secador solar para frutas e hortaliças

8/14/2019 Secador Solar Para Frutas e Hortalias

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Guia de ConstrGuia de ConstrGuia de ConstrGuia de ConstrGuia de Construououououosetembrsetembrsetembrsetembrsetembro / 2004o / 2004o / 2004o / 2004o / 2004

SSSSSecador Solar deecador Solar deecador Solar deecador Solar deecador Solar de

BaixBaixBaixBaixBaixo Custo parao Custo parao Custo parao Custo parao Custo paraFrFrFrFrFrutas e Horutas e Horutas e Horutas e Horutas e Hortaliastaliastaliastaliastalias


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Secador Solar de BaixSecador Solar de BaixSecador Solar de BaixSecador Solar de BaixSecador Solar de Baixo Cuso Cuso Cuso Cuso Custtttto paro paro paro paro para Fa Fa Fa Fa Frrrrrutututututas e Horas e Horas e Horas e Horas e Hortttttaliasaliasaliasaliasalias

Orientao:Orientao:Orientao:Orientao:Orientao:Prof. Dr. Sergio Oliveira Moraes

Depto. de Cincias Exatas ESALQ/USP

ExExExExExecuo:ecuo:ecuo:ecuo:ecuo:

Ana Clarissa Alves NegriniGraduanda em Engenharia Agronmica ESALQ/USP

Colaborao:Colaborao:Colaborao:Colaborao:Colaborao:Engenheiro Florestal - Marcelo Figueira de Mello Precoppe

Centro Ecolgico Flora Guimares Guidotti - FEALQ

Graduanda em Gesto Ambiental - Maria Lidia Romero Meira

GrGrGrGrGrupo Solaris upo Solaris upo Solaris upo Solaris upo Solaris [email protected]@[email protected]@[email protected]

wwwwwwwwwwwwwww.ciag.ciag.ciag.ciag.ciagri.uspri.uspri.uspri.uspri.usp.br/~solaris.br/~solaris.br/~solaris.br/~solaris.br/~solaris

Museu e CentrMuseu e CentrMuseu e CentrMuseu e CentrMuseu e Centro de Cincias, Educao e Aro de Cincias, Educao e Aro de Cincias, Educao e Aro de Cincias, Educao e Aro de Cincias, Educao e Artestestestestes Luiz de QueirLuiz de QueirLuiz de QueirLuiz de QueirLuiz de Queirooooozzzzz

Escola Superior de AgEscola Superior de AgEscola Superior de AgEscola Superior de AgEscola Superior de Agriculturariculturariculturariculturaricultura Luiz de QueirLuiz de QueirLuiz de QueirLuiz de QueirLuiz de Queirooooozzzzz ESALQ ESALQ ESALQ ESALQ ESALQ

UniUniUniUniUnivvvvversidade de So Persidade de So Persidade de So Persidade de So Persidade de So Paulo USPaulo USPaulo USPaulo USPaulo USP


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Este manual orienta a construo de um secador solar domstico de frutas

e hortalias. Trata-se de um sistema de fcil construo e baixo custo.

Diversos tipos de material podem ser utilizados, dando-se preferncia aos

reciclveis e que no tragam prejuzos sade. Sua criatividade vai indicar os

que alm de serem alternativos e no prejudiciais, ainda tornam a construo

mais fcil e diminuem o custo.

Quatro modelos de secadores solares j foram construdos no Museu e

Centro de Cincias, Educao e Artes Luiz de Queiroz da ESALQ e demons-

traram viabilidade tcnica.

NNNNNooooottttta:a:a:a:a: Por se tratar de um projeto de cunho experimental, todos os que

assumirem a responsabilidade de manufaturar seu prprio secador devem estar

cientes de que nenhuma garantia poder ser oferecida, seja quanto ao

funcionamento, durabilidade ou defeitos.

1 Caixa de madeira (pode-se utilizar caixa de frutas como uva, caqui, etc. ou

pode-se construir uma caixa exclusivamente para isso);

2 m de plstico de estufa (se voc tiver algum outro plstico transparentepode utiliz-lo, lembrando que provavelmente ser menos resistente ao

tempo);

2 m de plstico preto resistente;

1 placa de isopor (se voc optar por construir seu secador com este material);

1 caixinha de percevejos (tachinhas);

Cola de silicone (1 basto grande ou 2 pequenos);

0,5 m tela de malha bem fina de nylon (do tipo utilizado para impedir a

entrada de moscas e pernilongos);

2 m de barbante;

Tinta branca prpria para exteriores (o suficiente para se pintar o exterior de

uma caixa de frutas);

1 m de tela para colocar os alimentos a serem secos (esta tela pode ser

igual a de viveiro de passarinho, ou outro tipo que esteja disponvel ou ainda

pode-ser produzida com hastes de bambu, use sua imaginao);

Cola branca, ou cola para isopor;

Pregos

Parafusos compridos (por volta de 6 cm).

