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Msc. Fabrício Faleiros de Castro

Departamento de Zootecnia

[email protected]

UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA“JÚLIO DE MESQUITA FILHO”

Campus de JaboticabalFaculdade de ciências Agrárias e Veterinárias

ZOOTECNIA I (Suínos) • Denominações

• Característica do suíno doméstico

• Vantagens da suinocultura

• Algumas limitações da suinocultura

• Melhoramento genético de suínos

• Sistemas de produção

Plano da aula

Denominações

• Cachaço, varrasco, varrão

Denominações

• Porca, matriz

Denominações

• Leitão ou leitoa

Denominações

• Marrã - fêmea jovem destinada à reprodução, até desmamar a primeira leitegada

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Denominações

• Cevados

Característica do suíno doméstico

• Longevidade:

▫ Animais de produção: 5 meses

▫ Animais de reprodução:

2 anos para machos

3 anos para matrizes


• Sistema digestório

▫ Monogástrico

▫ Onívoros

▫ Ceco “não funcional”


• Termorregulação

▫ Não tem glândulas sudoríparas ativas

▫ Termorregulação funciona após 2° dia de vida

▫ Animais ofegantes em ambientes acima da

termoneutralidade

• Temperatura corporal:

▫ 38,7 a 39,8º C com média de 39,2º C

Os suínos são sensíveis ao frio quando novos e

ao calor quando adultos


• Termorregulação

Categorias Temperatura ótima (oC)

Leitões ao nascer 30 a 32

Leitões – creche 24 a 28

Suínos – crescimento 18 a 20

Suínos – terminação 15 a 18

Adultos 15 a 18

• Efeito de T°C elevadas:

▫ Reduz atividade metabólica do fígado, rins e intestinos

▫ Aumento da frequência respiratória

▫ Diminui o N° de visitas ao comedouro

▫ Diminui o tempo total de ingestão de alimento

▫ Queda do desempenho


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• Formas de contornar o problema:

▫ Investimentos nas instalações para controlar a T°C

▫ Raças resistentes

▫ Balanceamento ideal das rações

Incremento calórico

Característica do suíno doméstico Característica do suíno doméstico

• Rusticidade:

▫ Suinocultura intensiva: animais sensíveis

Calor

Estresse

Doenças


• Prolificidade:

▫ Pelo menos 12 leitões/parto

Características do suíno doméstico

• Rendimento

Vantagens da suinocultura

Espécie Rendimento (%)

Bovino 50 – 60

Ovino 45 – 55

Suíno 75 – 85

• Grande poder de assimilação de alimentos

• Elevado rendimento de carcaça


• Reversão rápida de capital:

