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AROMAS & SABORES DAS TERRAS DO GRANDE LAGO ALQUEVA

DE LAS TIERRAS DEL GRAN LAGO ALQUEVA

TERRAS DO GRANDE LAGO ALQUEVA Guadiana. Terras do Grande Lago Alqueva. Encontro entre o Alentejo português e a Extremadura espanhola. Cruzamento de diferentes culturas e civilizações. Ponte entre o mundo antigo e o de amanhã. O maior lago artificial da Europa, com uma área aproximada de 250 km2, 90 km de comprimento e 1160 km de margens! Onde há tempo para navegar, pescar, mergulhar, passear, voar, pedalar, provar, descansar, amar. Céu límpido e cheio de constelações inse-rido na Reserva Dark Sky Alqueva, a primeira reserva do mundo a obter a certificação Starlight Tourism Destination atribuída pela UNESCO e pela Organização Mundial do Turismo. Terras pródigas em produtos de qualidade, muitos deles premiados: azeite, pão, vinho, azeitonas, mel, queijo, enchidos e presuntos, doces e plantas aromáticas e medicinais. Que são a base de actividades com futuro, como a gastronomia, simples e autêntica, que reinventa a tradição e nos põe à prova.

TIERRAS DEL GRAN LAGO ALQUEVA Guadiana. Tierras del Gran Lago Alqueva. Encuentro entre el Alentejo portugués y la Extremadura española. Cruce de diferentes culturas y civilizaciones. Puente entre el viejo mundo y el de mañana. El lago artificial más grande de Europa, con una superficie de 250 km2, 90 km de largo y 1160 km de márgenes. Donde hay tiempo para navegar, pescar, bucear, caminar, volar, montar en bici, probar, descansar, amar. Cielo límpido y lleno de constelaciones dentro de la Reserva Dark Sky Alqueva, la primera reserva en el mundo a obtener la certificación de destino turístico Starlight Tourism Destination asignada por la UNESCO y la Organización Mundial del Turismo. Tierras pródigas en productos de calidad, muchos de ellos premiados: aceite de oliva, pan, vino, aceitunas, miel, queso, embutidos y jamones, dulces y plantas aromáticas y medicinales. Que son la base de actividades con futuro, como la cocina, sencilla y auténtica, que reinventa la tradición y nos puso a prueba.

Terras do Grande Lago Alqueva. Uma atracção irresistível que nos prende ao melhor da vida.

Tierras del Gran Lago Alqueva.

Una atracción irresistible que nos prende a lo mejor de la vida.

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As Terras do Grande Lago Alqueva são o paraíso para os que se perdem de amores por um bom queijo de ovelha ou de cabra. Frescos ou curados, de pasta dura ou aman-teigada, não faltam opções para fatiar e derreter na boca com um suspiro de prazer.Feitos à mão com todo o vagar, cada um destes queijos conjuga na perfeição os rit-mos da natureza, o pastoreio dos rebanhos em pastagens extensivas e a arte dos mes-tres queijeiros apurada em séculos.Na composição dos de ovelha entram ape-nas o leite cru, o sal e a flor do cardo, como coagulante. Nos queijos de cabra, utilizam-se o leite fervido ou pasteurizado e o coalho.De entre a gama de candidatos a degus-tação, o destaque vai para os queijos de ovelha de Évora e de Serpa, com estatuto de Denominação de Origem Protegida. Ao fim de um mês de maturação, estão prontos para serem consumidos, como aperitivo ou sobremesa de uma refeição completa e, sobretudo o primeiro, para acompanhar um petisco, entre amigos.Uma outra sugestão de sobremesa pode passar por servir uma fatia de requeijão, resultante do fabrico destes queijos, com mel da região.A par do queijo de ovelha, encontramos em todo o território a tradição de fabrico dos queijinhos de cabra, sem crosta, nas

