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TA 720
Tecnologia de Açúcar, Álcool, Melaço e Torta
Prof.Dr.Roberto Hermínio Moretti
UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINASFACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS
DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Fluxograma da produção de açúcar
Fluxograma da Produção de
Açúcar e Álcool
Fluxograma do processo de produção de açúcar e álcool
Fluxograma do processo de produção de açúcar e álcool (continuação)
EMBEBIÇÃO
SULFITAÇÃO
Decantador usado na clarificação do caldo de cana
CLARIFICAÇÃO
FILTRAÇÃO
Evaporador de triplo efeito tipo calandra
Evaporador com detalhe dos sifões para condensado
Calandra de um evaporador
(1000 m2 de superfície de troca de calor)
Evaporador de simples efeito
circulação natural para
concentração de xarope de
milho
Cozedor para 250 hL de
xarope sacarose
Cozedor para supersaturação do caldo de cana
CRISTALIZAÇÃO
Secador para açúcar cristal
Fluxograma da produção de açúcar refinado
DIFERENTES TIPOS DE AÇÚCAR
Destilador de aguardente com pré aquecedor do vinho
Esquema do destilador de aguardente com pré aquecedor do vinho
Destilador simples moderno para destilação
de álcool
Destilador simples moderno para destilação
de álcool
Conjunto de colunas
fracionadoras de um
destilador
Destilação dos vários
constituintes do vinho de cana
Variação na composição do
destilado durante a destilação
Detalhe da construção de um prato da coluna destiladora
Detalhe dos copos da coluna destiladora