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CAP 03 - GLICÍDEOS 1. (UECE – 2009.1) Nas Olimpíadas de Pequim, atletas brasileiros competiram e trouxeram medalhas para o nosso País. Para realizar atividades físicas dessa natureza, os atletas gastam muita energia. Assim, antes das competições, os atletas devem consumir preferencialmente alimentos ricos em A) sais minerais. B) proteínas. C) carboidratos. D) vitaminas. 2. (UECE – 2007.1) Glicose elevada, pressão alta, obesidade alterações nos níveis de colesterol e triglicérides. Eis a fórmula da síndrome metabólica que coloca o coração em risco. Para manter longe esse perigo é necessário cuidar da alimentação. Assinale a alternativa que mostra a estrutura correta da glicose.

3. (UECE – 2007.1) Sabe-se que o carboidrato é o principal fator a contribuir para a obesidade, por entrar mais diretamente na via glicolítica, desviando-se para a produção de gordura, se ingerido em excesso. Uma refeição composta de bolacha (amido processado industrialmente) e vitamina de sapoti (sapoti, rico em frutose), leite (rico em lactose) e açúcar (sacarose processada industrialmente) pode contribuir para o incremento da obesidade, por ser, conforme a descrição acima, visivelmente rica em A) lipídios. B) proteínas. C) glicídios. D) vitaminas. 4. (UECE – 2006.1) O nosso corpo converte todos os carboidratos em glicose que é o combustível das células para produzir o calor e a energia. Sobre tais substâncias e suas aplicações, assinale a alternativa verdadeira: A) A glicose, conhecida comercialmente como dextrosol, é obtida pela hidrólise do amido e é usada na fabricação de doces B) A frutose, encontrada no mel, insolúvel em água, é utilizada na fabricação de cola

C) A sacarose que é um isômero da glicose obtido da cana de açúcar é solúvel em água e utilizada como conservante de alimentos D) A celulose, obtida do algodão e de tronco de árvores, é um monossacarídeo e é encontrada nos filmes que protegem os vidros dos automóveis 5. (UECE – 2005.2) Os carboidratos são compostos que representam fontes de energia de grande importância para as células vegetais e animais. Eles desempenham também funções estruturais e estão associados a outras substâncias tais como as proteínas e ácidos nucléicos. São exemplos de polissacarídeos: A) galactose, maltose e amido B) sacarose, frutose e celulose C) amido, celulose e acido hialurônico D) lactose, glicogênio e ribose 6. (UECE – 2004.2) “Estão tirando o carboidrato do pão” (Revista Saúde, nº 247, abril, 2004). Tido como culpado pelo aumento da obesidade e responsável pelo aumento de triglicérides, moléculas associadas a doenças cardiovasculares, os carboidratos apresentam a seguinte fórmula geral: A) Cx(H2O)y B) CxH2yO(x – y) C) Cx(OH)y D) (CH)xOy 7. (UECE – 2004.1) A quitina é um polissacarídeo estrutural, conferindo resistência às diversas estruturas dos organismos que o contêm. Marque a estrutura que contém quitina: A) pele dos vertebrados; B) parede celular dos fungos; C) exoesqueleto dos moluscos; D) parede celular das plantas; 8. (UECE-2001.1) Tirados da química dos açúcares, alguns dos seus termos básicos foram agrupados em quatro conjuntos de dois nomes cada um, formando as alternativas A, B, C e D. Assinale a única alternativa que inclui os termos cujas definições correspondentes encontram-se dadas nos itens I e II. I. X é o nome dado aos açúcares que se apresentam com a estrutura de polihidroxicetonas. II. Y são os açúcares que, ao serem submetidos à hidrólise, dão como produto, além de oses, compostos orgânicos ou inorgânicos não glicídicos. A) X = oses; Y = holosídios. B) X = aldoses; Y = dissacarídeos. C) X = cetoses; Y = heterosídios. D) X = osídios; Y = aldohexoses. 9. (UNIFOR-2003.2) A análise química de células vegetais pode revelar a presença de A) lignina e quitina. B) quitina e celulose. C) celulose e glicogênio. D) glicogênio é glicerídeos. E) glicerídeos e lignina.

