sugestões janta sopaslanche

Sopa Creme de Verduras

-2 xícaras de leite - 2 colheres (sopa) de manteiga. -2 col (sopa) de farinha de trigo. - ¼ colher de chá açúcar. -1 colher (de chá) de sal. - 1 cebola pequena . -2 xícaras de tomates, cenourinha ou abobrinha.

Modo de Fazer: Cozinhe e amasse os vegetais. Junte o açúcar, cebola e cozinhe em panela tampada, fogo baixo por uns 5 minutos. Prepare molho branco com os outros ingredientes. Antes de servir, misture os vegetais com o molho branco, pouco a pouco, até ficar bem unida e lisa. Sirva quente.

- 150g de toucinho defumado, picado; - 4 cenouras cortadas em palitos;

- 3 batatas grandes cortadas em cubos; - 2 nabos cortados em palitos;

- 1 cebola picada; - 1 repolho peq em tiras finas; - Sal; - Pimenta-do-reino;- Fatias de pão; - 200g de queijo roquefort picado.

Modo de preparo: Leve ao fogo uma panela com 2 litros de água fria e junte o toucinho. Quando estiver fervendo acrescente as cenouras, as batatas, os nabos e a cebola. Tampe e cozinhe em fogo baixo, por 30 minutos. Passado esse tempo, junte o repolho, tempere com o sal e a pimenta e deixe cozinhar por mais 30 minutos. Sirva quente, colocando no prato uma fatia de pão e uma

porção de queijo. Despeje a sopa fervente por cima e mexa.

Sopa de repolho com roquefort

- 300g de brócolis- 300g de couve-flor- 160g / 1 xícara (chá) de batata, ralada grosso- 1 xícara (chá) de água- 40g / 2 col (sopa) de cebola, picada- 2/3 de tablete de caldo de carne- ¼ colher (chá) de pimenta do reino- 1 pitada de noz moscada- 3 xícaras (chá) de leite, desnatado

Sopa de creme de couve-flor

Modo de preparo: Lave os brócolis e a couve-flor sob água corrente. Corte-os em pedaços bem pequenos. Descasque a batata e rale no ralo grosso. Coloque todos os ingredientes numa panela média e leve ao fogo baixo para cozinhar. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que os legumes fiquem macios.Retire a panela do fogo e coloque os legumes e o caldo num liqüidificador. Bata até obter um creme homogêneo. Volte o creme para a panela, ajuste os temperos e se preferir, acrescente um pouco mais de água. Espere aquecer bem e sirva a seguir.

- 1 polvo cortado pequeno - 1/2kg de lula cortada em rodelas - 1kg de camarão - 1 cabeça de peixe (para o caldo)- 1 cenoura pequena cortadinha - 1 cebola - 1 aipo - folhas de louro - sal e pimenta a gosto

Modo de preparo: Primeiro faça o caldo do peixe: cozinhe numa panela com dois litros de água, a cenoura, a cabeça do peixe, o aipo e a cebola. Tempere a gosto. Cozinhe por 1 hora. Coe numa peneira fina e reserve. Numa outra vasilha, cozinhe o polvo por 40 minutos. Em outra, coloque a lula em água já fervente por apenas 40 segundos e retire. Leve o polvo e a lula para a panela que está o caldo do peixe e acrescente junto com o camarão. Cozinhe até que o camarão esteja macio e sirva numa cumbuca com salsinha.

Sopa do Mar

- 1 kg de abóbora cortada em pedaços - sal - 3 colheres de sopa de manteiga - 1 cebola picada fino - 1 l de leite - noz-moscada ralada - cebolinha verde picada fino - azeite de oliva

Modo de Preparar: Lave bem os pedaços de abóbora e leve-os ao fogo numa panela com água temperada com sal. Deixe cozinhar até que estejam bem macios. Então os retire do caldo e amasse bem com um garfo (ou bata no liqüidificador). À parte, derreta manteiga e refogue a cebola. Acrescente o purê de abóbora e espere aquecer bem. Junte então o leite e misture. Tempere com sal e noz-moscada a gosto e cozinhe por mais alguns minutos. Sirva em seguida, acrescentando um pouco de cebolinha verde picada e um fio de azeite de oliva a cada prato. Acompanhe com fatias de pão francês quentinho.

Rendimento para 4 pessoas.

Sopa de Abóbora

- 2 colheres (sopa) de margarina light - 1 cebola média- 450 g de aspargo - 1 xícara (chá) de água - 1 tablete de caldo de galinha - 1 xícara (chá) de creme de leite light - 1 colher (sobremesa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparo: Coloque em uma panela para microondas a margarina e a cebola picada. Leve ao microondas em potência alta por 40 a 50 segundos, ou até derreter a manteiga. Adicione o aspargo picado, a água e o caldo de galinha. Misture bem, tampe e cozinhe em potência alta por 3 a 4 minutos, ou até que o aspargo esteja macio, mexa a cada minuto. Transfira para o liquidificador e bata por 1 minuto, ou até que esteja tudo bem dissolvido. Acrescente o creme de leite, misture bem e leve ao microondas em potência alta por 2 minutos, ou até que esteja bem quente. Sirva guarnecido com a cebolinha

Creme de Aspargos

- 3 cebolas grandes picadas- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo ou de glúten- 1 litro de caldo de frango desengordurado- 2 colheres (sopa) de queijo branco ou ricota- 1 colher (chá) de óleo de canola

Modo de preparo: Numa panela tampada, doure a cebola com o óleo em fogo baixo, por 30 minutos. Mexa de vez em quando e amasse com a colher de pau, até que desmanche e fique cor de caramelo. Se começar a prender no fundo da panela, adicione umas gotas de água. Acrescente a farinha e mexa bem, junte o caldo, mexendo sempre, deixe ferver em fogo alto por 1 minuto. Salpique o queijo ou a ricota ralada no fundo do prato, despeje a sopa e salpique 1 fatia de torrada esmigalhada por cima. Servir com legumes ou verduras abafadinhas sem óleo

Sopa de Cebola light

- 2 xícaras (chá) de beterraba cozida picada- 1 colher (sopa) de farinha de glúten ou de trigo- 2 xícaras (chá) de caldo de frango desengordurado- 1/2 cebola picada- 1 xícara (chá) de leite desnatado- sal marinho a gosto- 1 pedaço de pimenta vermelha- 1 pitada de noz-moscada ralada

Sopa-creme de Beterraba

Modo de preparo: Numa panela, coloque o caldo e os temperos e deixe ferver por cinco minutos. Acrescente a beterraba, dissolva a farinha no leite e junte ao caldo, mexendo sempre. Bata no liqüidificador e sirva quente.

- 2 colheres (sopa) de manteiga - 1kg de tomate- 2 cebolas picadas - 1 dente de alho- 2 colheres (sopa) de maisena - sal e pimenta- 1 colher (café) de açúcar - 1 gema- 1 maço de salsa picada - 4 colheres (sopa) de creme de leite

- pedacinhos de pão fritos na manteiga

Sopa-creme de Beterraba

Modo de preparo: Aqueça a manteiga na panela e refogue as cebolas, sem deixar escurecer. Retire a pele e as sementes dos tomates, pique em pedacinhos e junte ao refogado de cebola, deixando cozinhar em fogo baixo até que comece a se desmanchar. Junte 1 litro de água, o dente de alho e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Dissolva a maisena em um pouco de água fria e junte à mistura; tempere com sal, pimenta e açúcar. Deixe engrossar um pouco, se achar necessário, passe a seguir numa peneira grossa; torne a levar ao fogo, deixando ferver em fogo baixo. Coloque a gema e a salsinha na sopeira, misture bem e junte o creme de leite, batendo um pouco. Despeje em seguida a sopa fervente sobre essa mistura e sirva imediatamente acompanhado com os pedacinhos de pão fritos na manteiga.

