1 introduÇÃo fileavaliação de conformidades de cafeicultores do cerrado... 7 coffee science,...

Avaliaccedilatildeo de conformidades de cafeicultores do cerrado 7

COFFEE SCIENCE Lavras v 3 n 1 p 7-18 janjun 2008

AVALIACcedilAtildeO DE CONFORMIDADES DE CAFEICULTORES DO CERRADOMINEIRO SOBRE EXIGEcircNCIAS DA PRODUCcedilAtildeO INTEGRADA DE CAFEacute 1

Juacutelio Ceacutesar Freitas Santos2 Bernardo van Raij3 Aguinaldo Joseacute de Lima4 Paulo Ceacutesar Afonso Juacutenior5

(Recebido 12 de abril de 2007 aceito 29 de maio de 2007)

RESUMO A Produccedilatildeo Integrada de Cafeacute PIC eacute uma norma por meio da qual objetiva-se inserir a produccedilatildeo cafeeira no modernoconceito de desenvolvimento sustentaacutevel podendo ser utilizada por todos os setores do agronegoacutecio interessados na sua certificaccedilatildeoRealizou-se este trabalho com o objetivo de avaliar o grau de conformidade de produtores diante desse modelo de produccedilatildeo Apesquisa desenvolveu-se na Associaccedilatildeo dos Cafeicultores da Regiatildeo de Patrociacutenio ACARPA envolvendo 5 do universo deprodutores de maneira aleatoacuteria para diagnosticar a cafeicultura quanto agrave adoccedilatildeo de boas praacuteticas agriacutecolas Foram averiguados ositens de conduta contidos na proposta da norma da Produccedilatildeo Integrada de Cafeacute que engloba implantaccedilatildeo da cultura manejo do soloproteccedilatildeo da planta colheita e poacutes-colheita gerenciamento organizacional proteccedilatildeo ambiental e tratamento social Pelos resultadosverifica-se que os cafeicultores do cerrado mineiro apresentam conscientizaccedilatildeo em adotar as boas praacuteticas agriacutecolas existindo grandeperspectiva para que a Produccedilatildeo Integrada de Cafeacute - PIC seja implementada Esse modelo de produccedilatildeo a ser implementado de formavoluntaacuteria eacute oportuno para que produtores e suas organizaccedilotildees possam realizar uma auto-avaliaccedilatildeo e aprimorar as tomadas dedecisotildees para garantir a sustentabilidade econocircmica social e ambiental da cafeicultura

Palavras-Chave Cafeicultura Coffea arabica produccedilatildeo sustentabilidade

EVALUATION OF CONFORMITIES OF PRODUCERS OF THE CERRADO OF MINASGERAIS BRAZIL WITH THE NORM OF INTEGRATED COFFEE PRODUCTION

ABSTRACT Integrated Coffee Production ICP is a norm developed with the purpose to insert coffee production in the modernconcept of sustainable development can be used by coffee producers interested in the certification of coffee production This work wasrealized with the objective to evaluate the actual situation of coffee farms represented by a random sample of 5 of producers withrespect to the adoption of good agricultural practices that include installation of coffee plantations soil management plant protectionharvest and post-harvest organization management environmental protection and social care The results indicate that the coffeeproducers of the region are conscious about the importance of using best agricultural practices thus conditions seem favorable forthe implementation of Integrated Coffee Production This model of coffee production implemented by the voluntary participation ofproducers is timely for the organizations and its associated members to make self-assessment regarding the norm and act in thedirection of economic social and environmental sustainability

Key words Coffee growing Coffea arabica production sustainability

1Trabalho financiado pelo Consoacutercio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Cafeacute CBPampDCafeacute e com o apoio da Associaccedilatildeo dos Cafeicultores da Regiatildeo de Patrociacutenio ACARPA

2Pesquisador MSc Embrapa Cafeacute Brasiacutelia DF juliocesarembrapabr3Consultor DSc Embrapa Cafeacute Brasiacutelia DF bvanraijiacspgovbr4Consultor Bs Caccer Patrociacutenio MG ajllimaterracombr5Pesquisador DSc Embrapa Cafeacute Brasiacutelia DF paulojuniorembrapabr

1 INTRODUCcedilAtildeO

Com o crescente mercado de cafeacutes especiaisagroecoloacutegicos e certificados requerendo diminuiccedilatildeono uso de defensivos quiacutemicos e adoccedilatildeo dos princiacutepiosde competitividade sustentabilidade e rastreabilidadehaacute a necessidade cada vez maior de repensarmudanccedilas de haacutebitos e atitudes mediante a adoccedilatildeode praacuteticas culturais inovadoras e eficientes emsubstituiccedilatildeo agraves praacuteticas convencionais

