ESCOLA ESTADUAL DE ENSINO FUNDAMENTAL E MÉDIO

“EURICO SALLES”

ANA PAULA KEFFLER

BIANCA MUND FERANDI

DANIELY PREZILIUS

EDUARDA AMARAL DA CONCEIÇÃO

EDIVANI MARCELA RÖPKE

JULYANA DE ANDRADE COSTA

TRIGLICERÍDEOS

TRABALHO DE QUÍMICA

ITAGUAÇU

2015

INTRODUÇÃO

Consumidos constantemente em nossas alimentações, os triglicerídeos são estruturas

complexas que podem causar danos à saúde se ingeridos incorretamente. Estes são

apolares, ou seja, não se misturam com a água e sim com álcool e éter. É um éster que

surgiu da combinação do glicerol (que tem por função um álcool) com ácidos

(principalmente graxos) em uma reação de condensação, liberando moléculas de água.

Sendo assim, nos seres vivos existem diversos tipos triglicerídeos e apresentaremos neste

trabalho suas estruturas e aplicações de acordo com a química.

GRUPO FUNCIONAL

GRUPO ORGÂNICO

Os triglicerídeos possuem em sua fórmula estrutural, três grupos da função Éster

(R_COO_R).

CLASSIFICAÇÃO

A reação entre ácido graxo e glicerol dá origem ao Lipídio. Repare que na estrutura

molecular deste produto há três grupos de ésteres: O lipídio recebe então a classificação de

triéster e fica conhecido como triglicerídeo. Ácidos graxos distintos dão origem a lipídios

com diferentes grupos de radicais (R, R’, R”).

NOMENCLATURA

Ácido Carboxílico (ácido graxo): Ácido prefixo + infixo + oico

Álcool (glicerol): prefixo + infixo + ol

Éster (lipídeo): prefixo + infixo + oato de prefixo+ila

APLICAÇÕES

No cotidiano é encontrado em óleos e gorduras indispensáveis a nossa alimentação, de

origem natural como óleo de dendê, de caroço de algodão, de amendoim, de oliva, de milho,

de soja, de girassol, gordura de coco ou manteiga de cacau. De origem animal (sebo bovino,

fígado de bacalhau, manteiga feita do leite, banha suína e olho extraído da gordura de

capivaras).

CONCLUSÃO

Dessa forma, os triglicerídeos estão presentes tanto em gorduras quanto em óleos animais e

vegetais sendo diferenciados pelas ligações entre os ácidos graxos sendo em gorduras

cadeias saturadas e em óleos insaturadas. Também são chamados de triglicérides ou

triésteres por conter três ésteres em sua fórmula. Devido seu alto valor calórico não é

recomendado seu uso com muita frequência, pois aumenta a probabilidade de desenvolver

doenças cardiovasculares.