Caldo de Vegetais

- 2 litros de água- 2 nabos- 2 cenouras- 1 dente de alho- 1 cebola- 1 batata- 1 mandioquinha- 1 maço de escarola, bertalha, agrião ou outra hortaliça saborosaManjericão, sal, e um fio de azeite.

Modo de Fazer: Cozinhe tudo por uma hora e escorra. O caldo, depois de frio, pode ser congelado.

Sopa de Vegetais

- 1 litro de caldo de carne. - 1 chuchu. - 1 pedaço de abóbora (100 g). - 2 batatinhas. - 1 cebola. - 1 cenoura. - 1 colher de chá de sal. - 1 colher de sopa de gordura.

Modo de Fazer: Descasque e corte os vegetais. Ferva o caldo de carne e coloque sal. Acrescente os vegetais e cozinhe em panela tampada. Coloque gordura. Sirva quente.

Consomê de Frango

- 1 frango de 1 kg e meio.- 3 cebolas pequenas- 2 cenouras- 2 nabos- 1 chuchu- 1 colherinha de pimenta do reino (em grão)- ½ colherinha de cravo-da-índia- 2 ½ litros de água- Sal, pimenta-do-reino, finas ervas

Modo de Fazer: Junte todos os ingredientes em uma caçarola funda e tampada. Deixe-os ferver em fogo brando durante 2 horas. Coe o caldo em peneira fina e sirva em tigelas ou taças de consomê, acompanhado de torradinhas, pão italiano ou francês, cortado em rodelas finas.

Sopa de Batatas- 1 kg de batatas- 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água- 2 colheres de sopa de manteiga- 2 dentes grandes de alho- 1 cebola grande- 1 maço de coentro- 1 maço de salsa- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino- Cubinhos de pão torrados

Modo de Fazer: Cozinhe as batatas descascadas no caldo de carne. Bata no liquidificador e reserve. Rale as cebolas e esmague os dentes de alho. Numa panela coloque a manteiga. Junte o alho e a cebola e refogue bem. Acrescente o coentro e a salsa picados. Tempere com a pimenta-do-reino. Se preciso, coloque mais sal. Junte a batata reservada. Misture bem e deixe ferver.

Dica: Sirva quente com os cubinhos de torradas colocados sobre a sopa.

Rendimento: 6 porções

Sopa de Ervilha, Alho-Poró e Brócolis

- 1 cebola picadinha- 2 alhos-porós fatiados com parte das folhas verdes- 3 batatas grandes cortadas em cubos- 1 litro de caldo de vegetais - 1 maço de brócolis verde e tenro- 1 folha de louro- 200 gramas de ervilha verde congelada- 3 talos de salsa fresca micro-picados- Sal, pimenta preta- Folhinhas de salsa para a guarnição

Modo de Fazer: Em uma caçarola grande e funda, coloque a cebola, o alho-poró, as batatas, o caldo de vegetais, a folha de louro e deixe cozinhar em fogo alto, baixando quando começar a fervura. Limpe e corte o brócolis em pedaços, junte as ervilhas, adicionando-os a panela por 10 minutos contados. Retire a panela do fogo. Deixe esfriar. Retire a folha de louro e passe tudo no processador ou liquidificador formando um creme liso. Leve para esquentar, coloque em tigelas fundas, guarneça com 3 folhinhas de salsa e sirva com torradinhas de alho ou pão francês

Sopa de Ervilhas

- 300 a 500 gramas de ervilhas frescas ou secas Caldo de carne- 2 dentes de alho

Modo de Fazer: Se a ervilha for seca, deixe durante duas horas de molho em água. Ervilhas frescas ou congeladas, evite deixá-las de molho. Escorra. Refogue o alho em azeite e coloque o caldo de carne e finalmente as ervilhas, assim o processo é mais rápido. Ao servir, polvilhe o prato com orégano e coloque duas conchas de sopa em cima desse orégano.

Sopa de Legumes- 1 pedaço de qualquer boa carne com osso- 1 paio - 4 tomates picados, sem pele e sementes- 1 xícara de molho de tomate- 1 cebola grande picadinha- 3 cenouras cortadas em cubos- Massa de sopa ou arroz- Sal, noz-moscada e pimenta a gosto- Queijo parmesão ralado- Orégano ou estragão

Modo de Fazer: Coloque no fogo a carne com osso e o paio, em água fria e, quando levantar fervura, retire o paio e a carne, acrescente os tomates, o molho de tomate e os legumes. Cozinhe por 15 minutos e em seguida acrescente a massa de sopa ou arroz, colocando finalmente uma pitada de noz-moscada, pimenta, estragão e o paio em pedacinhos. Ao servir, polvilhe o prato com orégano.

Sopa Juliana

- Um bom pedaço de carne-músculo ou carne de segunda, sem peleAgrião, almeirão, acelga e escarola- 2 colheres sopa de manteiga- 1 paio- Ervas finas

Modo de Fazer: Frite a carne e o paio em pedaços e cubra-os com um litro e meio de água. Acrescente as ervas finas e cozinhe até formar um caldo homogêneo. Pique muito bem todas as hortaliças e refogue-as na manteiga, despejando-as no caldo. Sirva com pão francês ou Italiano, em rodelas.

Canja

- 1 frango gordo, cortado pelas juntas- Um amarrado feito com 1 molho de salsa e cebolinha, um galho de aipo, o verde de um alho porro- 1 cenoura em rodelas- 1 tomate cortado em quatro, se quiser- 1 cebola cortada ao meio- 3 litros de água- 4 tabletes de caldo de galinha- 1 xícara rasa (ou pouco menos) de arroz cru- Pedaços de limão

Modo de Fazer:Junte num caldeirão todos os ingredientes acima, menos o arroz. Quando o frango estiver bem macio, retire o amarrado de cheiros etc... e junte o arroz lavado. Quando o arroz estiver bem cozido estará pronto a canja. Sirva bem quente com limão à parte, para quem quiser.

Sopa de Capeletti- 2 litros de água- 1 cebola pequena, cortada em 4 partes iguais- 1 cenoura média, em rodelas- 1 talo de salsão picado- 4 envelopes de sazon galinha- 400g de capeletti de frango

Modo de Fazer: Em uma panela grande, coloque a água, a cebola, a cenoura e o salsão, e tempere com o sazon. Misture bem e deixe cozinhar, em fogo alto, com a oanela semi-tampada, por 20 minutos após o início da fervura. Espere amornar, transfira para o copo do liqüidificador e bata até que fique homogêneo. Volte à panela e leve novamente para cozinhar em fogo alto. Ao abrir fervura, junte o capeletti e cozinhe, com a panela semi-tampada, por 10 minutos, ou até que a massa esteja al dente.Retire do fogo e sirva em seguida.

Canja especial

- 1 peito de frango limpo- 2 colheres de sopa de azeite- 6 dentes de alho amassado- 3 litros de água fervendo- 3 tabletes de caldo de galinha - 1 talo de salsão- sal - 1 tomate sem pele picado- 2 cenouras raspadas e cortadas em cubos - 2 batatas cortadas em cubos - 1 xícara de arroz cru lavado e posto de molho por 15 minutos - salsa para polvilhar

Modo de Preparo: Em uma panela de pressão coloque o azeite e frite o alho. Quando dourar, despeje sobre ele 2 litros de água fervendo e acrescente os caldos, o salsão, o tomate, a cenoura e a batata. Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos. Abra a panela, retire o salsão desfie o frango e volte para a panela, acrescente o outro litro de água, o arroz e deixe cozinhar em fogo brando até o arroz ficar macio. Prove o sal e salpique salsa picada.

