situaÇÕes–problema em doenÇas metabÓlicas … · despertando a capacidade de analisar...
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SITUAÇÕES–PROBLEMA EM DOENÇAS METABÓLICAS (OBESIDAD E, DIABETES E HIPERTENSÃO) INSERIDO NO ESTUDO DA CÉLUL A.
MARIENE DE FÁTIMA MARTINS1
KÁTIA ELISA PRUS PINHO2
Resumo : Este trabalho experimental desenvolveu-se em função da importância do tema obesidade para os adolescentes e também como desencadeador da construção do conhecimento biológico. Orientou-se pelos cinco passos da prática social embasado na pedagogia histórico-crítica, direcionado à situações–problema em doenças metabólicas. O objetivo foi estabelecer a conexão com o conteúdo de biologia relacionado ao metabolismo celular. Primeiramente, o conhecimento sincrético a partir de situações como a alimentação e hábitos de vida, para desenvolver o conhecimento elaborado relacionados ao mecanismo biológico destas doenças. Após, estimular no aluno a reflexão sobre seus hábitos de vida e à repercutir como agente multiplicador no seu meio. Durante a aplicação do método constatou-se o envolvimento com as questões formuladas, despertando a capacidade de analisar problemas, entender conceitos e sintetizar conhecimentos sobre o metabolismo celular a partir da obesidade, diabetes tipo 2 e hipertensão. Evidenciou-se que a aplicação deste método conduz a um conhecimento estruturado e relacionado a uma realidade, deixando de ser memorizações à serem aplicadas numa futura avaliação. Num momento de sensibilização, reportada pelos alunos sobre o tema, observou-se por diálogos a capacidade de atuarem como multiplicadores no seu meio social. Palavras–chave : Obesidade; doenças metabólicas; pedagogia histórico-crítica; situações-problema; metabolismo celular.
Abstract: This experimental work was developed according to the scale of the obesity issue for adolescents as well as trigger the construction of biological knowledge. It was guided by the five steps of the social practice based in the historical-critical pedagogy, referred to problem situations in metabolic diseases. The objective was to establish the connection with the content of biology related to cellular metabolism. First, the syncretic knowledge from situations such as diet and lifestyle, to develop knowledge related to the established biological mechanism of these diseases. After stimulate students' reflection on their life habits and the impact their communities in their life habits and the impact as multipliers in their social circle. During the application of the method was found involvement with the questions made raised, raising the capacity to analyze problems, understand concepts and synthesize knowledge on the cellular metabolism from obesity, type 2 diabetes and hypertension. It was evident that the application of this method leads to a structured knowledge and related to a reality, no longer presets to be established in further evaluation. In a moment of awareness, reported by students on the subject, there was the ability for dialogue to work as multipliers in their social environment. Keywords: Obesity, metabolic diseases, historical-critical pedagogy, problem situations; cellular metabolism.
1- Professora da disciplina de Biologia da Rede Estadual de Ensino do Paraná, participante do Programa de Desenvolvimento Educacional (PDE)- 2008. E-mail:[email protected]
2- Orientador do PDE, Mestre, Coordenadora de Extensão e Professora do Curso de Tecnologia em Radiologia da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), Curitiba, PR, Brasil.
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1. INTRODUÇÃO
Na atual era da globalização uma avalanche de informações fazem parte
do cotidiano dos nossos adolescentes, no entanto, são meras informações e não
conhecimento, ou seja, não são decodificadas na prática destes. Mais do que a
mera informação trazida pelo aluno o educador precisa transformá-lo em
conhecimento através da ação.
Assim, torna-se necessário repensar a prática pedagógica do professor,
para que esta propicie a ação e compromisso do aluno com o desenvolvimento
do conhecimento.
A prática tradicional do ensino de Biologia também tem se constituído em
um meio de repasse de informações. Daí talvez, a resistência do aluno em
aprender conteúdos que aparentemente não tem qualquer relação com sua vida
prática. Para que os conteúdos se tornem conhecimento há necessidade de que
estejam relacionados com a vida social dos educandos.
Observando os alunos, bem como os problemas que são alvo constante
de discussão pode-se perceber que a obesidade é uma questão recorrente
embora, a maioria das vezes, tratada não como uma questão de saúde mas
como mera questão estética.
Essas observações, considerando a relevância que o problema da
obesidade tem para os adolescentes, motivou a eleger essa temática como o
vínculo desencadeador de estudos sobre hábitos alimentares, hábitos de vida e
mesmo com questões abstratas como o metabolismo celular, que
descontextualizados tornam-se meras informações desinteressantes para o
aluno.
Procurando relacionar o tema obesidade com o conteúdo estruturante
mecanismos biológicos conforme as diretrizes curriculares de Biologia do estado
do Paraná, evidencia-se o elo entre os mecanismos das doenças metabólicas
(obesidade que leva à diabetes tipo 2 e hipertensão) ao conteúdo de citologia,
possibilitando criar uma rede de situações-problemas que associe os
mecanismos destas doenças metabólicas (características e sintomas ) ao
metabolismo celular.
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De acordo com Guyton (1998, p.v) “é preciso estabelecer as inter relações
entre o funcionamento da célula e o funcionamento global do complexo dos
órgãos do corpo”.
A escolha destas doenças para a aplicação do método situação –
problema tem como objetivo a educação alimentar do aluno, buscando provocar a
mudança de comportamento em relação a sua alimentação, com a expectativa de
que ele se torne um agente multiplicador no seu ambiente social.
Ao professor cabe oportunizar ao aluno as condições para associar as
situações–problema continuamente com o desenvolvimento do conteúdo de
citologia, através da progressão da aprendizagem.
Considerando, particularmente os limites de tempo deste estudo, o objetivo
é delinear e fundamentar minimamente o método histórico - crítico no que
concerne sua aplicação à Biologia, através do estudo de caso acima mencionado.
Nesta situação, o professor e o aluno deverão estabelecer relação entre
uma determinada realidade (situação-problema: a obesidade) com as doenças
metabólicas (diabetes tipo 2 e hipertensão) apoiadas sobre o conhecimento do
metabolismo celular.
