RECEITAS DE RECHEIO PARA BAKED POTATOES

Batatas recheadas à Italiana

Ingredientes:

de 4 a 5 batatas cozidas no microondas (15 min para as batatas pequenas e de 20 a 25 min para as maiores)

Para o recheio

2 colheres (sopa) de requeijão

1 colher (sopa) de manteiga

4 tomates secos picados

1 xícara (chá) de azeitonas verdes, sem caroços

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sopa) de manjericão picado

2 colheres (sopa) de queijo parmesão

Confecção:

Depois de cozidas, tire a tampa (no sentido do comprimento).Retire a polpa deixando uma borda de 1 cm mais ou menos.Amasse a polpa retirada e reserve para misturar ao recheio.Numa tigela, misture o miolo das batatas, o requeijão, a manteiga, os tomates secos e as azeitonas.Acerte o sal e a pimenta-do-reino.Misture bem e divida em duas partes.Recheie as batatas com a ajuda de uma colher.Polvilhe com o manjericão e o queijo parmesão ralado.Cubra as batatas com as tampinhas e leve ao forno para gratinar.Para os recheios: Misture todos os ingredientes.Recheie as batatas e leve ao forno por 10 min mais ou menos, embrulhados em papel-alumínio

Selma 14/10/2006 14:28

Batatas recheadas

Ingredientes para 4 pessoas

2 batatas cortadas pela metade, no sentido do comprimento 2 colheres, de sopa, de manteiga ou margarina 4 colheres, de sopa, de um dos recheios abaixo

Recheios: (cada um rende 4 colheres, de sopa)

Queijo dourado: 2 colheres, de sopa, de cenoura ralada + 2 colheres, de sopa, de queijo cheddar ralado + 1 colher, de sopa, de cebolinha verde picada + 1/2 colher, de chá, de molho pronto para saladaCebolas crocantes: 2 colheres, de sopa, de nozes picadas + 2 colheres, de sopa, de aipo picado + 2 colheres, de sopa, de pó para sopa de cebola + 1 colher, de sopa, de salsa picadaBacon crocante: 2 fatias de bacon frito picado + 1 ovo cozido picado + 1 colher, de chá, de cebolinha verde picada + 1 colher, de chá, de páprica Italiano: 1 colheres, de sopa, de azeitonas picadas + 2 colheres, de sopa, de champignons em conserva picados + 1 colher, de sopa, de queijo parmesão ralado + 1/2 colher, de chá, de orégano

Modo de FazerPrepare o recheioFaça cortes no lado cortado de cada batata, horizontalmente, com 1/2 cm de profundidade, a cada 1 cm de intervalo. Faça os mesmos cortes no sentido vertical, formando um xadrez.

Coloque a manteiga ou margarina em um prato, leve ao microondas por 45 segundos na potência ALTA (100%) para derreter.

Coloque as batatas no prato, com as faces cortadas para baixo, sobre a manteiga derretida. Cubra com plástico, leve ao microondas por 8 - 10 minutos na potência ALTA (100%) ou até as batatas ficarem macias. Na metade do cozimento, retire o prato e vire as batatas com a casca para baixo. Cubra com outro plástico.

Coloque o recheio escolhido sobre as batatas. Leve novamente ao microondas, na potência ALTA (100%) por 1 - 2 minutos, até que o recheio fique quente.

Selma 14/10/2006 14:31

Batatas RecheadasBatatas Recheadas

INGREDIENTES

- 8 batatas grandes

RECHEIO

- 2 colheres (sopa) de azeite - 300g de carne moída - 1 cebola - 1 tomate - 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes - 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha - sal e pimenta a gosto - 200g de mussarela - 1/2 pote de requeijão cremoso - queijo para polvilhar

MOLHO

- 1 cebola - azeite - 1 lata de tomate sem pele - temperos a gosto - 50g de margarina

MODO DE FAZER

Descasque e lave as batatas. Retire um pouco do miolo com o auxílio de uma faca, formando um buraco. Cozinhe al dente e escorra. Recheie com a carne moída. Espalhe um pouco de molho no fundo de um refratário e acomode as batatas. Distribua o requeijão cremoso sobre o recheio. Coloque a manteiga entre as batatas. Regue com molho de tomate e polvilhe com mussarela ralada. Leve ao forno para gratinar.

