Originário da cervejaria Hürlimann na Suíça. O perfil de atenuação deste fermento lager permite produzir cervejas com sabores neutros e elevada “drinkability” em geral..

temperatura de fermentação : 9-22°C idealmente 12-15°C

dosagem recomendada: 80 a 120 g/hl quando é inoculada a 12 – 15°C acrescentar a dosagem quando sejam inoculados mostos a temperaturas inferiores aos 12°C, até 200 - 300 g/hl a 9°C.

instruções de reidrataçãoEspalhar a levedura em um volume de água estéril ou mosto equivalente a 10 vezes seu próprio peso, a uma temperatura de 23°c ± 3°C . Deixar repousar entre 15 e 30 minutos. Agitar suavemente por 30 minutos e inocular o creme resultante no fermentador

análisis típico:% peso seco: 94.0 – 96.5Células viáveis no empacotamento 19 x 109 /gramasBactérias totais*: < 5 / mlBactérias ácido acéticas*: < 1 / mlLactobacilos*: < 1 / mlPediococcus*: < 1 / mlLevedura selvagem tipo não Saccharomyces*: < 1 / mlMicro organismos patogênicos: Cumprimento da regulação normativa vigorante*quando a levedura seca é inoculada a 100 g/hl i.e. > 6 x 106 células viáveis / ml

30

álcoois superiores açúcares residuais floculação

armazenamentoDurante o transporte: O produto pode ser armazenado e transportado a temperatura ambiente por períodos de tempo que não excedam os 4 meses, sem que seja afetado sua performance. No destino final: Armazenar em lugar fresco e seco em lugar fresco(< 10°C) e seco.

validade 24 meses após a data de produção. Considerar seu uso anterior a data impressa no sache. Os sachês abertos devem ser novamente selados, armazenados a 4°C e utilizados dentro dos 7 dias posteriores a sua abertura. Não utilizar sachês moles e estragados.

Ingredientes: Levedura (Saccharomyces cerevisiae), agente emulsificante E491

170 4 g/l*

* corresponde a uma atenua-ção aparente de 84%

Fermentis Division of S.I.LesaffreBP 3029 - 137 Rue Gabriel Péri59703 Marcq en Baroeul Cedex FranceTel: +33(0)3 20.81.62.75@ : fermentis@lesaffre.fr

saflager s-189

Os fermentos secos da Fermentis são bem conhecidos porque com eles podem ser produzidos uma ampla variedade de estilos de cerveja.Para comparar nossas cepas, Fermentis realiza testes de fermentação em condições de laboratório com mostos e temperaturas standards (Saflager: 12°C por 48 h e logo 14°C / Safale e Safbrew : 20°C). Os testes são enfocados para dar seguimento aos seguintes parâmetros: produção de álcool, açúcares residuais, floculação e cinética de fermentação.Devido ao impacto da levedura na qualidade final de cerveja, é recomendado seguir as instruções recomendadas de fermentação. Aconselhamos que testes de fermentação sejam efetuados antes de usar a nossa levedura de cerveja comercialmente.

alta

Ésteres totais

ppm em mostos com GO de 18°P fermentados em tubos EBC a 12°C durante as primeiras 48 h, e logo a

14 °C

ppm em mostos com GO de 18°P fermentados em tubos EBC a 12°C durante as primeiras 48 h, e logo a

14 °C