revista de receitas light (bimby)
DESCRIPTION
culinariaTRANSCRIPT
-
Dedicado a padeiros, chefe confeiteiro e chocolatiers
VisionR E V I S T A N 01/2006
Mercado Light : Engordando somente seus negcios!
Edio Especial
Diferena entre Light e Diet
Gordura Trans
10 motivos para fazer degustao na sua Padaria
Tendncias
-
Editorial Caro Leitor,
Este o primeiro nmero da Vision no Brasil. A revista, editada pela Puratos em vrios pases, sempre uma fonte de idias e informaes sobre produtos, processos, tendncias e outros contedos que desejamos compartilhar com os profissionais do setor.
Neste nmero especial de lanamento, concentramos todas as informaes em um tipo de produto que vem crescendo no Brasil e no mundo: os produtos light; um resultado da clara preocupao das pessoas, principalmente dos pblicos A/B, com a qualidade de vida, a boa forma e o bem estar fsico e mental.
Atualmente, os consumidores esto muito mais preocupados com a qualidade da alimentao, buscando produtos saudveis, sem, no entanto, abrir mo do prazer de degustar alimentos saborosos, principalmente se produtos light.
Todo panificador, atento s tendncias do mercado, deve prepara-se melhor para oferecer produtos que atendam s necessidades de seu cliente/consumidor. A Puratos convida a desfrutar da revista e a conhecer os novos produtos light que acabamos de lanar, aproveite e experimente tambm as receitas que desenvolvemos especialmente para voc.
Aproveite essas nossas sugestes e envie tambm as suas! um grande prazer ouvir a sua opinio.
Cordialmente,
Alexander DecosterDiretor [email protected]
Diet x Light: qual a diferena? A diferena entre Light e Diet baseia-se na quantidade permitida de nutriente: O diet, na
verdade, precisa ser isento de nutrientes, enquanto o light deve apresentar uma reduo
mnima de 25% de nutrientes ou calorias em relao ao alimento convencional.
DIET: Alimentos adequados para utilizao em dietas diferenciadas ou opcionais,
normalmente com restrio do nutriente que no se pode ingerir. A expresso DIET pode ser
utilizada tambm para alimentos sem adio de acar e para controle de peso.
LIGHT: So alimentos cujo valor energtico (calorias) ou o contedo de algum nutriente
(acares, gordura, sdio, etc) baixo ou reduzido em pelo menos 25%, quando comparado
ao produto em sua apresentao normal.
Um alimento "diet" no necessariamente "light" pois possvel restringir o acar e
compensar em gorduras, os chocolates "diet", so um exemplo clssico. Ou seja, um
alimento "diet" est erroneamente associado baixa caloria, porm, restrito em
algum nutriente.
Outra diferena importante que o alimento light no indicado para pessoas que
apresentam algum tipo de doena como diabetes, hipertenso, colesterol alto, etc.
Este grupo deve buscar os produtos diet.
A melhor maneira de saber se o produto se encaixa perfeitamente s suas necessidades e de
seu cliente, verificar os rtulos dos produtos. Adquira esse hbito saudvel junto com
os seus clientes. (Fonte: Abiadsa)
? ? ?
-
ndice
Tendncias.......................................................................... 6
Mercado Light.............................................................. 1
Receitas Light
Gordura Trans................................................................. 8
Lanamentos Light
Ponto-de-Venda e Consumidores............................. 5
Easy Po de Queijo Light e Fibras.......................... 1
Satin Creme Cake Light.......................................... 2
Carat Decorcrem Negro Light................................. 2
Cremfil Baunilha Light........................................... 2
Chantypak Light...................................................... 4
Surpresa Light de Banana........................................ 3
Bolo Light de Trufas................................................. 4
Cheesecake Light...................................................... 5
Bolo Light de Limo................................................. 3
Torteleta Light de Damasco....................................... 7
Bolo Light de Maracuj............................................ 7
-
Qualidade de vida um dos temas amplamente discutidos em todos os meios de
comunicao. E tudo comea pela alimentao, a partir da reeducao alimentar, dietas
com mais fibras, frutas e verduras, buscando alimentos com menos teor de acar, gordura
e colesterol.