2. DESENVOLVIMENTO
2.1 REVISÃO DE LITERATURA
Refletindo sobre a ação de ensinar percebe-se que; tradicionalmente o
aluno recebe o conhecimento pronto, com conceitos determinados. Neste
aspecto pode-se dizer que o aluno foi apenas informado, não incorporando
necessariamente essa informação ao seu conhecimento anterior.
Já dizia Confúcio, filósofo chinês (551 a.C. - 479 a.C.) “Conte-me e eu
esqueço. Mostre-me e eu apenas me lembro. Envolva-me e eu compreendo”.
Séculos depois, diz Paulo Freire (1996) “Ensinar não é só transmitir
conhecimentos, mas possibilitar a produção ou a sua construção”. Considerando
esta afirmativa verdadeira, tem-se que admitir que ela se aplica também à
Biologia .
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Portanto, que possibilidades o educador pode criar para que o educando
construa o conhecimento em citologia?
Para Krasilchik (2005), “Uma postura construtivista implica criar situações
e envolver os alunos em atividades que promovam o aprendizado de biologia.”
Nesta ação, a base para a construção do conhecimento se apóia em
elementos concretos, com a função de gerar problematizações. Numa situação-
problema os educandos se deparam com muitos obstáculos, e é superando estes
obstáculos que os alunos realizam novas aprendizagens. Repensando sobre este
método, segundo o conceito formulado por Roegiers (2006,p.17), “Situação-
problema – um conjunto contextualizado de informações a serem articuladas por
uma pessoa ou um grupo em vista de uma tarefa a ser realizada, cuja resolução
não é evidente à priori.”
O professor na sua regência em sala de aula convive com alunos de
realidades sociais e culturais diversas. Perante a diversidade existem muitas
situações - problema observadas pelo educador, que particularmente afeta a área
de Biologia. Um dos problemas observados relaciona-se as doenças encontradas
no ambiente familiar, que são a hipertensão e diabetes relacionadas a obesidade.
Para Roegiers (2006), uma situação–problema no contexto escolar vem
com desestabilização construtiva ou mesmo sendo produzida à medida que a
situação problema instala-se através de uma sequência de aprendizagens. Trata-
se da intenção didática do professor apresentar dados ao aluno em uma
determinada ordem para respeitar o avanço das dificuldades a serem superadas.
Por este mecanismo uma situação-problema se faz com a interação entre o
sujeito (aluno), informações em função de uma tarefa a ser realizada (suporte) e
o mediador (professor) que intervém como intermediador entre o suporte e o
sujeito que resolve a situação.
Segundo Philippe Perrenoud (2000) uma sequência de aprendizagens se
faz administrando a progressão de apreensões, propondo situações-problema
que favoreçam os conhecimentos visados. Isto é, possibilitando ao aluno avançar
conforme os obstáculos aparecem.
Didaticamente a situação-problema não pode ficar restrita à realidade
familiar do aluno. É importante fornecer informações que o possibilite perceber
que este problema está inserido em um fenômeno de âmbito global.
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O artigo Obesidade: causas e conseqüências1,comenta à respeito do
aumento mundial de incidência de diabetes tipo 2 e hipertensão, vinculando-as à
obesidade, ao que o autor dá o nome de sindrome X. Assim, reforça que os
fatores ambientais como a alimentação e o sedentarismo são os principais
indicadores do desenvolvimento da obesidade.
Nessa ótica problemas sociais e de saúde estão claramente associados à
questão do metabolismo celular. A proposta aqui delineada pretende levar os
alunos a serem capazes de estabelecer essa relação.
Pesquisando sobre qual a metodologia ideal para alcançar este objetivo,
optou-se pelo método de Prática Social de Saviani (1977) que o formulou com a
finalidade de superar os métodos tradicionais .
Para GASPARIN (2006) “ Em seu conjunto, essa metodologia de ensino-aprendizagem apresenta três características desafiadoras: 1)nova maneira de planejar as atividades docentes –discentes; 2) novo processo de estudo por parte do professor, pois todo o conteúdo a ser trabalhado deve ser visto de uma perspectiva totalmente diferente do tradicional; 3)novo método de trabalho docente e discente, que tem como base o processo dialético: prática-teoria –prática.
Não esquecendo que Saviani foi o grande propulsor do movimento
histórico e crítico da educação no Brasil, e seu método da prática social reforça a
ação construtivista e segue cinco passos, descritos a seguir.
O primeiro inicia-se com a prática social , perceber e denotar. Isto é
identificar o objeto de aprendizagem e lhe dar significação a partir do saber
sincrético do aluno; que corresponde aos conhecimentos do senso comum, sem
uma lógica, por ter uma relação geral com determinações simples.
O segundo é a problematização , identificar os problemas apresentados
pela prática social. Estabelecer tipos de conhecimentos e técnicas para a solução
dos problemas.
Terceiro é a instrumentalização, apresentar novos conhecimentos e
técnicas. Possibilitar ao aluno superar o saber do senso comum e resolver as
contradições pela prática social.
1 PEREIRA, L. O. FRANCISCHI, Rachel P. de. LANCHA JR. Antonio H. Obesidade: causas e conseqüências. Obesidade: Hábitos Nutricionais, sedentarismo e resistência à insulina. Arq. Bras. Endocrinol, São Paulo, v.47 n.2,p.111,2003.Disponível em:http://www.scielo.br/pdf/abem/v47n2/ao3v47n2.pdf. Acesso em: 20/6/2008.
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O quarto é a catarse transformação do conhecimento. Passagem da ação
para a conceituação, momento que o aluno faz a reconstrução do conhecimento;
do abstrato para o concreto, do inconsciente para o consciente.
E o último é o retorno à pratica social , não com o saber sincrético, mas
com o saber concreto, constituído de relações múltiplas e complexas.
O aluno interage com o objeto de conhecimento do seu grupo, identifica as contradições sociais e é instrumentalizado para a solução dos problemas colocados pela prática social. A partir da prática social e dos conhecimentos trazidos pelo aluno, a escola desenvolve uma atividade pedagógica que é vivenciada com outros colegas e professores em atividades interpessoais e num ambiente de intenso dialogo. (MATUÍ ;1995,.p.202).
