MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA

INSTITUTO FEDERAL DE SANTA CATARINA CAMPUS FLORIANÓPOLIS CONTINENTE

PROJETO PEDAGÓGICO DO CURSO

ORGANIZAÇÃO DE EVENTOS SOCIAIS _______________________________________________________________________________________________________

Curso de Formação Inicial e Continuada Eixo: Turismo, Hospitalidade e Lazer

Florianópolis, Junho de 2011.

SUMÁRIO

SUMÁRIO ............................................................................................................................................... 2

1. DADOS DE IDENTIFICAÇÃO ................................................................................................................ 3

1.1 Dados Gerais da Instituição .......................................................................................................... 3

1.2 Habilitação ................................................................................................................................... 3

1.3 Dados Gerais do Curso ................................................................................................................. 3

1.3.1 Denominação ........................................................................................................................ 3

1.3.2 Eixo Profissional..................................................................................................................... 3

1.3.3 Modalidade ........................................................................................................................... 3

1.3.4 Regime de Matrícula ............................................................................................................. 3

1.3.5 Número de Vagas .................................................................................................................. 4

1.3.6 Carga Horária ......................................................................................................................... 4

1.3.7 Horário e Local do Curso ....................................................................................................... 4

2. JUSTIFICATIVA .................................................................................................................................... 4

3. OBJETIVOS ......................................................................................................................................... 5

4. REQUISITOS E FORMA DE ACESSO...................................................................................................... 5

4.1 Requisitos de Acesso .................................................................................................................... 5

4.2 Forma de Acesso .......................................................................................................................... 6

5.estruturação e cronograma DO CURSO FIC ORGANIZAÇÃO DE EVENTOS SOCIAIS ............................. 6

6.PERFIL DOS EGRESSOS DO CURSO ....................................................................................................... 7

7.COMPETÊNCIAS DO EGRESSO DO CURSO ........................................................................................... 7

8.ORGANIZAÇÃO CURRICULAR DO CURSO ............................................................................................. 8

8.1 Unidades Curriculares .................................................................................................................. 8

BRASIL. Ministério da Saúde. ANVISA. Resolução RDC n°. 216, de 15 de setembro de 2004. Dispõe

sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Disponível em

www.anvisa.gov.br. Acesso em 14/02/06. ....................................................................................... 15

SANTA CATARINA. DECRETO ESTADUAL N°. 31.455, de 20 de fevereiro de 1987. Estabelece

critérios sobre estabelecimentos que manipulem, comercializem ou transportem alimentos e/ou

bebidas. Disponível em www.saudejoinville.sc.gov.br/visa/leiestadual.htm. Acesso em 04/04/07.15

8.2. Metodologia .............................................................................................................................. 15

8.3. Avaliação ................................................................................................................................... 16

9.RECURSOS MATERIAIS E HUMANOS ................................................................................................. 17

9.1 Recursos Materiais ..................................................................................................................... 17

9.2 Recursos Humanos ..................................................................................................................... 18

9.3 Atividades Práticas ..................................................................................................................... 18

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS complementares................................................................................. 19

1. DADOS DE IDENTIFICAÇÃO

1.1 Dados Gerais da Instituição

CNPJ 11.402.887/0001-60

Razão Social: Instituto Federal de Santa Catarina - Campus Florianópolis

Continente

Esfera Administrativa Federal

Endereço Rua 14 de Julho, 150 - Enseada dos Marinheiros – Coqueiros

Cidade/UF/CEP Florianópolis - Santa Catarina - CEP 88075-010

Telefone/Fax (48) 3271-1400/ (48) 3271-1418

Professora Responsável Jane Petry da Rosa

E-mail de Contato jane.petry@ifsc.edu.br

Site www.ifsc.edu.br

1.2 Habilitação

Promotor e organizador de eventos sociais.

