PROFESSORA: JOANA BOLSI

BIOQUÍMICAProteínas

COMPOSTOS ORGÂNICOSAMINOÁCIDOS Existem 20 aminoácidos diferentes na

composição das células.

PROTEÍNAS

aa aa

PEPTÍDEO

PROTEÍNA (polipeptídeo)

CUIDADO !!!

300 aa Número de aa – 1 unidade= NO de

ligações peptídicas

300 – 1 = 299

Os vegetais fabricam todos os aminoácidos de que necessitam, a partir de cadeias de carbono obtidas na fotossíntese e de nitrato (NO3) retirado do ambiente.

Os animais não são capazes de fabricar aminoácidos por esse processo, mas podem fabricar um tipo de aa a partir de outro que tenha obtido na alimentação.

No homem nove aa chamados essenciais, não podem ser formados a partir do outro que tenham, por isso devem estar presentes obrigatoriamente na alimentação ( lisina, valina, leucina, isoleucina, histidina, fenilalanina, triptofano, treonina e metionina.

PROTEÍNAS As proteínas são polímeros de aminoácidos.

Surgem pelo encadeamento polipeptídeo dos aminoácidos.

Proteínas simples- são aquelas formadas exclusivamente por aa, fornecem por hidrólise, somente aa. Ex: insulina, queratina, globina, fibrinogênio, albumina.

PROTEÍNASProteínas conjugadas- são formadas por cadeias de aminoácidos unidas a um grupo não proteico ( grupo prostético).Ex: Clorofila e hemoglobina.

PROTEÍNAS Lipoproteínas: grupo prostético = lipídio Glicoproteínas: grupo prostético = glicídio Fosfoproteínas: grupo prostético = ácido

fosfórico Cromoproteínas: grupo prostético =

pigmento Nucleoproteínas: grupo prostético = ácido

nucleico

PROTEÍNASIMPORTÂNCIA DAS PROTEÍNAS

• Defesa- Anticorpos• Energética ou nutritiva• Estrutural ou plástica• Enzimática ou catalizadora• Hormonal• Transporte de gases• Reserva

PROTEÍNASENZIMAS• São catalizadores, de natureza proteicas,

que aceleram as reações químicas dos seres vivos, diminuindo a energia de ativação.

• Cada enzima é específica, podendo ser reutilizada. Elas atuam nos dois sentidos das reações químicas.

Especificidade e reversibilidade das enzimas

ENZIMASFUNCIONAMENTO DAS ENZIMAS

TEORIA CHAVE-FECHADURA

ENZIMASFATORES QUE INTERFEREM NA AÇÃO DAS ENZIMAS TEMPERATURA

PONTO ÓTIMO

ENZIMASFATORES QUE INTERFEREM NA AÇÃO DAS ENZIMAS PH

PONTO ÓTIMO

ENZIMASFATORES QUE INTERFEREM NA AÇÃO DAS ENZIMAS CONCENTRAÇÃO DO SUBSTRATO

PONTO ÓTIMO

ENZIMASPONTOS IDEAIS

•TEMPERATURA ÓTIMA•PH ÓTIMO•CONCENTRAÇÃO DE SUBSTRATO ÓTIMO