Uma vez que este aluno não é meramente informado, mas seu
conhecimento foi construído ocorre a apropriação do conhecimento científico,
possibilitando uma prática consciente com potencial de transformação no seu
ambiente de vida.
2.2 MATERIAL E MÉTODOS
Para a implementação deste projeto foi escolhido uma turma de 30 alunos
do 1º ano do ensino médio do Colégio Estadual Ivo Leão situado no CIC em
Curitiba-PR.
No processo de aplicação da metodologia, optou-se por associar o
método da Prática Social (SAVIANI,1977; GASPARIN,2006) com o método de
situações- problemas (ROEGIERS, 2006) relacionados ao tema obesidade.
Como a intenção foi de entrelaçar o mecanismo fisiológico da célula com o
desenvolvimento da obesidade, que leva à doenças metabólicas como diabetes
tipo 2 e hipertensão, foi necessário organizar e sistematizar conteúdos da
citologia que contemplem o mecanismo de desenvolvimento destas doenças
metabólicas.
Deste modo orienta-se por um único tema “A Célula e as Doenças
Metabólicas” dividido em duas unidades:
Unidade 1: A célula e a produção de energia que possibilita ao aluno o
pré–requisito para entendimento do desenvolvimento da obesidade.
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Unidade 2: A célula e a obesidade que desenvolve a diabetes tipo2 e
hipertensão.
Cada unidade ocorreu em função dos cinco passos propostos pela
pedagogia histórico-critica (SAVIANI,1977;GASPARIN,2006), conforme
referenciado na fundamentação e organizados da seguinte forma:
TEMA : A CÉLULA E AS DOENÇAS METABÓLICAS
Objetivo geral:
Aprender sobre o metabolismo celular através dos mecanismos das
doenças metabólicas (sintomas e características) tais como: obesidade que
evolui à diabetes tipo 2 e hipertensão, com a função de permitir a apropriação do
conhecimento científico frente a uma realidade.
UNIDADE 1
A CÉLULA E A PRODUÇÃO DE ENERGIA.
Conteúdos:
Alimentação – composição química orgânica.
Substâncias orgânicas e a produção de energia na célula.
Objetivo específico
Identificar as substâncias orgânicas dos alimentos bem como calcular o
seu valor calórico .
Relacionar as calorias das substâncias orgânicas com o processo de
produção de energia na estrutura celular.
Aplicação dos passos da unidade 1
1º PRÁTICA SOCIAL
Mobilizando o aluno para a construção do conhecimento.
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No primeiro momento desta fase foi aplicado para os alunos como meio de
motivação e sensibilização, o filme e o texto sobre o tema obesidade: “Obesidade
epidemia do século XXI”. Interados sobre o tema abriu-se a discussão da
importância deste na realidade do aluno.
2º PROBLEMATIZAÇÃO
Após a discussão que direcionou-se para a questão alimentar dos alunos
foram elaboradas, com a participação dos mesmos, questionamentos que os
conduzissem a relacionar o alimento com a produção de energia na célula, tais
como:
• Que substâncias orgânicas são encontradas no seu alimento diário?
• Como se calcula as calorias destas substâncias orgânicas encontradas nos alimentos ingeridos por você diariamente?
• O que são calorias?
• Para que fins a célula usa as calorias provindas das substâncias orgânicas que compõem o alimento?
3º INSTRUMENTALIZAÇÃO
Nesta fase os objetos de aprendizagem foram apresentados aos alunos
conforme o desenvolvimento do conteúdo e com a devida mediação do professor.
Com auxílio de uma tabela oficial das calorias dos alimentos, pesquisado
pela internet, foi solicitado aos alunos para montarem seu cardápio alimentar
diário em função de horários da alimentação, quantidade de alimentos,
substâncias orgânicas que predominam, calculando seu valor calórico, em forma
de tabela (APÊNDICE 1). O objetivo foi possibilitar ao aluno identificação da
composição química dos alimentos consumidos diariamente e calcular as calorias
de seu cardápio diário.
Para um melhor entendimento da origem do cálculo das calorias
fornecidas pelos alimentos, foi trabalhado o texto: “Avaliando a tabela nutricional
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de um dado alimento” (APÊNDICE 2) no qual os alunos aprenderam a calcular as
calorias contidas nos rótulos dos alimentos consumidos, associando a quantidade
do alimento com a caloria fornecida pelas substâncias orgânicas: carboidratos,
lipídios e proteínas.
4º CATARSE
Este momento possibilitou ao aluno associar seu conhecimento provisório
de que o alimento fornece energia, com o conhecimento científico de como a
célula a usa.
Na condução desta etapa foram apresentados os textos: “O alimento
fornece energia para a célula” e o filme: “Produção de energia na mitocôndria”,
que enfatizavam o mecanismo metabólico da respiração celular na obtenção de
energia para a célula.
Em seguida, foram aplicadas seis questões com a finalidade de avaliar se
o aluno compreendeu que no orgânulo mitocôndria ocorrem as reações químicas
em função das substâncias como: glicose, lipídio, proteína e oxigênio formando
moléculas energéticas.Detectar também se o aluno relacionou a atividade física
com a aceleração do metabolismo através do uso do oxigênio, questões
encontradas no Quadro 1, pág 16.
5º PRÁTICA SOCIAL FINAL
Nesta fase ocorre a transposição do teórico para o prático dos objetivos
estudados nesta unidade. O aluno é desafiado a por em prática os
conhecimentos adquiridos, deve expressar que de fato se apropriou do
conteúdo, podendo agir de forma autônoma.
Para esta ação foi aplicado um estudo de caso comparativo
(APÊNDICE 3) entre duas células representativas de pessoas com
características físicas similares, tais como: peso, altura, idade, sexo,
profissão, atividade física. Em função destes foram realizados
questionamentos que permitissem ao aluno montar o cardápio para cada caso
e detectar as vantagens e desvantagens em relação ao hábito alimentar e
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atividade física de cada caso bem como propor solução, conforme
apresentados no Quadro 2, pág 17. Possibilitando identificar se o aluno
associou o conhecimento obtido até então com o fato “A Obesidade” e se
adquiriu autonomia para resolver o problema apontado em um dos casos
comparativos .
