Dilma Brigido

Pontifcia Universidade Catlica do Rio Grande do SulFaculdade de administrao, contabilidade e economia.

Casa de ChRua Hilrio Ribeiro, 287.Moinhos de Vento.

Dilma BrigidoLarissa CoimbraLisiane BagatiniTatiane Ajala dos SantosThiago Albuquerque

Porto Alegre2013Sumrio1. Sumrio Executivo (esse temos que fazer por ltimo depois que tiver o valor do retorno de investimento, que como sito na ltima frase irei terminar somente amanh, pois tem um valor que no sei onde jogar e irei pedir ajuda para o prof. Fernando Rodrigues amanh na PUC antes de minha aula.)2. Descrio da Empresa3. Produtos e Servios4. Mercado e Competidores5. Marketing e Vendas6. Anlise Estratgica7. Plano Financeiro

2. Descrio da Empresa

2.1. HistricoCasa de Ch, mais que um compromisso, uma viso de futuro trabalhando com o passado.A Casa de Ch surgiu com a ideia de se tornar uma empresa especializada em tortas, doces e salgados, tendo como misso proporcionar qualidade de vida e autoestima para a melhor idade na prestao de servio, no ramo de alimentao. A ideia ser mais que um estabelecimento, ou mais uma marca qualquer, a Casa de Ch tem como objetivo ser reconhecida como a melhor escolha no ramo de alimentao para a melhor idade, e para alcanar tal objetivo, traz, paralelamente, como ferramentas, seus valores: respeito ao prximo, valorizao humana, responsabilidade social e confiabilidade. Tendo em vista a meta da empresa e suas ferramentas para isso, bem como o pblico alvo bem definido, o prximo passo seria escolher o lugar para aplicar a teoria exposta. Ento, qual melhor lugar para comear o negcio, seno o Bairro Moinhos de Ventos? Assim como a proposta da empresa, com sua filosofia e ideais, o bairro a sede perfeita para exercer o exerccio da funo, sendo ele prprio, por natureza, um agregador de valor, pela sua histria e tradio. Foi feita uma pesquisa de campo no bairro, atravs de um questionrio simples e objetivo. Os dados coletados foram analisados, discutidos e filtrados, sendo importantes para definir as atividades que os clientes almejavam. Ento, o que a melhor idade quer? Um ambiente calmo, tranquilo, sem muito barulho para encontrar seus amigos e recordar as boas e velhas lembranas, e exatamente isso que a Casa do Ch ir proporcionar um ambiente retro e cheio de lembranas, um lugar onde seus clientes se sentiro em casa e tomaro seus cafs da tarde, ou um bom caf da manh, estilo colonial. Na casa de ch iro ter a possibilidade de no apenas encontrar seus amigos, mas tambm de fazer novas amizades nos eventos que sero proporcionados, como a tarde do bingo, tarde da jogatina e o sbado da reunio danante.

2.2. Equipe GerencialA Casa de Ch conta com a colaborao de seus cinco scios, divididos em todos os setores da empresa: Dilma Brigido Escritrio; Larissa Coimbra Buffet; Lisiane Bagatini Loja; Tatiane Ajala Cozinha; Thiago Albuquerque Caixa.A equipe de funcionrios ter sua distribuio de acordo com a projeo de aumento da receita, dividida em trs perodos: 1 ms, 2 ao 6 ms, 7 ao 18 ms, conforme segue Tabela 1.Tabela 1: Equipe de FuncionriosSetores1 ms2 ao 6 ms7 ao 8 ms

CozinhaTatiane1 confeiteiro2 auxiliares de cozinhaTatiane1 confeiteiro3 auxiliares de cozinhaTatiane2 confeiteiro4 auxiliares de cozinha

