vida e saúde

Jorge Pamplona Roger

De coraçãoConheça os alimentos que ajudam o músculo cardíaco a viver melhor

Tente fechar e abrir a mão com força, de forma rítmica, uma vez por segundo. em poucos minutos sentirá algum incômo-do, ficará cansado e vai abandonar o exercício. o músculo do

coração realiza um esforço igual a esse, de fechar e abrir a mão. e o faz de forma incessante, desde que nascemos até morrermos, e sem jamais cansar, pelo menos enquanto está sadio. essa capacidade do miocárdio, o músculo que forma o coração, para trabalhar sem descanso, é um dos fatos mais surpreendentes tanto da fisiologia animal como da humana.

No entanto, o coração descansa. Isso é feito no breve espaço entre uma batida e outra. Durante décimos de segundos, o miocárdio relaxa e recebe sangue e nutrientes através das artérias coronárias. Você vai conhecer nesta matéria, as quatro doenças que mais afetam o coração, e os alimentos mais apropriados para prevenir e combater esses males.

Prevenção

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Angina do peitoConsiste no estreitamento das artérias coronárias. Essas artérias são encarregadas de proporcionar irrigação apro-priada ao músculo cardíaco, para que ele possa bater.

A angina do peito, ou angor pectoris, manifesta-se com dor intensa e opressiva no lado esquerdo do tórax, que pode irradiar para o braço do mesmo lado. geral-mente, ocorre depois de esforço físico, emoção intensa ou situação de estresse.

Diferentemente do infarto, a angina do peito é rever-sível e costuma passar sem causar danos permanentes ao coração.CAusAs ▸ Arteriosclerose (estreitamento e endurecimento) das artérias coronárias. A alimentação pobre em vegetais e rica em gorduras saturadas é uma das causas mais importantes, juntamente com o fumo e a falta de exer-cício físico.▸ Tendência a espasmos ou contraturas dos músculos lisos (involuntários), que formam a parede das artérias. A deficiência de magnésio e de outros nutrientes.

Infarto do miocárdioOcorre como conseqüência da obstrução completa de uma artéria coronária ou de sua ramificação. Produz danos irreversíveis no músculo cardíaco, que consistem em necrose ou morte de uma área.CAusAs▸ Arteriosclerose (estreitamento e endurecimento) progressiva nessa artéria.▸ Trombose, ou seja, formação de coágulos de sangue no interior da artéria estreitada, que fecha completamente a passagem de sangue.

O tipo de alimentação é importante em relação ao enfarte por dois motivos: certos alimentos exercem ação claramente preventiva, enquanto outros o favorecem. Um regime alimentar correto depois do infarto pode contribuir decisivamente para a reabilitação e prevenção de novas crises.

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De coraçãoTente fechar e abrir a mão com força, de forma rítmica, uma

vez por segundo. em poucos minutos sentirá algum incômo-do, ficará cansado e vai abandonar o exercício. o músculo do

coração realiza um esforço igual a esse, de fechar e abrir a mão. e o faz de forma incessante, desde que nascemos até morrermos, e sem jamais cansar, pelo menos enquanto está sadio. essa capacidade do miocárdio, o músculo que forma o coração, para trabalhar sem descanso, é um dos fatos mais surpreendentes tanto da fisiologia animal como da humana.

No entanto, o coração descansa. Isso é feito no breve espaço entre uma batida e outra. Durante décimos de segundos, o miocárdio relaxa e recebe sangue e nutrientes através das artérias coronárias. Você vai conhecer nesta matéria, as quatro doenças que mais afetam o coração, e os alimentos mais apropriados para prevenir e combater esses males.

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Angina do peitoConsiste no estreitamento das artérias coronárias. Essas artérias são encarregadas de proporcionar irrigação apro-priada ao músculo cardíaco, para que ele possa bater.

A angina do peito, ou angor pectoris, manifesta-se com dor intensa e opressiva no lado esquerdo do tórax, que pode irradiar para o braço do mesmo lado. geral-mente, ocorre depois de esforço físico, emoção intensa ou situação de estresse.

Diferentemente do infarto, a angina do peito é rever-sível e costuma passar sem causar danos permanentes ao coração.CAusAs ▸ Arteriosclerose (estreitamento e endurecimento) das artérias coronárias. A alimentação pobre em vegetais e rica em gorduras saturadas é uma das causas mais importantes, juntamente com o fumo e a falta de exer-cício físico.▸ Tendência a espasmos ou contraturas dos músculos lisos (involuntários), que formam a parede das artérias. A deficiência de magnésio e de outros nutrientes.

Infarto do miocárdioOcorre como conseqüência da obstrução completa de uma artéria coronária ou de sua ramificação. Produz danos irreversíveis no músculo cardíaco, que consistem em necrose ou morte de uma área.CAusAs▸ Arteriosclerose (estreitamento e endurecimento) progressiva nessa artéria.▸ Trombose, ou seja, formação de coágulos de sangue no interior da artéria estreitada, que fecha completamente a passagem de sangue.

O tipo de alimentação é importante em relação ao enfarte por dois motivos: certos alimentos exercem ação claramente preventiva, enquanto outros o favorecem. Um regime alimentar correto depois do infarto pode contribuir decisivamente para a reabilitação e prevenção de novas crises.

Insuficiência cardíacaÉ a doença produzida como conseqüência da incapa-cidade do coração para bombear o volume de sangue necessário.CAusAs▸ Fraqueza do coração por falta dos nutrientes ne-cessários ao desenvolvimento de seu trabalho, como a vitamina B1 ou certos minerais (cálcio, magnésio e potássio, especialmente).▸ excesso de líquidos no organismo geralmente provo-cado por consumo elevado de sódio ou sal, ou por mau funcionamento dos rins. Isso supõe maior volume de san-gue e, conseqüentemente, exige maior esforço do coração, o que pode chegar a fatigá-lo.

Para o tratamento da insuficiência cardíaca é ne-cessária uma alimentação nutritiva e tonificante para o coração, assim como redução do consumo de sódio e/ou sal. Os alimentos diuréticos recomendados para a escassez de urina também são úteis.

ArritmiaÉ uma alteração no ritmo dos batimentos cardíacos, que costuma ser percebida como palpitação. Se a al-teração for grave, pode reduzir a eficácia do coração para bombear sangue aos tecidos do corpo e produzir uma insuficiência cardíaca. Em alguns casos pode até parar o coração.CAusAsAs causas da arritmia são muito variadas e, às vezes, desconhecidas. No entanto, existem vários fatores que a favorecem:▸ Alimentação: certos nutrientes evitam as arritmias, outros favorecem.▸ Alergias alimentares: podem ser causas de arritmias devido às substâncias tóxicas que são liberadas como conseqüência da reação alérgica.▸ Tóxicos: o álcool, o café e o cigarro podem causar arritmias mais ou menos graves.▸ Fatores hormonais: a hiperfunção da glândula ti-reóide.

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a uva constitui um componente essencial da dieta mediterrânea e até de sua cultura. recentes descobertas científicas atribuem a boa saúde car-díaca dos habitantes do Mediterrâneo precisamente a algumas das substân-cias presentes na uva.

Propriedades e indicações: Dois tipos de nutrientes destacam-se na composição da uva: os açúcares e as vitaminas do complexo B; por outro lado, a uva fornece poucas proteínas e gorduras. ainda que em pequena quantidade, as proteínas (0,67%) contêm todos os aminoácidos essen-ciais. os minerais estão presentes em quantidades moderadas. os compo-nentes da uva que merecem menção especial são:▸ Açúcares, em proporção que osci-la entre 15% e 30%. Uvas de regiões frias costumam ter menos açúcares, enquanto as cultivadas em terrenos cálidos e secos são mais doces.

os dois açúcares mais abundantes na uva são a glicose e a frutose. Do ponto de vista químico, trata-se de monossacarídeos ou açúcares sim-ples, que têm a propriedade de passar diretamente ao sangue, sem necessi-dade de serem digeridos.▸ Vitaminas: com 0,11 mg/100 g de vitamina B6, a uva é uma das frutas frescas mais ricas nessa vitamina, su-perada apenas pelas frutas tropicais como o abacate, a banana, a fruta-do-conde, a goiaba ou a manga. as vitaminas B1, B6 e B3 também estão presentes em quantidades superiores à maioria das frutas frescas.

essas vitaminas têm, entre outras, a função de metabolizar os açúca-res, facilitando para que as células possam queimá-los quimicamente e aproveitar sua energia. a natureza dá, assim, mais uma mostra de desígnio inteligente, ao proporcionar grande quantidade de açúcares na uva, jun-tamente com as vitaminas necessárias

Evita a formação de coágulos nas artérias

Composição em cada 100 g da parte comestível crua

Energia 71,0 kcal

Proteínas 0,660 g

Carboidratos 16,8 g

Fibra 1,00 g

Vitamina A 7,00 µg ER

Vitamina B1 0,092 mg


Vitamina B3 0,350 mg EN


Folatos 3,90 µg

Vitamina B12 ––

Vitamina C 10,8 mg

Vitamina E 0,700 mg E T

Cálcio 11,0 mg

Fósforo 13,0 mg

Magnésio 6,00 mg

Ferro 0,260 mg

Potássio 185 mg

Zinco 0,050 mg

Gordura total 0,580 g

Gordura saturada 0,189 g

Colesterol ––

Sódio 2,00 mg

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a uva constitui um componente essencial da dieta mediterrânea e até de sua cultura. recentes descobertas científicas atribuem a boa saúde car-díaca dos habitantes do Mediterrâneo precisamente a algumas das substân-cias presentes na uva.