UNIDADE 2
CÉLULA E A OBESIDADE QUE DESENVOLVE A DIABETES TIPO 2 E
HIPERTENSÃO.
Conteúdo:
A célula adiposa e seu metabolismo
Disfunção da célula adiposa por desequilíbrio energético que leva à
obesidade e doenças metabólicas.
Objetivo específico
Relacionar o excesso calórico através dos alimentos e sedentarismo com o
desequilíbrio energético na célula.
Associar o mecanismo da célula em desequilíbrio energético com os
sintomas e características do diabetes tipo 2 e hipertensão.
Possibilitar ao aluno identificar e atuar na problemática do metabolismo
celular.
Aplicação dos passos da unidade 2
1º PRÁTICA SOCIAL
Instigando e mobilizando o aluno para a problemática: a obesidade.
Nesta fase foi apresentado aos alunos o texto e filme motivador :“ A
obesidade pode desenvolver doenças como a diabetes tipo 2 e hipertensão”.
Após, foi realizado um debate no qual foi observado muitos casos na família dos
alunos.
2º PROBLEMATIZAÇÃO
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Em seguida foram elaboradas questões-problemas que associem o
conhecimento adquirido através da aplicação da unidade 1 e que permitam a
relação com o desenvolvimento da unidade 2.
• Qual a relação da célula com a questão da obesidade?
• Por que a célula acumula excesso de gordura?
• Por que a célula adiposa com excesso de gordura não consegue
receber a glicose e desenvolve a diabetes tipo 2?
• Por que quando surge a diabetes tipo 2 desenvolve-se a
hipertensão?
A medida que se desenvolve o conteúdo, estas questões são
automaticamente elucidadas através da passagem do conhecimento sincrético
para o elaborado.
3º INSTRUMENTALIZAÇÃO
Para este momento foram colocados os objetos de aprendizagem que
possibilitam o desenvolvimento do conteúdo relacionado a obesidade que leva a
diabetes tipo2 e conseqüentemente à hipertensão.
Assim, foi retomado o estudo de caso comparativo (APÊNDICE 3) com as
características já observadas pelos alunos na unidade 1 como: peso, altura,
idade, sexo, profissão, acrescentando também outras características a serem
trabalhadas, tais como: IMC (índice de massa corporal), medida abdominal,
média da pressão arterial, total de calorias diárias, atividade física e nível de
glicose no sangue. Com os dados dos casos, foi solicitado para que os alunos
calculassem o IMC dos dois casos e identificassem a distribuição regional de
gordura, calculando a medida da cintura e quadril, fornecido no estudo de caso
com auxílio da tabela de referência oficial de IMC e medida abdominal.
Em seguida, foi trabalhado o texto “A obesidade e as células”, no qual foi
dado ênfase as características da célula adiposa e sua relação com a obesidade.
Este texto também classifica os tipos de obesidade “ginóide” que acumula
gordura nos quadris e coxas e a “andróide” que acumula gordura na região
abdominal .Tornou-se importante neste momento o aluno identificar a obesidade
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andróide como a mais propensa a desencadear doenças metabólicas, devido a
alteração fisiológica que ocorre na célula adiposa.
Para poder analisar o nível de conhecimento adquirido pelo aluno e seu
envolvimento com os casos, foram aplicados alguns questionamentos que
possibilitassem ao aluno identificar o caso que leva a doenças metabólicas
devido a obesidade e qual a função da célula adiposa e sua disfunção na
obesidade Quadro 3, pág 19 permitindo direcionar ao estudo de caso
comparativo (APÊNDICE 3) relacionando a obesidade com a célula adiposa.
4º CATARSE
Para esta ação tornou-se fundamental dar condições ao aluno de associar
seu conhecimento provisório de que as células adiposas armazenam gorduras
(moléculas de lipídios na forma de triglicerídeos), com o conhecimento científico
de como essa alteração metabólica na célula adiposa contribui para o
desenvolvimento de outras doenças como a diabetes tipo 2 e hipertensão. Assim,
foi necessário dividir esta fase em duas etapas:
1º) Compreendendo a instalação do diabetes tipo 2
Foi retomado nesta etapa, o estudo de caso comparativo (APÊNDICE 3)
solicitando que os alunos identificassem o nível de glicose no sangue (com
auxílio de uma tabela de referência) antes e após a alimentação de ambos os
casos.
Em seguida foi aplicado o texto “ diabetes tipo 2” e o filme “O diabetes”,
disponibilizando um espaço para discussão e apresentação do slide “Doenças
metabólicas e a célula”, aonde se estabelece a relação entre a obesidade e o
desenvolvimento do diabetes tipo 2 em função do mecanismo metabólico da
célula .
Para saber o nível de compreensão do aluno nesta etapa, foi utilizado um
gráfico da curva glicêmica (ANEXO 1) comparando o nível de glicose de um
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indivíduo normal com o caso que esta em uma fase pré-diabética. Como
elemento de apoio utilizou-se questões baseadas na curva glicêmica de um
indivíduo normal, que possibilita a relação com o mecanismo de entrada da
glicose na célula, bem como a disfunção no caso de obesidade, permitindo ao
aluno identificar as causas da diabetes tipo 2 Quadro 4, pág 20.
2º) Compreendendo o desenvolvimento da hipertensão
Neste momento foi trabalhado o texto “Instala-se a hipertensão” e o filme
“A hipertensão” os quais apresentam e relacionam alguns sintomas e
características do diabetes tipo 2 no desencadeamento da hipertensão. Para um
melhor entendimento foi exibido o slide “doenças metabólicas e as células”, que
evidência o esquema de mecanismo de instalação da hipertensão quando a
célula torna-se resistente à insulina.
Em seguida, retomando o estudo de caso comparativo (APÊNDICE 3) os
alunos identificaram o caso 1 com a pressão sanguínea alta e com o nível de
glicose alterado para hiperglicemia (tendo como referência tabelas oficiais ). Para
identificar o nível de apreensão do aluno, foram aplicadas questões que
permitissem avaliar se o aluno relacionou os sintomas da doença com o
comportamento da célula no diabetes tipo 2 que ocasiona aumento da pressão
sanguínea Quadro 5, pág 21.