Material Utilizado

Apresentao

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1) Lixar e pintar a caixa de madeira. Pintar a parte de fora com tinta branca

para exteriores. Isso proteger parcialmente a caixa dos efeitos do sol e da

gua. Deve-se pintar apenas a parte de fora da caixa.

2) Com furadeira, utilizando-se a broca de 5/8 deve-se fazer orifcios nas

extremidades da caixa do seguinte modo:

Martelo;

Pistola de cola de silicone;

Furadeira (eltrica ou manual);

Broca de furadeira de 5/8 (1,5 cm de dimetro ou prximo disso);

Pincel;

Estilete ou tesoura;

Ferramentas Necessrias

Montagem

orifcios de sada de ar

9 cm

3,5 cm

orifcios de entrada de ar

13 cm

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Pode-se fazer por volta de 9 orifcios de cada lado. Esses orifcios servem

para entrada e sada de ar. O ar entra pelos orifcios na parte inferior da caixa,

retira gua do alimento que est em processo de secagem e sai pelos orifcios

na parte superior da caixa.

Deve-se tomar cuidado para que a posio dos orifcios no coincida com a

posio da tela que deve ficar mais ou menos no meio da caixa. O ideal que

os orifcios da parte inferior (os de entrada de ar) fiquem posicionados abaixo

da tela e que os orifcios da parte superior (os de sada de ar) fiquem

posicionados acima da tela. Por exemplo, se a caixa possui 13 cm de

profundidade pode-se fazer um trao a 3,5 cm para marcar a linha onde sero

feitos os orifcios de baixo e um trao a 9,0 cm para marcar a linha onde serofeitos os orifcios de cima, a tela pode ser fixada a 6 cm, como no desenho

abaixo:

tela para apoiar os frutos

3,5 cm

13 cm

6 cm 9 cm

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4) Medir a caixa de madeira a ser utilizada, e cortar a chapa de isopor de

modo a forrar a caixa de madeira. Deve-se medir o local correspondente

aos orifcios de entrada e sada de ar e cortar o isopor com estilete nessa

medida forma a deixar livres a entrada e sada de ar.

Exemplo: para uma caixa de uvas com dimenses de 35 cm x 49 cm x 13 cm

de profundidade, deve-se cortar 2 pedaos de isopor com 49 cm x 13 cm,

um pedao de 35 cm x 49 cm e dois pedaos de 35 cm x 13 cm. Nesses

dois pedaos de 35 cm x 13 cm deve-se medir a rea correspondente aos

furos na caixa de madeira e cortar com estilete para que no ocorra a

obstruo dos orifcios.

3) Depois de feitos os furos na caixa, deve-se fixar uma tira da tela de malha

bem fina sobre cada conjunto de furos (superior e inferior) na parte de

dentro da caixa. Essas telas protegero o secador contra a entrada de insetos

como abelhas e moscas. Para a fixao da tela pode-se utilizar os percevejos,

a cola de silicone ou ambos.

percevejos ou cola quente

orifcios

tela de malha fina

Parte a ser recorta-

da com estilete para

no impedir o fluxo

de ar.

Placa de isopor

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5) O plstico preto deve ser colocado por cima do isopor, caso este seja utili-

zado, ou forrando a caixa e madeira. Pode-se cortar as partes do plstico e

colar com cola de silicone ou pregar com percevejos. Obs: a cola de silicone

fixa melhor que percevejos no caso de se usar forro de isopor.

6) O prximo passo colocar o plstico de estufa. Para tanto deve-se utilizar

dois pedaos de madeira com tamanho prximo ao da largura da caixa.

Prega-se com os percevejos o plstico de estufa nos pedaos de madeira

da seguinte maneira:

percevejo

madeira

plstico duplopercevejos

pedao

de

madeira

plstico de estufa duplo

percevejos

pedao de madeira

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O plstico deve ser duplo, ou seja, colocado nos 2 lados da madeira, assim

pode-se aumentar o efeito estufa na caixa.