Propriedades e indicações: Dois tipos de nutrientes destacam-se na composição da uva: os açúcares e as vitaminas do complexo B; por outro lado, a uva fornece poucas proteínas e gorduras. ainda que em pequena quantidade, as proteínas (0,67%) contêm todos os aminoácidos essen-ciais. os minerais estão presentes em quantidades moderadas. os compo-nentes da uva que merecem menção especial são:▸ Açúcares, em proporção que osci-la entre 15% e 30%. Uvas de regiões frias costumam ter menos açúcares, enquanto as cultivadas em terrenos cálidos e secos são mais doces.

os dois açúcares mais abundantes na uva são a glicose e a frutose. Do ponto de vista químico, trata-se de monossacarídeos ou açúcares sim-ples, que têm a propriedade de passar diretamente ao sangue, sem necessi-dade de serem digeridos.▸ Vitaminas: com 0,11 mg/100 g de vitamina B6, a uva é uma das frutas frescas mais ricas nessa vitamina, su-perada apenas pelas frutas tropicais como o abacate, a banana, a fruta-do-conde, a goiaba ou a manga. as vitaminas B1, B6 e B3 também estão presentes em quantidades superiores à maioria das frutas frescas.

essas vitaminas têm, entre outras, a função de metabolizar os açúca-res, facilitando para que as células possam queimá-los quimicamente e aproveitar sua energia. a natureza dá, assim, mais uma mostra de desígnio inteligente, ao proporcionar grande quantidade de açúcares na uva, jun-tamente com as vitaminas necessárias

para seu aproveitamento energético.

a uva tam-bém contém quantidades bastante sig-nificativas de provita-mina a (7 µg er/100 g), de vita-mina c (10,8 mg/100 g) e de vitamina e (0,7 mg/100 g).▸ Minerais: o potássio, o cobre e o ferro são os minerais mais abundantes na uva, ainda que também contenha cálcio, fósforo, magnésio e cobre.▸ Fibra: a uva contém aproximada-mente 1% de fibra vegetal solúvel (pec-tina), quantidade relativamente impor-tante tratando-se de fruta fresca.▸ Substâncias não-nutritivas: a uva contém numerosas substâncias quími-cas que não pertencem a nenhum dos grupos clássicos de nutrientes, mas que exercem numerosas funções no organismo, muitas delas ainda desco-nhecidas. essas substâncias são conhe-cidas como elementos fitoquímicos:• Ácidos orgânicos (tartárico, máli-co, cítrico e outros): São os responsá-veis pelo sabor ligeiramente ácido da uva. esses ácidos exercem uma ação paradoxal no sangue, produzindo al-calinização. a alcalinização do san-gue e da urina facilita a eliminação dos resíduos metabólicos, que em sua maior parte são de tipo ácido, como o ácido úrico.• Flavonóides: recentemente, se comprovou que atuam como poten-tes antioxidantes, impedindo a oxi-dação do colesterol causador da arte-riosclerose e evitando a formação de trombos ou coágulos nas artérias.• Resveratrol: Detém a progressão da arteriosclerose. Sabe-se também que é poderoso anticancerígeno.• Antocianinas: São pigmentos ve-getais presentes na uva branca e,

sobretudo, na escura. atuam como potentes antioxidantes preventivos de afecções cardiovasculares.

em essência, pode-se dizer que a uva é um alimento que fornece ener-gia a nossas células e favorece o bom estado das artérias, especialmente das coronárias que irrigam o músculo car-díaco. Também é laxante, antitóxica, diurética, antianêmica e antitumoral.

estas são suas principais indicações:▸ Afecções cardíacas em geral: a uva é recomendável em todas as afecções cardíacas pelos seguintes motivos:• aporta energia em forma de açú-cares simples, que o músculo cardí-aco utiliza para contrair-se. embora a principal fonte de energia para o coração sejam os ácidos graxos, esse órgão também utiliza a glicose.• a uva é rica em potássio e também contém cálcio e magnésio, minerais que intervêm nas contrações cardíacas.• a uva não contém sódio nem gor-dura saturada, os dois principais ini-migos do sistema cardiovascular.▸ Afecções das artérias coronárias: Pesquisas realizadas com a uva e seu suco mostram que ambos são capazes de dilatar as artérias, possibilitando a circulação mais fluida do sangue, sem que se formem coágulos, e impedir que o colesterol se deposite nas pare-des das artérias. Não se pode esperar mais de um alimento protetor do co-ração e do sistema circulatório.

o vinho tinto (não o branco) tam-bém exerce essas mesmas ações devido

Evita a formação de coágulos nas artérias

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a conservar parte das substâncias ati-vas presentes na uva. Mas apresenta inconvenientes em relação à uva e seu suco: contém apenas açúcares e vitaminas e uma substância tóxica, o álcool etílico, que necessariamente o organismo precisa eliminar do san-gue, “queimando-o” no fígado.

