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UNIVERSIDADE ESTADUAL DO OESTE DO PARANÁ
CENTRO DE ENGENHARIAS E CIÊNCIAS EXATAS
PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM RECURSOS PESQUEIROS E
ENGENHARIA DE PESCA
ALIS CORREIA BITTARELLO
Gérmen de Milho Integral em Dietas para Tilápia do Nilo:
Digestibilidade Aparente, Desempenho Produtivo e Composição Corporal
Toledo
2013
ALIS CORREIA BITTARELLO
Gérmen de Milho Integral em Dietas para Tilápia do Nilo:
Digestibilidade Aparente, Desempenho Produtivo e Composição Corporal
Dissertação apresentada ao Programa de Pós-
Graduação Stricto Sensu em Recursos Pesqueiros e
Engenharia de Pesca – Nível de Mestrado, do Centro
de Engenharias e Ciências Exatas, da Universidade
Estadual do Oeste do Paraná, como requisito parcial
para a obtenção do título de Mestre em Recursos
Pesqueiros e Engenharia de Pesca.
Área de concentração: Recursos Pesqueiros e
Engenharia de Pesca.
Orientador: Prof. Dr. Wilson Rogério Boscolo
Coorientador: Prof. Dr. Arcangelo Augusto Signor
Toledo
2013
FOLHA DE APROVAÇÃO
ALIS CORREIA BITTARELLO
Gérmen de Milho Integral em Dietas para Tilápia do Nilo:
Digestibilidade Aparente, Desempenho Produtivo e Composição Corporal
Dissertação apresentada ao Programa de Pós-Graduação Stricto Sensu em Recursos
Pesqueiros e Engenharia de Pesca – Nível de Mestrado, do Centro de Engenharias e Ciências
Exatas, da Universidade Estadual do Oeste do Paraná, como requisito parcial para a obtenção
do título de Mestre em Recursos Pesqueiros e Engenharia de Pesca, pela Comissão Julgadora
composta pelos membros:
COMISSÃO JULGADORA
____________________________________________
Prof. Dr. Wilson Rogério Boscolo
Universidade Estadual do Oeste do Paraná (Presidente)
____________________________________________
Prof. Dr. Fábio Meurer
Universidade Federal do Paraná
____________________________________________
Prof. Dr. Fabio Bittencourt
Universidade Estadual do Oeste do Paraná
Aprovada em: 28 de junho de 2013.
Local de defesa: Sala de 15 Prédio de Engenharia de Pesca - Unioeste/Campus de Toledo.
AGRADECIMENTOS
Meus agradecimentos especiais aos colegas do Gemaq. Principalmente aos professores
Wilson Rogério Boscolo, Aldi Feiden, Altevir Signor e Fabio Bittencourt. Também aos
professores Arcangelo Augusto Signor, Pitágoras Augusto Piana, Robie Allan Bombardelli,
Sergio Makrakis e Maristela Makrakis.
Aos colegas da Unesp Botucatu, professor Luiz Edivaldo Pezzato, Professora
Margarida Maria Barros, Gisele Setznagl, Mariucha Rocha, Flávia M. Damasceno, Lara
Genovez, Renan M. Botelho, Eric Portilho, Carol P. Teixeira, enfim todos que me receberam
e trataram maravilhosamente bem.
Aos colegas de trabalho e amigos Edionei M. Fries, Deividy M. Silva (Frango), Joana
Finkler, Vinícius P. Sividanes (Titanic), Ana Karina Marquioro, Junior A. Decarli (Gaúcho),
Juliana Lösch (Modelo), Dihego Fernandes (Pibic) e Evandro Moro (Bila). Sem vocês
nenhuma pesquisa seria possível, obrigada pelo trabalho em equipe e pela boa conversa.
Obrigada também ao Luizinho pela infinita paciência.
À empresa Rei do Milho pela doação do ingrediente testado.
E a Capes pela concessão da bolsa de estudos.
Enfim, meu mais sincero agradecimento a todos que de forma direta ou indireta
contribuíram para mais esta etapa cumprida.
EPÍGRAFE
“Jesus tomou os pães e, tendo dado graças,
distribuiu-os pelos que estavam sentados, tal
como os peixes...” (João 6,11).
Iesous Xristos, Theou Uiós, Soter
Gérmen de Milho Integral em Dietas para Tilápia do Nilo:
Digestibilidade Aparente, Desempenho Produtivo e Composição Corporal
RESUMO
Este estudo teve o propósito de avaliar a inclusão do gérmen de milho integral em rações para
alevinos de tilápia do Nilo. Para avaliação da digestibilidade aparente, foram distribuídos
aleatoriamente 270 juvenis de tilápia (Oreochromis niloticus) com peso inicial de
aproximadamente 61,25±1,5g em 12 tanques de digestibilidade (Guelph modificado). O
arraçoamento foi ad libitum, com fornecimento de três rações práticas (ração referência, ração
teste com 15% e com 30% de gérmen de milho). Então, para determinar até que nível este
ingrediente pode ser incluído na dieta, um ensaio de desempenho produtivo foi estruturado,
com a distribuição de 320 alevinos de tilápia do Nilo, de peso médio inicial de 15,7 ± 0,2 g,
em 16 tanques-redes com volume de 350 l. Estes peixes receberam rações isoproteicas e
isoenergéticas contendo 0, 10, 20 ou 30% de inclusão do gérmen de milho, em arraçoamento
ad libitum, quatro vezes ao dia. No final do período experimental foram avaliados ganho de
peso, fator de condição, conversão alimentar aparente, rendimento de carcaça, índice
hepatossomático, gordura visceral, valor produtivo de proteína, valor de retenção de energia
bruta e composição bromatológica da carcaça. Tanto para o experimento de digestibilidade
como para o de desempenho produtivo, foi utilizado o delineamento experimental casualizado
em blocos. Os dados obtidos foram submetidos a à análise de variância de efeitos principais a
um nível de significância de 5% e para identificação das fontes de variação, quando
detectadas, foi utilizado o teste de comparação de médias de Tukey. Os coeficientes de
digestibilidade aparente médios para matéria seca, proteína, lipídeo e matéria mineral do
gérmen de milho foram 74,6; 83,16; 93,96 e 66,24%, respectivamente. Para a energia foi
encontrado valores de 85,59 e 77,88% para as dietas contendo 15 e 30% do gérmen de milho
integral, respectivamente. Não houve diferença estatística para a maioria dos resultados de
desempenho produtivo, apenas a retenção de proteína na carcaça foi maior para o nível de
inclusão de 10% do gérmen de milho. Pelos resultados obtidos se pode inferir que o gérmen
de milho integral não trás prejuízos ao desempenho produtivo para a tilápia nesta fase, mesmo
quando substituindo completamente o milho integral.
Palavras-chave: nutrição, performance, resíduo, sucedâneo, tanque-rede.
