Livro de Receitas

SumrioSopa creme de beterraba e ma5SOPA DE BETERRABA (BORSCHT)6Cheesecake de beterraba com queijo de cabra e salmo7Pat de salmo defumado8Arroz com lentilhas9Arroz libans10Arroz srio com frango11Bob de frango12Enrolado de frango13Frango assado prtico14Frango com broto de feijo15Frango com leite de coco16Frango grelhado ao curry17Frango grelhado com salada18Frango thai19Hambrguer de frango21Peito de frango com molho de laranja22Peito de peru assado23PEITO DE FRANGO GRELHADO COM CUSCUZ DE COUVE-FLOR24Paella integral prtica27Michu de frango28Leque de frango ao molho de castanha-de-caju29GALINHADA30Galinhada com agrio32Fricass com leite de coco33Frango recheado34Frango oriental35Frango crispy36Frango com geleia e mas37Frango assado com polenta38Frango assado com cuscuz40Ensopado de frango42Peru de natal completo45Peru laqueado com molho oriental48Bolo de amndoa e recheio de mascarpone50Canelone de frango com abobora51Crumble de berinjela e abobrinha52SOBREMESA MARJOLAINE53Triplo Bolo mousse de chocolate66Gelado de Beterraba68Bolo mousse de chocolate72Ravili de batata e cebola73Bolo de doce de leite74Farofa de milho com pimenta77

Sopa creme de beterraba e maIngredientesSopa 10 beterrabas mdias (cerca de 2-1 / 2 ) 1 cebola mdia doce, desbastado 1 batata mdia, descascados e picados 1 ma pequena cozinhar, tais como Granny Smith ou Gala, descascadas e picadas 3 14 1/2 onas latas de caldo de galinha com reduo de sdio Sal Pimenta preta da terra 2 colheres de sopa de xerez seco ou vinagre balsmico branco 1 8 onas caixa de creme de leite 2 colheres de sopa de rbano preparado (raiz forte) 1/4 colher de ch de pimenta caiena 1 receita Skillet Beets (opcional)

Skillet Beets 2 beterrabas reservados 2 colheres de sopa de leo vegetal

Instrues1.Casca de oito das beterrabas * e cortado em pedaos cada 1 polegada.(Reserva restantes duas beterrabas para fazerSkillet Beets.) Em um 4-quartforno holandscombinar o picado beterraba, cebola, batata, ma, e caldo;levar ebulio.Reduza o fogo.Simmer, coberto, de 25 a 30 minutos ou at ficar macio.Arrefecer cerca de 5 minutos.2.Transferir sopa, metade de cada vez, a umprocessador de alimentos.Cubra;processo at ficar homogneo.(Ou se misturar com imersoliquidificador.) Retorno ao forno holands.Mexer em xerez.Tempere a gosto com sal e pimenta preta.Calor completamente.3.Para creme de wasabi, em uma pequenatigelamisture o creme de leite, raiz-forte, e pimenta caiena;agitar cerca de 1/2 xcara da mistura de creme para a sopa quente.Retiradas restantes mistura de creme.4.Para servir, concha de sopa em tigelas.Top com um monto de creme de rbano restante e, se desejado, Skillet Beets.Skillet Beets1.Topos guarnio de beterraba para deixar uma polegada de haste.Descasque e corte em fatias finas beterraba longitudinais de cima para baixo.Em uma grandefrigideiracozinhar as fatias de beterraba em hotleoem fogo mdio 8 minutos ou at ficarem macias, virando uma vez.

SOPA DE BETERRABA (BORSCHT)Ingredientes8 beterrabas 2 colheres (sopa) de manteiga 2 cebolas mdias2 cenouras 2 colheres (ch) de acar 5 xcaras (ch) de caldo de carne (se for usar cubos, dissolva apenas 2)2 colheres (sopa) de suco de limo 1 xcara (ch) de creme de leite fresco sal e pimenta-do-reino a gostoModo de Preparo1. Preaquea o forno a 180C (temperatura mdia).2. Embrulhe as beterrabas em papel-alumnio, coloque-as numa assadeira e leve ao forno para assar por 1 hora ou at que elas fiquem macias. Para verificar o ponto, espete-as com uma faca. Elas devero ser facilmente perfuradas.3. Em seguida, retire as beterrabas do forno e deixe esfriar.4. Rale as cenouras, as cebolas e as beterrabas separadamente. Reserve.5. Numa panela grande, derreta a manteiga, refogue as cebolas e as cenouras em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos.6. Acrescente a beterraba, o acar, o caldo de carne e aumente o fogo at levantar fervura.7. Em seguida, reduza o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos ou at que todos os vegetais estejam bem macios. Desligue o fogo e deixe esfriar.8. Transfira o cozido para o liquidificador e bata com o caldo de limo. Tempere a sopa com sal e pimenta-do-reino.9. Para servir fria, leve geladeira por no mnimo 1 hora. Misture o creme de leite na hora de servir. Para servir quente, leve a sopa ao fogo e deixe ferver. Decore com raminhos de endro.

Cheesecake de beterraba com queijo de cabra e salmoPara 4 pequenas CheesecakeIngredientes4 fatias de po Pampernikel (qualquer po de centeio denso), 125 gr. cream cheese em temperatura ambiente, 60 gr. queijo fresco de cabra, 5 colheres de sopa de creme de leite, 1 colher de sopa de gelatina, 2 colheres de sopa de suco de laranja 1 colher de sopa de suco de limo 3 colheres de sopa de dill picado, 1 colher de ch de raspas de laranja, 125 gr. fervida pur de beterraba no liquidificador, 150 ml. creme de leite 160 gr. salmes salgados ou defumados

Preparo1. Mergulhe a gelatina em 2 colheres de sopa de gua.2. Recorte crculos de po usando anis de mufla. 3. Coloque anis de mufla na bandeja colocada com papel manteiga e coloque crculo po em cada anel molde. 4. Misture o queijo creme e queijo de cabra e chicote em um misturador a baixa velocidade at ficar homogneo, acrescente creme de leite e bata novamente ligeiramente. 5. Adicionar limo e suco de laranja, raspas e dill. 6. Aquea a gelatina no microondas por 20-30 segundos e mexa at dissolver completamente. 7. Despeje a gelatina na pur de beterraba.8. Misture beterraba com mistura de queijo, adicione sal e pimenta a gosto. 9. Bata o creme at que os picos macios e adicione massa de beterraba. 10. Preencha anis molde preparado com mistura de queijo. 11. Leve geladeira por pelo menos 4 horas. 12. Retirar cheesecake a partir dos moldes, cubra com salmes salgados picadas, decore com endro ou cebolinha.

Pat de salmo defumado Ingredientes: 150 g fria salmo defumado 200 g de cream cheese em temperatura ambiente 2 colheres de sopa de creme de leite 2 colheres de sopa de suco de limo 2 colheres de sopa de endro,finamente picado boa pitada de terra seca gengibre 50 g de castanha de caju pimenta do reino moda.

Coloque as castanhas de caju de molho por 8 horas, depois escorra e lave. PreparoColoque o peixe, creme de leite, suco de limo e creme de queijo em um liquidificador ou processador de alimentos, as castanhas de caju e processe at ficar liso. Adicione dill, misture at incorporar. Tempere com gengibre e pimenta moda na hora. Ponha num recipiente e guarde na geladeira at 3 dias.

Arroz com lentilhasIngredientes2 xcaras (ch) de arroz branco 1/2 xcara (ch) de lentilha 3 xcaras (ch) de gua 1 xcaras (ch) de vinho branco seco1 colher (sopa) de leo de canola 1/2 cebola picada1 colher (ch) de pimenta-sria sal a gostoModo de Preparo1. Num escorredor ou numa peneira, coloque as lentilhas e lave sob gua corrente.2. Numa panela, cubra as lentilhas com bastante gua, acrescente sal a gosto e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou at que as lentilhas fiquem macias.3. Escorra a gua e transfira as lentilhas para uma tigela. Reserve.4. Num escorredor ou numa peneira, coloque o arroz e lave sob gua corrente at parar de escorrer a gua branca. 5. Leve uma chaleira com a gua ao fogo alto para ferver.6. Numa panela mdia, acrescente o leo e leve ao fogo baixo. Quando esquentar, adicione a cebola, a pimenta-sria e tempere com sal. Refogue por cerca de 2 minutos ou at que a cebola fique transparente. 7. Coloque o arroz lavado e refogue por mais 1 minuto. Aumente o fogo, junte o vinho branco e misture por 1 minuto. Regue com a gua fervente e deixe o arroz cozinhar por cerca de 20 minutos ou at secar. Para verificar se ainda h gua no fundo da panela, fure o arroz com um garfo. Quando a gua comear a secar, prove o arroz para ver se j est cozido. Caso contrrio, acrescente um pouco mais de gua quente e deixe secar totalmente.8. Retire o arroz do fogo e misture com a lentilha reservada. Sirva a seguir.

Arroz libansIngredientes1 xcara (ch) de arroz integral 1 cebola picada1 peito de frango com osso250 g de carne moda (patinho, alcatra ou coxo mole)3 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de farinha de linhaa torrada2 colheres (sopa) de amndoas torradas sem pele2 1/2 colheres (sopa) de sal 2 colheres (ch) de pimenta-sria 1 colher (ch) de canela em pleo de girassol Modo de Preparo1. Numa panela mdia, coloque 3 xcaras (ch) de gua fria, metade da cebola picada, 1 colher (ch) de sal e o frango. Leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo. Deixe cozinhar por 15 minutos com a panela parcialmente tampada. Retire o frango, deixe esfriar e desfie em pedaos grandes. Reserve o caldo, que ser usado para cozinhar o arroz. 2. Em outra panela, acrescente o leo e leve ao fogo alto. Quando estiver bem quente, junte a carne moda e mexa bem at perder o aspecto de crua. Abaixe o fogo, tempere com 1 colher (ch) de sal, 1 colher (ch) de pimenta-sria e a canela. Misture bem e acrescente o arroz integral. Junte o caldo do cozimento do frango e 1 colher (sopa) de manteiga. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a tampa entreaberta, por cerca de 1 hora at que o arroz esteja cozido (sem gua no fundo da panela). Junte a farinha de linhaa e mexa bem. 3. Tempere os pedaos de frango com 1/2 colher (ch) de sal e 1 colher (ch) de pimenta-sria. 4. Leve uma frigideira grande com as 2 colheres (sopa) de manteiga restantes ao fogo mdio. Junte os pedaos de frango e deixe dourar por 10 minutos, virando os pedaos de vez em quando. 5. Para servir, disponha o arroz no centro de uma travessa, os pedaos de frango em volta e salpique tudo com as amndoas torradas inteiras ou cortadas em lminas. Sirva imediatamente.

Arroz srio com frangoIngredientes2 bifes de fil de frango (cerca de 240 g)1/3 xcara (ch) de arroz branco 2/3 xcara (ch) de lentilha 1 cebola 1 dente de alho 2 xcaras (ch) de gua 1 1/2 colher (sopa) de azeite 1/2 colher (ch) de pimenta sria 1 colher (ch) de sal 1 pitada de acar 1/4 xcara (ch) de nozes picadas1/3 xcara (ch) de iogurte natural Modo de Preparo1. Coloque a lentilha numa tigelinha funda e cubra com 1 xcara (ch) de gua fervente. Deixe de molho enquanto prepara os outros ingredientes.2. Descasque e fatie a cebola em meias-luas mdias. Descasque e pique fino o alho. Corte os bifes de frango em tirinhas de cerca de 1 cm x 7 cm.3. Leve ao fogo mdio uma panela mdia. Quando aquecer, junte 1 colher (sopa) de azeite e a cebola fatiada. Tempere com uma pitada de sal e de acar e abaixe o fogo. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez enquanto, at a cebola ficar bem dourada - no aumente o fogo para acelerar o processo, caso contrrio, a cebola pode queimar em vez de caramelizar.4. Transfira a cebola para uma tigela e aumente o fogo para mdio. Acrescente o restante do azeite e doure as tirinhas de frango aos poucos - se colocar todas ao mesmo tempo, elas vo soltar o prprio lquido e cozinhar no vapor, em vez de dourar. Tempere com uma pitada de sal e mexa aos poucos para dourar por igual.5. Mantenha a panela com o frango em fogo mdio. Junte a cebola dourada e o alho e misture por apenas 1 minuto. Acrescente o arroz, 1 colher (ch) de sal e a pimenta sria. Mexa bem para envolver os gros nos temperos.6. Numa peneira, escorra a lentilha e junte panela. Cubra com 2 xcaras (ch) de gua, misture e deixe cozinhar. Assim que comear a ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar com a tampa entreaberta at a gua secar, por cerca de 20 minutos.7. Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos antes de servir, para que os gros terminem de cozinhar no prprio vapor. Divida o arroz em dois pratos e salpique com as nozes. Sirva a seguir com iogurte natural.

Bob de frangoIngredientes 500 g de peito de frango sem pele e sem osso500 g de mandioca descascada1 pimento vermelho 1 tomate maduro1 cebola 3 dentes de alho 1 pimenta dedo-de-moa 1/2 xcara (ch) de leite de coco (cerca de 120 ml) de preferncia caseirocaldo de 1 limo 4 colheres (sopa) de azeite de oliva1 colher (sopa) de azeite de dend 1/4 xcara (ch) de folhas de coentro sal a gosto Modo de Preparo1. Corte a mandioca em pedaos mdios e transfira para uma panela de presso. Cubra com gua, regue com 1 colher (sopa) de azeite de oliva, tampe e leve ao fogo mdio. Quando comear a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos.2. Enquanto a mandioca cozinha, prepare os outros ingredientes: corte o frango em cubos mdios de cerca de 2,5 cm, transfira para uma tigela e tempere com o caldo de limo; descasque e pique fino a cebola e o alho; lave, seque, retire as sementes e corte o pimento e o tomate em cubinhos; lave e seque as folhas de coentro; retire as sementes e fatie fino a pimenta dedo-de-moa (para deixar o bob mais apimentado, fatie com as sementes).3. Aps os 25 minutos, desligue o fogo e deixe toda a presso sair antes de abrir a panela. Reserve a gua do cozimento e transfira a mandioca para o copo do liquidificador. Junte 1 xcara (ch) da gua do cozimento e bata at formar um creme liso. Reserve.4. Leve ao fogo mdio uma panela grande. Quando estiver quente, regue com 2 colheres (sopa) de azeite e doure os cubos de frango aos poucos, sem cobrir todo o fundo da panela - se colocar todos numa tacada s, em vez de selar e dourar, vo cozinhar no prprio lquido. Vire os cubos com uma pina para dourar por igual. Transfira para outra tigela e repita com o restante do frango (no descarte o caldo de limo).5. Mantenha a panela em fogo mdio e faa a deglaagem: regue com 1 xcara (ch) da gua do cozimento da mandioca e o caldo de limo em que o frango foi temperado; misture bem, raspando os queimadinhos formados no fundo. Transfira esse caldo para a tigela com o frango, passando por uma peneira. 6. Diminua o fogo para baixo e, na mesma panela, adicione o azeite restante, a cebola e o pimento. Refogue por 2 minutos, mexendo de vez em quando, at murchar. Junte o tomate e misture at desmanchar os cubinhos. Por ltimo, adicione o alho e a pimenta dedo-de-moa. Refogue por mais 1 minuto.7. Acrescente o creme de mandioca ao refogado e misture bem. Quando ferver, volte o frango (com o caldo) para a panela, misture e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos. Junte o leite de coco, o azeite de dend e misture bem. Prove e tempere com sal a gosto. 8. Desligue o fogo, salpique com as folhas de coentro e sirva a seguir acompanhado de arroz branco.

Enrolado de frangoPARA O FRANGOIngredientes4 bifes de fils de frango 4 azeitonas verdes sem caroo 8 fatias bem finas de queijo prato azeite para untar a assadeiraModo de Preparo1. Preaquea o forno a 180 C (temperatura mdia). 2. Unte uma assadeira com um pouquinho de azeite. Fatie cada azeitona em rodelas.3. Abra um bife e distribua as rodelas de uma azeitona ao longo do comprimento. Dobre uma fatia de queijo no sentido do comprimento, coloque sobre o frango e enrole, comeando pela parte mais fina. Repita o procedimento com os outros bifes.4. Transfira os enroladinhos para a assadeira untada. Dobre as fatias de queijo restantes no sentido do comprimento e depois no sentido da largura - assim ela fica do tamanho exato para cobrir cada enroladinho. Se preferir, use metade de uma fatia para cada enroladinho, dobrando-a uma vez e cortando ao meio.5. Cubra cada enroladinho com uma fatia de queijo, leve ao forno preaquecido e deixe assar por 25 minutos. Passados 10 minutos do tempo de forno comece o preparo do risoni.PARA O RISONIIngredientes1/2 xcara (ch) de macarro do tipo risoni 1/2 colher (sopa) de sal 1 colher (sopa) de manteiga 6 folhas de manjerico 1 mao de rcula babyModo de Preparo1. Encha uma panela mdia com 1 L de gua e leve ao fogo alto. Enquanto isso, lave e seque as folhas de rcula e manjerico.2. Assim que a gua ferver, adicione o sal, o macarro e mexa apenas para misturar. Deixe cozinhar por 11 minutos - a massa deve estar cozida, porm al dente.3. Desligue o fogo e reserve xcara (ch) da gua do cozimento. Passe o macarro por uma peneira para escorrer a gua e transfira para uma tigela. Junte a manteiga, misture e deixe derreter com o calor do macarro.4. Adicione as folhas de manjerico e rcula. Regue com algumas colheradas da gua do cozimento para formar um molhinho. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino moda na hora.5. Retire o frango do forno e sirva imediatamente acompanhado do risoni.

Frango assado prticoIngredientes1 frango de 2 Kg1 xcara (ch) de sal 1/4 xcara (ch) de acar 1 cebola 1 cabea de alho Modo de Preparo1. Retire os midos do frango e guarde na geladeira ou no congelador. Eles no sero usados nesta receita mas podem ser usados em outras preparaes, como farofa e caldo. 2. Lave o frango e, com uma tesoura ou faca, retire o excesso de gordura. Com o dedo indicador, solte a pele do peito do frango. 3. Para hidratar, deixe o frango num soro caseiro por 40 minutos: numa tigela bem grande, coloque o sal, o acar e misture bem. Coloque o frango na tigela e espalhe a mistura por dentro e por fora. Tempere tambm o peito de frango, sob a pele. 4. Junte a cebola descascada e cortada ao meio. Cubra com gua, tampe a tigela e reserve fora da geladeira.5. Preaquea o forno a 220 C (temperatura alta). 6. Depois de hidratar, retire o frango do soro, lave sob gua corrente para retirar o excesso de tempero e escorra por uns minutinhos. Com um pano de prato limpo, seque bem o frango. Quanto mais sequinho ele estiver, mais crocante fica a pele. 7. Coloque o frango seco em um refratrio, tempere com sal e pimenta-do-reino moda na hora, a gosto. Se quiser, amarre as coxinhas com um barbante. Corte uma tampa da cabea de alho e coloque a parte de baixo no refratrio. Leve ao forno para assar por 1 hora e 30 minutos. Ateno: nos primeiros 15 minutos, mantenha a temperatura a 220 C; em seguida, abaixe para 180 C (temperatura mdia) e mantenha no forno por mais 1 hora e 15 minutos. O clculo de 45 minutos no forno para cada quilo. 8. No final do tempo, quando o frango estiver dourado, verifique se ele est completamente assado. Basta furar a coxa com uma faquinha: se o lquido escorrer limpo, sem sangue, est no ponto. Se ainda tiver sangue, sinal de que ainda est cru e deve voltar ao forno por mais alguns minutos. Se a parte externa do frango estiver comeando a queimar, cubra com papel-alumnio. Teste novamente at que o lquido saia limpo.9. Retire o frango do forno e deixe descansar em temperatura ambiente, coberto com papel-alumnio, por cerca de 15 minutos, isso faz com que ele fique mais suculento.10. Destrinche o frango comeando pela coxa, depois corte as asas e, por ltimo, o peito. Transfira para uma travessa com a cabea de alho assada. Sirva a seguir.

Frango com broto de feijoIngredientes1 peito de frango inteiro, sem pele e sem osso2 xcaras (ch) de broto de feijo 1 colher (ch) de gengibre fresco raladorodelas de laranja para perfumar3 colheres (sopa) de caldo de laranja 1/2 pimenta-dedo-de-moa 2 colheres (ch) de miss 2 colheres (sopa) de leo de canola sal a gosto folhas de salsa e coentro frescas para finalizar

Modo de Preparo1. Lave e seque com um pano limpo o peito de frango. Numa tbua, corte os fils em fatias e, as fatias, em tiras de cerca de 2 cm de espessura. Passe para uma tigela e tempere com o miss e o gengibre ralado.2. Enquanto isso, lave e seque a pimenta dedo-de-moa e corte em rodelas bem finas, na diagonal. Se quiser um sabor mais suave, antes de fatiar, corte na metade e retire as sementes.3. Em fogo alto, aquea uma panela wok, regue com leo e doure as rodelas de laranja. Acrescente as tirinhas de frango e mexa a panela em vaivm. Se no tiver muita prtica, deixe a panela parada e mexa o frango com uma esptula. 4. Quando o frango estiver cozido, junte o broto de feijo, a pimenta dedo-de-moa e o suco de laranja. Tempere com sal. Misture bem e deixe cozinhar apenas para aquecer. Salpique com as ervas frescas e sirva a seguir.

Frango com leite de cocoIngredientes 1 kg de frango com osso, em pedaos e sem pele1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado2 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho picados400 ml de leite de coco 700 ml de caldo de galinha (se for usar cubo, dissolva apenas 1)1 xcara (ch) de folhas capim-santo ou de erva-cidreiraraspas e caldo de 1 limo cebolinha verde a gostoModo de Preparo1. Numa tigela, tempere o frango com uma pitada de sal, pimenta-do-reino e o caldo de limo. 2. Leve uma panela mdia com o azeite ao fogo mdio. Quando esquentar, junte o gengibre e refogue por 2 minutos. Em seguida, misture o alho e refogue por 2 minutos. Aumente o fogo, coloque os pedaos de frango e doure-os por cerca de 5 minutos.3. Acrescente o leite de coco, o caldo e as folhas de capim-santo ou de erva-cidreira. Quando ferver, abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por 25 minutos.4. Retire os pedaos de frango da panela e transfira-os para um prato. Por uma peneira, passe o molho que ficou na panela. Volte o frango e o molho para a panela e leve ao fogo mdio. Junte as raspas de limo e a cebolinha. Quando ferver, desligue. Sirva a seguir.

Frango grelhado ao curryIngredientes4 fils de peito de frango 4 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de curry em p3 dentes de alho caldo de 2 limes 1/2 xcara (ch) de gua sal a gosto Modo de Preparo1. Lave e, com um pano limpo, seque bem os fils de frango.2. Numa tbua, descasque e amasse os dentes de alho. 3. Numa tigela, misture o caldo de limo, 3 colheres (sopa) de azeite, o curry em p e o alho amassado. Junte o frango, tempere com sal, misture bem e cubra com filme. Deixe marinar em temperatura ambiente, por 15 minutos.4. Leve uma frigideira antiaderente grande ao fogo mdio. Quando aquecer, junte o azeite restante e doure dois fils de frango por vez por 4 minutos de cada lado. Transfira para um prato e cubra com papel-alumnio. Repita o procedimento com os outros fils.5. Baixe o fogo e regue a frigideira com a gua. Com uma esptula ou colher de pau, raspe o fundo por 2 minutos. Tempere com uma pitada sal e passe o molho pela peneira.6. Se quiser, corte os fils de frango em fatias grossas, na diagonal. Sirva com o molho e gomos de limo a parte.

Frango grelhado com saladaIngredientes2 fils de peito de frango 1 abacate 2 tomates 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de coentro fresco picadosuco de 1 limo sal e pimenta-do-reino a gostoModo de Preparo1. Num prato, tempere os fils de peito de frango com sal e pimenta-do-reino. 2. Numa tbua, corte o abacate na metade no sentido do comprimento. Retire o caroo e descasque o abacate com cuidado. Apie a metade descascada sobre uma tbua e corte lminas grossas. Corte as lminas em tiras, e as tiras em cubos. 3. Na tbua, corte os tomates em metades e retire as sementes com o dedo indicador. Corte o tomate em cubos do mesmo tamanho dos cubos de abacate. 4. Numa tigela, junte o tomate, o abacate, o coentro, 1 colher (sopa) de azeite e o suco de limo. Misture delicadamente para no desmanchar o abacate. Tempere com sal e pimenta-do-reino. 5. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo mdio. Regue com 1 colher (sopa) de azeite e, assim que aquecer, junte a manteiga. Quando derreter, coloque os fils de frango para dourar e no mexa. Aps 3 minutos, verifique o ponto levantando o fil com uma esptula (evite furar o fil com um garfo). Vire de lado e deixe dourar por mais 3 minutos. 6. Quando os dois lados estiverem dourados, retire os fils da frigideira. Se os fils forem muito grossos, desligue o fogo e deixe-os na frigideira um pouco mais para ter certeza que o centro no ficou cru.7. Em dois pratos, divida a salada de forma que o fundo fique coberto. Coloque um fil de frango sobre a salada. Sirva imediatamente.

Frango thaiPor poro: 147,3 calorias/ 41 pontos

PARA O FRANGOIngredientes4 sobrecoxas de frango (sem pele e sem osso)1 dente de alho picado1 pedao de 1 cm de gengibre picado1 colher (sopa) de cebolinha picada1/2 colher (sopa) de coentro picado1 pimenta verde (opcional)suco de 1 limo 1 colher (sopa) de shoyu light (molho de soja)50 ml de leite de coco light50 ml de gua Modo de Preparo1. Num liquidificador, coloque o coentro, o alho, o gengibre, a cebolinha, a pimenta verde, o suco de limo, o shoyu, o leite de coco e a gua, e bata por 30 segundos ou at obter um lquido homogneo. 2. Retire a pele e os ossos dos pedaos de frango. Apie cada pedao sobre uma tbua e corte cada um em 3 tiras. 3. Retire o lquido do liquidificador e coloque num recipiente. Acrescente as tiras de frango no lquido e mexa bem. 4. Cubra com filme plstico e leve geladeira por no mnimo 3 horas. 5. Enquanto a carne est na geladeira, comece a preparar os legumes. 6. Retire a carne da geladeira. Separe o lquido da carne. 7. Coloque o lquido da marinada, coado, numa panela pequena e leve ao fogo baixo para ferver. Ao ferver, desligue o fogo e aquea somente no momento de servir. 8. Leve uma frigideira ou grelha antiaderente ao fogo alto e espere aquecer. Distribua as tiras de frango sobre a grelha e deixe fritar por 2 minutos de cada lado ou at que a carne fique cozida. 9. Enquanto a carne estiver fritando, aquea rapidamente os legumes prontos e o molho. 10. Retire as carnes da grelha e monte o prato, colocando uma poro de carne, uma de legumes e de molho. 11. Sirva a seguir.

PARA OS LEGUMESIngredientes1 cenoura grande2 talos de salso 1/4 de nabo 1 colher (sopa) de margarina lightsal e pimenta-do-reino a gostoModo de Preparo1. Lave os legumes sob gua corrente. 2. Comece cortando os legumes em julienne (tirinhas finas): retire uma fatia fina da lateral da cenoura. Apie a cenoura sobre uma tbua com a lateral cortada voltada para baixo. Agora retire fatias de cada lado, transformando a cenoura num retngulo. Corte o retngulo em fatias finas (0,2 cm). Corte cada fatia em tiras (0,2 cm). Repita o procedimento com o nabo. 3. Corte o salso na metade. Faa um corte, no sentido do comprimento, em cada metade. Agora corte cada pedao em tiras bem finas (0,2 cm). 4. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo baixo para esquentar. Acrescente a margarina e espere derreter. 5. Acrescente as tiras de salso e refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente as tiras de cenoura e refogue por mais 2 minutos. Por ltimo coloque o nabo e refogue por mais 2 minutos. 6. Tempere com sal e pimenta do reino. Desligue o fogo e sirva a seguir. 7. Sirva quente.

Hambrguer de frangoIngredientes600 g de frango modo1 cebola ralada2 colheres (sopa) de farinha de rosca 1 clara 1 colher (sopa) de mostarda 2 colheres (ch) de azeite sal a gostoModo de Preparo1. Preaquea o forno a 180C (temperatura mdia).2. Se preferir, em vez de comprar o frango modo, bata os 600 g de peito frango desossado e sem a pele no processador de alimentos at obter uma mistura lisa.3. Numa tigela, coloque todos os ingredientes, exceto o azeite.4. Misture com as mos at obter uma massa compacta e lisa. Cubra com filme e leve geladeira por 15 minutos. 5. Divida a massa em 4 partes. Com as mos, faa uma bola com cada parte e aperte cada uma para formar hambrgueres bem redondos.6. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo mdio. Quando aquecer, coloque 1 colher (ch) de azeite e espalhe, girando a frigideira. Coloque dois hambrgueres e deixe dourar por 3 minutos de cada lado. 7. Transfira os hambrgueres para uma assadeira e leve ao forno para no esfriar, enquanto frita os outros dois discos com a outra colher (ch) de azeite.Sirva com:Em vez de po, voc pode servir estes hambrgueres com pur de batata ou de mandioquinha. Eles tambm ficam deliciosos com batatas bolinha assadas no forno. E, para os mais famintos, por que no um bom prato de arroz com feijo?

Peito de frango com molho de laranjaPARA O FRANGO E MOLHOIngredientes4 fils de peito de frango 2 xcaras (ch) de caldo de laranja 1/4 de xcara (ch) de azeite 1 dente de alho 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 ramo de alecrim frescosal e pimenta-do-reino moda na hora a gostoazeite para untarModo de Preparo1. Sob gua corrente, lave os fils de frango. Aproveite para descascar e amassar o dente de alho.2. Esprema apenas 1 xcara de suco de laranja (a outra ser usada mais para frente) e, numa tigela grande, misture com de xcara (ch) de azeite e o dente de alho (descascado e amassado). Mergulhe os fils de frango, tampe com o prato e deixe marinar por 20 a 30 minutos, em temperatura ambiente (se quiser deixar mais tempo, leve geladeira). Ateno: no usamos filezinho de frango e sim o fil, que nada mais do que a metade de um peito inteiro.3. Enquanto o frango fica na marinada, prepare o pur de batatas (veja a receita abaixo). 4. Quando o pur estiver pronto, preaquea o forno a temperatura baixa. Leve ao fogo mdio uma frigideira antiaderente grande. Quando aquecer, regue com um fio de azeite (apenas para untar o fundo). 5. Com uma pina, pegue um fil de frango, escorra bem a marinada. Coloque a parte de cima para dourar primeiro. Coloque dois fils por vez. Tempere com sal e pimenta-do-reino e no mexa mais na carne. Depois de 4 minutos, vire, tempere novamente e deixe cozinhar por mais 4 minutos. Doure apenas dois fils por vez. Ateno: para que o frango cozinhe direitinho, a frigideira tem que estar quente, mas no soltando fumaa. Caso contrrio, ele ir queimar por fora e continuar cru por dentro. 6. Transfira os peitos para um refratrio e leve ao forno preaquecido para que no esfriem enquanto voc termina de dourar os outros fils. Repita do procedimento e deixe o frango no forno enquanto prepara o molho.7. Junte na tigela da marinada mais 1 xcara (ch) de suco de laranja e 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Misture bem, at dissolver a farinha. Abaixe o fogo da frigideira onde o frango foi preparado e misture o lquido de uma vez. 8. Com um colher de pau, v raspando no fundo da frigideira %u2014 depois o molho vai passar pela peneira, mas esses queimadinhos do fundo que vo garantir o sabor do molho. Mexa vigorosamente por 2 minutos. Junte um ramo de alecrim e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, at o molho engrossar. Se passar do ponto, regue com gua.9. Desligue o fogo e passe o molho pela peneira. Prove o tempero e acerte com sal e pimenta-do-reino. Sirva a seguir quente sobre o fil de frango, acompanhado do pur de batatas.Peito de peru assadoIngredientes1 peito de peru de 1 kg2 xcaras (ch) de vinho branco seco1 xcara (ch) de gua quentesal e pimenta-do-reino a gostoleo de canola para untarModo de Preparo1. Preaquea o forno a 180 C (temperatura media). 2. Tempere o peito de peru com sal e pimenta-do-reino. 3. Unte uma assadeira com leo. Coloque o peito de peru e regue com o vinho. 4. Leve ao forno para assar por 2 horas. 5. Quando completar 1 hora. Acrescente a gua quente assadeira para no queimar e vire o peito de lado. 6. Quando a carne estiver cozida. Retire a assadeira do forno. No jogue fora o caldo que ficou na assadeira, ele ser utilizado no molho. 7. Deixe o peito de peru esfriar. Retire a capa de gordura que o envolve e corte-o em fatias de 0,5 cm de espessura.PARA O MOLHOIngredientes1 1/2 xcara (ch) do caldo que ficou na assadeira1 colher (sopa) de licor de laranja Modo de Preparo1. Coe o caldo sobre uma panelinha e leve ao fogo baixo. Deixe reduzir por aproximadamente 15 minutos, mexendo de vez em quando. 2. Acrescente o licor e continue mexendo por mais 3 minutos para reduzir mais um pouco. Sirva sobre a ave.DicaSirva com aspargos frescos.

PEITO DE FRANGO GRELHADO COM CUSCUZ DE COUVE-FLORPARA A SALMOURAIngredientes2 fils de peito de frango 2 colheres (sopa) de sal 2 colheres (ch) de acar mascavo 2 colheres (ch) de pprica doce 1 folha de louro Modo de PreparoNuma tigela, misture os temperos e esfregue nos fils de frango. Junte a folha de louro e cubra os fils com gua. Tampe e deixe descansar na geladeira por 20 minutos. Enquanto isso, prepare o cuscuz.PARA O CUSCUZIngredientes1 couve-flor mdia1 colher (ch) de vinagre de vinho branco 1 dente de alho 2 colheres (sopa) de alcaparras 1 colher (sopa) de azeite raspas de 1 limo-taiti sal e pimenta-do-reino moda na hora a gosto Modo de Preparo1. Retire e reserve as folhas e talos da couve-flor para outra preparao. Para cortar a cabea em floretes, vire de cabea para baixo e v cortando em metades, at formar pedaos de cerca de 3 cm de dimetro. Lave esses floretes em gua corrente e reserve. 2. Leve uma panela pequena com 1 litro de gua ao fogo alto. Quando ferver, junte 1 colher (ch) de sal e o vinagre. Coloque os floretes para cozinhar por apenas 2 minutos, escorra e passe por gua corrente para esfriar - esse mtodo chamado de branqueamento e serve para deixar as cores dos legumes mais vivas e dar um pr-cozimento.3. Num processador de alimentos, bata os floretes e o alho at formar uma farofa grossa. 4. Leve uma frigideira grande ao fogo mdio. Quando aquecer, regue com o azeite e refogue a couve-flor processada por 2 minutos.5. Abaixe o fogo, misture as alcaparras (sem o lquido) e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos - a couve-flor deve ficar macia e mida. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino moda na hora. Desligue o fogo, misture as raspas de limo e transfira para um prato.PARA GRELHAR O FRANGOIngredientes2 colheres (sopa) de azeite sal e pimenta-do-reino moda na hora a gosto Modo de Preparo1. Retire o frango da salmoura. Lave sob gua corrente e seque bem os fils com um papel-toalha ou pano de prato limpo.2. Aquea a frigideira grande com o azeite em fogo mdio e coloque os fils com a parte de baixo para cima (faa um fil de cada vez se a frigideira for pequena). Deixe dourar por cerca de 1 minuto - esse processo serve para selar a carne e manter a carne hidratada.3. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos de cada lado - o fogo tem que estar baixo, do contrrio os fil queima por fora e fica cr dentro. Antes de virar, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.4. Desligue o fogo e transfira os fils para uma tbua. Corte cada um em fatias grossas, na diagonal. Sirva a seguir com o cuscuz de couve-flor.

PARA O PUR DE BATATASIngredientes1 kg de batata Asterix 1 xcara (ch) de leite 2 colheres (sopa) de manteiga noz-moscada ralada a gostosal e pimenta-do-reino moda na hora a gosto50 g de manteiga gelada (para aveludar)Modo de Preparo1. Descasque as batatas e corte-as em pedaos mdios. Coloque imediatamente numa panela com bastante gua fria (para que elas no oxidem e escuream).2. Acrescente um pouco de sal gua e leve a panela, com a batata, ao fogo alto. Quando comear a ferver, abaixe o fogo para mdio e deixe cozinhar por 20 minutos ou at que as batatas fiquem bem macias (espete com um garfo para verificar o ponto). Desligue o fogo em seguida. 3. Escorra a gua e deixe as batatas no escorredor por uns minutinhos.4. Enquanto isso, coloque o leite numa panelinha e leve ao fogo baixo para aquecer um pouco (no preciso deixar ferver). Esse um dos segredos para o pur no empelotar: o leite deve estar na mesma temperatura da batata.5. Passe as batatas ainda quentes pelo espremedor, voltando para a mesma panela. Junte as 2 colheres (sopa) de manteiga e o leite quente batata espremida.6. Tempere com sal, pimenta-do-reino moda na hora e uma boa pitada de noz-moscada. Misture muito bem.7. O pur est pronto, mas se quiser um pur extra cremoso, corte 50 g de manteiga gelada em cubinhos e bata com o pur quente na batedeira.8. Desligue a batedeira e retorne o pur panela. Aquea antes de servir com o peito de frango.

Paella integral prticaIngredientes2 1/2 xcaras (ch) de arroz integral orgnico1 cebola mdia2 dentes de alho 1 pimento vermelho2 tomates 6 lingias de frango 2,4 l de caldo de carne (se for usar cubos, dissolva apenas 2)10 camares grandes (6 limpos, 4 inteiros)1/2 xcara (ch) de ervilha congelada1 colher (ch) de pprica doce1 pitada de pimenta-de-caiena 1/2 colher (ch) de aafro 1 colher (ch) de sal 3 colheres (sopa) de leo de canola Modo de Preparo1. Pique a cebola, os dentes de alho e o pimento. Retire a pele dos tomates e as sementes, corte-os em cubinhos. Corte as lingias em rodelas de 1 cm. 2. Leve uma panela tampada com o caldo ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo.3. Numa frigideira grande, coloque o leo e leve ao fogo alto. Junte as rodelas de lingia e mexa at que estejam douradas. Acrescente a cebola e o pimento. Refogue por 1 minuto. Abaixe o fogo, acrescente o alho, a pprica, a pimenta-de-caiena, o aafro e o sal e mexa bem por 2 minutos. Junte o tomate e o caldo fervente. Aumente o fogo, acrescente o arroz. Quando ferver, abaixe o fogo novamente e deixe cozinhar por 1 hora. 4. Adicione as ervilhas, misture e deixe cozinhar por 10 minutos. Coloque os camares, misture e deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Sirva quente, com gomos de limo parte.

Michu de frangoIngredientes1 kg de peito de frango 2 cebolas mdias3 tomates 2 dentes de alho 2 colheres (sopa) de leo 1 colher (sopa) de molho de rom 1 colher (ch) de cominho em p1 colher (ch) de sal 4 espetos de bambu Modo de Preparo1. Coloque os espetos de bambu numa tigela com gua para hidratar. Este processo necessrio para que no esturriquem durante o cozimento. 2. Numa tbua, corte o frango em cubos de 4 cm. Corte a cebola e os tomates em 4 pedaos. Reserve.3. Numa pilo, amasse o alho com o sal. Reserve.4. Numa tigela, junte o alho amassado, o leo, o cominho e o xarope de rom e bata ligeiramente com um garfinho. Acrescente o frango e misture bem. Tampe a tigela ou transfira o contedo para um saco plstico. Leve geladeira e deixe marinar por 3 horas.5. Em 1 espeto, coloque um pedao de frango, um de tomate, outro de frango e um de cebola. Repita a operao com os outros 3 espetos. 6. Numa grelha ou numa frigideira preaquecida, grelhe os espetos at que todos os lados estejam completamente dourados. Se voc for grelhar numa churrasqueira, coloque os espetos a 10 cm da brasa de carvo e vire a cada 5 minutos, at dourar.

Leque de frango ao molho de castanha-de-cajuPARA O MOLHOIngredientes1/2 xcara (ch) de castanhas-de-caju torradas1 colher (ch) de leo de girassol 1 colher (sopa) de leo de gergelim tostado1 colher (sopa) de vinagre de arroz1/2 colher (sopa) de suco de limo 1 colher (sopa) de shoyu (molho de soja)1 colher (sopa) de mel 1 dente de alho 1 colher (ch) de gengibre picado1 colher (sopa) de saqu 1/2 xcara (ch) de gua Modo de PreparoNo liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata at obter um creme bem liso. Reserve.PARA O FRANGOIngredientes4 fils de frango 1/2 xcara (ch) de shoyu (molho de soja)1/2 xcara (ch) de caldo de laranja 2 colheres (sopa) de leo de canola folhas de coentro para decorarModo de Preparo1. Numa tigela, junte o shoyu, o suco de laranja e os fils de frango. Deixe marinar por no mnimo 20 minutos. Quando for frit-los, retire o excesso da marinada com as mos.2. Preaquea o forno a 160C (temperatura baixa). 3. Numa frigideira, de preferncia antiaderente, adicione 1 colher (sopa) de leo de canola e leve ao fogo mdio. Quando esquentar, coloque 2 fils e deixe dourar por 4 minutos cada lado. Transfira-os para uma assadeira e leve ao forno preaquecido para no esfriarem. Na frigideira, coloque mais 1 colher (sopa) de leo e acrescente os fils restantes. 4. Numa tbua, corte os 4 fils j fritos na diagonal, em fatias de 1 cm de espessura.5. Esquente o molho. 6. Em dois pratos, disponha as fatias, formando um leque, e cubra com o molho ou sirva-o parte numa tigelinha. Decore com coentro.

GALINHADAIngredientes1 frango cortado a passarinho1 1/2 xcara (ch) de arroz branco 3 xcaras (ch) de gua 150 g de quiabo (cerca de 10 unidades)1/3 de xcara (ch) de folhas de coentro 3 tomate maduros do tipo dbora1 cebola 2 dentes de alho 4 ramos de tomilho 8 talos de cebolinhas caldo de 1 limo 1 colher (sopa) de cominho em p1 colher (ch) de pprica doce 1 colher (ch) de colorau 1 folha de louro 2 colheres (sopa) de azeite sal a gosto Modo de Preparo1. Lave e seque todos os legumes e ervas. Descasque e pique fino os dentes de alho e a cebola. Debulhe o tomilho. 2. Lave em gua corrente e seque bem o frango com um pano de prato limpo, sem retirar a pele.3. Leve uma panela grande ao fogo mdio. Quando aquecer, regue com o azeite e doure alguns pedaos de frango por vez - se colocar de uma vez, vai cozinhar no prprio vapor; o resultado seria uma carne ressecada e plida em vez de pedaos dourados e suculentos. Com uma pina, vire cada pedao para dourar de todos os lados. No total, voc precisa temperar com 1 colher (sopa) de sal. (Dica: separe numa tigelinha e v usando medida que vira os pedaos.) Transfira para uma tigela e repita o procedimento com o restante.4. Mantenha a panela em fogo mdio, adicione a cebola e refogue por cerca de 2 minutos, at dourar (caso tenha formado muita gordura do frango, antes de refogar a cebola, retire um pouco com uma colher e descarte).5. Quando a cebola dourar, junte o colorau, a pprica, o cominho e 1 colher (ch) de sal. Misture bem. Acrescente o alho e mexa por apenas 1 minuto.6. Junte ao refogado 3 xcaras (ch) de gua e o caldo do limo. Misture com uma esptula, raspando bem o fundo da panela. Aumente o fogo para alto. 7. Assim que a gua comear a ferver, abaixe o fogo, junte o arroz e o frango dourado na panela. Misture rapidamente e deixe cozinhar por 10 minutos, com a tampa entreaberta. 8. Enquanto isso, retire as pontas e fatie o quiabo em rodelas de 1 cm. Aps o cozimento inicial do arroz (10 minutos), junte o quiabo e misture. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, ou at a gua secar.9. Enquanto isso, corte os tomates ao meio, retire as sementes com o dedo e aperte cada metade contra a tbua (para aplainar); corte as metades aplainadas em tiras e as tiras, em cubos. Fatie fino os talos de cebolinha. 10. Desligue o fogo e, abra a panela, junte metade do tomate e misture. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos para o arroz terminar de cozinhar no prprio vapor. 11. Na hora de servir, misture metade da cebolinha na galinhada. O restante do tomate picado e da cebolinha use para finalizar os pratos. Regue com um fio de azeite e pimenta-do-reino moda na hora a gosto.

Galinhada com agrioIngredientes1 fil de peito de frango (cerca de 250 g)1/2 xcara (ch) de arroz 130 g de palmito pupunha em conserva, cerca de 2 palmitos1 cebola 1 tomate maduro2 dentes de alho 1 colher (sopa) de azeite caldo de 1/2 limo 1 colher (ch) de sal 1 pitada de crcuma 1 pitada de cominho 1 colher (sopa) de salsinha picada 1 mao de agrio babyModo de Preparo1. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Fatie o palmito em meias-luas de 1 cm. Corte o fil de frango em cubos mdios de cerca de 3 cm.2. Leve ao fogo mdio uma panela mdia. Quando aquecer, regue com o azeite e doure alguns pedaos de frango por vez - se colocar todos os pedaos ao mesmo tempo eles cozinham no prprio vapor em vez de dourar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e, com uma pina, vire cada pedao para dourar de todos os lados. Transfira para uma tigela e repita o procedimento com o restante.3. Mantenha a panela em fogo mdio, adicione a cebola e refogue por cerca de 2 minutos, at dourar. Junte o alho, o cominho, a crcuma e 1 colher (ch) de sal. Mexa bem por 1 minuto.4. Junte ao refogado 1 xcara (ch) de gua e o caldo do limo. Misture com uma esptula, raspando bem o fundo da panela para dissolver todo o queimadinho. Aumente o fogo para alto. 5. Assim que a gua comear a ferver, abaixe o fogo, junte o arroz, o palmito e os cubos de frango. Misture rapidamente e deixe cozinhar com a tampa entreaberta at a gua secar, por cerca de 10 minutos.6. Enquanto isso, lave e seque as folhas de agrio. Lave, seque e corte o tomate ao meio. Descarte as sementes e aperte cada metade contra a tbua (para aplainar); corte as metades em tiras e as tiras em cubos.7. Desligue o fogo, abra a panela, junte os cubos de tomate, a salsinha picada e misture. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos para o arroz terminar de cozinhar no prprio vapor. 8. Na hora de servir, divida a galinhada em dois pratos e cubra com folhas de agrio. Regue com um fio de azeite e pimenta-do-reino moda na hora a gosto.

Fricass com leite de cocoIngredientes2 coxas de frango 2 sobrecoxas de frango caldo de 1 limo 1 cebola pequena picada fino1 tomate sem sementes e cortado em cubinhos1 dente de alho picado fino2 colheres (sopa) de azeite 1 xcara (ch) de vinho branco 1 caixinha de creme de leite 1/2 xcara (ch) de leite de coco 1/2 xcara (ch) de batata palha Modo de Preparo1. Comece preparando o tempero do frango: Lave as coxas e sobrecoxas, e seque com um pano de prato limpo. Transfira para uma tigela e tempere com o caldo de limo, a cebola, o tomate e o alho. Cubra com filme e deixe marinar na geladeira por 30 minutos.2. Retire o frango da geladeira e com um garfo raspe o excesso de tempero em volta dele. Guarde este temperinho: ele ser refogado daqui a pouco.3. Leve uma panela com o azeite ao fogo mdio. Quando aquecer, junte as coxas e sobrecoxas e deixe dourar por cerca de 4 minutos para cada lado. Retire o frango da panela e transfira para um prato.4. Adicione o tempero reservado e refogue at murchar, por cerca de 3 minutos. Junte o vinho branco e, com uma esptula, raspe bem o fundo da panela ( neste fundinho que fica todo o sabor).5. Volte o frango panela, cubra com gua at a metade dos pedaos e abaixe o fogo. Deixe cozinhar por 40 minutos, sem tampar, completando com gua sempre que baixar da metade.6. Passados os 40 minutos, pare de completar com gua e deixe o caldo reduzir a um tero . Com uma pina ou escumadeira retire o frango da panela, transfira para uma tigela e desligue o fogo.7. Usando uma pina e um garfo, desfie o frango e descarte os ossos. Volte o frango desfiado panela com o caldo, tempere com sal e pimenta-do-reino, regue com o leite de coco e misture. Deixe cozinhar por 5 minutos e junte o creme de leite. Cozinhe por mais 5 minutos e sirva a seguir, acompanhado de batata palha.

Frango recheadoIngredientes1 frango inteiro (de aproximadamente 1,5 kg)2 cebolas cortadas em rodelas finas3 dentes de alho 100 g de manteiga 2 colheres (sopa) de azeite 5 pes franceses 2 maos de salsinha 1/2 xcara (ch) de nozes picadas1 colher (ch) de noz-moscada sal e pimenta-do-reino a gostoModo de Preparo1. Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino. Reserve. 2. Coloque os pes de molho em gua por 10 minutos. Escorra e esprema bem para tirar toda a gua. Reserve. 3. Numa panela, derreta a manteiga com o azeite, acrescente a cebola e o alho. Frite em fogo alto at a cebola ficar dourada. 4. Acrescente o po molhado panela e cozinhe por 5 minutos mexendo bem. Quando comear a soltar do fundo da panela, abaixe o fogo e junte os demais ingredientes. Cozinhe por mais 5 minutos. No se esquea de temperar com sal. Desligue o fogo. 5. Com esta mistura, recheie bem o frango. Ele deve ficar bem estufado. Pincele um pouco de manteiga derretida por cima do frango. 6. Coloque o frango numa assadeira, com peito para cima, e cubra com papel alumnio. Asse em forno pr-aquecido em temperatura mdia, por 45 minutos. 7. Aumente a temperatura do forno, retire o papel alumnio e deixe assar por mais 45 minutos. 8. Retire do forno e corte o frango em pedaos. Sirva com o recheio.

Frango orientalIngredientes400 g de fil de frango 1 colher (sopa) de maisena 4 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)1/2 cebola 6 folhas de acelga 1 xcara (ch) de broto de feijo 2 colheres (sopa) de leo de canola Modo de Preparo1. Corte os fils em tirinhas de 1 cm de largura por 3 cm de comprimento. Transfira para uma tigela e misture com a maisena e 2 colheres (sopa) de shoyu. Deixe marinar por 20 minutos, na geladeira. 2. Enquanto isso, corte a cebola em cubos de 2 cm. Corte a acelga em tiras de 3 cm de comprimento. 3. Lave o broto de feijo sob gua corrente e deixe escorrer. 4. Leve uma frigideira antiaderente ou uma panela wok ao fogo alto. Quando estiver quente, coloque 1 colher (sopa) de leo e deixe aquecer por 20 segundos. Adicione o frango e mexa bem por 3 minutos ou at dourar. Transfira para uma tigela e reserve.5. Na mesma frigideira do frango, sem limpar, coloque o restante do leo. Junte a cebola e refogue por 1 minuto. Adicione o broto de feijo e misture bem. Em seguida, acrescente a acelga e refogue por 1 minuto. 6. Por ltimo, adicione o frango reservado frigideira e misture. Regue com o restante do shoyu. Deixe cozinhar por mais 1 minuto, mexendo bem. Sirva imediatamente.

Frango crispyIngredientes4 fils de peito de frango 1 xcara (ch) de flocos de milho (corn flakes)3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambientesal e pimenta-do-reino a gostoModo de Preparo1. Preaquea o forno a 180C (temperatura mdia).2. Tempere os fils de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto.3. Coloque os flocos de milho dentro de um saquinho plstico, retire o ar e feche bem. D soquinhos no saco at esfarelar os flocos.4. Numa tigela, misture a manteiga, os flocos de milho triturados e uma pitada de sal.5. Empane os fils de frango com a mistura de manteiga e milho, apertando com as mos para que a casquinha fique uniforme.6. Transfira os fils empanados para uma assadeira e leve ao forno preaquecido para assar por 20 minutos.

Frango com geleia e masIngredientes1 kg de coxa de frango com pele4 colheres (sopa) de geleia de damasco 2 cebolas-roxas grandes 2 mas-fji 4 dentes de alho 1 pedao de gengibre raladosuco de 1 laranja 1 colher (sopa) de azeite sal e pimenta-do-reino a gostoModo de Preparo1. Preaquea o forno a 200 C (temperatura alta). Lave e seque as coxas de frango. Descasque e corte as cebolas em 4 partes. Lave, seque e corte as mas em 4 partes tambm. Descasque os dentes de alho.2. Tempere a geleia com sal. Rale um pedao de gengibre e misture ao suco de laranja.3. Num refratrio, espalhe o azeite e coloque as coxas de frango. Levante a pele de cada uma e tempere com sal e pimenta-do-reino; espalhe a geleia, cerca de 1 colher (ch) por pea, e cubra novamente com a pele. Espalhe a geleia restante sobre a pele das coxinhas.4. Distribua as mas, cebolas e alhos entre as coxas de frango no refratrio. O ideal que fique tudo bem juntinho. Regue o suco de laranja temperado com gengibre sobre os ingredientes. Tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino.5. Cubra com papel-alumnio e leve ao forno para assar por 30 minutos. Retire o alumnio e deixei mais 30 minutos ou at o frango ficar dourado. Sirva a seguir.

Frango assado com polentaPARA O FRANGO Ingredientes1 frango de 2 kg1 xcara (ch) de sal 1/4 de xcara (ch) de acar 1 cebola 2 cabeas de alho sal e pimenta-do-reino moda na hora a gostoModo de Preparo1. Retire os midos do frango e guarde na geladeira ou no congelador. Eles no sero usados nesta receita mas podem servir para outras preparaes, como a farofa e o caldo. 2. Lave o frango e, com uma tesoura ou faca, retire o excesso de gordura. Com o dedo indicador, solte a pele do peito do frango. 3. Para hidratar o frango, vamos fazer um soro caseiro. Ele vai ficar bem suculento! Numa tigela grande, misture o sal e o acar; coloque o frango na tigela e espalhe a mistura por dentro e por fora; espalhe tambm um pouquinho da mistura por dentro da pele do peito. 4. Descasque a cebola, corte na metade e a metade, em fatias. Coloque na tigela com o frango e cubra com gua. Tampe a tigela e deixe o frango hidratando por 40 minutos, fora da geladeira.5. Preaquea o forno a 220 C (temperatura alta). 6. Depois de hidratar, retire o frango do soro, lave sob gua corrente para retirar o excesso de tempero e escorra por uns minutinhos. 7. Com um pano de prato limpo, seque bem o frango. Quanto mais sequinho ele estiver, mais crocante fica a pele. 8. Coloque o frango seco em um refratrio, com o peito para cima, tempere com um pouquinho de sal e pimenta-do-reino moda na hora. 9. Corte uma tampa da cabea de alho e coloque a parte de baixo no refratrio. Leve ao forno para assar por 1 hora e 30 minutos. Ateno: nos primeiros 15 minutos, mantenha a temperatura a 220 C; em seguida, baixe para 180 C (temperatura mdia) e mantenha no forno por mais 1 hora e 15 minutos. O clculo de 45 minutos no forno para cada quilo de frango. 10. Enquanto o frango assa, prepare o molho pesto. 11. Ao final, quando o frango estiver dourado, verifique se ele est completamente assado. Basta furar a coxa com uma faquinha: se o lquido escorrer limpo, sem sangue, est no ponto. Se ainda tiver sangue, sinal de que ainda est cru e deve voltar ao forno por mais alguns minutos. Se a parte externa do frango comear a queimar, cubra com o papel-alumnio. Teste novamente at que o lquido saia limpo.12. Retire o frango do forno e deixe descansar em temperatura ambiente, coberto com papel-alumnio, por cerca de 15 minutos; isso faz com que ele fique mais suculento.13. Enquanto isso prepare a polenta.14. Destrinche o frango comeando pela coxa, depois corte as asas e, por ltimo, o peito. Transfira para uma travessa com a cabea de alho assada.PARA O PESTO BRASILEIROIngredientes2 xcaras (ch) de salsinha 1/2 xcara (ch) de castanha-de-caju 2 dentes de alho 1/2 xcara (ch) de queijo meia-cura ralado1 xcara (ch) de azeite Modo de Preparo1. Com a ajuda de uma faca, descasque os dentes de alho. 2. Sob gua corrente, lave as folhas de salsinha e chacoalhe bem para secar. Para medir as duas xcaras pedidas na receita, corte o excesso do talo e aperte a salsinha na xcara-medidora.3. No liquidificador, bata todos os ingredientes. Verifique o tempero; se necessrio, acrescente sal. Sirva a seguir.DicaSe quiser armazenar, transfira para um pote de vidro esterilizado e mantenha na geladeira.PARA A POLENTAIngredientes2 xcara (ch) de fub pr-cozido2 l de gua 2 colheres (ch) de sal 2 colheres (sopa) de manteiga pimenta-do-reino moda na hora a gostoModo de Preparo1. Numa panela grande, coloque a gua e o sal e leve ao fogo mdio. Quando ferver, diminua o fogo. Adicione o fub aos poucos, em fio constante, mexendo com um batedor de arame. 2. Quando a polenta encorpar, coloque a manteiga e continue mexendo sem parar, at que o creme fique uniforme. Leva cerca de 10 minutos. 3. Tempere com a pimenta-do-reino moda na hora, misture e sirva a seguir.

Frango assado com cuscuz PARA A MARINADAIngredientes 1 frango inteiro limpo3 dentes de alho picados1 pimenta-dedo-de-moa picada1/2 colher (ch) de canela em p1 colher (sopa) de coentro fresco picado1 colher (ch) de crcuma 3 colheres (sopa) de salsinha picadaraspas e suco de 1 limo 1/2 xcara (ch) de azeite 1 colher (sopa) de sal Modo de PreparoNuma tigela grande, junte todos os ingredientes e misture bem. Coloque o frango e esfregue a marinada na carne. Deixe por 3 horas na geladeira, virando de vez em quando. Se preferir, coloque o frango com a marinada num saco plstico e feche bem. Leve geladeira e deixe marinar por 3 horas.PARA O RECHEIO DE CUSCUZIngredientes1/2 xcara (ch) de cuscuz marroquino (smola de gro duro)1/4 xcara (ch) de uvas-passas 1/4 xcara (ch) de castanhas-de-caju 1 colher (sopa) de salsinha picada1 colher (sopa) de coentro picado2 colheres (sopa) de azeite 1/2 colher (ch) de sal 1 pitada de aafro (opcional)Modo de Preparo1. Numa panelinha, junte 1/2 xcara (ch) de gua, o aafro, o sal e o azeite e leve ao fogo alto. 2. Numa tigela mdia, coloque o cuscuz marroquino e as passas. Quando a gua temperada ferver, regue o cuscuz com ela e misture bem. Tampe a tigela com um prato e deixe esfriar. Misture as castanhas-de-caju e os temperos. 3. Preaquea o forno a 180C (temperatura mdia). 4. Retire o frango da marinada e recheie com o cuscuz. Prenda as coxas uma outra com barbante para que no se abram muito ao assar, retendo assim o recheio. Transfira o frango para uma assadeira e regue com a marinada. Leve ao forno por 1 hora e 30 minutos, regando a cada 15 minutos com o molho que se formou na assadeira. Quando o frango estiver quase pronto, faltando cerca de 20 minutos para completar o tempo de forno, prepare o molho de laranja.PARA O MOLHOIngredientes2 colheres (sopa) da gordura da assadeira1 colher (sopa) de farinha de trigo 2 xcaras (ch) de caldo de laranja raspas de 1 laranja 2 colheres (sopa) de suco de limo Modo de Preparo1. Leve uma panelinha com a gordura da assadeira ao fogo mdio. Quando esquentar, junte a farinha e mexa bem por 2 minutos. 2. Retire a panela do fogo e junte o suco de laranja e o de limo. Mexa bem, usando um batedor de arame, e leve de volta ao fogo baixo para engrossar. Deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo e junte as raspinhas da laranja.No momento de servir1. Tire o frango do forno, coloque numa tbua e elimine o barbante. Retire o cuscuz de dentro e corte o frango em pedaos: peito, coxa e sobrecoxa. Se quiser, sirva tambm as costas ou guarde-as para uma sopa. 2. Coloque o molho numa molheira e sirva os cortes de frango com o cuscuz.

Ensopado de frangoIngredientes1 kg de frango em pedaos, com osso e sem pele1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco1/2 cebola picada2 dentes de alho picados1/2 talo de alho-por (somente a parte branca)1 lata de tomate italiano sem pele1 colher (sopa) de azeite 1 xcara (ch) de vinho branco 1 xcara (ch) de gua tomilho fresco a gosto20 folhas de manjerico Modo de Preparo1. Lave bem os pedaos de frango sob gua corrente. Transfira-os para um escorredor. Reserve. 2. Numa tigela, junte o frango e o vinagre e deixe marinar. Reserve.3. Numa tbua, fatie o alho-por.4. No liquidificador, triture o tomate italiano sem pele com o suco da lata.5. Leve uma panela mdia com o azeite ao fogo baixo. Quando esquentar, acrescente a cebola picada e o alho-por em fatias. Tempere com uma pitada de sal e refogue por 4 minutos. Junte o alho e refogue por mais 2 minutos.6. Aumente o fogo e coloque os pedaos de frango. Quando comearem a dourar, regue com o vinho branco e deixe cozinhar em fogo alto por 5 minutos at que 2/3 do lquido tenham evaporado.7. Acrescente o tomate triturado e misture bem. Adicione a gua, o manjerico e o tomilho. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos com a tampa entreaberta. Sirva com o macarro da sua preferncia.Risoto de gorgonzola e praPARA O RISOTOIngredientes2 xcaras (ch) de arroz arbreo 5 colheres (sopa) de queijo gorgonzola 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de manteiga 1/2 cebola picada1 xcara (ch) de vinho branco seco1 1/2 l de caldo de galinha (se for usar cubos, dissolva apenas 2)2 peras queijo parmeso ralado a gostopimenta-do-reino moda na hora a gostoModo de Preparo1. Leve uma panela com o caldo ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo para o mnimo possvel. Se quiser fazer o caldo em casa, veja a receita logo abaixo. Caso contrrio, utilize 2 cubos para 1 1/2 litro de gua. 2. Descasque as peras e corte-as em fatias de 1 cm espessura. Corte as fatias em tiras de 1 cm de largura e as tiras em cubos de 1 cm. Transfira os cubos para uma tigela e regue com o suco de 1/2 limo para que as peras no escuream. Misture bem e reserve. 3. Numa panela, acrescente o azeite e leve ao fogo baixo. Quando estiver quente, coloque a cebola picada e mexa bem por cerca de 4 minutos ou at que fique transparente. 4. Aumente o fogo e acrescente o arroz. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre. 5. Adicione o vinho e misture bem at evaporar. 6. Quando o vinho secar, coloque uma concha do caldo e mexa sem parar. Quando secar, adicione outra concha e repita a operao durante 15 minutos, sempre em fogo alto. 7. Acrescente o queijo gorgonzola e as peras escorridas panela do risoto e misture bem. 8. Verifique o ponto: o risoto deve ser cremoso, mas os gros de arroz devem estar al dente, ou seja, um pouco durinhos. Porm, se ainda estiver muito cru, continue cozinhando por mais 1 minuto. Se for necessrio, junte um pouco mais de caldo e mexa bem. Na ltima adio de caldo, no deixe secar completamente ou o resultado ser um risoto ressecado. 9. Desligue o fogo, acrescente a manteiga sem misturar e tampe a panela. Neste ponto, todos os convidados devem estar mesa. 10. Tempere com a pimenta-do-reino, de preferncia moda na hora, mexa o risoto vigorosamente, divida em quatro pratos e polvilhe com o queijo parmeso, cerca de 1 colher (sopa) por prato. Sirva imediatamente. Nota: No necessrio temperar com sal, pois os queijos e os cubos de caldo de galinha j so bem salgados.PARA O CALDO DE GALINHAIngredientes1 frango grande3 cebolas pequenas descascadas3 cravos-da-ndia 3 cenouras descascadas e aparadas3 alhos-pors 2 talos de salso 6 dentes de alho descascados4 ramos de salsinha 2 ramos de tomilho 1 folha de louro 1 colher (ch) de sal 10 gros de pimenta-do-reino 12 xcaras (ch) de gua Modo de Preparo1. Lave bem o frango por dentro e por fora sob gua corrente. 2. Pressione os cravos em uma cebola. Corte em 4 partes as outras 2 cebolas, as cenouras e os alhos-pors. 3. Com um barbante de cozinha, amarre os alhos-pors, os talos de salso, a salsinha, o tomilho e a folha de louro. 4. Numa panela grande, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 1 hora, retirando com uma escumadeira a espuma que se forma na superfcie. 5. Retire o frango da panela. O frango desfiado pode ser usado para uma outra receita. 6. Continue cozinhando o caldo por mais 1 hora e 30 minutos. Passe-o por uma peneira fina e deixe esfriar numa panela destampada.

Peru de natal completoPARA A SALMOURAIngredientes1 peru de 5 kg7 l de gua 1 xcara (ch) de sal 1/2 xcara (ch) de acar 2 cebolas cortadas em 4 partes6 dentes de alho 1 ramo de slvia 5 folhas de louro 3 cravos-da-ndia 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em gro caldo de 1 tangerina (ou laranja)Modo de Preparo1. Coloque numa panela 1 litro de gua, o sal, o acar, a cebola, o alho descascado e amassado, a slvia, as folhas de louro, os cravos e a pimenta. Leve ao fogo mdio e, quando comear a ferver, desligue.2. Retire e reserve em geladeira os midos do peru. Em gua corrente, lave bem a ave por dentro e por fora.3. Numa bacia grande ou balde, coloque o peru com o peito para baixo e junte 6 litros de gua gelada, o caldo de tangerina e a salmoura preparada com todos os temperos (cebola, louro etc). Cubra com filme e deixe descansar por 40 minutos, fora da geladeira (no pode passar desse tempo).4. Preaquea o forno a 220 C (temperatura alta) - leva cerca de 15 minutos para aquecer e atingir essa temperatura.5. Retire o peru da salmoura e transfira para um escorredor de macarro.PARA ASSAR O PERUIngredientes100 g de manteiga 1/2 xcara (ch) de vinho branco 1 tangerina (ou laranja)ramos de slvia para decorarModo de Preparo1. Voc vai precisar de um pano de prato velho e limpo, que depois ser descartado.2. Numa panela, derreta a manteiga com o vinho e desligue o fogo.3. Com o pano de prato, seque bem o peru e transfira para a assadeira. (Se o pano for grande, corte-o na metade.) Coloque o pano na panela com vinho e a manteiga derretida; esprema para retirar o excesso e cubra o peito e as asinhas do peru com o pano. Cruze as coxas e amarre com um barbante ou coloque sob a pele do peru. Corte a tangerina ao meio e coloque as metades na cavidade, deixando uma para tamp-la.4. Leve a assadeira ao forno por 30 minutos. Retire do forno, reduza a temperatura para 180 C (temperatura mdia) e continue assando por mais 3 horas.5. A cada 30 minutos, retire o peru do forno e pincele com o vinho e a manteiga.6. Ateno: se voc for fazer o molho com o caldo caseiro, depois da primeira meia hora vai precisar colocar os legumes e midos para assar por 1 hora junto com o peru.7. Quando o peru terminar de assar, retire a assadeira do forno e, com cuidado, retire o pano da ave. Se quiser, decore com ramos de slvia, pincele-os com o restinho de manteiga e vinho e leve ao forno por mais 10 minutos, apenas para terminar de dourar o peito.8. Transfira para uma tbua de corte. Cubra com papel-alumnio para no esfriar e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de servir.PARA O CALDO DE PERUIngredientes2 cebolas cortadas em 4 partes2 cenouras cortadas em 4 partes2 talos de salso cortados em pedaospescoo, moela e corao do peru (reservados)2 folhas de louro 3 cravos-da-ndia Modo de Preparo1. Depois da primeira meia hora em que o peru estiver no forno, coloque as cebolas, as cenouras, os talos de salso e os midos na assadeira. Deixe assar por 1 hora.2. Retire da assadeira os legumes e os midos assados e transfira para uma panela com 2,5 litros de gua. Junte as folhas de louro e os cravos-da-ndia. Leve ao fogo alto e, quando ferver, reduza para baixo. Deixe cozinhar por 1 hora. Coe, descarte os legumes e reserve o caldo.PARA O MOLHO DO PERU DE NATALIngredientes1,5 l de caldo (acima)3 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de manteiga 1 xcara (ch) de vinho branco sal e pimenta-do-reino moda na hora a gostoraspas de 1 tangerina (ou laranja)Modo de Preparo1. Numa panela mdia, derreta a manteiga. Junte a farinha e mexe bem com uma colher de pau por 3 minutos, em fogo mdio. Retire do fogo e junte o caldo de uma vez.2. Volte a panela ao fogo mdio e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, at engrossar. Mexa de vez em quando. Desligue o fogo.3. Quando o peru terminar de assar, retire-o da assadeira e transfira para uma tbua de corte. (Cubra com papel-alumnio para no esfriar e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de destrinchar.) Leve a assadeira com os lquidos que se formaram chama mdia do fogo. Junte o vinho e raspe o fundo com uma colher de pau por 2 minutos. Transfira esse lquido para a panela com o molho, passando por uma peneira.4. Leve o molho ao fogo mdio e, quando ferver, deixe cozinhar por mais 2 minutos. Junte as raspas de tangerina e verifique o sabor. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva bem quente.PARA A FAROFA DE CASTANHA-DE-CAJU E BANANA-PASSAIngredientes500 g de farinha de mandioca torrada200 g de manteiga 1 xcara (ch) de castanha-de-caju torrada1 xcara (ch) de banana-passa picada (aproximadamente 200 g)Modo de Preparo1. Numa tbua, pique a castanha-de-caju.2. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo mdio. Junte a banana-passa picada e mexa bem por 2 minutos, at perfumar a cozinha.3. Em seguida, junte a castanha-de-caju e misture novamente.4. Adicione a farinha de mandioca aos poucos, misturando bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino, desligue o fogo e sirva a seguir.

Peru laqueado com molho orientalPARA O PERUIngredientes1 peru de 6,5 a 7 kg360 ml de shoyu (molho de soja)1/3 xcara (ch) de mel 6 gros de pimenta-do-reino quebrados3 colheres (sopa) de gengibre fresco picado2 dentes de alho amassados1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco 1/4 xcara (ch) de gua quente1 poro de farofa de maracuj com castanhas-de-caju Modo de Preparo1. Retire do peru o saquinho com os midos. Se quiser, guarde para um outro preparo.2. Numa tigela grande, misture o shoyu, o mel, as pimentas quebradas, o gengibre picado, o alho, o vinagre de vinho branco e a gua quente. Coloque o peru, cubra com filme e deixe na geladeira por 12 horas, virando a cada 4 horas.3. Preaquea o forno a 180C (temperatura mdia).4. Retire o peru da marinada e enxugue com um pano limpo. Recheie-o com a farofa de maracuj. Costure a fenda com uma agulha grossa de arremate de tric e barbante fino.5. Transfira o peru para uma assadeira e cubra com papel-alumnio. Leve ao forno preaquecido para assar por 60 minutos.6. Retire o papel-alumnio e aumente a temperatura para 200C (temperatura alta). O tempo para assar depende do peso do peru (na receita o peru tem 6,5 kg e assou em 4 horas), alguns possuem um termmetro para avisar se est pronto. Quando estiver assado, retire do forno, cubra com papel-alumnio e deixe descansar por 15 minutos.7. Sobre uma tbua, fatie o peru e sirva com o molho.PARA O MOLHOIngredientes1/2 xcara (ch) de vinho branco seco1/2 xcara (ch) de caldo de laranja 1/2 xcara (ch) de ameixas-pretas sem caroo1 pitada de noz-moscada ralada1 colher (ch) de gengibre em p1 colher (ch) de acar 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto Modo de Preparo1. Numa panela, acrescente o caldo de galinha, o vinho e o suco de laranja. Leve ao fogo mdio. Quando ferver, adicione as ameixas e deixe cozinhar por 5 minutos.2. Abaixe o fogo e coloque o restante dos ingredientes. Deixe cozinhar por mais 5 minutos e retire do fogo.3. Quando esfriar, bata todos os ingredientes no liquidificador at obter uma mistura homognea. Volte panela e leve ao fogo mdio para aquecer. Sirva quente com o peru.

Bolo de amndoa e recheio de mascarponeVoc precisa iniciar esta receita, pelo menos, um dia antes. Ingredientes: Para enfeitar12 figos esquartejados, framboesas 125 gm (opcional) 1 colher de sopa amaretto

Para dacquoise de avelo200 g amndoas com casca 6 claras 110 g ( xcara) de acar refinado 60 g de acar de confeiteiro, mais extra para polvilhar 50 g farinha de trigo Creme de mascarpone 3 gemas 110 g de mel (eu usei 50 g mel e acar mascavo 60 g) 750 g mascarpone (eu usei 400 g mascarpone e 500 ml de creme chantilly) 60 ml ( xcara) amaretto

PreparoPara dacquoise 1. Pr-aquea o forno a 150C. 2. Processar as amndoas em um processador de alimentos at que finamente modo. 3. Bata as claras em uma batedeira at formar picos moles, adicione acar refinado e bata at ficar grosso e brilhante. 4. Ponha ao acar de confeiteiro, em seguida, amndoas e farinha e colher em um saco de confeitar. 5. Seguir a 18 centmetros trs crculos para assar tabuleiros revestidos com papel. 6. Dacquoise tubo dentro modelo em crculos, leve ao forno por 15 minutos ou at apenas dourado, fresco em bandejas por 5 minutos, em seguida, vire para papel vegetal polvilhado com acar de confeiteiro e deixe esfriar completamente. Para mascarpone1. Misture as gemas e o mel em uma prova de calor tigela e bata por cima gua fervente por 7-8 minutos ou at ficarem esbranquiadas e grosso. 2. Transfira para uma batedeira e bata at frio. 3. Em uma tigela, misture delicadamente amaretto e mascarpone, em seguida, dobre na mistura de gema de ovo. Para montarcoloque um crculo dacquoise, aparando arestas para se ajustar, em um cozimento 20 centmetros springform pan-alinhado papel, espalhar com um tero do mascarpone todo o caminho para as bordas e para baixo os lados, em seguida, cubra com outro crculo. Repita com o restante mascarpone e dacquoise, terminando com uma camada de mascarpone e congelar durante a noite. Quinze minutos antes de servir, retire o bolo do freezer e coloque na geladeira. Combinar figos e framboesas em uma tigela, regue com amaretto e repousar durante 10 minutos. Para servir, retire o bolo da panela, coloque a salada de figo por cima e regue com mel.

Canelone de frango com abobora Ingredientes (para 4 pessoas)1 colher de sopa de azeite de oliva1 cebola marrom, finamente picado2 dentes de alho amassadosGarrafa de 700ml de tomate italiano molho de macarro1/4 xcara de folhas de manjerico, picado450g de frango picar1 xcara de pur de abbora, arrefecido250g de ricota400g frango picado2/3 xcara de queijo parmeso raladoPacote 250g tubos de canelone1/2 xcara de queijo ralado mussarelafolhas de salada, para servir

Mtodo1. Aquea o leo em uma frigideira antiaderente em fogo mdio. Adicione a cebola. Cozinhe, mexendo, por 2 a 3 minutos ou at ficar macio. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto. Mexer o molho de macarro e deixe ferver. Cozinhe por 5 minutos ou at engrossar. Tempere com sal e pimenta. Por o manjerico.

2. Pr-aquea o forno a 180 C. Unte levemente um cinco centmetros de profundidade, 25 centmetros x 30 centmetros (base) assadeira. Ou 4 ramekins para servir individual.

3. Triture e coloque abbora, ricota, frango e 1/3 xcara de parmeso em uma tigela. Misture at ficar bem combinado. Coloque a mistura em um saco tranqilo cabido com um bico redondo 1 centmetro. Mistura tubo em tubos de canelone. Se usar ramekins, pr asse os tubos de canelone em gua fervente por 5 minutos, depois corte-os em metade.

4. Colher um tero do molho de tomate no prato. Ponha os canelone. Cubra com o molho restante. Combinar mussarela e parmeso restante 1/3 de copo. Polvilhe por cima. Asse por 40-45 minutos ou at que esteja macio topo dourado e massas. Sirva com salada de folhas.

Crumble de berinjela e abobrinhaIngredientes:1 berinjela (pele removida e cortada em pedaos)2 abobrinha (cortada em pedaos)1 pimento vermelho (cortado em pedaos pequenos)3 tomates2 dentes de alho1 cebola tamanho mdio (finamente picado)2 ramos de tomilho1 raminho de alecrim120 g de queijo de cabra100 ml de creme de leite (baixo teor de gordura)

Para o crumble:200 g de farinha100 g de manteiga1 gema de ovosal, pimenta preta

Preparo1. Esfregue a manteiga com a farinha, o sal, e gema de ovo at que forma se desintegra, transfira para um prato e coloque na geladeira por 20 minutos.2. Faa pequenas fendas em forma de cruz em tomates, coloc-los em gua fervente e imediatamente mergulhado em gua fria.3. Tire a pele e as sementes dos tomates e corte em pedaos.4. Polvilhe a berinjela com acar e deixa-se drenar o lquido durante 20 minutos.5. Descarte o excesso de umidade berinjela. 6. Aquea o leo em uma panela pesada base, adicione o tomilho e alecrim.7. Refogue as cebolas e o alho at ficarem transparentes, em seguida, adicione pimenta e tomates sino. Cozinhe at pimentas estejam macias. Bata no liquidificador at ficar molho de pur.8. Separadamente refogue berinjela at ficar macia, em seguida, adicione abobrinha e molho de tomate. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, adicione sal, pimenta e temperos a gosto.9. Ponha o crumble na assadeira forrada com folha de papel manteiga e asse em uma pr-aquecido a 200 C forno at dourar (cerca de 15 min)10. Aquea o creme e misture com queijo de cabra (eu uso liquidificador). Adicione sal e pimenta e misture at consistncia suave.11. Coloque os vegetais em uns vidros de servir, adicione o creme de queijo por cima e polvilhe com crumbles.

SOBREMESA MARJOLAINE INGREDIENTESPraline p:1/2 xcara de amndoas 1/2 xcara de avels2/3 xcara de acar1 colher de sopa de xarope de milho3 colheres de sopa de guaDacquoise Cake:1 xcara de avels3/4 xcara de acar, dividido10 claras de ovos1/4 xcara de farinha de trigoPastry Cream:12 gemas de ovos4 xcaras de leite1 xcara de acar1/2 xcara de amido de milhoChocolate Ganache:12 onas pedaos de chocolate semi-doce2 xcaras de creme de leiteoutros ingredientes:1 colher de sopa de rum1 colher de ch de baunilhaAmndoas (opt.)

PreparoPrimeiro, voc precisa para assar e descascar algumas avel.Eu fiz isso em um forno de 300 graus por cerca de 15 minutos e, em seguida, apenas usei um pano limpo para esfregar fora a maioria dos skins.

Apenas nozes.Leve estes para dar uma volta no processador de alimentos com um pouco de acar at que eles esto em uma consistncia de farinha luz.Pode pulso na pequena quantidade de farinha na receita tambm.

Modo para baixo.Em seguida, usando uma batedeira muito limpo, com um acessrio do whisk muito limpos, bata as claras em neve com cerca de 1/2 xcara de acar at que mantenha a sua forma.Isso vai demorar 6-8 minutos em velocidade mdia.

Brancos chicoteado.Em seguida, usando uma esptula plana, dobrar na mistura porca.Seja gentil trabalhar com a massa para que ele no desinflar.

Dobradura cuidadosa.Eu usei uma assadeira normal para este que eu forrada com papel manteiga, mas o ideal que voc usaria um rocambole.Alm disso, eu apenas eyeballed meus lotes do bolo, mas isso foi muito errado.Se voc tem o tempo pes-los para se certificar de que eles so mesmo.

Pronto para assar.Voc vai precisar para assar odacquoisepor 25-30 minutos a 300 graus.Estes eram os meus dois bolos.Como voc pode ver, muito mais fino do que o outro, porque eu no meo minha massa uniformemente.

Irregular, mas tudo bem.Voc quer que estes bolos para ser totalmente fria antes de us-los no marjolaine to vontade para faz-los no dia anterior.Apenas envolv-los firmemente no envoltrio de plstico uma vez que eles so arrefecidos e armazen-los na geladeira.O PralineFui at isso ontem, mas fazer isso bastante simples.Faa um molho de caramelo com um pouco de acar, alguns xarope de milho, e gua e, em seguida, despeje-o sobre nozes tostadas.

leva doisDeixe que endurecer e, em seguida, pulso-lo.

Praline cho.Creme de confeiteiroEu no tenho nenhuma idia de como eu estraguei isto pela primeira vez ao redor.Para o segundo lote, porm, eu usei uma receita que eu sabia que iria funcionar.Ele inclui alguns amido de milho que realmente ajuda firmar o creme de pastelaria. muito resistente e eu sabia que no iria sopa em cima de mim.Para comear, bata as gemas vigorosamente com um pouco de acar eo amido de milho.

Gemas batidas.Aquea o leite em uma panela at cozinhar e, em seguida, misture metade do leite nas gemas.Em seguida, bata as gemas temperado de volta na panela com o leite quente.Devolva este ao fogo baixo e mexa como um louco como a mistura engrosse.

bem melhor.Uma vez que o creme de pastelaria realmente grosso, deixe esfriar completamente antes de us-lo em cima do bolo.Alm disso, um creme de confeiteiro perfeitamente lisa a meta, mas a menos que voc um especialista, voc provavelmente vai ter alguns pedaos de ovo em seu.No se preocupe com isso.Ele ainda vai funcionar bem para este bolo.Construindo o boloOk.Respiraes profundas.Mexa um 1/1 1/2 xcaras de o p praline em 2 xcaras de creme de pastelaria.Eu no acaba usando todas as minas e foi forado a comer o resto com uma colher.

Mix praline.Quando estiver pronto para realmente fazer esta coisa (provavelmente no segundo dia, quando voc tem o creme de pastelaria e bolos j fez), colocar para fora algumas tiras de papel pergaminho em uma grande bandeja de servir e coloque um direito bolo no meio.Desta forma, voc pode remover as tiras de pergaminho dos lados no final e uma limpa fcil para cima.Em seguida, espalhada sobre uma camada de chocolate.Tente no ir super-grossa aqui.

Ganache.Em seguida, outra camada de bolo e a camada de creme praline.

Segunda camada ...Em seguida, uma terceira camada de bolo e creme de pastelaria mais agitado com uma colher de sopa de rum e uma pitada de baunilha.

boa aparncia!Cubra com a quarta bolo e cubra com mais ganache de chocolate.Voc pode usar creme de confeiteiro adicional (que voc definitivamente tem) para revestir o exterior do bolo e de imprensa sobre amndoas fatiadas. opcional, mas no tipo de limpar o bolo um pouco.

No tenho certeza Eu amo este fim.Essa coisa toda vai precisar para relaxar um pouco antes de cortar para ele.Poucas horas o mnimo ou voc pode faz-lo no dia anterior.Se voc est acompanhando, que faz isso facilmente uma receita de 2-3 dias.Mas olhe para aquelas camadas de log!

I dar este como um B-.E um close-up para uma boa medida.Meus camadas no eram exatamente ainda, mas quem se importa?

Camadas delicioso.No geral, eu gostaria de dar a minha verso um A no sabor.Foi realmente delicioso.Mas, eu gostaria de dar um B- ou C em olhares.Ele ainda parecia bastante desleixada, embora eu tivesse a maioria dos ingredientes prepped corretamente.Eu acho que apenas uma daquelas receitas onde pequenos erros compostos.Se voc no fizer cada passo perfeitamente, os efeitos cada vez pior devido s camadas.A parte louca sobre isso que algumas verses Marjolaine realmente tm duas vezes mais camadas, trabalhando atravs dessas camadas mais uma vez.LOUCO.Se algum a j tentou fazer isso LOG, por favor me avise.Eu no tenho certeza se eu recomendaria que algum fazer isso a menos que voc realmente gosta de pastelaria, ou apenas como projectos de cozinha.

Triplo Bolo mousse de chocolateIngredientes:Bolo de chocolate (camada inferior)6 colheres de sopa. manteiga, cortada em pedaos7 onas chocolate amargo, picado colher de ch. p de caf expresso instantneo2 colheres de ch. extrato de baunilha4 ovos, separadosPitada de sal xcara de acar mascavo

Chocolate escuro Mousse (camada mdia)2 colheres de sopa. Cacau em p5 colheres de sopa. gua quente7 onas chocolate amargo, picado1 xcaras de creme de leite1 colher de sopa. acar granulado colher de ch. sal

Mousse de Chocolate Branco colher de ch. gelatina em p1 colher de sopa. gua6 oz raspas de chocolate branco1 xcaras de creme de leite

PreparoCamada inferior:1. Pr-aquea o forno a 325 F, e os lados de gorduras e no fundo de 9 "assadeira que pelo menos 3" de altura.2. Em banho-maria, derreta a manteiga, chocolate e caf expresso em p, mexendo ocasionalmente at que liso. Retire do fogo e deixe esfriar por cerca de 5 minutos, em seguida, bata as gemas ea baunilha. Deixou de lado.3. Em uma batedeira com o acessrio do whisk, bata as claras em neve e sal em velocidade mdia-alta at formar espuma, cerca de 30 segundos. Adicione metade do acar mascavo, batendo at combinado. Adicione o acar mascavo restante e bata em alta at formar picos moles, cerca de 1 minuto a mais.4. Misture um tero das claras de ovos batidas na mistura de chocolate, em seguida, dobre nos brancos restantes com uma esptula de borracha at que incorporado inteiramente e no h faixas brancas permanecem. Transfira a massa para assadeira preparada, alisando topo.5. Asse em forno pr-aquecido por cerca de 12-18 minutos, ou at que o bolo cresceu, firme em torno das bordas e no centro est definido, mas ainda macio (centro molas de volta quando pressionado delicadamente com o dedo). Deixe esfriar completamente, cerca de 1 hora, deixando o bolo na panela.

Camada do meio:1. Em uma tigela pequena, misture o cacau em p e gua quente. Deixou de lado.2. Em banho-maria, derreta o chocolate. Retire do fogo e deixe esfriar por cerca de 5 minutos.3. Em uma batedeira com acessrio do whisk, bata o creme de leite, o acar granulado eo sal em velocidade mdia at comear a engrossar, cerca de 30 segundos. Aumente a velocidade para alta e bata at formar picos moles, cerca de 30-60 segundos. Isso mais fcil se o creme e apego bowl / batedor so frios.4. Bata a mistura de cacau no chocolate derretido, em seguida, bata em um tero do creme chantilly para clarear mistura de chocolate. Dobre ao restante chantilly com esptula de borracha at que no haja estrias permanecem.5. Colher mousse em assadeira sobre arrefecida bolo, batendo panela no balco para remover bolhas de ar. Top suave e leve geladeira por pelo menos 15 minutos como voc preparar o mousse de chocolate branco.

Camada de cima:1. Em uma tigela pequena, polvilhe a gelatina sobre a gua e deixe descansar por pelo menos 5 minutos.2. Coloque o chocolate branco em uma tigela refratria mdia, em seguida, trazer xcara de creme de leite para ferver em uma panela pequena em fogo mdio. Retire do fogo, adicione a mistura de gelatina, e bata at dissolver completamente.3. Imediatamente despeje a mistura de creme sobre o chocolate branco e deixe descansar por cerca de 1 minuto. Bata a mistura at que o chocolate derretido e a mistura completamente lisa. Isso pode exigir alguns reaquecimento no microondas, mas certifique-se de temperar o chocolate, utilizando intervalos curtos nica. Deixe esfriar at a temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente; a mistura vai engrossar um pouco.4. Em uma batedeira com o acessrio do whisk, chicote restante xcara de creme em velocidade mdia at que comece a engrossar, em seguida, aumentar a velocidade e bata at formar picos moles, cerca de 30 - 60 segundos adicionais.5. Misture um tero de chantilly mistura de chocolate branco, em seguida, dobre ao restante chantilly com esptula de borracha at que no haja estrias permanecem.6. Colher mousse de chocolate branco em panela sobre a camada de mousse de chocolate escuro, alisando topo. Vamos frio na geladeira at firmar, pelo menos, 2 horas e meia.MontagemRetire o bolo do frigorfico e deixe descansar em temperatura ambiente por 45 minutos antes de soltar da panela spring form. Top p de chocolate ou cacau raspada. Antes de soltar da panela, passe uma faca fina em torno lados do bolo. Para, fatias perfeitas limpas, mergulhe uma faca afiada em gua quente e seque entre cortes.Aproveite, sem culpa, mesmo que suas calas j me sinto muito apertado!

Gelado de Beterraba.

12 gemas batidas juntamente com 150g de acar refinado, escaldado o leite, deixe esfriar, em seguida, bater na mistura ovos.

Em seguida, em uma panela fresco para se transformar em creme:

Derramado em um grande tabuleiro plano, coberto com papel manteiga para parar a pele, formando no topo, em seguida, bung na geladeira at refrigerados.Misture o creme de leite e de beterraba pur, em seguida, empurre-o por uma peneira.

Como que a cor !! ??Bung-lo na mquina de sorvete e churn at congelados.O mix de terminar foi muito grande para minha mquina de sorvete que tem uma capacidade 1.5L.

Beterraba gelado Ingredientes 12 gemas de ovos x orgnicos 150g de acar refinado no refinado 500 ml de leite integral Creme de leite 500ml 5-6 beterrabas mdias cozidas, at ficar al dente, descascadas e pur1.Bata as gemas eo acar at ficar homogneo.Coloque o leite em uma panela e levar at um pouco abaixo de ebulio, em seguida, retire do fogo.Deixe esfriar um pouco, em seguida, despeje o leite para a mistura de ovos e acar, mexendo o tempo todo.2.Coloque a mistura em um a panela limpa e aquecer suavemente, mexendo sempre, at que o creme engrossa o suficiente para revestir a parte de trs de uma colher de pau.No deixe que ele fique muito quente, ou ele vai dividir.Retire do fogo.Strain atravs de uma peneira e deixe esfriar, em seguida, relaxar, coberto com um crculo de papel manteiga para evitar uma pele formando.3.Depois de frio, misture o creme de leite e beterraba pur.Passe por uma peneira fina.Churn a mistura em uma mquina de sorvete at congelados.4.Dependendo da capacidade da sua mquina de sorvete, pode ser necessrio para agitar a mistura em lotes, ou voc pode simplesmente cortar pela metade as quantidades.

Bolo mousse de chocolatePara o bolo:2 e xcaras de chocolate meio amargo picado 3/4 de xcara de manteiga sem sal, cortado em seis pedaos; mais para o pan5 ovos grandes1 xcara de acar granulado1-1 / 2 colher de ch. extrato de baunilha puro1/4 colher de ch. sal de mesa1/4 de xcara de cacau em p sem acar natural, peneirado se irregular; mais para a assadeira

Para o vidrado:3/4 de xcara de chocolate meio amargo picado 3 colheres de sopa de manteiga sem sal

Faa o bolo:1. Pr-aquecer o forno a 150 C. Assadeira 9x2 polegadas de bolo redondo. Passe manteiga na forma e polvilhe com cacau em p. Bater para fora o excesso.2. Derreta o chocolate e a manteiga no microondas ou em uma tigela de metal mdio em banho maria, mexendo com uma esptula de borracha at ficar homogneo. Retire a tigela do banho-maria e deixe esfriar ligeiramente. Na tigela da batedeira equipado com o acessrio do whisk, misture os ovos, o acar, a baunilha, sal e 2 colheres de sopa de gua. Bata em velocidade media at que a mistura ficar muito espumosa, plido na cor, e dobrar de volume, 2 min. Reduza a velocidade da batedeira para baixo e despeje aos poucos na mistura de chocolate. Aumente a velocidade para mdio alto e continue batendo at ficar bem misturado, cerca de 30 segundos. Adicione o cacau em p e misturar no ponto baixo mdio apenas at misturado, cerca de 30 segundos.3. Despeje a massa na forma preparada. Asse at que uma palito introduzido no centro sai procurando molhado com pequenos aglomerados pegajosos, de 40 a 45 min. No cozinhe demais. Deixe esfriar na panela em um rack de 30 min. Se necessrio, empurre para baixo as bordas com os dedos at que a camada mesmo. Execute uma pequena faca em torno da borda da panela para soltar o bolo. Tampe a panela bolo com uma gradinha e invertido. Retire a panela e pergaminho e deixe o bolo esfriar completamente. O bolo pode parecer cinched em torno de seus lados, o que bom. Transfira para um prato de bolo. Cubra e leve geladeira at que o bolo muito frio, pelo menos 6 horas ou durante a noite.Esmalte do bolo:Derreta o chocolate e a manteiga no microondas ou em uma tigela de metal mdio definido em banho maria, mexendo com uma esptula de borracha at ficar homogneo. Despeje o esmalte quente sobre o bolo gelado e, usando uma esptula, espalhe o esmalte uniformemente para dentro de 1/4 polegadas da borda. Refrigerar o bolo at que o esmalte definido, de 20 a 40 min. Antes de servir, retire o bolo da geladeira e deixe-o voltar temperatura ambiente, 20 a 30 min. Para servir, corte o bolo em pequeno, se no minsculo, fatias usando uma faca quente.

Ravili de batata e cebolaIngredientesMassa:280g de farinha de trigo120g de farinha de semolina4 ovos

Recheio:4 batatas160g de cebola escuraSal a gostoPimenta-do-reino a gosto

Cebola escura:4 cebolas picadas50g de azeite20g de acar mascavoSal a gostopimenta-do-reino a gosto

Para a cebola crocante:1 cebola grande cortada em rodelasAmido de Milholeo

Modo de preparo1. Em uma tigela, ou sobre uma superfcie lisa, coloque a farinha, formando um ""morrinho"".2. Faa um buraco no centro, e junte os ovos, o azeite, e o sal.3. Misture tudo, trabalhando a massa.4. Se precisar, adicione um pouco de gua.5. Faa uma bola, e deixe descansar por 30 minutos.6. Enquanto isso, cozinhe as batatas, escorra, e esprema-as, fazendo um pur.7. Tempere com sal e pimenta branca.8. Reserve.9. Em uma panela, junte os 50 mililtros de azeite, as quatro cebolas bem picadas, e o acar mascavo.10. Misture e deixe cozinhar em fogo baixo, por aproximadamente uma hora, at as cebolas ficarem escuras.11. Junte as cebolas escuras s batatas amassadas, e misture bem.12. Abra a massa em uma superfcie lisa, e corte em crculos com um cortador.13. Recheie cada crculo de massa com a mistura de batatas e cebolas, e feche-os, formando os ravilis.14. Cozinhe os ravilis recheados por um minuto e meio em gua fervente.15. Depois, salteie em uma frigideira com um pouco de cebola escura.16. Passe as rodelas de cebola no amido de milho e frite em leo quente at dourarem.17. Escorra-as em papel toalha, e coloque por cima dos ravilis cozidos antes de servir.

Bolo de doce de leite1 caixa de bolo pronto de baunilha1 xcara (ch) de leo de girassol1 caixa de p de pudim de caramelo1 caixa de creme de leite1 pote de doce de leite5 ovosFAROFA2 xcaras (ch) de acar1 colher (sopa) de canela150 gramas de castanha do par moda1 Unte uma forma de bolo (de preferncia quadrada)com um pouco de leo de girassol. Reserve.2 Para a massa, junte em u