Competitividade consiste na estrateacutegia demelhor alocaccedilatildeo de recursos utilizaccedilatildeo de

informaccedilotildees mais relevantes e abrangentes bemcomo disponibilidade de melhores instrumentostecnoloacutegicos e gerenciais no sentido de fortalecer oscafeicultores no processo de tomada de decisatildeo paraconseguir sobreviver agrave forte concorrecircncia agrave falta depoliacutetica agriacutecola efetiva agraves fortes pressotildees ambientaisagraves exigecircncias de consumidores e agraves incertezas deproduccedilatildeo inerentes ao setor agriacutecola (REZENDE ampROSADO 2003)

Sustentabilidade compreende a produccedilatildeoeficiente de cafeacute (Coffea arabica L) em aacutereas comalta biodiversidade baixo uso de insumos boa

SANTOS J C F et al8


conservaccedilatildeo dos recursos naturais melhorcompeticcedilatildeo comercial e promoccedilatildeo da qualidade devida das pessoas (GREENBERG 1997)

Rastreabilidade significa a capacidade deencontrar o histoacuterico do processo de produccedilatildeo e delocalizaccedilatildeo ou utilizaccedilatildeo de um produto por meio deidentificaccedilatildeo registrada possibilitando responder aointeresse dos consumidores sobre a seguranccedila docafeacute produzido em termos de qualidade econscientizaccedilatildeo da necessidade de preservar o meioambiente o bem-estar dos trabalhadores e dasociedade de um modo geral (ZAMBOLIM et al2003)

Com base nesses princiacutepios foramdeterminados novos rumos para a cafeiculturaexigindo a geraccedilatildeo e adaptaccedilatildeo de conhecimentos etecnologias que melhoraram os processos e produtosde toda cadeia do agronegoacutecio Nesse contextovisualiza-se que pela otimizaccedilatildeo de recursos einovaccedilatildeo de teacutecnicas possa haver evidecircncias nocumprimento desses princiacutepios culminando com aincorporaccedilatildeo em programas de certificaccedilatildeo quevenham fortalecer a preservaccedilatildeo ambiental e garantira seguranccedila alimentar

Essa nova tendecircncia da agricultura porcertificaccedilatildeo constitui-se numa estrateacutegia deatendimento agraves exigecircncias mundial de fortalecer apreservaccedilatildeo ambiental e de garantir a seguranccedilaalimentar Isso talvez seja decorrente do fato de quenas uacuteltimas deacutecadas do seacuteculo passado tenhaocorrido acelerada devastaccedilatildeo das florestasdeficiente conservaccedilatildeo do solo degradaccedilatildeo dosrecursos hiacutedricos crescente poluiccedilatildeo ambiental eefeitos danosos provocados ao ambiente ao homeme aos alimentos pela utilizaccedilatildeo excessiva dedefensivos agriacutecolas (CHABOUSSOU 1987KOEPF et al 1986 PASCHOAL 1994PRIMAVESI 1978)

Exemplo caracteriacutestico tem sido odesenvolvimento da agricultura orgacircnica cujo sistemade produccedilatildeo evita a utilizaccedilatildeo de fertilizantes mineraissoluacuteveis defensivos quiacutemicos agrotoacutexicos e aditivoscompostos sinteticamente Passa-se a adotar praacuteticasculturais alternativas como rotaccedilatildeo de culturasadubos orgacircnicos adubaccedilatildeo verde cultivo mecacircnicoe controle bioloacutegico no sentido de promover aconservaccedilatildeo do solo e da aacutegua fornecer maiorresistecircncia agraves plantas cultivadas incrementar a

populaccedilatildeo de inimigos naturais e proteger o meioambiente e a sauacutede do homem (EHLERS 1994PENTEADO 2000)

Nesse sistema de produccedilatildeo inclui-se acafeicultura agroecoloacutegica e orgacircnica fundamentadaem princiacutepios ecoloacutegicos de manejo e conduzida deforma integrada com outros sistemas de produccedilatildeoEsse sistema leva em conta os potenciais e os limitesnaturais sem a utilizaccedilatildeo de produtos quiacutemicos toacutexicosagrave sauacutede humana e animal e sem haver contaminaccedilatildeodo solo da aacutegua e do ar devendo ser uma atividadeecologicamente sustentaacutevel economicamente viaacutevelsocialmente justa e culturalmente aceitaacutevel(CAIXETA amp PEDINI 2002 THEODORO 2002)

Essa certificaccedilatildeo que pode ser inerente aomodelo de produccedilatildeo agrave qualidade do produto e agrave regiatildeode origem exige que sejam postas em evidecircncia aaplicaccedilatildeo de boas praacuteticas normas teacutecnicas e coacutedigosde conduta com seus devidos controles e garantiasassegurando a idoneidade do programa dacertificadora a inclusatildeo espontacircnea do produtor e aconfianccedila do mercado consumidor

A cafeicultura do cerrado mineiro vemconseguindo evoluir nesse processo desde aconstituiccedilatildeo das associaccedilotildees de cafeicultores comseu respectivo conselho participaccedilatildeo de produtoresem concursos de qualidade instituiccedilatildeo da marcaregional Cafeacute do Cerrado A delimitaccedilatildeo estadualincluiacuteda nas quatro regiotildees produtoras de cafeacute deMinas Gerais identificaccedilatildeo de origem e qualidade docafeacute criaccedilatildeo do lacre de inviolabilidade garantindorastreabilidade do produto e atualmente implantaccedilatildeodo programa de certificaccedilatildeo de origem contribuempara o aprimoramento do modelo de produccedilatildeo do cafeacute

