receitas de verao 1

Receitasde Vero

1

Modo de Preparo

Creme Branco

Creme de Limo

Creme de Pssego

1. Coloque no fundo da embalagem uma parte do biscoito umedecido com Calda Tres Riches e cubra com o creme branco.

2. Em seguida coloque a outra metade do biscoito e acrescente o creme de limo.

3. Sobreponha o restante do biscoito e o creme de pssego.

4. Decore com as raspas de limo e fatias de pssego, conforme a foto.

Misture o creme de leite e o leite condensado e leve ao fogo at esquentar. Acrescente o amido de milho dissolvido na Tres Riches Receita e deixe engrossar at o ponto de creme.

Misture o leite condensado com o suco de limo.

Bata o Whip Topping Base com a Tres Riches Receita e Recheio de Pssego Richs at o ponto de suspiro suave.

No h nada mais gostoso do que sobremesas refrescantes para aplacar o calor do vero!

Por isso, neste primeiro volume, a Richs preparou esta seleo com receitas fresquinhas, que vo agradar ao paladar de todos os clientes.

Afinal, todo mundo pode aproveitar a estao mais vibrante do ano!

Colecionveis Richs

Volume 1

Receitasde Vero

Pav de Pssego com Limo

IngredientesBASE (500ml) Peso (g)Biscoito champagneCreme branco (rec. compl.)Creme de limo (rec. compl.)Creme de pssego (rec. compl.)

240520460250

1.830TOTAL*q/b quanto baste

300Calda Tres RichesCALDA

11060

q/b*

DECORAOFatias de pssegoRaspas de limo

Receitas ComplementaresCreme BrancoIngredientes Peso (g)Creme de leiteLeite condensadoTres Riches ReceitaAmido de milho TOTAL

20010020020

520

Creme de LimoIngredientes Peso (g)Leite condensadoSuco de limoTOTAL

40060

460

Creme de PssegoIngredientes Peso (g)Whip Topping BaseTres Riches ReceitaRecheio de Pssego RichsTOTAL

10050

100250

$ Custo EstimadoR$6,05/unidade Rendimento3 unidades

1. Triture os biscoitos e acrescente a margarina at formar uma farofa.

2. Forre o fundo da forma com a farofa e leve para assar em forno preaquecido a 160C por 15 minutos. Deixe esfriar.

3. Em um recipiente derreta a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Richs, acrescente o suco de maracuj e o rum. Acrescente o Bettercreme Sabor Nata batido em ponto suave e misture.

4. Aplique sobre a base de biscoito e leve para gelar por 2 horas.

5. Finalize com a Geleia de Brilho Maracuj Richs e decore com arabescos de Cobertura Fracionada Meio Amargo Richs, conforme a foto.

1. Misture o Recheio de Morango Richs, a Tres Riches Receita, o leite condensado, o coco em flocos e a gelatina previamente hidratada e dissolvida.

2. Aplique na forma e leve para gelar por 2 horas.

3. Decore a metade do flan com Geleia de Brilho de Morango Richs e a outra metade com Cobertura Chocolate Trufado Richs, conforme a foto.

Modo de Preparo Modo de Preparo

Torta Trufadade Maracujcom Cookie

IngredientesBASE (FORMA RET. 20X30CM)Biscoito tipo cookieMargarina

Peso (g)12030

970TOTAL

350

30010

100

Cobertura Fracionada Chocolate Branco RichsBettercreme Sabor NataRumSuco de Maracuj concentrado

RECHEIO

11030

30

DECORAOGeleia de Brilho Maracuj RichsCobertura Fracionada Meio Amargo Richs

$ Custo EstimadoR$9,80/unidade Rendimento1 unidade $ Custo EstimadoR$7,20/unidade

FlanNapolitano

IngredientesBASE (FORMA PUDIM ARO 20) Peso (g)

982TOTAL

26032020

12012

110

Recheio de Morango Richs Tres Riches ReceitaCoco flocosLeite condensadoGelatinagua

RECHEIO

11070

70

COBERTURA E DECORAOGeleia de Brilho de Morango RichsCobertura ChocolateTrufado Richs

Rendimento1 unidade

1. Com auxlio de um cone de papel manteiga, faa riscos circulares nas taas com a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Richsderretida, conforme instrues da embalagem.

2. Bata o Bettercreme Sabor Nata em ponto suave e reserve.

3. Bata em liquidificador o iogurte natural junto com o morango picado e reserve.

4. Montagem na verrine: aplique camadas de Bettercreme Sabor Nata, creme de iogurte, Recheio de Morango Richs, suspiro picado, Bettercreme Sabor Nata e, por ltimo, o creme de iogurte.

