UNIVERSIDADE POTIGUAR - UnP

Processos Biolgicos - UnP

rea Bsica das Cincias Biolgicas e da SadeLaboratrio Multidisciplinar Disciplina de Processos Biolgicos

ENZIMAS= Roteiro de Aula Prtica =

PRTICA I Ao de enzimas.1. OBJETIVO: Observar a ao de diferentes enzimas no mesmo substrato de acordo com a preservao de sua estrutura.

2. INTRODUO:

2.1 REAO ENZIMTICA As protenas so polmeros cujas unidades constituintes fundamentais so os aminocidos. As protenas podem tambm ser divididas em dois grupos principais: as protenas globulares e as protenas fibrosas. As protenas fibrosas apresentam propriedades que conferem resistncia mecnica, flexibilidade e suporte s estruturas nas quais so encontradas. Essas protenas possuem cadeias polipeptdicas arranjadas em feixes, consistindo tipicamente um nico tipo de estrutura secundria, alm de ser insolveis em gua, devido elevada ocorrncia de aminocidos hidrofbicos tanto na parte externa como interna da protena. Por sua vez, as protenas globulares, que incluem enzimas, protenas transportadoras, motoras e regulatrias, se apresentam em formas esfricas ou globulares. O papel cataltico das enzimas e o estudo de aspectos sobre cintica so fundamentais para firmar os conceitos sobre os catalizadores biolgicos.

3. MATERIAIS NECESSRIOS: Solues: amaciante de carne, medicamento digestivo, suco de abacaxi, sal de cozinha, lcool Folha de gelatina em p (incolor) Tubos de ensaio Pipetas graduadas Banho-maria

4. PROCEDIMENTOS Prepare 09 tubos de ensaio contendo folha de gelatina como substrato (dissolva aproximadamente 0,5 g de gelatina em 2,5 mL de gua). Coloque os tubos contendo gelatina em banho-maria para facilitar a solubilizao. Adicione aos tubos 2,5 mL dos reagentes, conforme apresentado na Tabela 1.

Aps a adio dos reagentes, resfrie os tubos contendo gelatina em banho de gelo. Observe e anote o que voc observou.

5. REGISTRO DOS RESULTADOSTUBOOBSERVAO DO RESULTADO

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= QUESTIONAMENTOS =1. Qual o princpio de uma reao enzimtica?2. Por que os amaciantes de carne so utilizados para amolecer as carnes? Qual seu principal componente?3. Qual a relao do abacaxi com os amaciantes de carne?4. Explique o motivo pelo qual o uso dos reagentes fervidos provoca a gelatinizao nos tubos.5. Discuta a importncia das enzimas no corpo humano, bem como em processos industriais.6. Qual o efeito da adio do lcool aos tubos da reao?7. E quando adicionamos o sal de cozinha, o que acontece?8. Classifique os tipos de enzimas utilizadas no experimento.

Resultados e Discusso:rea Bsica das Cincias Biolgicas e da SadeDisciplina de Processos BiolgicosFICHA AVALIATIVA DA AULA PRTICA ENZIMASCurso: Turma: Data: Componentes:Ttulo da Aula: Objetivo(s) da aula prtica:

Respostas dos Questionamentos:

Bibliografia: