proyecto educativo institucional liceo tÉcnico...
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PROYECTO EDUCATIVO INSTITUCIONAL
LICEO TÉCNICO PROFESIONAL
OBISPO RAFAEL LIRA INFANTE
DE QUILPUÉ
LEMAITRE Y ASOCIADOS CONSULTORES
WWW.LEMAITREYASOCIADOS.CL
QUILPUÉ V REGIÓN
2017
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I. CONTEXTO
1. HISTORIA DEL REFUGIO DE CRISTO Y SU VINCULACIÓN
HISTÓRICA CON LA EDUCACION El 29 de noviembre de 1952, en el Salón de la Parroquia de los Doce Apóstoles de la ciudad de Valparaíso, se reunió un grupo de personas encabezada por el presbítero René Pienovi Masafierro, con la finalidad de constituir la fundación de beneficencia que se denominará “Refugio de Cristo, (la) que tendrá como objeto la creación y mantenimiento de obras de beneficencia y educación gratuita, por medio de asilos para indigentes y de escuelas tanto diurnas como nocturnas. La duración de la Fundación es ilimitada, porque el deseo de los fundadores es que la duración de esta obra sea a perpetuidad” (Estatutos, 1953). Con fecha 6 de marzo de 1985, se crea la escuela básica Santo Domingo Savio, con la finalidad de atender el cumplimiento de los objetivos educacionales de la Fundación. La Escuela recibe a niños/as desde quinto al octavo año básico. En el año 1989, frente a la inquietud de un grupo de profesionales, que busca acoger y preparar para el mundo laboral a todos los niños y niñas que vivían en los Refugios, se envía al Ministerio de Educación el proyecto de la creación de una escuela de Oficios, que les permita adquirir cualificación laboral y una adecuada inserción social. Al no ser posible crear una escuela de Oficios, se opta por crear Liceos técnicos profesionales, concebidos como un espacio que vincula el nivel escolar formal de enseñanza media con el nivel de exigencias tecnológicas. Se ofrece así una alternativa de preparación para el mundo laboral de los jóvenes que viven en la Fundación Refugio de Cristo, como también a los de otras instituciones de atención de infancia y juventud que presentan un perfil de alta vulnerabilidad, con el fin de que puedan integrarse exitosamente en el mundo laboral y social, a través de una educación valórica y una capacitación profesional. 1) El origen de la Fundación Obispo Rafael Lira Infante: Durante la tramitación de la ley 20.370, la Fundación Refugio de Cristo tomó conocimiento de que según la nueva normativa los Sostenedores de Establecimientos Educacionales debían tener giro único educacional. Dado que la Fundación Refugio de Cristo tiene un giro más amplio que incluye la asistencia y la beneficencia, el Directorio determinó a partir de marzo de 2007 iniciar estudios para evaluar la conveniencia de crear una Fundación cuyo objeto único fuese la educación. El 22 de agosto de 2007, por escritura pública, la Fundación Refugio de Cristo constituyó la Fundación Educacional “Obispo Rafael Lira Infante” como persona jurídica sin fines de lucro con el objetivo de velar por el funcionamiento de los Establecimientos Educacionales Técnico Profesionales denominados Liceos
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“Obispo Rafael Lira Infante” sede Quilpué, sede Viña del Mar y sede La Cruz “. Con fecha 25 de mayo del 2009 se publicó en el Diario Oficial el Decreto Exento que otorgó personalidad jurídica a la Fundación Obispo Rafael Lira Infante. En sus estatutos, junto con señalar que la Fundación podrá elaborar y realizar proyectos de educación que impliquen la enseñanza pre básica, básica y media técnica profesional, se indica que también será tarea suya “ayudar solidariamente y prestar atención material y espiritual a los más necesitados de la comuna o región donde funcionase, realizando con fines de beneficencia, un apostolado de educación cristiana, asistencial y catequética, para formar personas capaces de vivir una fe integral cultivando en ellas los valores católicos de solidaridad, fraternidad y amor (Estatutos Fundación ORLI). El año 1993, se crea en Quilpué el primer Liceo Técnico Profesional que entrega junto a la educación media completa una formación técnica en el rubro de panadería industrial, gastronomía y hotelería. Debido al interés mostrado por los jóvenes y a las necesidades detectadas en el campo laboral, en el año 1995 en el complejo de recreo, se crea la segunda sede del liceo TP ORLI, donde se prepara a los jóvenes en técnicas de instalaciones sanitarias, diseño y construcción habitacional, diseño en vestuario y tejido industrial (Memoria de la Fundación). En el año 1996 se crea el Liceo TP Agrícola en la ciudad de la Cruz, el cual abre sus puertas con un curso de 37 alumnos para primer año medio. Con fecha 15 de febrero del año 2001, por decreto de educación N° 00972, recibieron los liceos TP de la Fundación ORLI, la aprobación como colegios de especial singularidad. La Escuela Santo Domingo Savio cierra sus puertas el 28 de febrero del año 2003 y el Liceo TP de Viña del Mar, cierra en el mes de diciembre año 2009 por disminución de matrículas. 2) Actuales Establecimientos Educacionales de la Fundación ORLI En el mes de noviembre del año 2015, asume como Director General de la Fundación Refugio de Cristo, el presbítero D. Enrique Opaso Valdivieso, quien tiene la misión de conducir a la Fundación ORLI frente a las nuevas exigencias de la Sociedad, atendiendo a las cambiantes necesidades de formación, tanto en el campo laboral como espiritual de los adolescentes de la Región. Actualmente, la Fundación Obispo Rafael Lira, posee dos Liceos TP:
Un Liceo ubicado en la ciudad de Quilpué, cuya especialidad es gastronomía, con las menciones de Cocina y Repostería/Pastelería. Tiene una matrícula de 147 alumnos, y se encuentra ubicado en calle Enrique Costa 601, fono: 32 2
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910257, [email protected]. Su director es D. José Luis Rebeco Gutiérrez, Educador Diferencial.