RECHEIO

Aqueça o azeite e frite a cerne moída. Junte a cebola, o tomate, as azeitonas, a salsinha, a cebolinha, sal e pimenta. Misture e adicione folhas de manjericão (opcional).

MOLHO

Aqueça o azeite e frite a cebola. Junte os tomates sem pele e temperos a gosto. Deixe ferver.

Selma 14/10/2006 14:33 BATATAS RECHEADAS COM GORGONZOLA

INGREDIENTES:

10 batatas grandes assadas 300g de queijo gorgonzola picadinho 1 ½ xícara (chá) de leite 02 colheres (sopa) de maisena

MODO DE FAZER:

Leve ao fogo uma xícara de leite e deixe ferver. Acrescente o queijo e mexa até derreter. Junte a maizena dissolvida em ½ xícara de leite. Mexa até engrossar, tempere com pimenta e sal, junte ao miolo das batatas e recheie

Selma 14/10/2006 14:33 BATATAS RECHEADAS COM MOLHO DE SALSICHA

INGREDIENTES:

10 batatas grandes assadas 04 colheres (sopa) de óleo ou azeite 300g de ervilhas picadinhas 01 pimentão vermelho picado 01 cebola média picada 01 tomate picado Sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER:

Aqueça o óleo e frite a cebola. Adicione a salsicha e o pimentão. refogue por cinco minutos e junte o tomate, sal e pimenta. Tampe e deixe cozinhar por 3 ou 4 minutos. Misture aos miolos das batatas e recheie.

Sirva quente. índice

Selma 14/10/2006 14:34 BATATAS RECHEADAS COM FRANGO DEFUMADO

INGREDIENTES:

10 batatas grandes assadas 300g de peito de frango defumado 01 cebola grande ralada 04 colheres (sopa) de maionese Sal e pimenta a gosto

( MÔLHO )

01 xícara (chá) de geléia de uva 02 colheres (sopa) de suco de limão 01 colher (sopa) de mostarda 01 colher (sopa) de molho ingles Pepinos em conserva picadinhos

MODO DE FAZER:

Corte o peito de frango em tiras e depois em cubos, junte a cebola e a maionese e tempere com pimenta a gosto. Misture os miolos das batatas e recheie. Leve ao forno por 15 minutos. Prepare o molho: bata no liqüidificador, a geléia, o suco de limão, a mostarda e o molho inglês. Coloque sobre as batatas mornas e salpique com os pepinos picadinhos.

Selma 14/10/2006 14:37 Baked potatoes

Ingredientes:

50 g de manteiga 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada 1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado

150 g de presunto fatiado e cortado bem fininho 4 batatas grandes

Preparação: Perfure a casca das batatas com um palito para que durante o cozimento saia o excesso de vapor. Forre o prato do microondas ou pirex com papel absorvente. Coloque as batatas bem separadas sobre o papel e leve ao forno em potência alta por 10 a 12 minutos. Vire na metade do tempo. Retire as batatas, envolva-as em papel-alumínio e deixe descansar por 12 a 15 minutos para completar o cozimento.

Recheio de presunto: Junte todos os ingredientes. Misture bem e recheie as batatas com essa mistura. Coloque-as lado a lado em um refratário raso e leve ao microondas por 3 minutos em potência alta. Sirva imediatamente.

Selma 14/10/2006 14:39 Baked Potato com Recheios Diversos

Ingredientes:- batatas grandes, de preferência arreddondadas, em quantidade suficiente

Modo de preparo:Lave bem as batatas, embrulhe-as em papel alumínio e leve ao forno até que fiquem macias. Faça um corte longitudinal, mas de maneira a não separar as duas metades. Coloque o molho na parte aberta. Sirva ainda bem quentes. Se necessário, volte ao forno para esquentar.

Abaixo você vai encontrar quatro deliciosas sugestões de molhos. Divirta-se!!

Molhos:1 - Molho de GorgonzolaIngredientes:- 100 g de queijo gorgonzola (ou mais, se quiser forte)- 2 xícaras de leite- 2 colheres de sopa rasa de maisena - 1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo:Bata tudo no liqüidificador e leve ao fogo para engrossar.