Nesse sentido a Produccedilatildeo Integrada de Cafeacute PIC que visa a construir um modelo disponibilizado

para discussatildeo junto ao setor produtivo eacute baseada naProduccedilatildeo Integrada de Frutas PIF (ANDRIGUETOamp KOSOSKI 2002) Essa Produccedilatildeo Integrada deFrutas (PIF) que se iniciou na Europa nos anos 80 eacutebaseada no Manejo Integrado de Pragas (MIP) e deEnfermidades (MIE) (IPM Integrated PestManagement) que teve como objetivo principal adiminuiccedilatildeo do uso de defensivos quiacutemicos econsequumlentemente diminuiccedilatildeo dos resiacuteduos toacutexicos nosalimentos (AGROECONOcircMICO 2000) O programanacional jaacute existente o PIF - Brasil caracterizado dentrodo conceito de Boas Praacuteticas Agriacutecolas (GAP - Good



Acriculture Practices) aleacutem de permitir a diminuiccedilatildeode resiacuteduos quiacutemicos nos alimentos visa agravesustentabilidade ambiental e agrave seguranccedila dotrabalhador (PESSOA et al 2002)

O modelo de Produccedilatildeo Integrada de Cafeacute seraacuteconstituiacutedo de normas teacutecnicas ou coacutedigos de condutaque objetiva inserir a produccedilatildeo cafeeira no modernoconceito de desenvolvimento sustentaacutevel devendo serseguido por todos os setores da cadeia agroindustrialinteressados na certificaccedilatildeo de seu produto

A Produccedilatildeo Integrada de Cafeacute proporcionavantagens como melhoria da qualidade de vidarespeito agrave capacidade de suporte do ecossistema comaumento da longevidade do sistema produtivo pelamaior proteccedilatildeo do solo melhor utilizaccedilatildeo da aacutegua emais racionalizaccedilatildeo no uso de insumos Isso promovea valorizaccedilatildeo da produccedilatildeo e do produto maior retornoeconocircmico melhor tratamento ao meio ambiente emais responsabilidade social (RAIJ 2003)

Em razatildeo do niacutevel de organizaccedilatildeo e evoluccedilatildeotecnoloacutegica dos cafeicultores do cerrado mineirorealizou-se este trabalho com o objetivo de avaliar ograu de conformidade de produtores associados diantedesse modelo de produccedilatildeo Isso possibilitaraacute visualizaros pontos criacuteticos da cultura que mereccedilam atenccedilatildeodo produtor da pesquisa ou da transferecircncia detecnologia e criar subsiacutedios na adequaccedilatildeo de normasregional para certificaccedilatildeo e elaboraccedilatildeo de mecanismode monitoramento para evoluccedilatildeo do sistema deproduccedilatildeo

2 MATERIAL E MEacuteTODOS

As normas da Produccedilatildeo Integrada de Cafeacute PIC (RAIJ amp THOMAZIELO 2003) possibilitaramembasamento teacutecnico para aferir o grau deconformidade desse modelo de produccedilatildeo junto aoscafeicultores organizados do cerrado mineiro

Essa proposta subsidiada por outros modelosde produccedilatildeo com conotaccedilatildeo agroecoloacutegica(ANDRIGUETO amp KOSOSKI 2002 EUREPGAP2007 IMAFLORA 2002 UTZ KAPEH 2002) visaa implementar-se pela adesatildeo voluntaacuteria decafeicultores com aplicaccedilatildeo de normas constituiacutedaspor princiacutepios criteacuterios e indicadores teacutecnicos

No planejamento para implementaccedilatildeo dessemodelo de produccedilatildeo realizaram-se reuniotildees epalestras para divulgaccedilatildeo e conscientizaccedilatildeo de suaimportacircncia pelos cafeicultores como estrateacutegia de

se programar o levantamento do conhecimento darealidade a respeito da aplicaccedilatildeo de boas praacuteticasagriacutecolas que se alinham agraves normas da produccedilatildeointegrada de cafeacute

Nesta pesquisa desenvolvida na Associaccedilatildeodos Cafeicultores da Regiatildeo de Patrociacutenio Acarpaenvolvendo 5 do universo de quase 300 produtoresaplicou-se o meacutetodo da estatiacutestica indutiva (GUERRAamp DONAIRE 1984) na coleta de um conjunto dedados numa amostragem natildeo-probabiliacutesticamediante a aplicaccedilatildeo de questionaacuterio paralevantamento de informaccedilotildees por meio de entrevistacom cafeicultores

