tendência do processamento pós colheita de café arabica por reymar coutinho
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TENDÊNCIA DO PROCESSAMENTO PÓS COLHEITA DE CAFÉ ARABICA Por Reymar Coutinho - Qualicafé 2010TRANSCRIPT
TENDÊNCIA DO PROCESSAMENTO PÓS COLHEITA DE CAFÉ ARABICA NO BRASIL
Reymar Coutinho de AndradePinhalense Máquinas Agrícolas
De onde viemos ?
Por onde passamos...
• Processamento de cafés naturais• Mecanização de cafés no terreiro• Secagem associada a secadores mecânicos
• PRODUÇÃO DE CAFÉS NATURAIS COM VOLUME
Busca por um diferencial
• Produção de despolpado no Brasil
Cereja Descascado
• Início difícil• Resistência do mercado• Baixa valorização• Deságio no verde
Verde, processo equivocado
• Produção de defeitos
Inicio da mudança
• Valorização pela qualidade• Concursos, Associações, Premiações
Introdução do via úmida no Brasil
Cuidado no processamento do Cereja Descascado
A Solução para o deságio do verde
• Verde Descascado
A Busca por cafés descascados
• Passa Descascado...
• ... O novo desafio
Acréscimo de unidades via úmida na safra 2010
Brasil, o maior produtor e a maior velocidade em adaptar seu processo as exigências do mercado.
Mudanças no perfil de comercialização
• Produtor exportador• Venda de cafés preparados• Micro lotes especiais • Maior qualidade no mercado interno
Exigência em qualidade
• Tipo• Bebida • Aspecto• Vazamento de peneiras
O que vem pela frente?
• Gerações que desejarão cada vez mais produtos com qualidade.
• Para consumir e produzir
Obrigado.