5º PRÁTICA SOCIAL FINAL
Testando a ação do aluno sobre o tema, foi escolhido um dia como o de
sensibilização sobre a obesidade, quando os alunos produziram folders (ANEXO
2) que foram distribuídos para os colegas, funcionários, professores e pais,
acompanhados de diálogos informais sobre o tema obesidade .
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2.3.RESULTADOS
Conforme as ações aplicadas na metodologia , seguem os resultados em
função das unidades 1 e 2 e seus cinco passos.
Na aplicação dos passos da unidade 1
A célula e a produção de energia .
1º Na Prática Social
Após a exibição do filme e leitura do texto abriu-se espaço para o debate,
e não sendo surpresa que a maioria dos alunos identificaram casos de obesidade
na família e na própria escola. Confirmou-se nesta ação que a problemática
social “a obesidade” esta inserido na realidade desses alunos.
2° Na Problematização
O ponto final do debate culminou nos hábitos alimentares dos alunos e
seus familiares. Nesse contexto, os alunos questionaram que alimentos
engordam e porque engordam. Constatado o problema, direcionou-se questões
elaboradas que relacionassem a alimentação com a produção de energia na
célula.
Houve uma grande expectativa dos alunos, pois, queriam uma resposta
imediata a qual não ocorreu. Isso se constituiu em um incentivo, para desenrolar
as etapas seguintes.
3º Na Instrumentalização Dado o desafio, direcionou-se os alunos a questionarem sua prática diária
em busca de respostas. Assim, ao fazerem o levantamento do cardápio diário
pessoal no período de uma semana, trocaram entre si e chegaram a conclusão
através de relatos verbais que não há um equilíbrio na dieta alimentar da maioria
deles. Concluíram que muitos não se alimentam no período da manhã e não
ocorre uma alimentação regrada no decorrer do dia. Além disso, há uma variação
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significativa na ingestão de calorias durante a semana. O levantamento calórico
diário identificado foi entre 700 calorias a 3000 calorias diárias. Concluíram ainda,
que esse desequilíbrio é originado no ambiente familiar, pelo fato dos pais
trabalharem fora de casa e não controlarem a alimentação, o que leva os jovens
a se alimentarem quando sentem fome e recorrerem ao que está mais oportuno.
Ao aplicar a tabela oficial de calorias diárias necessárias2, os alunos
identificaram as suas reais necessidades calóricas, ficando impressionados com
o fato de aproximadamente 50% deles ultrapassarem as suas necessidades
calóricas diárias. Ao mesmo tempo identificaram que a maioria faz atividades
físicas, precisando “comer bastante para ter energia” (conhecimento sincrético a
ser usado num momento posterior).
Um segundo passo foi direcionar os alunos a reconhecer a composição
dos alimentos e o valor calórico das substâncias orgânicas que os compõem.
Para tanto, trouxeram à sala de aula o rótulo dos alimentos consumidos e com
auxílio do texto “Avaliando a tabela nutricional de um dado alimento” (APÊNDICE
2) conseguiram identificar substâncias mais e menos calóricas na sua
alimentação. Facilmente perceberam o lipídio como a substância mais calórica.
4º Na Catarse
Nesta etapa após ter trabalhado os textos e filmes que direcionavam ao
conhecimento do uso das substâncias orgânicas na produção de energia na
célula, foram aplicadas algumas questões subjetivas para saber o nível de
compreensão do aluno
Fazendo o levantamento dos acertos e erros das questões aplicadas
conforme o Quadro 1, pág. 16, observa-se a apreensão do conhecimento
relacionado à produção de energia na célula a partir dos alimentos e suas
substâncias, dos 30 alunos participantes da pesquisa 66% a 90% acertaram todas
as questões.Quando verifica-se isoladamente a questão nº 4, os resultados
indicam que 33% não compreenderam que a glicose (carboidrato) não é a única
fonte de energia, mas que as proteínas e lipídios também são fontes de energia
para a célula. A atenção maior foi no fato de identificarem o oxigênio como
2STEVENS,N.Tabela de calorias .Editora Isis,2008.
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elemento precursor da queima de calorias. No entanto, houve uma diferença de
cinco alunos que não conseguiram associar isso com as atividades físicas. Como
estas questões após serem corrigidas pelo professor retornaram para os
alunos,estes perceberam seus erros e dúvidas, cumprindo-se a meta do aluno
interar-se do conhecimento científico sobre a produção de energia na célula,
relacionando este a sua prática diária.
QUADRO 1 - Levantamento de erros e acertos das questões aplicadas na amostra dos 30 alunos
Questões Nº de alunos que
acertaram
Nº de alunos que
erraram
1- Como e em que orgânulo da célula é usada as
substâncias orgânicas resultantes da digestão para a
produção de energia?
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2- As moléculas energéticas produzidas nas células
tem várias funções no nosso organismo,cite
algumas.
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3- Que substância orgânica é usada em primeiro
momento na produção de energia na célula?
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4- A célula usa outras moléculas orgânicas como
fonte de reserva para a produção de energia?Quais
são?
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5- Para a queima ou combustão das calorias que
substância a célula usa?
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6- Por que então a atividade física é importante na
queima de calorias?
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FONTE: AUTOR(2009). 5º Na Prática Social Final
Na apresentação do estudo de caso comparativo (APÊNDICE 3) seguido
de questionamentos conforme o Quadro 2, pág 17 sobre as características de
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ambos os casos, foi avaliado a capacidade do aluno identificar e achar a solução
para o caso problemático em relação a obesidade.
QUADRO 2 - Questionamentos em relação aos casos comparativos e a contextualização dos alunos
Questão Contextualização dos alunos A- Conforme as características observadas dos dois casos como você montaria os cardápios do caso 1 e 2?
Vários alunos montaram um cardápio diário calculando o levantamento das calorias dos alimentos de cada caso. Outros apenas indicaram tipos de alimentos muito calóricos para um caso e pouco calórico para outro caso.
B- Conforme os cardápios que você montou qual supostamente tem o cardápio diário hipercalórico e por que você chegou a esta conclusão?
Todos responderam o caso1 ,determinando que as características como o peso ,sexo , idade, profissão e o sedentarismo os levaram a esta conclusão.