Foi avaliada a adoccedilatildeo de princiacutepios criteacuterios eindicadores inerentes agrave composiccedilatildeo das normas deproduccedilatildeo integrada para diagnostico da cafeiculturaquanto agrave adoccedilatildeo de boas praacuteticas agriacutecolas Foramincluiacutedos os itens de conduta contidos na proposta denormas da Produccedilatildeo Integrada de Cafeacute tendoreferecircncias agraves etapas de implantaccedilatildeo da cultura manejodo solo proteccedilatildeo da planta colheita e poacutes-colheitagerenciamento organizacional desenvolvimentoambiental e tratamento social (RAIJ ampTHOMAZIELLLO 2003)

3 RESULTADOS E DISCUSSAtildeO

Na implantaccedilatildeo de uma cultura perene comoo cafeacute considera-se imprescindiacutevel a observaccedilatildeo dasexigecircncias edafo-climaacuteticas na seleccedilatildeo adequada daaacuterea de plantio Requisitos como a aplicaccedilatildeo deprocedimentos teacutecnicos no preparo do terreno naescolha da variedade na definiccedilatildeo do espaccedilamentoe na execuccedilatildeo do plantio torna possiacutevel um melhordesenvolvimento dos cafeeiros na fase de formaccedilatildeoe consequumlentemente maior produtividade e vida uacutetilda lavoura na fase de produccedilatildeo

Conveacutem aliar-se a essas recomendaccedilotildees aimportacircncia para a qualidade da produccedilatildeo de cafeacuteque eacute dependente de um conjunto de caracteriacutesticasorganoleacutepticas do gratildeo ou da bebida influenciadastambeacutem por fatores como geneacutetica da variedade climae topografia pragas e doenccedilas propriedades do soloaplicaccedilatildeo de adubos e defensivos bem comooperaccedilotildees de colheita secagem beneficiamento earmazenamento (MALAVOLTA 2000)

Nessa fase de implantaccedilatildeo aleacutem dessasobservaccedilotildees exige-se para atendimento agraves normasde produccedilatildeo integrada especial atenccedilatildeo para praacuteticas

SANTOS J C F et al10


que promovam a conservaccedilatildeo do ambiente e de seubioma Torna-se importante que aacutereas naturais sejampreservadas haja vista os benefiacutecios que elasproporcionam com relaccedilatildeo agrave proteccedilatildeo dos recursoshiacutedricos manutenccedilatildeo das caracteriacutesticas climaacuteticase conservaccedilatildeo da biodiversidade (OLIVEIRA1989)

Observa-se que os cafeicultores pesquisadosdemonstram preocupaccedilatildeo unacircnime de evitar o cultivodo cafeacute em aacutereas de preservaccedilatildeo permanente emboraexista a necessidade de se ter opccedilatildeo para determinaccedilatildeode aacuterea de compensaccedilatildeo ecoloacutegica bem como lista deopccedilotildees para manejo e incremento da estabilidadeecoloacutegica e diversidade (Figura 1)

Figura 1 Consolidaccedilatildeo da adoccedilatildeo de indicadores da Produccedilatildeo Integrada de Cafeacute para a implantaccedilatildeo da cultura porcafeicultores da Acarpa de Patrociacutenio MG

A escolha de variedades de cafeacute recomendadaspara o solo e clima da regiatildeo e o plantio de mudascom bom aspecto vegetativo e fitossanitaacuterio satildeocuidados apresentados pela maioria entretantoexistem dificuldades na obtenccedilatildeo de variedades queao se desenvolverem apresentem maior resistecircnciaagraves pragas e doenccedilas bem como no ato da aquisiccedilatildeoa comprovaccedilatildeo desse material com certificadofitossanitaacuterio

Nesse modelo de produccedilatildeo integrada de cafeacuteconsidera-se importante em sua conduccedilatildeo o manejodo solo contemplando o controle adequado da

erosatildeo o manejo integrado das plantas daninhas areposiccedilatildeo eficiente de nutrientes e o uso racionalda irrigaccedilatildeo

Observa-se uma preocupaccedilatildeo unacircnime doscafeicultores em aplicar teacutecnicas de controle da erosatildeoe manter o solo do cafezal coberto entretanto existedemanda por maior domiacutenio no que se refere aomanejo de cobertura viva do solo (Figura 2)

No tocante ao controle das plantas daninhassabe-se que meacutetodos escolhidos incorretamenteaplicados de maneira errocircnea e adotados de formarepetitiva podem comprometer a sustentabilidade da



Figura 2 Consolidaccedilatildeo da adoccedilatildeo de indicadores da Produccedilatildeo Integrada de Cafeacute para o manejo do solo por cafeicultoresda Acarpa de Patrociacutenio MG

lavoura devido agrave ocorrecircncia de impactos ambientaisprejudiciais o que leva metade dos cafeicultores afazer alternacircncia do uso de herbicidas pelamecanizaccedilatildeo