Isso reflete totalmente nos hbitos de consumo: O mercado de produtos light cresce em ritmo
acelerado. Na ltima dcada, os negcios com produtos diet/light cresceram 800% no
Brasil. Pesquisas recentes mostram que esses produtos esto presentes em 35% dos
domiclios do pas, abrangendo diferentes classes sociais, porm concentrando-se
principalmente nas classes A e B.
Apesar desse crescimento vertiginoso, os consumidores, ainda travam uma batalha para
encontrar mais produtos light. Nesse aspecto, os supermercados esto em vantagem,
a aquisio desses produtos feita em 86% dos casos em suas instalaes. Uma
tima oportunidade para estabelecimentos que at agora valorizaram pouco esse
mercado. Ao contrrio do que ocorria no passado, o consumidor exigente quanto
qualidade destes produtos, sendo o sabor um fator determinante na deciso de
compra. Afinal, o prazer de degustar um produto saboroso, porm, saudvel, no tem
preo. Nem culpa.
Mercado Light: Engordando somente seus negcios!
EASY PO DE QUEIJO LIGHT & FIBRASMistura de po de queijo light com fibras
A Puratos inova e surpreende com o arrojado Po de Queijo light e com fibras solveis. Conhea os principais benefcios do produto e saiba por que sua padaria no pode ficar de fora desse lanamento.
Cdigo do produto
Apresentao
72228
Caixa de 12kg
789821560149-4Cdigo de barra
1
Alto Teor de Fibras
25% Menos Colesterol
50% Menos Gordura
15% Menos Calorias
LanamentosLanamentos
VANTAGENS
Light e com fibras
Macio e Saboroso
Miolo uniforme, com boa expanso
Casca fina e crocante
Sem sabor residual aps a degustao
J contm queijo. Basta apenas agregar gua e ovos.
Pode ser congelado
!
!
!
!
!
!
!
100g de po de queijo fornece 25% das necessidades dirias para adulto
-
SATIN CREME CAKE LIGHT
CARAT DECORCREM LIGHT
O consagrado Satin Creme Cake agora na verso Light. Esse impressionante produto continua com as mesmas caractersticas que o consagraram:
Finalmente a esperada verso light para o Decorcrem Negro, um sucesso em decorrncia do seu sabor delicioso de chocolate combinando com traos de avel.
! Na verso light, permanece com a mesma textura consistente. ! Ideal para aplicao de bolos, tortas e diversas especialidades de confeitaria.! Saboroso, porm delicado, no apresenta nenhum vestgios de sabor aps a
degustao.! Combina perfeitamente com cremes vegetais para chantilly, preferencialmente
Chantypak, porque tambm light. ! Cremosidade permanente, atinge a temperatura para manuseio rapidamente.
!
!
mido e Macio, combina com qualquer tipo de recheioLonga vida de prateleira, apresentando sempre o mesmo frescor. Na verso Light: : Menos teor de gorduras totais, menos colesterol e calorias
quando comparado ao Satin Creme Cake tradicional.
MODO DE FAZER: Aquea-o em banho-maria at obter um creme lquido. Com temperatura de 40C, o brilho ser realado.
MISTURA EM P PARA O PREPARO DE CAKES
CREME DE CACAU PARA PRODUTOS DE CONFEITARIA
2
53% Menos Colesterol
7% Menos Calorias
41% Menos Gorduras Totais
0% Gordura Trans72221
Cx 10kg -5 sacos x 2kg
789 821560 025-1
Cdigo do produto
Apresentao
Cdigo de barra
Rendimento 3130g ou 52 mono-pores de 60g)
Cdigo do produto
Apresentao
Cdigo de barra
72227
Baldes de 4kg
789821560146-3
25% Menos acar
Sabor Delicioso
Mais Saudvel
CREMFIL BAUNILHA LIGHT
Pronto para usar, toda a convenincia do Cremfil em uma verso exclusiva Light: Produto no lcteo, prtico de manusear. Aplicao: Em recheios e coberturas de tortas, bolos, pes, torteletas etc.
Cdigo do produto
Apresentao
72211
Baldes de 5kg
789 821560 026-8Cdigo de barra
58% Menos acar
0% Colesterol
36% Menos Calorias
CREME SABOR BAUNILHA. ESTVEL NO FORNO E CONGELAMENTO
-Usado para tambm para decorao, prolonga a vida do creme confeiteiro, quando agregado (neste caso, utilizar leite desnatado no preparo do creme confeiteiro)
-
Surpresa Light de Banana
Produtos Puratos: Satin Creme Cake Light, Cremfil Baunilha Light e Chantypak Light.