Por isso a uva ou seu suco são supe-riores ao vinho quanto à capacidade cardioprotetora e não têm os efeitos indesejáveis.

o doente coronário que consome uvas de forma habitual durante o ve-rão e o outono, e uvas passas ou suco de uva durante o resto do ano, perce-be como seu coração responde cada vez melhor a pequenos esforços. os que sofreram infarto e estão em fase de reabilitação, devem incluir uva em sua dieta, para diminuir a progressão da arteriosclerose coronária.▸ Trombose: a tendência do sangue a formar coágulos dentro das artérias ou veias pode ser reduzida com o consu-mo de uva, suco ou uvas passas. Isto é especialmente importante para quem tenha sofrido acidente vascular cere-bral, ou esteja em situação de risco.▸ Anemia por falta de ferro: a uva é uma das frutas frescas mais ricas em ferro (0,26 mg/100 g). a uva passa, como está mais concentrada, é ainda mais rica em ferro (2,59 mg/100 g), superando a carne de carneiro (2-2,5 mg/100 g).

uvas passas

Fornecem pouco menos de 300 kcal/100 g. São muito ricas em ferro: 100 g propor-cionam a quarta parte das necessidades diárias desse mineral. Também são ricas em potássio (825 mg/100 g) e em fibra vegetal (6,8%). Seu conteúdo em gordura é quase o mesmo que o das uvas frescas (0,54%). As vitaminas do complexo B se encontram mais concentradas; mas diminuem a C e a vitamina A praticamente desaparece.

O ferro da uva é do tipo não hem, e por si só se absorveria com mais dificuldade que o ferro da carne. Entretanto, sua absorção melhora muito pela ação potencia-lizadora da vitamina C, presente na uva ou em outros alimentos vegetais.

Todos aqueles que tiverem tendência à anemia melhorarão com o consumo habitual de uva durante os meses de verão e outono, e com o de uvas passas o resto do ano.▸ Afecções hepáticas: Ativa a função de desintoxicação do fígado, aumentando a produção de bílis (ação colerética). A uva também facilita a circulação do sangue no sistema portal, pelo que convém em caso de cirrose e ascite (líquido no ventre) devido à hipertensão portal.

▸ Afecções intestinais: A uva é um laxante suave que combate a prisão de ventre crônica devido à preguiça intestinal. Também equilibra a flora intestinal e evita as putrefações causadas por dieta rica em proteína animal.▸ Afecções renais: Por sua ação diurética e descongestionante, e por sua com-posição mineral e carência de proteínas, a uva é muito recomendada em caso de insuficiência renal devido à nefrite, nefrose ou outras causas.▸ Gota e excesso de ácido úrico: A uva é bom eliminador de ácido úrico nos rins, por sua ação alcalinizante e diurética. O tratamento de uvas e seu consumo habitual são muito recomendáveis aos que sofrem de artrites, aos obesos e a todos aqueles que adotam dieta rica em alimentos cárneos.▸ Processos cancerosos: Foi comprovado experimentalmente que o resveratrol contido na uva, especialmente na casca, exerce ação antitumoral. Embora o uso dessa substância, em caso de câncer, ainda se encontre em fase de pesquisa, re-comenda-se o consumo abundante de uva como medida complementar a todos aqueles que tiveram diagnóstico de câncer ou aos que apresentem risco elevado de contraí-lo.

Descongestiona o sistema circulatório


Energia 28,0 kcal

Proteínas 2,98 g

Carboidratos 2,24 g

Fibra 3,00 g

Vitamina A 154 µg ER





Folatos 71,0 µg

Vitamina B12 ––

Vitamina C 93,2 mg


Cálcio 48,0 mg

Fósforo 66,0 mg

Magnésio 25,0 mg

Ferro 0,880 mg

Potássio 325 mg

Zinco 0,400 mg



Colesterol ––

Sódio 27,0 mg

Brócolis

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uvas passas

Fornecem pouco menos de 300 kcal/100 g. São muito ricas em ferro: 100 g propor-cionam a quarta parte das necessidades diárias desse mineral. Também são ricas em potássio (825 mg/100 g) e em fibra vegetal (6,8%). Seu conteúdo em gordura é quase o mesmo que o das uvas frescas (0,54%). As vitaminas do complexo B se encontram mais concentradas; mas diminuem a C e a vitamina A praticamente desaparece.

O ferro da uva é do tipo não hem, e por si só se absorveria com mais dificuldade que o ferro da carne. Entretanto, sua absorção melhora muito pela ação potencia-lizadora da vitamina C, presente na uva ou em outros alimentos vegetais.

Todos aqueles que tiverem tendência à anemia melhorarão com o consumo habitual de uva durante os meses de verão e outono, e com o de uvas passas o resto do ano.▸ Afecções hepáticas: Ativa a função de desintoxicação do fígado, aumentando a produção de bílis (ação colerética). A uva também facilita a circulação do sangue no sistema portal, pelo que convém em caso de cirrose e ascite (líquido no ventre) devido à hipertensão portal.

▸ Afecções intestinais: A uva é um laxante suave que combate a prisão de ventre crônica devido à preguiça intestinal. Também equilibra a flora intestinal e evita as putrefações causadas por dieta rica em proteína animal.▸ Afecções renais: Por sua ação diurética e descongestionante, e por sua com-posição mineral e carência de proteínas, a uva é muito recomendada em caso de insuficiência renal devido à nefrite, nefrose ou outras causas.▸ Gota e excesso de ácido úrico: A uva é bom eliminador de ácido úrico nos rins, por sua ação alcalinizante e diurética. O tratamento de uvas e seu consumo habitual são muito recomendáveis aos que sofrem de artrites, aos obesos e a todos aqueles que adotam dieta rica em alimentos cárneos.▸ Processos cancerosos: Foi comprovado experimentalmente que o resveratrol contido na uva, especialmente na casca, exerce ação antitumoral. Embora o uso dessa substância, em caso de câncer, ainda se encontre em fase de pesquisa, re-comenda-se o consumo abundante de uva como medida complementar a todos aqueles que tiveram diagnóstico de câncer ou aos que apresentem risco elevado de contraí-lo.

