Por: Dr. Manoel Pereira Filho

INPA, Manaus, Brasil

Nutrición y alimentación de peces

Leticia Colombia2004

Detalle de la piel de un paiche

Tratado de Cooperación AmazónicaSecretaria Pro-Tempore

Tratado de Cooperación AmazónicaSecretaria Pro-Tempore

Evolución de la pesca y de la piscicultura

Por que criar peces?

Para criar peces, tienes que saber:

Cual es tu objetivo? - Subsistencia?- Aprovechar un cuerpo de agua?- Cultivo comercial sin mucha tecnología?- Cultivo comercial intensivo?

Jamás olvides: “Peces bien nutridos crecen bién, se reproducen bien, soportan bien condiciones adversas, el manuseo y el transporte, y resisten mejor a las enfermedades” (Kubitza, 1999). La alimentación representa de 50 a 80% de los gastos en una piscicultura intensiva, y es solo una de las preocupaciones del propietario. El dueño tiene que VER los peces SIEMPRE. La rentabilidad es una función de las inversiones monetarias, de mucho trabajo y de conocimiento. Piscicultura comercial tiene que obedecer a una mentalidad comercial, y es distinta de cultivar peces solo con la preocupación de producir un poco de alimento o tener un sitio para su descanso.

Representación diagramática de tratos digestivos típicos. (a) Trucha arco iris (carnívora, estómago en forma de Y); (b) bagre (omnívoro con tendencia para carnívoro, estómago en bolsa);© carpa (omnívora, con tendencia para herbívoro, sin estómago; (d) “milkfish” (micrófago plantófago, con estómago tubular con molleja muscular (Smith, 1980, In: Bureau & Cho. An introduction to nutrition and feeding fish. http://www.uoguelph.ca/fishnutrition/feedint.html.

Internal anatomy of a typical bony fishFishes (Cailliet et al.)

http://cfcc.net/faculty/rogers/vertebrate/Internal%20Anatomy.doc

Digestive system of a bony fishFishes (Cailliet et al.)

http://cfcc.net/faculty/rogers/vertebrate/Internal%20Anatomy.doc

Hábitos alimentares

- Planctófagos

- Iliófagos

- Omnívoros con tendencia para herbívoros

- Omnívoros con tendencia para carnívoro

- Carnívoros

Aracu, Laemolyta varia (Foto: Acervo del INPA)

Jaraqui, Semaprochilodus sp (Foto: Acervo del INPA

Pirarucu o paiche, Arapaima gigas

Pez criado en el INPA

Matrinxã o sábalo, Brycon cephalus

Pez cultivado en el INPA

Tucunaré comun, Cichla sp (Foto: acervo del INPA)

Bocachico Cachama negra, Brasil Sábalo, Brasil

Brycon, BrasilPiau, Brasil

Salminus, Brasil

Sistemas de cultivo: Basados en la intensidad de cuidados del criador

Puede ser una actividad familiar, de pequeños grupos o una actividad empresarial

Así tenemos:

Extensivos

Semi-intensivos

Intensivo

- Viveros o estanques

- Jaulas flotantes o tanque-red

Tratado de Cooperación Amazónica Secretaria Pro-Tempore

Piscicultura familiar

Tratado de Cooperación AmazónicaSecretaria Pro-Tempore

Cultivo en consorcio

IIAP - Instituto de Investigación de la Amazonía Peruana, Iquitos, Perú

Producción de plancton

En la Amazonía, cuales peces son mas estudiados?

Por cuales Institutos?

INPA, Manaus, Brasil

Cultivo de cachamaCultivo de cachama

Brasil

Bolivia

Perú

Colombia

Venezuela

China

Otros países

Tambaqui, Colossoma macropomum

INPA, Manaus, Brasil

INPA, Manaus, Brasil

Cuales son las necesidades, en término de nutrientes, de los peces?

a) Energía

b) Proteína

c) Vitaminas

d) Minerales

Que significa cada uno de estos términos?

Cuales son sus funciones?

Cuales son las fuentes de estos nutrientes?

ENERGÍA - Propiedad de un sistema que le permite realizar trabajo. La energía existe en varias formas, y al piscicultor interesa la CALORÍA.

Los peces extraen energía de las grasas – 9 Kcal. por gramo de las proteínas – 4 Kcal. por gramo

de los carbohidratos – 4 Kcal. por gramo

PROTEÍNA- Clase de compuestos orgánicos de carbono, nitrógeno, oxígeno y hidrógeno, que constituyen el principal componente de los organismos vivos. Su unidad fundamental es el aminoácido que se unen en una cadena. Su función principal es formar músculo.