1.3 Dados Gerais do Curso

1.3.1 Denominação

Curso de Formação Inicial e Continuada em Organização de Eventos Sociais

1.3.2 Eixo Profissional

Turismo, Hospitalidade e Lazer

1.3.3 Modalidade

Ensino Presencial

1.3.4 Regime de Matrícula

Semestral

1.3.5 Número de Vagas

40 vagas

1.3.6 Carga Horária

180 horas presenciais

1.3.7 Horário e Local do Curso

Horário: segunda, terça, quarta e quinta-feira

Turno Noturno – das 19h às 22h. Outras possibilidades de turno podem ser experimentadas.

Início das aulas da segunda turma (2011/2): 28 de julho

Término das aulas da segunda turma (2011/2): 22 de novembro

Local: Campus Florianópolis Continente

2. JUSTIFICATIVA

Economistas e analistas que trabalham com projeções de dados calculam que a

economia brasileira crescerá algo em torno de 4,5% em 2011 — um índice

alto, principalmente quando se leva em consideração que a expansão neste ano também se

mantém em patamares elevados. Há duas forças vitais por trás do desenvolvimento do

mercado brasileiro. Num primeiro momento, a evolução da economia - com o surgimento de

empresas e a geração de empregos - fez com que o PIB per capita quadruplicasse,

permitindo mais consumo, mais concorrência, mais produção, mais empregos e mais renda -

- e, de volta, mais dinheiro injetado no mercado (SILVESTRINI E VIDOTTO, 2010).

Todo esse crescimento econômico é alavancado, primordialmente, pelo setor de

serviços – o que mais se desenvolve no Brasil. Nos últimos anos, a prestação de serviços

cresceu a taxas superiores as da economia. Um levantamento encomendado pelo Cebrasse

(Central Brasileira do Setor de Serviços) apontou que empresários da área projetam um

aumento no faturamento entre 4% e 6% quando comparados a 2009. Os serviços também

detêm a maior participação no Produto Interno Bruto brasileiro, com 66,8% e também

empregam 71% da população. (IBGE,2009). Dentre as atividades que mais crescem estão os

serviços de transporte, alimentação, informação e entretenimento.

O cenário retratado acima – aumento da renda, estímulo ao consumo e maior oferta

de serviços, ensejou a que as atividades sociais, até então secundarizadas por forças de

necessidades mais prementes, também fossem contempladas com a destinação de recursos

por parte dos consumidores. Dessa forma, a efetivação de eventos sociais, tais como: festas,

encontros, cerimônias, etc. tiveram um incremento considerável.

O crescimento quantitativo dessas atividades vem exigir que seja ladeado por um

desejo imperativo de melhoria de qualidade, sob pena de caracterizar-se por um amontoado

de atividades sem qualquer compromisso com o indivíduo e suas relações. Ou seja, apesar

de ser um mercado em expansão e repleto de oportunidades, exige aos que desejam a

promoção e desenvolvimento de seus negócios muita organização, planejamento,

profissionalismo, know-how e conhecimento da área de atuação.

Por outro lado, cabe ressaltar que os eventos sociais não se efetivam pelo uso apenas

de suas próprias estruturas e recursos. Eles atraem e fazem mover ao seu redor dezenas de

atividades que lhes dão suporte. Os exemplos clássicos de decorador, florista, maquiador,

segurança, entregador, garçom, fotógrafo e tantos outros, confirmam essa realidade.

Para o atendimento da ampliação dessa demanda, o Instituto Federal de Santa

Catarina – Campus Florianópolis Continente, propõe-se a realizar o Curso de Formação

Inicial e Continuada em Organização de Eventos Sociais de forma a contribuir com a

formação profissional de qualidade e adequada às necessidades do mercado.

3. OBJETIVOS

Capacitar os participantes a planejar, organizar e executar e avaliar eventos sociais.

Preparar o aluno para o ingresso no mundo do trabalho através da oferta de

conhecimentos relacionados à comunicação, organização, planejamento e controle

das atividades relacionadas a eventos.

4. REQUISITOS E FORMA DE ACESSO

4.1 Requisitos de Acesso

Ensino Médio completo.

4.2 Forma de Acesso

A inscrição será realizada pela internet, no link http://ingresso.ifsc.edu.br ou no

Campus Florianópolis Continente.

No momento da inscrição os candidatos deverão preencher um Questionário Sócio-

econômico.

A seleção será realizada por meio do critério sócio-econômico, sendo selecionadas 40

pessoas. A relação dos candidatos selecionados será publicada no endereço

http://ingresso.ifsc.edu.br e nos murais do Campus Florianópolis Continente.

A matrícula será realizada no Campus Florianópolis-Continente. O candidato

selecionado que não efetuar a matrícula no local e horários indicados, bem como

aquele que não comparecer aos três primeiros dias de aula (salvo justificativas

aceitas pela secretaria acadêmica), perderá o direito a vaga. Neste caso serão

chamados os próximos candidatos da lista de espera.

5. ESTRUTURAÇÃO E CRONOGRAMA DO CURSO FIC ORGANIZAÇÃO DE EVENTOS

SOCIAIS

Inscrições e Seleção

Inscrições pela internet - http://ingresso.ifsc.edu.br ou presenciais no Campus Florianópolis Continente

Classificação de 40 alunos usando como requisito o critério sócio-econômico

Desenvolvimento do Curso Acontecerá nas segundas, terças, quartas e quintas-feiras, no turno noturno (segunda

edição) ou matutino ou vespertino. Curso desenvolvido por módulos temáticos e interdisciplinares que interagem por meio

de atividades como aulas teóricas, aulas práticas (realização de workshops), visitas técnicas (atividades desenvolvidas 'in loco' em empresas e/ou espaços de eventos),

palestras, estudos de caso, além de fóruns para discussões sobre o mercado, as tecnologias disponíveis e a capacitação dos profissionais atuantes

Divulgação do Curso Meios: site IFSC, e-mail (mailing da instituição), instituições de ensino,

associações e organizações.

Material Didático Organização sob responsabilidade dos professores de cada unidade

curricular

6. PERFIL DOS EGRESSOS DO CURSO

Profissional habilitado a atuar em atividades de criação, planejamento, organização e

operacionalização de eventos sociais.

7. COMPETÊNCIAS DO EGRESSO DO CURSO

Os egressos do curso devem apresentar as seguintes competências:

Conhecer as regras de etiqueta e atuar na operacionalização do cerimonial e

protocolo exigidos em eventos sociais.

Atuar no planejamento, administração e execução de eventos sociais.

Divulgar e comercializar produtos e serviços atrelados ao mercado de eventos sociais.

Supervisionar os serviços de alimentos e bebidas em eventos.

Compreender e usar os sistemas simbólicos das diferentes linguagens como meios de

efetivar a comunicação através de gêneros textuais da área.

Acompanhamento das Atividades Pedagógicas Verificação dos Indicadores Acadêmicos e do índice de Satisfação dos envolvidos

Certificação dos Participantes Rendimento de acordo com os parâmetros exigidos pela instituição e frequência igual

ou superior a 75%.

Carga Horária O curso será desenvolvido em 3 horas diárias, 4 dias na semana (de segunda a quinta-

feira), até totalizar 180 horas.

Auxiliar no planejamento e elaboração de cardápios de alimentos e bebidas para

eventos.

8. ORGANIZAÇÃO CURRICULAR DO CURSO

O Curso de Organização de Eventos Sociais será desenvolvido em cinco unidades

curriculares e interdisciplinares, a saber: gestão de eventos sociais; cardápios e segurança de

alimentos, serviço de bebidas e harmonização gastronômica , serviços em eventos sociais e

produção textual. As unidade curriculares podem interagir por meio de atividades como

aulas teóricas, aulas práticas (realização de workshops), visitas técnicas (atividades

desenvolvidas 'in loco' em empresas e/ou espaços de eventos), palestras, estudos de caso,

além de fóruns para discussões sobre o mercado, as tecnologias disponíveis e a capacitação

dos profissionais atuantes.

O Curso terá 180 horas de duração e será composto pelas unidades curriculares

apresentados na Tabela 1.

8.1 Unidades Curriculares

Tabela 1 – Unidades curriculares do Curso de Formação Inicial e Continuada de Organização

de Eventos Sociais.

UNIDADES CURRICULARES C.H

GESTÃO DE EVENTOS SOCIAIS 75h

SERVIÇO DE BEBIDAS E HARMONIZAÇÃO GASTRONÔMICA 21h

SERVIÇOS EM EVENTOS SOCIAIS 36h

LINGUAGEM E COMUNICAÇÃO 27h

CARDÁPIOS E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS 21h

TOTAL 180h

Tabela 2 – Competências, conhecimentos e habilidades que serão abordados na Unidade

Gestão de Eventos

UNIDADE CURRICULAR

GESTÃO DE EVENTOS SOCIAIS

COMPETÊNCIA Atuar no planejamento, administração e execução de eventos sociais Conhecer as regras de etiqueta e atuar na operacionalização do cerimonial e protocolo exigidos em eventos sociais.

CARGA HORÁRIA 75h

CONHECIMENTOS Conceitos e características dos eventos sociais; Perfil e atribuições dos profissionais que atuam na organização de em eventos sociais: cerimonialista, assessor, organizador, produtor e party designer; Tendências em eventos sociais; Pré-evento Planejamento do evento – concepção e criação; Elaboração e requisição de orçamentos; Espaços para eventos; Fornecedores para eventos; Infraestrutura para eventos; Instrumentos de controle; Viabilidade econômico-financeira; Contratos; Transevento Organização e coordenação; Noções de motivação e liderança - trabalho em equipe; Postura profissional; Etiqueta em eventos sociais; Fundamentos do Cerimonial e Protocolo; Cerimonial de Casamentos, bodas e debuts; Pós-evento Elaboração de relatórios; Prestação de contas; Avaliação de eventos.

HABILIDADES Planejar e gerir eventos sociais; Criar e captar eventos; Elaborar orçamentos; Conhecer e contratar fornecedores; Conduzir eventos; Prestar Contas; Elaborar relatórios; Avaliar eventos; Atuar no planejamento e execução do cerimonial e do protocolo de diferentes eventos sociais; Conhecer regras de etiqueta pertinentes ao evento e orientar clientes e staff sobre as mesmas.

ATITUDES Assiduidade Participação Cooperação

Autonomia Pontualidade Respeito – postura profissional Cumprimento das tarefas solicitadas.

Referências Bibliográficas Básicas

BETEGA. Maria Lúcia. Eventos e Cerimonial: simplificando ações. 4 ed. 2006. CANTON, Marisa Antonia. Eventos e estratégias organizacionais. São Paulo : SENAC, 1996. CESCA, Cleuza G. G. Organização de Eventos: Manual para Planejamento e Execução. São Paulo: Summus, 1997. FREITAS, Maria Iris Teixeira. Cerimonial e Etiqueta. Ritual das Recepções. 2. Ed. Belo Horizonte: Uma Editoria, 2002. KRELL, Olga. Receber em casa. São Paulo: On line, 2008. RIBEIRO, Célia. Etiqueta no Século XXI. 2. ed. Porto Alegre: L&PM, 2005.

Tabela 3 – Competências, conhecimentos e habilidades que serão abordados na Unidade

Curricular Serviços de Bebidas e Harmonização

UNIDADE CURRICULAR

SERVIÇOS DE BEBIDAS E HARMONIZAÇÃO

COMPETÊNCIA Realizar a adequação de bebidas à tipologia de eventos, executando seu correto serviço e harmonização gastronômica.

CARGA HORÁRIA 21h

CONHECIMENTOS Noções de Viticultura e Enologia Noções de análise sensorial Estilos de vinhos Harmonização de alimentos e bebidas Elementos constituintes do rótulo dos vinhos Elementos do serviço do vinho Montagem e adequação da carta de vinhos Tipos de cerveja e seu correto serviço Bebidas alcoólicas diversas em eventos e seu correto serviço Cocktails em eventos

HABILIDADES Sugerir vinhos e bebidas de acordo com a oportunidade;

Esclarecer as dúvidas do consumidor;

Auxiliar na elaboração da carta de vinhos e bebidas e na aquisição; das mesmas conforme a demanda e especificidades

de público;

Fazer o correto serviço de vinhos e bebidas;

Comunicação e expressão.

ATITUDES Assiduidade Participação Cooperação Autonomia Pontualidade Respeito - postura profissional Cumprimento das tarefas solicitadas.