Otro Liceo, ubicado en la Ciudad de La Cruz, destinado a formar técnicos agropecuarios. Tiene una matrícula de 125 alumnos, y se encuentra ubicado en avenida Santa Cruz N°51, Fono 33 2266003, correo electrónico [email protected]. Su directora es la Sra. Gloria Peñaloza Hernández, Ingeniero Agrónomo.
2. DESCRIPCIÓN DEL LICEO TP OBISPO RAFAEL LIRA INFANTE DE
QUILPUÉ El Liceo “Obispo Rafael Lira Infante”, imparte Educación Técnico Profesional en el Área de Servicio de Alimentación Colectiva y Servicio de Hotelería, especialidades que están acreditadas desde el año 1992. Pertenece a la Fundación Refugio de Cristo, y entrega educación subvencionada a jóvenes de especial singularidad. Se encuentra ubicado en Calle Enrique Costa 601 y cuenta con una Matrícula de 260 alumnos. Su personal administrativo y docente es altamente calificado para la entrega de la formación profesional y valórica a los alumnos. Hasta la fecha las estadísticas indican que un 70% de los alumnos egresados se encuentran trabajando en sus respectivas especialidades, en establecimientos del área de alto nivel, incluyendo cuatro alumnos que están desarrollando sus actividades profesionales en España y uno en México, lo que refleja que nuestra máxima “Educamos para el trabajo”, se concreta en la realidad. Hay también gran cantidad de alumnos continuando estudios superiores en el área Gastronómica y Hotelera en Institutos Profesionales como Inacap, Diego Portales y Duoc-UC. 1) Filosofía Educacional del Establecimiento El Establecimiento permite la integración de nuestros alumnos a la vida laboral a través de la convergencia entre lo académico y lo profesional, vinculando el nivel escolar-formal con el correspondiente nivel de exigencias tecnológicas y laborales. Nuestra propuesta es armonizar educación y sociedad, proyecto pedagógico con políticas sectoriales y contenidos con las exigencias en los puestos de trabajo en el área productiva o de servicios, como trabajador dependiente en cualquier tipo de empresa, fábrica, talleres, etc., o como trabajador independiente o pequeño empresario. La preparación teórico-práctica ofrecida, garantiza a la industria la incorporación de un trabajador eficiente y calificado como respuesta a sus necesidades tecnológicas de producción o prestación de servicios.