2 - ProvoloneIngredientes:- 250g de provolone ralado (para 4 bataatas)

Modo de preparo:Coloque 1 colher de chá de manteiga sobre o corte e polvilhe o provolone, que derreterá ao contato com a batata quente

3 - Molho de requeijão e baconIngredientes:- 1 colher de chá de manteiga para cadaa batata- requeijão cremoso (1 copo para 4 bataatas)- 250 g de bacon picado, frito, bem seqquinho

Modo de preparo:Dê o corte na batata, coloque a manteiga, o requeijão e polvilhe o bacon

4 - Molho de creme de leiteIngredientes:- 250g de creme de leite fresco batido como chantilly (sem açúcar) - 3 colheres de sopa de salsa e cebolinha picadas- 2 colheres de cebola em conserva picaadas- 1 colher de chá de páprica picante - Sal a gosto

Modo de preparo:Misturar todos os ingredientes. Colocar frio sobre a batata bem quente.

Selma 14/10/2006 14:41 Molho de requeijão e bacon:

4 c. de chá de manteiga1 copo de requeijão (+ - 300ml) - é um queijo cremoso vendido em copo250 gr de bacon picado

Creme de cebola Ingredientes

4 colheres (sopa) do conteúdo do pacote de creme de cebola 4 colheres (sopa) de queijo ralado 4 colheres (sopa) de creme de leite com soro

Polpa de 4 batatas 2 colheres (café) de manteiga ou azeite Salsa batidinha e sal 2 colheres (sopa) de queijo ralado com 2 colheres (sopa) de farinha de rosca misturados Modo de fazerMisture bem os três primeiros ingredientes, amassando com o garfo, formando uma massa homogênea. Recheie as batatas com esta mistura e sobre cada batata adicione um pouquinho de manteiga ou azeite. Leve ao forno para gratinar e enfeite com folhas de hortelã, servindo bem quentes em pratos individuais.

Selma

14/10/2006 14:54 Creme de sardinhas gratinado Ingredientes

1 lata de sardinhas com molho 4 colheres (sopa) de creme de leite com soro Polpa de 4 batatas 2 colheres (café) de manteiga ou azeite Salsa batidinha e sal Rodelas de Tomates Modo de fazerMisture bem os três primeiros ingredientes, amassando com o garfo, formando uma massa homogênea. Recheie as batatas com esta mistura e sobre cada batata adicione um pouquinho de manteiga ou azeite. Cubra com uma rodela de tomate e leve ao forno para gratinar e enfeite com

folhas de manjericão, servindo bem quentes em pratos individuais.

Selma

14/10/2006 14:54 Creme de queijo fundido com provolone gratinado Ingredientes

4 colheres (sopa) de queijo "Gruyère" 4 colheres (sopa) de queijo provolone ralado grosseiramente 4 colheres (sopa) de creme de leite com soro Polpa de 4 batatas 2 colheres (café) de manteiga ou azeite Salsa batidinha e sal Modo de fazerMisture bem os três primeiros ingredientes, amassando com o garfo, formando uma massa homogênea. Recheie as batatas com esta mistura e sobre cada batata adicione um pouquinho de manteiga ou azeite. Polvilhe com queijo provolone. Leve ao forno para gratinar e enfeite com uma folha de niráh (cebolinha japonesa) servindo bem quentes em pratos individuais.

Selma

14/10/2006 14:55 Creme de queijo com bacon Ingredientes

4 colheres (sopa) de requeijão 4 colheres (sopa) de queijo ralado 4 colheres (sopa) de creme de leite com soro Polpa de 4 batatas 2 colheres (café) de manteiga ou azeite Salsa batidinha e sal 8 fatias de bacon picado e frito Modo de fazerMisture bem os três primeiros ingredientes, amassando com o garfo, formando uma massa homogênea. Recheie as batatas com esta mistura e sobre cada batata adicione um pouquinho de manteiga ou azeite. Leve ao forno para gratinar. Cubra com o bacon frito (no microondas é fantástico: não faz sujeira e ainda retira toda a gordura excessiva. Fica crocante!) Sirva bem quente em pratos individuais com folhas ao redor.

Selma

14/10/2006 14:55 Creme de Gorgonzola Ingredientes

4 colheres (sopa) de Gorgonzola 4 colheres (sopa) de creme de leite c/ soro Polpa de 4 batatas 2 colheres (café) de manteiga ou azeite Salsa batidinha e sal Modo de fazerMisture bem os três primeiros ingredientes, amassando com o garfo, formando uma massa homogênea. Recheie as batatas com esta mistura e sobre cada batata adicione um pouquinho de manteiga ou azeite. Leve ao forno para gratinar e enfeite com uma folha de salsa, servindo bem quentes em pratos individuais.

Selma

14/10/2006 14:56 Creme de mandioca com carne seca

Foto: Filipe Sansone/ FCLnet

Imprima essareceita

Envie por e-mailessa receita INGREDIENTES

- 1 quilo de mandioca cozida - 1 vidro de leite de coco - 200 gramas de creme de leite - 1 xícara (chá) de queijo ralado - 3 colheres (sopa) de margarina cremosa - 450 gramas de carne seca - 2 cebolas grandes - 1 pimentão vermelho - 1 xícara (chá) de azeitona verde - 4 colheres (sopa) de óleo - Temperos a gosto - Queijo para polvilhar

MODO DE FAZER

Deixe a carne seca de molho em água para retirar o sal. A seguir, cozinhe e a desfie. Reserve. Em uma panela, derreta a margarina. Então retire do fogo e junte a mandioca cozida e passada pelo espremedor, o leite de coco e o creme de leite. Cozinhe até obter um creme. Desligue e adicione o queijo ralado. Reserve.

RECHEIO

Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte o pimentão vermelho e deixe murchar. Adicione temperos a gosto (pimenta e sal), a carne seca cozida e desfiada e as azeitonas picadas. Cozinhe por alguns minutos.

Selma

14/10/2006 14:58 MOLHO CALABRESA COM VODKA

Ingredientes: ½ cálice de vodka para flambar 100g de lingüiça calabresa picada 1 ½ tomates sem pele e sem semente picados Uma pontinha de colher de café de pimenta calabresa ½ xícara de creme de leite ½ colher de sobremesa de manteiga (usa-se pouca manteiga para dourar a cebola pois a lingüiça já tem a sua própria gordura) ¼ cebola média picada Sal e pimenta

Modo de preparo: - Doure a cebola na manteiga até ficar transparente, acrescente a lingüiça

e frite e acrescente a pimenta calabresa. - Coloque os tomates picados e flambe (utilizando uma concha sobre a chama do fogão). - Deixe uns segundos e acrescente o creme de leite, apenas para encorpar o molho, pois o tomate não pode ficar muito cozido. - Verifique o tempero e sirva com a massa.

Selma

14/10/2006 14:59 Creme de Bacalhau

Ingredientes:

1 posta de bacalhau 300 ml de azeite 2 cebolas 1 cabeça de alho 4 batatas médias sal a gosto salsa a gosto

Preparação: Demolhe o bacalhau de véspera. Limpe-o tirando-lhe a pele e as espinhas.

Descasque as batatas, o alho e a cebola.

Corte os legumes grosseiramente para

uma panela, junte o bacalhau, regue com um fio de azeite e junte a salsa picada. Cubra com água e leve a cozer.

Quando estiver cozido passe tudo com a varinha mágica de forma a obter um creme.

Tempere a gosto de sal.

Adicione o azeite lentamente enquanto mexe, para que fique cremoso.

Sirva de seguida.

Se a sopa repousar deve mexer sempre muito bem antes de servir pois o azeite tem tendência a acumular-se no cimo.

Selma

14/10/2006 15:00 CREME DE CARANGUEJO OU SIRI

Ingredientes ½ kg de carne de siri ou caranguejo 50 g de manteiga (3 colheres de sopa)

1 cebola média bem picada ou ralada 2 talos de salsão bem picados ¼ de xícara de farinha de trigo 1 litro de leite 1 lata de creme de leite, ou um pacotinho de creme de leite fresco 2 colheres de sopa de vinho para culinária (já temperado) ou vinho madeira seco 1 pitada de páprica picante 1 pitada de páprica doce 1 pitada de pimenta do reino branca suco de ½ limão 1 colher de sopa de óleo de girassol sal a gosto (se usar vinho para culinária, cuidado com o sal)

