QUERATINAQUERATINA

A PROTEÍNA DA APARÊNCIA

A queratina é a proteína formadora de pêlos (cabelos), chifres, penas, unhas, cascos; ou seja faz parte das proteínas estruturais do corpo dos

seres vivos.

Dentre todas as moléculas orgânicas, as proteínas estão entre as mais abundantes e as de maior importância, dada a sua grande diversidade estrutural e as suas diversas funções biológicas

Quando isolamos qualquer gênero de proteínas na forma de cristais, podemos constatar que tais moléculas, sem exceção, são formadas por carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio; e na sua maioria por enxofre também. Outros elementos, como ferro, zinco, fósforo e cobre podem estar presentes. Pela hidrólise ácida sabemos que as proteínas são formadas por sub-unidades de baixo peso molecular denominadas de a -aminoácidos.

Todas as proteínas existentes são formadas pela combinação de 20 aminoácidos diferentes. Os aminoácidos estão ligados de maneira covalente, formando polímeros não-ramificados, por meio de ligações amídicas, denominadas ligações peptídicas

Queratina do cabelo (acima) e da lã. (Lehninger, A. L. Bioquímica)

A ligação peptídica:

Como as ligações podem sofrer rotação,

isso significa que ocorre um rearranjo no espaço

da molécula, significando maior equilíbrio entre os

átomos, desta forma a queratina fica,

analisando os átomos principais da cadeia de

forma espiralada.

A mesma seqüência, porém com todos os átomos da proteína e o grupo R, representado em verde, e o hidrogênio como a bolinha vazia.

Quando o grupo R, contém Enxofre, isso acarreta num rearranjo onde a espiral fica maior ficando o cabelo encaracolado.