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Paralelamente, la contratación de nuestros egresados le significa a la empresa un ahorro en términos de inversión de costos, constituyéndose así en una respuesta eficaz a las necesidades de trabajadores que surjan en las especialidades señaladas. Por otra parte, las características propias de la V Región en que se encuentra inserto el Liceo ofrecen una amplia gama de alternativas al desarrollo profesional de nuestros egresados, pues se trata de una zona turística con numerosas empresas de servicios tales como residenciales, hosterías, hoteles, restaurantes, etc., lo que implica una permanente demanda de trabajadores especializados. Un hecho importante en la vida de todo sujeto es su incorporación a la fuerza laboral. La incorporación al trabajo implica un reconocimiento social de las capacidades y potencialidades del joven y de sus posibilidades de participación efectiva en la sociedad. El periodo juvenil en que se encuentran nuestros alumnos es una etapa de preparación para la adquisición habilidades y competencias que les permitan ejercer con éxito su papel de adultos. El trabajo ejerce un gran impacto en la vida cotidiana. Para los jóvenes que proceden de ambientes menos favorecidos, el trabajo es una realizad que le toca vivir desde muy pequeños como un medio para contribuir al sostenimiento del hogar e incluso a su propia sobrevivencia. Pero ése es un tipo de trabajo de quien no ha adquirido aún calificación, por lo que apenas es suficiente para satisfacer sus necesidades básicas. El empleo juvenil en los sectores marginales es prematuro por cuanto no se han adquirido aún las habilidades y competencias que suelen ser fruto de un proceso formal de adquisición de conocimientos y cualificación laboral. Por otra parte, los tipos de empleo, a los que pueden acceder nuestros jóvenes sin capacitación se caracterizan por ser ocasionales, inseguros, con escasas perspectivas y sin un salario fijo, lo cual, de perpetuarse, amplía la probabilidad de perpetuar la pobreza. En esta perspectiva es una preocupación fundamental de nuestro Establecimiento que nuestros alumnos logren la integración efectiva en el ámbito laboral y social, más aún si se considera que un gran porcentaje de ellos no cuenta con el apoyo de un grupo familiar, o bien éste por diversas situaciones, no puede lograr constituirse en una agente de apoyo efectivo. En este contexto, nuestro Liceo Técnico Profesional, se ha adaptado a las necesidades de los jóvenes, con el objeto de proporcionar una formación que les permita integrarse al mundo del trabajo con una preparación técnica especializada que les asegure un futuro, independencia económica y superar el círculo de la pobreza.
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Paralelamente, para aquellos alumnos que por sus capacidades psicomotoras o intelectuales difícilmente podrán alcanzar un nivel técnico-profesional, se ha desarrollado un Sistema de Educación Laboral que les permita egresar con un nivel de capacitación que los habilite para desempeñarse en los tres primeros niveles de la pirámide ocupacional. 2) Ficha del Establecimiento
Nombre del Establecimiento: Liceo Técnico Profesional Obispo Rafael Lira
Infante de Quilpué
Rol Base de Datos (RBD): 14336-7
Dirección: Enrique Costa N° 601 Comuna: Quilpué
Ciudad: Quilpué Región: Valparaíso
Tipo de Establecimiento: Particular subvencionado
Sostenedor: Sociedad Educacional Obispo Rafael Lira Infante
Nombre Director: D. José Luis Rebeco Gutiérrez
Niveles que atiende el Establecimiento: Media Técnico Profesional
01. Datos Cuantitativos del establecimiento año 2017
Datos Generales
Dependencia: Particular subvencionado
Matrícula anual por alumno: Gratuito
Valor Mensualidad: Gratuito
Cuota incorporación: Gratuito
Jornada: Completa
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Carácter: Mixto
Modalidad: Técnico Profesional
II. IDEARIO
1. MISIÓN
Nuestro Liceo forma técnicos de nivel medio con valores cristianos y
competencias profesionales que les permiten integrarse con éxito en el
mundo laboral, asumir desafíos y ser un verdadero aporte para sus familias
y para la sociedad.
2. VISIÓN
Nuestro Liceo aspira a formar técnicos del ámbito gastronómico que sean
reconocidos por sus virtudes cristianas y valorados en el mundo laboral por
sus competencias profesionales y afán de superación.
3. SELLOS EDUCATIVOS
Los sellos educativos son los elementos que caracterizan, sintetizan y reflejan la
propuesta formativa y educativa que una comunidad quiere desarrollar. Son los
elementos que le otorgan identidad a la escuela/liceo, que la hacen singular y
distinta a otros proyectos educativos. Definen los principios formativos y los
valores de la organización.
Los sellos educativos representan la impronta por la que cada establecimiento
educacional quiere ser reconocido e individualizado. Estos sellos reflejan la forma
en que la institución escolar entiende los procesos educativos y determina aquello
que está en el centro del quehacer pedagógico.
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También podrían definirse los sellos educativos como los aprendizajes que el
Liceo considera esenciales para el desarrollo del proceso educativo de sus
estudiantes. Así, estos “aprendizajes esenciales” constituyen los “sellos
educativos” que definen la institución escolar y que la singularizan en relación con
otras. Definir los sellos, por tanto, es definir los aprendizajes que el
establecimiento prioriza para el proceso formativo que se desarrolla en él con los
estudiantes. Estos aprendizajes serán entendidos como aquellos sellos educativos
o impronta que mueve el quehacer educativo y la distingue de otra escuela/liceo.
Así, el ejercicio de la definición de los sellos se ha traducido, en nuestro caso, en
identificar cuáles son los aprendizajes del ser, conocer, convivir y hacer que
consideramos fundamentales en la formación de los estudiantes:
Sellos educativos Valores comprometidos
SER
Aprender a ser cristiano coherente, respetuoso y con espíritu de servicio.
Valores cristianos Respeto, servicio
Aprender a ser un técnico profesional competente y con continuo afán de superación.