LojaLisiane4 atendentesLisiane4 atendentesLisiane4 atendentes

CaixaThiagoThiagoThiago

BuffetLarissaLarissaLarissa

2.3. Localizao e Infraestrutura

Caractersticas do bairro Moinhos de Vento.O bairro que escolhemos para a abertura da Casa de Ch um bairro de elite da cidade de Porto Alegre, possuindo moradores de alto poder aquisitivo.Um estudo realizado pela Exame/Ibope em 2011 apontou que o bairro possui seis das treze ruas mais caras e valorizadas da cidade, e que o custo de vida neste bairro o maior de Porto Alegre.O bairro bastante residencial, mas no deixa de ter seu comrcio com lojas sofisticadas e ambientes agradveis.O nosso foco alimentao com aquele momento de lazer e tranquilidade, para isso escolhemos uma casa comercial muito acolhedora localizada na Rua Hilrio Ribeiro, 287 prximo a Padre Chagas. Um ambiente bem localizado prximo a lojas, bancos e residncias. Conforme segue na Figura 1.Figura 1: Fachada da Casa de Ch.

Como o nosso publico alvo que o pessoal da melhor idade; que no gosta de ser tratado como velho; vamos lhes proporcionar um ambiente agradvel (layout Figura 2), de fcil acesso, num bairro nobre de Porto Alegre, e que acima de tudo um ponto de encontro tambm de outros pblicos, como jovens, crianas e adultos. Facilitando a interao destas pessoas de mais idade que muitas vezes se sentem isoladas.Figura 2: Layout.

Legenda:

1 Entrada2 Mesas Quadradas3 Mesas Redondas4 Sof5 Pufes6 Cadeiras Adultos7 Estante livros8 Balco de Tortas e Sucos9 Balco de Salgados10 Balco de Doces11 Balana12 Caixa13 Tapete Infantil14 Mesa Infantil15 Cadeiras Infantis

2.4. Parcerias

Pensando no bem estar, tranquilidade e segurana para nossos clientes, nosso estabelecimento est em uma rua com rea azul para estacionamento, mas acima de tudo fecharemos parceria com um estacionamento localizado na Rua Padre Chagas, 165 (Easy Park Estacionamento) visando proporcionar desconto no estacionamento aos clientes da Casa de Ch e com um ponto de txi na Rua Padre Chagas, 247 que atender preferencialmente os nossos clientes.

3. Produtos e Servios

Principais produtos e servios da Casa de ChComo carro chefe do nosso negcio, iremos oferecer um Buffet livre ou a quilo de salgados, sanduches, doces e tortas; servido no horrio da tarde at o encerramento do expediente, que iro dos quitutes mais comuns do dia at os mais sofisticados, acompanhados de chs e sucos. Sempre lembrando que o nosso ideal de quitute perfeito alm de ser saboroso aquele com tamanho pequeno, feito com carinho e delicadeza, para que o nosso pblico passa provar toda a nossa variedade e sair satisfeito, a ponto de retornar e nos trazer mais clientes. A nossa estimativa de preo para este caf da tarde no Buffet livre de segunda a sexta o preo de R$ 34,90 e sbados R$ 38,90.Outro momento o caf da manh, tambm teremos um Buffet mais direcionado a bolos, salgados, pes e frios, sanduches, para as pessoas que queiram comer no nosso estabelecimento, mas com foco no pblico que trabalha no bairro e esta ali s de passagem para pegar seu caf da manh a quilo e ir para o trabalho.Alm de atendermos com caf da manh e caf da tarde, parte de nossa receita vir da venda de salgados, doces, sanduches e tortas para aniversrios, eventos entre outros. Pretendemos formar grandes alianas com empresas e pessoas que promovam eventos e que necessitam de alimentos de alta qualidade e sofisticao.Para dar gua na boca, alguns de nossos quitutes:

4. Mercado e CompetidoresA Casa de Ch est includa no mercado de alimentao e o bairro Moinhos de Vento tem entre as suas opes de lazer dois subespaos: Subespao alimentao: trecho da Rua Padre Chagas, entre as ruas Hilrio Ribeiro e Luciana de Abreu. Subespao cafs: trecho da Rua Padre Chagas, entre as ruas Luciana de Abreu e Dinarte Ribeiro.Nosso modelo de negcio est localizado na zona norte de Porto Alegre e os proprietrios do estabelecimento se mostraram muito prestativos quanto ao fornecimento das informaes necessrias para a elaborao de nossa proposta de negcio.Dona Ins Confeitaria A Confeitaria Dona Ins trabalha com uma grande variedade de tortas, doces e salgados feitos sob encomenda para eventos particulares e empresariais, tais como coffee breaks, coquetis e brunchs.Alm dos produtos disponveis na loja e na tele entrega, a Confeitaria Dona Ins oferece Buffet de caf da manh, almoo e ch da tarde.Entre as especialidades da casa esto os salgados: aoriano, suprema de frango, bombom de azeitona e mafioso, alm das tortas de bombom, morango, chocolate crocante e os doces trouxinha de nozes e olho de sogra. A confeitaria tambm disponibiliza aos seus clientes produtos para necessidades nutricionais diferenciadas, como os produtos light, sem glten, sem acar e sem adio de lactose.A casa possui um ambiente diferenciado que pode ser utilizado para eventos, com capacidade para at 80 pessoas. Tambm trabalha com cestas para presente, artesanato, entre outros produtos. Horrio de atendimento: De segunda a Sbado, das 08:00 s 20:00 Caractersticas:Aceita reservaAceita reserva para eventos Acesso para portadores de necessidade especiais Ar condicionadoTele- entregaTV/TeloWi-FiSite: www.donaines.com.brEndereo: Avenida Sertrio, 9001/ Casa 320 Sarandi.A casa de ch no ter nenhum concorrente direto, pois o modelo de negcio que utilizamos localiza-se em uma rea distante e com um pblico alvo diferente. Citamos alguns concorrentes indiretos, no mesmo bairro, porm com outra proposta, visando pblico mais jovem e happy hour. Z CAFSurgiu com o objetivo de se tornar um local para adoradores de um bom caf e hoje muito mais que isso, o lugar perfeito tanto para quem quer se divertir, quanto para quem quer aproveitar o melhor da gastronomia.O Z Padre Chagas a loja mais antiga da rede, perfeito para todos os momentos, seja um almoo com colegas de trabalho, um caf durante um passeio, um happy hour ou um jantar com a famlia. Todas as quintas e sbados com msica ao vivo.Horrio de funcionamento:Segunda: 11h30 14h30Tera a Quinta: 11h30 24hSexta: 11h30 01hSbado: 12h 01hDomingo: 12h 24hSite: www.zcafe.com.brEndereo: Rua Padre Chagas, 314. Moinhos de VentoLISTOA padaria Listo dispe de pes, tortas, bolos, mousses, tbuas de frios, temperos e uma variedade em geleias e os tradicionais doces de Pelotas. No almoo oferece Buffet livre ou a quilo e durante o inverno a casa serve feijoada aos sbados.Horrio de atendimento:Diariamente, das 6h45 s 21h30.Capacidade: 50 lugares.Caractersticas: Aceita reserva Ar condicionado Estacionamento Tele-entrega Site: www.padarialisto.com.brEndereo: Rua Padre Chagas, 217.PRESS CAFO Press Caf e restaurante oferece mais de 20 tipos de caf e diversos tipos de baguetes, saladas, doces, quiches e croissants, que tambm pode ser acompanhados de vinhos e espumantes.Horrio de atendimento:De segunda a sbado, das 10h a 0h.Domingo, das 12h s 23h.Capacidade: 110 lugares.Caractersticas: Aceita reserva. Aceita reserva para eventos. Acesso a portadores de necessidades especiais. Ambiente ao ar livre. Site: www.presscafe.com.br Endereo: Rua Hilrio Ribeiro, 281.