▫ 1 fêmea produzindo + 11 animais terminados

▫ Período de gestação: 114 dias

▫ Nascimento ao abate: 150 dias

▫ Total: 264 dias = 8,8 meses

▫ 11 animais x 100 kg = 1100 kg em 9 meses

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Tamanho da

propriedade

Número de

criadores

% Número de

suínos

%

Menos de 10 ha 1.222.815 45,00 8.848.273 27,31

de 10 a 20 ha 463.503 17,10 4.995.815 15,42

de 20 a 50 ha 508.018 18,70 6.705.714 20,70

Total de 0 a 50 ha 2.194.336 80,80 20.549.802 63,43

Brasil 2.714.477 100,00 32.400.000 100,00

• Pequena área para instalações

Tabela - Estratificação das propriedades com suinocultura no Brasil


• Produto de fácil comercialização

Algumas limitações da suinocultura

• Disponibilidade de cereais em algumas regiões

• Balanceamento nutricional das dietas

• Necessidade de instalações e equipamentos adequados


• Necessidade de mão-de-obra

especializada


• Necessidade de ótimo manejo higiênico-sanitário

ParâmetrosLimpeza e

desinfecção regular após cada lote

Limpezairregular

Sem limpeza

Nascidos/porca/ano 19,9 17,5 16,8

Mortalidade, % 14,8 15,6 17,2

Tabela – Resultados obtidos com um programa de limpeza e

desinfecção em 300 granjas de reprodutores

Fonte: EMBRAPA, 1981


• Alta mortalidade embrionária

• Tratamento correto dos dejetos

• Poder de negociação do produtor

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Evolução

• Melhorar índices produtivos

▫ Média da Suinocultura Brasileira

Índices

Média

Brasil

Média

Top 50

Média

Top 10

Repetição de cio, % 7,69 3,87 3,30

Aborto, % 1,58 1,45 1,72

Idade 1a Cobertura, dias 232,6 238,5 240,6

IDC, dias 9,34 6,44 5,70

Taxa Parição, % 86,51 92,42 92,83

Média Nascidos Totais 13,35 14,73 15,18

Natimortos, % 4,31 3,81 3,05

Mumificados, % 2,03 2,65 2,74

Mortos ao Nascer, % 1,43 1,35 1,72

Média Nasc. Vivos 12,30 13,57 14,03

Peso Nascimento, kg 1,40 1,35 1,35

P/P/A 2,35 2,47 2,46

Mortes na Maternidade, % 8,12 5,85 5,24

Média Desmamados 11,27 12,74 13,31

Desmamados/Porca/Ano 26,49 31,43 32,77

Melhores Resultados Agriness - 2014

Melhoramento Genético de Suínos

Melhoramento Genético de Suínos

• Indispensável na evolução da suinocultura

• Objetivo geral do melhoramento:

▫ Aumentar a freqüência de genes e/ou genótipos

desejáveis – melhorar a produtividade

• Ferramentas

▫ Seleção

▫ Cruzamentos

Melhoramento de suínos - Objetivo

• Melhorias na saúde• Resistência a doenças

• Melhoria da qualidade da carne e carcaça• Espessura de toucinho

• % de carne magra

• Área de olho de lombo

• Melhoria das características produtivas• Prolificidade

• Conversão alimentar

O que os suinocultores querem?

• Alta performance reprodutiva

• Excelente eficiência alimentar

• Excelente taxa de crescimento

• Longevidade de matrizes e suínos resistentes

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O que a indústria quer?

• Alto rendimento de carcaça

▫ Diminuir perdas

• Qualidade de carne

▫ Exportação, embutidos, defumados, etc.

• Alta qualidade da carne

▫ In natura, processada, defumada, etc.

O que o consumidor quer?

Estrutura e fluxo do material genético

Rebanhos

núcleo

Rebanhos

multiplicadores

Rebanhos

comerciais

Rebanhos

comerciais

Rebanhos

comerciais

Matrizes ideais

• Matrizes

▫ Resistentes a doenças

▫ Temperamento dócil

▫ Boa qualidade de aprumos e de cascos

▫ Longevidade (7 ou mais leitegadas)

Matrizes ideais

▫ Alta prolificidade

▫ Menor variação de peso de leitões

▫ Baixa mortalidade pré e pós desmama

Animais de produção ideais

• Suínos para o abate

▫ Apresentar resistência

exigindo menos antibióticos e vacinas

▫ Excelente eficiência alimentar

reduzindo custo de alimentação

▫ Alta taxa de crescimento

▫ Alto rendimento de carcaça com qualidade de carne

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3 grupos de raças - Produção

Raças com melhor desempenho (taxa de

crescimento e conversão alimentar):

Duroc

Hampshire

Landrace

Large White

Pietran

3 grupos de raças - Reprodução

Raças com boas características reprodutivas

(tamanho e peso de leitegada):

Landrace

Large White

3 grupos de raças - Carcaça

Raças com boas características de carcaça

(quantidade e qualidade de carne):

Hampshire

Duroc

Pietrain

Objetivos do melhoramento

• Características a serem melhoradas

▫ Desempenho

▫ Reprodutivas

▫ Qualidade de carne

Características

• Desempenho:

▫ Ganho diário de peso

▫ Conversão alimentar

• Alta herdabilidade

• Já melhoradas

Características

• Reprodutivas:

▫ Tamanho de leitegada

▫ Intervalo desmame cio

• Herdabilidade moderada a baixa

• Foco principal - tamanho da leitegada ao nascer

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Características

• Carcaça:

▫ Espessura de toucinho

▫ Área de olho de lombo

▫ Comprimento da carcaça

• Herdabilidade moderada a alta

Seleção

• A seleção é a escolha deliberada de indivíduosque serão os pais da próxima geração

• Escolha da linhagem compatível com a criação:

▫ Nutrição

▫ Sanidade

▫ Manejo

Seleção

• Na linha macho crescimento e carcaça

Seleção

• Na linha fêmea desempenho reprodutivo

Critérios e objetivos de seleção usados no

programa de seleção genética para

Linha Machos

Critério

Conformação

Área do olho de

lombo (AOL)

Objetivo

% carne pernil

% de lombo

Critérios e objetivos de seleção usados no

programa de seleção genética para

Linha fêmeas

Critério

Tamanho de leitegada

Peso de leitegada à desmama

Número de tetas

Objetivo

Produtividade da matriz

Habilidade materna

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Seleção pelo aspecto exterior

• Leitoas:

▫ Mínimo 6 pares de tetas funcionais

▫ Não possuir tetas cegas ou invertidas

▫ Bons aprumos

Seleção pelo aspecto exterior

• Machos

▫ Mínimo seis pares de tetas funcionais

▫ Bons aprumos

▫ Não possuir defeitos como hermafroditismo,

hérnias, etc...