C- Ainda comparando os dois casos qual leva vantagem em relação à queima de calorias? Por quê?
Todos acusaram o caso 2 . A maioria dos alunos definiram que o caso 2 faz atividade física o que despendeu um maior consumo de oxigênio na queima de calorias a nível celular. Outros apenas citaram que o caso 2 faz atividade física.
D- Qual a orientação que você daria para o caso em que a alimentação é hiper-calórica?
A maioria citou fazer atividades físicas e comer alimentos menos calóricos . Muitos aconselharam observar os rótulos dos alimentos para saber se é muito calórico ou não e calcular as calorias dos alimentos ingeridos diariamente. Outros alunos citaram comer menos alimentos a base de lipídios e carboidratos por serem mais calóricos.
FONTE:AUTOR (2009).
Observando o Quadro 2, facilmente os alunos identificaram o caso
hipercalórico associando ao consumo de alimentos em quantidade e calorias e
carência de atividades físicas. Dentro da proposta da Prática Social Final os
alunos sugeriram a resolução do problema embasados no conhecimento
científico da produção de energia na célula, relacionaram essa produção com a
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composição química dos alimentos e suas calorias, bem como com queima
destas calorias através da atividade física.
Na aplicação dos passos da unidade 2
A célula e a obesidade que desenvolve a diabetes ti po 2 e hipertensão.
1º Na Prática Social
Após apresentado o filme e o texto sobre obesidade que pode desenvolver
a diabetes tipo 2 e hipertensão os alunos relataram casos na família em que o
médico diagnosticou pré-diabetes por estarem acima do peso.
2º Na problematização
As questões problema foram elaboradas com a participação dos alunos
procurando resgatar o que foi trabalhado na unidade 1, relacionando a célula com
a obesidade que desenvolve a diabetes tipo 2 e hipertensão.
3º Na Instrumentalização
Ao analisar as respostas dos alunos perante os casos comparativos
Quadro 3, pág 19, facilmente os alunos concluíram que devido as medidas (IMC
e região abdominal) levantadas nos dois casos, o 1º caso (já identificado na
unidade 1 por outras características) é de obesidade andróide que acumula
gordura na região abdominal.
Após ser trabalhado o texto e aplicado as questões conseguiram
compreender a relação entre o acúmulo de energia na célula por causa da
alimentação altamente calórica e carência de atividade física, que resulta numa
reserva extra de substâncias orgânicas como os lipídios (gorduras) na forma de
triglicerídeos nas células adiposas.
A questão nº6 do Quadro 3 que faz a relação entre a obesidade e o
aumento da célula adiposa ficou a desejar, pois 20% dos alunos afirmaram que a
célula se reproduz. Como todas as questões retornam ao aluno para serem
19
reavaliadas, houve a retomada destes conhecimentos através da discussão na
turma tendo o professor como mediador.
QUADRO 3 – Taxa das respostas das questões direcionadas aos casos comparativos.
Questões (%) Respostas dos alunos
1- Comparando os dois casos :em qual deles há maior risco para outras doenças associadas a obesidade?
100 Responderam o caso 1
2- Em relação a sua resposta anterior por que você chegou a esta conclusão?
40
40
20
Porque a gordura se acumula na cintura causando problemas para a célula..
Porque a gordura aumentou nas células adiposas que estão na barriga.
Porque se acumula gordura na barriga.
3- Qual a função da célula adiposa no nosso organismo?
50
35
15
Conservam substâncias de reserva para a célula como a gordura.
Acumular a gordura para ser usada como energia nas células.
Como reserva de energia.
4- Que substâncias se acumulam nas células adiposas?
40
40
20
Respondeu a gordura.
Lipídios.
Triglicerídeos.
5- Qual o motivo das células adiposas incharem de gordura?
40.
35
25
Por a célula ter muita energia.
Porque a célula recebeu muitas calorias e não deu conta de usar e o transformou em gordura.
Por não dar conta de usar as calorias das substâncias.
6-Quando aumenta o peso da pessoa os adipócitos incham de gordura aumentando de volume ou se reproduzindo?
80
20
Incham de gordura.
Se reproduzem.
FONTE:AUTOR (2009).
20
4º Na catarse
• Sobre a diabetes:
Com auxílio da tabela de referência para glicemia facilmente os alunos
identificaram o caso 1 com alta taxa de glicose no sangue.Fazendo a análise das
questões aplicadas em função da curva glicêmica de um individuo normal
(APÊNDICE 4) obtendo-se os seguintes resultados conforme o Quadro 4.
QUADRO 4 - Respostas dos alunos em relação a interpretação da curva glicêmica com auxílio do texto. Questão Respostas dos alunos
1) A etapa 1 corresponde a digestão e absorção do alimento .O individuo ingeriu uma quantidade de glicose,após aproximadamente 2 horas a curva glicêmica subiu a 140mg/100mm de glicose sanguínea.O que aconteceu nestas 2 horas?
• O resultado da digestão, a glicose
está no sangue • A célula não recebeu a glicose
pois esta ainda no sangue • A glicose ainda não chegou na
célula • 10% não conseguiram responder
2) A etapa 2 representa o consumo da glicose absorvida pelas células do individuo. Após 2 horas o nível de glicose volta a 80mg/100ml.Qual a finalidade da glicose na célula, uma vez que o nível de glicose no sangue voltou ao normal?
• Reagir com o oxigênio para
produzir energia na célula • Produzir energia na célula • Fonte de energia para a célula
3) Que substância facilita a entrada da glicose na célula e em que órgão é produzida esta substância?
• Todos responderam que a
insulina é produzida pelo pâncreas
4) No caso da obesidade por que as células adiposas não recebem glicose normalmente?
• Por estarem cheias de gordura
a insulina não consegue transportar a glicose para dentro da célula.
• A célula inchou de gordura e não deixa a glicose entrar
5) Explique por que é possível se desenvolver a diabetes tipo 2 relacionado ao caso 1?
• Fica muita glicose no sangue
porque a célula não consegue recebê-lo e o pâncreas adoece.
• O pâncreas solta muita insulina e morre.
• A insulina fica no sangue por que a célula não consegue receber a glicose.
