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~VORWERK

~

o NOSSO MELHOR PARA A SUA FAMíliA

2010 UM ANO MAIS DOCEDepois das festas apetece explorar receitas originais,

mas igualmente saborosas. Venha daí ...

IDEIAS PRÁTICASPARA TODOS OS DIAS• crocuetes de frango• Pescada em cama de legumescom béchamel de laranja• Tarte de esparregado• Lasanha de beringela• Empada de legumese cevada ...

Bacalhaucom brõa

pág.25

doces oriai sa não perder ...

• Tartelete com chocolate e amêndoa• Crumble de pêra• Tarte de frutas• Brigadeiro de colher

PesqUisa

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• VIOEOS DE RECEITAS

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por Hottls Real

Bolo deNataLpor messvJ.UI

Gambas...-r~ Marinadas em

porclaraleo

Ananas comccemres _por Holess Real

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SAUDÃVBS ~ ECONÓMICAS t' RÁPIDAS -~ GOURMET - ~:~ MIÚDOSGRAÚDOS

Comunidadenutricionistas

Receitas TopConheça as nossas -ece.tasmais populares Receitas

5imbyzece tu para tirar ma s .....-::part do da sua 8 mbf "'";-.<::!!f.;...

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do~e.'f"

16Ananás com coentros e queijoparmesão

por Hotéis Real

vet me.s

Editorialn.12 Janeiro 2010

Comer melhorem 2010

"Ano novo vida nova". O ditado é antigo mas continua a servir de mote aos dias que estamosa viver. Depois das festas de Natal e do reveillon, virado o calendário sobre o ano velho, todosnós fazemos votos de mudança. É assim ano após ano e os primeiros dias de Janeiro de 2010não fogem à regra. Embuidos de um espírito de renovação, traçamos novas metas. Há quemaspire mudar de emprego ou fazer obras em casa. Outros querem aumentar a família ou passara estar mais perto de quem mais gostam. Uma viagem, um curso ou uma melhor forma físicasão outros desejos possíveis de uma lista que nunca mais acaba.

E perante a necessidade de mudança o importante é dar sequência às intenções de cada um.Para quem a alimentação é um dos aspectos a corrigir, a Bimby quer continuar a afirmar-secomo uma ajuda fundamental. E não apenas proporcionando-lhe novas receitas que podem darorigem a momentos de partilha entre amigos ou em família. É que a Bimby pode ter um papeldecisivo na correcção de hábitos alimentares, apoiando essa sua vontade de começar a comermelhor. A par com a opinião de um especialista, o seu médico de família ou um nutricionista,a Bimby pode ajudá-lo a fazer uma alimentação mais variada, a respeitar a integridade dos ali-mentos e a recorrer ao vapor como processo de confecção mais saudável. Este investimentoem si, na sua saúde e na qualidade de vida de toda a família, é a mudança que lhe propomospara 2010. Parece fácil e pouco ambicioso? Talvez, mas todos sabemos como por vezes, com aazáfama do dia-a-dia, aideterminação destes dias de Janeiro vai-se esmorecendo. Prometemosrelembrar essé compromisso e contribuir para uma pequena-grande mudança na sua vida.

Laura Galhardo SirnõesResponsável MarketingVorwerk Portugalrnornentosdepartilha@Vorwerk.pt

A DELEGAÇÃO DO ALGARVE JÁ ESTÁ A FUNCIONAR EM PLENO

Livros, cursos de cozinha, novos acessórios e muito mais ...Venha descobrir tudos o que as delegações Bimby têm para lhe oferecer.De Norte a Sul do país, de manhã à noite, estamos à sua espera.

SEDERua Quinta do Palztnho- Edifício aeporBloco 2 - ']!J Dto.2790-237 Carnaxiderei.: 214177315Fax: 214172341

PARQUE DAS NAÇÕESRua das vigias,Lt. 4.25.01 A, Piso O,Fracção B1990-506 Lisboarei.: 21 893 90 60Fax: 21 8939061

SANTARÉM

Rua 31 de Janeiro. n° 562005 - 188 santarémTel.: 24 337 70 30/38Fax: 24 337 70 39

SINTRARecta da GranjaEmpr. Granja Park.Loja n° 1 - Campo Raso2710-142 SintraTel.:21 91001 70Fax: 21 91001 71

OEIRASLagoas parkEdifício 72740-299 Porto SalvoTel.. 21 001 46 20Fax: 21 001 4621

PORTORua Manuel Pintode AZevedo, nO 74100-321 Portorei: 22 619 94 10Fax: 22 619 9411

PALHAIS I SUL DO TEIOQuinta das Rebelasparque Industrial do BarreiraRua João UnoArmazém 1N, Palhais2830-222 BarreiraTel.: 21 21471 20Fax: 21 21471 29

ALGARVEE.N.125Quatro Estradas, N°18125-204 Quarteirarel.: 28 200 22 70Fax: 28 200 22 79

Bimby3

Usar a Bimby a 100%

Legumes, peixe ou carne ...Bons caldos sempre prontos.Quem tem a necessidade de cozinhar todos os diase aposta tudo no sabor dos seus pratos sabe comoé importante fazer a diferença com um caldo. Em vezde os comprar comece a fazê-los na sua Bimby. ,

POR MARIA JOSÉ DE RESENDE RESPONSÁVEL PELO DESENVOLVIMENTO DE RECEITAS DA VORWERK PORTUGAL

Caldo de legumesDificuldade: Fácil

Aprox.750g

Q)21Ingredientes:

50 g queijo parmesão cortadoaos pedaços200 g aipo250 g cenoura100 g cebola100 g tomate150 g courgette1 dente de alho50 g cogumelos frescos30 g folhas de ervas frescas (manjericão,salsa, coentros, cebolinho)1 folha de louro (opcional)300 g sal grosso30 g vinho branco1 c. sopa de azeite

Min

Preparação:· Coloque o queijo no copo e rale10 seg/veI10. Reserve.· Coloque no copo os legumes cortadosaos pedaços, as ervas e pique10 seg/vel 7 e ajude com a espátula.· Adicione a folha de louro, o sal, o vinho,o azeite e programe20 mm/varoma/evvel t, substituindo ocopo de medida pelo cesto.· Retire a folha de louro e adicione o par-mesão reservado. Coloque o copo de me-dida, bata 1 min e vá progressivamen-te até à vel 7.· Coloque num frasco hermético e deixearrefecer. Conserve no frigorífico.

Dosagem: Use 1 c. chá (aprox. 1 cubo) porcada 500 g de água para fazer 500 g de caldolíquido

Caldo de carneDificuldade: Fácil

Aprox.750g

Q)21Ingredientes:

300 g carne de vaca cortadaaos pedaçossI nervos e sI gorduras300 g legumes variados cortadosaos pedaços (aipo, cenoura, cebola,alho, tomate)20 g de folhas de ervas frescas(alecrim, salsa, coentros)300 g sal grosso30 g vinho tinto1 folha de louro1 cravo da índia

Min

Preparação:· coloque no copo a carne aos pedaços epique 10 seg/vel 7. Retire e reserve.· Introduza no copo os legumes, as ervase pique 10 seg/vel 5.· Adicione a carne reservada, o vinho, afolha de louro, o cravo-da-índia e progra-me 20 mín/varoma/evvet t, substitua ocopo de medida pelo cesto.· Retire a folha de louro. Coloque o copode medida e bata 1 min e vá progressi-vamente até à vel 7.· Coloque num frasco hermético e deixearrefecer. Conserve no frigorífico.

Dosagem: Use 1 c. chá (aprox. 1 cubo) por 500g de água para obter 500 g de caldo.

Dica: Faça o caldo de galinha substituindoa carne de vaca por frango.

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Caldo .de peixee manscoDificuldade: Fácil

Ingredientes:700 g peixe e mistura de marisco(pescada, marisco, camarãosI casca, etc.)300 g sal grosso

Api7.:n;;

CS21Min

Preparação:· Coloque no copo o peixe, o marisco lim-po e escorrido e pique 30 seg/vel 7.· Adicione o sal e programe20 min/100oC/Ç')/vel 1, substitua o copode medida pelo cesto.· Retire o cesto, coloque o copo de medi-da e programe 1 min e vá progressiva-mente até à vel 7.· Coloque num frasco hermético e deixearrefecer. Conserve no frigorífico.

Dosagem: Use 1 c. chá por cada 500 g deágua para fazer 500 g de caldo líquido.

Cada um destes caldospode ser preparado

em pouco mais de 20minutos e congelado

para posterioresutilizações.

Comece a preparar os seus caldos em casacom os ingredientes à sua escolha,vai começar a poupar algum dinheiro.

