Anualmente, a Câmara Municipal de Montijo define os ob-jetivos de segurança alimentar que pretende alcançar nos refeitórios escolares que se encontram sob a sua gestão, tendo em conta a melhoria contínua do Sistema de Gestão da Segurança Alimentar (SGSA) implementado e os resulta-dos obtidos no ano anterior. Para o ano de 2015, foram definidos e aprovados os seguin-tes objetivos de segurança alimentar:

• Garantir a segurança alimentar dos consumidores das refei-ções (almoços e suplementos alimentares) fornecidas nos refeitórios, obtendo zero casos de intoxicações alimentares;

• Promover práticas adequadas de higiene e segurança ali-mentar nos refeitórios, obtendo uma percentagem de conformidades, verificadas em visitas às unidades de pro-dução e às unidades de distribuição, igual ou superior a 77% e uma percentagem de resultados satisfatórios nas análises microbiológicas igual ou superior a 95% no caso das análises às amostras de refeição e de 87% no caso das análises às mãos dos manipuladores e às superfícies;

• Promover a valorização profissional e a eficiência dos/as colaboradores/as que exercem funções nos refeitórios, proporcionando a pelo menos 40 deles/as um mínimo de 20 horas de formação (em contexto de sala e/ou de trabalho) adequada ao desempenho das suas funções;

• Incrementar o grau de satisfação dos encarregados de educação relativamente ao serviço de fornecimento de refeições nos refeitórios sob gestão da Câmara Municipal, assegurando que não ocorrerão mais de duas reclama-ções atendíveis relacionadas com a higiene e segurança alimentar e que será obtido, através de resposta a ques-tionário, um índice de satisfação igual ou superior a 80%;

• Sensibilizar os alunos, o pessoal docente e não docente e os encarregados de educação para as questões da qua-lidade, higiene e segurança alimentar através da realiza-ção de, pelo menos, 10 ações de divulgação.

OBJETIVOS DE SEGURANÇA ALIMENTAR PARA 2015

ALIMENTAR EM MEIO ESCOLARAno 2 N.º 4 Bimestral Janeiro 2015

QUALIDADE E SEGURANÇA

RESULTADOS OBTIDOS EM 2014

Paralelamente à divulgação dos objetivos delineados para o ano de 2015, importa apresentar, através da tabela se-guinte, os resultados alcançados nos refeitórios escolares no ano 2014, por reporte às metas definidas para cada um dos indicadores associados aos objetivos de segurança ali-mentar aprovados para aquele ano.

Objetivo Meta Resultado

Garantir a segurança alimentar dos consu-midores das refeições obtendo zero casos de intoxicações alimentares.

0 0 √

Promover práticas adequadas de HSA, obtendo uma percentagem de conformi-dades nas visitas nas visitas de inspeção igual ou superior a 75% e uma percenta-gem de resultados satisfatórios nas aná-lises microbiológicas igual ou superior a 95% no caso das análises às amostras de refeição e de 85% no caso das análises às mãos dos manipuladores e às super-fícies

75% 82,41% √

95% 99,68% √

85% 99,10% √

Promover a valorização profissional e a efici-ência dos/as colaboradores/as que exercem funções nos refeitórios, proporcionando a pelo menos 30 deles/as um mínimo de 20 horas de formação adequada ao desempe-nho das suas funções

30 36 √

Incrementar o grau de satisfação dos en-carregados de educação relativamente ao serviço de fornecimento de refeições, assegurando que não ocorrerão mais de duas reclamações atendíveis relaciona-das com a HSA e que será obtido, através de resposta a questionário, um índice de satisfação igual ou superior a 75%

≤2 0 √

75% 88,60% √

Sensibilizar os alunos, o pessoal docen-te e não docente e os encarregados de educação para as questões da qualidade, higiene e segurança alimentar através da realização de, pelo menos, 2 ações de di-vulgação.