Germ Corn Meal in Feeding Nile Tilapia:
Apparent Digestibility, Productive Performance and Body Composition
ABSTRACT
This study aimed to evaluate the inclusion of corn germ in diets for Nile tilapia. To evaluate
the apparent digestibility, 270 juvenile tilapia (Oreochromis niloticus), with an initial weight
of approximately 61.25 ± 1.5 g, was randomly assigned in 12 tanks digestibility (modified
Guelph). The ration giving was ad libitum, with the supply of three diets practices (reference
diet, ration test with 15 % and 30 % corn germ). Then, to determine to what extent this
ingredient can be included in the diet, a trial of productive performance was structured, with
the distribution of 320 fingerlings of Nile tilapia, average initial weight of 15.7 ± 0.2 g in 16
net cages with a volume of 350 l. These fishe was fed isonitrogenous and isocaloric diets,
containing 0, 10, 20 or 30 % inclusion of corn germ in ad libitum feeding, four times a day. At
the end of the experimental period were evaluated weight gain, condition factor, feed
conversion, carcass yield, hepatosomatic index, visceral fat, protein productive value, value
retention of gross energy and chemical composition of the carcass. So much for the
digestibility experiment as for the productive performance, was used the experimental design
in randomized blocks. Data were subjected to analysis of variance main effects at a
significance level of 5 % and for the identification of sources of variation, when detected, was
used Tukey test. The average apparent digestibility coefficients for dry matter, protein, lipid
and ash of corn germ were 74.6, 83.16, 93.96 and 66.24%, respectively. For energy values
was found 85.59 and 77.88 % for diets containing 15 and 30% corn germ, respectively. There
was no statistical difference for most performance data, only the retention of protein in the
carcass was higher for the inclusion level of 10 % of the corn germ. From the results obtained
it can be inferred that the corn germ is not behind the performance losses for tilapia
production at this stage, even when completely replacing the whole corn.
Keywords: nutrition, fish, performance, waste, succedaneous, cages.
Dissertação elaborada e formatada conforme as
normas da publicação científica Journal of the
World Aquaculture Society. Disponível em:
<http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.111
1/(ISSN)1749-7345/>.
SUMÁRIO
INTRODUÇÃO .......................................................................................................................... 9
REVISÃO BIBLIOGRÁFICA ................................................................................................. 10
TILAPICULTURA ................................................................................................................ 10
ALIMENTOS ALTERNATIVOS NA AQUICULTURA ......................................................... 11
Digestibilidade dos Alimentos .......................................................................................... 12
GÉRMEN DE MILHO .......................................................................................................... 14
Processamento e Obtenção .............................................................................................. 14
Valor Nutricional .............................................................................................................. 15
Ácido Fítico ...................................................................................................................... 18
MATERIAL E MÉTODOS ...................................................................................................... 19
Ensaio de Digestibilidade Aparente ..................................................................................... 19
Ensaio de Desempenho Produtivo ........................................................................................ 22
RESULTADOS E DISCUSSÃO ............................................................................................. 24
CONCLUSÃO .......................................................................................................................... 29
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS ..................................................................................... 30
9
INTRODUÇÃO
Um dos maiores gargalos dos sistemas produtivos está relacionado ao alto custo com
alimentação dos animais. Na aquicultura a situação é semelhante, o que acaba proporcionando
uma busca constante por ingredientes alternativos, principalmente subprodutos das indústrias
de processamento animal e vegetal.
Vários alimentos têm sido investigados quanto ao valor nutricional e possibilidade de
substituição de ingredientes convencionais na composição das rações. O amplo conhecimento
do valor nutritivo destes alimentos é necessário, pois permite a complementação dos
nutrientes deficitários ou ausentes na composição das dietas, especialmente àqueles limitantes
ao crescimento animal, como aminoácidos, vitaminas e minerais. Bem como, substituir
eficientemente ingredientes convencionais de maior custo. Estes alimentos alternativos não
podem proporcionar efeitos negativos sobre o desempenho e saúde dos peixes, nem tão pouco
interferir na qualidade da água (Pezzato et al., 2009), portanto, os níveis ideais de inclusão
devem ser cuidadosamente avaliados.
Os peixes possuem grande facilidade em utilizar a proteína da dieta como fonte de
energia, liberando nitrogênio como produto do catabolismo proteico (Pezzato et al., 2004).
Logo, as rações precisam conter lipídeos e carboidratos, otimizando assim a utilização da
proteína e reduzindo a poluição ambiental pelas altas taxas de excreção de nitrogênio na água
(Hisano e Portz, 2007).
Um dos subprodutos que poderia ser utilizado para alimentação animal,
principalmente como fonte energética, é o gérmen de milho integral, derivado do
processamento do milho na indústria alimentícia humana. O milho é a principal fonte
energética da maioria das dietas animais, inclusive para algumas espécies de peixe, e
importante fonte de aminoácidos (Furuya et al., 2001). Possui estruturas bem definidas que
determinam sua composição nutricional. A membrana externa é a casca ou pericarpo, formada
em sua maioria por frações fibrosas. Na parte interna do grão é possível observar duas regiões
distintas: o endosperma e o gérmen (Brito et al., 2005a).
O gérmen representa de 10 a 14% do grão do milho e é um componente com elevado
teor de lipídeos (15 a 30%), proteína (10 a 18%), considerável conteúdo de amido (48,6%) e
minerais (Hernández, 1999). Este alimento já vem sendo estudado como sucedâneo do milho
em rações para monogástricos, principalmente para aves e suínos (Moreira et al., 2002;
10
Brunelli et al., 2006; Brunelli et al., 2010), porém para peixes as informações ainda são
incipientes. Algumas avaliações sobre a digestibilidade aparente dos nutrientes deste
ingrediente para tilápia já foram realizadas anteriormente (Pezzato et al., 2002, Vásquez-
Torres et al., 2010 e Dong et al., 2012), porém com grandes variações na composição
nutricional do gérmen de milho utilizado, principalmente em teor de lipídeos.
O crescimento da tilapicultura intensiva é dependente de rações nutricionalmente
balanceadas, que atendam as exigências dos animais. A habilidade da tilápia em aproveitar
lipídeos e carboidratos vegetais, principalmente o amido, como fonte de energia (Furuya et
al., 2010), a torna uma espécie potencial para utilização do gérmen de milho como uma de
suas fontes nutricionais.
Portanto, o objetivo deste estudo foi avaliar o nível de inclusão do gérmen de milho
integral para tilápia do Nilo, em substituição ao milho, com base em valores de proteína e
energia digestíveis.
REVISÃO BIBLIOGRÁFICA
TILAPICULTURA
A aquicultura se desenvolve de forma notória em relação à pesca no mundo todo. A
piscicultura, no Brasil, obteve um crescimento bastante importante entre os anos de 2007 e
2009 (60,2%) e grande parte deste aumento se deve a expansão da tilapicultura que teve um
aumento de 105% no mesmo período (MPA, 2011).
