RESTAURAÇÃOCOZINHA - PASTELARIA

Que formação preciso?Para o exercício da profissão de Técnico de Cozinha-Pastelaria é fundamental adquirir uma qualificação profissional de nível 4

na respetiva saída profissional, correspondente à área de educação de formação de Hotelaria e Restauração (811).Sendo uma profissão regulamentada, com a conclusão do curso obtém uma carteira profissional emitida pelo Turismo de Portugal, I.P..

> Condições de acesso a esta formação: ter concluído o 9.º ano de escolaridade em qualquer modalidade de educação e formação.> A certificação que obtém: uma dupla certificação após conclusão do curso - o diploma do 12.º ano de nível secundário de educação

e o certificado de qualificação profissional de nível 4.

O que é?O Técnico de Restauração Cozinha-Pastelaria, de acordo com as normas de higiene e segurança alimentar, planifica e dirige os

trabalhos de cozinha, prepara e confeciona produtos alimentares e refeições regulares ou num enquadramento de especialidade.

O que faz?> Planeia e prepara o serviço de cozinha de forma a possibilitar a confecção das refeições necessárias.

> Confeciona entradas, sopas, saladas, pratos de carne, de peixe, de marisco e de legumes, sobremesas e produtos de pastelaria.> Prepara massas, cremes e recheios de pastelaria.

> Articula com o serviço de mesa, com o objetivo de satisfazer os pedidos de refeições e colaborar em serviços especiais.> Colabora na elaboração de cartas e ementas.

Onde pode trabalhar?O Técnico de Cozinha-Pastelaria pode desenvolver a sua atividade profissional em restaurantes e pastelarias, empresas de catering,

restauração hospitalar ou escolar e unidades hoteleiras.

Portaria n.º 1319/2006 de 23 de novembroDeclaração da Rectificação n.º 6/2007 de 18 de janeiro

Componente de formação sociocultural

Português Inglês Área de Integração Criação e Gestão de Projetos e Portefólios Educação Física

Componente de formação científica

Economia Matemática Psicologia

Componente de formação técnica

Tecnologia Alimentar Gestão e Controlo Comunicar em Espanhol Serviços de Cozinha-Pastelaria Formação em Contexto de Trabalho

Horas

320 220 220 100 140

a

200 200 100

120 120 70 790 840

(*) Carga horária global, não compartimentada pelos 3 anos de ciclo de formação a gerir pela escola no âmbito da sua autonomia pedagógica, acautelando o equilíbrio da carga anual de forma a optimizar a gestão modular e a formação em contexto de trabalho.

Parceiros

Empresa Pedagógica

Concurso À PROVA dinamizado pela equipa técnica de Restauração

Restaurante O Fragateiro