Rendimento: 1.038g ou 10 fatias de 100g.
Ingredientes (Massa Flora):
Margarina Light sem sal.................100g
Satin Creme Cake Light.................100g
Farinha de Trigo............................100g
Leite desnatado.............................20ml
Ovos.............................................50ml
19% Menos Calorias
40% Menos Gorduras Totais
0% Gordura Trans
Ingredientes (Recheio):
Cremfil Baunilha Light...................200g
Chantypak Light batido..................100g
Ingredientes (Cobertura):
Banana nanica em rodelas...............200g
Adoante (uso culinrio)..................150g
gua.........................................50ml
Conhaque.....................................5ml
Canela em p a gosto
Canela em pau a gosto
MODO DE PREPAROMassa Flora:!
!
Recheio:!
Cobertura
Misturar os ingredientes manualmente, esticar a massa e forrar a assadeira; Assar em forno lastro de 180C 200C por aproximadamente 20 minutos ou at dourar.
Bater o Chantypak Light at montar e em seguida
adicionar o Cremfil Baunilha Light at homogeneizar;
! Colocar o adoante e gua e deixar ferver. Em seguida colocar as bananas e o conhaque para flambar.
Montagem! Desenformar a massa;! Colocar o recheio e cobrir com as bananas flambadas;! Finalizar com a canela em p e a canela em pau para decorar.
(*) % Valores Dirios com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores dirios podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energticas.(**) VD no estabelecido.
INFORMAES NUTRICIONAIS -
Valor Energtico gCarboidratos( )
mgSdio ( )
143Kcal=600KJ
26
0
1
7
9
Poro de 60g* (1 fatia)
4,3
Quantidade por poro
1,8
12
Nutriente Unidade % VD(*) Nutriente Unidade % VD(*)
gProtenas( )gGorduras Totais( )
gGorduras Saturadas( )
gGorduras Trans( )gColesterol(m )
gFibra Alimentar ( )
2,3
2
8
10
143
**
**
4
6
INFORMAO COMPLEMENTAR -
Valor Energtico(Kcal) 294kcal
Poro de 100g do produto
Gorduras Totais(g) 12g
Surpresa de Banana Reduo
19%
40%
238kcal
7,2g
Surpresa Light de Banana
3
Bolo Light de Limo
Produtos Puratos: Satin Creme Cake Light.
MODO DE PREPARO
!
!
!
!
Cobertura
Bater no liquidificador o iogurte natural, o leo, os
ovos e a gelatina sabor limo;
Adicionar os demais ingredientes da massa e
misturar at homogeneizar;
Assar por 30 minutos em forno a 180C.
! Homogeneizar os ingredientes e cobrir o bolo;
! Decorar com raspas de limo.
Rendimento: 2.312kg ou 23 momo-pores de 100g.
Ingredientes (Massa):
Satin Creme Cake Light.......................1kg
Ovos..........................................300ml
gua.............................................360ml
leo.............................................60ml
Iogurte desnatado...........................180g
Farinha de Trigo..........................200g
Gelatina de limo diet.........................30g
18% Menos Calorias
20% Menos Colesterol
68% Menos Gorduras Totais
0% Gordura Trans
Cobertura:
Leite condensado desnatado..................395g
Limes Grandes....................................2 unid.
(*)
% V
alore
s D
irios
com
bas
e e
m u
ma
die
ta d
e 2
.000 k
cal
ou 8
400 k
J. S
eus
valo
res
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rios
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s ou
men
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do d
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sidad
es e
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gt
icas
.(*
*) V
D n
o e
stab
elec
ido.