2 4 √

EM DESTAQUE

Devido às alterações introduzidas pela publicação da Lei n.º82 - E/2014 de 31/12/2014 (reforma do IRS), foi necessário proceder à alteração da plataforma infor-mática utilizada pela Câmara Municipal para o proces-samento das faturas.Por este motivo, os serviços de alimentação e de complemento de horário prestados no mês de janeiro/2015 foram processados mais tarde, pelo que foi emitida uma única fatura referente aos meses de janeiro e fevereiro/2015.

No âmbito das comemorações do Dia Mundial da Alimen-tação (16 de outubro) e em resposta ao pedido da coor-denadora da EB do Afonsoeiro, a Divisão de Educação da Câmara Municipal planeou, concebeu e implementou, du-rante o período compreendido entre 13 e 17 de outubro, um conjunto de atividades de educação alimentar para os alunos do referido estabelecimento de ensino subordina-das ao tema “O refeitório da minha escola”.As referidas atividades variaram em função do ano de es-colaridade dos alunos e visaram os seguintes objetivos:

• Promover a compreensão da relação entre a alimenta-ção e a saúde;

• Promover escolhas alimentares saudáveis e diversificadas;• Incentivar a aquisição de hábitos alimentares saudáveis.

As atividades decorreram no espaço do refeitório e no es-paço de recreio da escola, foram organizadas e dinamizadas pelas dietistas da Autarquia e contaram com o envolvimento dos professores titulares de turma, das trabalhadoras da Au-tarquia afetas ao serviço de alimentação e dos docentes das Atividades de Enriquecimento Curricular (Atividade Física e Desportiva) colocados naquele estabelecimento de ensino.Diariamente, as sessões iniciaram com uma ação de sensi-bilização sobre a alimentação saudável, com especial enfo-que na constituição da roda dos alimentos e na composição das refeições – almoços e lanches escolares. Durante esta ação, os alunos foram incentivados a realizarem escolhas alimentares saudáveis e adaptadas às suas idades. Após esta ação de sensibilização, os alunos foram divididos em grupos para participarem rotativamente em duas ativi-dades diferentes. No caso das turmas dos 1º e 2º anos de escolaridade, enquan-to um grupo efetuou uma visita orientada à unidade de pro-dução (interior da cozinha e dos espaços de armazenamento), o outro grupo permaneceu na sala de refeições onde, dentre um leque de alimentos que lhes foram disponibilizados pela Autarquia, prepararam o seu próprio lanche com opção por géneros alimentares saudáveis.No caso das turmas dos 3º e 4º anos de escolaridade, enquan-to um grupo efetuou uma visita orientada à unidade de pro-dução (interior da cozinha e dos espaços de armazenamento), o outro grupo participou num jogo chamado “Em busca da validade” que visou sensibilizar para a importância da segu-rança alimentar com enfoque pedagógico na identificação do prazo de validade num conjunto de produtos alimentares. Os alunos dos 3º e 4º anos participaram ainda na preparação do

EQUIPAS AFETAS AOS REFEITÓRIOS ESCOLARES Divulgamos, neste número, quatro das equipas afetas aos refeitórios escolares do Concelho.

Equipa do JI Sarilhos Grandes (45 refeições/dia) – Alda Silva e Maria José Alves (coz.).

Equipa da EB Rosa dos Ventos (210 refeições/dia) – Susana Pe-reira (coz), Patrícia Antunes, Elisabete Costa e Amélia Amorim.

Equipa da EB Foros do Trapo (43 refeições/dia) – Mª do Carmo Costa e Mª Fernanda Louceiro (coz)

Equipa da EB Areias (210 refeições/dia) – Isabel Caldeira, Antónia Bica, Deolinda Caeiro (coz) e Elisabete Martins

EDUCAÇÃO ALIMENTAR seu próprio lanche saudável na tarde do dia 17 de outubro.No final de cada sessão, a Autarquia distribuiu os seguintes materiais a cada aluno: uma roda dos alimentos com íman, um folheto de sensibilização sobre a alimentação saudável e um certificado de participação.Ao longo da semana, participaram nesta atividade 178 alu-nos do 1º ciclo do ensino básico.