Todas as hortaliças e verduras, espe-cialmente as da família das crucífe-ras, fornecem elementos fitoquímicos que protegem contra doenças cardio-vasculares e câncer.

o brócolis destaca-se nesse grupo por ser muito rico em proteínas, em cálcio, provitamina a (beta-carote-no) e vitamina c. Também é rico em potássio, tem baixo teor de sódio e elementos fitoquímicos sulfurados de ação anticancerígena.

Descongestiona o sistema circulatório


Energia 28,0 kcal

Proteínas 2,98 g

Carboidratos 2,24 g

Fibra 3,00 g

Vitamina A 154 µg ER





Folatos 71,0 µg

Vitamina B12 ––

Vitamina C 93,2 mg


Cálcio 48,0 mg

Fósforo 66,0 mg

Magnésio 25,0 mg

Ferro 0,880 mg

Potássio 325 mg

Zinco 0,400 mg



Colesterol ––

Sódio 27,0 mg

Brócolis

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Pelo escasso aporte calórico, por carecer praticamente de gorduras e principalmente por sua ótima relação entre os minerais sódio e potássio, o brócolis é o alimento adequado para os que sofrem de insuficiência cardía-ca em qualquer de seus graus. Favore-ce a eliminação do excesso de líquidos retidos (edemas), descongestionando o sistema circulatório e o coração.

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Nozes Reduzem o nível de colesterol sanguíneo

Risco de infarto e consumo de nozes

RISCO RELATIVO DE INFARTO

Menos de uma vez/semana 100%

De uma a 4 vezes/semana 74%

5 ou mais vezes/semana 52%


Energia 642 kcal

Proteínas 14,3 g

Carboidratos 13,5 g

Fibra 4,80 g






Folatos 66,0 µg

Vitamina B12 ––

Vitamina C 3,20 mg


Cálcio 94,0 mg

Fósforo 317 mg

Magnésio 169 mg

Ferro 2,44 mg

Potássio 502 mg

Zinco 2,73 mg



Colesterol ––

Sódio 10,0 mg

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Consumo semanal de nozes e outras frutas oleaginosas

À medida que aumenta o consumo de nozes e outras frutas secas, diminui o risco de sofrer infarto do miocárdio. O consumo de pão integral em vez de branco também protege o coração e reduz o risco de infarto.

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Reduzem o nível de colesterol sanguíneo

Nozes contra o infarto

Numa pesquisa realizada na Califórnia, conhecida como Adventist Health Study (Estudo sobre a saúde adventis-ta), foram analisados os hábitos dietéticos e de saúde de mais de 25 mil adventistas do sétimo dia, cristãos mundialmente conhecidos pelo estilo de vida saudável. Entre eles, o consumo de nozes é comum.

Os resultados mostraram que o risco de infarto nesse grupo é bastante inferior ao do restante da população.

As nozes constituem um elemento muito recomen-dável para os que sofrem de cardiopatias (doenças do coração), por três motivos fundamentais:

1. Por sua riqueza em ácidos graxos: esses constituem a fonte primária de energia para as células do coração, diferentemente de outras células, entre elas os neurônios, que utilizam a glicose como combustível principal. Pode-se dizer que o coração funciona à base de ácidos graxos e, por isso, as nozes fornecem abundante energia para o funcionamento do coração.

2. Por seu conteúdo em vitamina B1, que apesar de ser moderado é suficiente para contribuir para que todos os músculos, inclusive o cardíaco, funcionem adequa-damente.

3. Por reduzir o nível de colesterol sanguíneo, con-tribuindo assim para que não se depositem nas paredes das artérias, obstruindo-as. Quanto menos colesterol no sangue, menor é o risco de arteriosclerose (obstrução das artérias) e o sangue circula melhor.

Por essas três razões, as nozes são boas amigas do coração, e seu consumo regular convém a todos aqueles que sofrem de insuficiência cardíaca por qualquer causa, desde angina do peito até risco de infarto. Recomenda-se seu uso, especialmente, a quem tenha sofrido infarto do miocárdio e se encontre em fase de reabilitação.

Para que as nozes reduzam o colesterol e não pro-voquem obesidade, seu consumo deve substituir o de outros alimentos ricos em calorias (margarinas, manteiga, embutidos).

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a banana contém pequena quan-tidade de proteínas (1%) e pouca gor-dura (menos de 0,5%).