Cruzamentos

• Proporcionar complementação entre raças pelaincorporação e combinação de características desejáveisna população

• Incorporar genes desejáveis na população a taxas maisrápidas do que pelo aumento da frequência gênica pelaseleção dentro da população

Qual o material genético que

existe no mercado?

Linhagens comerciais

• Empresas:

– Agroceres PIC

Génétiporc

– Topigs

– Pen Ar Lam

– DB (Dan Bred)

• Produtos:

– Avós

– Avôs

– Matrizes

– Reprodutores HÍBRIDO MS-58Composição Racial:

PIETRAIN = 62,5%

DUROC = 18,75%

HAMPSHIRE = 18,75%

EMBRAPA

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HÍBRIDO MS-60

Composição Racial:

PIETRAIN = 62,50%

DUROC = 18,75%

LARGE WHITE = 18,75%

EMBRAPA

X

Embrapa MS 115

X

Agroceres-PIC

Génétiporc

Matriz C-40

Dalland/Topigs

Macho TEMPO

Sistemas de produção de suínos

• Produtor;

• Genética;

• Nutrição;

• Manejo alimentar;

• Sanidade;

• Instalações;

• Mão-de-obra.

http://www.topigs.com.br/TEMPO/

http://www.topigs.com.br/TEMPO/

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• Objetivos da produção:

▫ Atividade principal/secundária

▫ Consumo próprio/subsistência

▫ Comercial

Mercado normal

Mercado específico (produtos diferenciados)

▫ Suínos pesados

▫ Embutidos


• Sistema extensivo;

• Sistemas intensivos:

▫ Semi-confinado;

▫ Confinado;

▫ Criação ao ar livre.

Sistema extensivo

• Presença de animais tipo banha;

• Criações de baixo índice de produtividade;

• Não há separação dos animais de acordo com a

fase.

Sistema extensivo

• Instalações rústicas;

• Alimentação baseada em restos de cultura;

• Não há controle técnico sobre a criação.

Sistema intensivo semi-confinado

• Produção de animais tipo carne;

• Machos, fêmeas vazias e gestantes em piquetes;

• Fêmeas lactantes e leitões confinados;

• Animais de abate confinados.


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• Bons índices produtivos;

• Instalações adequadas para cada fase;

• Uso de maior área;

• Mão-de-obra especializada;

• Alimentação:

▫ Rações balanceadas;

▫ Ingredientes de boa qualidade;

▫ Diferenciada de acordo com a fase do animal.

Sistema intensivo confinado

• Produção de animais tipo carne;

• Todos os animais são criados confinados;

• Utilização de menor área para produção.


• Investimento elevado em instalações;

• Alimentação de qualidade de acordo com cada

fase do animal;

• Maior controle sanitário.


• Excelentes índices produtivos e reprodutivos;

• Instalações adequadas de acordo com cada fase;

• Pode ser de baixa ou alta tecnologia;

• Mão-de-obra especializada.

Sistema intensivo confinadoSistema intensivo confinado

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Não deve ter declividade superior a 15%

Solo com boa capacidade de drenagem

Sistema deve ser implantado sobre gramíneas

Instalações

Varia de acordo com as condições climáticas, tipo

de solo e do manejo adotado

TAXA DE LOTAÇÃO

• Mínimo 9 m2/matriz em lactação

• 4,5 m2/matriz em gestação

Sombreamento

Sistema intensivo de criação ao ar livre

• Baixo custo de implantação e manutenção,

com pequeno número de edificações;

• Necessária a presença de sombra nos piquetes,

com árvores e abrigos;

• Demanda uma grande área;

• Mão-de-obra especializada.

