prato da boa lembrança - ludwigrestaurant.com.br · passa por um processo de caramelização...
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Não cobramos taxa de serviço
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Truta aos Sabores de CamposFilés de truta recheados com mousseline de pinhão
e camembert envolto em crosta de farinhapanco sobre cama de purê de batata.
Acompanha aspargos e molho de frutas vermelhas.R$ 106,15
Prato da Boa Lembrança
Bem vindo aoLudwig Restaurant
Não cobramos taxa de serviço
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CouvertR$ 69,75
Sopas
CebolaNossa receita de sopa de cebola foi elaborada através de experiências vividas pelo nosso chef no famoso Café de La Paix em Paris. Como a receita deles é mantida em segredo, coube ao nosso chef decifrar os ingredientes e aproximar o sabor. A sopa é levemente adocicada porque a cebola
passa por um processo de caramelização quandona preparação da mesma.
R$ 69,75
Creme de Mandioquinhacom camarão crocante
R$ 73,50
Creme de Pinhão com Bacon e crocante de Couve (Sazonal)
R$ 56,30
Foie gras à BesançonLâmina de foie gras sautée,
servida com abacaxi grelhado,calda da própria frutae ninho de alho poró.
R$ 89,55
Chanson d’AmourCamembert em crosta de nozes,
acompanhado de mel egeléia de fruta da estação.
R$ 69,30
Entree ChaudeSeleção de Bruschettas
R$ 64,44
Oeuf chaudServido em mini pão italiano
acompanha batonet de pão rústico comparmesão e sal de trufa branca.
R$ 42,10
Galette Bretagne de Queij oEmenthal e CogumelosTípica crepe Bretanha,
feita com farinha sarraceno.R$ 45,70
Creme de ShitakeR$ 60,20
Sopas
Não cobramos taxa de serviço
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Fondues
Fondue BourguignonneFondue de filé mignon.
Acompanhado da tradicional batata Fleck.
2 pessoasR$ 234,80
Fondue Gold Desenvolvido para comemorar os 18 anos do
Ludwig Restaurant é preparado com chocolate sabor caramelo e flor de sal. Servido com
frutas da estação e devil’s cake.
2 pessoasR$ 124,90
Fondue de Toblerone
2 pessoasR$ 113,55
4 pessoasR$ 188,10
Duo de FondueQueij o (clássico) e Tomate.
2 pessoasR$ 228,60
Fondue SavoyardeNossa fondue de queij o foi adaptada para o paladar brasileiro, preservamos o sabor e a consistência característicos da fondue suíça
e adicionamos ingredientes regionaisna elaboração.
1 pessoaR$ 125,17
2 pessoasR$ 214,40
Não cobramos taxa de serviço
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Do Rio e Mar
Salmão RealSalmão em crosta, recheado com cream
cheesee e pistache, guarnecido de risottode alho poró e molho de limão.
R$ 131,30
Dueto de RobaloCortes de robalo grelhados em cama de purêde batata baroa. Um finalizado com molhomediterrâneo e outro com castanha e mel.
R$ 135,85
Truta Mont BlancFilé de truta grelhado, servido com risotto
de castanhas e molho de vinho branco.R$ 103,40
Camarão à ProvençalR$ 185,25
Truta BrasilisCom banana e molho de queij o.
Gratinada. Acompanha arroz brancocom lâminas de amêndoas.
R$ 93,20
Truta à Colmar Filés de truta grelhados servido
com fettuccine ao molho de limão.R$ 101,20
Massas e Risottos
Penne com Émincés de MignonMolho rôti e pequenas tiras
de filé mignon.R$ 96,08
Risotto de Brie e CamarãoPreparado com vinho branco
e lascas de tomate.R$ 142,50
Risotto MediterrâneoPreparado com Parma, tomate
e Cogumelo Paris.R$ 103,20
Risotto de PatoCom Crocante de Rúcula
R$ 113,30
Spaghetti à CarbonaraR$ 91,70
Não cobramos taxa de serviço
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Carnes
La PiafMedalhão de mignon grelhado acompanhado
de risotto de aspargo com camembert,molho de vinho branco e flor de sal.
R$ 132,70
Tournedo ao RoquefortCorte de mignon grelhado, servido commolho Roquefort. Acompanha batata
gratin com nuance de páprica.R$ 128,60
Medalhão à ToscanaCorte de mignon grelhado, servido com
risotto de funghi secchi Porccini emolho velouté com vinho tinto.
R$ 137,56
Tournedo com Foie GrasAo molho de três tipos de mostarda Dij on,
guarnecido de risotto de parmesãoe lâminas de foie gras.
R$ 165,70
Picanha à Moda LudwigPicanha em tiras, servido na pedra comstick de provolone, mini salada da horta
e cestinho de batata rústica frita.R$ 132,60
Tournedo Rossini à moda do ChefReleitura adaptada do famoso Tournedo Rossini servido pelo famoso chef Paul Bocuse, corte de 300 grs de mignon grelhado em azeite trufado, servido com purê de batata, molho de vinho,
torrada, foie gras e sal de trufa.R$ 171,27
Costeletas de JavaliServido com polenta cremosa
e molho de framboesa e lavanda, acompanha farofa crocante.
R$ 135,10
CaçasCarré de Cordeiro
Servido com gnocchi de banana e açafrão ao molho de manteiga e ervas.
R$ 141,30
Canard Deux FaçonsConfit e magret de pato acompanhados
de purê de batata e molho agridocede tamarindo com toque picante.
R$ 138,50
Magret de CanardAo molho de laranja e champagne,
servido com risotto de limão siciliano e bouquet de aspargos.
R$ 134,70
Não cobramos taxa de serviço
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Sobremesas
Mil Folhas de BananaCaramelada com Nutella
R$ 41,40
Crême Brûlée Au Vanille BourbonCreme queimado é uma sobremesa feita à base de creme de leite, ovos, açúcar e semente de fava de
baunilha de Madagascar. O doce francês é um dos mais pedidos de quem visita a famosa cidade Luz.
Aqui é queimado à mesa com um maçarico formando uma casquinha irresistível. Aventure-se em batera colher na crosta de açúcar e se sinta no filme
Le Fabuleux Destin D’Amelie Poulain, gravado emMontmartre onde o doce ganhou fama.
R$ 48,40
Petit GateauPetit gateau de chocolate belga servido com
coulis de frutas vermelhas e sorvete de vanilla. Tempo de preparo: Aproximadamente 20 minutos.
R$ 49,60
Tarte au Citron R$ 33,30
Pistachio Pudding R$ 41,70
BrownieCom calda de brigadeiro quente servido
com sorvete de maracujá, praline de amêndoas e chantilly.
R$ 44,30
ApfelstrudelServido com sorvete de vanilla
e creme inglês.R$ 46,70
Seu evento com muito MAIS REQUINTEO Ludwig Restaurant disponibiliza coquetel ou open bar em salões com decorações
temáticas nas cores de sua empresa e cardápios personalizados.
www.ludwigrestaurant.com.br
(12) 3663-5111
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