Foi a partir da década de 90 que o cultivo de tilápia alcançou novas perspectivas no
Brasil, com a implantação de técnicas de reprodução, melhorias no processo de reversão
sexual e aquisição de novas linhagens mais produtivas (Hisano e Portz, 2007).
A tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) é uma espécie de importância econômica e
compõem o grupo de peixes que mais cresce em termos de produção e comercialização em
diversos países e em vários sistemas de produção, principalmente em tanques-rede e viveiros
(Zimmermann e Fitzsimmons, 2004; Furuya et al. 2010).
O rápido crescimento em sistemas intensivos de produção, quando comparado a outras
espécies, é um dos pontos de destaque no cultivo da tilápia. Assim como sua habilidade de
reprodução natural em ambientes confinados, o sucesso com a reversão sexual (possibilitando
11
a obtenção de populações monossexo masculinas), as características organolépticas da sua
carne (que lhe permitem ampla aceitação pelo mercado consumidor), e a ausência das
espinhas em “Y” (possibilitando a obtenção de filés de grande funcionalidade industrial)
(Kubitza, 2000; Hussain, 2004; Furuya et al., 2010).
Esta espécie se alimenta em níveis primários da cadeia trófica quando em ambiente
natural. Filtradora e onívora, aceita grande variedade de alimentos e responde com a mesma
eficiência à ingestão de proteína de origem vegetal e animal (Furuya et al. 2010). São
resistentes a doenças, superpovoamentos e baixos teores de oxigênio dissolvido (Takishita et
al., 2009).
A tilápia, pelo seu papel econômico, tem um lugar de destaque nas investigações
científicas, sendo uma das espécies mais estudadas nos campos da nutrição, reprodução e
manejo. Quanto à nutrição se pode afirmar que o crescimento da tilapicultura intensiva é
dependente de rações nutricionalmente balanceadas, que atendam as exigências dos animais,
mas também precisam ser economicamente viáveis e ambientalmente corretas. E, por pensar
na sustentabilidade dos sistemas de produção que a pesquisa sobre avaliação de ingredientes
alternativos tem se intensificado, reduzindo a dependência das fábricas de rações por
alimentos convencionais e muitas vezes limitados.
ALIMENTOS ALTERNATIVOS NA AQUICULTURA
O ingrediente alvo dos estudos envolvendo sucedâneos é a farinha de peixe, alimento
de grande demanda na produção animal e principal componente proteico e fornecedor de
aminoácidos essenciais para nutrição de peixes (Furuya et al., 2010). Mas alguns cereais,
principalmente o milho, que é bastante procurado para alimentação humana, pode tornar-se
suscetível de pesquisas envolvendo alimentos alternativos. Pois, a baixa produção em
determinadas épocas do ano ou a obtenção de grãos de baixa qualidade, leva os fabricantes de
ração animal a investirem em substitutos, principalmente em coprodutos e subprodutos da
indústria de processamento.
A avaliação de alimentos alternativos é fundamental para o contínuo avanço da
aquicultura. E neste processo há componentes importantes que devem ser compreendidos
antes que se possa utilizá-los satisfatoriamente na formulação de dietas para organismos
12
aquáticos. O que inclui informações sobre a composição química, digestibilidade,
palatabilidade e funcionalidade do ingrediente avaliado (Glencross et al., 2007).
Conhecer o valor nutritivo dos alimentos é o primeiro passo na obtenção de rações
nutricionalmente completas. Porém, o conhecimento da capacidade de aproveitamento dos
nutrientes pelo peixe também é essencial, pois diversos fatores podem afetar a digestibilidade,
incluindo a aptidão fisiológica para assimilar os nutrientes (Pezzato et al. 2009).
A palatabilidade, combinação da atractabilidade e ingestão de uma ração, é outro fator
de grande relevância para alimentação e nutrição dos peixes. Pois, independentemente do alto
valor biológico e digestível do alimento, se ele reduz o consumo de ração, seja pela falta de
palatabilidade ou pela presença de fatores antinutricionais, então terá valor nutritivo limitado
(Glencross et al., 2007).
Muitas vezes, mesmo contendo características organolépticas pouco favoráveis,
fatores antinutricionais ou alto teor de fibras, alguns alimentos podem ser utilizados em níveis
de inclusão menores, o que torna muito importante os ensaios de substituição de ingredientes
ao se avaliar um alimento sucedâneo.
Na busca de alimentos alternativos, para viabilização das substituições, outros fatores
também precisam ser analisados, como a pronta disponibilidade do ingrediente, baixo custo,
fácil manuseio, transporte e estocagem (Gatlin III et al., 2007). Entre estes ainda podemos
citar sua funcionalidade no processamento das rações, como na extrusão, já que alguns
ingredientes podem dificultar o processo de expansão do amido reduzindo a estabilidade dos
grânulos na água.
Digestibilidade dos Alimentos
A digestibilidade de uma dieta é definida como a habilidade com que o animal digere
e absorve os nutrientes e a energia contidos no alimento (Andrigueto et al., 1990), ou seja, ela
descreve a fração nutricional e energética que não é excretada nas fezes (NRC, 2011).
Cada espécie tem uma aptidão fisiológica própria para aproveitar os alimentos, e
fatores como as condições ambientais; quantidade, qualidade e proporção relativa dos
nutrientes e processamento do alimento podem interferir neste processo (Pezzato et al., 2004).
13
Estudos de digestibilidade são fundamentais para formulação de dietas nutricional,
econômica e ambientalmente eficientes (Fracalossi et al., 2012). E podem ser realizados de
por dois métodos nos peixes in vivo: direto e indireto.
Pelo método direto, há a coleta total das fezes, geralmente através do uso de gaiola
metabólica e alimentação forçada do peixe, e a digestibilidade é calculada pela quantidade
total de alimento ingerido e fezes produzidas (Glencross et al., 2007).
Já o método indireto envolve o uso de indicador inerte na dieta e permite a
alimentação voluntária e coleta parcial das fezes (Fracalossi et al., 2012). O marcador pode
ser interno, quando é um componente naturalmente presente na dieta (fibra bruta, por
exemplo), ou e externo, quando é uma substância inerte que passa uniformemente pelo
aparelho digestório (óxido de cromo III, polietileno, cinzas insolúveis em ácido, entre outros)
(Pezzato et al., 2004).
Os dados obtidos, pelos dois métodos, são de digestibilidade aparente e não
verdadeira, já que a presença de material endógeno ou metabólico nas fezes é de difícil
aferição, porém, estima-se que a contribuição desses materiais seja pequena, não interferindo
nas práticas de alimentação (NRC 2011).
A forma de coleta das fezes no método indireto pode ser realizada de várias maneiras,
podendo ser colhidas diretamente do peixe (sucção anal, dissecação do intestino e extrusão
por pressão abdominal) ou por sedimentação na água (Fracalossi et al., 2012).