Modo de Preparar Derreta a manteiga, com um pouco de óleo. Quando parar de espumar, acrescente a cebola e o salsão, e deixe refogar, até a cebola ficar transparente. Junte a farinha de trigo e mexa bem. Adicione o leite aos poucos e continue mexendo, sempre e fogo baixo, tomando cuidado para o leite não derramar. Deixe cozinhar, até

encorpar, e obter um creme ralo. Espere amornar e passe no liquidificador. Volte o caldo para a panela, e acrescente a carne do caranguejo, a páprica picante e deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente o creme de leite, e apague o fogo antes de ferver. Acrescente o vinho e o suco de limão. Acerte o sal. Polvilhe uma pitada de páprica doce, na hora de servir.

Selma

14/10/2006 15:00 Creme de funghi

Ingredientes:

50 gr. de funghi seco;02 colheres (sopa) de azeite de oliva;01 cebola media picadinha;01 xícara (café) de conhaque;1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo peneirada;01 lata de creme de leite com o soro;sal e pimenta do reino a gosto.

Preparo:

Colocar o funghi para hidratar em +/- 3 xícaras de chá de água bem quente por uns 25 minutos, reserve a água.

Refogue a cebola no azeite e acrescente o funghi, refogue, colocar a farinha peneirada, o conhaque, mexer bem e despejar a água que o funghi ficou de molho, cozinhar uns 5 minutos e acrescentar o creme de leite e temperar a gosto.Se quizer mais ralo pode colocar um pouco de leite.Também pode substituir o funghi por champignon (1 1/2 xícara de chá).Este creme pode servir com massas, aspargos ou legumes cozidos.

creme de camarãoRecheio: 800g de camarão médio, inteiro 4 cebolinhas verdes picadas 2 colheres de sopa de suco de limão 1/2 colher de chá de sal 1 pitada de pimenta-do-reino Recheio: Limpe os camarões, mas reserve as cabeças e as cascas. Coloque-os numa tigela com a cebolinha e o suco de limão. Tempere com o sal e a pimenta e reserve.

Molho: Coloque as cabeças e as cascas do camarão numa panela média juntamente com o alho e metade da manteiga. Leve ao fogo alto por 3 minutos mexendo sempre. Acrescente a água e deixe ferver por 5 minutos. Passe pela peneira, despreze as cabeças e as cascas do camarão e reserve o caldo. Numa panela média, leve ao fogo médio a farinha e o restante da manteiga, mexendo sempre, até começar a dourar. Retire da chama e aos poucos, ainda mexendo, acrescente 2 xícaras do caldo de camarão. Leve de volta ao fogo e cozinhe, sem parar

de mexer, até ferver e engrossar. Junte o creme de leite, o suco de limão, o sal e a pimenta. Misture bem , Acrescente os camarões e cozinhe por tres minutos.

Selma 14/10/2006 15:29 RECHEIO SALMÃO E REQUEIJÃO

Ingredientes: 300 g de salmão 150g de requeijão 2 colheres de chá de suco de limão 2 colheres de chá de cebolinha seca picada 1colher de chá de pimenta preta em pó

Modo de preparo: - Misture todos os ingredientes.

Selma 14/10/2006 15:31 Strogonoff de carne ou frango com cogumelo Ingredientes:

250grs de champignon250grs de filet mignon ou frango, cortado em tiras1 cebola médiaóleo ou manteiga ( 1colher de sopa)cheiro verde, alho, mostarda, ketchup, 1 cubinho de caldo de sopa(carne ou galinha)creme de leite, farinha de trigo.

Cortar o cogumelo em tiras. Usar os cabos, mas sem a parte dura.Deitar a cebola picada na manteiga quente e deixar fritar por alguns minutos. Acrescentar a carne e fritar até ela ficar esbranquiçada. Misturar com a colher de pau. Juntar o cogumelo, sal, e os outros temperos, cozinhar tampado em fogo brando por 10 minutos. Provavelmente não há necessidade em acrescentar água – o cogumelo solta muito líquido.Engrossar o caldo com a farinha dissolvida em um pouco de água, deixar ferver por 1 minuto e juntar o creme de leito à gosto.