7/24/2019 Prova Reposio_Microbiologia de Produtos Agroindustriais _ Noturno

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QUESTO 1

Relacione a primeira coluna com a segunda. E marque a alternativa com a sequencia correta.

Coluna 1:(1) Caractersticas culturais(2) Caractersticas morfolgicas

(3) Caractersticas metablicas

Coluna 2:( ) Dentre todas as caractersticas, a que melhor identifica um determinado micro-organismo

( ) Presta informao sobre como os micro-organismos desempenham suas funes vitais

( ) Informa sobre o tamanho e conformao dos micro-organismos

( ) Relaciona as melhores condies fsicas e qumicas para o crescimento microbiano

( ) Relaciona as formas e arranjos dos micro-organismos

Assinale a alternativa correta:a) 3, 3, 2, 1, 2

b) 2, 3, 3, 1, 2

c)

3, 2, 3, 2, 1

d) 3, 3, 2, 2, 1

QUESTO 2

Sabendo que todas as bactrias apresentam forma e arranjo variados, avalie as alternativas abaixoe assinale a opo correta.

I - Cocos formato esfrico, com arranjos de diplococos (dois cocos), tetracocos (trs cocos), sarcinas

(cubos contendo 8 clulas), estreptococos (cocos em formato irregular) e estafilococos (cocos em cadeia);II - Bacilos formato de basto, com arranjos de diplobacilos (dois bacilos) e streptobacilos (bacilos em

cadeia);

III - Vibrio formato de vrgula, sem arranjo;

IV Espirilo formato de espiral, com arranjo em paliada (espirilos desordenados).

Escolha a alternativa correta: F, V, V, F

V, V, V, V

c) V, F, V, F

d)

F, V, V, V

e)

V, F, V, V

Ministrio da EducaoUniversidade Aberta do Brasil UFPB Virtual

Centro de Cincias Humanas, Sociais e AgrriasCoordenao de Curso

Licenciatura em Cincias Agrrias Licenciatura a DistnciaCampus III Bananeiras PB

Prof Dr Elisndra Costa Almeida

Prova Reposio: Microbiologia de Produtos agroindustriais NoturnoAluno (a): __________________________________________NOTA___________

Matrcula n: ________________ Plo: ___________________________________

Data: ________ / ________ / ________

7/24/2019 Prova Reposio_Microbiologia de Produtos Agroindustriais _ Noturno

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QUESTO 3

Uma grande parte dos fungos so benficos a sade, podendo at ser utilizados na produo demedicamentos ou na elaborao de gneros alimentcios. Dentre os microrganismos listados abaixo,assinale a nica alternativa que apresenta apenas os fungos empregados para esses fins.

a)

Penicillium camemberti, Saccharomyces cerevisiae e Penicillium roquefortii

b)Penicillium notarum, Rhizopus stolonifer e Fusarium graminearum

c) Saccharomyces cerevisiae, Penicillium chrysogenum e Trichophyton spp.

d)Penicillium roquefortii, Saccharomyces cerevisiae e Rhizopus stolonifer

QUESTO 4

Quais so os fatores intrnsecos e extrnsecos que determinam o crescimento dos micro-

organismos nos alimentos?a)

Fatores intrnsecos: acidez (pH); atividade de gua; potencial de oxi-reduo; composio qumica;

fatores antimicrobiana naturais; estruturas biolgicas. Fatores intrnsecos: temperatura; umidade

relativa do ambiente; composio gasosa do ambiente; presena e atividade de outros

microrganismos.

b)

Fatores intrnsecos: acidez (pH); atividade de gua; potencial de oxi-reduo; composio qumica;

fatores antimicrobiana naturais; estruturas biolgicas. Fatores extrnsecos: temperatura; umidade

relativa do ambiente.

c) Fatores intrnsecos: acidez (pH); atividade de gua; potencial de oxi-reduo; composio qumica;

fatores antimicrobiana naturais; estruturas biolgicas.

d)

Fatores extrnsecos: temperatura; umidade relativa do ambiente; composio gasosa do ambiente;

presena e atividade de outros microrganismos.

QUESTO 5

O Microrganismo indicador :a) Mtodo empregado na verificao da qualidade microbiolgica de gua e produtos alimentcio

b) Agentes Patognicos capazes de causar doenas

c) Mecanismo usado para verificar a origem dos produtos

d) Todas esto corretas

Boa Prova!