Para as coletas por sedimentação, foi desenvolvido por Cho e Slinger (1979) o sistema
Guelph, que se destacou pela praticidade e tem sido usada por diversos pesquisadores com
algumas modificações. Trata-se basicamente de um conjunto de aquários, interligados, com
fluxo continuo de água, fundo inclinado para facilitar a coleta de fezes e uma coluna externa
para concentração deste material (Pezzato et al., 2004).
Todo alimento passível de integrar a dieta de qualquer espécie precisa, logo a após a
análise de composição bromatológica, passar pela análise de digestibilidade, para que seus
níveis de inclusão supram realmente as exigências nutricionais requeridas. Um ensaio de
desempenho, após a digestibilidade, vai propiciar conhecimento sobre o nível adequado de
inclusão de qualquer ingrediente alternativo a ser avaliado.
Nestes ensaios várias variáveis respostas podem ser coletadas, envolvendo
principalmente crescimento, eficiência na utilização do alimento e sobrevivência. O
crescimento é a medida de maior aplicabilidade em sistemas de produção, pois tem grande
relação com produção e lucratividade (Fracalossi et al., 2012).
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GÉRMEN DE MILHO
Processamento e Obtenção
O milho é um cereal cultivado nas mais diversas regiões brasileiras e em diferentes
sistemas de produção. É utilizado para consumo humano e principalmente para confecção de
ração animal (70 a 85%), tanto no país quanto aquele destinado a exportação (Landau et al.,
2011). Sua utilização na alimentação animal em 2011, no Brasil, foi da ordem de 36.678.448
toneladas, dos quais aproximadamente 93% foram destinados à nutrição de frangos,
poedeiras, suínos, gado leiteiro e gado de corte. Outros 7% foram direcionados a alimentação
de outros animais de interesse zootécnico, incluído aqueles da piscicultura, que tiveram neste
período uma demanda de aproximadamente 500 mil toneladas de ração (Sindicato Nacional
da Indústria de Alimentação Animal, 2012).
Classificado como alimento concentrado energético, o milho é, assim como diversos
outros ingredientes de origem vegetal, eficientemente utilizado pela tilápia do Nilo,
caracterizando-se como um alimento comum em rações para esta espécie e também para uma
série de outros organismos aquáticos.
O grão de milho é formado por quatro estruturas principais, o endosperma, gérmen,
pericarpo e ponta, os quais diferem largamente em composição química. O endosperma
concentra a maior parte do amido e é onde se encontra os pigmentos carotenoides que
conferem cor ao grão; o gérmen possui a maior fração lipídica; o pericarpo é uma camada de
células que protege contra a umidade e ataque de insetos, fungos e outros microrganismos; e a
ponta é o ponto de fixação do grão ao sabugo (Delcour e Hoseney, 2010).
Na indústria de beneficiamento do milho para produção de alimento e outros produtos
existem basicamente dois processos (Figura 1): a moagem por via seca, que não requer muita
tecnologia e gera produtos de menor valor agregado, e a moagem por via úmida, requer ampla
aplicação tecnológica e é realizado por grandes empresas (Cardoso et al., 2011).
A partir do processamento origina-se uma série de produtos e coprodutos destinados
aos mais variados segmentos industriais, servindo à alimentação humana, ao setor têxtil,
farmacêutico, químico, papeleiro e produção de biocombustível (Paes, 2006). E há também
alguns subprodutos, como farelo de glúten de milho e água de maceração, com alto conteúdo
de proteína, e o gérmen de milho integral ou desengordurado, com características energéticas
(Lima e Ludke, 2011), com potencial para inclusão na alimentação animal.
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Figura 1. Fluxograma de processamento do milho por via seca e úmida.
Adaptado de Cardoso et al. (2011).
Valor Nutricional
O gérmen de milho se destaca em relação ao milho integral em teor de lipídeos,
proteína bruta e proteína digestível para tilápias. Porém, pode-se destacar valores inferiores de
digestibilidade da matéria seca e energia, além de um conteúdo de amido menor e maiores
teores de fibra bruta (Tabela 1).
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Tabela 1. Valor nutricional do milho integral e do gérmen de milho (base na matéria natural).
Nutriente/Energia Milho, grão
1,2,3
Milho, gérmen
desengordurado 2
Milho, gérmen
integral 3
Milho, gérmen
integral 4
Matéria seca (MS) (%)
87,50 89,10 89,71 99,7
MS Digestível 57,12 48,60 --- 45,6
Extrato Etéreo (%)
1,01 9,6 8,5
Energia Bruta kcal.kg
-1
3826 4924 4250 6084
Energia Digestível 2901 2153 --- 3352
Proteína Bruta (%)
8,36 10,18 10,38 19,44
Proteína Digestível 7,47 8,83 --- 15,09
Fibra bruta (%)
1,73 --- 4,48 ---
Amido 62,66 --- 48,56 --- 1Furuya et al. (2001);
2Pezzato et al. (2002);
3Rostagno et al. (2011);
4Vásquez-Torres et al. (2010).
A fração fibra bruta dos alimentos está relacionado a matéria vegetal não digerível
como a celulose, hemicelulose, lignina, pentosanas e outros carboidratos complexos (NRC,
2011). Este elevado teor de fibra contido no gérmen de milho pode se apresentar como um
fator limitante aos altos níveis de inclusão nas dietas, pois esta fração interfere na motilidade
do trato gastrointestinal dos animais, exercendo influência na velocidade do trânsito do bolo
alimentar, na digestibilidade das rações e no desempenho produtivo (Lanna et al., 2004).
O aumento dos níveis de fibra bruta em rações para alevinos de tilápia pode causar
decréscimo da velocidade de passagem da digesta (Meurer et al., 2003) e o tempo que o
alimento permanece no trato digestivo influenciará na eficiência de digestão e absorção dos
nutrientes.
O amido, encontrado em menor quantidade no gérmen de milho comparativamente ao
milho integral, além de ser uma fonte de energia barata e relativamente bem utilizada pela
tilápia (Pezzato et al., 2002) é requerido em quantidade mínima para que ocorra o processo de
extrusão dos grânulos de ração. O que pode vir a apresentar-se como um problema no
processamento das dietas.
Porém, apesar dos valores mais altos de fibra e menores de amido, o gérmen de milho
se destaca pela melhor digestibilidade da proteína e maior concentração de todos os
aminoácidos essenciais (Tabela 2).
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Tabela 2. Conteúdo total de aminoácidos essenciais (incluindo cistina e tirosina) no milho integral e gérmen de
milho (base na matéria natural).