7) Fixao da tela - fixar a tela entre orifcios inferiores e superiores

da caixa. Deve-se utilizar material que esteja disponvel. Como

material alternativo pode-se utilizar grade excluidora de colmia

de abelhas, chapa de manufatura de moedas, tela de viveiro de

passarinhos, etc... O ideal se adaptar e utilizar o material que

estiver disponvel. Quanto menor a malha da tela, melhor para

secar alimentos pequenos, pois estes quando perdem umidade

diminuem de tamanho e podem eventualmente passar pelos

orificios da tela.

furos de sada de ar

camada dupla de plstico

secador

pedao de madeira para

separar e esticar os plsticos

furos de entrada de ar

= 32o

caixote para afastar o

secador do cho

tijolos

ASPECTASPECTASPECTASPECTASPECTO FINO FINO FINO FINO FINALALALALAL

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A tela de viveiro de passarinho foi fixada com auxlio de pedaos de

madeira que foram parafusados na caixa. Note que a tela foi presa ao pedao

de madeira para ter maior firmeza.

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Dessa maneira o secador est pronto para uso.

A grade de colmia de abelhas est apenas apoiada sobre os pedaos de

madeira que foram parafusados na caixa de madeira. Isso foi possvel graas

rigidez da tela.

O secador deve estar voltado para o norte e sua inclinao deve ser 0o no

vero. Na primavera e outono deve ser latitude local. No inverno a inclinao

dever ter a latitude local + 10. Por exemplo, em Piracicaba a latitude de

22, portanto a inclinao do secador no vero deve ser de 0, no outono e

primavera deve ser de 22o

, e no inverno deve ser de 22 + 10 = 32.Outros exemplos de clculo de inclinao do secador para diferentes

cidades:

Posicionamento

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inclinao do secador

transferidor32o

tijolos

------

3,00

5,80

0,90

4,50

1,20

1,50

0,70

1111177777,60,60,60,60,60

Caixa de madeira de frutas

Pintura

Plstico de estufa

Plstico preto

Tela de viveiro de pssaros

Percevejos

Isopor

Cola de silicone

TTTTTOOOOOTTTTTALALALALAL

PRPRPRPRPRODUTODUTODUTODUTODUTOSOSOSOSOS PREO (R$)PREO (R$)PREO (R$)PREO (R$)PREO (R$)

Despesas

Obs:Obs:Obs:Obs:Obs: as despesas podem sofrer variaes conforme o material utilizado e o local de compra.

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Quando for secar os alimentos interessante amarrar um barbante ao redor

do secador (na parte inferior) para que o vento no levante o plstico.

Lembrando que esse plstico o responsvel pelo efeito estufa dentro da

caixa que acarretar na secagem dos alimentos;

Antes de iniciar a secagem deve-se escolher um local de grande insolao;

Ao escolher um local para secagem, deve-se observar se no h formigueiros,

ou outro tipo de insetos e animais por perto.

Observaes Importantes

Dicas de secagem de alimentos

Os vegetais devem ser o mais frescos possvel. Pode-se levar de 3 a 8 dias

para secar, dependendo da intensidade a luz, calor e umidade do ar.

Banana Banana Banana Banana Banana o ideal que as bananas no estejam

verdes e nem muito maduras. Pode-se

utilizar a banana inteira, cortar em rodelas oudividida ao meio.

Ma Ma Ma Ma Ma deve-se descascar, cortar em fatias e retirar

o miolo. As cascas devem ser secas separadamente

e podem ser usadas para fazer ch.

MangMangMangMangManga a a a a retirar a casca, cortar a polpa em

fatias e colocar para secar.

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AAAAAbacaxi bacaxi bacaxi bacaxi bacaxi descascar, cortar em rodelas com

aproximadamente 1 cm de espessura e retirar o miolo.

Cada fatia deve ser cortada em 4 partes. O miolo pode

ser seco separadamente.

CaqCaqCaqCaqCaqui ui ui ui ui a fruta deve estar semi-madura. Cortar ao meio ou

em 4 partes.

UvUvUvUvUva a a a a lavar as uvas, retirar do cacho, desinfetar

com litro de gua com suco de limo e colocar

para secar.

BeBeBeBeBettttterererererrrrrraba, cenouraba, cenouraba, cenouraba, cenouraba, cenoura, nabo a, nabo a, nabo a, nabo a, nabo descascare cortar em fatias e colocar para secar.

Jil, c Jil, c Jil, c Jil, c Jil, chuchuchuchuchuchu, pepino, thu, pepino, thu, pepino, thu, pepino, thu, pepino, tomatomatomatomatomate, bere, bere, bere, bere, berinjela injela injela injela injela

apenas cortar em fatias e colocar para secar.

Os alimentos secos podem ser utilizados em sopas, transformados em p,

adicionados a caldos e mingaus, pes, bolos, biscoitos, granolas, iogurtes,

etc...

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secador solar para frutas e hortaliças

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