rastreabilidade e certificação de produtos agro-industriais · portanto, em atuar sobre toda a...

INSTITUTO DE TECNOLOGIA DO PARANÁ

Rodrigo R. LatadoCertificação de Soja não-OGM

Rastreabilidade e Certificação de produtos Agro-industriais


“Pesquisa, Desenvolvimento e Difusão da Avaliação da

Conformidade”

NEGÓCIO


ALCA

Grupo de Negociação de Acesso a Mercados

MERCOSUL

OMC

Comitê de Barreiras Técnicas

APEC

União Européia

OCDE


Novas regras passaram a reger as relações entre:SISTEMA PRODUTIVO

XESTADO (Ente Regulador)

XMERCADO CONSUMIDOR

Globalização


Barreiras Tarifárias

e Comerciais

Barreiras Técnicas

Valorização dos

Aspectos Técnicos – Conhecimento - Tecnologia Aspectos Ambientais Respeito e Defesa do Consumidor (Segurança Alimentar)


Organização Mundial do Comércio - OMC

REGRAS E ACORDOS EM QUEO BRASIL É SIGNÁTARIO NO ÂMBITO DA OMC Regras referentes a saúde dos animais Regras de controle fitossanitário Regras de segurança alimentar Acordo de Barreiras Técnicas ao Comércio Acordo sobre Aspectos de Direito da Propriedade

Intelectual Relacionados ao Comércio. INTEGRAÇÃO - HARMONIZAÇÃO - CONFORMIDADE

Barreiras Técnicas


Legislação internacional

Exemplos:• Lei do Bioterrorismo - EUA Título 3 A - Proteção de alimentos

• Directivas CE 1829 e 1830/2003 - estabeleceram a exigência de rastreabilidade e rotulagem de alimentos contendo OGM´s


Legislação nacional (OGM)

Rotulagem

Decreto 4.680/03• Art. 2o ...alimentos e ingredientes alimentares destinados ao consumo humano

ou animal que contenham ou sejam produzidos a partir de OGM, com presença acima do limite de 1% do produto, o consumidor deverá ser informado da natureza transgênica desse produto...

• § 1o ...Tanto nos produtos embalados como nos vendidos a granel ou in natura...


AGRONEGÓCIO BRASILEIRO


Produtividade e Agregação de Valor

“Embora a área plantada tenha diminuído em 1% em 20 anos, o volume físico da produção cresceu 40% no mesmo período, contudo, o valor dessa mesma produção caiu exatamente outros 40% nos últimos 5 anos ( até 2001) ”

Menor qualidade; Produtos com baixo conteúdo tecnológico; Perda de competitividade;


Competitividade

FATORES DETERMINANTES DA COMPETITIVIDADE:

➲ PREÇO➲ QUALIDADE➲ PRODUTIVIDADE➲ INOVAÇÃO


Competitividade

“Os alimentos devem ser produzidos, industrializados e distribuídos dentro de padrões competitivos, ou seja, permitindo o acesso da população a produtos dentro da qualidade desejada, sem gerar desperdícios e ao menor custo possível. Ser competitivo implica, portanto, em atuar sobre toda a cadeia produtiva, mediante a redução de custos e aumento da eficiência em todas as etapas da produção”.

Mário Otávio Batalha.


Tecnologia x Sobrevivência

CONHECIMENTO DO MERCADOCONHECIMENTO DO MERCADO( ( O que fazer, para quemO que fazer, para quem ) )

DOMÍNIO TECNOLÓGICODOMÍNIO TECNOLÓGICO( ( Como fazerComo fazer ) )

GESTÃO DOS PROCESSOSGESTÃO DOS PROCESSOS( ( Como fazer melhorComo fazer melhor ) )

Competências para aCompetências para aSOBREVIVÊNCIASOBREVIVÊNCIA

Fonte: Fundação CERTI


Qualidade

O que é:

“Características ou atributos que os alimentos devem possuir para satisfazer

as necessidades dos consumidores”.

Atributos :- sabor, forma, peso, cor, superficie - frutas- origem do alimento- transparência do percurso produtor mercado = “rastreabibilidade ”


Avaliação da ConformidadeNo Agronegócio


Quando se adquire um bem/serviço, o comprador/usuário quer saber se o que recebeu é o que foi pedido. Isto pode ser feito comparando-se o

recebido com a especificação do que foi pedido. O ato de fazer esta verificação é a avaliação da conformidade.

O que é Avaliação da Conformidade?


Qualquer atividade com objetivo de determinar, direta ou indiretamente, se os requisitos aplicáveis estão sendo atendidos.

Nota: exemplos típicos das atividades de AC são: amostragem, ensaio e inspeção, avaliação, verificação e garantia da conformidade (declaração, certificação); registro, credenciamento e aprovação, bem como suas combinações.

Avaliação da Conformidade(conformity assessment)


Como Assegurar aComo Assegurar a Conformidade?Conformidade?

Fornecedor 1ª Parte

Necessidades e interesses próprios

Organismo Independente 3ª Parte

Comprador 2ª Parte

Necessidades e expectativas

Relação Comercial

Auditoria de 2a Parte

Audita e certifica o fornecedor

Provê confiança

Declaração do Fornecedor


Formas de Garantir aFormas de Garantir a ConformidadeConformidade

Declaração do Fornecedor

Processo de Qualificação (2a parte)

Certificação


Procedimento pelo qual um fornecedor dá garantia

escrita de que um produto, processo ou serviço

está em conformidade com os requisitos

especificados (1a parte).

DeclaraçãoDeclaração dede FornecedorFornecedor


É o ato em que o fornecedor é avaliado segundo os

critérios do comprador (2a parte), de modo a

verificar se o produto, processo, serviço e sistema

está em conformidade com uma norma ou outro

documento normativo especificado.

QualificaçãoQualificação dede FornecedoresFornecedores


CertificaçãoCertificação

Modo pelo qual uma terceira parte dá garantia escrita de que o produto, processo ou serviço está em conformidade com requisitos especificados (ABNT ISO/IEC Guia 2:1993).

Instrumento de comunicação entre uma empresa e seus clientes:

Certificação de produtos: enfoque no produto.Certificação de sistemas de gestão: enfoque na

organização e na forma como é gerenciada.


Ferramentas para avaliar aFerramentas para avaliar a conformidadeconformidade

Auditorias

Ensaios

Inspeções


Quanto àQuanto à ObrigatoriedadeObrigatoriedade LegalLegalCertificação Compulsória

Estabelecida pelo governo para comercialização de produtos e serviços.

Deve restringir-se a produtos e serviços nas áreas de saúde, segurança e meio ambiente.

Exemplos

• Fios e cabos;

• Preservativos.

Certificação Voluntária

Decisão exclusiva da empresa que fabrica produtos ou fornece os serviços.

Exemplos

• Certificação de produtos não-OGM;• Certificação de eletrodomésticos;• Certificação de cimento Portland.


Por que a Por que a Certificação?Certificação?

Melhoria das relações comerciais

Melhoria da imagem da empresa

Qualificação da empresa (clientes)


Avalia, para o comprador, a conformidade do produto/ serviço à(s) norma(s);

Viabiliza mercados de exportação;

Contribui para o bem-estar público em áreas como saúde, segurança e proteção ambiental;

Avalia a conformidade à(s) norma(s) aplicável(eis) de produtos importados;

Avalia a conformidade à(s) norma(s) de produtos, possibilitando a definição de taxas de riscos adequadas na fixação de prêmios de seguros.

VantagensVantagens dada CertificaçãoCertificação


Vantagens da Certificação de ProdutosVantagens da Certificação de Produtos

• Resulta em grau elevado de aceitação dos produtos no mercado;

• Uso da certificação como meio de controle da produção;• Influência da certificação no aumento da produtividade e do

nível de qualidade de toda uma indústria, quando aplicada em nível nacional;

• Influência junto a determinadas camadas de fornecedores;• Defesa de ações legais relacionadas com seus produtos;• Melhoria da relação cliente-fornecedor (confiança);• Diminuição dos controles e avaliações por parte dos seus

clientes;• Combate à concorrência desleal.


Documento emitido de acordo com as regras de um sistema de certificação, indicando que existe um nível adequado de confiança de que um produto, processo ou serviço, devidamente identificado, está em conformidade com uma norma específica ou outro documento normativo.

Marca registrada, aposta ou emitida de acordo com as regras de um sistema de certificação, indicando confiança de que o correspondente produto, processo ou serviço está em conformidade com uma norma específica ou outro documento normativo.

Certificado de Conformidade

Marca de Conformidade


Marcas de ConformidadeMarcas de Conformidade


RASTREABILIDADE DE PRODUTOS

AGROPECUÁRIOS


•Capacidade de recuperar o histórico, a aplicação ou a localização daquilo que está sendo considerado.

Nota – Ao considerar um produto, a rastreabilidade pode estar relacionada com:- a origem;- o histórico do processamento; e- a distribuição e localização do produto depois da entrega.

REF.: ISO 9000:2000

RASTREABILIDADE


Produção de Reprodutore

s

Fazenda de Cria

Fazendas de Recria

Fazendas de engorda

Distribuição

Consumidor

Frigorífico


• O Sistema de Identificação e Registro de bovinos deve incluir:

Marcas auriculares para a identificação individual de cada animal

Documentos de identificação dos animais (Passaporte)Livro de Registros da propriedadePlanilhas de compra e venda de animaisLivro de Registros SanitáriosGuia de Origem e Sanidade PecuáriaBase de Dados informatizada

Identificação e Registro de Bovinos


Logotipo gravado

país de origem

número da nacionalidade de identificação

código de barra

número de controle

BRINCOS PLASTICO de identificação

cor salmão autorizados na FRANÇA

aplicação do regulamento Comunitário 820/97


• Documento de Identificação de Bovinos:Um DIB para movimentos dentro do País, e um Passaporte, com

os mesmos dados, para intercâmbios intra-estadosExpedição:

Nascimentos e animais importados de outros países Mudança de proprietária: máximo X (14) dias após a notificação de

movimento Movimentos com outros países: máximo antes de Y (7) dias desde a

saída ou entrada Mortes: informado pelo proprietário antes de z (7) dias após a morte

Identificação e Registro dos Bovinos


• Livros de Registro de Produção de Gado: Os titulares terão em sua propriedade, atualizado, o Livro de

Registro, manual ou informatizado Dados mínimos:

Titular Relação de animais presentes na propriedade na abertura, indicando

o código de identificação individual, sexo, data de nascimento e raça Altas e baixas por nascimento e morte Altas e baixas por movimentos e intercâmbios Substituições de brincos

Identificação e Registro dos Bovinos


• Deve responde a 2 perguntas fundamentais: Dado o código de identificação de um animal, obter seu histórico, é

dizer, seus dados básicos e os códigos das propriedades com as datas, por onde passou o animal ao longo de sua vida.

Dado o código de uma propriedade, obter o censo de animais existentes na propriedade para uma data determinada.

• Deve incorporar informação: sanitária complementar ao da Vigilância Sanitária.

SISTEMA DE INFORMAÇÕES

rastreabilidade e certificação de produtos agro-industriais · portanto, em atuar sobre toda a...

Documents