Aminoácidos (%) Milho, grão 1,2
Milho, gérmen integral 3
Arginina 0,38 0,65
Histidina 0,23 0,31
Isoleucina 0,23 0,33
Leucina 0,86 0,90
Lisina 0,20 0,45
Metionina 0,12 0,19
Metionina+Cistina 0,24 0,41
Fenilalanina 0,38 0,43
Fenilalanina+Tirosina 0,68 0,71
Treonina 0,26 0,39
Triptofano 0,04 0,11
Valina 0,33 0,50 1Furuya et al. (2001);
2Gonçalves et al. (2009);
3Rostagno et al. (2011)
Dong et al. (2010) em um estudo sobre alimentos alternativos disponíveis na China e
sua digestibilidade aparente para tilápias híbridas, encontraram para o gérmen de milho local
(baixa gordura) valores altos de digestibilidade para a maioria dos aminoácidos essenciais
(Tabela 3). Porém, o ingrediente utilizado por eles continha maior teor de proteína bruta, e
consequentemente aminoácidos, que aquele descrito por Rostagno et al. (2011) (Tabela 2).
Tabela 3. Conteúdo de nutrientes no gérmen de milho para juvenis de tilápias híbridas (base na matéria natural).
Nutriente (%) Total Digestível
Matéria Seca 91,84 59,14
Cinzas 2,60 2,56
Proteína Bruta 16,88 16,78
Extrato Etéreo 2,87 2,14
Aminoácidos (%)
Arginina 1,00 1,00
Histidina 0,48 0,46
Isoleucina 0,49 0,47
Leucina 1,39 1,36
Lisina 0,69 0,68
Metionina 0,18 0,18
Cistina 2,93 2,91
Fenilalanina 0,67 0,66
Tirosina 0,47 0,45
Treonina 0,65 0,63
Valina 0,85 0,83
Fonte: Dong et al. (2010).
18
Outro fato interessante em relação ao gérmen de milho é que por se tratar do ponto
onde germinará a planta, além de concentrar a maior parte dos lipídeos, ele também acumula
grande parte da matéria mineral do grão (Tabela 4).
Tabela 4. Conteúdo total de minerais no milho integral e gérmen de milho (base na matéria natural).
Minerais Milho, grão 1,2
Milho, gérmen
integral 2
Magnésio (%) 0,09 0,31
Manganês (mg.kg-1
) 5,30 19,60
Ferro (mg.kg-1
) 23,50 116,40
Cobre (mg.kg-1
) 2,10 10,00
Zinco (mg.kg-1
) 21,50 45,90
Selênio (mg.kg-1
) 0,07 0,10
Enxofre (g.kg-1
) 5,30 2,20
Potássio (%) 0,29 0,62
Sódio (%) 0,02 0,02
Cloro (%) 0,06 0,08
Cálcio (%) 0,03 0,04
Fósforo total (%) 0,20 0,51
Fósforo disponível (%) 0,11 0,19 1Gonçalves et al. (2007);
2Rostagno et al. (2011)
Ácido Fítico
Muitos ingredientes de origem vegetal possuem componentes que têm efeito negativo
sobre o consumo e utilização dos nutrientes quando adicionados às rações, são os chamados
fatores antinutricionais. Dentre estes fatores podemos destacar o ácido fítico ou mioinositol
hexafosfato, substância antioxidante, que é encontrado principalmente na porção do gérmen
no milho (Bohn et al., 2008).
O ácido fítico é o componente primário de estocagem de fósforo nas sementes,
representando até 80% do total de fósforo e contribuindo com aproximadamente 1,5% do
peso seco da semente, e tem como função primária estocar fosfatos como fonte de energia e
antioxidante para a germinação da semente (Raboy, 2003).
O valor médio deste composto encontrado para o gérmen de milho integral é de 4,87%
(Fukuji et al., 2008). Ele tem a propriedade de induzir a quelação de minerais, com alta
afinidade pelos cátions polivalentes como cálcio, ferro, zinco, cobre e manganês (Jariwalla et
al., 1990), podendo afetar a biodisponibilidade destes minerais.
19
Mas esta ação sequestrante de minerais também tem sido descrita como benéfica em
alguns casos, como na diminuição da toxicidade por metais pesados (Minihane e Rimbach,
2002) e dos níveis de colesterol e triglicérides no plasma (Jariwalla et al., 1990).
Ainda, o potencial para inibição da oxidação lipídica deste composto, pode ter efeito
positivo sobre a vida de prateleira de produtos com maior teor de gordura. Harbach et al.
(2007) encontraram uma inibição substancial da oxidação lipídica da carne de suínos com a
adição de 40% de gérmen de milho na dieta e isto sem acarretar prejuízos de desempenho
produtivo.
MATERIAL E MÉTODOS
Ensaio de Digestibilidade Aparente
O ensaio de digestibilidade foi realizado no Laboratório de Digestibilidade do Grupo
de Estudos de Manejo em Aquicultura – GEMAq, da Universidade Estadual do Oeste do
Paraná, Campus de Toledo-PR.
Foram utilizadas 12 tanques de digestibilidade com forma afunilada e tubo coletor de
fezes na extremidade inferior (sistema de Guelph modificado), onde se distribuiu
aleatoriamente 270 juvenis de tilápia (Oreochromis niloticus) com peso inicial de
aproximadamente 61,25±1,5g. Seis destes tanques tinham capacidade de 150 litros e os outros
seis de 300 litros de água, e receberam respectivamente 15 e 30 peixes cada. Estes foram
providos de sistema de aeração constante por meio de sopradores de ar e abastecimento com
água aquecida a 28,5±0,4 °C. O oxigênio dissolvido foi mantido a 5,47±0,51 mg.L-1
, o pH a
7,65±0,32 e a condutividade elétrica a 94,87±5,63 μS.cm-1
(aferição diária) durante o período
experimental.
Para evitar a possível influência do tamanho diferenciado dos tanques de
digestibilidade, o delineamento experimental escolhido foi o aleatório em blocos, com dois
blocos, três tratamentos e quatro repetições (Figura 2).
20
Figura 2. Delineamento experimental do ensaio de digestibilidade do gérmen de milho.
Uma ração referência prática foi elaborada de maneira a suprir as exigências
nutricionais da tilápia. A partir desta, outras duas rações teste foram compostas contendo 15 e
30% de inclusão do gérmen de milho integral em 85 e 70% da ração referência (Tabela 5).
Foram usados dois níveis de gérmen para verificar se o teor de fibra bruta não exerceria
influência sobre a digestibilidade de algum componente nutricional. O óxido de crômio III
(Cr2O3) foi utilizado como indicador inerte na proporção de 0,1%.
Tabela 5. Composição da dieta referência e do gérmen de milho utilizado nas dietas teste.