Destaca-se por seu conteúdo em vi-tamina B6. Três bananas de tamanho médio fornecem a dose recomenda-da dessa vitamina para um homem adulto. contém também quantidades significativas de vitaminas c, B1, B2 e e, assim como de folatos.

a banana também é rica em mi-nerais, entre os quais se destacam o potássio, o magnésio e o ferro. Sua riqueza em potássio torna-a uma das frutas frescas mais abundantes nesse mineral; somente o abacate e a tâma-ra superam a banana em potássio.

os dois tipos de fibra vegetal, solú-vel e insolúvel, encontram-se presen-tes na banana numa quantidade bas-tante importante, tratando-se de uma fruta: 2,4 g/100 g. essa fibra contribui para a ação hipocolesterolemiante (que faz descer o nível de colesterol) e suavizante intestinal da banana.

a banana contém pequenas quan-tidades de Serotonina. essa substância, derivada do aminoácido triptófano, realiza diversas funções no sistema nervoso, como vasodilatação arterial, inibição das sensações dolorosas na medula espinhal e sedação nervosa. No entanto, está em estudo o efeito que as pequenas quantidades de se-rotonina presentes na banana podem exercer sobre o organismo.

Aplicações medicinais da banana▸ Afecções cardíacas: a banana é fruta ideal para todos os que sofrem do coração (angina do peito, infarto, arritmias, insuficiência cardíaca) ou do sistema circulatório (hipertensão arterial, arteriosclerose), devido à sua excepcional composição:• Grande teor em potássio e ausência de sódio: com 396 mg de potássio e 1 mg de sódio para cada 100 g da parte


Energia 92 kcal

Proteínas 1,03 g

Carboidratos 21,0 g

Fibra 2,40 g






Folatos 19,1 µg

Vitamina B12 ––

Vitamina C 9,10 mg


Cálcio 6,0 mg

Fósforo 20,0 mg

Magnésio 29,0 mg

Ferro 0,310 mg

Potássio 396 mg

Zinco 0,160 mg



Colesterol ––

Sódio 1,00 mg

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Previne a hipertensão arterial e o infarto

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comestível, a banana apresenta o quo-ciente potássio/sódio mais alto de to-das as frutas e hortaliças (carne, peixe e lácteos contêm muito menos potássio e mais sódio). Uma alimentação rica em potássio e baixa em sódio previne a hipertensão arterial, as arritmias, a trombose arterial e o câncer.• Presença significativa de vitami-nas do grupo B, necessárias para que o músculo do coração produza ener-gia, assim como de magnésio, que di-minui o progresso da arteriosclerose e previne o infarto.• Abundante fibra vegetal que faz baixar o nível de colesterol.• Pequenas quantidades de seroto-nina de ação vasodilatadora.▸ Afecções intestinais: Sozinha ou combinada com maçã, a banana dá muitos bons resultados para aliviar as diarréias, tanto em crianças como em adultos. Também se aconselha seu uso abundante como alimento único, durante alguns dias, em casos de do-ença celíaca (má absorção intestinal acompanhada de diarréia e desnutri-

a banana contém pequena quan-tidade de proteínas (1%) e pouca gor-dura (menos de 0,5%).

Destaca-se por seu conteúdo em vi-tamina B6. Três bananas de tamanho médio fornecem a dose recomenda-da dessa vitamina para um homem adulto. contém também quantidades significativas de vitaminas c, B1, B2 e e, assim como de folatos.

a banana também é rica em mi-nerais, entre os quais se destacam o potássio, o magnésio e o ferro. Sua riqueza em potássio torna-a uma das frutas frescas mais abundantes nesse mineral; somente o abacate e a tâma-ra superam a banana em potássio.

os dois tipos de fibra vegetal, solú-vel e insolúvel, encontram-se presen-tes na banana numa quantidade bas-tante importante, tratando-se de uma fruta: 2,4 g/100 g. essa fibra contribui para a ação hipocolesterolemiante (que faz descer o nível de colesterol) e suavizante intestinal da banana.

a banana contém pequenas quan-tidades de Serotonina. essa substância, derivada do aminoácido triptófano, realiza diversas funções no sistema nervoso, como vasodilatação arterial, inibição das sensações dolorosas na medula espinhal e sedação nervosa. No entanto, está em estudo o efeito que as pequenas quantidades de se-rotonina presentes na banana podem exercer sobre o organismo.

Aplicações medicinais da banana▸ Afecções cardíacas: a banana é fruta ideal para todos os que sofrem do coração (angina do peito, infarto, arritmias, insuficiência cardíaca) ou do sistema circulatório (hipertensão arterial, arteriosclerose), devido à sua excepcional composição:• Grande teor em potássio e ausência de sódio: com 396 mg de potássio e 1 mg de sódio para cada 100 g da parte

ção produzida por alergia ao glúten). como o milho e o arroz, a banana é alimento ideal para os celíacos.▸ Artrite úrica e gota: a banana pro-voca alcalinização do sangue, que contribui para neutralizar e eliminar o excesso de ácido úrico causador da artrite e da gota.▸ Regime baixo em sódio: Sempre que se desejar adotar uma dieta baixa em sódio, a banana é a fruta ideal, pois fornece calorias, vitaminas e ou-tros minerais. Seu uso é recomendado em casos de cirrose hepática, ascite (acúmulo de líquido no ventre), ede-mas (retenção de água nos tecidos) de origem cardíaca ou renal, nefrite, nefrose e insuficiência renal.▸ Diabetes: a banana não é contra-indicada para diabéticos, embora os carboidratos em forma de açúcares que fornece devam ser controlados. Diferente dos açúcares refinados (açú-car branco), os da banana são absor-vidos mais lentamente. Portanto, não produzem elevação brusca do nível de glicose (açúcar) no sangue.