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10. (UNIFOR-2000.1) As fibras musculares estriadas armazenam um carboidrato a partir do qual se obtém energia para a contração. Essa substância de reserva se encontra na forma de A) glicogênio. B) amido. C) glicose: D) maltose. E) sacarose. 11. (UNIFOR-97.1) O homem NÃO produz enzimas digestivas capazes de agir sobre A) amido. B) proteína. C) celulose. D) lipídio. E) sacarose. 12. (UFPI – 2004) As moléculas orgânicas desempenham papéis vitais nos organismos. Em relação à função de algumas moléculas orgânicas e sua relação com os grupos de organismos, marque os parênteses com V (verdadeiro) ou F (falso). 1 ( ) O amido é um polissacarídeo energético encontrado nas células vegetais. 2 ( ) Nos animais, o glicogênio desempenha a função de polissacarídeo estrutural. 3 ( ) A quitina tem a mesma função nas células dos artrópodes e de alguns fungos, por ser um polissacarídeo estrutural. 4 ( ) A celulose é um polissacarídeo energético encontrado na maioria das células vegetais. 13. (UFPI-98) Sobre a química dos seres vivos, é correto afirmar que A) os seres vivos compartilham os mesmos tipos de macromoléculas, construídas com os mesmos tipos de um idades monoméricas. B) os seres vivos são compostos por substâncias inorgânicas (proteínas, lipídios e ácidos nucléicos) e orgânicas (água). C) a natureza química das substâncias presentes nas células está relacionada à complexidade do organismo vivo. D) cada organismo é considerado um ser único, possuindo, assim, constituintes químicos distintos. E) macromoléculas iguais têm constituintes químicos monoméricos diferentes, dependendo do tipo de hábitat onde vive o organismo. 14. (UFRN – 2004) Uma dieta exclusivamente vegetariana apresenta um alto teor de carboidratos. No entanto, os indivíduos que seguem esse tipo de dieta geralmente são magros. Uma das razões por que isso ocorre é o fato de o sistema digestório humano não ser capaz de A) converter amido em dissacarídeos. B) absorver as proteínas vegetais. C) produzir pepsina em quantidade suficiente.

D) degradar todo tipo de polissacarídeo. 15. (UNESP - 2003) O destino de uma molécula de celulose presente nas fibras encontradas na alface ingerida por uma pessoa, numa refeição, é A) entrar nas células e ser "queimada" nas mitocôndrias, liberando energia para o organismo. B) ser "desmontada" no tubo digestório, fornecendo energia para as células. C) servir de matéria-prima para a síntese da glicose. D) entrar nas células e ser utilizada pelos ribossomos na síntese de proteínas. E) ser eliminada pelas fezes, sem sofrer alteração no tubo digestório. 16. (UFF – 96) O glicogênio e o amido, ambos polímeros da D-glicose, constituem polissacarídeos de reserva e são encontrados: A) nas células do músculo estriado esquelético B) nas células animal e vegetal, respectivamente C) nas células hepáticas em diferentes quantidades D) nas células vegetal e animal, respectivamente E) tanto nas células animais quanto vegetais, na mesma proporção 17. (UFMG - 97) Esta tabela mostra o teor de proteínas, carboidratos e lípides em alguns alimentos, expresso em gramas por 100g de peso seco.

Com base nos dados da tabela, assinale a alternativa que contém a dieta mais adequada para um jogador de futebol antes de uma competição. A) Arroz com farinha de mandioca. B) Arroz com toucinho. C) Carne seca com farinha de mandioca. D) Carne seca com toucinho. 18. (UNB-98) Muitas pessoas consomem alimentos dietéticos para perder peso. Mas podem incorrer no erro de comer um chocolate sem açúcar, rico em calorias, e engordar sem saber. Uma portaria de maio de 1996 do Ministério da Saúde define como diet o alimento especialmente formulado para pessoas com necessidades específicas e não necessariamente para emagrecer. Um leite para criança, por exemplo, pode ser dietético não pela quantidade de calorias, mas por possuir nutrientes especiais para o desenvolvimento do bebê. Diet pode ser um sal sem cloreto de sódio, um pão que não contenha glúten ou um cereal enriquecido com fibras. Ao contrário do que se pensa, diet não quer dizer que o alimento seja sem açúcar. Já o produto light pode ter 30% a menos de gordura, açúcar ou proteína, comparado à composição normal, mas não é específico para um tipo de necessidade, como é o diet. Nem todos os lights são recomendados para diabéticos.

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(Correio Braziliense, 5/12/97, com adaptações) Com o auxílio do texto, julgue os itens seguintes: ( ) Caloria é uma unidade de medida que indica a quantidade de gordura dos alimentos. ( ) Sal diet sem cloreto de sódio pode ser recomendado para pessoas com pressão alta ou com determinados problemas renais. ( ) Um alimento sem fenilalanina pode ser classificado como diet. ( ) Um produto light que possua glicose ou amido não é indicado para um diabético. 19. (PUCCAMP) A equação química a seguir esquematiza a ação de certas carboidratases. C12H22O11 + H2O → 2C6H12O6 Se o produto da reação for somente glicose, o carboidrato hidrolisado e a enzima que age sobre ele são A) sacarose e invertase. B) amilose e amilase. C) lactose e lactase. D) levulose e levulase. E) maltose e maltase. 20. (PUCCAMP) Celulose, amido e glicogênio são polis-sacarídeos que fazem parte de muitos alimentos. Ruminantes e outros herbívoros utilizam como nutrientes esses três polissacarídeos. Isso porque são capazes de transformar ( I ) e ( II ) em glicose e, nos seus tubos digestivos vivem, em associação mutualística, microrganismos capazes de digerir ( III ) . Para completar essa frase corretamente, basta substituir I, II e III respectivamente, por A) amido, glicogênio e celulose. B) amido, celulose e glicogênio. C) glicogênio, celulose e amido. D) celulose, glicogênio e amido. E) celulose, amido e glicogênio. 21. (PUCCAMP) Considere as afirmativas a seguir, sobre a obtenção e armazenamento de energia nos seres vivos. I. Os animais adquirem energia para suas atividades através da alimentação. II. Nos vertebrados, parte dos carboidratos ingeridos é convertida em glicogênio. III. O glicogênio é armazenado no pâncreas e no fígado. IV. O excesso de carboidratos é transformado em amido. Estão corretas SOMENTE A) II, III e IV B) I, II e III C) III e IV D) II e IV E) I e II 22. (UNIMEP-SP) Das substâncias a seguir, assinale aquela que tem função basicamente energética: A) vitaminas; B) sais minerais; C) carboidratos;