Ingredientes (%) Nutrientes (%) e Energia (Mcal.kg-1
) Gérmen de Milho (Base na MS)
Soja, Farelo 48% 33,24
Amido 30,00
Matéria Seca 91,62
Milho, Grão 31,36
Cálcio 1,13
Proteína Bruta 8,13
Arroz, Quirera 10,00
Energia Digestível 3,04
Extrato Etéreo 10,14
Peixe, Farinha 55% 10,00
Fibra Bruta 2,96
Fibra Bruta 5,10
Trigo, Farelo 7,26
Fósforo Total 1,00
Cinzas 2,24
Vísceras Aves, Farinha 6,16
Gordura 3,30
Energia 3,55
Premix* 1,00
Lisina Total 1,70
Fosfato Bicálcico 0,45
Metionina Total 0,54
Sal 0,30
Proteína Bruta 29,73
Antifúngico**
0,20
Treonina Total 1,19
Antioxidante***
0,02 *Premix = Suplemento mineral e vitamínico;
**Ácido propiônico;
***BHT = Butil hidroxitolueno.
21
Os ingredientes foram finamente moídos em moinho do tipo martelo (peneira de 0,5
mm), misturados até homogeneização e umedecidos (18% umidade). A seguir as dietas foram
processadas por meio da extrusão (extrusora Ex-Micro®).
Os peixes foram alimentados cinco vezes ao dia (8:00, 11:00, 14:00, 17:00 e 19:00) a
vontade. A limpeza dos tanques foi feita duas vezes ao dia, 30 minutos após a última
alimentação do dia e pela manhã após a coleta das fezes, com renovação de 50% do volume
de água.
Após um período de adaptação de sete dias as instalações e a dieta, deu-se início a
coleta de fezes, que foi realizada diariamente, pela manhã, 12 horas após a última
alimentação, durante um período de 15 dias. As amostras coletadas de cada tanque foram
armazenadas a -20ºC e posteriormente secas em estufa de ventilação forçada a 55ºC por 72
horas e moídas para análise de conteúdo de óxido de crômio.
As análises de matéria seca, proteína bruta, extrato etéreo, matéria mineral e conteúdo
de crômio da dieta referência, dieta teste e fezes foram realizadas no Laboratório de Análises
Bromatológicas e Laboratório de Nutrição e Saúde de Organismos Aquáticos (AquaNutri), da
Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia - UNESP, Botucatu. O conteúdo de óxido de
crômio foi determinado, após digestão nitroperclórica das amostras, pelo método
colorimétrico da s-difenilcarbazida (Graner, 1972).
O coeficiente de digestibilidade aparente da proteína, lipídeo, matéria mineral e
matéria seca do gérmen de milho foi calculado com base no teor de óxido de crômio das
rações e das fezes, de acordo com Pezzato et al. (2002):
em que, Da(n) = digestibilidade aparente; Cr2O3R = % de óxido de crômio na dieta; Cr2O3F = %
de óxido de crômio nas fezes; NF = % nutriente nas fezes; ND = % nutrientes na dieta.
em que, CDA(Ing) = coeficiente de digestibilidade aparente do ingrediente; CD(DT) =
coeficiente de digestibilidade aparente da dieta com o gérmen de milho; CD(RR) = coeficiente
CDa(Ing) =
CD(DT) - b * CD(DR)
a
Da(n) = 100 – 100 x
%Cr2O3D %NF
%Cr2O3F %ND
22
de digestibilidade aparente da dieta referência; b = porcentagem da dieta referência; a =
porcentagem do gérmen de milho.
Os valores de digestibilidade aparente encontrados para matéria seca, proteína, lipídeo
e matéria mineral do gérmen de milho nas dietas com 15 e 30% de inclusão foram submetidos
à análise de variância de efeitos principais a um nível de significância de 5%, com a
checagem dos pressupostos de normalidade dos resíduos pelo teste de Shapiro-Wilk e
homocedasticidade de variância pelo teste de Levene.
Ensaio de Desempenho Produtivo
O ensaio de desempenho produtivo foi realizado no Centro de Difusão e
Desenvolvimento Tecnológico para o Rio Iguaçu (CDT-Iguaçu), na área aquícola do
reservatório da Usina Hidroelétrica Governador José Richa (Salto Caxias), localizada no
Município de Boa Vista da Aparecida, Paraná.
Em um sistema de cultivo em 16 tanques rede (volume de 350 litros cada) foram
distribuídos aleatoriamente 320 alevinos de tilápia do Nilo, revertidos sexualmente, com
valores médios de peso de 15,7±0,2 g, de comprimento total de 9,18±0,51cm e comprimento
padrão de 7,19±0,44 cm.
As variáveis limnológicas se mantiveram relativamente estáveis durante o período
experimental, dentro da faixa de conforto e máxima produtividade da espécie (Boyd, 1990;
El-Sayed, 2006). O valor médio de temperatura foi 30,4 ± 0,75 ºC (aferição diária), de
oxigênio dissolvido 6,56 ± 0,55 mg.L-1
, de pH 7,99 ± 0,69 e de condutividade elétrica 6,8 ±
0,14 μS.cm-1
(aferição semanal para os três últimos itens).
Para evitar a possível influência de fatores ambientais, o delineamento experimental
escolhido foi aleatório em blocos, com quatro tratamentos e quatro repetições (Figura 2). Os
tratamentos foram alocados dentro de cada bloco de forma randômica, com 20 peixes
formando cada unidade experimental.
Figura 3. Delineamento experimental com a distribuição dos tratamentos (0, 10, 20 e 30% de inclusão de
gérmen de milho).
23
Foram elaboradas quatro dietas experimentais, uma controle (sem a inclusão do
gérmen de milho) e outras três contendo 10, 20 e 30% de inclusão do gérmen de milho
integral (Tabela 6) em substituição ao milho.
Os ingredientes foram finamente moídos em moinho do tipo martelo (peneira de 0,5
mm), misturados até homogeneização e umedecidos (20% umidade). A seguir as dietas foram
processadas por meio da extrusão (extrusora Ex-Micro®).
As exigências nutricionais foram baseadas nos valores estimados para tilápias na fase
de pós-reversão sexual até 100 g, conforme descrito nas tabelas brasileiras para nutrição de
tilápias (Furuya et al., 2010).
O arraçoamento foi feito ad libitum, quatro vezes ao dia (8, 11, 14 e 17 horas) por um
período experimental de 63 dias.
Tabela 6. Fórmula das dietas experimentais.
Ingredientes (%) Tratamento
Controle 10 20 30
Milho, gérmen 0,00 10,00 20,00 30,00
Milho, grão 18,75 12,50 6,25 0,00
Soja, Farelo 28,59 28,66 28,73 28,80
Arroz, quirera 15,00 15,00 15,00 15,00
Peixe, Farinha 15,00 15,00 15,00 15,00
Vísceras, Farinha 7,00 7,29 7,58 7,88
Trigo, Farelo 14,03 9,35 4,68 0,00
Óleo de soja 0,00 0,60 1,20 1,80
Premix* 1,00 1,00 1,00 1,00
Calcário 0,0770 0,0513 0,0257 0,00
L-Lisina 0,0446 0,0291 0,0145 0,00
DL-Metionina 0,0055 0,0037 0,0018 0,00
Antifúngico 0,20 0,20 0,20 0,20
Antioxidante 0,02 0,02 0,02 0,02
Sal 0,30 0,30 0,30 0,30
Energia (kcal kg-1
) ou Nutriente (%)
Amido 30,67 30,24 29,83 29,41
Energia Digestível 3.107,2 3.083,7 3.059,7 3.036,0
Gordura 3,57 4,80 6,00 7,22
Proteína Bruta 30,52 30,43 30,35 30,27
Proteína Digestível 26,81 26,87 26,81 26,81
Fibra Bruta 3,59 3,50 3,42 3,33
Cálcio 1,37 1,37 1,37 1,37
Fósforo total 1,12 1,12 1,12 1,12
Lisina 1,80 1,80 1,80 1,80
Metionina 0,60 0,60 0,60 0,60
Treonina 1,22 1,22 1,23 1,23 *Premix = Suplemento mineral e vitamínico.