LIPÍDIO - Substancias de origen biológico, apolar y insoluble en agua, tales como óleos, gorduras, terpenos esteroides, muchos de los cuales, cuando hidrolizados, fornecen ácidos grasos. Su función principal es fornecer energía.

CARBOHIDRATOS- Son los azucares con fórmula Cm(H2O)n, donde m e n son números enteros, ni siempre iguales. Eran considerados antiguamente como combinaciones simples de carbono con agua, o sea, hidratos de carbono. Su función es fornecer energía.

Proteínas y aminoácidos

Aminoácidos esenciales

Fuentes de proteínas

Testadas 6 dietas, con tenores de 16, 20, 24, 28, 32 y 36% de proteína

cruda.

3

Proteína y calidad de la

agua

Y las gorduras?

Fuentes de gordura

Standard de calidad

POR QUE LAS GORDURAS SON IMPORTANTES?

• Son importantes en la estructura de las membranas y en el contenido de las células • Son fundamentales en la producción de las hormonas sexuales y en la absorción y transporte de vitaminas A, D, K, E (solubles en gordura)• Mejoran las defensas del organismo• Forman enzimas esenciales al bueno funcionamiento del cuerpo• Forman la membrana de las células• Suministran energía para los músculos• Mantienen la elasticidad de la piel• Regular la temperatura del cuerpo• Ayudan a proteger los órganos de impactos externos.

GORDURAS SATURADAS - presentes en productos de origen animal, como carne, leche y sus derivados, e de origen vegetal, a ejemplo de castañas, aceite de palma africana, cacao y coco. Ejemplos del día-a-día: mantequilla, mayonesa, tocino, bacon, crema de leche, grasa (bovino, cerdo, gallina), carnes embutidas (chorizo bovino, cerdo o pollo, jamón, salami, mortadella), gordura aparente de las carnes, quesos gordos, camarón, almeja y cangrejo. Sólida a temperatura ambiente.

GORDURAS MONO Y POLIINSATURADAS – son las llamadas gorduras buenas, no teniendo colesterol en la mayoría de las veces. Las gorduras monoinsaturadas están presentes en el avocado, aceite de oliva, aceituna, nueces, castañas, maní y otros. Las poliinsaturadas se encuentran en los aceites vegetales de canola, girasol, soya y maíz, y en aceites de algunos pescado, como el salmón, atún, y sardina. Otros ejemplos comunes: semilla de girasol, maní, nueces, avellana y almendra.

CHOs

Rojo = 20%

Negro = 28%

Azul = 36%

Las vitaminas

Función

Síntomas de deficiencia

Vitaminas solublesEn gordura

Vitaminas solubles en agua, mg/Kg. Compuesto análogo a

vitamina, mg/kg.

Los minerales

Función

Fuentes

Necesidades

Alimente los peces:

Cual la digestibilidad (o aprovechamiento) de la

dieta?

En la naturaleza, los peces tienen una gran variedad de alimentos durante el año

El consumo de distintos alimentos completan las necesidades nutritivas de los peces.En cautiverio, la disponibilidad disminuye,entonces las raciones tienen que ser completas.

Además de la cantidad de nutrientes, es muy importante la calidad de los ingredientes, su digestibilidad, sin olvidar los precios de cada insumo.

Calculo de dietas para peces

Moreira da Silva y colaboradores.

Para facilitar el trabajo, separo fuentes proteicas de fuentes de carbohidratos, y preparo por ejemplo 100 kg de cada mescla:

a) Fuentes proteicas: 30% harina de sangre, 40% harina de peces y 30% harina de soya. Multiplico cada porcentaje por el tenor de proteína, así:

(30% X 86,5) + (40% X 65,5) + (30% X 42,9) = ~65%PC 25,95 26,2 12,87

b) Repito el proceso con las fuentes de carbohidratos (mezcla de 35, 40 y 25% de maíz, arroz y trigo). Así tenemos:

(25% X 8,9) + (40% X 12,7) + (25% X 15,2) = 13,4% PC 2,2 5,1 6,1

Entonces tenemos las mezclas “a” con 65% de PC y “b”, con 13,4% de PC

Después se utiliza en Cuadrado de Pearson para terminar de formular la dieta.

Cachama

Salmónido?

Detalle de piel de paiche

Gracias por su atención!!!