Referências Bibliográficas Básicas

JOHNSON, Hugh. Como apreciar vinhos. Rio de Janeiro: Ediouro, 1991;

KEEVIL, Susan. Vinhos do mundo todo. Rio de Janeiro: Jorge Zahar, 2006;

MACNEIL, Karen, A Bíblia do Vinho. Rio de Janeiro: Ediouro, 2003;

MALNIC, Évelyne; PONTILLO, Odile. Um Só Vinho da Entrada à Sobremesa. São Paulo:

Larousse, 2008;

NOVAKOSI, Deise; FREIRE, Renato. Enogastronomia: a arte de harmonizar cardápios e vinhos.

Rio de Janeiro: Senac Nacional, 2005;

PHILLIPS, ROD. Uma Breve História do Vinho. Rio de Janeiro: Editora Record, 2003;

SIMON, Joana. Vinho e Comida. São Paulo: Cia das Letras, 2000.

Tabela 4 – Conhecimentos, atitudes e habilidades que serão abordados na Unidade Curricular Alimentos e Bebidas em eventos

UNIDADE CURRICULAR

SERVIÇOS EM EVENTOS SOCIAIS

COMPETÊNCIA Supervisionar os serviços de alimentos e bebidas em eventos.

CARGA HORÁRIA 36h

CONHECIMENTOS Adequação dos serviços de acordo com o tipo de evento e espaço físico; Supervisão/Acompanhamento de recursos humanos, estrutura e serviços; Tipologia de serviços de alimentos e bebidas em eventos; Noções de planejamento operacional: escalas, ordem de serviço, planos de trabalho, organização de equipes, fluxos operacionais. Noções de Mise-en-place de serviços de restaurante em eventos.

HABILIDADES Preparar a Mise-en-place de acordo com os menus; Organizar os espaços conforme os tipos de serviços; Dimensionar recursos humanos e materiais; Quantificar produtos; Supervisionar equipes; Conhecer os tipos de eventos sociais; Conhecer os tipos de serviços em eventos; Elaborar planos de serviços (check list, ordem de serviços e escalas de trabalho) e supervisionar a rotina de trabalho das equipes no contexto do evento.

ATITUDES Assiduidade Participação/Proatividade Cooperação Autonomia Pontualidade Respeito Postura profissional Cumprimento das tarefas solicitadas.

Referências Bibliográficas Básicas FREUND, Francisco Tommy. Festas e Recepções: gastronomia, organiação e cerimonial. Rio de Janeiro: SENAC, 2002. BORGES, Cecília. Recebendo com Charme. Rio de Janeiro: SENAC, 2004. PACHECO, Aristides de Oliveira. Manual de Organização de Banquetes. São Paulo: SENAC, 2000. ZANELLA, Luiz Carlos. Manual de Organização de Eventos: Planejamento e Operacionalização. 4 ed. São Paulo: Atlas, 2008. ZOBARAM, Sergio. Evento é assim mesmo! Do conceito ao brinde. Rio de Janeiro: SENAC, 2008. Tabela 5 – Conhecimentos, atitudes e habilidades que serão abordados na Unidade Curricular Linguagem e Comunicação

UNIDADE CURRICULAR

LINGUAGEM E COMUNICAÇÃO

COMPETÊNCIA Compreender e usar os sistemas simbólicos das diferentes linguagens como meios de efetivar a comunicação através de gêneros textuais da área.

CARGA HORÁRIA 27h

CONHECIMENTOS Comunicação e linguagem. Níveis de linguagem e adequação à situação de comunicação.

Gêneros textuais orais e escritos próprios da atuação profissional.

HABILIDADES Utilizar as estratégias verbais e não verbais para favorecer a efetiva comunicação. Adequar a linguagem à situação de comunicação. Produzir gêneros textuais utilizando o padrão culto da língua.

ATITUDES Assiduidade Participação Cooperação Autonomia Pontualidade Respeito - - postura profissional Cumprimento das tarefas solicitadas.

Referências Bibliográficas Básicas

ANDRADE, M. M. De; MEDEIROS, J.B. Comunicação em Língua Portuguesa. São Paulo: Atlas,

2010.