D) proteínas; E) nenhuma das alternativas anteriores. 23. (UNIRIO) Inmetro: ovo diet não alerta que contém lactose. "O rótulo de um determinado ovo de Páscoa diet, além de não informar sobre a presença de lactose, afirmava que o produto não continha açúcar. Segundo o fabricante, a lactose encontrada no ovo era proveniente do leite utilizado na confecção do chocolate e não adicionada aos ingredientes." (Adaptação - O Globo, 2003) A falta de informações precisas sobre a composição dos alimentos pode trazer complicações à saúde e, neste caso, principalmente à dos diabéticos, pois A) a lactose, após ser absorvida pelo intestino, é utilizada da mesma forma que a glicose. B) a concentração alta de lactose acabará fornecendo elevado teor de glicose no sangue. C) a lactose se prende aos mesmos receptores celulares da insulina, aumentando a entrada de glicose nas células. D) os diabéticos não metabolizam a lactose, aumentando sua concentração sanguínea. E) a lactose, após ser absorvida, estimula a liberação de glucagon, aumentando a taxa de glicose sanguínea. 24. (FEI) Qual dos alimentos a seguir tem função basicamente energética? A) mel B) bife C) cenoura D) sal E) ovo 25. (UFLAVRAS) Em laboratório, foram purificadas quatro substâncias diferentes, cujas características são dadas a seguir: A. Polissacarídeo de reserva encontrado em grande quantidade no fígado de vaca. B. Polissacarídeo estrutural encontrado em grande quantidade na parede celular de células vegetais. C. Polímero de nucleotídeos compostos por ribose e encontrado no citoplasma. D. Polímero de aminoácidos com alto poder catalítico. As substâncias A, B, C e D são, respectivamente: A) glicogênio, celulose, RNA, proteína. B) amido, celulose, RNA, quitina. C) amido, pectina, RNA, proteína. D) glicogênio, hemicelulose, DNA, vitamina. E) glicogênio, celulose, DNA, vitamina.

26. (UFLA) A primeira coluna apresenta macromolécula e a segunda, a menor unidade que a forma. Associe as colunas e marque a alternativa que apresenta a ordem CORRETA. ( ) ácido desoxirribonucléico ( ) celulose ( ) proteína ( 1 ) aminoácido ( 2 ) nucleotídeo ( 3 ) monossacarídeo ( 4 ) ácido graxo A) 2 - 4 - 1

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B) 4 - 3 - 1 C) 3 - 1 - 2 D) 2 - 3 - 1 E) 4 - 2 - 3 27. (CESAGRANRIO) "A margarina finlandesa que reduz o COLESTEROL chega ao mercado americano ano que vem." (JORNAL DO BRASIL, 23/07/98) "O uso de ALBUMINA está sob suspeita" (O GLOBO, 27/07/98) "LACTOSE não degradada gera dificuldades digestivas" (IMPRENSA BRASILEIRA, agosto/98) As substâncias em destaque nos artigos são, respectivamente, de natureza: A) lipídica, protéica e glicídica. B) lipídica, glicídica e protéica. C) glicídica, orgânica e lipídica. D) glicerídica, inorgânica e protéica. E) glicerídica, protéica e inorgânica. 28. (UFSC) A maioria das substâncias que constituem as células, que formam o corpo dos seres vivos, está constantemente interagindo. Com relação a estes processos e às substâncias que deles participam, é CORRETO afirmar que: 1. sínteses e decomposições se processam mediadas por um intrincado conjunto de catalisadores. 2. as plantas verdes formam moléculas orgânicas armazenando a energia proveniente do Sol, por meio de reações que absorvem energia. 4. mesmo em completo repouso, o corpo gasta energia - obtida através do metabolismo basal - para se aquecer e manter movimentos internos, como os do coração. 8. o conjunto de todas as etapas que resultam nas transformações químicas orgânicas é denominado catabolismo. 16. a respiração celular é uma reação química do tipo exergônica, uma vez que libera energia. 32. a síntese de proteínas é um tipo de reação química na qual o produto final, uma cadeia de nucleotídeos, é construído com gasto de energia e a intermediação de moléculas de fosfato e glicose. 64. ao destruir um anticorpo, os antígenos provocam reações que degradam moléculas complexas, quebrando-as em unidades menores.

GABARITO

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20C A C A C A B C E A C VFVV A D E B A ECCC E A 21 22 23 24 25 26 27 28 E C B A A D A A