4 porções

½ xícara de água

½ xícara de tapioca

½ litro de leite

1 xícara de leite de coco

1 lata de leite condensado

1 rama de canela

Canela em pó para servir

Colocar a tapioca de molho na água por 10 minutos. Cozinhar até ferver.

Adicionar o leite, leite de coco, a canela em pau e o leite condensado. Mexer

em fogo baixo até engrossar. Retire do fogo e sirva morno polvilhado com

canela.

Receita extraída do programa BRASIL NO PRATO.

Pudim de Tapioca (Sobremesas)Ingredientes 

2 xícaras (chá) de leite ½ xícara (chá) de tapioca 

Pudim: 

1 xícara (chá) de açúcar 3 ovos levemente batidos ½ xícara (chá) de coco fresco ralado 1 colher (sopa) de manteiga 

Calda: 

½ xícara (chá) de açúcar 1/3 xícara (chá) de água 

Modo de preparo: • Coloque o leite num refratário e leve ao forno em potência 100% por 2 minutos ou até ficar morno. • Junte a tapioca, misture e deixe descansar por 3 horas. 

Prepare a calda: • Coloque o açúcar e a água numa fôrma de anel com 20 cm de diâmetro e capacidade de 1,5 litros. • Leve ao microondas em potência 100% por 5 a 6 minutos

ou até caramelizar, mexendo na metade do tempo. • Espalhe o caramelo no fundo e na lateral da forma, e reserve. 

Prepare a pudim: • Junte a tapioca preparando o açúcar, os ovos, o coco, a manteiga e misture bem. • Coloque na forma caramelizada. • Leve ao microondas a potência alta de 8 a 10 minutos. • Tira do microondas, deixe esfriar, desenforme e guarde na geladeira por 2 horas, antes de servir. 

Dica: • se a forma que você for utilizar for de cerâmica refratária, seránecessário acrescentar + 1 minuto além do tempo indicado no preparo acima.

Mingau de tapioca do Marajó. Receita baseada nos ensinamentos de dona Marita Alves Coimbra e Dona Jeronima Brito

500 g de coco fresco ralado ou picado500 ml de água fervente1 colher (sopa) de açúcar1/4 de colher (chá) de sal1 folha de limão (opcional)1 pauzinho de canela (opcional)1 xícara de farinha de tapioca (aquela que se parece com floquinhos de isopor, comum no Pará)Canela para polvilhar, se quiser

Bata o coco no liquidificador com a água quente até ficar  uma massa lisa. Coe em pano ou peneira fina, espremendo bem. Deve render perto de um litro de leite. Coloque numa panela com o açúcar, o sal e a folha de limão e a canela, se for usar. Junte a farinha de tapioca e leve ao fogo. Cozinhe, mexendo sempre, até os floquinhos de tapioca ficarem translúcidos, o que acontece rapidamente, assim que o leite ferve. Não ferva muito para não correr o risco de o leite de coco talhar. Sirva com canela em pó.

Rende: 6 porções

Nota: se quiser, pode fazer o mingau só com sal. Ou ajuste o açúcar ao seu gosto.

BRASIL NO PRATO

Mingau de tapioca com coco e canelaPor:

Carla Pernambuco

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Você precisa de:

Água, ½ xícara Tapioca, ½ xícara Leite, ½ litro Leite de coco, 1 xícara Leite condensado, 1 lata Canela, 1 rama Canela em pó para servir

Passos1Coloque a tapioca de molho na água por 10 minutos. Cozinhe até ferver.

2Adicione o leite, o leite de coco, a canela em pau e o leite condensado. Mexa em fogo baixo até engrossar.

3Retire do fogo e

Receita do Mocotó, continuação – Pudim de tapioca com calda de coco queimado

Continuando, as receitas do Mocotó. Veja também receita daMocofava, de Baião-de-dois, Atolado de Bode, Torresmo eMusse de chocolate com cachaça

Pense numa sobremesa bem gostosa, pra comer em dias de festa. É esta. Não sei se vamos conseguir fazer o coco queimado do jeito do Rodrigo, crocante, aromático, mas não custa tentar.Pudim de Tapioca com Calda de Coco Queimado (do chef Rodrigo Oliveira)

Ingredientes75 g de tapioca granulada375 ml de creme de leite fresco200 ml de leite de coco2 ovos2 gemas100 ml de leite1 lata de leite condensado

Calda para a forma200 g de açúcar70 ml de água

Calda de Coco Queimado500 g de açúcarUma pitada de anis-estrelado em pó100 ml de água100 g de coco fresco ralado200 ml de leite coco

Comece o preparo do pudim: hidrate a tapioca com o creme fresco e o leite de coco por pelo menos duas horas..

Calda para a foma: coloque numa panela a água e o açúcar e leve ao fogo, mexendo devagar até formar uma calda caramelizada. Espalhe numa forma para pudim e reserve.

Prepare a calda de coco: caramelize o açúcar e junte o anis, a água e o leite de coco. Cozinhe até obter o ponto de fio grosso. Reserve. Aqueça o coco ralado em uma frigideira, mexendo sempre até dourar. Junte à calda, misture e reserve.Continue o preparo do pudim: misture os ovos, as gemas, o leite e o leite condensado. Mexa bem, coe numa peneira fina e junte à tapioca hidratada.Coloque a mistura na forma untada e asse em banho-maria a 150º por 40 minutos ou até firmar. Resfrie o pudim e sirva com a calda quente.

Rende: 8 porçõesMocotóAvenida Nossa Senhora do Loreto, 1100 – Vila MedeirosTel. (11) 2951-3

Pudim de tapioca com nozes e xarope de ácer(para 2 pessoas)

Ingredientes para o pudim1 chávena de leite de soja ou outro que prefira1 ovo batido1 colher de sopa mais 1 colher de chá de tapioca granulada1 pitada de sal1/4 de chávena de chá de xarope de ácer (caso use mel reduza a quantidade)1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Ingredientes para topping de noz2 colheres de chá de nozes picadas1 pitada de canela1 pitada de noz moscada1 colher de sopa de xarope de ácer

Num tacho juntar o leite, o ovo batido, a tapioca e o sal . Deixar repousar cerca de 10 minutos.Levar ao lume brando, mexendo sempre para não pegar, e deixar cozer cerca de 15 minutos até a tapioca estar cozida. Retirar e juntar o xarope de ácer e o extrato de baunilha.Colocar nas tacinhas e levar ao frigorífico.

Entretanto para o topping, juntar as nozes, a canela e a colher e xarope de ácer numa frigideira anti-aderente. Aquecer em lume brando durante cerca de 5 minutos até o xarope ter evaporado. Deixar arrefecer.

Colocar as nozes caramelizadas por cima do pudim e servir.