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Alimentos tipo "light"...Gato por lebre ou muita confusãSão as meninas magríssimas das revistas, é a pressão para comer "saudá elsão as embalagens apelativas ... tudo nos sugere o consumo "light". Mas seráque vale mesmo a pena ou trata -se sobretudo de markerting?

uma alimentação variada e equilibrada do que co ~- s~ - -máticos e tentar compensar depois com produtos"'ó' _ == =-:-rigorosos, com excepção de algumas situaçõesguém precisa deles para nada. Pois, mas engorco,tos no Natal e quer recuperar rapidamente a st;-_~- =::: -

uma dieta razoável durante um mês e, aí, os -_Mas verifique se vale mesmo a pena adquiri -==-_==" __ -compare com o do lado, porque surpresas n2 --.-=::-

DRA. lIlIA AMARAl I MICROBIOLOGISTA

Manter um corpo elegante e fazer uma alimentação equilibrada,passa pelas compras que fazemos no supermercado. Por outrolado, a obesidade é o grande problema do séc. XXI e a ingestãoexcessiva e regular de gorduras e açúcares é um factor de riscopara o desenvolvimento de patologias cardiovasculares e de todoum conjunto de doenças ditas "de civilização".Respondendo a estas preocupações, a indústria tem vindo a lançarprodutos chamados "light" E há várias formas de reduzir o apor-te calórico dum alimento, desde substituir parte dos açúcares poredulcorantes, substituir as gorduras de salsichas por amidos ouintroduzir quantidades de água ou ar no produto original. É certoque a Indústria quer vender os seus produtos e que a economiade um país depende do sucesso das suas empresas. Mas quandoisso passa por ludibriar os consumidores, o caso tende a mudar defigura. O problema põe-se quando as indicações dos rótulos nemsempre são escíarecedoras, e, à custa das nossas legítimas preo-cupações, podemos estar a comprar gato por lebre ...

Saber o interpretar o rótulo de um produto alimenta ooceevitar equívocos e ajudar a poupar algum dinheiro, co.~ ~ , - =_menor inovação, ao nível de prod 'os ~ ·-r::::~ss ~ ~==cr -~-

"Rico em Cálcio", "Sem colesterol" e oc .:;....:;;:-::-.bg:.:;r:a:25,-Até há pouco tempo, em termos de rotulagela confusão era total. Tudo era "rico em- e _-::.::::.- :::-milares, mas não havia nada cue r:;-:sse ._.z--por vezes era apenas -~ ,amiga, que se conscere ,-'-'num desses ÇêíJÕeS- r- - o=---:=::ê o __ ~saúde óssea CC:x::G_ -de te-'se

Viver melhor ...

Para poder utilizar a designação "light", um produto tem de reunirdeterminadas caracaterÍsticas, que nem sempre são fáceis

de descodificar nos respectivos rótulos. Fique a saber mais e nãose deixe cair em equívocos

Era uma situação comum... mas, a bem dos consumidores, jánão é. Em 2006 foi aprovado um Regulamento Comunitário defi-nindo esses conceitos (ver caixa). Se um bolo diz "Baixo teor deaçúcar", então terá de ter menos de 30% de açúcar do que o bolooriginal. Assim, já nos entendemos! E quanto ao "Sem Colesterol"das tostas? Parece conveniente, não é verdade? Com certeza, masa questão é outra - as tostas, como qualquer produto de origemvegetal, não têm colesterol, ou têm teores muito reduzidos. Quan-do o rótulo indicava, em grandes parangonas, que "aquelas tostas"não tinham colesterol, estava a sugerir que as outras tinham, ten-tando, assim, apresentar uma vantagem daquela marca em rela-ção às outras. Na verdade, trata-se de uma característica comuma todos os produtos equiparados. Este tipo de indicações tambémpassou a ser proibido.

vamos olhar para os rissóisde camarão que compramos con-gelados. Será que nos saiu na rifa um daqueles rissóis em que o ca-marão se enganou, e, ou vai no rissol da frente ou vem no rissol detrás? Actualmente, sempre que determinado ingrediente é men-cionado no rótulo ou sugerido por uma imagem, terá de indicar aquantidade incorporada no alimento. Assim, já poderá resolver aquestão do camarão, comparando vários produtos. O mesmo sepassa, por exemplo, se um iogurte tiver uma imagem de um kiwi- terá de indicar a quantidade incorporada. Pode ainda não estartudo esclarecido, mas já se deu um grande passo. Todos nós temoso direito de saber o que comemos e o que na realidade estamosa pagar ... e não embarcar às cegas nas ilusões do marketing! Porisso é importante saber descodificar o que vem no rótulo.

Informação nutricional. Por vezes, o rótulo indica também apercentagem de cada grupo de nutrientes - proteínas, hidratos decarbono, etc. Esta indicação é facultativa, mas muito útil para com-parar produtos equivalentes. No entantó, se o rótulo contém umaalegação nutricional (mencionadas em caixa) ou outra que sejaequivalente para o consumidor, torna-se obrigatória. Diz-se que omolho tem um teor reduzido em gorduras? Então terá de dizer quequantidade tem - doutro modo, ninguém se entendia!

o que significa ser "ught"

o valor energético é também um aspecto muito importante epode reservar-nos grandes surpresas ... O caso do chocolate é para-digmático. Certos chocolates reduzem o teor de açúcares, mas, nes-se caso, tendem a aumentar a quantidade de gordura. Tornam-se,portanto, mais calóricos do que a versão original. Quem diria!

Finalmente, temos de ter em consideração a questão da compo-sição nutricional por dose. É uma informação com interesse práti-co porque se refere à quantidade que é normalmente consumida.Mas, como é evidente, só se podem comparar coisas que sejamcomparáveis. E por vezes isso acaba por não acontecer, o que geraconfusão na cabeça de qualquer consumidor. Vejamos, por exem-plo, uma vulgar mistura de cacau para adicionar ao leite. A versão"original", referindo-se ao produto preparado, poderá indicar as ca-lorias contidas num copo de leite ao qual foi adicionado uma colherde sopa de pó. Ao lado, a versão "aligeirada", refere as calorias masnuma chávena de leite magro e com uma colher de sobremesa depó. Sendo menor essa quantidade de pó, num recipiente tambémele mais pequeno e utilizando leite magro, é claro que o valor caló-rico, é menor. Está lá dito, é certo, mas é preciso estar muito atentoa subtilezas destas ... porque, que las hay, las hay!

A questão do "quanto" é outro aspecto a considerar em todaesta charada sobre a da quantidade de alimento que vai consumir- e isso é válido para os produtos light como para os que temosconsiderado como originais. No que respeita ao valor energético,as proteínas e os hidratos de carbono fornecem 4 calorias por gra-ma; as gorduras, 9 callg e o álcool 7 cal/g. Apenas como referência,fique com a ideia de que um homem de estatura média, seden-tário, precisará de 1800 a 2000 calorias por dia; uma mulher, nasmesmas circunstâncias, necessita de um pouco menos - 1600 ou1700 calorias para se manter saudável durante 24 horas. E parater noção, sobre aquilo que andamos a comer nas refeições dodia-a-dia, um eclair de chocolate com 150g fornece cerca de 570calorias, e um bom prato de sopa de couve lombarda, com batata,cenoura e azeite, fornece umas 130 calorias (e ainda há quem digaque a sopa engorda!).

Em supermercados, revistas ou suportes publicitários, já lemos de-zenas de vezes a designação "Iight". Mas será que sabemos o queisso realmente significa? Fique a saber que, quando rótulo refereque o produto é light, isso representa que:

• Tem menos 30% de determinado nutriente do que o mesmoproduto na sua versão original. Por exemplo, um queijo terá menos30% de gordura do que o mesmo queijo na versão que não apre-senta a designação "Iight".

• Tem menos 10% de determinado micronutriente do queo produto original (por exemplo, um café solúvel com menos 10%de cafeína).

eTem menos 25% de sódio do que o produto original (por exem-plo, o fiambre). Em qualquer dos casos, terá de ser sempre indica-do qual o nutriente que foi efectivamente reduzido (por exemplo,queijo light em gordura, café solúvellight em cafeina ou o fiambrelight em sal).

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Viver melhor ...

Maionese "original" us maionese lightNeste caso, como em muitos outros, ficamos a saberque um dos produtos é light, mas não se dizem quê ... Presume-se também que seja em gordura.À falta de outras indicações, partindo do princípioque é light em gordura, sabemos que terá menos 30%deste nutriente.

Será que é mesmo light?Aprenda a descodificar ...Chocolate, maionese, açúcar, sumos e néctares são apenas alguns exemplosde produtos alimentares que passaram a ter versões light. Fomos analisaralgumas embalagens e percebemos que podemos ser induzidos em erro.Em muitos casos, não se ganha nada por comprar essa opção. Venha daí!

I Chocolate de culínéria us sem açücar• Chocolate para culinária "original -Por 100 g - 498 cal, 27 g de gordura• Chocolate para culinária sem açúcares adicionados -Por 100g, 554 cal e 43 g de gordura

A segunda verão é mais calórica porque tem mais gordura, aindaque não tenha açúcares de absorção rápida. Assim, se quer pouparcalorias numa sobremesa, não é com o chocolate "aligeirado".Se é diabético e quer chocolate sem açúcares adicionados, tambémnão é vantajoso aumentar o consumo de gorduras ..

No entanto, encontram-se no mercado outrasmaioneses em que se indica o valor calórico dumacolher de sopa do produto original e do produto light.Assim, já é possível comparar e ver se, de facto,se justifica'

• proteínas - Não são determinantes para a com-pra de bolachas, por exemplo, mas já o serão nocaso de querer adquirir uma refeição congelada.Numa lasanha à bolonhesa, tão comum nos super-mercados, vale a pena comparar as marcas.

Costuma ler os rótulos? Saiba interpretá-los ...Interpretar um rótulo, para o cidadão comum, não é tarefa fácil. Porvezes, parece que é preciso um doutoramento em "interpretação derótulos"! Se tiver interesse no assunto, tome nota: Para começar, arran-je um par de óculos ... Em muitos casos as letras são tão pequenas quesó à lupa se percebe o que lá está.

• Lista de ingredientes - É por onde devemos começar a análise deum rótulo. Indica os produtos que constam da composição do alimentoe por ordem decrescente de quantidade. Pode acontecer que vá com-prar um chocolate para adicionar ao leite do seu filho e que o primeiroingrediente da lista seja o açúcar. Portanto, fique a saber que o quevai utilizar é uma mistura que tem chocolate, mas que é maio-ritariamente constituída por açúcar. Depois indicam-se os outrosconstituintes:

• Gorduras - verifique a quantidade e o tipo. Assaturadas e os ácidos gordos trans não nosfazem bem nenhum. As poli-insaturadas sãosaudáveis, mas não aguentam temperaturaselevadas, pelo que, na generalidade, não sãoadequadas para cozinhar. Por vezes, o rótulo in-dica "gorduras vegetais nidrogenadas", em ma.W-rinas, por exemplo. Isso significa ue o DfOC_ "0-

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Sumos light e néctares de fruta -------------Em princípio, um sumo light terá menos açúcardo que o original. Mas não pegue num sumo lightautomaticamente, na convicção de que vai pouparcalorias. Esse sumo só terá menos açúcar do que ooriginal, feito com o mesmo tipo de fruta, mas podebem acontecer que seja até mais calórico do que umoutro qualquer que está ao lado, sem ser light..E não associe o termo "néctar" de frutos a qualquercoisa obrigatoriamente muito boa.

Néctar de fruta é uma bebida preparada com sumoa que é adicionada água. Há, até, limites mínimospara a quantidade de sumo incorporado - 25% parao maracujá, 50% para o ananás, por exemplo. Alémdisso, pode ser adicionado a um néctar até 20% doseu peso em açúcar, ou seja, uma embalagem de 200ml de néctar de fruta pode ter 40g de açúcar, o queequivale a 5 pacotes dos que se põem no café ..

Viver melhor ...

Açúcar lightTrata-se de uma mistura de açúcar e adoçante, em queo valor calórico é reduzido em 50% por substituiçãode metade do açúcar por um edulcorante. Pode serum produto interessante quando se precisa de reduziro aparte calórico. Mas pense também na quantidadede açúcar que vai utilizar. Vai adoçar o café? Umpacote de açúcar normal tem 8g, 32 calorias. Com umproduto destes, igual quantidade fornece 16 calorias.Mas se o café vai acompanhar um daqueles boloscheios de creme, como um eclair de chocolate (150g,570 cal) poupar 16 calorias não faz muito sentido I

Outro aspecto a considerar é se este açúcar lightsuporta temperaturas elevadas de cozedura ouse deverá apenas ser utilizado a frio.

~ com óleos de origem vegetal, logo, mais saudáveis. Mas os óleossão rlquidos e a margarina quer-se pastosa. Então, altera-se a molécu-la por introdução de hidrogénio e lá se vai a teoria do "saudável" ... Éque as gorduras hidrogenadas têm, no organismo, efeitos que podemequiparar-se ao das gorduras saturadas.

• Hidratos de Carbono -Inclui um grupo enorme de compostos, an-tes designados por "farináceos" (amidos), assim como açúcares, desdea sacarose (o açúcar do "açucareiro") a outros que existem nos alimen-tos, como a frutose, o açúcar da fruta. Pessoas saudáveis podem in-cluir na alimentação pequenas quantidades de sacarose, mas há casos,como a diabetes, em que esta é de evitar.

• Fibras Não são absorvidas, portanto não têm calorias, mascontribuem para o equüono do organismo. Ajudam o funcionamento

do intestino e contribuem para uma menor absorção de gorduras. Emexagero podem provocar cólicas e mal-estar. uma banal sopade legumes é riquíssima em fibras.

• Corantes, conservantes, edulcorantes ...São indicados no fim,porque são incorporados em pequenas quantidades. Não se preocupedemasiado com isso. Os aditivos utilizados são testados e consi-deram-se seguros. poderá haver reacções alérgicas, mas estãoidentificados os principais alimentos que podem dar origem aestas situações. Têm de estar mencionados no rótulo, mesmo queestejam presentes em baixa quantidade. Dum modo geral, os alimen-tos processados precisam de aditivos por razões de segurança alimen-tar e tecnológicas. Mas é também certo que, com os aditivos certos, seconsegue fazer um pudim a partir de "quase nada" e mais uns pozinhospara dar cor, textura e algum sabor...

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Viver melhor ...

De que falamos, afinal?Baixo teor de açucares: Menos do que 5 g de açúcares/100 g paraos sólidos ou menos do que 2,5 g de açúcares/ 100 ml para líquidos.

Sem açúcares: Menos do que 0,5 g de açúcares por 100 g ou por100ml.

Sem adição de açúcares: Se o produto não contiver quaisquermonossacáridos ou dissacáridos adicionados, nem qualquer ou-tro alimento utilizado pelas suas propriedades edulcorantes. Casoos açúcares estejam naturalmente presentes no alimento, o rótulodeve também ostentar a seguinte indicação: «Contém açúcares na-turamente presentes".

Baixo teor de sódlo/sal; Menos do que 0,12 g de sódio, ou o valorequivalente de sal,por 100 g ou por 100 ml.

Muito baixo teor de sódio/sal: Menos do que 0,04 g de sódio, ouSem gordura: Menos do que 0,5 g de gordura por 100 g ou por 100 O valor equivalente de sal, por 100 g ou por 100 ml.ml. No entanto, são proibidas as menções do tipo -x % isento degorduras». Sem sódio ou Sem Sal: Menos do que 0,005 g de sódio. ou o valor

equivalente de sal, por 100 g.

Teor de (nome do nutriente) reduzido: A redução é, no mínimo,de 30 % em relação a um produto semelhante, com duas excepções:no caso de micronutrientes (nutrientes que entram em quantidadesmuito pequenas nos alimentos), a redução pode ser apenas de 10%e, no caso do sódlo. 25%

Fraco/«Light»: Equivalente a Teor de (. ..) reduzido», indicando aque se refere essa redução - característica(s) que torna(m) o produtofraco ou «Iight».

Se for para adicionar uma ou duas colheres de sopa ao molhode um estufado para toda a família, não pense nisso, o ganho éinsignificante. Mas se vai preparar uma sobremesa "à matador",daquelas que levam dois pacotes ... aí já se justifica a light. Mas oresultado final pode não ser satisfatório.

• Mistura com chocolate para juntar ao leite com 394 caí/toogsversão 0% com 324 cal/100g. Se encontrar um rótulo deste génen ,com um "zero" enorme, veja as letras pequeninas - O zero POO""referir-se, apenas, ao açúcar adicionado, sendo o valor energéticcquase igual. Fazendo contas, se adicionar 15 g a um copo de 0.-..;;::

com a versão light poupa ... 10 calorias!

• Doce de tomate com valor energético de 120 cal/100g. esão "sem açúcar adicionado" com 230 cal/100g - não é enga~ _assim mesmo, a versão original fornece o dobro das calores, -caso de ser necessário evitar a ingestão de açúcares de a >_

rápida, pode ser útil consumir a versão "sem açúcar a -Se é só para manter a -~lla-,rerro em zrerção-ser ê . ---c _ o ::íOC_

Queijo, manteiga e algumas amnadil~J1S"light';' ..., ~_ '·i'lJ~,:, •• "~~ o; .,.,.~~~',Ió~,

Actualmente, estão definidas as alegações que os rótulos podemconter, considerando-se também aquelas que tenham o mesmosignificado para o consumidor (para os mais curiosos, Regulamento(CE) n° 1924/2006) O valor calórico está indicado em quilocalorias,ainda que, correntemente, a linguagem da alimentação refira só "ca-lorias". Fique a saber o significado de cada uma ...

Baixo valor energético: Menos de 40 Kca/100 g para os sólidos oumenos do que 20 kcal/100 ml para os líquidos.

Valor energético reduzido: Redução de, pelo menos, 30%.

Sem valor energético: Menos que 4 kcal /100 ml.

Baixo teor de gordura: Menos de 3 g de gordura/100 g para ossólidos ou menos do que 1,5 g de gordura/100 ml para os líquidos.Caso especial do leite meio gordo - 1,8 g de gordura/ 100 ml

Baixo teor de gordura saturada: Soma dos ácidos gordos sa-turados e dos ácidos gordos trans contidos no produto. Menor doque 1,5 g/100 g para os sólidos ou 0,75 g/100 ml para os líquidos.Em qualquer dos casos, a soma dos ácidos gordos saturados e dosácidos gordos trans não pode fornecer mais de 10 % do valor ener-gético.

Sem gordura saturada: Soma da gordura saturada e dos ácidosgordos trans menor do que 0,1 g de gordura saturada por 100 g oupor 100 ml.

Num "passeio" por vários estabelecimentos, encontrámos pro-dutos com algum interesse, mas também autênticas armadilhaspara apanhar incautos, mesmo que o rótulo só diga verdades. Tudodepende de como se embrulha o presente! E constatámos que éextremamente difícil encontrar, lado a lado, o produto original ea versão light, o que permitiria comparar duma forma muito maisrealista.

• Queijo em triângulos com 45% de gordura, e versão light com11%. t uma grande redução, de facto. Considerando que se comeum triângulo de cada vez, a poupança de gordura, na versão light,é de 7g, ou seja, 63 cal.

• Manteiga com 82% de gordura e versão light com 40%. Há umaredução da gordura para metade, útil para quem precisa de reduziro consumo de gorduras

• Bebida de cola com 42 calorias/100m I, e versão light, sem açú-car, com 0.2 calorias Muito menos calórica!

• Natas com 30% de gordura e versão light com 15%_Vêe aoen ?

A COZINHA MAIS PEQUENA DO MUNDO

COMEÇAR O ANOA COMER MELHOR ...

•

Pense em si e na saúde da sua família. Comece hoje mesmoa fazer uma alimentação mais variada e divertida ...

3 Doces suaves. Crumble de pêra

Tartelete com chocolate e amêndoaTarte de frutas

...e para as crianças'- Brigadeiro de colher

Bimbya 100%Caldo de legumesCaldo de peixe e mariscoCaldo de carne

Menu VegetarianoBolinhos de cogumelosGelatina de frutaLasanha de beringela com soja

Passo a PassoCroquetes de frango

Bimby à PortuguesaDobrada com feijão brancoSopa de cebolacom chouriço mouroPapas de milho com nabiça

~ Sopa de abóbora com feijãoFavas no forno

Pratos de peixeMigas com polvoBacalhau com broaPescada em cama de legumescom molho béchamel de laranja••

~

Pratos Rápidos'Empada de cevada e legu~s emcamadas • Couve-flor gratinada• Enroladinhos de pizza • Arrozoriental com frango • Arroz comespinafres • Tarte de esparregado• Banana com merengue • Sconescom passas

Menu vegetariano

Bolinhos de cogumelosDificuldade: Fácil

Ingredientes:30 g queijo45 g manteiga300 g cogumelos laminados10 g vinho branco4 ovos50 g natas espessasSal e pimenta q.b.

Preparação:· Coloque no copo o queijo edê 2-3 golpes de Turbo. Retiree reserve.· No copo coloque a manteiga eprograme 3 min/100°Clvel 1.· Junte os cogumelos e salteie5 mm/varoma/evvel ~.· Adicione o vinho e programe10 min/100°CI;";lvel ~. Reti-re e coe o caldo. Reserve.· Aqueça o forno a 180°C.· Deite no copo o queijo re-servado, os ovos, as natas, ostemperos e bata 10 seglvel 5.· Em formas individuais unta-das distribua os cogumelos edeite o preparado. Coloque naVaroma.· Deite no copo limpo 500 gágua, coloque a Varoma e pro-grame20 min/varorna/vel 2.

6 PAX

C938Min

Dica: Pode regar os bolinhos como caldo reservado. Pode utilizarformas para empadas untadas.

Gelatina de frutaDificuldade: Fácil

Preparação da gelatinade fruta:· Coloque no copo a pêra ou pês-sego, o açúcar, o sumo e triture1,30 min/vel 9.· Junte a água e bata10 seg/vel 9. De seguidaprograme 5 mín/varoma/vel 2· Adicione o ágar-ágar e bata10 seg/vel 5. Programe5 min/100°Clvel 2. Coloque er--frascos ou taças, deixe arrefecere leve ao frigorífico.

Ingredientes p/ a gelatinade pêra ou pêssego:400 g pêra c/ cascae sI caroço60 g açúcarSumo de Yz limão100 g água1 c. sopa ágar-ágar

Min

Dica: Pode fazer gelatinada fruta que desejar. Pode utilizarpêssego em calda.

Bimby12

Lasanha de beringela com sojaDificuldade: Fácil

Ingredientes:150 g soja em nacos130 g mozzarella2 beringelas grandes cortadasem lâminas finasSal q.b.100 g cebola2 dentes de alho30 g azeite1 cenoura pequena500 g tomate maduro si pele80 g vinho branco1 c. chá caldo de legumes feitona Bimby1 c. chá orégãos

8 PAX

C930Min

Preparação:· Numa taça coloque a soja com água parahidratar, durante cerca de 30 minutos.· Deite no copo a mozzarella e dê 2-3 gol-pes de Turbo. Reserve.· Utilize a Varoma para colocar a beringelapolvilhada com sal para que escorra todo olíquido e reserve.· Coloque no copo a cebola, os alhos,o azeite, a cenoura, o tomate e pique5 segiVel5.· De seguida refogue 5 min/VaromaiVeI1.· Incorpore o vinho, o caldo de legumese programe 20 min/100oCiVeI1.· Adicione a soja bem escorrida,os orégãos e triture 10 seg/veí 5.A seguir programe 5 min/100°CiVel 2.

. Aqueça o forno a 180°C.

. Num pyrex coloque uma pequena cama-da do molho, disponha uma camada daberingela reservada. Repita este processomais uma vez e termine com o molho. Es-palhe a mozzarella reservada, polvilhe comorégãos e leve ao forno cerca de 25-30 mi-nutos.

Dica: Pode substituir a soja por seitan,e a mozzarella por tofu.

Croquetes de frangoTão simples e com tanto saborHá receitas que têm lugar em qualquer refeição ou mesmo numa ocasiãofortuíta do dia. Em casa, no escritório ou num lanche de fim-de-semana,prove estes croquetes feitos por si...

Passo a Passo

Dificuldade: Média

Ingredientes:1 cebola3 dentes alho2 cenouras médias150 gtomate50 g azeite75 g bacon em cubos1000 g peito de frango cortado empedaços1 c. chá caldo de galinhafeito na bimby

Preparação:· Coloque no copo a cebola, os alhos,as cenouras, o tomate, o azeite e pique5 seg/VeI5.· Junte o bacon e refogue5 minlVaroma/VeI1.· Adicione o peito de frango, o caldode galinha e programe15 min/100°C/;-;/Vel 4-. Retire e escorrabem o molho com ajuda do cesto, reserveo molho.· Deite no copo o frango e triture 10 seg/vel 8. Retire para uma taça e reserve.· Sem lavar o copo pese o molho reser-vado e adicione o leite até perfazer 600 gde líquido.· Junte os restantes ingredientes para obéchamel e programe 6 min/90°C/Vel 4.

Farinha de trigo q.b. p/ panar2 ovos p/ panarPão ralado q.b. p/panarÓleo q.b. pl fritar

Ingredientes p/ o béchamel:Leite q.b.200 g farinhaSal e noz-moscada q.b.

1. Faça rolos sobre um tabuleiro comfarinha de trigo.

2. Com uma faca, corte-osdo tamanho desejado.

Bimby14

· Incorpore o béchamel com o preparadoreservado com a ajuda da espátula. Dei-xe arrefecer totalmente. Deite num sacode pasteleiro, corte a ponta no tamanhodesejado.· Faça rolos compridos sobre um tabulei-ro com farinha de trigo. Corte-os do ta-manho desejado e de seguida passe-ospelos ovos batidos e pão ralado. Leve acongelar.· Frite em óleo abundante e quente.Acompanhe com salada e arroz.

Nota: Devem ser fritos ainda congelados.

Aprox.40UN

(S)26Min

3. De seguida passe-os pelos ovosbatidos e pão ralado.

Simples de preparar. Assim, vai pode ter uma refeição

pronta sempre à mão.

Bimby15

Empada de cevada e legumesem camadasDificuldade: Média

Pratos Rápidos

Ingredientes:80 g cevada descascada1 receita de massa quebrada feitana Bimby80 g castanhas100 g cogumelos laminados500 g abóbora cortada em pedaços800 g águaSal q.b.200 g cebola1 dente alho30 g azeite250 g queijo de barrar250 g ricottaSumo de 1 limão1 c. chá caldo legumes feitona Bimby400 g espinafre descongeladoe escorrido

Preparação:· Numa taça coloque a cevada dede um dia para o outro.· Depois deste tempo, faça a massa ::-..2brada conforme receita do livro "Base. Reserve.· Na varoma coloque as castanhas :; ~cogumelos e no tabuleiro a abóbora,· Coloque no copo a água, o sal. o ces:;::com a cevada, a Varoma e prograre20 minIVaroma/Vel 2. Retire e r~ c

· No copo limpo coloque a ceIxilc, :alho, o azeite e pique 5 seglvel 5 ea ajuda da espátula baixe o que - _nas paredes do copo. De seguidê 7ff:-gue 5 minIVaroma/VeI1.· Retire metade do refogado e eu <=

numa taça com a cevada, as castare os cogumelos. Reserve.· Aqueça o forno a 200°C.· Ao restante refogado do copo" .;:queijo de barrar, a ricotta, o sumo. oca-do e programe 5 seglvel 5.· Envolva metade deste preparadoa abóbora reservada. O restante mis::1:;com o espinafre. Reserve.· Com a ajuda de um rolo estenda m::cmassa, forre o fundo e os lados de..:::cforma tipo bolo inglês ou uma ta "-::..· Na base coloque o recheio de esçG:-fre, em cima deste coloque o prepa-a:.:de cevada e termine com a abóbora· Estenda a restante massa e eu c::empada, una bem os bordos. Faça ~-feites com as sobras da massa. piocsecom a gema e leve ao forno cerca de 3:-40 minutos ou até verificar que a mass=esteja bem cozida.

