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PNAE na Prefeitura da Cidade do Rio de Janeiro

PREFEITURA DO RIO DE JANEIRO | SECRETARIA MUNICIPAL DE SAÚDE

SME – Distribuição Geográfica das Coordenadorias

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PNAE em números


PNAE – Rio de Janeiro - Parceiros


Gestão do PNAE na PCRJ

Gestão Administrativa e OrçamentáriaSecretaria Municipal de Educação

Gestão TécnicaInstituto de Nutrição Annes Dias

Apoio TécnicoControladoria Geral do MunicípioSubsecretaria de Serviços CompartilhadosEmpresa Municipal de Informática (IPLAN)SUBVISA


A Complexidade do PNAE

Perfil de atendimento

Necessidades nutricionais

Hábitos alimentares

Ações de EAN

Gêneros/produtos alimentícios

Processo licitatório empresas

Chamada Pública

Contratação de Manipuladores

Equipamentos e utensílios

EPI

Demais insumos

Estrutura Física

Capacitação de todos os envolvidos na execução do PNAE

Controle de Qualidade

Monitoramento PNAE

Custo

PNAE


Procedimentos para Licitação


Execução do PNAE


Legislações PNAE


Resolução FNDE nº 26 de 17/06/2013


Atendimento aos alunos


Composição das Refeições

Almoço e Jantar


Gêneros/Produtos Alimentícios do PNAE


Hortaliças e Frutas do Plano Alimentar PNAE

ABÓBORA

ABOBRINHA

ACELGA

AGRIÃO

AIPIM

ALFACE, LISA

ALHO

BATATA BAROA

BATATA DOCE

BATATA LAVADA

BERINJELA

BERTALHA

BETERRABA

BRÓCOLIS

CEBOLA

CENOURA

CHEIRO-VERDE

CHUCHU

COENTRO

COUVE

COUVE-FLOR

ESPINAFRE

HORTELÃ

INHAME

LOURO, VERDE

MANJERICÃO

MILHO VERDE, ESPIGA

PEPINO

PIMENTÃO VERDE

QUIABO

REPOLHO

TOMATE

VAGEM

ABACATE

ABACAXI

BANANA (D’Água e Prata)

CAQUI

LARANJA (Lima, Pêra e Seleta)

LIMÃO TAITI

MAÇÃ

MAMÃO

MELANCIA

MELÃO

TANGERINA (Murcote e Ponkan)

UVA ITÁLIA


Guia Alimentar e Caderno de Fichas de Preparações


Atendimento às necessidades nutricionais específicas

Principais situações atendidas:

Alergia à proteína do leite de vaca

Intolerância à lactose

Outras (dislipidemia, intolerância ao glúten, alergia ao ovo, etc)

Necessidade de aquisição de gêneros/produtos alimentícios

específicos tais como massa de arroz, proteína texturizada de

soja, óleo de milho, fórmulas lácteas especiais.


Atendimento às necessidades alimentares especificas – Lei

12.982/2014 (alimentação escolar adequada aos alunos portadores de

estado ou de condição de saúde específica) - Alergias, intolerâncias,

diabetes, doença celíaca, dislipidemias, anemia, hipertensão, e

outras patologias associadas

Atendimento às necessidades nutricionais específicas

2011 – 4782012 – 7392013 – 8142014 - 715 2015 – 878 2016 – 10082017 - 10952018 – 1089 (até o momento)


Controle de Qualidade dos alimentos


Controle de Qualidade dos alimentos

Elaboração de TR para Licitação e da Chamada Pública

Habilitação e monitoramento dos fornecedores

Descrição do tipo de produto, suas características de acordo com o Padrãode Identidade, condições de embalagem, gramatura e unidade de compra

Avaliação de amostras dos gêneros/produtos alimentícios

Emissão de relação mensal de marcas aprovadas

Avaliação dos veículos para a entrega de gêneros/produtos alimentícios

Visitas de Monitoramento

Capacitações Gestores

Elaboração de Informativos Técnicos

Teste de aceitabilidade


Informativos


Relação Mensal de Marcas


Relação de Veículos


Notificação de Qualidade dos Gêneros


“Para fins do PNAE, será considerada educação alimentar e

nutricional o conjunto de ações formativas, de prática contínua e

permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional,

que objetiva estimular a adoção voluntária de práticas e

escolhas alimentares saudáveis que colaborem para a

aprendizagem, o estado de saúde do escolar e a qualidade de

vida do indivíduo.”