INFORMAES NUTRICIONAIS -
Valor Energtico gCarboidratos( )
mgSdio ( )
157Kcal=659KJ
9,5
0
0,6
8
3
Poro de 60g* (1 fatia)
2,3
Quantidade por poro
7,8
30
Nutriente Unidade % VD(*) Nutriente Unidade % VD(*)
gProtenas( )gGorduras Totais( )
gGorduras Saturadas( )
gGorduras Trans( )gColesterol(m )
gFibra Alimentar ( )
0
10
4
0
24
**
**
2
1
INFORMAO COMPLEMENTAR -
Valor Energtico(Kcal) 318kcal
Poro de 100g do produto
Gorduras Totais(g) 12g
Bolo de Limo Reduo
18%
68%
Colesterol(mg) 64mg
262kcal
3,9g
Bolo Light de Limo
51mg 20%
Carboidratos(g) 47g 66%16g
Rec
eita
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igh
tR
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Lig
ht
-
Rec
eita
s L
igh
tR
ecei
tas
Lig
ht
Bolo Light de Trufas1 Etapa - Creme de Trufas: Chantypak Light...............................................250mlDecorcrem Negro Light......................................250g
Produtos Puratos: Chantypak Light, Satin Creme Cake Light, Decorcrem Negro Light.
MODO DE PREPARO
1 Etapa: Creme de Trufas
!
2 Etapa
!
3 Etapa: Satin Creme Cake Light
Cobertura
Ferver o Chantypak Light e acrescentar o Decorcrem Negro. Reservar 150g.
Bater o Chantypak Light at ficar consistente e misturar os 150g do creme de trufas reservado.
! Misturar os ingredientes na batedeira (utilizando o batedor raquete) em velocidade lenta por aproximadamente 3 minutos at obter textura lisa.
! Assar em forno a 180C por aproximadamente 30 minutos.
! Derreter o Decorcrem Negro Light no microondas ou em banho-maria.
Rendimento: 2.393g ou 28 mono-pores de 85g.
2 Etapa:
Chantypak Light...............................................300ml
3 Etapa:Satin Creme Cake Light....................................1kggua......................................................360mlOvos.......................................................300mlleo.....................................................60mlCacau........................................................50g
INGREDIENTES
Cobertura:
Decorcrem Negro Light.....................................300ml
Montagem
! Cortar o bolo (Satin Creme Cake Light) com aro pequeno de mono-poro redondo;
! Cortar o bolo (Satin Creme Cake Light) na horizontal e colocar uma parte como base no fundo do aro;
! Adicionar o creme da 2Etapa na lateral do aro;
! Aplicar o Creme de Trufa em cima da base;
! Colocar a outra metade do bolo;
! Em seguida aplicar o creme da 2etapa;
! Cobrir com uma fina camada de Decorcrem Negro Light derretido;
! Decorar a gosto.
(*)
% V
alore
s D
irios
com
bas
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2.0
00 k
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400 k
J. S
eus
valo
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rios
podem
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aiore
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nec
essi
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gt
icas
.(*
*) V
D n
o e
stab
elec
ido.
INFORMAES NUTRICIONAIS -
Valor Energtico gCarboidratos( )
mgSdio ( )
197Kcal=827KJ
24
0
0
10
8
Poro de 60g* (1 fatia)
10
Quantidade por poro
2,9
28
Nutriente Unidade % VD(*) Nutriente Unidade % VD(*)
gProtenas( )gGorduras Totais( )
gGorduras Saturadas( )
gGorduras Trans( )gColesterol(m )
gFibra Alimentar ( )
5,6
4
18
25
98
**
**
0
4
INFORMAO COMPLEMENTAR -
Valor Energtico(Kcal) 395kcal
Poro de 100g do produto
Gorduras Totais(g) 25g
Bolo de Trufa Reduo
17%
32%
Colesterol(mg) 74mg
328kcal
17g
Bolo de Trufa Light
47mg 36%
17% Menos Calorias
36% Menos Colesterol
32% Menos Gorduras Totais
0% Gordura Trans
Sabor delicado
No apresenta after taste (vestgios de sabor aps a degustao)
Textura leve, que dissolve na boca.
Chantypak Light ideal para quem busca uma alimentao mais saudvel, com menos teor de acar e sem colesterol. perfeito em todas as combinaes cujo
uso do chantilly d um toque especial e que requerem algo mais natural. Por isso
uma pedida mais saudvel em cafs, chocolates, sobremesas, alm de deliciosa
combinao com frutas frescas e sorvetes.