A utilizaccedilatildeo descontrolada de herbicidas temprovocado injuacuterias aos cafeeiros encrostamentosuperficial do solo poluiccedilatildeo de fontes de aacutegua eaparecimento de plantas resistentes por sua vez ocontrole mecanizado aleacutem de ser inviabilizado emaacutereas declivosas e plantios adensados podecontribuir para a sobrevivecircncia de espeacutecies deplantas daninhas e o aparecimento de camada

adensada e ainda diminuir a estabilidade deagregados do solo (ALCAcircNTARA 1997 ALVESamp PITELLI 2001)

Nos diferentes meacutetodos de controle das plantasdaninhas em lavoura de cafeacute a aplicaccedilatildeo de praacuteticasque objetivam a proteccedilatildeo da superfiacutecie do solo podecontribuir para melhorar a qualidade fiacutesica e impedira formaccedilatildeo de encrostamentos superficiais eocorrecircncia de processos erosivos Pode aindamelhorar sua qualidade quiacutemica com fornecimentode mateacuteria orgacircnica mediante manejo adequado desua cobertura vegetal (ALCAcircNTARA 1997)



Espeacutecies leguminosas poderatildeo serintroduzidas na lavoura com a finalidade especiacuteficade controlar plantas daninhas Isso pode ocorrer peloefeito fiacutesico ocasionado pelo estabelecimento de suavegetaccedilatildeo e manejo de corte e distribuiccedilatildeo de seusresiacuteduos sobre o solo e tambeacutem pelo efeito quiacutemicoresultante da existecircncia da alelopatia entre plantascaracterizada pela accedilatildeo inibitoacuteria da leguminosasobre a germinaccedilatildeo e crescimento de espeacuteciesdaninhas

Diversas espeacutecies de leguminosas satildeoindicadas para o plantio nas entrelinhas da lavourade cafeacute como a mucuna-anatilde (Stizolobium sp) olab-lab (Dolichos lablab L) a crotalaria(Crotalaria spectabilis Roth) o amendoimforrageiro (Arachis pintoi Krapv amp WC Greg)a leucena (Leucaena leucocephala (Lam) de Wit)a caacutessia (Acacia mangium Willd) e a mucuna-preta(Stizolobium aterrimum Piper amp Tracy)(GUIMARAtildeES et al 2002 GUIMARAtildeES ampMENDES 2000) Torna-se evidente o cuidado nosentido de promover um maior estabelecimentodessas leguminosas e ao mesmo tempo realizar ocontrole de seu desenvolvimento para natildeo haverconcorrecircncia com a cultura

Na realidade o que se pretende eacute viabilizara manutenccedilatildeo de uma forma de convivecircncia dacultura com as plantas daninhas pela utilizaccedilatildeo dosistema de manejo integrado consistindo dacombinaccedilatildeo de diferentes praacuteticas comaproveitamento melhor dos recursos disponiacuteveisvisando agrave maior eficaacutecia reduccedilatildeo de custos maiorseguranccedila para o homem e miacutenima contaminaccedilatildeoambiental (DEUBER 1992)

Quanto aos procedimentos para reposiccedilatildeode nutrientes observa-se no contexto geral aaplicaccedilatildeo de praacuteticas adequadas entretantonecessita-se apenas direcionar accedilotildees para seefetuar o equiliacutebrio de praacuteticas corretivas com afertilizaccedilatildeo do solo

Com referecircncia agrave irrigaccedilatildeo da cafeiculturaMendonccedila (2000) relata que ela exige niacuteveltecnoloacutegico e planejamento consistente para quea atividade seja rentaacutevel inferindo-se que oscafeicultores estudados necessitam aprimorar aaplicaccedilatildeo das teacutecnicas de irrigaccedilatildeo repercutindoem uma maior racionalidade no uso da energia eda aacutegua

Para que seja desenvolvida uma maiorproteccedilatildeo ao cafeeiro exige-se o cumprimento depraacuteticas como a aplicaccedilatildeo do controle fitossanitaacuteriode pragas e doenccedilas a utilizaccedilatildeo correta dedefensivos agriacutecolas e a realizaccedilatildeo efetiva da podade plantas

No controle fitossanitaacuterio o Manejo Integradode Pragas (MIP) que integra diferentes meacutetodos decontrole de insetos suprime a dependecircncia uacutenica dosdefensivos agriacutecolas valorizando o controle bioloacutegicoo emprego de feromocircnios e o uso de plantasresistentes agraves pragas (LIMA et al 2003)

Embora os cafeicultores prefiram meacutetodos decontrole fitossanitaacuterio seguro e opccedilatildeo de aplicaccedilatildeodo controle quiacutemico no limite criacutetico torna-se visiacutevela necessidade de aprimorar a aplicaccedilatildeo do ManejoIntegrado de Pragas dando-se especial atenccedilatildeo paraa execuccedilatildeo de um programa de monitoramento daevoluccedilatildeo dessas infestaccedilotildees no sentido de subsidiara tomada de decisatildeo desse controle quiacutemico(Figura 3)