Distribuição dos sistemas de criação

no Brasil

Sistema/Ano 1990 1995 2000 2005

Extensivo 32,8 25,5 17,0 10,0

Semi Confinado 36,0 26,0 21,0 17,0

Confinado Alta Tecnologia 15,0 21,0 32,0 41,0

Confinado Baixa

Tecnologia/Tradicional

16,0 27,0 29,0 30,0

SISCAL 0,2 0,5 1,0 2,0

TOTAL 100,0 100,0 100,0 100,0

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Tipos de Produção

• Definido pelo produto a ser comercializado ou

fases existentes na propriedade;

• Produção – 3 tipos:

▫ Produção de leitões (UPLs);

▫ Produção de terminados (UTs);

▫ Ciclo completo (CC).

Unidades produtoras de leitões -

UPLs

• Envolve a fase de reprodução;

• Venda de leitões de ± 6 ou 27 kg;

• Comum em integrações e cooperativas;

• Necessita de mão-de-obra especializada;

• Instalações adequadas.

• Vantagens:

▫ Melhor controle sanitário do rebanho;

▫ Programação de parições para vendas;

▫ Rápido retorno de capital;

▫ Menor quantidade de dejetos.

Unidades produtoras de leitões -UPLs

• Desvantagens:

▫ Mercado e preço do leitão são instáveis;

▫ Produto “inacabado” sendo necessário

escoamento da produção.

Unidades produtoras de leitões -UPLs

Unidades de terminação - UTs

• Somente as fases de crescimento e terminação;

• Aquisição de animal com ± 27 kg;

• Até a terminação – 100 kg;

• Menor necessidade de gerenciamento;

• Habilidade para compra e venda de animais.


• Vantagens:

▫ Retorno econômico é rápido;

▫ Facilidade de manejo;

▫ 1 homem: 2000 animais;

▫ Mão-de-obra menos exigente;

▫ Não necessita de rebanho de reprodução;

▫ Facilidade de interrupção de atividade.

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• Desvantagens:

▫ Preço do leitão é variável;

▫ Problemas sanitários (aquisição de leitões de

granjas diferentes);

▫ Grande volume de dejetos (problema?)

Ex: fertirrigação café orgânico

Ciclo completo (CC)

• Rebanho permanente com todas as categorias:

▫ Matrizes e reprodutores;

▫ Leitões lactentes;

▫ Leitões nas fases de creche, crescimento e

terminação

Ciclo completo (CC)

• Vantagens:

▫ Possibilidade de melhor controle sanitário do

rebanho;

▫ Custo com reprodutores é distribuído entre o

grande número de animais.

Ciclo completo (CC)

• Desvantagens:

▫ Alto capital inicial;

▫ Controle rigoroso na reprodução;

▫ Grande volume de dejetos.

Criação para venda de

reprodutores

• Particularidade de criações de ciclo completo;

• Altamente especializada;

• Mão-de-obra especializada;

• Empresas de genética e integradoras.

Criação para venda de

reprodutores

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Produtores

• Independentes

▫ Geralmente ciclo completo;

▫ Característica de SP;

▫ Responsabilidades do produtor (todas):

Compra de reprodutores;

Compra de ingredientes ou ração;

Compra de medicamentos;

Busca por tecnologias/aperfeiçoamentos;

Venda dos animais;

Alto grau de gerênciamento.

Produtores• Integrados

▫ Até 3 divisões (UPL’s, Crecheiros, Terminadores);

▫ Ex: Sadia, Perdigão (BRFood), Seara (JBS), …;

▫ Alta tecnologia;

Instalações, manejo, nutrição, sanidade, etc.

▫ Altos índices produtivos;

▫ Assistência de profissionais especializados

▫ Comercialização garantida (baixas margens de lucro)

• Cooperados▫ Similar ao sistema dos integrados;

▫ Ex: Aurora;

Cria os animais

Suínos

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Sustentável não é orgânico!!

Sustentável é inovação!!

Criação extensiva

Produção pecuária intensiva

Alternativas intensivas ao convencional Alternativas intensivas

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Alternativas intensivas Alternativas intensivas

Alternativas intensivas

Qual o melhor sistema de Produção?

• Importância do Macho vs Fêmea

• Características reprodutivas

▫ Tamanho de leitegada

• Tendência: Seleção de animais para desempenho

▫ Conversão alimentar – Lucratividade

• Melhor sistema de produção?

Considerações finais

Obrigado

Fabrício Faleiros de Castro

Doutorando em Zootecnia

[email protected]

(16) 9 8167 7319

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