As análises de composição bromatológica dos peixes (inicial e final) foram realizadas
no Laboratório de Qualidade de Alimentos (LQA) da Universidade Estadual do Oeste do
Paraná, conforme as técnicas descritas pelo Instituto Adolfo Lutz (2008). Os métodos
utilizados foram a secagem direta para umidade, extração em Soxlet com éter de petróleo para
24
extrato etéreo, método de Kjeldhal para determinação de proteína e incineração em mufla para
a quantificação das cinzas, com amostras em triplicata.
Ao final do período experimental, após um jejum prévio de 24 horas, os peixes foram
capturados e anestesiados em solução de benzocaína a 190 mg.L-1
(Okamura et al., 2010).
Todos os animais foram pesados (g) e medidos (cm) quanto ao comprimento total e padrão.
Uma amostra de 25% de cada unidade experimental foi sacrificada para determinação do peso
do fígado, da gordura visceral, da carcaça eviscerada e para análises de composição
bromatológica.
A partir dos dados acima foram calculados os valores de ganho de peso médio, taxa de
crescimento específico, fator de condição de Fulton, conversão alimentar aparente,
rendimento de carcaça, índice hepatossomático e índice de gordura viscerossomática.
Também foram determinados valores de sobrevivência dentro de cada unidade experimental.
Com a obtenção dos valores de composição corporal em proteína e lipídeos após
análise bromatológica, foram calculados ainda o valor de retenção de energia bruta aparente
((ganho de energia corporal/total de energia ingerida)*100) e o valor produtivo de proteína
aparente ((ganho de peso em proteína corporal/total de proteína ingerida)*100) (WILSON,
2002).
Para o cálculo do valor de energia bruta retida foi considerado que a cada 1,0 g de
proteína na carcaça equivale a 5,7 kcal de energia e cada 1,0 g de gordura a 9,5 kcal de
energia bruta (Steffens, 1989).
As variáveis encontradas foram submetidas à análise de variância de efeitos principais
a um nível de significância de 5%, com a checagem dos pressupostos de normalidade dos
resíduos pelo teste de Shapiro-Wilk e homocedasticidade de variância pelo teste de Levene.
Para identificar as fontes de variação detectadas foi utilizado o teste de comparação múltipla
de médias de Tukey.
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Não foi verificada diferença estatística entre os coeficientes de digestibilidade das
dietas contendo 15 e 30% de gérmen de milho, para os nutrientes analisados. Apenas os
valores de energia foram afetados pelo nível de inclusão deste ingrediente (Tabela 7).
25
Tabela 7. Coeficientes de digestibilidade aparente do gérmen milho integral.
Nutriente (%) Gérmen de Milho (%)
15 30 p valor*
Proteína 81,88±3,9 84,44±4,7 0,680239
Lipídeo 92,41±4,2 95,51±0,8 0,169548
Energia 85,59±2,8a 77,88±1,4
b 0,005559
Matéria Seca 73,67±4,0 75,52±2,7 0,409278
Matéria Mineral 66,88±4,2 65,59±1,4 0,821858
Médias seguidas de letras distintas diferem entre si pelo teste Tukey (p<0,05).
A inclusão crescente do gérmen de milho aumenta proporcionalmente ao teor de fibra
bruta na dieta, o que pode afetar negativamente a digestibilidade da fração energética deste
ingrediente.
Os coeficientes de digestibilidade encontrados neste estudo para proteína são
condizentes com os descritos por Pezzato et al. (2002) que observaram um valor de 86,8% em
um gérmen de milho de baixo teor de lipídeos. Porém, são ligeiramente superiores aos
descritos por Vásquez-Torres et al. (2010) (77,6%) em testes com gérmen de milho de maior
conteúdo proteico (Tabela 8). Estas diferenças podem estar relacionadas ao tipo de
processamento pelo qual foi obtido o ingrediente, que faz com que existam diferenças de
composição nutricional.
Tabela 8. Coeficientes de digestibilidade aparente do gérmen de milho para peixes encontrados na literatura.
Matéria Seca Proteína Bruta Lipídeos Matéria Mineral Energia
54,5 86,8 -- -- 74,9 Pezzato et al. (2002)
45,7 77,6 -- -- 55,1 Vásquez-Torres et al. (2010)
64,4 99,4 74,6 98,6 71,50 Dong et al. (2012)
74,6 83,16 93,96 66,24 77,88 e 85,59* Este estudo
*15 e 30% de inclusão de gérmen de milho integral respectivamente.
Os valores de matéria seca digestível do gérmen são mais elevadas que aquelas
encontradas por Furuya et al. (2001) e Pezzato et al. (2002) para o milho. Já os valores de
proteína digestível são menores (Tabela 9).
Apesar do menor conteúdo de proteína digestível, o gérmen de milho possui maior
conteúdo de aminoácidos e lipídeos que o milho (Furuya et al., 2001; Pezzato et al., 2002;
Gonçalves et al., 2009; Rostagno et al., 2011). O alto teor de fibra pode ser um limitante de
26
altas inclusões deste ingrediente em dietas para tilápia, entretanto o maior conteúdo de
aminoácidos importantes como a lisina e a metionina permite a redução de alimentos
proteicos na composição das rações.
Tabela 9. Comparativo do valor nutricional do milho e gérmen milho integral.
Nutriente/Energia Milho, grão 1, 2, 3
Milho, gérmen*
Matéria seca (MS) (%)
87,50 91,62
MS Digestível 57,12 68,34
Lipídeo Total (%)
3,65 10,14
Lipídeo Digestível -- 9,53
Proteína Bruta (%)
8,36 8,13
Proteína Digestível 7,47 6,76
Matéria Mineral Total (%)
1,27 2,24
Matéria Mineral Digestível -- 1,48
Fibra Bruta (%) 1,73 5,10
Energia Bruta Mcal.kg-1
3,83 3,55
Energia Digestível Mcal.kg-1
2,90 2,77 a 3,04**
1Furuya et al. (2001);
2Pezzato et al. (2002);
3Rostagno et al. (2011);
*Estudo atual.