Com relaccedilatildeo agrave utilizaccedilatildeo de defensivosagriacutecolas para controle fitossanitaacuterio todos foramunacircnimes em demonstrar accedilotildees que convergem paraaplicaccedilatildeo segura dessa praacutetica como a escolha deprodutos especiacuteficos modo de aplicaccedilatildeo corretoqualificaccedilatildeo dos aplicadores em seguranccedila econdiccedilotildees dos equipamentos adequadas Poreacutemtorna-se notoacuterio as limitaccedilotildees quanto agrave ocorrecircnciade deriva e perda do produto requerendo assessoriateacutecnica mais intensiva objetivando minimizar injuacuteriasao cafeeiro e desperdiacutecio de recursos

Talvez pelo fato de natildeo haver orientaccedilatildeo ouapoio esses cafeicultores natildeo tiveram aoportunidade de analisar o seu produto quanto agravepresenccedila de resiacuteduos toacutexicos Vale destacar que seconsidera requisito importante para quem desejaingressar no mercado internacional a comprovaccedilatildeoda isenccedilatildeo de contaminaccedilatildeo do produto por perigosquiacutemicos como os resiacuteduos de defensivos agriacutecolas(SENAI 2004)

Devido agrave preocupaccedilatildeo por contaminaccedilotildeesexternada por importadores e consumidores exige-se que seja evidenciado o cumprimento de todos ositens evitando que ocorra desclassificaccedilatildeo para a PICnecessitando-se de ter maior atenccedilatildeo na adoccedilatildeo docontrole preventivo por aviso fitossanitaacuterio commoderaccedilatildeo no uso de defensivos e de tornar possiacutevel



Figura 3

Consolidaccedilatildeo da adoccedilatildeo de indicadores da Produccedilatildeo Integrada de Cafeacute para a proteccedilatildeo da planta porcafeicultores da Acarpa de Patrociacutenio MG

a anaacutelise desse produto quanto agrave presenccedila dessesresiacuteduos

Quanto agrave realizaccedilatildeo da poda do cafeeiro houveunanimidade dos cafeicultores em valorizar aexecuccedilatildeo dessa praacutetica Isso eacute importante para alavoura cafeeira tanto na fase produtiva ocorrendoeliminaccedilatildeo de ramos ladrotildees e determinaccedilatildeo decrescimento das plantas quanto na fase dedepauperaccedilatildeo que possibilita o revigoramento decafeeiros improdutivos e a renovaccedilatildeo de cafezais(TOLEDO FILHO et al 2001)

Os procedimentos realizados durante aoperaccedilatildeo de colheita satildeo considerados adequadospela maioria dos cafeicultores pesquisados

apresentando meacutedia de adoccedilatildeo igual ou superior a83 Entretanto existem limitaccedilotildees no tocante agravespraacuteticas realizadas na poacutes-colheita principalmentecom relaccedilatildeo ao manejo da aacutegua utilizada durante edepois do processamento do cafeacute bem como dotratamento dos soacutelidos resultantes desse processo oque poderaacute acarretar impacto ao meio ambiente(Figura 4) Resiacuteduos soacutelidos e liacutequidos oriundos dopreparo do cafeacute satildeo ricos em material orgacircnico einorgacircnico que podem contaminar o solo e a aacuteguacontribuindo para a degradaccedilatildeo da flora e da fauna(SANTOS amp MATOS 2000)

No processo de secagem e armazenagem docafeacute haacute preocupaccedilatildeo em controlar o iacutendice de umidade



Figura 4 Consolidaccedilatildeo da adoccedilatildeo de indicadores da Produccedilatildeo Integrada de Cafeacute para atividades de colheita e poacutes-colheita por cafeicultores da Acarpa de Patrociacutenio MG

adequada entretanto eacute preciso estar atento agraveexistecircncia de protocolo de anaacutelise de risco de poacutes-colheita principalmente quanto a ameaccedilas de fungosque produzem metaboacutelitos toacutexicos ou micotoxinasconsiderados perigos quiacutemicos criacuteticos de produccedilatildeo(SENAI 2004)

Quanto ao gerenciamento organizacional dapropriedade verifica-se tendecircncia para se realizaro registro e o controle de toda atividade financeirarelacionada a receitas e despesas entretantonecessita-se criar mecanismos de aprimoramento

de registro permanente e documentado de todasas atividades teacutecnicas de forma especificada(Figura 5)

Para maior competitividade do agronegoacuteciocafeacute considera-se importante internalizar avalorizaccedilatildeo da tecnologia da informaccedilatildeo inerenteao domiacutenio do conhecimento das accedilotildees do ambienteinterno e externo da propriedade investindorecursos em tecnologias da computaccedilatildeo e dacomunicaccedilatildeo utilizando-as num processo contiacutenuoe integrado



O processo administrativo numa propriedaderural deve ser composto por planejamentoorganizaccedilatildeo direccedilatildeo e controle ocorrendo nosniacuteveis estrateacutegicos gerencial e operacional para queseja possiacutevel alcanccedilar os objetivos (ANDRADE1999)

Quanto agrave capacitaccedilatildeo de funcionaacuterios torna-se imprescindiacutevel realizar investimentos emtreinamento de aplicaccedilatildeo de boas praacuteticas agriacutecolastanto para o teacutecnico gerente da propriedade quantopara os operaacuterios de campo objetivando promover oaumento da eficiecircncia dos serviccedilos e diminuiccedilatildeo dosimpactos sociais e ambientais

Nas accedilotildees de desenvolvimento ambientalconsideradas de extrema importacircncia para aimplementaccedilatildeo da produccedilatildeo integrada de cafeacuteverificam-se o cuidado dos cafeicultores para oadequado armazenamento dos defensivos agriacutecolase a devoluccedilatildeo correta de suas embalagens vazias(Figura 6)

Observa-se um oacutetimo aproveitamento dossubprodutos do cafeacute especialmente a casca de cafeacutecomo fonte de potaacutessio a ser devolvido para o solo eutilizaccedilatildeo da lenha oriunda de aacutereas que natildeo sejam

de preservaccedilatildeo ou reserva registrando-se anecessidade de criar alternativas para reduccedilatildeo ousubstituiccedilatildeo da energia convencional

Como fatores de limitaccedilatildeo haacute urgecircncia emdesenvolver accedilotildees no tocante agrave aplicaccedilatildeo de boaspraacuteticas agriacutecolas quanto agrave identificaccedilatildeo anaacutelise etratamento de fontes poluentes existentes napropriedade com o objetivo de amenizar ou eliminaros impactos ambientais

O tratamento socialmente justo destinado aostrabalhadores eacute tambeacutem outro tema de relevadaimportacircncia na qualificaccedilatildeo para a PIC ecertificaccedilatildeo da produccedilatildeo de cafeacute havendopreocupaccedilatildeo pela maioria dos cafeicultores commeacutedia igual ou superior a 64 em regularizar osempregados nas leis do trabalho e da previdecircncia(Figura 7)

Embora haja direcionamento de accedilotildees quepreservem a sauacutede dos trabalhadores e de seusfamiliares haacute necessidade de criar gruposresponsaacuteveis pela prevenccedilatildeo e socorro de acidentese ao mesmo tempo incrementar programaccedilatildeo detreinamentos especiacuteficos aos trabalhadores queexercem atividades de riscos

Figura 5 Consolidaccedilatildeo da adoccedilatildeo de indicadores da Produccedilatildeo Integrada de Cafeacute para atividades de gerenciamentoorganizacional por cafeicultores da Acarpa de Patrociacutenio MG

Gerenciamento Organizacional

50

50

91

67

100

58

50

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

Situaccedilatildeo ()

Item

Manteacutem registro de todas as despesas de cada talhatildeo

Pessoas com atividades perigosas tem cursos de capacitaccedilatildeo

Participa de cursos e accedilotildees de transferecircncias de conhecimentos

Teacutecnico responsaacutevel fez curso de boas praticas agriacutecolas

Registra dados de infestaccedilatildeo e controle de pragas e doenccedilas

Tem registro organizado e documentaccedilatildeo de todas atividades

Registra as vendas de cafeacute e outras fontes de renda



Figura 7 Consolidaccedilatildeo da adoccedilatildeo de indicadores da Produccedilatildeo Integrada de Cafeacute para o tratamento social realizadopor cafeicultores da Acarpa de Patrociacutenio MG

Figura 6 Consolidaccedilatildeo da adoccedilatildeo de indicadores da Produccedilatildeo Integrada de Cafeacute para o desenvolvimento ambientalrealizado por cafeicultores da Acarpa de Patrociacutenio MG



4 CONCLUSOtildeES

A amostra de produtores apresentaconscientizaccedilatildeo em adotar as boas praacuteticas agriacutecolasna cultura do cafeacute no cerrado mineiro havendo grandeperspectiva para que a Produccedilatildeo Integrada de Cafeacute -PIC seja implementada

O modelo da Produccedilatildeo Integrada de Cafeacute PIC seraacute oportuno na regiatildeo do cerrado mineiropossibilitando aos cafeicultores realizar uma auto-avaliaccedilatildeo e estimar o que seraacute necessaacuterio paraatender aos requisitos do processo de certificaccedilatildeo

5 REFEREcircNCIAS BIBLIOGRAacuteFICAS

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conservaccedilatildeo dos recursos naturais melhorcompeticcedilatildeo comercial e promoccedilatildeo da qualidade devida das pessoas (GREENBERG 1997)

Rastreabilidade significa a capacidade deencontrar o histoacuterico do processo de produccedilatildeo e delocalizaccedilatildeo ou utilizaccedilatildeo de um produto por meio deidentificaccedilatildeo registrada possibilitando responder aointeresse dos consumidores sobre a seguranccedila docafeacute produzido em termos de qualidade econscientizaccedilatildeo da necessidade de preservar o meioambiente o bem-estar dos trabalhadores e dasociedade de um modo geral (ZAMBOLIM et al2003)