variedades “fresco” e “curado”. Em geral, marcam presença como entrada de uma refeição normal ou como conduto num petisco convivial, sem esquecer a sopa de beldroegas ou de espinafres com ovos onde têm lugar reservado. Além dos palcos gastronómicos habituais, é sempre possível provar e comprar estas iguarias em feiras, como a Feira do Queijo do Alentejo, que tem lugar em Fevereiro, em Serpa, ou nas próprias queijarias.Se, para além de apreciador de queijo, revela curiosidade pela “arte de queijar”, saiba que algumas delas dão a conhecer todo o processo de produção.Pode ainda optar pela companhia de um pastor e do seu rebanho para se inteirar do início do ciclo do alavão. Já agora, trazendo na sacola uma “merendeira” para partilhar em pleno campo.Ou de uma forma mais alternativa, pode seguir a deambulação do mesmo rebanho a bordo de um balão de ar quente, abaste-cido de umas quantas fatias de queijo que o farão subir mais e mais no céu.

Uma fatia de queijo para derreter o coração

Las Tierras del Gran Lago Alqueva son el paraíso para aquellos que se pierden en el amor con un buen queso de oveja o cabra. Frescos o curados, de pasta dura o blanda, hay muchas opciones para cortar y derretir en la boca con un suspiro de placer. Hechos a mano sin prisas, cada uno de estos quesos armoniza en perfección los ritmos de la naturaleza, el pastoreo en pra-dos extensos y el arte de los maestros que-seros perfeccionada en siglos.En la composición de los quesos de oveja en-tran sólo la leche cruda, la sal y la flor de car-do, como coagulante. En los quesos de cabra, se usa la leche hervida o pasteurizada y cuajo.Entre la gama de candidatos a la degusta-ción, el destaque va para los quesos de ove-ja de Évora y de Serpa, con estatuto de De-nominación de Origen Protegida. Después de un mes de maduración, están listos para comer, como aperitivo o postre de una co-mida completa y especialmente el primero, para acompañar unas tapas, entre amigos. Otra sugerencia de postre puede pasar para servir una loncha de requesón, resultante de la fabricación de estos que-sos, con la miel de la región. A la par del queso de oveja, se encuentra en todo el territorio la tradición de fabrica-ción de los quesitos de cabra, sin corteza, en “fresco” y “curado”. En general, marcan pre-

sencia como entrada para una comida nor-mal o como tapeo en una merienda fraterna, sin olvidar la sopa de verdolaga o espinacas con huevos donde tienen el sitio reservado.Además de los escenarios gastronómicos habituales, siempre es posible degustar y comprar estos manjares en ferias, como la Feria del Queso del Alentejo, que se lleva a cabo en febrero, en Serpa, o en sus propios fabricantes de queso. Si, además de conocedor de queso, usted revela curiosidad sobre la arte de hacer que-sos, tenga en cuenta que algunos de ellos dan a conocer todo el proceso productivo.Usted también puede optar por la compa-ñía de un pastor y su rebaño para enterar-se del comienzo del ciclo de la leche. Ya ahora, trayendo en una bolsa una “merien-da” para compartir en medio del campo.O de una forma más alternativa, usted puede seguir el mismo rebaño a bordo de un globo de aire caliente, abastecido con unas lonchas de queso que lo hará subir más y más en el cielo.

Una loncha de queso para derretir el corazón

LOCALIZAÇÃO E CONTACTOS DOS PRODUTORES

UBICACIÓN Y CONTACTOS DE LOS PRODUCTORES

Aproveite e delicie-se com os aromas e sabores das Terras do Grande Lago Alqueva .

Disfrute y saboree los aromas y sabores de las Tierras del Gran Lago Alqueva.

COORDENAÇÃO / COORDENACIÓN_ Clara LourençoTEXTO_ Filipe SousaFOTOGRAFIA / FOTOGRAFÍA_ Sugo DesignWEBSITE_ Ricardo DesiratFOLHETOS / FOLLETOS_ Ana ContenteTRADUÇÃO / TRADUCCIÓN_ Cristina Salgueiro

ADCMOURA – ASSOCIAÇÃO PARA O DESENVOLVIMENTO DO CONCELHO DE MOURA, 2015