1 gema de ovo p/ pincelar

8PAX

C925Min

Couve-flor gratinadaDificuldade: FácilReceita da agente Margarida Freire de Andrade

Ingredientes:500 g água600 g couve-florSal e pimenta q.b.1 maçã reineta descasca dae inteira

Preparação:o Coloque no copo a água, a Va-roma com a couve-flor salpicadacom sal, a maçã e programe 20min/Varoma/vel 2.NO fim retire a couve-flor paraum pyrex e reserve a maçã.o Com o copo limpo coloque to-dos os ingredientes parao béchamel, excepto o queijoe programe 8 min/90°C/vel 4.o Aqueça o forno a 200°C.o Junte o queijo, a maçã sem ocaroço e triture 5 seg/vel 6.o Deite o béchamel por cima dacouve-flor e leve ao forno paragratinar.

Ingredientesp/ o béchamel:500 g leite60 g farinha Espiga tipo 6530 g manteigaSal, pimentae noz-moscada q.b.100 g queijo Roquefort corta-do em pedaços

6 PAX

C928Min

Bimby16

Enroladinhos de pizzaDificuldade: FácilReceitas do "Mundo de Receitas Bimby" - Isabel (Bebé)

mg ·edientes p/ a massa:200 g água25 g azeite1 c. chá sal20 g fermento de padeiro fresco370 g farinha Espiga tipo 65

Preparação da massa:· Coloque no copo a água, o azeite, o sal,o fermento e programe1,30 min/37°C/vel 1.· Adicione a farinha e amasse2 min/vel t Retire e deixe a massa leve-dar cerca de 30 minutos.

. Numa superfície polvilhada com fari-nha e com a ajuda de um rolo estenda amassa em forma de rectângulo de aprox.40x30 cm. Distribua por cima da massa orecheio. Enrole tipo torta e corte fatias de2 cm de espessura Coloque as fatias numtabuleiro forrado com papel vegetal. Leveao forno cerca de 15-20 minutos.Ingredie

50 g cebola80 g salame80 g pimento vermelhocortado em tiras80 g queijo em pedaços40 g ketchup30 g natas1 c. chá ervas aromáticasSal e pimenta q.b.

Pr· Coloque 'nb copo a cebopimento, o queijo e pique 5 s· Junte os restantes ingredientes e mistu10 seg/vel 3.· Aqueça o forno a 200°C.

Pode substituir o fermento de padeiror 'h saqueta de fermeím> de padeiro

,c cade5g.

Aprox.18 UN

C92

Min

Bimby17

Pratos Rápidos

Arroz oriental com frangoDificuldade: Fácil

Ingredientes:700 g águaSal q.b.300 g peito de frango s/pelee cortado em pedaços300 g arroz agulha1 cebola1 dente de alho30 g azeite20 g margarina p/ culinária100 g passas de uva50 g amêndoas em palitos

Cebolinho q.b. picadop/ polvilhar

6 PAX

C945Min

Dica: Pode fazer esta receita comsobras de arroz branco previamen-te aquecido.

Preparação:o Coloque no copo a água, o sal,um fio de azeite, o cesto com opeito de frango e programe 20min/100°CiVel 3. Retire, coe ereserve o caldo.o Deite no copo o frango e des-fie 3 seg/ ~/vel 4. Reserve.o Pese o caldo e complete atéperfazer 900 g de líquido, rec-tifique o sal, coloque o cestocom o arroz e programe17 rnln/varorna/vel 2. Retire oarroz para uma taça e reserve.o Deite no copo limpo a cebola,o alho, o azeite, a margarina epique 5 seg/vel 5.o De seguida refogue 5 mín/VaromaiVel 1. Junte o frangoe programe 3 min/100°C/~/vel4- .. Envolva no preparado as pas-sas, as amêndoas e junte aoarroz reservado. Polvilhe comcebolinho e sirva de imediato.

Arroz com espinafresDificuldade: Fácil

Ingredientes:300 g arroz feito na Bimby100 g cebola1 dente de alho30 g margarina p/ culinária200 g espinafre, descongeladoe escorrido50 g natas

Preparação:o Coza o arroz na Bimbyconforme receita no Livro Bim-by Base. Reserve.o Coloque no copo limpo a ce-bola, o alho e pique5 seg/vel 5. Com a ajudada espátula baixe o que ficouna parede do copo.o Junte a margarina e programe4 mín/varorna/vet 2.o Adicione o espinafre,as natas e programe5 min/100°CiVel 2.o Numa taça grande coloque oarroz reservado, deite o espina-fre e envolva bem.o Sirva de imediato.

6PAX

C929Min

Dica: Pode fazer esta receita com sobras de arroz branco previamenteaquecido. Acompanhe com croquetes, ris sóis, etc.

Bimby18

Scones com passasDificuldade: Fácil

Ingredientes:150 g leite150 g açúcar100 g manteiga à temperaturaambiente300 g farinha Branca de Neve p/ Pãode Brioche1 ovo1 gema100 g passas de uva1 pitada de sal

Aprox.14UN

C915Seg

Preparação:· Aqueça o forno a 180°C.· Coloque no copo o leite, o açúcar, a man-teiga e envolva 5 seg/vel 4.· Adicione os restantes ingredientes e mis-ture 10 seg/vel 4.· Unte e polvilhe formas de queques. Deiteo preparado nas formas.· Leve ao forno cerca de 20-25 minutos.

Dica: Pode utilizar formas de papel dentrodas formas dos queques, deixando de sernecessário untar e polvilhar.

Bimby19

Pratos Rápidos Tarte de esparregadoDificuldade: Média

Ingredientes:250 g massa folhada feitana bimby250 g mozzarella2 dentes de alho30 g azeite400 g espinafre descongeladoe escorridoSal q.b.100 g leite30 g farinha Espiga tipo 651 c. sopa de vinagre

Preparação:·Aqueça o forno a 180°C.· Façamassa folhada conformedo livro Bimby Base. Retire,esi&~com ajuda de um rolo numa supero:;polvilhada com farinha. Forre o ÍIll:Ce os lados de uma tarteira de li1íI:cremovível. Com um garfo faça Í1.IUi

na base para que não empole e 16=ao forno cerca de 15 minutos. Retire~reserve no cesto para escorrer.· Coloque no copo a mozzarellae dê 2-3 golpes de Turbo. Retiree reserve.· Deite no copo os alhos, o azeite e (j-

que 5 seg/veí 5. De seguida refogue3 rnln/varoma/vel 2.· Junte o espinafre, o sal e programemln/varoma/veí t.·Adicione o leite, a farinha, o vi~e envolva 10 seglvel 5.· Programe 3 min/1000Clvel 2.· Junte metade da mozzarella e erMJI-va com a espátula. Deite sobre a baseda tarte e distribua a restante mozza-relia por cima do esparregado. Decorecom o tomate cereja e polvilhe commanjericão. Leve ao forno para groti-nar cerca de 15minutos.

Tomate cereja q.b. p/ decorarManjericão seco q.b.p/ polvilhar

8 PAX

C910Min

Banana com merengueDificuldade: Fácil

Ingredientes:10 g margarina/ culinária50 g açúcar4 bananas médias cortadas emrodelas200 g bolachas de aveia

Preparação:· Numa frigideira anti-aderente co-loque a margarina e derreta. Junte oaçúcar, envolva e coloque a banana.Deixe ferver cerca de 10 minutos en-volvendo sempre.· Num pyrex baixo espalhe as bola-chas. Deite por cima a banana e re-serve.

Ingredientes p/ o recheio:100 g leite condensado20 g amido de milho2 gemas250 g leite

Preparação do recheio:· Coloque no copo todos os ingre-dientes e programe 12 min/90oC/vel 4. Retire e deixe arrefecer.· Aqueça o forno a 200°C.

Preparação da cobertura:· Pese o açúcar e reserve.· No copo limpo coloque a "borbo-leta", as claras e bata 2 min/37°C/vel3 Y2.· Programe 1 mintvel 3 Y2, deite oaçúcar através do bocal da tampa.· Espalhe o recheio reservado sobrea banana, distribua a cobertura porcima desta e leve ao forno até dourar.

