Apresentao do PowerPoint

BOAS PRTICAS DE HIGIENE

18/05/2014Elaborado Por: Eng Luiza MonteiroSo regras/prticas de higiene que devem ser cumpridas pelos manipuladores, desde a escolha e compra dos produtos a serem utilizados at a sua distribuio (Do Campo Mesa).

REGRAS A SEREM CUMPRIDASManipular o menos possvel os alimentos; Usar pinas ou luvas sempre que se justifique e evitar o contacto directo das mos com os alimentos;Separar alimentos crus dos alimentos cozinhado;No utilizar a mesma faca ou a mesma tbua de corte para a preparao de alimentos crus e cozinhados; Manter os alimentos fora da zona de perigo (entre 5 e 65 C);Evitar o contacto dos alimentos com os equipamentos, utenslios ou superfcies de trabalho que se encontrem sujas; Limpar e desinfectar o equipamento, utenslios e superfcies de trabalho aps a sua utilizao; No permitir animais (gatos e ces) e combater insectos (moscas) e roedores (ratos) na cozinha;Manter os depsitos de lixo tampados e longe do local de preparao dos alimentos;Manter o cho sempre limpo e seco; Manter recipientes com gua, limpos e tampados;No misturar produtos qumicos;Usar luvas, mscaras e culos de proteco, se necessrio;Ter cuidados com os olhos e vias respiratrias;Cumprir as regras de dosagem e tempos de utilizao dos produtos de limpeza;Utilizar os produtos adequados a cada local e equipamento;No colocar produtos qumicos em embalagens de uso alimentar;No colocar produtos qumicos junto com os alimentos.

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