receitas da tia nastacia 04

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quarta-feira, 17 de março de 2010

Gelado de Morango

INGREDIEN

TES

1 caixa de

gelatina

sabor

morango

250ml de água fervente

250ml de água gelada

1 xícara (chá) de café filtrado

1 envelope de gelatina sem sabor vermelha

½ xícara (chá) de água

6 colheres (sopa) de açúcar

1 caixa de creme de leite (250ml)

Para a calda:

½ xícara (chá) de café filtrado

1 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de amido de milho

½ vidro de cerejas com metade da calda

MODO DE PREPARO

Dissolva a gelatina vermelha sem sabor em ½ xícara (chá) de água,

deixe hidratar por 5 minutos. Derreta em banho-maria e reserve.

Dissolva a gelatina de morango na água fervente, acrescente água

gelada e reserve. Coloque no liquidificador a gelatina de morango já

dissolvida, a gelatina sem sabor também dissolvida, o creme de leite, o

curiosidades dia da alimentação - 16 de outubro Esta comemoração, que teve início em 1981, é na atualidade celebrada em mais de 150 países como uma importante data para conscientizar a opinião pública sobre a questões da nutrição e alimentação.

quadro delícia Esse quadro a Tia Nastácia vai ensinar receitas deliciosas, que todos vão provar e aprovar.

quadro paladar brasileiro O Quadro paladar brasileiro, a Tia Nastácia ensina a fazer receitas de todo o Brasil. A quinta parte as receitas são da região Sul.

receitas Todas as receitas devem ter ajuda de um adulto.

correio do rabicó Hoje fui eleito o responsável para receber os comentários do blog!Achei o máximo!E Tive a grande ideia de criar o Correio do Rabicó,um espaço onde os leitores podem comentar as postagens,darem sugestões.Todos aqui do sítio querem ler as mensagens !Mas quem entende melhor de receitas do que eu, afinal vivo atrás das comidas da Tia Nastácia! Escreva para gente!

bem vindos Bem Vindos ao blog de Receitas da Tia Nastácia onde vocês poderão ver todas as gostosuras que a cozinheira do sítio faz para turminha.

seguidores

açúcar, o café filtrado e bata tudo. Unte uma forma para pudim com

óleo, coloque o conteúdo do liquidificador e leve para gelar por 4 horas

ou até endurecer.

Calda:

Coloque numa panela a água, o café e o amido de milho e misture bem.

Leve ao fogo até ferver e começar a engrossar. Tire do fogo e junte a

calda do marrasquino e as cerejas picadas ou inteiras (como preferir).

Deixe esfriar e cubra o pudim depois de desenformado.

postado por blog do pablo às 14:39 0 comentários

Pudim de Claras

INGREDIEN

TES

Calda

caramelada

250g de

açúcar refinado peneirado

150ml de água fria

Massa

300ml de claras que equivalem a oito claras de ovos grandes

450g de açúcar refinado peneirado

Fermento em pó

Sal

Raspas de limão

Calda de chocolate

150g de chocolate cobertura ao leite picado

150g de chocolate meio-amargo picado

1 xícara (chá) de creme de leite fresco ou uma lata com soro

3 colheres (sopa) de licor de cacau

1 colher (chá) de essência de rum ou baunilha

MODO DE PREPARO

Calda caramelada Coloque o açúcar numa panela. Acenda o fogo e deixe

derreter para formar o caramelo. No início não mexa. Só depois que

começar a aparecer as laterais com o açúcar derretido é que você deve

mexer até o fim. Cuidado para não queimar. Vá misturando bem o

arquivo do blog ▼ 2010 (172)

▼ Março (55)

Marreco Recheado

Feijão Campeiro

Pinhão Frito

Bolo de castanha-do-pará

Suco de Açaí

Bolo Cremoso de fubá

Risoto especial

Quiche Nordestina

Pão de Queijo

Café Gelado

Bolo de limão e framboesa

Cappelletti aos 4 queijos gratinado

Batata bolinha recheada

Bolo de Cacau

Gelatina light de frutas vermelhas

Enroladinho

Bolinho de Aipim

Sanduíche de Verão

Sorvete de Morango Natural

Bolinho de Feijoada

Torta napolitana

Gelado de Morango

Pudim de Claras

Torradinhas de pão

Salada de bacalhau

Farofa de banana-da-terra

Espuma de Chocolate

Sanduíche Cremoso de Patê de Atum

Torta de Quibe

Salada com sementes de girassol

Talharim

Pudim de maria Mole

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açúcar que ainda não derreteu com a calda que vai se formando. Se