EMEDIATO, W. A fórmula do texto: redação, argumentação e leitura. São Paulo: Gerencial

Editorial, 2007.

GOLD, M. Redação Empresarial: escrevendo com sucesso na era da globalização. São Paulo:

Makron Books, 2009.

Tabela 6– Conhecimentos, atitudes e habilidades que serão abordados na Unidade Curricular

UNIDADE CURRICULAR

CARDÁPIOS E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

COMPETÊNCIAS Auxiliar no planejamento e elaboração de cardápios para eventos. Auxiliar na supervisão das condições higiênico-sanitárias de preparações a serem servidas em eventos

CARGA HORÁRIA 21h

CONHECIMENTOS Cardápios Critérios a considerar para o planejamento de cardápios: cores, formas, sabores, aromas, texturas, sazonalidade e regionalidade, público-alvo, variabilidade, aceitação, equilíbrio nutricional, estrutura física, recursos humanos, política de compras, custo, tabus e modelos alimentares; Cardápios de coquetéis e coffee breaks. Cardápios de

casamentos. Cardápios de festas infantis. Cardápio de churrascos. Noções de per captas de preparações a serem servidas em eventos. Segurança alimentar Perigos em alimentos; Microbiologia básica dos alimentos; Doenças transmitidas por alimentos; Higiene pessoal; Higiene e conservação de alimentos; Critérios de segurança nas etapas de produção; Legislação Sanitária Vigente; Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs)

HABILIDADES Auxiliar na escolha dos produtos que compõem o cardápio. Descrever os produtos que compõem o cardápio. Auxiliar na identificação de preparações e bebidas mais indicadas para diferentes tipos de público e estação do ano Combinar preparações equilibrando e variando texturas, formas, cores, sabores e aromas. Contribuir para a seleção de alimentos mais adequados a diferentes tipos de eventos e comemorações Contribuir com a supervisão do serviço de alimentos e bebidas de acordo com os princípios de higiene pessoal, ambiental, de equipamentos e de utensílios. Conhecer basicamente as técnicas de conservação das preparações mais servidas em eventos.

ATITUDES Assiduidade Participação Cooperação Autonomia Pontualidade Respeito - postura profissional Cumprimento das tarefas solicitadas.

Referências Bibliográficas Básicas

DAVIES, Carlos A. Alimentos & Bebidas. São Paulo: Editora EDUCS, 1999.

TEICHMANN, I.M. Cardápios: técnicas e criatividade. 6.ed. Caxias do Sul: Educs, 2007.

VASCONCELOS, F.; CAVALCANTE, E.; BARBOSA, L. Menu: como montar um cardápio

eficiente. São Paulo: Rocca, 2002.

ZANELLA, L.C. Manual de Organização de Eventos. Planejamento e Operacionalização. 3ed.

São Paulo: Atlas, 2006. 359p.

BRASIL. Ministério da Saúde. ANVISA. Resolução RDC n°. 216, de 15 de setembro de 2004.

Dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.

Disponível em www.anvisa.gov.br. Acesso em 14/02/06.

SANTA CATARINA. DECRETO ESTADUAL N°. 31.455, de 20 de fevereiro de 1987. Estabelece

critérios sobre estabelecimentos que manipulem, comercializem ou transportem

alimentos e/ou bebidas. Disponível em

www.saudejoinville.sc.gov.br/visa/leiestadual.htm. Acesso em 04/04/07.

8.2. Metodologia

O curso de Organização de Eventos Sociais utilizará procedimentos metodológicos

que aproximem o aluno do cenário de atuação profissional, utilizando sempre como

referência situações reais que explorem as potencialidades dos diversos mercados. Um dos

grandes mobilizadores desta interação entre ambiente de aprendizagem e mercado

profissional é a integração entre as unidades curriculares através de atividades e projetos

conjuntos. Além das atividades interdisciplinares serão utilizados outros instrumentos que

permitam maior interação entre os alunos e que possam proporcionar contato direto com os

ambientes de prática profissional, tais como:

Visitas técnicas em ambientes corporativos para a compreensão do contexto

organizacional, além da visualização dos diversos cenários e oportunidades que

envolvem o mercado de eventos;

Visitas técnicas em eventos diversificados que permitam ao discente o

reconhecimento de características essenciais na produção de um evento;

Atividades realizadas em diferentes ambientes – em sala de aula ou fora dela - e

dinâmicas que motivem e valorizem o espírito criativo, inovador e empreendedor,

necessários para toda a ação do profissional de eventos e para o desenvolvimento de

propostas que atendam aos diversos mercados.