Energia 92 kcal

Proteínas 1,03 g

Carboidratos 21,0 g

Fibra 2,40 g






Folatos 19,1 µg

Vitamina B12 ––

Vitamina C 9,10 mg


Cálcio 6,0 mg

Fósforo 20,0 mg

Magnésio 29,0 mg

Ferro 0,310 mg

Potássio 396 mg

Zinco 0,160 mg



Colesterol ––

Sódio 1,00 mg

Os que tomam medicamentos para o coração (diuréticos que eliminam potássio e cardiotônicos de tipo digitálico), necessitam maior aporte de potássio, que pode ser obtido a partir das bananas.

Banana

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Previne a hipertensão arterial e o infarto

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Propriedades e indicações: as ervilhas cruas contêm 78,9% de água. Há vários nutrientes que se destacam na ervilha:▸ Carboidratos: contém 9,36%. Quantidade significativa, ainda que inferior à da batata (16,4%). em sua maioria são constituí-dos por amido, com uma pequena proporção de sacarose.▸ Proteínas: com os seus 5,42%, supera a batata (2,07%) e se aproxima de cereais como o arroz (6,61%), ainda que esteja longe de outras leguminosas como o feijão (23,4%). as proteínas da er-vilha são bastante completas, ainda que tenham carência relativa do aminoácido essencial metionina e excesso de lisina. Pelo con-trário, os cereais têm metionina de sobra, mas lhes falta lisina. Por isso, a combinação de ervilhas e cereais proporciona todos os ami-noácidos necessários para o organismo produzir suas proteínas.

além de proteínas e carboidratos, outros nutrientes se des-tacam nas ervilhas. Veja a seguir.

▸ Vitaminas do complexo B: 100 gramas de ervilhas fornecem 0,266 mg de vitamina B1, o que supre 18% das necessidades diárias de um adul-to. além disso, a ervilha é boa fonte de vitaminas B2, B6, niacina e folatos, todas elas necessárias para o bom funcionamento do coração e do sis-tema nervoso.▸ Vitamina C: as ervilhas fornecem 40 mg para cada 100 g, quase tanto como o limão (53 mg).▸ Potássio: contém 244 mg por 100 g de potássio, mineral imprescindí-vel para o bom funcionamento do coração.

as ervilhas também são boa fonte

O colesterol por si só não é suficiente para prejudicar as artérias

Países Mediterrâneos

Nível de colesterol 210 mg/100 ml (5,45 mmol/l)

Mortalidade por infarto do miocárdio 5%

Norte da europa



O chamado “Estudo dos sete países” fez o acompanhamento de 12.467 homens de 40 a 59 anos de idade, em sete países, a fim de determinar a rela-ção entre o nível de colesterol e a mortalidade por infarto do miocárdio.

Esse amplo estudo internacional comprovou que:

▸ Quanto mais elevado for o nível de colesterol total no sangue, tanto maior é o risco de arteriosclerose coronária assim como infarto do miocárdio.

▸ Com o mesmo nível de colesterol, o risco de infarto é muito maior nos países em que os habitantes consomem menos frutas e verduras, como os escandinavos; e menor nos indivíduos que seguem a dieta mediterrânea, como ocorre nos países do sul da Europa.

ErvilhaAmiga do coração

As ervilhas, complementadas opcionalmente com milho ou outro cereal, são um elemento ideal para os que sofrem do coração.

O que comer depois de um infarto

Depois de sofrer infarto, recomenda-se seguir uma dieta rica em frutas e verduras. Sua ação antioxidante faz com que se reduza a necrose (morte celular) do músculo cardíaco.

A arteriosclerose causadora do infarto também pode ser reduzida. Estudo realizado na Califórnia, Estados Unidos, mostra que, depois de um ano com alimentação e estilo de vida saudáveis para o coração, pode-se conseguir redu-ção de 10% no grau de estenose (estreitamento) das artérias coronárias.