Creme de aspargos à moda da telha

- 2 vidros ou latas de aspargos (200 g cada) - 1 ½ litro de água - um fio de azeite - 3 dentes de alho bem batidinhos - 400 g de requeijão cremoso - 1 pitada de noz moscada - salsinha picadinha para polvilhar crutons temperados para acompanhar

Modo de Preparar: Levar para ferver metade da água (750 ml) com o alho, o fio de azeite, metade do aspargo picado em cubos (utilizar inclusive a água do aspargo). Enquanto isso bata no liquidificador a outra metade do aspargo com a metade da água restante, junte a panela e deixe ferver por 30 a 40 minutos. Coloque o requeijão cremoso, a pitada de noz moscada, mexa bem e deixe voltar a ferver. Sirva salpicada de salsinha e os croûtons.

Minestrone- 300 g de feijão branco - 6 xícaras de água - 6 xícaras de caldo de galinha - queijo parmesão ralado - 125g cogumelos cortados em fatias - 125 g de vagens picadas - 2 cenouras em fatias - 1 alho-poró em fatias - 2 abobrinhas cortadas em fatias - 150g macarrão conchinha - 450 g de tomates em lata, sem escorrer e amassados - pimenta-do-reino em grão, moída na hora

Modo de Preparar: Em uma tigela grande, coloque o feijão e 4 xícaras de água. Cubra e deixe amolecer por 8 horas ou durante a noite toda. Escorra e passe por água fria corrente. Coloque o feijão e o caldo de galinha em uma panela grande, em fogo alto, deixe ferver e cozinhe por 10 minutos. Reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar por mais 1 hora ou até o feijão ficar macio. Acrescente os cogumelos, as vagens, as cenouras, as abobrinhas e as 2 xícaras de água restantes. Deixe ferver em fogo alto, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos. Adicione o macarrão e os tomates e cozinhe por mais 10 minutos ou até o macarrão ficar cozido. Tempere a gosto com pimenta-do-reino. Polvilhe com o queijo parmesão e sirva imediatamente.

Rendimento para 6 pessoas (como prato principal).

Minestrone- 3 ½ xícaras (chá) de feijão branco; - 100g de toucinho defumado; - 2 cenouras; - 400g de vagem; - 3 batatas médias; - 125g de macarrão "tortinho"; - 2 tabletes de caldo de carne; - 2 dentes de alho; - 15 folhas de manjericão; - 2 tomates sem pele e sementes;- 100g de queijo parmesão ralado; - 1 xícara (chá) de azeite de oliva.

Modo de preparo: Deixe o feijão de molho em água fria por uma noite. Lave e pique o Toucinho. Raspe e corte as cenouras. Leve ao fogo uma panela grande com 3 litros de água fervente, junte o feijão, o toucinho e a cenoura, tampe e deixe cozinhar durante uns 45 minutos. Enquanto isso, limpe e pique as vagens, descasque e pique as batatas e junte à panela, deixando cozinhar por mais 30 minutos. Após esse tempo, acrescente o macarrão e os tabletes de caldo de carne e cozinhe por 10 minutos, sem tampar. Amasse bem o alho com as folhas de manjericão. Junte os tomates e soque a mistura para desmanchar bem. Acrescente o queijo alternando-o com o azeite, sempre socando. Coloque a mistura de temperos no fundo da sopeira e acrescente aos poucos a sopa, mexendo bem. Sirva bem quente.

Minestrone

- ¾ litros de água - sal de aipo.- 50 g de batata - 50 g de abobrinha- 50 g de cenoura - 50 g de aipo- 30 g de massa - 10 g de queijo parmesão ralado- pimenta do reino - orégano ou manjericão

Modo de fazer: Cozinhe os legumes com a água, o sal de aipo, a

pimenta, orégano ou manjericão. Acrescente a massa e deixe cozinhar. Sirva quente, com o queijo parmesão salpicado por cima.

2 porções - 119 calorias cada

Sopa de espinafre

- 1 litro de caldo de galinha - 60 g de macarrão de formato pequeno - 250 g de espinafre picado - pimenta-do-reino moída na hora 2 gemas

Modo de Preparar: Coloque o caldo em uma panela grande em fogo médio e deixe ferver. Junte o macarrão e o espinafre e cozinhe, mexendo de vez em quanto, por 10 minutos ou até o macarrão ficar cozido. Tempere a gosto com a pimenta-do-reino. Em uma tigela pequena, misture as gemas usando um batedor de claras. Acrescente um pouco da sopa quente às gemas e misture bem. Junte a mistura das gemas à sopa e sirva imediatamente.


Sopa de cebolas

- 1 cebola grande cortada em rodelas - 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo - 2 copos de água - 1 tablete de caldo de carne ou galinha

Modo de fazer:Leve as cebolas ao fogo com a água e o tablete. Quando estiverem macias dissolva a farinha no leite e engrosse o caldo.

Rendimento: 1 porção - 135 cal

Sopa de Cebola Light

- 3 cebolas grandes picadas- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo ou de glúten- 1 litro de caldo de frango desengordurado- 2 colheres (sopa) de queijo branco ou ricota- 1 colher (chá) de óleo de canola

Modo de preparo: Numa panela tampada, doure a cebola com o óleo em fogo baixo, por 30 minutos. Mexa de vez em quando e amasse com a colher de pau, até que desmanche e fique cor de caramelo. Se começar a prender no fundo da panela, adicione umas gotas de água. Acrescente a farinha e mexa bem, junte o caldo, mexendo sempre, deixe ferver em fogo alto por 1 minuto. Salpique o queijo ou a ricota ralada no fundo do prato, despeje a sopa e salpique 1 fatia de torrada esmigalhada por cima. Servir com legumes ou verduras abafadinhas sem óleo.

Sopa de abobrinha com arroz

- 4 abobrinhas lavadas e cortadas em pequenos cubos, com a casca- 1 xícara de chá de arroz lavado- 1 litro de água- 1 dente de alho picado- 3 tabletes de caldo de galinha- 1 colher de sopa de manteiga- 3 tomates maduros, sem casca e sem sementes, picados

Modo de preparo: Aqueça a manteiga, junte o alho e deixe-o dourar. Acrescente as abobrinhas e, quando estiverem fritas, coloque os tomates, os tabletes de caldo de galinha e um litro de água.

Deixe ferver até dissolver os tabletes de caldo. Junte o arroz e deixe cozinhar. Retire a sopa do fogo e sirva.

Caldo verde rápido e light

- 1 maço de couve- 2 batatas inteiras sem casca- 2 litros de caldo de frango desengordurado- sal a gosto

Modo de preparo: Ferva o caldo com o sal e coloque as batatas para cozinhar. Retire-as da panela, esprema e recoloque no caldo. Enrole as folhas de couve sem o talo, corte o mais fino possível e coloque numa tigela com água fria por 10 minutos. Escorra e coloque na panela da sopa. Deixe cozinhar por 3 minutos. Sirva quente.