**30 e 15 % de inclusão de
gérmen de milho integral respectivamente.
Neste estudo, para as variáveis de desempenho produtivo, não foram encontradas
diferenças estatísticas significativas nos diferentes níveis de inclusão do gérmen de milho na
dieta (Tabela 10).
Tabela 10. Valores médios de desempenho de tilápia do Nilo em função do nível de inclusão do gérmen de
milho.
Variável Dietas (%)
p valor CV (%) 0 10 20 30
Peso Inicial (g) 15,8 15,7 15,8 15,7 0,656 1,24
Ganho de Peso Médio (g) 82,83 90,26 82,67 86,32 0,390 8,30
Rendimento Corporal (%) 89,76 89,89 89,99 90,21 0,825 0,97
Taxa de Crescimento específico (%) 2,91 3,03 2,91 2,97 0,288 3,52
Fator de Condição (%) 2,04 2,11 2,08 2,05 0,344 3,57
Conversão Alimentar Aparente 1,20 0,98 1,12 1,20 0,108 12,31
Índice Hepatossomático (%) 0,83 0,77 0,80 0,94 0,624 15,99
Índice de Gordura Viscerossomática (%) 2,39 2,33 2,14 2,18 0,814 11,24
Sobrevivência (%) 88,75 90,0 96,25 86,25 0,151 6,85
Estudos envolvendo a inclusão do gérmen de milho em dietas para peixes ainda são
escassos na literatura. Para outras espécies de monogástricos existem estudos de inclusão
27
deste ingrediente, porém a maioria utiliza o farelo de gérmen de milho desengordurado, que é
um produto nutricionalmente diferente do gérmen de milho integral, principalmente em teores
de energia (Brito et al. 2005b).
Estudos sobre inclusão de gérmen de milho desengordurado para galinhas poedeiras
de 28 a 44 semanas de idade, mostraram que níveis de até 21,2% na dieta não prejudicam a
conversão alimentar e as características de coloração dos ovos (Brunelli et al., 2010). Já para
frangos de corte, Brunelli et al. (2006) destacaram uma inclusão de até 20% deste ingrediente
sem comprometer desempenho produtivo e características de carcaça. Valores semelhantes de
inclusão foram encontrados por Brito et al. (2005a) para frangos de corte, (22,5%) utilizando
no entanto o gérmen de milho integral. Neste experimento, o gérmen de milho foi capaz de
substituir o milho, até o nível de 30% de inclusão, sem influenciar negativamente o
desempenho produtivo de alevinos de tilápia.
A avaliação da análise bromatológica dos peixes ao final do experimento demonstrou
diferença estatística no conteúdo de proteína bruta na carcaça (Tabela 11). Os peixes que
receberam dietas contendo 10% de inclusão do gérmen de milho apresentaram maior
percentual de proteína bruta. A dieta controle teve o menor valor deste nutriente e as demais
(20 e 30%) não diferiram estatisticamente entre si.
Tabela 11. Composição bromatológica de carcaças de tilápias do Nilo alimentadas com dietas contendo
diferentes níveis de inclusão do gérmen de milho (base na matéria natural).
Variável (%) Tratamentos (%)
p valor CV (%) Amostra Inicial 0 10 20 30
Umidade 74,94 73,75 73,09 73,77 73,14 0,892079 1,73
Lipídeos Totais 6,01 6,80 7,09 7,03 7,25 0,643664 5,63
Proteína Bruta 14,48 15,09b 16,88
a 15,22
ab 15,73
ab 0,042820 5,95
Matéria Mineral 3,44 4,08 3,93 4,56 4,49 0,061889 8,6
Médias seguidas de letras distintas diferem entre si pelo teste Tukey (p<0,05). CV = Coeficiente de variação.
O valor produtivo da proteína (VPP), que indica quanto da proteína bruta consumida
na dieta foi convertida em proteína corporal, variou de 43,05% a 63,44% (Figura 4). O grupo
de peixes que recebeu a dieta com nível de inclusão de 10% do gérmen de milho foi mais
eficiente na deposição de proteína corporal, obtendo valor mais elevado de VPP. Isto significa
que para estes peixes, a cada 1 g de proteína ingerida resultou em um incremento de 0,63 g de
proteína no corpo, e deste modo, os outros 0,37 g ingeridas foram utilizados para produção de
energia, deposição de gordura e/ou foram parcialmente excretadas com as fezes.
28
A retenção de energia bruta (REB), que está relacionada ao quanto da energia bruta
presente na dieta é convertida em energia bruta corporal, variou de 30,54% a 45,5% (Figura
4). Os peixes que receberam a dieta contendo 10% de inclusão do gérmen de milho se
mostraram superiores para esta variável. Os demais tratamentos não diferiram entre sim
estatisticamente.
VPP
REB0 10 20 30
Nível de inclusão de gérmen de milho (%)
20
25
30
35
40
45
50
55
60
65
70
75
(%)
a
bb
b
Figura 4. Valor produtivo de proteína (VPP) e retenção de energia bruta (REB) em função do nível de inclusão
do gérmen de milho na dieta de alevinos de tilápia do Nilo (p valor de 0,000275 e 0,000035 para VPP e REB
respectivamente).
O valor energético do gérmen de milho é inferior ao do milho integral, o que levou a
necessidade da correção energética das dietas experimentais com a adição do óleo de soja,
gerando assim variações no conteúdo de lipídeos totais (tabela 5). Esta diferença pode ser
responsável em partes pelo efeito na composição corporal, com diferença no teor de proteína
entre os peixes que receberam as dietas contendo os diferentes níveis de inclusão do gérmen
de milho, e consequentemente nos valores de retenção de energia bruta e valor produtivo de
proteína. Boscolo et al. (2004) relatam um aumento linear do rendimento do filé da tilápia
com o aumento do teor de lipídeos na dieta, até uma inclusão de 5,9%, sem afetar a
porcentagem de gordura corporal e desempenho dos peixes.
29
CONCLUSÃO
Os coeficientes de digestibilidade aparente médios do gérmen de milho para matéria
seca, proteína, lipídeo e matéria mineral foram 74,6; 83,16; 93,96 e 66,24%, respectivamente.
A digestibilidade da energia é influenciada pelo nível de inclusão deste ingrediente, sendo
maior para o nível de inclusão de 15% (CDA = 85,59%). O gérmen de milho integral pode
substituir completamente o milho integral em dietas para alevinos de tilápia do Nilo. O valor
de negociação e a disponibilidade sazonal e regional podem ser a única limitação a sua
inclusão nas rações para tilapicultura.
30
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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1990. Nutrição Animal: As Bases e os Fundamentos da Nutrição Animal – os alimentos. 4 ed.
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características de carcaça de tilápias do Nilo (Oreochromis niloticus L.) alimentadas com
rações contendo diferentes níveis de gordura. Acta Scientiarum. Animal Sciences 26:443-447.
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