O processo de ensino aprendizagem das unidades curriculares contemplará:

Aulas presenciais: aulas expositivas, elaboração de textos, apresentação e discussão

de vídeos e projetos.

Atividades práticas: visitas técnicas, vivências práticas e laboratório de eventos.

Atividades Individuais: resenhas, resumos de filmes e de capítulos de livros.

Atividades em grupo: discussões em grande grupo dos trabalhos individuais e

estudos de Caso.

8.3. Avaliação

Os instrumentos usados como forma de avaliação no curso de Organização de Eventos

Sociais serão diversificados para permitir que o aluno mostre diferentes competências,

conhecimentos, habilidades e atitudes. A observação do desempenho será realizada de

maneira contínua. Os alunos serão observados: em aula, durante os trabalhos individuais e

em grupos, nas provas e em atividades tais como visitas técnicas e workshops. Tudo pode e

deve fornecer informações para que o professor decida com clareza que rumo tomar em

relação a cada aluno, ou seja, verificar se há necessidade de reforço e ações corretivas.

O professor deverá buscar junto ao aluno a sua auto-expressão, incentivando-o a

mostrar sempre aquilo que sabe e valorizar a diversidade de informações na sala de aula,

importando-se com a competência e não determinando o caminho trilhado para alcançá-la,

a não ser como fonte de informação para si mesmo. Todo conhecimento é útil e importante

para o indivíduo e para a coletividade.

Serão analisadas as atitudes com relação ao trabalho em equipe, à cortesia e à pro

atividade. Além disso, farão parte da avaliação: assiduidade, pontualidade, postura

profissional, cumprimento das tarefas, cooperação e autonomia.

As competências técnicas: Conhecer as regras de etiqueta e atuar na operacionalização

do cerimonial e protocolo exigidos em eventos sociais; Atuar no planejamento, gestão e

execução de eventos sociais; Divulgar e comercializar eventos sociais; Orientar e auxiliar os

clientes na escolha de cardápios e no dimensionamento de alimentos e bebidas em eventos

sociais e compreender e usar os sistemas simbólicos das diferentes linguagens como meios

de efetivar a comunicação através de gêneros textuais da área.

Os registros das avaliações são feitos de acordo com a nomenclatura que segue:

E - Excelente;

P - Proficiente;

S - Satisfatório;

I - Insuficiente.

O registro, para fins de documentos acadêmicos, será efetivado ao final do curso,

apontando a situação do aluno no que se refere à constituição de competências. Para tanto,

utilizar-se-á nomenclatura:

A - (Apto): quando o aluno tiver obtido as competências;

NA - (Não Apto): quando o aluno não tiver obtido as competências.

A recuperação de estudos deverá compreender a realização de novas atividades

pedagógicas no decorrer do período do próprio curso, que possam promover a

aprendizagem, tendo em vista o desenvolvimento das competências.

Ao final dos estudos de recuperação o aluno será submetido à avaliação, cujo

resultado será registrado pelo professor. Para fins de aprovação é considerado APTO, o

aluno que atingir, no mínimo, SATISFATÓRIO em todas as competências, bem como

frequência igual ou superior a 75% (setenta e cinco por cento) das aulas.

9. RECURSOS MATERIAIS E HUMANOS

9.1 Recursos Materiais

Recursos Materiais Detalhamento

1 sala de aula 40 cadeiras e carteiras para os alunos. 1 mesa e 1 cadeira para o professor. 1 mesa de apoio. 1quadro branco. 1tela para projeção 1 projetor de multimídia, 1 microcomputador ligado à rede (internet).