4
0% Colesterol
90% Menos Acar
0% Gordura Trans
Cdigo do produto
Apresentao
72216
Cx 12kg - 1litro x 12
789821560138-8Cdigo de barra
Rendimento 3,5 Litros
-
5
Rec
eita
s L
igh
tR
ecei
tas
Lig
ht
Cheesecake LightMassa Flora: Margarina Light sem sal.....................................100gSatin Creme Cake Light......................................100gFarinha de Trigo.................................................100gLeite desnatado.................................................20mlOvos...............................................................50ml
Produtos Puratos: Chantypak Light, Satin Creme Cake Light.
Rendimento: 1.350g ou 13 fatias de 100g.
Recheio:
Creme Cheese Light...........................................300g
Chantypak Light...............................................200ml
Gelatina sem sabor..............................................10g
Clara..........................................................30ml
Adoante (uso culinrio)......................................10g
Leite condensado desnatado..............................150g
Suco de limo................................................1 unid.
INGREDIENTES
Cobertura:
gua.......................................................250ml
Gelatina de morango* Light................................30g*Gelatina sabor morango, framboesa ou amora.
Montagem
! Desenformar a massa;
! Colocar o recheio e deixar gelar at obter consistncia firme;
! Tirar da geladeira e adicionar a gelatina;
! Levar geladeira novamente;
! Decorar a gosto.
17% Menos Calorias
24% Menos Colesterol
25% Menos Gorduras Totais
0% Gordura Trans
(*) %
Val
ore
s D
irios
com
bas
e e
m u
ma
die
ta d
e
2.0
00 k
cal o
u 8
400 k
J. S
eus
valo
res
di
rios
podem
se
r m
aiore
s ou m
enore
s dep
enden
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e s
uas
nec
essi
dad
es e
ner
gt
icas
.(*
*) V
D n
o e
stab
elec
ido.
INFORMAES NUTRICIONAIS -
Valor Energtico gCarboidratos( )
mgSdio ( )
125Kcal=525KJ
13
0
0
6
4
Poro de 60g* (1 fatia)
7,1
Quantidade por poro
3,6
16
Nutriente Unidade % VD(*) Nutriente Unidade % VD(*)
gProtenas( )gGorduras Totais( )
gGorduras Saturadas( )
gGorduras Trans( )gColesterol(m )
gFibra Alimentar ( )
4,6
5
13
21
92
**
**
0
4
INFORMAO COMPLEMENTAR -
Valor Energtico(Kcal) 252kcal
Poro de 100g do produto
Gorduras Totais(g) 16g
Cheesecake Reduo
17%
25%
Colesterol(mg) 34mg
209kcal
12g
26mg 24%
Cheesecake Light
Ponto-de-venda e Consumidores1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
) Experimentao. Nada melhor do que saborear antes de comprar.
) Estabelecer parcerias com fornecedores.
) Foco total: Nova receita, novo produto, novo sabor. A ateno de seu cliente fica voltada para aquilo que voc realmente deseja.
) Aumentar seu ticket dirio. comprovado que 85% do total comprado decidido no ponto-de-venda.
) Melhorar a sua imagem junto ao seu cliente.
) Estabelecer uma relao de proximidade com seu cliente, pois poder abord-lo diretamente sobre sua preferncia, sugestes etc.
) Testar novidades para detectar a receptividade do produto.
) Conhecer melhor sua clientela. Voc utiliza a degustao como forma de identificar os interesses dos consumidores.
) Valorizar o que voc produz... O seu cliente vai ficar menos indeciso em escolher uma outra especialidade da prxima vez...
) Agradar seus clientes, principalmente se os preos forem convidativos.
MODO DE PREPARO
Massa:
!
!
Recheio:
!
!
!
Cobertura
Misturar os ingredientes manualmente, esticar a massa e forrar a assadeira;
Assar em forno lastro de 180C 200C por aproximadamente 20 minutos ou at dourar.
Bater a clara com o adoante at ficar em ponto de neve e reservar;
Dissolver a gelatina sem sabor na gua fervente e reservar;
Bater o Chantypak Light at ficar consistente e misturar com a clara em neve, a
! Misturar a gelatina na gua fervente.
gelatina sem sabor e os demais ingredientes.
-
6
Tendncias
As pessoas buscam novidades. Os jovens, principalmente, procuram o tempo todo
estar conectados com a tecnologia, a moda e as grias. Querem se diferenciar. Querem
se diferenciar. Chamar a ateno. Se o varejo no estiver em sintonia com os
consumidores, no os atingir. Pode parecer uma tarefa difcil, mas preciso estar
atento a tudo, qualquer mudana causar impacto tambm no hbito de consumo.
