as melhores receitas de verao 2014

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Este e-book oferece 30 excelentes propostas gastronómicas reunidas no âmbito do Desafio As Melhores Receitas de Verão, uma iniciativa do blog Iguaria Desigual (http://iguariadesigual.blogspot.pt/).

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  • 1. DESAFIO AS MELHORES RECEITAS DE VERO 2014 Uma iniciativa do blog Iguaria Desigual http://iguariadesigual.blogspot.pt/

2. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Ficha tcnica Ttulo: As Melhores Receitas de Vero 2014 Edio / Conceo: Iguaria Desigual http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Elaborado com as receitas enviadas pelos participantes do Desafio As Melhores Receitas de Vero. Com o objectivo de facilitar a leitura e de uniformizar o contedo deste e-book, optou-se por incluir uma nica fotografia por receita, fornecendo-se o link para as receitas originais de cada participante. Publicao: Agosto 2014 Contatos: Email de contato: iguaria.desigual@gmail.com Salvo indicao contrria, expressa em cada um sites participantes, o contedo deste e-book est licenciado sob proteco da licena CC BY-NC-ND 2 3. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ NDICE CAPTULOS Introduo 5 Uma entrada em beleza 7 Carpaccio de figos e presunto 8 Cheesecake salgado 10 Conquilhas Bulho Pato 12 Salada fria de bacalhau e ovas 14 Salada com nectarinas grelhadas 16 Salada tropical com anans 18 O maravilhoso mundo dos pratos principais 20 Bifes de frango com tomate e hortel 21 Bulgur com Salmo e Camares 23 Esparguete com Passata de Tomate GULOSO e Requeijo 25 Espetadas de Lombinho de Porco e Bacon 27 Espetadas de Tofu 29 Frittata de Courgette, Tomate e Queijo Creme 31 Pataniscas de bacalhau com feijo frade 33 Salada de arroz selvagem com favas, beterraba, manga e manjerico 35 Salada de quinoa com Batata-Doce 37 Salada de Salmo Fumado com Mozzarela e Ovos Cozidos 39 Salada de Vero 41 Supremas de Bacalhau em Cama Colorida 43 Taboul de Legumes 45 Tortilhas de salmo e queijo com molho salsa 47 Wrap de Delicias do Mar e Molho de Iogurte 49 3 4. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ CAPTULOS Muitas coisas doces 51 Bolo de Colher de Ma e Licor Beiro na Bimby 52 Cheesecake de coco e limo 54 Cheesecake de frutos vermelhos 57 Delcia de iogurte grego e gelatina , BIMBY 59 Delcia de Morango 61 Lemon Curd Cheesecake 63 Panna cotta de coco com coulis de morango e chocolate 66 Pudim Light de Laranja 69 Taas com sobremesa de bolacha 71 4 5. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ INTRODUO Este e-book oferece 30 excelentes propostas gastronmicas reunidas no mbito do Desafio As Melhores Receitas de Vero, uma iniciativa do blog Iguaria Desigual. Cada participante enviou, aquela que considerou ser, a sua melhor receita de vero! A multiplicidade de temperos, sabores, texturas e seus modos de confeo, levou composio de um prazeroso painel de receitas. Uma mesma receita pode oferecer-nos momentos gastronmicos diversificados. O ambiente, com quem compartilhamos a refeio, o local onde degustada, a forma como esta servida, a mesa, a luz, so alguns dos detalhes que influenciam o nosso estado de esprito e a forma como apreciamos, sentimos e memorizamos cada experincia gastronmica. A gastronomia vai muito alm da nossa necessidade bsica de alimentao. uma experincia sensorial, social e cultural. Resta-me desejar que, ao percorrer este livro, cada um de ns encontre a melhor receita para um determinado momento. Bom apetite! 5 6. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ O meu agradecimento a todos os que participaram no Desafio, pela disponibilidade, pelas excelentes receitas que enviaram e por tornarem possvel a existncia deste e-book. No poderia deixar de agradecer, tambm, aos leitores e seguidores do blog e da Fan Page Iguaria Desigual, sem os quais este e-book no teria razo para existir. Muito agradeo toda a dedicao, carinho e simpatia com que me tm brindado. Agradeo, em especial ao meu companheiro e meu melhor amigo, o meu marido, pelo seu apoio incondicional e participao na elaborao deste e-book. 6 7. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ UMA ENTRADA EM BELEZA As receitas so reproduzveis, basta seguir as instrues passo a passo. Variam os sentimentos, a paixo, as mos que as executam. Aqui comea o desfile de sabores. No se esqueam de deixar algum espao para o que vem a seguir! 7 8. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Carpaccio de figos e presunto donadeliciaatelierdesabores.blogspot.pt/2014/07/carpaccio-de-figos-e- presunto.html a simplicidade de alguns pratos que os torna mais saborosos e apetecveis. E os dias longos de vero convidam a saladas leves, frescas e coloridas. Saladas onde produtos sazonais se destacam dando assim um ar da sua graa. A sugesto que apresento pode ser servida como uma ligeira refeio ou entrada para um almoo de vero entre amigos e famlia. A receita adaptada de um dos programas do Chef Chakall, o qual tive o prazer de conhecer recentemente. Ingredientes: (Serve 4 pessoas) 1 Pacote de mistura de alfaces q.b 8 Figos mdios 16 Fatias de presunto (Usei Casa da Prisca ) 8 9. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ 1 Chvena de ch de cajus (pode usar nozes) Raspas de queijo da ilha q.b. Sal e pimenta q.b. 4 Colheres de sopa de mel Num prato ou travessa disponha a mistura de alface. Por cima coloque os figos cortados em gomos ou rodelas, os cajus inteiros e o presunto em pedaos. Raspe um pouco de queijo da ilha e polvilhe. Tempere com sal, pimenta e mel. Deliciem-se! 9 10. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Cheesecake salgado plaisirsvariesdecris.blogspot.pt/2014/06/cheesecake-sale-cheesecake- salgado.html Os vossos convidados vo adorar esta entrada fresca, perfeita se for acompanhada de uma salada! Esta pode ser servida em partes individuais ou num prato grande. Para 6 pessoas Fazer pelo menos 4 horas antes de servir. 10 11. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Ingredientes : 150 g de queijo creme tipo Philadelphia 150 g de queijo creme alho e finas ervas 1 pacote de biscoitos Tuc finas ervas (ou cream & oignon) 20 cl de natas 70 g de manteiga 2 g de agar agar Preparao: Derreter a manteiga Esmagar os biscoitos Tuc. Misturar os biscoitos com a manteiga derretida. Colocar esta mistura no fundo de um crculo de pastelaria ou vrios individuais e pisar com a base de um copo. Levar ao frigorfico alguns minutos. Entretanto, numa panela, aquecer as natas com o agar agar e deixar ferver. Misturar os dois queijos creme e as natas numa taa. Colocar esta mistura por cima do biscoito e levar ao frigorfico durante algumas horas. 11 12. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Conquilhas Bulho Pato tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/11/conquilhas-bulhao-pato.html H muitos anos que no comia conquilhas mas, por sorte encontrei estas no El Corte Ingls e como o meu marido gosta muito, fiz-lhe esta surpresa. Nunca tinha cozinhado conquilhas mas, no uma coisa difcil e aproveitei para estrear a minha frigideira de ferro fundido, em que o sabor dos alimentos fica mais notvel, porque conservam melhor o calor. Ingredientes: 1kg de conquilhas algarvias 4 dentes de alho 1dl de Azeite Castelo Marvo 1dl de vinho branco Sal Marnoto by Necton 12 13. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Pimenta 1 ramo de coentros Sumo de 1/2 limo Preparao: 1. Lave as conquilhas em vrias guas e coloque-as numa frigideira de ferro com os dentes de alho picados, juntamente com o azeite e o vinho branco. 2. Tempere com sal e pimenta. 3. Tape a frigideira e leve ao lume at as conchas abrirem. Adicione tambm os coentros picados grosseiramente e regue com o sumo do limo. 4. Deixe cozinhar e sirva quente. 13 14. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Salada fria de bacalhau e ovas oquehaprojantar.blogspot.pt/2012/06/salada-fria-de-bacalhau-e-ovas.html Ingredientes: Bacalhau cozido Batatas cozidas, cortadas em cubos Ovas cozidas Pimento Verde Cebola Tomate Coentros Sal Azeite Vinagre Preparao: 14 15. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Desfie o bacalhau e reserve. Pique a cebola, o pimento, o tomate e os coentros e coloque numa taa. Junte o bacalhau e as batatas. Corte as ovas em fatias grossas e junte mistura anterior. Tempere com sal, vinagre e azeite e sirva. Nota/Sugesto Esta salada pode ser servida fria ou quente. 15 16. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Salada com nectarinas grelhadas cozinharsemlactose.blogspot.pt/2014/07/salada-com-nectarinas-grelhadas.html Quando vi esta salada de rcula com pssegos grelhados do Tasty Yummies, fiquei logo com vontade de experimentar esta iguaria. Usei o que tinha em casa para fazer um almoo ligeiro e resultou muito bem, mas tambm pode funcionar como entrada. Ingredientes: 70 g de rcula selvagem 100 g de alface roxa 2 tomates pequenos 16 17. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ 2 nectarinas 20 g de nozes pec 10 g de sementes de girassol Sal Pimenta Azeite Molho 2 colheres de sopa de maionese 2 colheres de sopa de nata de soja 1 colher de sopa de sumo de limo 2 colheres de sopa de salsa picada 1 colher de sopa de azeite 1 dente de alho Sal Pimenta Cortar as nectarinas em fatias (cerca de 8 fatias por cada uma). Pincelar com azeite, salpicar com sal e pimenta e levar ao forno em modo grill durante 6 minutos. Virar e deixar mais 6 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer. Misturar todos os ingredientes para o molho e reservar. Lavar a rcula e a alface e cortar grosseiramente. Cortar o tomate em rodelas. Tostar ligeiramente as nozes e as sementes. No almofariz, partir as nozes em pedaos. Dispor a rcula com a alface num prato. volta, dispor as rodelas de tomate. No centro, as fatias de nectarina, com cuidado para no as partir. Espalhar por cima as sementes e nozes; no centro, colocar uma colher de sopa de molho. Servir com o restante molho ao lado. 17 18. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ Salada tropical com anans facebook.com/jovensdonasdecasa Ingredientes: 1 embalagem de mistura de alfaces, 4 rodelas de anans fresco couve roxa 1 cenoura 1 kiwi 1 queijo fresco mdio. PARA O MOLHO: 3 dentes de alho 2 iogurtes naturais 1 dl de natas 2 colheres (sopa) de azeite 18 19. http://iguariadesigual.blogspot.pt/ coentros picados q.b. sumo de limo q.b. sal e pimenta q.b. Preparao: 1. Descasque o kiwi, corte-o ao meio e depois em meias luas finas. Descasque as rodelas de anans, retire-lhes a parte mais dura do meio e corte-as em pedaos. Descasque