5. Marketing e Vendas

Pensando na melhor forma de divulgao de nossa empresa para os clientes e tambm para empresas que se tornem grandes parceiras em nosso negcio, o marketing da Casa de Ch est preocupado em atingir, pelos diversos veculos de comunicao o nosso pblico. A responsabilidade pela divulgao da empresa no mercado ser dos scios que contaro com a colaborao de uma grfica responsvel pela confeco do material promocional.

5.1. Eventos voltados para a Melhor IdadeVisto que o pblico alvo do nosso trabalho ser a terceira idade, desenvolvemos alguns eventos para atrair este pblico para virar cliente da casa de Ch: Tarde do Bingo Ser escolhida uma tarde na semana para realizar o evento tarde do bingo. Acontecer durante a tarde 10 rodadas em horrios estabelecidos. A Casa de Ch usar prmios como 1 Buffet free, 1 fatia de torta, vale brindes (caneta, bon, etc.). Tarde da Jogatina Na tarde da jogatina sero selecionadas algumas mesas da casa que estaro com toalha apropriada e baralho. A pessoa chega serve seu Buffet e participa do campeonato, organizado conforme o nmero de participantes. As inscries podero ser realizadas de uma semana para outras, facilitando a organizao e disposio do ambiente. Os vencedores dos campeonatos podero ganhar vale Buffet com um acompanhante, brindes, etc. Sbado da Reunio Danante Ser estipulado de incio um sbado por ms, conforme a aceitabilidade e movimento na casa e sero aumentados para duas ou trs vezes mensais. Ser contratado um DJ, que tocar msicas pertinentes terceira idade, a decorao tambm ser de acordo, e na reunio danante ser cobrado o Buffet e ela ter uma durao de 3 horas.

5.2. Convenincia Carto fidelidade A pessoa ter vantagens na casa de Ch com este carto. A Cada 10 Buffet, o 11 ser cobrado apenas 50%. Poder ser feito reserva de mesas com a apresentao do mesmo e ser necessrio para participao e inscries em eventos. Desconto para grupos acima de 8 pessoas - A cada grupo com mais de 8 pessoas, cada um ganha 10% de desconto no valor do Buffet.

5.3. Estratgias PromocionaisMeios de Divulgao: A casa de Ch confeccionar uma caixa personalizada em formato de xcara e dentro selecionar os seus melhores produtos para enviar para pessoas que trabalham na organizao de eventos e cerimoniais, (como Graa Kurylo, Stael Lauxen, Betina Becker) e na mdia de um modo geral (colunistas sociais). Site da Casa de Ch Folders Anncios em jornais de circulao do bairro Boca-a-boca

Distribuio do material promocional em locais de grande circulao de pblico alvo no bairro moinhos de vento: Parco Clnicas mdicas Estticas e sales de beleza6. Anlise EstratgicaA casa de Ch aps analisar as variveis: produtos, concorrentes e marketing e vendas desenvolve seu planejamento estratgico, conforme Tabela 2:Tabela 2: Anlise SWOT ou FOFAAnlise SWOT ou FOFAFatores PositivosFatores Negativos

Fatores Internos (Casa de Ch)FORAS (Streenghts)A Casa de Ch possui grande capacidade de aumento de produtividade devido sua localizao em bairro de grande potencial de mercado.O investimento em imagem, valorizao humana, responsabilidade social e confiabilidade possibilita empresa grande potencial de fortalecimento da marca no mercado.FRAQUEZA (Weakness)O custo operacional fator que deve ser constantemente trabalhado pela empresa, o investimento em pessoal qualificado e imagem da empresa no mercado exigem altos custos e para que isso no se torne um problema, a gerao de receita dever atingir um forte crescimento que estar atrelado ao desenvolvimento do marketing da empresa.