Sopa de milho- 15 espigas de milho verde- 2 litros de caldo de galinha - 4 colheres de sopa de azeite de oliva- 1 cebola grande ralada - sal e pimenta-do-reino a gosto - 1 xícara de leite desnatado - ½ xícara de creme de leite - cebolinha verde picada à vontade

Modo de preparo: Corte os grãos de milho rente à espiga e bata-os no liquidificador com um pouco do caldo de galinha. Passe essa mistura numa peneira fina, apertando bem para tirar todo o caldo. Reserve. Numa panela grande, doure a cebola no azeite de oliva. Junte o caldo de milho, o restante do caldo de galinha, o sal, a pimenta e o leite. Mexa, sem parar, com uma colher de pau por 30 a 40 minutos ou até o caldo engrossar. Adicione o creme de leite e misture. Salpique a cebolinha verde e desligue. Sirva quente.

Sopa-creme de agrião e abobrinha- 4 colheres de sopa de manteiga - 2 xícaras de cebola picada - 3 xícaras de caldo de frango - 4 abobrinhas médias bem firmes, com casca e sem sementes, -picadas - 1 maço de agrião - Sal, pimenta e limão a gosto

Modo de Fazer: Ponha a manteiga em uma panela, deixe derreter em fogo baixo, junte a cebola e deixe cozinhar mais 20 minutos, sempre em fogo baixo. Lave bem o agrião e elimine os talos. Separe as folhas. Junte a sopa e retire a panela do fogo. Tampe e deixe descansar por cinco minutos. Coe a sopa, bata os sólidos no processador e vá juntando o caldo aos poucos, até conseguir a consistência desejada. Corrija sal, pimenta e ponha umas gotinhas de limão. Esquente e sirva com croutons com ervas e alho.

Sopa cremosa de abobrinha

- 1 colher de sopa de manteiga- 100g de alho-poró em fatias - 500g de abobrinhas cortadas em pedaços- 1 xícara de agrião - 2 xícaras de caldo de legumes - sal

Modo de preparo:Numa panela com a manteiga, refogue rapidamente o alho-poró e a abobrinha, junte o agrião, o caldo de legumes e tempere. Tampe e deixe ferver por 7 minutos. Deixe a mistura esfriar um pouco e passe-a no liquidificador até obter um creme. Aqueça novamente sirva.

Sopa de Ervilha

- 250g de ervilha- 1 e 1/2 litros de água- manteiga- cebola- bacon- sal

Modo de preparo: Deixe a ervilha de molho em água morna por duas horas. Escorra e leve para cozinhar com a água e sal até começar a desmanchar. Bata no liquidificador. Numa panela, coloque uma colher de sopa cheia de manteiga, junte as cebolas e o bacon picado. Acrescente a ervilha batida e deixe cozinhar até atingir a consistência de creme. Para acompanhar, corte umas fatias de pão e leve ao fogo com uma colher de sopa cheia de manteiga, orégano e queijo ralado.

Sopa italiana- 2 cenouras médias- 2 tomates sem a pele e as sementes- 1 pedaço pequeno de nabo- 3 talos de aipo- 1 cebola média- 2 fatias de bacon- 1 colher de sopa de azeite de oliva- 1 litro e ½ de caldo de carne- sal e pimenta a gosto- 1 raminho de salsa- 2 talos de cebolinha- 2 colheres de sopa de arroz- ½ cabeça de repolho pequena- parmesão ralado à vontade

Modo de preparoCorte em pedaços pequenos as cenouras, tomates, nabo e aipo. Pique o bacon, frite-o no azeite e junte os vegetais cortados em pedaços. Refogue-os por 10 minutos e junte o caldo e os temperos. Tampe a panela e cozinhe durante meia hora. Junte o arroz e o repolho, cortado em tirinhas fininhas, e cozinhe por mais meia hora. Tire os raminhos de salsa, a cebolinha e sirva.

Sopa de Músculo com Legumes- 1 kg de músculo bovino - 1 e 1/2 litros de água fria - 2 batatas picadas - 1 cebola picada - 2 cenouras cortadas em rodelas - 1 abobrinha picada - 2 mandioquinhas picadas - 1 talo de salsão - 1 folha de louro - Sal e pimenta-do-reino - Folhas de acelga rasgadas grosseiramente

Modo de Preparo: Corte o músculo em cubos e doure em 1 colher de sopa de óleo. Acrescente uma cenoura cortada em rodelas, a cebola, a folha de louro e o talo de salsão e frite levemente. Adicione a água fria e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia. Tempere o caldo com sal e pimenta-do-reino. Acrescente as batatas, a mandioquinha e a cenoura restante. Cozinhe até que fiquem macios. Acrescente a abobrinha e as folhas de acelga. Ferva por mais 10 minutos e sirva regando com um fio de azeite de oliva.

Creme de palmito

- 1 vidro de palmito em conserva (300 g) - 1 l de leite - 2 xícaras de chá de caldo de carne ( caseiro ou preparado em tabletes) - 2 colheres de sopa de amido de milho MAIZENA® - 3 colheres de sopa de manteiga - ½ cebola picada fino sal

Modo de Preparar: Escorra o palmito, corte 1 ou 2 em rodelas e reserve. Coloque o restante do palmito no liquidificador, adicione o leite, o caldo de carne e o amido de milho MAIZENA e bata até desmanchar bem o palmito. À parte, derreta a manteiga numa panela e adicione a cebola. Refogue apenas até murchar. Junte o creme de palmito. Mexa bem e deixe cozinhar em fogo médio até perceber que o caldo está espesso e saboroso. Tempere com sal e acrescente as rodelas de palmito reservadas anteriormente. Sirva em seguida, com o acompanhamento de torradas.


Sopa creme de abóbora

- 2 col. sopa de cebola ralada - 1 col. sobremesa de azeite - 1 alho espremido - 4 batatas em cubos- 1 ½ litro de caldo de galinha - 1 xíc. chá de leite desnatado- 1 maço de espinafre (só as folhas)- 2 col. sopa de requeijão light- sal à gosto - 1 col. café de noz-moscada

Modo de fazer: Em uma panela, coloque a cebola, o azeite, o alho a o batata. Deixe refogar. Junta o caldo de galinha e o leite. Cozinhe por 20 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Em uma frigideira, coloque o espinafre e leve ao fogo por 5 minutos ou até murchar. Adicione ao caldo e bata no liquidificador. Depois

- 1 kg de abóbora cortada em pedaços - sal - 3 colheres de sopa de manteiga - 1 cebola picada fino - 1 l de leite - noz-moscada ralada - cebolinha verde picada fino - azeite de oliva

Modo de Preparar: Lave bem os pedaços de abóbora e leve-os ao fogo numa panela com água temperada com sal. Deixe cozinhar até que estejam bem macios. Então os retire do caldo e amasse bem com um garfo (ou bata no liqüidificador). À parte, derreta manteiga e refogue a cebola. Acrescente o purê de abóbora e espere aquecer bem. Junte então o leite e misture. Tempere com sal e noz-moscada a gosto e cozinhe por mais alguns minutos. Sirva em seguida, acrescentando um pouco de cebolinha verde picada e um fio de azeite de oliva a cada prato. Acompanhe com fatias de pão francês quentinho.


Sopa de Abóbora

Coutron light

- 2 fatias de pão em cubos - orégano, manjericão e sal à gosto

Modo de fazer: Misture o pão com as ervas, o sal e leve ao forno

até tostar.

2 porções - 52 caloria cada

Creme de cenoura

- 1 col. sopa de margarina light - 1 cenoura em rodelas- 1 cebola picada - 1 dente de alho espremido- 1 peito de frango s/ pele - sal à gosto- 2 litros de água - 1 talo de alho poró em rodelas- salsa para polvilhar

Modo de fazer: Em uma panela grande, coloque a margarina. Junte a cenoura, a cebola, o alho e o frango. Deixe refogar. Junte o sal e a água. Cozinhe por 30 minutos. Depois, retire o peito de frango, desfie em pedaços grandes e misture o alho poró cortado em rodelas finas e reserve. Deixe esfriar o caldo. Bata no liquidificador e passe pela peneira. Leve ao fogo novamente e deixe ferver. Junte o frango com o alho poró ao caldo e sirva com a salsa polvilhada.