Com base nesses princiacutepios foramdeterminados novos rumos para a cafeiculturaexigindo a geraccedilatildeo e adaptaccedilatildeo de conhecimentos etecnologias que melhoraram os processos e produtosde toda cadeia do agronegoacutecio Nesse contextovisualiza-se que pela otimizaccedilatildeo de recursos einovaccedilatildeo de teacutecnicas possa haver evidecircncias nocumprimento desses princiacutepios culminando com aincorporaccedilatildeo em programas de certificaccedilatildeo quevenham fortalecer a preservaccedilatildeo ambiental e garantira seguranccedila alimentar

Essa nova tendecircncia da agricultura porcertificaccedilatildeo constitui-se numa estrateacutegia deatendimento agraves exigecircncias mundial de fortalecer apreservaccedilatildeo ambiental e de garantir a seguranccedilaalimentar Isso talvez seja decorrente do fato de quenas uacuteltimas deacutecadas do seacuteculo passado tenhaocorrido acelerada devastaccedilatildeo das florestasdeficiente conservaccedilatildeo do solo degradaccedilatildeo dosrecursos hiacutedricos crescente poluiccedilatildeo ambiental eefeitos danosos provocados ao ambiente ao homeme aos alimentos pela utilizaccedilatildeo excessiva dedefensivos agriacutecolas (CHABOUSSOU 1987KOEPF et al 1986 PASCHOAL 1994PRIMAVESI 1978)

Exemplo caracteriacutestico tem sido odesenvolvimento da agricultura orgacircnica cujo sistemade produccedilatildeo evita a utilizaccedilatildeo de fertilizantes mineraissoluacuteveis defensivos quiacutemicos agrotoacutexicos e aditivoscompostos sinteticamente Passa-se a adotar praacuteticasculturais alternativas como rotaccedilatildeo de culturasadubos orgacircnicos adubaccedilatildeo verde cultivo mecacircnicoe controle bioloacutegico no sentido de promover aconservaccedilatildeo do solo e da aacutegua fornecer maiorresistecircncia agraves plantas cultivadas incrementar a

populaccedilatildeo de inimigos naturais e proteger o meioambiente e a sauacutede do homem (EHLERS 1994PENTEADO 2000)

Nesse sistema de produccedilatildeo inclui-se acafeicultura agroecoloacutegica e orgacircnica fundamentadaem princiacutepios ecoloacutegicos de manejo e conduzida deforma integrada com outros sistemas de produccedilatildeoEsse sistema leva em conta os potenciais e os limitesnaturais sem a utilizaccedilatildeo de produtos quiacutemicos toacutexicosagrave sauacutede humana e animal e sem haver contaminaccedilatildeodo solo da aacutegua e do ar devendo ser uma atividadeecologicamente sustentaacutevel economicamente viaacutevelsocialmente justa e culturalmente aceitaacutevel(CAIXETA amp PEDINI 2002 THEODORO 2002)

Essa certificaccedilatildeo que pode ser inerente aomodelo de produccedilatildeo agrave qualidade do produto e agrave regiatildeode origem exige que sejam postas em evidecircncia aaplicaccedilatildeo de boas praacuteticas normas teacutecnicas e coacutedigosde conduta com seus devidos controles e garantiasassegurando a idoneidade do programa dacertificadora a inclusatildeo espontacircnea do produtor e aconfianccedila do mercado consumidor

A cafeicultura do cerrado mineiro vemconseguindo evoluir nesse processo desde aconstituiccedilatildeo das associaccedilotildees de cafeicultores comseu respectivo conselho participaccedilatildeo de produtoresem concursos de qualidade instituiccedilatildeo da marcaregional Cafeacute do Cerrado A delimitaccedilatildeo estadualincluiacuteda nas quatro regiotildees produtoras de cafeacute deMinas Gerais identificaccedilatildeo de origem e qualidade docafeacute criaccedilatildeo do lacre de inviolabilidade garantindorastreabilidade do produto e atualmente implantaccedilatildeodo programa de certificaccedilatildeo de origem contribuempara o aprimoramento do modelo de produccedilatildeo do cafeacute

Nesse sentido a Produccedilatildeo Integrada de Cafeacute PIC que visa a construir um modelo disponibilizado

para discussatildeo junto ao setor produtivo eacute baseada naProduccedilatildeo Integrada de Frutas PIF (ANDRIGUETOamp KOSOSKI 2002) Essa Produccedilatildeo Integrada deFrutas (PIF) que se iniciou na Europa nos anos 80 eacutebaseada no Manejo Integrado de Pragas (MIP) e deEnfermidades (MIE) (IPM Integrated PestManagement) que teve como objetivo principal adiminuiccedilatildeo do uso de defensivos quiacutemicos econsequumlentemente diminuiccedilatildeo dos resiacuteduos toacutexicos nosalimentos (AGROECONOcircMICO 2000) O programanacional jaacute existente o PIF - Brasil caracterizado dentrodo conceito de Boas Praacuteticas Agriacutecolas (GAP - Good


















































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1 introduÇÃo fileavaliação de conformidades de cafeicultores do cerrado... 7 coffee science,...

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