Competencia Afán de superación
CONOCER
Aprender a conocer la riqueza de los valores cristianos.
Valores cristianos
Aprender a conocer con perfección las particularidades de la ciencia gastronómica.
Competencia profesional
CONVIVIR
Aprender a convivir con todos, con respeto y atención a las necesidades de los demás.
Respeto y preocupación por los demás (solidaridad)
Aprender a convivir siendo responsable del impacto de las propias acciones en el entorno profesional, familiar y social.
Responsable del medio
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HACER
Aprender a actuar con libertad, conscientes de ser responsables de su propio futuro.
Libertad y responsabilidad
Aprender a actuar con honestidad, con competencia profesional y actitud emprendedora.
Honestidad Competencia profesional Emprendimiento
4. NUESTROS VALORES COMPARTIDOS En el Liceo ORLI, los miembros de la comunidad educativa –estudiantes, padres y
apoderados, asistentes de la educación, docentes y directivos— declaramos que,
sin desconocer otros muchos valores y virtudes, queremos fomentar y vivir en
nuestro Liceo los valores que señalamos a continuación:
1. Fe católica
2. Caridad
3. Familia
4. Sociabilidad
5. Respeto
6. Lealtad
7. Empatía
8. Honradez
9. Optimismo
10. Responsabilidad
11. Perseverancia
12. Emprendimiento
13. Disciplina
14. Compromiso
1 Fe católica La virtud de la fe nos lleva a creer en Dios y en todo lo
que Jesucristo ha revelado, y que la Iglesia enseña.
Quien posee la fe se esfuerza por cultivarla, protegerla y
practicarla en su vida cotidiana.
- Vivir de fe implica esforzarse por ser un cristiano
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coherente, también cuando nos toca vivir en un
ambiente apartado de Dios.
- La fe nos anima a luchar por vivir de acuerdo con
las enseñanzas de Jesucristo, a pesar de nuestra
personal debilidad.
- La fe lleva a la seguridad de poder vivir una
auténtica vida cristiana gracias a la ayuda que
Dios nos da, especialmente por medio de la Stma.
Virgen y de los Sacramentos.
2 Caridad Caridad, entendida como amar a los demás por Dios,
que se traduce en una sincera preocupación para
socorrer sus necesidades espirituales y materiales.
La caridad,
- Nos permite reconocer a Jesucristo en el prójimo.
- Lleva a advertir las necesidades de los demás.
- Intenta ayudar al que lo necesita, por amor a él y
sin la intención de recibir algo a cambio.
- Nos hace pacientes y comprensivos ante las
limitaciones personales de todos los miembros de
la comunidad.
- Nos mueve a apoyar con sincero espíritu de
servicio a todos los miembros de la comunidad
educativa.
- Nos dispone para atender, escuchar y orientar a
los demás, con iniciativa y dedicación.
3 Familia Reconocemos la importancia de la familia fundada en el Matrimonio como un medio fundamental para el desarrollo integral de la persona y el logro de la felicidad. Quien valora la familia advierte que:
˗ El fundamento de la familia es el amor, que lleva
a la entrega y a la preocupación por los demás.
˗ La familia cristiana cuenta con el auxilio de Dios
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y de la gracia que reciben los esposos con
ocasión del Sacramento del Matrimonio.
˗ La fecundidad del matrimonio y la apertura a los
hijos incrementa el amor de los esposos.
˗ La principal obligación de los padres, o de
quienes hacen sus veces, es educar a sus hijos
en la fe.
˗ La familia es escuela de virtudes, en particular,
de comprensión, comunicación sincera y
respetuosa, generosidad y entrega recíproca.
˗ Es relevante que la Familia conozca y se
comprometa con el PEI.
4 Sociabilidad El hombre es un ser social por naturaleza. La sociabilidad es una virtud que facilita relacionarse con las demás personas, de comprenderlas y amarlas, y de emprender acciones junto con otros para lograr fines comunes. La persona que vive la virtud de la sociabilidad: - Es atento, amable y respetuoso con las personas.
- Sabe escuchar e intenta comprender lo que dicen
los demás.
- Es capaz de convivir con todos, de discrepar sin
ofender, de corregir sin humillar.
- Evita todo tipo de palabras o acciones que
puedan herir o humillar a los demás.
5 Respeto El respeto nos lleva a tratar a toda persona con la
consideración y estima debida a su condición de hijos de
Dios y de acuerdo con su condición personal y
circunstancias.
- Descubrir y comprender que toda persona es
merecedora de respeto, independiente de su
edad, sexo, educación o cultura, desde el
momento de la concepción hasta la muerte.
- Percibir y vivir el respeto que merecen las
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personas por sus circunstancias, condiciones y
autoridad que ejercen, por ejemplo, los padres,
jefes, autoridades, los ancianos, etc.
- Tomarse en serio a los demás, proteger su buen
nombre y fama y evitar todo lo que los pueda
perjudicar o herir.
- Tener especial consideración con aquellos
investidos de autoridad.
- Descubrir el propio valor y dignidad como
persona y como cristiano, y vivir de acuerdo con
ello.
6 Lealtad El que es leal reconoce y acepta los vínculos que posee con la Iglesia, con su Patria, con su familia, con sus jefes, con sus profesores, compañeros y amigos, etc. de tal manera que se esfuerza por procurar su bien y reforzar y proteger los valores que representan. Una persona leal y coherente es aquella que: - Obra conforme a sus convicciones y principios.
- Cumple sus compromisos.
- Busca el bien de los demás.
- Sabe adaptarse a las circunstancias y resolver
sus problemas cediendo, concediendo o
exigiendo, según sea preciso, sin perder su propia
identidad humana y cristiana.
- No recurre a astucias ni a artimañas para
conseguir sus fines.
7 Empatía La empatía reúne los conceptos de comprensión y de
misericordia, pues la empatía implica la capacidad no
sólo de advertir lo que el otro vive, goza o sufre, sino que
lleva a superar la indiferencia y a alegrarse o a sufrir
junto con la otra persona.
Empático es quien es capaz de: - Advertir o reconocer los sentimientos ajenos.
- Comprender las situaciones que afectan a los
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demás.
- Conmoverse con el sufrimiento ajeno e intentar
ayudar al otro para salir de la situación que lo
aflige.
- Compartir la alegría por el bien ajeno.
8 Honradez La honradez lleva a ser cuidadoso en el comportamiento ético, especialmente a través de la sinceridad y rectitud de su palabra, en el cumplimiento de los compromisos, y en el respeto a los bienes y la buena fama de las demás personas. La persona que es honrada: - Dice siempre la verdad.
- Cumple la palabra dada.
- Devuelve lo prestado.
- Respeta los bienes ajenos.
- No habla mal de los demás.
9 Optimismo El optimismo, a partir del conocimiento de las propias capacidades y limitaciones, lleva a confiar en las propias posibilidades y en la ayuda que le pueden prestar los demás, sin dejarse abatir ante los obstáculos, sino enfrentándolos con fe, entereza y alegría. El optimista,
- Es capaz de ver el lado bueno de las cosas.
- No exagera los obstáculos ni se deja derrotar
por ellos.
- El cristiano tiene motivos para ser
optimista, porque sabe que ha sido redimido por
Cristo, porque confía en la gracia y en el amor
de Dios, y sabe que hasta los hechos más
negativos son para bien de los que buscan a
Dios.
10 Responsabilidad La responsabilidad lleva a cumplir las obligaciones, a
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hacer o decidir algo cuidadosamente, pues se advierten las consecuencias de los propios actos u omisiones en uno mismo y en los demás. Quien es responsable:
- Cumple sus compromisos y obligaciones
- Asume las consecuencias de sus decisiones,
acciones y omisiones.
- Lleva a cabo sus tareas con diligencia, seriedad
y prudencia porque sabe que las cosas deben
hacerse bien desde el principio hasta el final.
- Hace que los demás confíen en él, pues cumple
los compromisos adquiridos.
- Reflexiona antes de tomar una decisión,
pensando en los resultados y efectos que
puedan perjudicar la propia vida o la de otros.
- Reconoce los errores cometidos y se muestra
dispuesto a repararlos.
11 Perseverancia Quien es perseverante, después de tomar una decisión firme, lleva a cabo las actividades necesarias para alcanzar lo decidido, aunque surjan dificultades internas o externas, o pese a que disminuya la motivación personal por el tiempo transcurrido. - Exige cultivar la voluntad día tras día, sabiendo
valorar los pequeños logros que se alcanzan, sin
desanimarse.
- Lleva continuar el esfuerzo, sin darse por vencido
a mitad de camino.
12 Emprendimiento Capacidad e iniciativa para sacar una obra adelante,
asumiendo riesgos o invirtiendo recursos. Quien inicia un
emprendimiento requiere algunas cualidades para tener
éxito: flexibilidad, dinamismo, proactividad,
perseverancia, creatividad, empuje, actitud positiva, etc.
Estas cualidades son necesarias ya que los
emprendimientos enfrentan dificultades y quien los
impulsa debe estar en condiciones de superarlos y de
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adaptarse a una realidad cambiante. Entre estas
cualidades, una particularmente importante es la
capacidad de trabajo en equipo, ya que permite
enriquecerse con las fortalezas de todos.
13 Disciplina La disciplina está definida como la manera ordenada y
sistemática de hacer las cosas, siguiendo un conjunto de
reglas y normas que, por lo general, rigen una actividad
o una organización.
