infor suÍno paulista · mexerica, sushi de papada com tucupi negro... aos 39 anos, rueda perdeu...
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Espírito Santo do Pinhal, SP - 30 de julho de 2018
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EXPEDIENTEInformativo oficial da Associação Paulista de Criadores de Suínos e
Consórcio Suíno PaulistaRua José Zibordi, 75 - Jardim Cacilda
Espírito Santo do Pinhal / SP - CEP 13990-000
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CALENDÁRIO 2018
Programação Tomadas de Preços 2018 - Micronutrientes e Premixes
Programação de compra de med., desc., vacinas, I.A. - 2018
TOMADAS DE PREÇOS E COMISSÃO DE LICITAÇÃO - MICROS E PREMIX
TOMADAS DE PREÇOS MEDICAMENTOS, VACINAS, DESCARTÁVEIS E
PRODUTOS DE INSEMINAÇÃO ARTIFICAL
Alimentação do sistema pelo Consorciado
Envio da Planilha pelo Consorciado
15/01/18 a 19/01/18
19/02/18 a 23/02/18
12h
22/01/18 a 26/01/18
26/02/18 a 02/03/18
05/02/18
16/04/18 a 20/04/18
21/05/18 a 25/05/18
12h
23/04/18 a 27/04/18
28/05/18 a 01/06/18
07/05/18
16/07/18 a 20/07/18
20/08/18 a 24/08/18
12h
23/07/18 a 27/07/18
27/08/18 a 31/08/18
06/08/18
15/10/18 a 19/10/18
19/11/18 a 23/11/18
12h
22/10/18 a 26/10/18
26/11/18 a 30/11/18
05/11/18
Alimentação do sistema pelo Fornecedor
Envio das cotações pelo Fornecedor
Comissão de licitação
CONCLUÍDO CONCLUÍDO CONCLUÍDO
CONCLUÍDO CONCLUÍDO CONCLUÍDO
CONCLUÍDO CONCLUÍDO
PLANILHA DE COTAÇÕES
Fonte: APCS/CSP
PRODUTO
R$/@
R$/@
R$/saca
R$
73,00 75,00
3,89 4,00
5,80
154,00
47,00
3,27
6,20
82,0080,00
4,384,26
6,50 6,70
3,13
125,53
25,36
67,00 71,00
3,57 3,79
5,60 6,15
144,40
32,84
3,17
63,00 65,00
3,36 3,47
5,20
139,60
36,78
3,87
6,20 4,50
143,55
38,53
3,72
5,50
R$/kg
Varejo R$/kg
24 meses 12 meses 6 meses 1 mês 30/07/2018
Suíno vivo
Carcaçasuína
Boi
Milho
Dólar
60,00 62,00
3,20 3,30
MERCADO
SUINOCULTOR COMPROMETIDOSegundo especialistas em conceitos de associativismo, o coletivo precisa ter ações individualistas com objetivo de valorizar não o SEU e sim o NOSSO. Recentemente a iniciativa da Ianni Agropecuaria em executar com recursos próprios a produção e colocação em sua própria área um outdoor valorizando a Carne Suína, demonstra seu espírito coletivo. Ferreira Júnior presidente da APCS/CSP, enaltece atitude de Antônio Ianni. “ num momento crítico e dificílimo do setor, observar trabalho como este, engrandece a nossa classe”, salienta o presidente da entidade. O outdoor está colocado na rodovia SP 75, com enorme fluxo viário.
Fonte: APCS/CSP
INFORMA
Firme em seu posto, o chef Jefferson Rueda vive de olho na cozinha e no salão. Dá ordens à equipe atrás de si, vigia as mesas à frente, brinca em sotaque interiorano com os clientes.
Ele está em seu elemento n'A Casa do Porco, o superlotado restaurante que abriu em 2015, hoje mencionado pelo influente chef Ferran Adrià como o modelo dos tempos a vir, além de vir subindo nos rankings do prêmio World's 50 Best Restaurants.
Seu porco caipira é inspirado no assado popular em sua terra, a paulista São José do Rio Pardo, onde foi jovem açougueiro. No restaurante, reelaborado à perfeição, ele é assado inteiro em churrasqueiras rústicas e servido macio, pele crocante.
É sua face mais exuberante, sua essência: cultura popular lapidada pelo aprendizado de sofisticadas técnicas. A alta cozinha, precisa e inventiva, está presente em bocados que provam que os anos em restaurantes elegantes que não pareciam com ele não foram em vão. Lá estão torresmo de pancetta com goiabada, tostada de morcilla com mexerica, sushi de papada com tucupi negro...
Aos 39 anos, Rueda perdeu peso com moderação à mesa e excessos de corridas. Ativo, abriu ao lado o Hot Pork (cachorro-quente com salsicha de puro porco) e a Sorveteria do Centro. Aferrou-se à parceria com a mulher, Janaina, que no Bar da Dona Onça começou a jornada do casal por reanimar o centro da cidade, onde moram e criam dois filhos.
Na cozinha aberta (que não deixa lugar para antigas explosões), ele volta ao ponto de partida, mas cevado de requinte culinário.
*A Casa do PorcoR. Araújo, 124, República, tel. 3258-2578Fonte: Folha de São Paulo
Jefferson Rueda, d'A Casa do Porco, é eleito chef do ano
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