Fatores Externos (micro e macro ambiente)OPORTUNIDADES (Opportunities)Os parceiros so vistos como as melhores oportunidades para o crescimento da empresa, tendo como parceiros e possibilidades de novas parcerias: Estacionamento Easy Park; Ponto de Txi Padre Chagas; DJs para festas; Organizadores de Eventos; Empresas do bairro possibilitando a divulgao da Casa de Ch em seus estabelecimentos.AMEAAS (Threats)Por estar localizada em uma regio onde temos muitos estabelecimentos no segmento de alimentao o cuidado com os concorrentes, que so considerados indiretos, dever ser constantemente revisado, pois podem estar modificando estratgias de seus negcios devido insero de nossa empresa com esta nova proposta para o mercado da regio.

7. Plano Financeiro

O planejamento financeiro, visando avaliar todas as variveis que esto envolvidas ao nosso processo em 20 meses, inicia com a diviso dos perodos a serem avaliados, tendo os dois primeiros meses com receita zerada, pois se remete reforma e organizao da empresa para sua abertura e os 18 meses posteriores esto subdivididos em outros trs perodos: 1 ms, 2 ao 6 ms e 7 ao 18 ms. Estes trs perodos referem-se nossa projeo de crescimento da empresa, que avaliar o crescimento da receita, custos fixos e custos variveis. Esta projeo feita levando em considerao o fortalecimento da marca e aceitao no mercado da regio, o retorno sobre o investimento de marketing e o pblico tornando-se fiel aps conhecimento do estabelecimento.

7.1. ReceitaA receita da casa de ch composta pelos seguintes produtos e servios oferecidos: Caf da Manh, Buffet, Salgados, Doces e Tortas. A sua projeo e aumento dentro dos perodos j mencionados est no Quadro 1.1 ms2 ms ao 6 ms7 ms ao 18 ms

Caf da Manh11.250,0018.750,0030.000,00

Buffet61.075,00104.700,00157.050,00

Salgados38.750,0060.000,0070.250,00

Doces39.000,0053.750,0068.500,00

Tortas55.600,0089.875,00130.750,00

Total205.675,00327.075,00456.550,00

7.2. Custos VariveisOs custos variveis so compostos por Fornecedores e Impostos.1 ms2 ms ao 6 ms7 ms ao 18 ms

ICMS24.681,0039.249,0054.786,00

Impostos Federais17.379,5427.637,8438.578,48

Fornecedores98.421,83156.515,20218.472,87

Total140.482,36223.402,04311.837,35

7.3. Custos FixosOs custos fixos envolvem diversas variveis como: aluguel e taxas, luz, telefone e internet, material de expediente, contador, seguro, salrio/encargos e vale transporte, GPS, FGTS, depreciao, pr-labore. Estes custos no podem ser divididos apenas nos perodos estipulados com a projeo de receita, como nos quadros anteriores de receita e custos variveis, pois muitos destes custos envolvem contratos como aluguel e seguro, sendo assim havero reajustes ao longo dos perodos. A demonstrao completa destes custos em seus respectivos meses apresenta-se na Planilha Financeira do Excel, mas segue uma mdia dos totais de custos fixos nos meses projetados nos quadros anteriores (1 ms, 2 ao 6 ms e 7 ao 8 ms).1 ms2 ms ao 6 ms7 ms ao 18 ms

Total31.985,3633.118,5335.797,60

Estes valores so os valores mdios gastos nestes perodos desconsiderando os meses de dezembro que temos os valores mais elevados com 13 salrios e o ms de abril de 2014 pois consta o valor de 13 salrio proporcional.

7.4. InvestimentoO investimento total da Casa de Ch ser R$ 300.000,00 composto da seguinte forma: Obras R$ 61.100,00. Registro Empresarial R$ 1.005,28. Mveis, mquinas e equipamentos R$ 70.931,30. Propaganda R$ 2.000,00. Capital de Giro R$ 164.963,42.

7.5. Retorno do InvestimentoPessoal essa parte eu ainda no fiz, pois no sei onde coloco o valor do capital de giro na planilha, amanh vou dar um jeito nisso e ajustar aqui tambm.