precisar abaixe o fogo. Dê umas batidinhas para dissolver algumas

pedrinhas de açúcar que se formaram. Se escurecer muito rápido, tire

do fogo e mexa até dissolver o resto do açúcar. O Álvaro conta que o

segredo é deixar o caramelo o mais homogêneo possível. Depois de

tudo bem derretido, coloque a água e mantenha a panela no fogo para

fazer a calda. Na hora em que você põe a água, parte do açúcar vira

uma massa que vai ser dissolvida conforme você vai mexendo. A calda

vai engrossando e a massa derretendo. Mexa bem até dissolver tudo. O

ponto ideal é uma calda cremosa mas não muito grossa. Agora, despeje

a calda quente numa assadeira de 24 centímetros de diâmetro, própria

para pudim. Coloque a calda pelo centro da assadeira. Ela vai escorrer

por toda a lateral interna. Agora, girando levemente a assadeira, você

vai espalhar a calda de maneira uniforme. Mas atenção: não vá até a

borda da assadeira. No cozimento a calda sobe e pode transbordar.

Deixe de lado por uns 10 ou 15 minutos. É o tempo da calda ficar mais

firme e esfriar um pouco. Calda de chocolate Num prato coloque os

chocolates e o creme de leite. Leve ao microondas por 1 minuto e meio.

Depois, mexa bem até dissolver todo o chocolate e ficar cremoso.

Acrescente o licor de cacau, a essência, misture bem e pronto. Essa

calda é quase um molho, mais ralo. Fica mais encorpada quando estiver

mais fria. Com a calda de chocolate, você deve, em primeiro lugar,

preparar a forma usando só manteiga para untar e o açúcar para

polvilhar - principalmente no fundo. Massa Primeiro, bata as claras na

batedeira. Preste atenção para mais uma dica do Álvaro: o segredo

desse pudim é não bater muito as claras. O ideal é um ponto de neve

mais ou menos mole. Não faça no ponto de neve dura. Quando

estiverem prontas, as claras batidas em neve não vão estar duras nem

secas. Aí sim é hora de usar o açúcar. Vá colocando aos poucos e

batendo na batedeira. A dica do Álvaro aqui é super importante

também: a massa desse pudim de clara é mais para mole. Portanto,

não bata até virar um suspiro. A massa deve ficar firme mas nunca

dura. Quanto mais você bater, mais o pudim vai crescer e mais ele vai

murchar depois de pronto. Por isso o ponto da massa deve ser mais

mole. Depois disso, adicione à massa uma pitada de fermento em pó,

uma pitada de sal, raspinhas de limão e misture bem. Agora coloque a

massa na forma caramelada. Ajeite a massa e encha apenas 3 quartos

da altura da assadeira. Cuidado para não encher até a borda. Lembre-se

que o pudim vai crescer. Coloque um pouco de água para ferver. Pegue

a forma com a massa e coloque dentro de uma outra assadeira maior. O

pudim vai ser assado em banho-maria. O forno deve ser pré-aquecido a

160ºC ou 170ºC. Quase já dentro do forno, ponha a água quente na

assadeira de baixo com cuidado para não entrar água no pudim. Feche

o forno e deixe assar por 30 ou 35 minutos. Se você quiser, pode

substituir a calda caramelada, pela calda de chocolate. Para saber se o

pudim deu certo e não vai murchar, dê umas batidinhas suaves em

cima. Ele deve estar bem firme. Quando esfria, esse pudim sempre

murcha um pouco, mas não deve ficar abaixo do nível da assadeira.

Desenforme morno e pronto.


terça-feira, 16 de março de 2010

Torradinhas de pão

Torta Completa

Bolinha de pizza

Frango a passarinho na pressão

Salada Síria de Macarrão

Bolinho de mandioca com carne seca

Pastel de camarão

Bolo pudim de chocolate

Bolo chocolate cremoso com iogurte e morango

Bolo capuccino

Pão de liquidificador de cenoura e mandioquinha

Pão sírio com especiarias

Pamonha

Coquitos

Macarrão Instantâneo com Carne Moída

Pãezinhos de brigadeiro

Muffins de laranja com chocolate branco e calda

Bolo Tropical Gelado

Batata palha ao forno

Massa de Salgadinhos

Pastel Assado com Recheio de Salame e Mussarela

Minibolos de mel

Tortinhas romeu e julieta

Tortinhas de Maçã Escondidas

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quem sou eu Pablo Mingoti

Sou um menino que gosta muito das aventuras do sítio do pica-pau amarelo.