Creme de aspargos

- 1 col. sopa de margarina - 2 xíc. leite desnatado

- 1 col. sopa rasa de salsa picada - 2 cubos de caldo de galinha- 500 g de aspargos crus cortados e aferventados

Modo de fazer: Aqueça a margarina numa panela. Junte os ingredientes restantes e cozinhe por uns 5 minutos. Bata no liquidificador e leve ao fogo novamente até aquecer. Verifique o tempero e junte o sal, se necessário.


Creme de cebola- 1 col. sobr. de margarina light - 6 cebolas grandes rodelas finas- 1 col. chá de orégano fresco - 1 dente de alho amassado- 2 xíc. chá de leite desnatado - 2 litros de caldo de galinha- 2 col. s. de farinha de trigo torrada - 2 col. sopa de requeijão light- sal à gosto

Para as torradas:- 3 fatias de pão de fôrma(s/casca) diet

- 1 col. sopa de parmesão ralado - ½ dente de alho amassado Modo de fazer: Em uma panela grande, coloque a margarina, as

cebolas, o alho e o orégano fresco e deixe fritar em fogo bem baixo até que a cebola esteja murcha e dourada. Acrescente o caldo de galinha. Deixe cozinhar por 15 minutos. Misture o leite com a farinha torrada e junte ao caldo. Deixe engrossar por cerca de 30 minutos. Retire do fogo e acrescente o requeijão. Tempere com o sal

Modo de fazer as torradas: Corte as fatias de pão ao meio. Polvilhe o queijo ralado misturado com o alho. Leve ao forno para torrar. Coloque a sopa rm refratário, acrescente as torradas e leve ao forno para gratinar por 5 minutos.


Sopa de frango com legumes- 1 xícara (chá) de cebola - sal a gosto- 5 xícaras (chá) de caldo de galinha - 2 colheres (sopa) de manteiga - 400 g de batata descascada- 130 g de cenoura raspada- pimenta-do-reino a gosto- 1 alho-poró bem lavado- 500 g de filé de frango - 130 g de nabo descascado

Modo de Preparo: Corte os filés em cubos (cerca de 2,5 cm de lado). Corte a batata em cubinhos. Mergulhe-os em água fria e reserve. Corte o nabo e a cenoura em cubinhos e o alho-poró ao meio pelo cumprimento e lave bem entre as folhas. Corte-o em cubinhos. Coloque a manteiga em uma panela grande e leve-a ao fogo para derreter. Junte a cebola e frite-a até que murche. Adicione os filés de frango e todos os legumes. Deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente o caldo de galinha e tempere com sal e pimenta. Quando levantar fervura, diminua a chama ao mínimo e cozinhe por 30 minutos.

Creme de Abóbora

- 500g de abóbora - 2 cebolas

- azeite - sal

- 1 litro de água - 2 colheres de sopa de natas

- salsa picada

Modo de fazer : Lave, descasque e corte as cebolas às rodelas. Descasque a abóbora e parta-a em bocados. Refogue as cebolas em azeite, junte o sal e a abóbora. Tape e mantenha em fogo brando durante 15 minutos, mexendo de vez em quando. Junte 1 litro de água a ferver e deixe em fogo médio durante mais 15 minutos. Misture tudo muito bem e junte as natas. Sirva polvilhado com salsa

Creme de Cenoura

- 1 col. sopa de margarina light - 1 cenoura em rodelas- 1 cebola picada - 1 dente de alho espremido- 1 peito de frango s/ pele - sal à gosto- 2 litros de água - 1 talo de alho poró em rodelas- salsa para polvilhar

Modo de fazer: Em uma panela grande, coloque a margarina. Junte a cenoura, a cebola, o alho e o frango. Deixe refogar. Junte o sal e a água. Cozinhe por 30 minutos. Depois, retire o peito de frango, desfie em pedaços grandes e misture o alho poró cortado em rodelas finas e reserve. Deixe esfriar o caldo. Bata no liquidificador e passe pela peneira. Leve ao fogo novamente e deixe ferver. Junte o frango com o alho poró ao caldo e sirva com a salsa polvilhada.


Creme de Champignon

- 1 col. sopa de azeite - 2 col. sopa de cebola ralada- 2 dentes de alho picados- 500g de champignon fresco em fatias- sal à gosto - 1 ½ litro de caldo de legumes- 1 xíc. chá de leite desnatado - 1 col. sopa de farinha de trigo- 3 col. sopa de requeijão light - 1 col. sopa de hortelã picada

Modo de fazer: Em um caldeirão, coloque o azeite, a cebola e o alho. Deixe refogar. Junte o champignon e o sal. Acrescente o caldo e deixe ferver por 15 minutos. Misture o leite com a farinha de trigo. Junte delicadamente na sopa. Desligue o fogo e acrescente o requeijão. Polvilhe com a hortelã. Sirva com 2 torradas.


Creme de Galinha- 2 peitos grandes de galinha - 3 xícaras de caldo de galinha- 1 xícara de farinha de trigo - 1 cebola grande- 2 colheres de sopa de manteiga - 1 lata de creme de leite- 1 colher de sopa de catchup - 1/2 maçã verde fatiada- 8 uvas - 1 colher de sopa de passas

- 2 col. sopa de queijo parmesão ralado

Modo de fazer : Ensope, desfie e reserve os peitos de galinha. Frite a cebola picada na manteiga. Junte a farinha de trigo já dissolvida no caldo de galinha. Leve ao fogo mexendo sempre para não encaroçar. Adicione o creme de leite, o catchup, o parmesão e a galinha desfiada. Arrume num pirex: metade do creme, fatias de maçã, uvas cortadas ao meio e passas. Cubra com o restante do creme. Polvilhe parmesão e leve ao forno para gratinar. Nota: junte água ao caldo da galinha o suficiente para adquirir 3 xícaras.

Creme de Batata

- 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/2 l de água

- 10 batatas grandes

- 200 g de presunto - 300 g de mussarela

- 3 ovos - 1 lata de creme de leite

- Sal e noz-moscada a gosto - 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de fazer : Cozinhe as batatas descascadas no caldo de carne, corte em rodelas e reserve. Bata o creme de leite(sem soro) com os ovos, o sal e a noz-moscada. Numa forma refratária, arrume rodelas de batatas, fatias de presunto e fatias de mussarela, cubrindo cada camada com o creme. Por último, coloque o parmesão e leve ao forno para dourar um pouco.

Sopa de Queijo e Cebola

- 1 1/2 xícaras de cebola picada - 4 col. sopa manteiga/margarina- 3 col (sopa) de farinha de trigo - 1/2 col (chá) de páprica doce- 5 xícaras de caldo de galinha - Sal e pimenta do reino branca a gosto

- 2 xíc queijo tipo itálico ou suiço ralado grosso- 1/2 colher (chá) de molho inglês- 3 colheres (sopa) de salsinha picada- Algumas gotas molho de pimenta- Creme de leite fresco batido - Cebolinha verde picada

Modo de fazer : Refogue a cebola na manteiga ou margarina com a panela tampada, mexendo de vez em quando, até que fique macia. Junte aos poucos a farinha e os temperos. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Junte o caldo aos poucos e mexa até que fique cremoso. Junte o queijo e mexa até que derreta. Junte o molho inglês, o molho de pimenta e a salsinha. Verifique o tempero e passe pelo liquidificador.Enfeite com colheradas de creme de leite batido e polvilhe com cebolinha verde picada.

Rendimento: 6 porções.

Sopa de Feijão- 200g de feijão branco - 1 cebola grande - 2 colheres de sopa de azeite - 2 col. sopa concentrado de tomate

- 2 dentes de alho - 1 cubo de caldo de carne - ½ colher de chá de manjerona - ½ col de chá de paprica em pó - salsa picada - 5 cravinhos - 2 folhas de louro - 1 alho francês pequeno - 100g de presunto fumado - sal.

Modo de fazer : Lave o feijão e demolhe-o de um dia para o outro. Corte a cebola, salteie com o azeite, os alhos, o tomate e o feijão, e deite água por cima. Leve a ferver e junte o cubo de caldo de carne, as ervas e as especiarias. Ate os cravinhos e as folhas de louro a um pedaço de alho francês (para ser fácil de retirá-los quando a sopa estiver pronta) e junte-os também. Deixe cozer cerca de 1 hora e um quarto. Junte o presunto cortado em cubos e o alho francês em tiras, e coza durante 15 minutos. Retifique o tempero, coloque numa terrina e polvilhe com salsa.

Canja de Galinha

- ½ frango - 2 ½ litros de água - 1 cebola - 3 cravinhos - 1 ramo de salsa - 1 cubo de caldo de galinha - 1 ramo de hortelã - 80g de arroz parboilizado - raminhos de hortelã.

Modo de fazer : Ponha o frango numa panela com a água, a cebola cravejada com os cravinhos, a salsa e um pouco de sal, e leve a cozer durante 1 hora. Retire o frango, a salsa, a cebola e a espuma escura, e leve o caldo ao fogo. Junte o cubo de caldo de galinha, o ramo de hortelã, e assim que levantar fervura, o arroz lavado. Depois de cozer, junte a carne de frango desfiada, retire o ramo de hortelã e sirva com raminhos de hortelã fresca.

Sopa de Abóbora - 1 ½ litro de água-1 kg de abóbora( tipo moranga) em cubos- 2 dentes de alho amassados - 1 ramo de alecrim - 2 tabletes de caldo de galinha - 1 cebola em cubos- sal à gosto - 1 col. sobremesa de azeite- 4 stiks de kani-kama desfiados - 1 col. sopa de salsa picada

Modo de fazer: Em uma panela, coloque a água, a abóbora, 1 dente de alho, o alecrim, os cubos de caldo de galinha e a cebola. Deixe ferver até que abóbora fique bem macia. Tempere com o sal e retire o alecrim. Deixe o caldo esfriar e bata no liquidificador até obter um creme homogêneo. Em uma panela, coloque o azeite e o alho restante, e leve ao fogo para refogar. Depois, junte ao creme e deixe ferver. Sirva quente, coloque o kani-kama desfiado e polvilhe com s salsa picada.


Sopa de Couve-Flor

- 1 col. sobremesa de margarina light- 2 tomates em cubos(s/pele e s/sementes)- 1 cebola em cubos - 2 dentes de alho picados- 1 pé de couve-flor - 1 batata m cubos- 2 litros de caldo de legumes - 2 col. sopa de salsa picada- 1 col. sopa de parmesão ralado

Modo de fazer: Em um caldeirão, coloque a margarina, a cebola, o alho e os tomates. Deixe refogar. Junte a couve-flor cortada em buquês pequenos e a batata. Misture bem e deixe refogar por 10 minutos. Acrescente o caldo e deixe cozinhar até os legumes ficarem tenros (não deixe amolecer muito). À parte, misture a salsa com o queijo e polvilhe a sopa já servida no prato.


Sopa Borscht- 1 col. sobremesa margarina light - 2 cebolas em cubo- 2 talos de salsão m cubos - 2 cenouras em cubos pequenos - 6 beterrabas em cubos - sal à gosto- 2 litros de caldo de galinha - ½ repolho branco picadinho- 1 col. sobremesa de salsa picada

Creme azedo:- 8 col. sopa de cottage - ½ xíc. chá de leite desnatado- suco de ½ limão - sal à gostoModo de fazer a sopa : Em um caldeirão, coloque a margarina, a cebola, o salsão, a cenoura, a beterraba e o sal. Deixe refogar. Acrescente o caldo de galinha e mantenha no fogo até os legumes cozinharem. Depois, junte o repolho e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Modo de fazer o creme azedo: Bata o cottage com o leite, o limão e o sal até abter um creme consistente. Coloque 2 conchas de sopa em um prato e enfeite com 1 col. de sopa de creme azedo e polvilhe a salsa.


Sopa Creme de Camarão com caldo de Camarão

- 1 colher (sopa) de manteiga - 1/2Kg de camarões peq.elimpos - 1 cenoura em tirinhas - 2 col. sopa de farinha de trigo - 1 litro de leite - 2 tabletes de Caldo de Camarão- 2 gemas - 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de fazer : Aqueça a manteiga e refogue os camarões e a cenoura. Junte a farinha de trigo e doure-a levemente. Aos poucos, acrescente o leite, mexendo sempre para não formar grumos. Deixe ferver, junte os tabletes de Caldo , as gemas batidas e misture bem até ficar homogêneo. Polvilhe a cebolinha verde e sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções

Sopa de Ervilha- 500 g de ervilha seca - 1 cebola inteira

- 1 folha de louro - 2 dentes de alho inteiro

- 1 col. sopa de azeite - 1 col. sopa de cebola ralada

- 1 dente de alho espremido - 100 g de peru defumado em cubos

- 1 col. sopa de massa de tomate - sal à gosto

- 6 col. sobr. de croutons para servir - 1 folha de louro

Modo de fazer: Em uma tigela, deixe a ervilha de molho na água por 2 horas. Em uma panela grande, coloque a ervilha escorrida, a cebola inteira, o louro, o alho inteiro e a água suficiente para cobrir os ingredientes. Leve para cozinhar por 40 minutos ou até a ervilha ficar macia. Retire do fogo, deixe esfriar e bata no liquidificador. Passe pela peneira. Em uma panela grande, coloque o azeite, a cebola ralada, o alho espremido, o peru e a massa de tomate. Refogue e junte a ervilha batida. Adicione o sal. Deixe ferver. Se o caldo ficar muito grosso, acrescente 1 xícara de água quente. Sirva com 1 colher de sobremesa de croutons.


Sopa Creme de Abóbora- 2 col. sopa de cebola ralada - 1 col. sobremesa de azeite

- 1 alho espremido - 4 batatas em cubos

- 1 ½ litro de caldo de galinha - 1 xíc. chá de leite desnatado

- 1 maço de espinafre (só as folhas)- 2 col. sopa de requeijão light

- sal à gosto - 1 col. café de noz-moscada

Modo de fazer: Em uma panela, coloque a cebola, o azeite, o alho a o batata. Deixe refogar. Junta o caldo de galinha e o leite. Cozinhe por 20 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Em uma frigideira, coloque o espinafre e leve ao fogo por 5 minutos ou até murchar. Adicione ao caldo e bata no liquidificador. Depois passe pela peneira, leve ao fogo e junte o requeijão, o sal e a noz-moscada. Deixe esquentar bem(não deixe ferver). Sirva quente com crouton.


Sopa de Seis Legumes

- 1 cenoura - 1 nabo - ½ alho poro - sal- tominho e louro - 1 abobrinha - 1 tomate - ½ talo pequeno de aipo

OBS: pode variar os legumes.