La persona disciplinada es quien:
˗ Trabaja con intensidad, orden y constancia, sin
dejar las tareas para después.
˗ Cumple sus obligaciones con responsabilidad, en
los tiempos establecidos y de acuerdo con las
instrucciones recibidas.
˗ Es prolija, rigurosa, diligente, se esmera por
superarse continuamente y realizar un trabajo
bien hecho, perfectamente acabado en sus
detalles.
14 Compromiso Se dice que una persona está comprometida con algo
cuando cumple con sus responsabilidades, con aquello
que se ha propuesto o que se le ha solicitado.
Compromiso, entonces, implica la capacidad de asumir
responsablemente una tarea o un ideal, de asumirlo con
profesionalismo, iniciativa y lealtad, dando su mayor
esfuerzo para obtener un resultado de alta calidad.
Así, comprometerse, como valor humano, significa
asumir con responsabilidad las propias obligaciones
familiares, profesionales y sociales.
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5. PRINCIPIOS EDUCATIVOS 1) Educar para el trabajo. La excelencia de la formación técnico profesional, junto con las competencias propias de la especialidad, requiere la capacitación y compromiso de los alumnos para trabajar en equipo con autonomía y responsabilidad, conscientes de su deber de aportar a la sociedad, a la convivencia y desarrollo humano con su trabajo bien hecho, siempre atentos a las necesidades de los demás. La modalidad curricular impartida en el Liceo posibilita a sus alumnos el desarrollo progresivo de las competencias necesarias para adquirir una educación técnico-profesional gastronómica que les permite insertarse en el mundo laboral, se imparte en un proceso formativo integral que los habilita para proyectarse a niveles superiores de estudios, como también, a otros campos profesionales. 2) Educar en una dimensión social inclusiva: Para que los alumnos estén comprometidos con la sociedad en la que viven, el Liceo da una formación que desarrolla un sentido de respeto y aprecio a los demás, a su trabajo y situación de vida, proporcionándoles pautas de participación que les permitan ampliar la capacidad de influir de forma responsable, solidaria y generosa en la vida social. 3) Aprendizaje significativo: La modalidad curricular impartida en el Liceo posibilita a sus alumnos el desarrollo progresivo de las competencias necesarias para adquirir una educación técnico-profesional agropecuaria que les permite insertarse en el mundo laboral, se imparte en un proceso formativo integral que los habilita para proyectarse a niveles superiores de estudios, como también, a otros campos profesionales. Esta modalidad educativa distribuye el tiempo escolar entre teoría y práctica y procura respetar los ritmos individuales adecuados para la adquisición de los conocimientos y técnicas. Así, se facilita a los alumnos explorar habilidades y destrezas para potenciar y desarrollar talentos propios de su especialidad. Por eso vemos necesario que sean protagonistas y agentes de su aprendizaje y tengan un compromiso con el cumplimiento de los deberes y obligaciones escolares y técnico-profesionales requeridas para el logro de sus aspiraciones. El Liceo, junto con procurar un aprendizaje significativo que permita a los alumnos aplicar los conocimientos a diferentes situaciones de su especialidad, tiene también la obligación de transmitirles el valor del estudio y de la formación
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académica, favoreciendo la creatividad, el pensamiento crítico y reflexivo, la toma de decisiones y el enriquecimiento cultural, como medio indispensable de preparación para la vida y como realización personal. 4) Educar con la familia Puesto que la familia es la principal responsable de la formación de sus miembros, y que es en la propia familia donde se configura de modo decisivo la personalidad, el carácter y el modo de comportarse, vemos que el logro de los principales objetivos del Liceo sólo es posible con una estrecha relación Familia-Colegio. Todo lo que hagamos para fortalecer el trabajo conjunto entre alumnos, apoderados, profesores y asistentes de la educación, hará más eficaz nuestro servicio en beneficio directo de los alumnos y de su aprendizaje. 5) Educar en valores cristianos:
En plena coherencia con la Ley General de Educación en cuanto a la importancia de desarrollar los valores espirituales, el Liceo orienta su Proyecto Educativo Institucional siguiendo los principios del Evangelio. El Liceo respeta la libertad de todos en materia religiosa y reclama el mismo respeto hacia su propia identidad como escuela católica, la que la lleva a propiciar un clima y proponer actividades que permitan a los alumnos vivir la fe en el Liceo, en su vida personal, familiar y social. Vivir la adolescencia en un ambiente auténticamente cristiano es, por sí mismo, eminentemente educativo.
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III. PERFIL DEL ESTUDIANTE Y PERFIL DE EGRESO
1. PERFIL DEL POSTULANTE Los postulantes de la carrera de Gastronomía ha de tener, para poder alcanzar con éxito las metas que el Liceo se propone, las siguientes características: El postulante a nuestro Liceo ha de poseer las siguientes características:
Contar con apoyo constante de la familia para su formación.