Ingredientes p/ a cobertura:40 g açúcar2 claras

8 PAX

C915Min

Bimby20

Dobrada com feijão branco

500 g dobrada cortada em pedaços700 g águaSal q.b.1 cebola1 dente de alho50 g azeite1 folha de louro100 g tomate em pedaços160 g cenoura cortada às rodelas200 g vinho branco550 g feijão branco cozidoSalsa q.b. picada

6PAX

C950Min

o Coloque no copo a dobrada, a água, o sale programe 30 mín/varoma/evveí ~.Retire e escorra bem.o Deite no copo a cebola, o alho, o azeite epique 5 seg/vel 5.o Junte a folha de louro, o tomate e refo-gue 5 minlVaroma/;"/vel ~.o Adicione a dobrada reservada, a cenou-ra, o vinho, a Varoma com o feijão e pro-grame 15 mtn/varoma/evvet 4-.

o Retire para uma taça de servir, envolvaa dobrada com o feijão e salpique comsalsa.o Sirva com arroz branco.

Bimby21

Bimby à Portuguesa

Sopa de cebolacom chouriço mouroDificuldade: Fácil

Ingredientes:400 g cebolacortada em pedaços400 g batatacortada em pedaços900 g águaSal q.b.1 chouriço mouro50 g arrozAzeite q.b.

Preparação:· Coloque no copo a cebola,a batata, a água, o sal,a Varoma com o chouriço e pro-grame 20 minlVaroma/VeI1.Retire a Varoma e reserve.· Coloque o copo de medida,programe 1 min e vá progres-sivamente até à vel 7.· Adicione o arroz, o azeite en-volva com a espátula e progra-me 10 min/100°C/VeI2.· Sirva a sopa com rodelasde chouriço.

6PAX

C931Min

Nota: Ao triturar a sopa, faça-o progressivamente, Vel 3,5,7. Éfundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa, para permitira estabilização do líquido e evitar perigo de salpicos.

Dica: o chouriço mouro pode ser substituído por chouriço de carne. Podesubstituir o arroz por massa tipo pevide.

Papas de milho com nabiçaDificuldade: Fácil

Ingredientes:3 dentes de alho20 g azeite1000 g água1000 g nabiça3 c. chá sal100 g farinha de milho Espiga

Preparação:· Coloque no copo os alhos, oazeite e pique 3 seg/Vel 5. Re-fogue 5 minlVaroma/Vel 4-.· Deite a água, 800 g de nabiça,o sal, a Varoma com a restantenabiça e programe18 mín/varoma/evvel 4-.· Numa taça coloque a farinha,4 conchas do caldo de cozedurada nabiça e misture bem.· Incorpore no copo esta mistu-ra, envolva com a ajuda da espá-tula e programe 7 min/ 100°CI~/vel 2, com o copo de medida.· Sirva de imediato.

6PAX

C930Min

Nota: Durante a cozedura final nãoretire o copo de medida, para evitaro perigo de salpicos.

Bimby22

Sopa de abóbora com feijãoDificuldade: Fácil

Ingredientes:1 cebola média30 g azeite300 g batata cortada empedaços400 g abóbora cortada empedaços900 g águasal q.b.200 g feijão manteiga cozido50 g arroz

Preparação:o Coloque no copo a cebola,o azeite e pique 5 seg/vel 5.o De seguida refogue5 minlVaroma/veI1.o Junte a batata, a abóbora,a água, o sal e programe20 min/100°C/~/veI1.o Adicione o feijão, o arroz e en-volva com a espátula. Programe10 min/100°C/~/veI1.

6PAX

C935Min

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Favas no fornoDificuldade: Fácil

Ingredientes:1 cebola média2 dentes de alho50 g azeite50 g bacon em cubos1 lata pequena de tomateem pedaços1 c. chá concentrado detomate800 g favas congeladas100 g água100 g vinho branco1 pitada de açúcar1 pitada canela em pó1 c. chá orégãosSal q.b.

Preparação:o Coloque no copo a cebola,os alhos, o azeite e pique5 seg/vel 5.o Com ajuda da espátula baixeo que ficou na parede do copo,adicione os restantes ingredien-tes, excepto os coentros e osovos e programe 35 minlVaro-ma/~/vel <6--.o Envolva os coentros e deitenum pyrex untado. Disponha osovos e leve ao forno pré-aqueci-do a 180°C cerca de 15 minutos.

Coentros picados q.b.Ovos p/ escalfar q.b.

6PAX

C935Min

Receitas de peixe

Pratos de peixecom sabores bem portuguesesOs dias de Inverno, pelo frio e chuva, sugerem refeições mais fortes paratoda a família. Bacalhau, polvo, atum e pescada são os elementos centraisdestas receitas que vêm a calhar nesta época do ano. Mais uma prova da ver-satilidade da Bimby, em quatro ideias que juntam a tradição e a modernidadena cozinha.

Migas com poluoDificuldade: Média

Ingredientes:800 g polvo cortadoem pedaços médios100 g vinho tinto1 cebola pequena200 g nabiça100 g feijão frade cozido100 g arroz agulhaSal q.b.

2 dentes de alho40 g azeite

Farinha de trigo q.b. pl panar1 ovo pl panarPão ralado q.b. pl panarÓleo q.b. pl fritar

Preparação:· Coloque no copo o polvo, o vinho, a ce-bola e programe 35 min/100°C/;";/vel 4-.Retire, coe o caldo com ajuda do cestoe reserve.· Na Varoma coloque a nabiça e o tabuleiroda Varoma com o feijão.· Pese o caldo reservado e complete comágua até perfazer 900 g de líquido.Coloque o cesto com o arroz, o sal, a Va-roma e programe 17 min/Varoma/vel 2.Retire e reserve.· No copo limpo coloque os alhos, o azeitee pique 3 seg/vel 5. De seguida refogue3 min/Varoma/veI1.· Junte a nabiça, uma pitada de sal e salteie5 min/100oC/;";/vel 4-.· Numa taça incorpore o arroz, o feijãoe a nabiça. Envolva bem e reserve.· Passe o polvo reservado pela farinha,o ovo batido, o pão ralado e frite em óleoquente.· Sirva o polvo com o arroz.

Dica: Pode substituir a nabiça por grelos.

6PAX

C960Min

Bimby24

Bacalhau com broaDificuldade: FácilReceita da Cliente Maria da Conceição Pedro

Ingredientes:100 g broa de milho em pedaços200 g cebola3 dentes de alho70 g azeite400 g bacalhau demolhadoe desfiado1 lata grande grão de bicoescorrido400 g grelos descongeladose escorridosSal q.b.

6PAX

C918Min

Preparação:o Coloque no copo a broa e triture10 seg/vel 4. Retire e reserve.o Deite no copo a cebola, 2 dentes de alho,40 g azeite e pique 5 seg/vel 5.o De seguida refogue 5 min/Varoma/vel1.o Junte o bacalhau e programe5 mm/varorna/evvel 4-.. Num pyrex espalhe o grão, deite o baca-lhau por cima e reserve.o Coloque no copo o restante alho, 30 gazeite e pique 4 seg/vel 5. De seguidarefogue 3 min/Varoma/veI1.

o Aqueça o forno a 200°C.o Incorpore os grelos, o sal e programe5 min/Varoma/vel 1.o Espalhe os grelos por cima do bacalhaue polvilhe com a broa reservada.Regue com um fio de azeite e leve aoforno para gratinar cerca de 15 minutos.

Dica: Se preferir coza na Bimby a vapor osgrelos frescos. Pode substituir os grelos pornabiças ou espinafres.

Bimby25

Receitas de peixe

Pescada em cama de legumes com béchamel de laranjaDificuldade: FácilReceita do "Mundo de Receitas Bimby" - Susana Gomes (Gasparzinha)

Ingredientes:500 g água1 fio de azeite6 lombos de pescada descongeladosAlho em pó q.b.Sal e pimenta q.b,200 g alho francês cortado emrodelas150 g courgette laminada bem fina

Ingredientes p/ o béchamel:80 g cebola30 g margarina p/ culinária15 g farinha250 g sumo de laranjaSal q.b.6 folhas de manjericão fresco

6PAX

C925Min

Preparação:· Coloque no copo a água, o azeite, a Va-roma com os lombos temperados com oalho, sal e pimenta.Programe 15 min/Varoma/vel 1. Retireos lombos e reserve a água do copo.· Unte com azeite o fundo de um pyrex, co-loque o alho francês, a courgette. os lom-bos cortados em quartos e reserve.

Preparação do béchamel:· Deite no copo a cebola e pique5 seg/vel 5 e com a ajuda da espátula bai-xe o que ficou nas paredes do copo.· Junte a margarina e refogue4 min/100°C/veI1.

· Acrescente a farinha, 40 g da água da co-zedura reservada, o sumo de laranja, o sale programe 6 min/100°C/vel 4.· Aqueça o forno a 180°C.· Junte as folhas de manjericão e bata5 seg/veI5.· Deite o béchamel por cima do peixe eleve ao forno cerca de 30 minutos.

Dica: Pode substituir a os lombos de pescadapor lombos de salmão.

Bimby26

Mais um. segredo

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Doces suaves Crurnble de pêraDificuldade: Fáci.

