SUFLÊ DE CHUCHU

INGREDIENTES:

2kg de chuchu

4 claras

Sal refinado a gosto

60g de queijo parmesão ralado (para polvilhar)

Creme:

70g de cebola branca

150ml de creme de leite fresco

150ml de leite integral

60g de farinha de trigo

30g de manteiga sem sal

80g de queijo parmesão ralado

Para untar:

20g de manteiga sem sal

MODO DE PREPARO:

Lave e higienize o chuchu, descasque e corte em cubos. Cozinhe em água e sal. Escorra

o chuchu e amasse com garfo na própria peneira. Refogue a cebola na manteiga, junte o

leite e coloque a farinha aos poucos, para não embolar o creme. Junte o chuchu

amassado, sem parar de mexer. Adicione o queijo ralado e o creme de leite. Tempere com

sal. Retire do fogo e deixe esfriar. Bata as claras em neve. Misture delicadamente as

claras batidas ao creme de chuchu. Unte o refratário com manteiga e coloque o creme de

cenoura. Polvilhe com o queijo. Leve ao forno a 200°C por 15 minutos para gratinar.

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5652918.html#ixzz2cBMm39jJ