“ É fundamental que ações de educação alimentar e

nutricional sejam desenvolvidas por diversos setores,

incluindo saúde, educação, desenvolvimento social,

desenvolvimento agrário e habitação”Guia Alimentar para a População Brasileira, MS, 2014

Art. 13. Resolução FNDE nº 26 de 17/06/2013


Ações de Educação Alimentar Nutricional (EAN)


Resolução FNDE nº 26 de 17/06/2013

Art. 22 - É proibido: bebidas com baixo teor nutricional, (refrigerantes,refrescos artificiais, bebidas ou concentrados à base de xarope de guaranáou groselha, chás prontos para consumo e outras bebidas similares)

Art. 23 - É restrito: alimentos enlatados, embutidos, doces, alimentoscompostos, preparações semi-prontas (ou prontas), alimentos concentrados( em pó ou desidratados para reconstituição) com alto teor de sódio egordura saturada. (restrito a 30% dos recursos repassados pelo FNDE.)

Art. 19 A aquisição de gêneros alimentícios, no âmbito do PNAE, deverá

obedecer ao cardápio planejado pelo nutricionista


Decreto Municipal 21.217/2002

Proíbe no âmbito das unidades escolares da rede municipal de ensino adquirir, confeccionar, distribuir e consumir os produtos que menciona

Art. 1.° Fica proibido no âmbito das unidades escolares da rede municipal deensino adquirir, confeccionar, distribuir e vender os produtos abaixorelacionados: balas, doces a base de goma, gomas de mascar, pirulito,caramelos, pó para preparo de refresco, bebidas alcoólicas, alimentos ricosem colesterol, sódio e corantes artificiais.

Parágrafo único. Fica igualmente proibido divulgar propaganda dos produtosrelacionados no caput deste artigo.


Cria o sistema informatizado que se destina a controlar ocadastramento, as especificações, as aquisições e o faturamentode gêneros alimentícios para o Município do Rio de Janeiro.

O SISGEN é um sistema corporativo, tendo como gestora aCGM, e abrange toda a esfera da Prefeitura do RJ.

§ 1° - A utilização do SISGEN é obrigatória para todos osórgãos da administração direta, indireta e fundacional que adquiramgêneros alimentícios de forma sistemática.

SISGEN - DECRETO MUNICIPAL Nº 16.825/1998


• Criar e manter atualizados os cadastros de órgãos, fornecedores, gêneros, cardápios, contratos de fornecedores.

• Possibilitar o planejamento das compras de gêneros, com base nos cardápios definidos e previamente divulgados.

• Manter o controle do consumo dos cardápios servidos nas escolas.

• Permitir a entrada do Processo de Notas Fiscais fechadas para pagamento, com o respectivo comando de pré-liquidação para o sistema Fincon (Contábil).

• Colaborar com a prestação de contas à União através de relatórios, conforme convênio com o MEC/FNDE/PNAE.

• Colaborar com a prestação de contas à União através de relatórios, conforme convênio com o MEC/FNDE/PNAE.

Objetivo do SISGEN


Cadastro do Planejamento


Cadastro das Frutas


AGRICULTURA FAMILIAR - PERMISSÃO

DE COMRAS

Permissão de Compras - Agricultura Familiar


Permissão de Compras - Agricultura Familiar


Gênero por Unidade Escolar - Agricultura Familiar


GÊNERO POR UNIDADE ESCOLAR -

AGRICULTURA FAMILIAR

Pedido da Unidade Escolar


Pedido da Unidade Escolar


PRESTAÇÃO DE CONTAS - FNDE


Prestação de Contas - FNDE

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