FONTE:AUTOR (2009).
21
Observa-se na diversidade de respostas dos alunos, que houve apreensão
do conhecimento em relação ao uso da glicose pela célula e do papel da insulina
neste processo através das respostas da questões 1, 2 e 3. Consequentemente a
questão 4 e 5 que tratam do processo de instalação da diabetes tipo 2 os alunos
contextualizaram positivamente o comportamento da célula adiposa, relacionando
com o acúmulo de gordura na célula.
• Sobre a hipertensão:
Novamente com auxílio de uma tabela de referência facilmente os alunos
identificaram o caso1 como hipertenso. Após ser trabalhado o texto e filme foi
aplicado as questões Quadro 5, obtendo os seguintes resultados.
QUADRO 5- Levantamento das respostas sobre o mecanismo da célula no diabetes tipo 2 e o desenvolvimento da hipertensão
Questão Resposta do aluno 1) Por que aumenta o volume liquido da circulação sanguínea no caso da diabetes tipo 2 que leva à hipertensão?
• Por que a célula não recebe a glicose
e aumenta a quantidade de glicose no sangue
• A célula perde água porque há muitas
substâncias fora dela como a insulina , a glicose, o sódio...
• A célula não recebe a glicose por
causa da gordura que esta dentro dela,e daí fica tudo no sangue aumentando a pressão .
2) Que sintomas da diabetes estaria relacionado com o aumento do volume liquido do sangue?
• Sede, vontade de urinar direto. • Tontura, zumbido
FONTE: AUTOR (2009).
Percebem-se nas respostas que os alunos compreenderam o mecanismo
de bloqueamento da entrada de glicose na célula, relacionando o acúmulo da
glicose no sangue com a saída de substâncias do meio intracelular para o meio
extracelular(difusão) ocasionando o aumento da pressão sanguínea.
22
5º Na Prática Social Final
Como a proposta final desta fase foi de os alunos produzirem um material
de divulgação e sensibilização sobre o tema obesidade conforme o conhecimento
adquirido no decorrer da aplicação do projeto, os folders (ANEXO 2) elaborados
pelos alunos estabeleceram relação da obesidade com o desenvolvimento de
doenças metabólicas como o diabetes tipo 2 e hipertensão.
No momento da distribuição dos folders pelos alunos do projeto, na escola,
através de uma conversa informal destacaram-se muitos diálogos interessantes
que confirmavam a apreensão do conteúdo e compromisso com a realidade,
destacando este exemplo de diálogo entre o aluno do projeto e o colega:
Aluno do Projeto : - Você sabia que a obesidade é considerada uma
doença?
Colega : - Não! Por quê?
Aluno do projeto : - Porque as células do nosso corpo quando
engordamos demais deixam de funcionar direito e causam várias doenças .
Colega: - Então é por este motivo que meu pai esta fazendo regime. O
médico disse que se ele não emagrecer daqui a dois anos estará diabético.
E, por que ele ficará diabético?
Aluno do projeto :- Porque as células do seu pai estão tão cheias de
gordura que não conseguem receber a glicose e isto fica no sangue, e o
pâncreas que produz a insulina não dá conta do recado e adoece. Faz o
seguinte, leve pro teu pai este folders e leiam juntos que vocês vão entender
melhor o que eu estou tentando explicar.
Neste diálogo se observa o envolvimento de ambos os alunos no assunto,
sendo que o aluno do projeto nos mostra a apreensão do conhecimento científico
de que as doenças ocasionadas por obesidade estão relacionadas ao
metabolismo celular.
23
2.4 DISCUSSÃO
A escolha da metodologia da prática social associado ao tema obesidade
para a aplicação deste projeto, objetivou possibilitar ao aluno alteração do
comportamento frente a uma questão vivida como problema individual,
desenvolvendo a compreensão de porque é de fato um problema de saúde de
âmbito social.
Pela proposta dos autores, todos os passos da metodologia escolhida, se
possível, deveriam ocorrer em uma aula, o qual não aconteceu, devido a
complexidade do próprio tema.
Ao aplicar o método ocorreram algumas dificuldades e readaptações.
Como os alunos estão acostumados com o método tradicional em que recebem o
conhecimento já codificado, ao iniciar o projeto foi percebido um certo
desconforto no momento em que foram solicitadas as tarefas (estudo de casos)
que não tinham subsídios ( aula convencional, livro, etc...), ocasionando atrasos
nas entregas das solicitações.
Como esta ação era pré requisito para desenvolver os passos seguintes,
foi necessário explicar que no momento o que importava era o conhecimento de
senso comum (sem base científica), o qual não seria avaliado com nota
(conforme a visão do aluno). Esse seria o ponto de partida para um conhecimento
fundamentado. Ao compreenderem a lógica desta ação, restabeleceu-se a
participação efetiva nos passos seguintes. Tornou-se relevante o ocorrido, uma
vez que o aluno criou compromisso com o conhecimento e não com a nota de
avaliação.
As questões avaliativas referentes ao passo da catarse e
instrumentalização após corrigidas, retornaram ao aluno para reelaborarem o
conhecimento e superarem as suas dificuldades através do debate, criando um
clima de participação e interesse sobre o conteúdo e tema.
Na questão social vale frisar que percebeu-se uma alteração na percepção
da obesidade. Os alunos parecem ter compreendido que esta extrapola o âmbito
individual e está associado a uma dinâmica social, considerando-se como um
problema de âmbito geral e não uma idiossincrasia pessoal.
24
3. CONCLUSÂO
É preciso considerar que as conclusões aqui explicitadas tem um caráter
limitado dado a pontualidade de experiência e a exigüidade do tempo em que foi
desenvolvido. Ainda assim é possível se afirmar que a experiência permitiu perceber
que o método da pedagogia histórico-crítica leva a um conhecimento estruturado e
articulado à prática social, diferindo de mera acumulação de informações.
No entanto, o desenvolvimento dessa prática pedagógica de forma isolada, em
um contexto onde predomina a pedagogia tradicional é limitada. Encontrou-se
resistência por parte dos alunos que, habituados a receber informações a serem
memorizadas para uma avaliação posterior, sentiam-se inseguros, frente à uma
construção que não conseguiam pensar em como seria traduzida em nota.