5. Finalize com um morango cortado ao meio e aplique com pincel a Geleia de Brilho Neutra Richs, conforme a foto.

1. Prepare o creme: leve ao fogo em uma panela a Tres Riches Receita e as gemas, mexendo at engrossar. Deixe esfriar e reserve.

2. Bata o Whip Topping Base com a gua at o ponto de suspiro suave.

3. Misture ao creme o Recheio de Abacaxi Richs, o iogurte natural, o Whip Topping Base batido e a gelatina previamente hidratada e dissolvida.

4. Unte o aro com leo e acar.Aplique o po de l no fundo do aro e umedea com Calda Tres Riches.

6. Despeje o creme sobre o po de l, alise-o bem com o auxlio da esptula e leve ao refrigerador por 40 minutos.

7. Decore com o abacaxi picado e salpique o pistache, conforme a foto.

Dica: Para fazer os riscos na verrine, derreta cerca de 50 gramas de Cobertura Fracionada Richs.

Modo de PreparoModo de Preparo

$ Custo EstimadoR$9,90/unidade

Torta GeladaTropical

IngredientesBASE (aro 20) Peso (g)Po de l neutro 150

1.190TOTAL

40Calda Tres RichesCALDA

18060

20015015010

100

Tres Riches ReceitaGemaRecheio de Abacaxi RichsWhip Topping BaseguaGelatina neutra gua para hidratar a gelatina

CREME

11013020

COBERTURA E DECORAOAbacaxi em caldaPistache picado

Rendimento1 unidade$ Custo EstimadoR$0,85/unidade

Taa de Iogurte com

Morango

IngredientesBASE (verrine 45ml) Peso (g)

371TOTAL

16

8040808050

Cobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Richs Iogurte naturalMorango fresco picadoBettercreme Sabor NataRecheio de Morango RichsSuspiro triturado

RECHEIO

110205

COBERTURA E DECORAOMorango FrescoGeleia de Brilho Neutra Richs

Rendimento8 unidades

1. Bata o Whip Topping Base com a Tres Riches Receita at o ponto de suspiro suave.

2. Incorpore ao creme o p para sorvete e deixe bater at formar um creme homogneo.

3. Divida o creme em duas partes. Na primeira parte misture o Recheio de Abacaxi Richs e reserve.

4. Na segunda parte misture o Recheio de Pssego Richs e reserve.

5. Unte o aro com leo e acar.

6. Aplique o po de l no fundo do aro e acrescente o primeiro recheio. Aplique a outra parte do po de l e o segundo recheio. Leve para o freezer por 2 horas. 7. Decore com os pedaos de abacaxi e pssego. Com o auxlio de um pincel, passe a Geleia de Brilho Neutra Premium Richs nas frutas.

1. Misture o Recheio de Abacaxi Richs, o licor de menta, o Ganache Branco Richs e reserve.

2. Recheie a metade da base de torta com o recheio de menta reservado e complete o outro lado com o Recheio Creme Bombom Richs. 3. Decore com as Folhas para Rosas Richs e um pedao de abacaxi cortado em cubo, conforme a foto.

Modo de PreparoModo de Preparo


Torta Verode Abacaxi e Pssego

IngredientesBASE (aro 20) Peso (g)Po de lTres Riches ReceitaWhip Topping BaseP para sorvete

20015030010

1.140TOTAL

80Recheio de Abacaxi Richs1 RECHEIO

90Recheio de Pssego Richs2 RECHEIO

11015010060

DECORAOAbacaxi em caldaPssego em caldaGeleia de Brilho Neutra Premium Richs

Rendimento1 unidade $ Custo EstimadoR$0,64/unidade

Torta Brasileirinha

IngredientesBASE (aro 6) Peso (g)Base para tortas 240

726TOTAL

2002010

Recheio de Abacaxi RichsLicor de mentaGanache Branco Richs

1 RECHEIO

200Recheio Creme Bombom Richs

2 RECHEIO

1101640

ACABAMENTO E DECORAOFolhas para Rosas RichsAbacaxi em calda cortado em cubos


1. Bata o Whip Topping Base at o ponto de suspiro suave.

2. Acrescente a Tres Riches Receita, o Recheio de Morango Richs e o p para sorvete at o ponto de suspiro.

3. Acrescente a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Richs picada.


5. Aplique metade do po de l no aro, acrescente o recheio at a metade e nivele bem.

6. Misture o Bettercreme Sabor Nata e o Recheio Creme Bombom Richs e aplique at a borda do aro. Leve ao freezer por no mnimo 6 horas.

7. Cubra com o acar gelado. Passe o morango na Geleia de Brilho Neutra Premium Richs e finalize com o arabesco de chocolate feito com a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Richs e a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Richs.

Dica: Para confeccionar os arabescos, derreta 50 gramas de Cobertura Fracionada Richs.

