ENTRADA DE FEVEREIRO

Caro Aluno, Para concluir cada Ciclo (ano letivo) do curso é necessário cursar 4 módulos, independente do mês do seu ingresso.

Em cada módulo é necessário realizar o estudo de três disciplinas, sendo que as disciplinas 1 e 3 são sequenciais e a disciplina 2 acontece em paralelo com as disciplinas 1 e 3.

1º CICLO (1º ANO) 2º CICLO (2º ANO)

MÓDULO

Marketing e Gestão de Qualidade em Hospitalidade (80h)

Filosofia e Ética (40h)*

Enologia e Enogastronomia (80h)

MÓDULO

Planejamento Arquitetônico e Manutenção (80h)

Plano de Negócios (40h)

Panificação e Confeitaria (80h)

MÓDULO

História da Gastronomia (80h)

Fundamentos da Administração (40h)

Cozinha Fria e Clássica (80h)

MÓDULO

Planejamento e Organização de Eventos (80h)

Desenvolvimento Pessoal (40h)

Cozinha Regional Brasileira (80h)

MATRIZ CURRICULAR

TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA

MÓDULO

Legislação Aplicada a Hospitalidade (80h)

Humanidades Reflexões Contemporâneas (40h)

Nutrição e Dietética (80h)

MÓDULO

Gestão Financeira (80h)

Empreendedorismo (40h)

Técnicas de Serviço Em Hospitalidade (80h)

MÓDULO

Segurança e Higiene de Alimentos (80h)

Comunicação Empresarial (40h)

Bases de Cozinha e Produção de Alimentos e Bebidas (80h)

MÓDULO

Elaboração de Cardápios e Tecnologia de Alimentos (80h)

Desenvolvimento Gerencial (40h)

Cozinha Internacional (80h)

FevereiroMaioJulhoOutubro

* Além desta, outra disciplina que compõe o grupo de optativas é: Libras (40h)

DISCIPLINA 1 - 80h

DISCIPLINA 2 - 40H

DISCIPLINA 3 - 80h

MÓDULO