Modo de fazer: Cozinhar tudo com ¼ de litro d'água fervente salgada. Passar no liquidificador.


Caldo Verde

- 500 g de batata - sal e pimenta de reino à gosto - 1 tomate picado s/ pele e sementes- 1 ½ litro de água- 2 col. sopa de azeite - 4 dentes de alho picados- 1 peito de frango ( 150g ) sem pele e sem osso- ½ maço de couve- manteiga picada

Modo de fazer: Doure a cebola e o alho no azeite. Junte o frango e o tomate e deixe fritar ligeiramente. Acrescente as batatas descascadas e cortadas, a água e os demais temperos. Quando as batatas estiverem cozidas ( cerca de 10 minutos), amassa- as com um garfo. Volte a batata para o caldo, adicione a couve- manteiga e, depois que levantar fervura, deixe cozinhar por mais 2 minutos. Desfie o frango em pedaços grandes e coloque- o novamente no caldo.


- 2 xícaras (chá) de água - 1 alho-poró em rodelas bem finas- 6 fatias de bacon (cortadas em pedacinhos e ligeiramente fritas)- 1 xícara (chá) de aveia - 1 xícara (chá) de leite- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo: Em uma panela, coloque a água e o alho-poró. Leve ao fogo alto e deixe levantar fervura. Diminua a chama ao mínimo e cozinhe por 10 minutos. Junte o bacon (inclusive sua gordura) e a aveia. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos para engrossar. Tempere com sal e pimenta, adicione o leite e o creme de leite. Misture e, quando ferver, apague o fogo e sirva em seguida. Se tiver engrossado muito,

junte um pouco mais de leite.

Sopa de Aveia

- 300 g de cogumelo - 3 colheres de sopa de manteiga - 1 cebola picada fino- 3 colheres de sopa de farinha de trigo - 3 xícaras de caldo de carne - 1 xícara de chá de creme de leite - sal - pimenta-do-reino - suco de ½ limão

Modo de Preparar: Corte os cogumelos em fatias finas, coloque numa panela com a manteiga e refogue por alguns minutos. Quando o cogumelo estiver macio, retire da panela e reserve. Doure a cebola na manteiga que restou na panela e junte a farinha de trigo e o caldo de carne. Misture bem e deixe ferver. Acrescente o creme de leite e passe tudo para o copo do liqüidificador. Junte metade do cogumelo e bata bem. Leve de volta à panela, adicione as fatias de cogumelo reservadas anteriormente e espere aquecer. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e o suco de limão. Sirva em seguida.


Creme de Cogumelo

- talos de 1 maço de espinafre - 1 xícara (chá) de água- 3 batatas médias em cubinhos - 1 cenoura em rodelas- 1 litro de caldo de carne - sal a gosto

Modo de Preparo: Lave e pique os talos de espinafre em pedacinhos. Bata-os no liqüidificador com a água. Depois de bem batido, coloque-o em uma panela, adicione o sal, a batata, a cenoura e o caldo de carne. Quando a batata e a cenoura estiverem cozidas, retire do fogo. Se quiser uma sopa cremosa, bata-a no liqüidificador e reaqueça antes de servir.

Sopa de Talos de Espinafre

- 1 kg ervilhas tortas - 1 cebola- 1 batata - 3 dente de alho- 4 c. sopa azeite - 1 Lt caldo de cubo de legumes- sal q.b.

Modo de Fazer: Parta as pontas e retire o fio das vagens. Ponha a estufar no azeite a cebola e o alho. Junte o caldo. Ao levantar fervura, acrescente as ervilhas e a batata cortada em rodelas finas e tempere. Reduza a creme com a varinha mágica e volte a levar ao lume. Deixe levantar fervura, espumar, rectifique os temperos e polvilhe com coentros

picados. Sirva com um fio de azeite.

Creme de Ervilhas Torta com Coentro

Sopa Creme de Abóbora

- ½ kg de abóbora picada - ½ xíc. de água- sal e noz moscada - ½ litro de leite desnatado

Modo de fazer: Cozinhar a abóbora na água com sal. Quando estiver bem cozida, amasse-a reduzindo-a a um purê. Acrescente o leite desnatado fervente e a noz moscada. Sirva bem quente.


Sanduíche Norte da Itália- 2 fatias de pão integral

Recheio:- 20 g de cream cheese - 2 folhas de alface crespa- 1 col. sopa de leite desnatado - 2 fatias de peito de peru - 1 col. Sobr. de cebolinha verde picada - sal e orégano à gosto- 2 tomates secos bem escorridos do óleo - 2 folhas de alface roxa

Modo de fazer: Em uma tigela, amasse o cream cheese com o leite. Acrescente a cebolinha verde picada, o orégano e o sal, se desejar.

Montagem: Passe o recheio nas fatias de pão. Cubra com as fatias de peru, os tomates secos e as folhas de alface. O sanduíche é aberto.


Sanduíche colorido- 2 fatias de peito de peru defumado - ½ cenoura ralada- 1 col. sopa de picles picado - 1 col. sobremesa de uva passa- 2 col. sopa de requeijão light - 3 fatias pão fôrma diet s/ casca- 2 folhas de alface - 2 rodelas de tomate- 1 folha de papel - alumínio

Modo de fazer: Misture o peru picado, a cenoura, o picles, a uva - passa, o sal e o requeijão até formar um patê. Passe metade da mistura em 1 fatia de pão, coloque 1 folha de alface e 1 rodela de tomate. Cubra com outra fatia de pão, coloque o restante do recheio e, por cima, a terceira fatia. Embrulhe com papel- alumínio. Prepare na véspera.

1 porção- 275 calorias cada

Sanduíche de Ricota e Rúcula

- 1 pão ciabatta c/ pouco miolo cortado ao meio- 100 g de ricota - sal a gosto- ½ xíc. chá de leite desnatado - 1 col. chá de alecrim fresco- 1 col. chá de azeite - 1 prato sobremesa de rúcula- 1 cabeça de alho amassado no forno (embrulhe o alho em papel- alumínio e leve ao forno por 25 minutos)

Modo de fazer: Retire a casca do alho amassado e amasse com um garfo. Coloque em uma vasilha e junte a ricota. Tempere com o sal e o alecrim. Aos poucos, acrescente o leite e o azeite e mexa até obter uma pasta. Passe a pasta nas duas metades do pão e coloque a rúcula. Feche, o pão e corte ao meio e embrulhe com papel- alumínio. Prepare na véspera e guarde na geladeira.


Sanduíche Especial de Atum

- 4 fatias de pão de forma diet sem casca

Recheio:- 50 g de atum em lata na água - 1 pepino em conserva picado- 1 col. sobremesa de alcaparras - 1 col. Sobr. salsa picada- 1 azeitona preta(sem caroço) picada- gotas de limão - sal à gosto- 1 col. sopa de requeijão light

Modo de fazer: Misture todos os ingredientes. Reserve por 15 minutos.

Montagem: Recheie os pães e corte- os em triângulos.


Beirute de Rosbife- 1 pão sírio médio

Recheio:- 2 folhas de alface cortadas em tiras finas- 1 tomate em cubos sem casca- 3 col. sopa de queijo cottage- 4 fatias finas de rosbife- sal, vinagre, orégano e mostarda à gosto

Modo de fazer: Tempere a alface, o tomate e o queijo cottage com o sal, o vinagre, o orégano e a mostarda.

Montagem: Corte o pão ao meio. Recheie com a alface, o tomate e o cottage temperados. Depois, arrume as fatias de rosbife. Sirva frio.