Ingredientes:100 g chocolate p/ culinária empedaços100 g sobras de pãoem pedaços100 g açúcar amarelo90 g manteiga40 g melaço de cana6 pêras maduras cortadasem pedaços

6PAX

C910Seg

Preparação:· Aqueça o íamo a &1'C.· coloque no copo o chocolatee dê 2-3 golpes de Turbo.· Junte o pão, o açúcar, a man-teiga, o melaço de cana e pro-grame 10 seg/vel 5.Reserve.· Num pyrex coloque a pêra,espalhe o preparado por cima.Leve ao forno cerca de 20 mi-nutos.· Sirva quente acompanhadocom gelado de baunilha con-forme a receita do livro BimbyBase.

Tarte de frutasDificuldade: Fácil

Ingredientes p/ a massa:100 g açúcarCasca de 'h limão só a parte amarela350 g farinha Espiga tipo 65140 g banha30 g água

Preparação da massa:· coloque no copo o açúcar e pulverize10 seg/Vel 9. Retire e reserve 2 colheresde sopa para polvilhar no final.· Junte a casca do limão e rale 5 seg/Vel 9.· Incorpore os restantes ingredientese misture 15 seg/Vel 5. Retire.· Estenda entre 2 plásticos 2/3 da massae forre o fundo e as laterais de umatarteira de fundo removível de metal comaproximadamente 22-25cm dediâmetro. Reserve a restante massa paracobrir.· Aqueça o forno a 180°C.

Ingredientes p/ o recheio:150 g açúcar30 g manteiga1 'h c. chá canela em pó450 g frutos vermelhos1 maçã cortada ern pedaços1 pêra cortada em pedaços

8PAX

C945Seg

Preparação do recheio:· coloque no copo o açúcar e pulverize10 seg/Vel 9.· Junte a manteiga. a canela e rnisture5 seg/VeI5.· Numa taça coloque os frutos vermelhos.a maçã. a pêra. Deite o preparado sobreo rnesrno e envolva com a espátula. ois-tribua sobre a base da tarte. Estenda arestante massa e cubra a tarte, feche bernas bordas. Leve ao forno cerca de 35-40minutos. Retire e deixe arrefecer.· Sirva polvilhada com o açúcar em pó re·servado.

Dica: Se optar por usar frutos vermelhoscongelados, deixe que descongele eescorra-os com ajuda do cesto.

B i rn by28

Tartelete com chocolate e amêndoaDificuldade: Média

Ingredientes p/ a massa:130 g amêndoa80 g açúcar

ovo médio250 g farinha Espiga tipo 65140 g manteiga

Ingredientes p/ o recheio:00 g chocolate p/ culinária

80 g manteiga00 g açúcar

Y.1 c. chá essência de baunilha2 c. chá canela em pó2 c. sopa farinha Espiga tipo 652 ovos

Ingredientes p/ a cobertura:50 g chocolate p/ culinária

80 g natas

~

10Min

Preparação da massa:· Aqueça o forno a 180°C.· Coloque no copo a amêndoa e pulverize5 seg/vel 9. Retire e reserve.· NO copo coloque o açúcar e pulverize10 seg/vel 9.· Junte 50 g da amêndoa pulverizada reser-vada e os restantes ingredientes, programe20 seg/vel 5, ajudando com a espátula· Retire, forre o fundo e os lados de formaspara tarteletes individuais ou uma tarteirade fundo removível. Leve ao forno cerca de15-20 minutos.

. Adicione a farinha, os ovos, a restanteamêndoa reservada e programe 10 seg/vel5.. Deite nas tarteletes e leve ao forno cercade 20 minutos.

Preparação do recheio:· Coloque no copo o chocolate e dê 3 gol-pes de Turbo, programe 5 seg/vel 9.· Junte a manteiga, o açúcar, a essência debaunilha, a canela e programe 5 min/60°C/vel3.

Bimby29

Bimby Júnior

Brigadeiro de colherDificuldade: Fácil

Preparação do brigadeiro branco:· Coloque no copo o chocolate e dê 3-4 gol-pes de Turbo. De seguida, pulverize5 seg/veI9, e com a ajuda da espátula bai-xe o que ficou nas paredes do copo.· Junte os restantes ingredientes e progra-me 30 min/100°C/vel 4, colocando porcima da tampa o cesto em vez do copo demedida, para evaporar e evitar sal picos.· Retire e deite em copos pequenos. Deixearrefecer e decore a gosto.

Ingredientespl o brigadeiro branco:100 g chocolate p/ culinária brancoaos pedaços1 lata de leite condensado200 g natas

Ingredientespl o brigadeiro preto:100 g chocolate p/ culináriaaos pedaços1 lata de leite condensado200 g natas

Granulado de chocolate q.b.p/ decorar

Aprox.35 copinhos

C954Min

Preparação do brigadeiro preto:· Coloque no copo o chocolate e dê 3-4golpes de Turbo. De seguida pulverize5 seg/vel 9, e com a ajuda da espátulabaixe o que ficou nas paredes do copo.· Junte os restantes ingredientes e progra-me 24 min/100°C/vel 4, colocando porcima da tampa o cesto em vez do copo demedida.· Retire e deite em copos pequenos. Deixearrefecer e decore a gosto.

Dica: Este brigadeiro deve ser servido empequenas porções, é ideal para festas. Podeutilizar para decorar pepitas caramelizadas,crocante de 3 chocolates, etc.

---<11IIII,-_

..•......._--

Bimby30

Descubra os saboresdas especiarias Margãoas suas receitas agradecem ...

...0 sabor adocicado do pimentão.Pertencente à familia das pimentas vermelhas, esta especiaria caracteriza-se pelo seu sabor simultaneamente adocicado e ligeiramente picante.O seu tom avermelhado confere uma cor especial às receitas em que é uti-lizada. É perfeita nos couscous, goulash, chili de carne, e nos assados debacalhau, carne de porco e aves.

...a intensidade do tomilho.Há muito utilizada quer na culinária, quer na medicina - onde lhe são reco-nhecidas propriedades anti-sépticas - esta erva da familia da menta, apre-senta mais de mil variedades. Muito aromática, o seu sabor forte confereas receitas um toque bastante intenso e especial. É o complemento ideal eindispensável nos guisados, pratos de carne, aves,coelho e caça.

?ara um toque de cor e sabor~ ...:;:'::---="sobre maionese e molho branco,=-== ao acafrão para uma paella=. ~-~o:a. polvilhar sobre batatas baby= :=::c2i::has antes de ir ao forno .

.:;:i.-:aas no forno com tomilhodade: Fácil

Siga a nossa sugestão e misture ....•• ---tomilho, raspas de limão, alho e manteiga

e espalhe sobre peitos de frango, enrole cadaum deles em fatias finas de presunto e leve ao forno.Acompanhe com estas excelentes batatas no forno ...

- ' tes:.=:- 5 ::EêIaS descasca das=- _ -=--z;s às rodelas==- 5=-5-""L=-_

Ingredientes p/ o béchamel:1 cebola média30 g manteiga500g leite40 g farinhaSal e noz-moscada Margão q.b.Tomilho Margão q.b, p/ polvilhar

~ -=;:s:Eatas na Varoma, tendo em atenção----= .d:....::.x totalmente os orifícios para que o vapor~ s::. ':_:Je com sal e reserve.-- --..E -- :::000 a água, a Varoma e programe

a/vel 2. Retire e coloque num pyrex.

- _:::-.= héchamel:ooue a cebola pique 5 seglvel 5

- ;:c :sJéTIJla baixe o que ficou na parede

-=.....,~=<'5-=- :; tf.ogue 4 minlVaromalvel 2.- - _ _ _:; ~ro=c.

_ :sz :.esingredientes e programe

-:::.::e::cr-e - r címa das batatas, polvilhe com_ =: -= =c 7-0 para gratinar cerca de 10-15

6PAX

C930Min

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o Chefe e a BimbyChefe Cardoso

nhada de vinhos fora do comum e num espaço familiar com umserviço descontraído", garante o Chefe. A cada refeição, procuraproporcionar "uma cozinha moderna mas tradicional, com combi-nação de sabores, texturas e confecções surpreendentes. É sobre-tudo uma cozinha de experiências". Esta abordagem projecta-seno próprio espaço do restaurante, na decoração e na atitude, querecria uma taberna.

"Vale a pena experimentar a Bimby,pois é uma qjuda importante ..."Mudou de vida e tornou-se Chefe, juntou-se a um amigo e nasceu a Taberna2780, um restaurante a não perder e onde a Bimby tem sempre lugar reservado.

POR JOANA G. GOMES FOTOS ANTÓNIO NASCIMENTO

Oeiras, a meio caminho entre Lisboa e Cascais, é a referência prin-cipal para quem quiser descobrir a cozinha do Chefe Cardoso. En-contrámo-lo na Taberna 2780, restaurante que abriu há pouco maisde uma ano e que tem como nome o código postal local. BernardoMendonça é o outro sócio fundador e o que inspirou esta dupla foia vontade de mudar de vida e paixão pela gastronomia. Os estudosem economia e engenharia, as carreiras dedicadas às telecomuni-cações foram postas na gaveta. seguiu-se, então, um restauranteonde não vale a pena ir sem reservar mesa. Está sempre cheio.