Salud compatible con la especialidad.
Hacer buen uso del lenguaje escrito y oral.
Afán de superación personal.
Espíritu de servicio.
Saber convivir y relacionarse con todos.
Respetuoso con los demás y con el entorno.
Ser responsable en cuanto a asistencia y puntualidad.
Constructor de su propio aprendizaje.
Disposición para aprender.
Capacidad para trabajar en equipo.
Disciplinado y responsable en su proceso de aprendizaje.
Interés efectivo por el rubro de su especialidad.
Disposición para hacer uso responsable y cuidadoso de los recursos,
insumos, equipos e infraestructura de la institución.
Ser respetuoso con la formación cristiana que el Liceo ofrece.
Disposición para identificarse y comprometerse con el PEI
2. PERFIL DE EGRESO 1) OBJETIVOS DE APRENDIZAJE DERIVADOS DE LOS SELLOS
EDUCATIVOS PROPIOS DEL LICEO ORLI DE QUILPUÉ Al término de sus estudios en el Liceo TP ORLI de Quilpué los egresados estarán en condiciones de:
1. Actuar como técnicos gastronómicos competentes, con continuo afán de
superación personal y profesional.
2. Ser y comportarse como profesionales que destacan por sus valores
cristianos, honestos, que saben convivir y tratar a todos con respeto,
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atentos a las necesidades de los demás, especialmente de los más
necesitados.
3. Actuar con libertad y responsabilidad conscientes del impacto de las
propias acciones en el entorno profesional, familiar y social.
4. Ser capaces de destacar en el rubro gastronómico por sus cualidades
humanas y por sus competencias profesionales.
2) OBJETIVOS DE APRENDIZAJE GENÉRICOS DE LA FORMACIÓN T-P
1. Comunicarse oralmente y por escrito con claridad, utilizando registros de
habla y de escritura pertinentes a la situación laboral y a la relación con los
interlocutores.
2. Leer y utilizar distintos tipos de textos relacionados con el trabajo, tales
como especificaciones técnicas, normativas diversas, legislación laboral,
así como noticias y artículos que enriquezcan su experiencia laboral.
3. Realizar las tareas de manera prolija, cumpliendo plazos establecidos y
estándares de calidad, y buscando alternativas y soluciones cuando se
presentan problemas pertinentes a las funciones desempeñadas.
4. Trabajar eficazmente en equipo, coordinando acciones con otros in situ o a
distancia, solicitando y prestando cooperación para el buen cumplimiento
de sus tareas habituales o emergentes.
5. Tratar con respeto a subordinados, superiores, colegas, clientes, personas
con discapacidades, sin hacer distinciones de género, de clase social, de
etnias u otras.
6. Respetar y solicitar respeto de deberes y derechos laborales establecidos,
así como de aquellas normas culturales internas de la organización que
influyen positivamente en el sentido de pertenencia y en la motivación
laboral.
7. Participar en diversas situaciones de aprendizaje, formales e informales, y
calificarse para desarrollar mejor su trabajo actual o bien para asumir
nuevas tareas o puestos de trabajo, en una perspectiva de formación
permanente.
8. Manejar tecnologías de la información y comunicación para obtener y
procesar información pertinente al trabajo, así como para comunicar
resultados, instrucciones e ideas.
9. Utilizar eficientemente los insumos para los procesos productivos y
disponer cuidadosamente los desechos, en una perspectiva de eficiencia
energética y cuidado ambiental.
10. Emprender iniciativas útiles en los lugares de trabajo y/o proyectos propios,
aplicando principios básicos de gestión financiera y administración para
generarles viabilidad.
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11. Prevenir situaciones de riesgo y enfermedades ocupacionales, evaluando
las condiciones del entorno del trabajo y utilizando los elementos de
protección personal según la normativa correspondiente.
12. Tomar decisiones financieras bien informadas y con proyección a mediano
y largo plazo, respecto del ahorro, especialmente del ahorro previsional, de
los seguros, y de los riesgos y oportunidades del endeudamiento crediticio,
así como de la inversión.
3) OBJETIVOS DE APRENDIZAJE DE LA ESPECIALIDAD
Según Decreto Supremo N° 452/2013, este es el listado único de Objetivos de
Aprendizaje de la especialidad Gastronomía para el plan común:
1. Solicitar, recepcionar, almacenar y rotular materias primas, insumos y
materiales, aplicando los procedimientos establecidos y sistemas digitales y
manuales de inventario para responder a los requerimientos de los servicios
gastronómicos.
2. Higienizar y limpiar las materias primas, insumos, utensilios, equipos e
infraestructura, utilizando productos químicos autorizados y cumpliendo con
la normativa sanitaria vigente.