Sanduíche de Ricota

- 6 pães tipo sírio - 1 xícara (chá) de maionese light - 250g de ricota - folhas de rúcula - 1 tomate cortado em cubos - 1 maçã cortada em cubos - 150g de peito de peru em tiras - salsinha a gosto

Modo de preparo: Cortando o pão sírio disponha as folhas de rúcula em uma das metades. Faça uma mistura dos ingredientes restantes e agora distribua essa mistura sobre as folhas de rúcula.

Sanduiche de Pão Sírio- 50 g de ricota - 1/2 cenoura ralada - 1 colher (café) de orégano - 1 tomate picadinho- 50 g de peito de peru - pão sirio- sal a gosto

Modo de preparo: Misture a ricota, a cenoura ralada, o tomate picado e o peito de peru (picado ou em fatias). Tempere com uma pitada de orégano e sal se desejar.

Corte o pão sírio e disponha o recheio. Fica ótimo frio ou quente.

Buraco quente (sanduíche de

carne moída) - 1 cebola pequena - sal - 1 ovo cozido - pimenta-do-reino - 1 dente de alho - 4 pães franceses - 300 g de carne moída - 2 col (sopa) de óleo - 10 azeitonas verdes - 2 tomates - 1 colher (sopa) de salsinha picada - 200 g de queijo prato

Modo de fazer: Pique finamente a cebola, alho, azeitonas, salsinha e ovo cozido. Reserve. Rale o queijo na parte grossa do ralador. Reserve. Retire as sementes e bata os tomates no liquidificador. Coloque em uma frigideira o óleo e a carne moída. Misture bem e leve ao fogo até que a carne esteja bem seca e levemente dourada. Adicione a cebola e o alho e refogue-a até que esteja macia. Coloque os tomates batidos, sal e pimenta-do-reino, cozinhe até que todos os líquidos se evaporem. Acrescente as azeitonas, salsinha e ovo picado. Retire do fogo e deixe esfriar levemente. Acrescente o queijo ralado. Reserve. Corte a ponta de cada pão francês e retire o miolo com a ponta dos dedos. Recheie cada pãozinho com o refogado de carne e tampe a abertura com o miolo reservado. Leve ao forno pré-aquecido em médio por cerca de 15 minutos. Sirva bem quente.

Omelete

- 4 claras - 2 gemas- 1 col. chá de água - 1 col. sobr. óleo de canola- 1 batata cozida em rodelas finas - sal à gosto- 1 cebola em fatias finas - salsa picada à gosto

Modo de fazer: Bata as claras e as gemas com um garfo. Aqueça o óleo em uma frigideira média e coloque a cebola para refogar. Junte a batata e o sal. Por último, jogue os ovos batidos e a salsa. Levante as laterais para o ovo penetrar. Deixe dourar em fogo baixo. Vire e doure o outro lado. Sirva quente com salada de folhas e tomates.


Ovos à camponesa- 1 col. sopa de azeite - 1 col. sopa de cebola ralada- 2 xíc. chá de puro purê de tomate - 2 col. sopa de salsa picada- 1 lata de ervilha em conserva - sal à gosto- 4 ovos - 1 col. café de noz-moscada

Modo de fazer: Em uma frigideira, coloque o azeite, a cebola e deixe refogar. Acrescente o purê de tomate, o sal e a salsa. Junte a ervilha e misture bem. Abra cada ovo com o cuidado de não misturar a gema com a clara e coloque cada um em uma xícara. Quando o molho estiver fervendo coloque vagarosamente um ovo por vez, sobre o molho. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 5 minutos. Polvilhe sal e noz-moscada.


Sanduíche de Filé4 bifes de filé mignon8 fatias de queijo prato4 pães franceses frescos1 xícara de pepino em fatias finas6 tomatinhos cereja cortados ao meio8 folhas de alface picadas com as mãosfolhas de manjericão para decorarsal e pimenta do reino a gostoóleo para fritura

Modo de preparo: Tempere os filés com sal e pimenta. Grelhe em pouquíssimo óleo por 2 minutos de cada lado. Coloque-os em um pirex e divida o queijo. Leve ao forno médio por 4 minutos. Abra o pão ao meio e coloque o filé com o queijo. Arrume a alface, o tomate e o pepino.

Sanduíche Americano- 2 colheres (sopa) de maionese - 2 fatias de presunto fatiado - 1 fatia de queijo prato - 1 ovo, frito - 2 rodelas de tomate - 1 folha de alface - 2 colheres (sopa) de maionese - 1 fatia de queijo prato

Modo de preparo: Lave o tomate e corte em fatias finas. Lave bem a folha de alface. Reserve. Corte o pão ao meio e passe maionese nas duas metades. Reserve. Leve duas frigideiras ao fogo baixo. Numa frigideira coloque as duas fatias de presunto, uma sobre a outra, e o queijo por cima. Coloque uma tampa e deixe fritar por 2 minutos ou até que o queijo fique derretido. Quando estiver pronto, desligue o fogo e mantenha a frigideira tampada. Na segunda frigideira, coloque o azeite e o ovo. Frite de um lado e quando estiver firme, vire com uma espátula e frite do outro lado. Retire o presunto e o queijo da frigideira, coloque sobre a metade do pão. Acrescente o ovo frito, a folha de alface, as fatias de tomate e a segunda fatia de pão.

Beirute Especial com Pasta de Hortelã

Pasta- 1/2 xícara (chá) de ricota amassada - 8 folhas de hortelã picadas- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva - 2 col (sopa) de maionese

Recheio- 1 pão sírio - 4 folhas de alface americana - 1 tomate médio cortado em rodelas - 4 fatias de presunto cru - 2 fatias de queijo emmenthal - 2 fatias de queijo gruyére - sal a gosto

Modo de preparo: Coloque no liqüidificador a ricota, a hortelã, o azeite de oliva, a maionese e o sal. Bata por 2 minutos, ou até obter uma mistura homogênea. Reserve. Faça um corte no sentido horizontal do pão e espalhe a metade da pasta de hortelã sobre uma das metades. Faça camadas alternadas de alface, tomate, presunto cru, queijo emmenthal e queijo gruyère. Finalize com a pasta restante e feche os sanduíches.

Cheese Primavera

- pão francês - queijo tipo polenguinho- queijo tipo provolone - alface- tomate - maionese

Modo de preparo: Em uma chapa quente, colocar duas fatias de provolone, um queijinho polenguinho cortado longitudinalmente, até quase derreter. Em um pão francês, passar maionese, por alface, tomate e acrescentar os queijos.

Mini baguete Especial

- 1 xícara chá de maionese - 1 pepino picadinho- 2 col. sopa de picles picadinho - 2 col. sopa de salsa picadinha- 2 minibaguetes - 250g de rosbife em fatias finas- Folhas de alface - 1 ovo cozido - rodelas finas

Modo de preparo: Misture a maionese, o pepino, o picles e a salsa. Reserve. Corte as baguetes ao meio e recheie com rosbife, alface, ovo e a mistura reservada.

Sanduíche Pizza- 1 xícara chá de maionese- 3 col. sopa de queijo ralado- 2 col. sopa de cebola picadinha- 2 tomates s/ pele e sementes, picadinhos- 6 pães sírios- 500g de mussarela em fatias - Orégano a gosto

Modo de Preparo: Misture os 4 primeiros ingredientes. Reserve. Corte os pães ao meio sem separar as metades. Recheie com a mistura reservada, coloque fatias de mussarela e orégano, e leve ao forno médio por 10 minutos.

sugestões janta sopaslanche

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