Energia 81,0 kcal

Proteínas 5,42 g

Carboidratos 9,36 g

Fibra 5,10 g






Folatos 65 µg

Vitamina B12 ––

Vitamina C 40,0 mg


Cálcio 25,0 mg

Fósforo 108 mg

Magnésio 33,0 mg

Ferro 1,47 mg

Potássio 244 mg

Zinco 1,24 mg



Colesterol ––

Sódio 5,00 mg

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Propriedades e indicações: as ervilhas cruas contêm 78,9% de água. Há vários nutrientes que se destacam na ervilha:▸ Carboidratos: contém 9,36%. Quantidade significativa, ainda que inferior à da batata (16,4%). em sua maioria são constituí-dos por amido, com uma pequena proporção de sacarose.▸ Proteínas: com os seus 5,42%, supera a batata (2,07%) e se aproxima de cereais como o arroz (6,61%), ainda que esteja longe de outras leguminosas como o feijão (23,4%). as proteínas da er-vilha são bastante completas, ainda que tenham carência relativa do aminoácido essencial metionina e excesso de lisina. Pelo con-trário, os cereais têm metionina de sobra, mas lhes falta lisina. Por isso, a combinação de ervilhas e cereais proporciona todos os ami-noácidos necessários para o organismo produzir suas proteínas.

além de proteínas e carboidratos, outros nutrientes se des-tacam nas ervilhas. Veja a seguir.

▸ Vitaminas do complexo B: 100 gramas de ervilhas fornecem 0,266 mg de vitamina B1, o que supre 18% das necessidades diárias de um adul-to. além disso, a ervilha é boa fonte de vitaminas B2, B6, niacina e folatos, todas elas necessárias para o bom funcionamento do coração e do sis-tema nervoso.▸ Vitamina C: as ervilhas fornecem 40 mg para cada 100 g, quase tanto como o limão (53 mg).▸ Potássio: contém 244 mg por 100 g de potássio, mineral imprescindí-vel para o bom funcionamento do coração.

as ervilhas também são boa fonte

de ferro (1,47 mg/100 g), magnésio, zinco e fibra, e fornecem quantidades significativas de provitamina a (beta-caroteno), e vitamina e. Por tudo isso, são recomendáveis especialmente nos seguintes casos:▸ Afecções cardíacas: as ervilhas pra-ticamente carecem de gorduras e só-dio, duas substâncias que, em exces-so, são inimigas do coração. as ervi-lhas se ajustam muito bem à dieta dos que sofrem de insuficiência cardíaca, lesões das válvulas, miocardiopatias (degeneração do músculo cardíaco) e de angina ou infarto.▸ Transtornos do sistema nervoso: as ervilhas são ricas em vitaminas

O colesterol por si só não é suficiente para prejudicar as artérias

Países Mediterrâneos



Norte da europa



O chamado “Estudo dos sete países” fez o acompanhamento de 12.467 homens de 40 a 59 anos de idade, em sete países, a fim de determinar a rela-ção entre o nível de colesterol e a mortalidade por infarto do miocárdio.

Esse amplo estudo internacional comprovou que:

▸ Quanto mais elevado for o nível de colesterol total no sangue, tanto maior é o risco de arteriosclerose coronária assim como infarto do miocárdio.

▸ Com o mesmo nível de colesterol, o risco de infarto é muito maior nos países em que os habitantes consomem menos frutas e verduras, como os escandinavos; e menor nos indivíduos que seguem a dieta mediterrânea, como ocorre nos países do sul da Europa.

ErvilhaAlimentação e estilo de vida saudáveis para o coração

O que comer depois de um infarto

Depois de sofrer infarto, recomenda-se seguir uma dieta rica em frutas e verduras. Sua ação antioxidante faz com que se reduza a necrose (morte celular) do músculo cardíaco.

A arteriosclerose causadora do infarto também pode ser reduzida. Estudo realizado na Califórnia, Estados Unidos, mostra que, depois de um ano com alimentação e estilo de vida saudáveis para o coração, pode-se conseguir redu-ção de 10% no grau de estenose (estreitamento) das artérias coronárias.

do grupo B e em minerais necessá-rios para o bom funcionamento do sistema nervoso. São apropriadas em casos de debilidade nervosa, neuras-tenia, irritabilidade, depressão, insô-nia e outros transtornos funcionais.▸ Gravidez e lactação: Por sua riqueza em proteínas (especialmente se forem combinadas com cereais), vitaminas e minerais, as ervilhas são recomen-dáveis para mulheres grávidas e que amamentam. Também são ricas em folatos, que evitam as malformações do sistema nervoso no feto.

JoRGe PaMPLoNa RoGeR é médico e autor do

livro O Poder Medicinal dos Alimentos

▸ Comer ao menos cinco unidades ou porções de fruta fresca ao dia.

▸ Comer dois ou três pratos de legumes por semana, no mínimo.

▸ Reduzir o consumo de sal e açúcar.

▸ Fazer exercício físico, ao menos durante 40 minutos três vezes por semana.

▸ Comer pelo menos um prato de salada de hortaliças por dia, temperada com azeite de oliva ou óleo de sementes.

▸ Comer pão e massa integral, em vez de pão branco e massas refinadas.

▸ Evitar fumo e café.

A dieta à base de frutas, frutas secas oleaginosas, hortaliças, legumes e cereais integrais, preparados de forma simples, é a que dá melhores resultados na prevenção do infarto. As frutas e verduras devem ser a base de uma dieta saudável para o coração, como comprovam pesquisas realizadas em todo o mundo, especialmente na Universidade Forvie Site, de Cambridge (Inglaterra).

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