A populao est envelhecendo. No Brasil, de acordo com as projees do IBGE
(Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica), at 2010, sero cerca de 25 milhes de
habitantes. Outro fator preocupante na populao brasileira a obesidade atualmente:
As mulheres so maioria: 42% esto acima do peso,
contra 38% dos homens. Entre as crianas, um dado
alarmante: 35% das crianas entre 7 e 12 anos esto
acima do peso.
Oportunidades:
No Brasil, estima-se 4 milhes de pessoas que moram
sozinhas e este nmero deve continuar crescendo.
Oportunidades:
Tambm aumenta o nmero de famlias pequenas - com dois filhos, no
mximo. Segundo dados do IBGE, a mdia de filhos por mulher era de 2,3 em 2000,
um reflexo da participao cada vez mais ativa da mulher no mercado de trabalho. As
famlias sem filhos, ou com filhos acima dos 30 anos de idade, j representa 23% da
populao.
Oportunidades:
Foco na qualidade de vida: busca por
produtos light, com menos teor de gordura, acar ,
calorias e colesterol. Destaque para alimentos com alto
teor de fibras, mais saudveis e saborosos. Ao comprar
um produto, os consumidores almejam manter tambm
em casa, a aparncia e o sabor do momento da compra,
pois nem sempre o consumo imediato.
Destaque para mono pores,
embora as embalagens sejam menores, o valor agregado maior . Maior
desembolso com alimentos mais sofisticados: produtos diferenciados e
embalagens atraentes.
Estes consumidores buscaro cada vez mais: convenincia e
comodidade como, produtos prontos para comer e/ou de longa validade.
As compras so mais freqentes, porm, em menores quantidades: fim por exemplo,
da aquisio de bolos grandes ou de pes que endurecem rapidamente.
-
8
Gordura Trans
Atualmente a gordura trans considerada uma grande vil, alm de ser o pior tipo de
gordura presente em alguns alimentos. Por no ser benfica sade, especialistas como
mdicos e nutricionistas recomendam restrio mxima no consumo, pois aumenta os ndices
de LDL, o mau colesterol e tambm diminui em mdia de 20% no organismo da taxa de HDL, o
bom colesterol.
O uso deste ingrediente nos alimentos para dar mais consistncia e durabilidade, geralmente
naquelas guloseimas calricas e de consumo imediato, que jovens e crianas adoram. Pode ser
encontrada em frituras, mas tambm em alimentos de origem animal, como carnes e leite,
porm em menor quantidade.
Alguns produtos industrializados como bolos prontos, biscoitos, chocolates e alimentos de fast
food, a taxa de gordura trans maior. A partir disso, possvel fazer escolhas mais saudveis,
dando preferncia queles que tenham menor teor dessas gorduras, ou que no as
contenham. Por isso, a leitura dos rtulos dos alimentos permite verificar quais alimentos so ou
no ricos em gorduras trans. Importante: No se deve consumir mais de 2 gramas diria de
gordura trans.
A partir de julho de 2006, ser obrigatrio conter a nova tabela nutricional em todos os
alimentos, mencionando a quantidade de gordura trans.Todos os novos produtos j contm esta
tabela. Essas informaes j constam nas novas embalagens de Pes Light da linha Tegral,
Chantypak Light e Satin Light e claro, no contm gordura trans.
"Ateno: Os valores nutricionais das receitas so calculados a partir de cada ingrediente individualmente. Caso haja interesse em conhecer detalhadamente as marcas que utilizamos nestas receitas e que no so de fabricao Puratos, por favor, entre em contato pelo e-mail: [email protected] ou pelo telefone: (11) 6404 7351/7329.
NotaNota
-
Bolo Light de Maracuj
Produtos Puratos: Satin Creme Cake Light.
MODO DE PREPARO!
!
Misturar todos os ingredientes na batedeira (utilizando o batedor raquete) em velocidade lenta por aproximadamente 3 minutos at obter textura lisa. Acomodar a massa em forma adequada e assar a 180C por aproximadamente 35 minutos.
Rendimento: 1.548g ou 15 fatias de 100g.