3. Elaborar productos de baja complejidad gastronómica utilizando equipos y
utensilios para procesar las materias primas e insumos requeridos.
4. Ordenar, organizar y disponer los productos intermedios, insumos, equipos
y utensilios, de acuerdo con sus características organolépticas, al proceso
de elaboración gastronómica y a las normativas de higiene e inocuidad.
5. Elaborar alimentos de baja complejidad considerando productos o técnicas
base de acuerdo con lo indicado en la ficha técnica y/o en las instrucciones
de la jefatura de cocina, aplicando técnicas de corte, y cocción, utilizando
equipos, y utensilios, controlando los parámetros de temperatura y
humedad mediante instrumentos apropiados.
6. Monitorear el estado de materias primas, insumos y productos intermedios
y finales, apoyándose en análisis fisicoquímicos, microbiológicos y
sensoriales básicos de los mismos, y aplicando técnicas y procedimientos
de aseguramiento de calidad que permitan cumplir con los estándares de
calidad e inocuidad establecidos, conforme a la normativa vigente.
7. Armar, decorar y presentar distintos tipos de productos gastronómicos,
utilizando técnicas culinarias básicas para servirlos, de acuerdo con las
indicaciones de recetas, protocolo y tipo de servicio solicitado.
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8. Disponer los implementos, ornamentos y utensilios en comedores, bares y
salones, de acuerdo con las características del evento o servicio a entregar,
aplicando principios estéticos, de higiene y de calidad.
4) OBJETIVOS DE APRENDIZAJE DE LA MENCIÓN COCINA
Al egreso de la Educación Media Técnico-Profesional, se espera que los y las
estudiantes hayan desarrollado las siguientes competencias asociadas a la
mención:
1. Preparar una variedad de platos de cocina básica, de preparación rápida y
lenta, de acuerdo con los gustos y costumbres culinarias de diversas zonas
del país, así como de requerimientos de alimentación saludable,
cumpliendo estándares de calidad.
2. Preparar productos gastronómicos básicos de cocina internacional, de
países como Perú, México, China, Francia, Italia, entre otros, cumpliendo
especificaciones y estándares de calidad.
3. Preparar diversos cocteles de consumo habitual con bebidas alcohólicas y
no alcohólicas, de acuerdo con recetas nacionales e internacionales.
4. Introducir variaciones en las recetas de productos gastronómicos de la
cocina básica y/o en la manera de servirlos, buscando mejorar sabores y
texturas para adaptarlas al gusto de una demanda diversa.
5. Elaborar cartas y menú para servicios y establecimientos de consumo
frecuente o masivo, que consideren la estación del año, el tipo de cliente y
sus requerimientos nutricionales, la disponibilidad de los insumos.
5) OBJETIVOS DE APRENDIZAJE DE LA MENCIÓN PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
Al egreso de la Educación Media Técnico-Profesional, se espera que los y las
estudiantes hayan desarrollado las siguientes competencias asociadas a la
mención:
1. Elaborar masas y pastas para la obtención de productos de pastelería–
repostería básicos, de acuerdo con lo establecido en la formulación de
recetas.
2. Elaborar diferentes tipos de dulces, cremas y glaseados para componer y/o
decorar productos de pastelería y repostería, de acuerdo con recetas.
22
3. Preparar y armar una variedad de tortas, pasteles y postres de consumo
habitual, de acuerdo con los gustos y costumbres culinarias de diversas
zonas del país, cumpliendo especificaciones y estándares de calidad.
4. Manejar máquinas, equipos e instrumental para la elaboración de pastelería
y repostería básica, para llevar a cabo las actividades de preparación,
montaje y decoración de los productos de pastelería y repostería.
5. Introducir variaciones en las recetas de productos de pastelería y repostería
y/o en la manera de servirlos, buscando mejorar sabores y texturas para
adaptarlas al gusto de una demanda diversa.
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DIRECTOR
FUNDACIÓN
Consejo Asesor
Empresarial
Equipo de
Gestión
Centro de
Padres Consejo Escolar
E. Convivencia
Auxiliares
Administrativos
Psicólogo (a)
SEP
Secretaria Docentes
Profesores
Jefes Docentes de
Especialidad
Encargado
CRA
Psicólogo (a)
PIE
Educadora
Diferencial
Enlaces Coordinador
CRA
Coordinadora
PIE
Consejos consultivos o de asesoría
Área Académica
Área Especialidad
Administración
Administración y Convivencia
Consejo de
Profesores
Centro de
Alumnos Encargado
Bodega
Jefe de
Formación UTP Inspector
General
IV. ORGANIGRAMA
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ORGANIGRAMA FUNDACIÓN OBISPO RAFAEL LIRA INFANTE