Mesmo perante estas limitações evidenciou-se o interesse dos alunos em
suprir suas dúvidas que naturalmente estabeleciam conexões com disciplinas afins,
demonstrando que o conteúdo não ficou fragmentado, possibilitando um
conhecimento com relevância para o dia a dia do aluno, integrando-o a sociedade e
interagindo sobre ela.
A efetivação dessa prática exige uma revisão dos projetos políticos
pedagógicos das escolas que contemplem uma efetiva interdisciplinaridade, uma
concepção crítica do que é conhecimento e das formas e função da avaliação.
25
REFERÊNCIAS Diretrizes Curriculares de Biologia para a Educação Básica do Estado do Paraná –Secretária do Estado da Educação – (SEED). FREIRE, P. Pedagogia da autonomia: Saberes necessários à práti ca educativa . São Paulo:Paz e Terra , 1996. GASPARIN, J. L. Uma didática para a pedagogia histórico-crítica . Campinas:Autores Associados, 2006. GUYTON, A. Fisiologia Humana. 6ª edição Rio de janeiro : Editora Guanabara Koogan S.A,1988,p.v. KRASILCHIK, M. Prática de Ensino de Biologia . 4ª edição – São Paulo: Editora da Universidade de São Paulo, 2005. MATUÍ, J. Construtivismo : Teoria construtivista sócio histó rica aplicada ao ensin. São Paulo: Editora Moderna, 1995,p 202.
PEREIRA, L. O. FRANCISCHI, Rachel P. de. LANCHA JR. Antonio H. Obesidade: causas e conseqüências. Obesidade: Hábitos Nutricionais, sedentarismo e resistência à insulina. Arq. Bras. Endocrinol, São Paulo, v.47 n.2,p.111,2003.Disponível em:http://www.scielo.br/pdf/abem/v47n2/ao3v47n2.pdf. Acesso em: 20/6/2008.
PERRENOUD, P. Dez novas competências para ensinar .Tradução de :CHITTONI, Patrícia.Porto Alegre: Artes Médicas Sul,2000.p. 42-45. ROEGIERS, X. Aprendizagem integrada : situações do cotidiano esc olar . Tradução de : WOLFF,Jeni. Porto Alegre :Artmed , 2006. SAVIANI, D. Pedagógia histórico critica : primeiras aproximaçõe s. Campinas :Autores associados, 1977.
26
APÊNDICE 1
Atividade nº1
Aluno.............................................. ...............série .......... turma.............. ...
Conforme o levantamento de seu cardápio diário determine o total de calorias
ingeridas durante o dia.Como apoio para esta atividade acesse:
http://vilamulher.com.br/diario-de-calorias.php
( calcula automaticamente as calorias consumidas durante o dia, basta colocar os
dados)
www.diabetes.org.br/aprendendo/contagem_carboidratos/tabeladecontagem.php
9 (tabela de calorias).
Alimento Quantidade Substâncias
encontradas
no alimento
Calorias
Manhã
Tarde
Noite
Total=
• Faça um levantamento da variedade de substâncias e valor calórico dos
rótulos de alimentos que você ingere diariamente: TIPO DE ALIMENTO COMPOSIÇÃO
QUÍMICA QTD (g, mg...)
Proteína Carboidrato Lipídio Vitaminas
Cálcio
Porção de .................................
Sódio Potássio Ferro Magnésio
Valor energético..............................
Sais
minerais
Iodo
27
APÊNDICE 2
Avaliando a tabela nutricional de um dado alimento Observando a tabela nutricional no verso de um pacote de aveia, sabor açúcar mascavo, descobriremos que contêm 160 calorias. Isso significa que se colocássemos esta aveia em um prato, levássemos ao fogo e a queimássemos completamente ( sendo difícil este processo), a reação produziria 160 calorias – energia suficiente para levantar a temperatura de 160 quilogramas de agua em um graus Célsius. Olhando a tabela nutricional da aveia veremos que contêm 2 gramas de gordura, 4 gramas de proteína e 32 gramas de carboidratos, produzindo um total de 162 calorias ( os fabricantes preferem arredonda- las). Dessas 162 calorias, 18 são de gordura ( 9 cal x 2gr), 16 de proteína ( 4 calx4gr) e 128 de carboidratos ( 4 cal x 32gr). A embalagem da aveia nos trás o valor energético total de 106Kcal baseado em 30 gramas do produto. Explique como os fabricantes concluíram o valor energético deste produto, estabeleça o cálculo conforme as informações do texto acima:
Usando como base o levantamento do teor calórico dos alimentos que você ingere qual é o mais calórico? Explique sua conclusão
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APÊNDICE 3 CASOS COMPARATIVOS 1º Caso
(Charge da célula ) Fonte:(UFRN-RN)
Características
• Peso= 95 Kg
• Sexo= feminino Idade= 36 anos
• Altura= 1,70 cm
• Profissão= doceira
• Atividade física= nenhuma
• Total de calorias alimentar diária=
2.600 Kcal
• Circunferência da cintura=
• Circunferência do quadril=
• Média da pressão arterial em 24 horas:
Sistólica (máxima)= 16 mmHg
Diastólica(mínima)=10 mmHg
• Nível de glicose no sangue antes da
alimentação = 130mg/dl
Após alimentação= 200 mg/dl
2º Caso
(Charge da célula ) Fonte:(UFRN-RN)
Características
• Peso= 62 Kg
• Sexo= feminino Idade= 36 anos
• Altura= 1,70 cm
• Profissão= atividades domésticas
• Atividade física= caminhadas
• Total de calorias alimentar diária=
2.000Kcal
• Circunferência da cintura=
• Circunferência do quadril=
• Média da pressão arterial em 24 horas:
Sistólica (máxima) = 12mmHg
Diastólica( mínima)= 8mmHg
• Nível de glicose no sangue antes da
alimentação=80mg/dl
Após alimentação= 140mg/dl
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ANEXO 1
Referência: O ENSINO CLASSIFICATÓRIO DO METABOLISMO HUMANO
Maurício R.M.P. Luz e Andrea T. Da Poian
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ANEXO 2
FOLDERS (exemplo produzido por alunos)
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