E para quem gosta de saber ao que vai, o Chefe esclarece: "Abase da minha cozinha é a gastronomia tradicional portuguesa. Re-firo-me aos produtos, à forma de os preparar e confeccionar. Este éo ponto de partida para combinações diferentes e para formas deapresentação mais cuidadas". Esta interpretação contemporâneada cozinha portuguesa resulta "numa refeição diferente, acompa-

É muito provável que parte do seu jantar, na Taberna 2780,passe pela Bimby. É que o Chefe Cardoso também utiliza a "Co-zinha mais pequena do Mundo". "Comecei por usar a Bimby emcasa e cedo percebi que seria uma ferramenta essencial para otrabalho do dia-a-dia no restaurante", relembra. E a primeira vezque a utilizou "foi para fazer uma sopa fria de melão, com crocantede presunto", acrescentou. Daí para cá, muitas das suas receitasbeneficiam da versatilidade da Bimby, que nas palavras do Chefe

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"Comecei por utilizar a Bimby em casa e cedo percebi queseria uma ferramenta essencial para ajudar no trabalho

do dia-a-dia do restaurante"

-=r- =. --:J:~m de "ser fácil de utilizar, limpar, óptima para traba-- -- __~ ~ e a frio, pesar e homogeneizar líquidos".

-~;recfientes, a sua extrema qualidade são outro aspec-

- i: -=-sl2l na Taberna 2780. Para explicar a sua importância,o ra que "sem ovos não se fazem omeletes e se as

= =...::0:;,; -u~emfeitas com ovos bons, provenientes de galinhas"Ias e com alimentação capaz, ainda melhor. Por isso,

_ ~e!Z trabalhar com ingredientes de boa qualidade. Opor muito bom que seja o cozinheiro, será sempre

sua qualidade". Ea opinião sobre o "produto final":::-= =:::...: os dientes, com quem o Chefe procura ter uma:.- - _::asitiva. "Gosto de restaurantes que tenham uma

--::c nJar pela sala, falar com os clientes, saber seJ~:3":::-:C =-=-"ç2ü e sobretudo se têm sugestões e criticas a

~;;;;:::3:~::::e' arte, o Chefe Cardoso também gosta de cozi-:-::c ê Bimby "facilita tarefas básicas, como passar

=. __ - -;.. ""'-êSSC oara pão ou para bolos. Também é importante=--- ::'_=-= fazer uma refeição mais elaborada. Dispensa a

- --=, ;:,: == ::;c ínamentos que só tenho no ambiente profissio-

nal do restaurante", explicou-nos. Numa perspectiva mais técnica,acrescentou, "pela potência do motor é essencial para passar so-pas, homogeneizar molhos e cremes, para trabalhar com controloda temperatura, derreter chocolate, fazer creme anglaise no pontocerto, entre outras preparações". Numa frase, o Chefe descreve aBimby como" uma ferramenta de trabalho tão importante, quantoum bom conjunto de facas, o fogão ou o forno".

A Taberna 2780 é um restaurante de sucesso, ao qual tambémnão é estranho o crescente interesse dos portugueses pela gastro-nomia. O Chefe reconhece que a "cozinha e tudo o que a envolveestá na moda" e quer aproveitar esta tendência com a máxima res-ponsabilidade. "Espero que seja uma moda para ficar e para issonós, profissionais deste apaixonante sector, temos a responsabili-dade de evoluir e ir proporcionando experiências e sensações di-ferentes aos clientes. É essa a grande preocupação que temos na2780 Taberna, proporcionar aos nossos clientes experiências quegostem e que faça com que voltem", disse-nos. E olhando para ofenómeno Bimby, como parte desta paixão portuguesa pela artede bem comer, o Chefe relembra a quem nunca a usou: "vale apena experimentá-Ia. O 'problema' será depois; já que vai quererficar com ela!".

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e laranjaoogaçúcarOOgleite

500 g natas100 g açúcar mascavaco8 gemas de ovo1 pitada canela1 pitada noz-moscada

Preparação do creme:• Aqueça o forno a 200°C.· Embrulhe a abóbora em papel alumínio e leveao forno cerca de 30 minutos.· lJlepois deste tempo, retire o papel alumínioe leve novamente ao forno cerca de 5 minutospara que seque um pouco.· Coloque no copo a casca da laranja, o açúcar epbJlverize 10 seg/Vel 9. Com a ajuda da espátulabaixe o que ficou na parede do copo.· Adicione o leite, as natas, o açúcar mascava do,as gemas, a canela, a noz-moscada e programe7.min/90oC/Vel 3.o Com a ajuda de uma colher retire a polpa de abó-bora e junte ao creme. Programe 30 seg/Vel 4.· Reduza a temperatura do forno para 140°C.· Distribua o preparado por ramekins ou taçasindividuais, coloque num tabuleiro fundo. Deiteágua no tabuleiro até % da altura dos ramekinse leve ao forno cerca de 45 minutos. Retire dotabuleiro, deixe arrefecer e leve ao frigorífico.· Na altura de servir, polvilhe com açúcar mas-cavado e queime com um maça rico ou ferro dequeimar leite creme.

Ingredientes p/ a mousse:3 folhas de gelatina

O g natas, frias. beterraba cozida,

çosrte grego ou natural

rjas, coado

13Min

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Preparação da mousse:· Numa taça coloque as folhas d~ gelatinaum pouco de água para hidrata~Reserve.· Coloque a "borboleta", as natas e bata1min/VeI4, tendo em atenção para não passa-rem a manteiga. Retire para uma taça e reserve.· Sem a "borboleta", deite no copo a beterraba,o iogurte, o açúcar e triture 1 min/Vel 7.· Junte o sumo das laranjas e programe4 minl70oC/Vel 2.· Programe 15 seg/Vel 3, e deite através do bo-cal da tampa a gelatina previamente escorrida.· Retire e com a ajuda de uma vara de aramesenvolva este preparado com as natas batidas.Leve ao frigorífico cerca de 2 horas para ganhara consistência de mousse.

Nota: Para esta receita foram usadas natas deembalagem tetra pak com 35% de gordura. Este tempoé referendal, podendo o chantilly levar mais ou menostempo, dependendo da temperatura e qualidade dasnatas. As natas para montarem têm de estar na partemais fria do frigorífico, caso contrário não montam.

}

~oJ uida nova .. 2010 com uma alimentação mais saudável.

~~ fl Tê--:s-a Bimby, Momentos de Partilha~2 c__>~TeJ~eiçãoum momento mais alegre e variado.

Bimby, momentos de partilha· N.12- Janeiro de 2010cCEITAS

:>equeno-almoço::::->:escom passas

= adas:'?TE cie abóbora e mousse:2 i:e:erraba

CarneArroz oriental com frangoCroquetes de frangoDobrada com feijão branco

MassasEnroladinhos de pizza

socas-~:1 :ie abóbora com feijão::~:1:ie cebola com chouriço mouro

vegetarianoBolinhos de cogumeloEmpada de legumes e cevadaem camadasFavas no fornoLasanha de beringela com sojaPapas de milho com nabiçaTarte de esparregado

SobremesasBanana com merengueBrigadeiro de colherCrumble de pêraGelatina de frutaTarte de frutasTartelete de chocolate com amêndoa

:>e' e3=1-.:1:.1 com broa~:::;:1S :ie polvo:3:::;!Ía em cama de legumes:7': 1:':o,no béchamel de laranja

AcompanhamentosArroz com espinafresBatata no fornoCouve- flor gratinada

OutrosCaldo de carneCaldo de legumesCaldo de peixe e marisco

:=_"c :'::::~:i::aa reprodução de textos e imagens por quaisquer meios I Distribuição exclusiva a assinantes

ltTbraudscap«

entos de partilha 1Propriedade Vorwerk Portugal, Lda. 1R. Quinta do Paizinho - Ed. Bepor, Bloco 2 - 2.0 Dto, 2790·237 Carnaxide,~~ ::. ~:.- -3 :.:;. Fax.: 21 417 23 411 Contribuinte n.? 502633220 1Directora Isabel Padinha 1Directora·Adjunta Laura Galhardo Simões

:;=-::~corey 1pesquisa, criação e preparação das receitas Maria José de Resende, Conceição Coelho 1Conceito Brandscape Leisure::....:~__:= ~2";cet:ng 1Colaboradores Ora Lilia Amaral, Ioana G. Oliveira 1Redacção Dept. Marketing Vorwerk Portugal 1Fotografia António

"=-===== Publicidade Isabel Magalhães (im@brandscape.pt, 214210178) 1Impressão SOCTIP, Sociedade Tipográfica,S.A. - Estrada Nacional== :. 8,3 Porto Alto 1Tiragem 15.050 Exemplares 1Depósito legal 272972/08 1N.O Registo ERC 125380!.s:::.i:Jê:t1rras ó edições Portugal: € 21,00 1Isenta de registo, nos termos previstos pela alinea a) do n." 1 artigo 12° do citado DR n° 8/99

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