Ingredientes (Massa):Satin Creme Cake Light...........................1kgSuco concentrado de maracuj .............360mlOvos..................................................300mlleo...............................................60mlPolpa de maracuj
(*) %
Val
ore
s D
irios
com
bas
e e
m u
ma d
ieta
de
2.0
00 k
cal o
u 8
400 k
J. S
eus
valo
res
di
rios
podem
ser
m
aiore
s ou m
enore
s dep
enden
do d
e s
uas
nec
essi
dad
es
ener
gt
icas
.(*
*) V
D n
o e
stab
elec
ido.
INFORMAES NUTRICIONAIS -
Valor Energtico gCarboidratos( )
mgSdio ( )
170Kcal=714KJ
29
0
0
9
10
Poro de 60g* (1 fatia)
4,7
Quantidade por poro
3,1
43
Nutriente Unidade % VD(*) Nutriente Unidade % VD(*)
gProtenas( )gGorduras Totais( )
gGorduras Saturadas( )
gGorduras Trans( )gColesterol(m )
gFibra Alimentar ( )
0,8
4
9
4
129
**
**
0
5
INFORMAO COMPLEMENTAR -
Valor Energtico(Kcal) 336kcal
Poro de 100g do produto
Gorduras Totais(g) 15g
Bolo de Maracuj Reduo
15%
47%
Colesterol(mg) 96mg
284kcal
7,9g
Bolo de Maracuj Light
71mg 26%
15% Menos Calorias
26% Menos Colesterol
47% Menos Gorduras Totais
0% Gordura Trans
7
Rec
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Torteleta Light de Damasco
Massa Flora: Satin Creme Cake Light...................................125gFarinha de Trigo.................................................375gOvos...............................................................100mlAdoante (uso culinrio) ......................................50gMargarina Light sem sal.....................................250g
Produtos Puratos: Satin Creme Cake Light, Chantypak Light, Cremfil Baunilha Light.
MODO DE PREPARO
Massa Flora
!
!
!
Misturar os ingredientes, esticar a massa e forrar a forma para torteletas;
Colocar a massa em formas para torteletas e assar em forno a 200C por aproximadamente 10 minutos;
Aps esfriar, colocar o Cremfil Baunilha Light at a borda da torteleta . Rendimento: 2.800g ou 35 torteletas de 80g.
Recheio 1: Mousse Damasco
Damasco Seco cozido.......................................150g
Leite Condensado desnatado..........................150g
Iogurte desnatado.........................................150g
Chantypak Light..........................................500ml
Cremfil Baunilha Light...................................250g
Recheio 2:Cremfil Baunilha Light...................................200g
INGREDIENTES
Cobertura:
Gelia de Damasco diet......................................100g
Damasco seco cozido........................................200g
Physalis..............................................................200g
Mousse Damasco
! Bater no liquidificador o damasco cozido, o iogurte, o leite condensado at triturar o damasco e reservar;
! Na batedeira, bater o Chantypak Light e o Cremfil Baunilha Light at ficar homogneo. Em seguida, adicionar a mistura reservada e misturar at ficar um mousse;
! Levar geladeira por aproximadamente 30 minutos. Aplicar a gelia de damasco na superfcie do mousse, cortar e colocar em cima da torteleta recheada com Cremfil;
! Decorar com damasco e physalis.
24% Menos Calorias
32% Menos Colesterol
35% Menos Gorduras Totais
0% Gordura Trans
(*) %
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INFORMAES NUTRICIONAIS -
Valor Energtico gCarboidratos( )
mgSdio ( )
136Kcal=571KJ
16
0
3,2
7
5
Poro de 60g* (1 fatia)
5,8
Quantidade por poro
2,3
16
Nutriente Unidade % VD(*) Nutriente Unidade % VD(*)
gProtenas( )gGorduras Totais( )
gGorduras Saturadas( )
gGorduras Trans( )gColesterol(m )
gFibra Alimentar ( )
3,8
3
11
17
52
**
**
13
2
INFORMAO COMPLEMENTAR -
Valor Energtico(Kcal) 298kcal
Poro de 100g do produto
Gorduras Totais(g) 15g
Torteleta de Damasco Reduo
24%
35%
Colesterol(mg) 40mg
227kcal
9,7g
27mg 32%
Torteleta Light de Damasco
-
Telefone: (11) 6404-7300 e-mail: [email protected] nosso site: www.puratos.com.br
Jan/2006