Passo aPasso da

Montagem

a

c

f

b

e

h

d

g

Modo de Preparo

TortaSorvete

IngredientesBASE (aro 20) Peso (g)Po de l 260

1.650TOTAL

13016016015

200

Whip Topping BaseRecheio de Morango RichsTres Riches ReceitaP para sorveteCobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Richs

RECHEIO

110460230155

5

5

5

COBERTURA E DECORAOBettercreme Sabor NataRecheio Creme Bombom RichsAcar geladoCobertura Fracionada Chocolate Branco RichsCobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo RichsGeleia de Brilho NeutraPremium RichsMorango

$ Custo EstimadoR$9,08/unidade Rendimento2 unidades

1. Prepare o primeiro recheio, levando ao fogo o Recheio de Morango Richs, a Tres Riches Receita e o leite condensado. Misture at o ponto de creme. Deixe esfriar e reserve.

2. Prepare o quarto recheio misturando Recheio de Morango Richs e o creme de leite. Reserve.

3. Monte a verrine aplicando o primeiro recheio, o segundo recheio, o terceiro recheio e o quarto recheio. 4. Finalize com uma roseta de Bettercreme Sabor Nata e a Margarida Richs, conforme a foto.


2. Primeiro recheio: misture o Bettercreme Sabor Chocolate batido em ponto suave. Acrescente o licor de menta com Recheio de Abacaxi Richs e a gelatina neutra hidratada na gua morna.

3. Aplique o creme no fundo do aro com o auxlio de uma esptula. Umedea o biscoito na Calda Tres Riches e aplique sobre o primeiro recheio.

4. Segundo recheio: misture o Whip Topping Base batido com leite gelado ao creme de leite. Adicione a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Richs picada e aplique a gelatina neutra hidratada na gua morna.

5. Aplique o creme dentro do aro com o auxlio de uma esptula. Umedea o biscoito na Calda Tres Riches e aplique sobre o segundo recheio.

6. Terceiro recheio: misture o Whip Topping Base batido com leite gelado ao creme de leite. Adicione o Recheio de Abacaxi Richs e aplique a gelatina hidratada na gua morna.

7. Aplique o creme dentro do aro com o auxlio de uma esptula, deixando a superfcie lisa.

8. Com o auxlio de um aro 15 marque o centro da torta.

9. Aplique o Recheio de Abacaxi Richs dentro da marcao e a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Richs picada em volta.

10. Decore com Folhas para Rosas Richs e pedaos de abacaxi, conforme a foto.

Modo de Preparo

Modo de Preparo


Torta Geladade Abacaxi com Menta

IngredientesBASE (aro 20) Peso (g)

1.099TOTAL

1205

805

504515

Bettercreme sabor ChocolateLicor de mentaRecheio de Abacaxi Richs Gelatina neutraguaBiscoito MariaCalda Tres Riches

1 RECHEIO

80404080

5504515

Whip Topping BaseLeite geladoCreme de leiteCobertura fracionadaChocolate Branco RichsGelatina neutraguaBiscoito MariaCalda Tres Riches

2 RECHEIO

80404080505

Whip Topping BaseLeite geladoCreme de leiteRecheio de Abacaxi RichsguaGelatina neutra

3 RECHEIO

DECORAO 11050

7045

Cobertura fracionadaChocolate Meio Amargo RichsRecheio de Abacaxi RichsAbacaxi pedaoFolhas para Rosas Richs

Rendimento1 unidade $ Custo EstimadoR$0,82/unidade

Verrine deMorango

com Limo

IngredientesBASE (Verrine 140ml) Peso (g)

750TOTAL

160160120

Tres Riches ReceitaLeite consensadoRecheio de Morango Richs

1 RECHEIO

40Bettercreme Sabor Nata2 RECHEIO

80Recheio de Limo Richs3 RECHEIO

8080

Recheio de Morango RichsCreme de leite

4 RECHEIO

1102010

COBERTURA E DECORAOBettercreme Sabor NataMargaridas Richs


Modo de Preparo1. Triture o biscoito e misture a margarina at formar uma farofa.Forre o fundo e as laterais de uma forma e reserve.

2. Prepare o recheio, misturando todos os ingredientes com o auxlio de um batedor. Coloque para assar em forno praquecido a 160C por 60 minutos. Deixe esfriar.

3. Prepare a cobertura misturando todos os ingredientes e aplique sobre a torta reservada.

4. Finalize com raspas de limo e fatias finas de limo, conforme a foto.


Cheesecakede Limo

IngredientesBASE (aro 15)Biscoito maisenaMargarina

Peso (g)300150

1.890TOTAL*q/b quanto baste

110250250100300

RECHEIOWhip Topping BaseTres Riches ReceitaOvoCream Cheese

11030020040

q/b*q/b*

COBERTURA E DECORAORecheio de Limo RichsCreme de leiteSuco de limoRaspas de limoFatias de limo


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