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livro de receitas

INGREDIENTES

5 fatias de pães de 10 grãos

100g de cream cheese

Curry

Ervas finas

Pimenta rosa

Azeite extra-virgem

MODO DE PREPARO

Passe um rolo de massa sobre o pão. Com um cortador, corte na forma

que desejar: quadrados, círculos, gotas, estrelas etc. Leve ao forno para

que fique crocante. Misture o cream cheese, azeite, sal, curry e ervas

finas picadas até obter uma pasta. Com uma colher coloque sobre a

torrada. Decore com a pimenta rosa. Sirva.


Salada de bacalhau

INGREDIEN

TES

1kg de

bacalhau

1 cebola

cortada em

rodelas

200ml de

água

2 colheres (sopa) de vinagre

300g de grão de bico cru

Azeite a gosto

Sal, se necessário

Cheiro verde para decorar

Azeitonas pretas para decorar

MODO DE PREPARO

Deixe o bacalhau de molho de um dia para outro, trocando a água 3

vezes para tirar o sal. Desfie o bacalhau em lascas (pequenas ou

Preço:19,00

médias). Reserve.

Coloque a cebola cortada na água com vinagre por cerca de 30 minutos.

Esprema em um pano branco. Reserve.

Deixe o grão de bico de molho por 3 horas. Retire a pele e cozinhe sem

tempero em uma panela comum por 10 minutos após a fervura ou na

pressão por 5 minutos. Escorra.

Misture o bacalhau em lascas com a cebola e o grão de bico e coloque

em um prato de servir sobre um mix de folhas verdes. Decore com

cheiro verde picado e azeitonas, tempere com sal e azeite a gosto


segunda-feira, 15 de março de 2010

Farofa de banana-da-terra

INGREDIEN

TES

3 bananas-

da-terra

maduras

½kg de

farinha de

mandioca

1 cebola

média picada

Sal a gosto

Óleo para fritar

2 colheres (sopa, bem cheias) de manteiga

MODO DE PREPARO

Descasque e corte as bananas em cruz, não muito fina. Frite-as até

dourar bem e reserve. Na mesma panela, retire o excesso de óleo,

coloque a manteiga, doure a cebola picadinha, junte a banana frita,

mexendo e adicionando a farinha de mandioca, aos poucos. Prove o sal

e continue mexendo, mais ou menos, por uns três minutos até que a

farofa fique homogênea. Sirva em temperatura ambiente.


Espuma de Chocolate

NGREDIENT

ES

4 ovos

100g de

açúcar

125g de

achocolatado

100g

manteiga derretida

150g de biscoito doce (sem recheio) quebrado

100g de passas sem caroço

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida

conforme o fabricante)

1 caixa de creme de leite misturado com 1 colher (sopa) cheia de

açúcar

MODO DE PREPARO

Numa batedeira coloque os ovos e o açúcar e bata bem como uma

massa de pão-de-ló (cerca de 10 minutos).

Desligue a batedeira e acrescente o achocolatado, a manteiga derretida,

o biscoito doce, as passas sem caroço e a gelatina em pó e misture bem

com uma colher de pau.

Num refratário oval (29cm X 20cm) coloque a massa (feita acima) e

leve à geladeira de um dia para o outro. Depois deste tempo retire a

massa da geladeira, corte-a em pedaços no tamanho que desejar e

cada pedaço regue com o creme de leite misturado com açúcar. Sirva

em seguida.


domingo, 14 de março de 2010

Sanduíche Cremoso de Patê de Atum

NGREDIENT

ES

8 fatias de

pão de fôrma

1 Patê de

atum (150g)

1 copo de

requeijão

cremoso

(220g)

4 a 5 colheres (sopa) de leite

4 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Sobre uma fatia de pão de fôrma, espalhe cerca de 2 colheres de sopa

do patê de atum. Cubra com outra fatia de pão. Repita a montagem

para obter 4 sanduíches.

Corte cada sanduíche ao meio formando 2 triângulos.

Numa tigela, misture bem o requeijão e o leite.

Coloque cada sanduíche num refratário pequeno e distribua entre os 4

refratários o creme de requeijão e leite (os sanduíches devem ficar

cobertos). Polvilhe o queijo pela superfície.

Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou

até a superfície ficar dourada.

Dica: A quantidade de leite vai depender da cremosidade do requeijão.

É importante que o creme não fique ralo.

Variação: Acrescente ao creme de requeijão um pouquinho de

gorgonzola.


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