Restaurante 9 Mesas 5 Mesas de apoio 40 cadeiras 40 pratos 40 sousplats 9 toalhas 40 guardanapos em tecido Utensílios para montagem de bufê: argolas para guardanapo, molheiras, baixelas, jarras, manteigueiras, pegadores, réchauds, sopeiras, saladeiras, travessas, baldes de gelo, cloches, açucareiro, tábuas e bules. 40 Copos e Taças para diversos tipos de bebidas (água/refrigerante, vinho branco, vinho tinto, cerveja e champagne)

40 talheres de diversos tipos.

Equipamento de Som 1 aparelho de som 1 microfone 2 caixas de som

Decoração Velas, caixas de fósforo, vasos, flores, balões, tecidos para decoração.

Material de consumo Tinta para impressora Resma de folhas A4 Cartolinas Canetas marca texto CDs Fita dupla-face Fita adesiva transparente Barbante Tesoura Cola Percevejos Trena

Transporte 1 ônibus com motorista – visitas técnicas

9.2 Recursos Humanos

Recursos Humanos Detalhamento

07 professores 02 professores de eventos 01 professor de serviços 01 professor de língua portuguesa 01 professor de nutrição 01 professor de bebidas 01 professor de administração

9.3 Atividades Práticas

Palestras, vistas, workshops Detalhamento

Decoração de ambientes Workshop, visita técnica

Confecção de convites Palestra

Montagem de bufês Visita Técnica

Iluminação e Sonorização Visita Técnica

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS COMPLEMENTARES

ANDRADE, Renato Brenol. Manual de Eventos. 3 ed. EDUCS, 2007. BORGES, Cecília. Festas: recebendo com charme. 3 ed. Rio de Janeiro: SENAC Rio, 2006. BRASIL. Presidência da República: Casa Civil. Manual da Presidência da República. Disponível em: http://www.planalto.gov.br/ccivil/manual/ManualRedPR2aEd.PDF. Acesso em: 12 nov. 2010. BRITTO, Janaína; FONTES, Nena. Estratégias para eventos: uma ótica do marketing e do turismo. São Paulo: Aleph, 2002. DOLABELA, F. O Segredo de Luísa. São Paulo: Cultura, 1999.

FREUND, Francisco Tommy. Festas e Recepções.2ed. Rio de Janeiro: SENAC Nacional, 2009. GIACOMO, Cristina. Tudo acaba em festa. 2° Edição. São Paulo: Scritta, 1997. GIL, Daniel De Camillis. Marketing, turismo de eventos: estratégias para captação. Brasília: Pórtico,2000. GONÇALVES, Carmem Lúcia Alves. Organização de Eventos com Arte e Profissionalismo. Fortaleza: SEBRAE, 2001. INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSITCA (IBGE). Estatística do Registro Civil de 2009. Rio de Janeiro: IBGE, 2010. INSTITUTO DE CULINÁRIA DA AMÉRICA. A Arte de Servir. São Paulo: Roca, 2004. KALIL, Glória. Alô, chicks! Rio de Janeiro: Ediouro, 2007. MATIAS, Marlene. Organização de Eventos. São Paulo: Manole, 2001. MARTIN, Vanessa. Manual Prático de Eventos. São Paulo: Atlas, 2008.

MEIRELLES, Gilda Fleury.Tudo sobre eventos. São Paulo. Editora Sprint, 1995

MELO NETO, Francisco Paulo de. Criatividade em eventos. São Paulo: Contexto, 2000.

ORNELLAS, L.H. Técnica dietética: seleção e preparo de alimentos. 8.ed. São Paulo: Atheneu. PELT, J.M. Especiarias e ervas aromáticas: história, botânica e culinária/ Jean-Marie Pelt; tradução, André Telles. Rio de Janeiro: Jorge Zahar Editor; 2003. SIMON, Joana. Vinho e Comida. São Paulo: Cia das Letras, 2000. TEICHMANN, I.M. Tecnologia Culinária. 2000 VASCONCELOS, F.; CAVALCANTE E.; BARBOSA L. Menu: como montar um cardápio eficiente. São Paulo: Roca, 2002.