plano de negócios - los pollos hermanos
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Universidade Federal de Viçosa
Centro de Ciências Humanas
Departamento de Administração e Contabilidade
PLANO DE NEGÓCIOS
“Los Pollos Hermanos”
Valéria Martins da Costa Pena 71102
João Victor Brunelli Lemes 71120
Verônica Colares Pereira 71155
Julho, 2014
Viçosa - MG
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SUMÁRIO
1. A EMPRESA
1.1. Missão...........................................................................................2
1.2. Visão..............................................................................................2
2. PLANO DE MARKETING
2.1. Produtos........................................................................................3
2.2. Estudo dos Clientes.......................................................................3
2.3. Estudo dos Concorrentes..............................................................4
2.4. Estudo dos Fornecedores..............................................................4
2.5. Estratégias de Marketing...............................................................4
3. PLANO OPERACIONAL
3.1. Arranjo Físico.................................................................................5
3.2. Processo de Produção...................................................................5
3.3. Necessidade de Pessoal................................................................6
4. PLANO FINANCEIRO
4.1. Equipamentos................................................................................8
4.2. Investimentos Físicos....................................................................8
4.3. Funcionários e Empresa................................................................9
4.4. Produção......................................................................................10
4.5. Resultados Finais.........................................................................10
5. ANEXOS.................................................................................................11
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1. A EMPRESA
A “Los Pollos Hermanos” é uma unidade industrial de abate de aves, com
produção de carne de frango e comercialização do frango congelado, inteiro ou
em pedaços. Localizada na cidade de Viçosa, Minas Gerais, a indústria surgiu
da ideia de um dos sócios, João Vitor Brunelli, em se manter no ramo de
negócios da família, a avicultura, mas de forma independente. Juntamente com
mais duas sócias, Valéria Martins da Costa e Verônica Colares, decidiu
desenvolver seu negócio na zona da mata mineira, devido a presença de
fornecedores e mercado consumidor, formado principalmente de estudantes
universitários que veem no frango uma alternativa mais econômica em relação
a outras carnes.
1.1. Missão
A missão da Los Pollos Hermanos é surpreender clientes com alimentos de
alta qualidade e valor agregado, buscando as inovações tecnológicas para a
obtenção de produtos de qualidade a custos competitivos, fixando seu produto
no mercado interno, valorizando seus colaboradores e integrados,
preocupando-se sempre com a preservação do meio-ambiente e
responsabilidade social.
1.2. Visão
Ser o principal fornecedor da região da zona da mata mineira e atacar os
demais mercados de forma pontual, além de criar seu diferencial através da
oferta de produtos com maior qualidade e uma atividade logística de alta
eficiência.
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2. PLANO DE MARKETING
2.1. Produtos
A empresa é especializada na produção da carne de frango congelada. Os
produtos fornecidos são:
- Frango inteiro
- Peito
- Asas
- Coxa
- Miúdos
- Coração
- Linguiça
2.2. Estudo dos clientes
O público alvo engloba desde pequenas mercearias a grandes redes de
supermercados, que serão responsáveis a levar o produto ao consumidor final,
além de restaurantes.
A compra do produto por parte dos supermercados depende da procura e do
interesse do consumidor final, portanto o maior objetivo da empresa é agradar
a este.
O consumo de carne é muito grande entre as famílias brasileiras, e a carne de
frango se mostra uma importante alternativa devido seu custo mais baixo, em
relação a outros tipos de carne de mesmo nível de qualidade.
A área de abrangência de clientes é a Zona da Mata mineira, região de grande
presença de universitários, devido a existência da Universidade Federal de
Viçosa, a Universidade Federal de Juiz de Fora, IFET, entre outras faculdades.
Esse tipo de consumidor, sem renda própria, tende a optar por um produto
mais acessível e versátil, como o frango.
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2.3. Estudo dos Concorrentes
Os principais concorrentes diretos da Los Pollos Hermanos são a Sadia e a Pif-
Paf. As três empresas possuem produtos de qualidade similar, porém a
indústria em estudo consegue fornecer por um custo menor e com uma
logística mais eficiente.
2.4. Estudo dos Fornecedores
As aves para abate vêm da Granja Brunelli, que tem firmada com a indústria
uma forte parceria, fornecendo animais sadios, bem tratados e no padrão para
abate.
2.5. Estratégias de Marketing
O marketing como forma de propaganda é responsável pela interação da
empresa com seu público-alvo. Nesse sentido, busca-se estabelecer uma
comunicação com os consumidores, informando-os sobre a existência de
determinado produto e mostrando seus atributos, de forma a permitir que os
clientes reconheçam um produto e o associe a algum benefício ou valor
agregado. A divulgação do produto da Los Pollos Hermanos é feita por meio de
jornais, panfletos, revistas especializadas, páginas na internet e sua promoção,
por meio dos próprios vendedores.
Outras estratégias de Marketing usadas pela empresa são:
i) diversificar o tamanho das embalagens, permitindo boa visualização do
produto, segurança no manuseio, favorecendo o armazenamento;
ii) incluir informações adicionais nos rótulos, como atributos nutricionais e
possibilidades de preparo do produto, formas de conservação e
manuseio, e teor de gordura;
iii) como os consumidores ultimamente estão mais preocupados com
características relacionadas à procedência do produto, realizar
estratégia de comunicação (informações no rótulo, cartazes informativos
na própria loja) visando mostrar aos clientes a estrutura de qualidade da
empresa e promover eventos que possam divulgar o trabalho realizado
com a carne;
iv) utilizar-se de um nome marcante e logomarca criativa, para chamar
atenção do consumidor.
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3. PLANO OPERACIONAL
3.1. Arranjo Físico
Para o começo da empresa, a investidora Verônica Colares possuía um terreno
que será utilizado para construir a empresa.
A agroindústria ocupará uma área de 600 m², onde irão trabalhar 80
funcionários no setor de produção. A planta desse setor esta em anexo (Figura
1).
O refeitório ocupará uma área de 200 m², onde todos os funcionários irão,
inclusive, almoçar. A equipe contratada para o refeitório conta com um
nutricionista, para planejar refeições balanceadas, e 7 pessoas responsáveis
por cozinhar, servir a comida e manter a limpeza do refeitório. (Layout na
Figura 2, em anexo).
O Setor Administrativo ocupará uma área de 40 m², e nele se encontrará o
Escritório do Gerente Geral, o Almoxarifado, a sala de Recursos Humanos, e a
sala de Finanças. (Anexo, Figura 3).
3.2. Processo de Produção
A produção procede da seguinte forma:
- Primeiro as aves são abatidas pelo processo de eletrocussão e
permanecem no aparelho para sangria até drenagem completa do sangue.
- Na etapa seguinte as aves são mergulhadas em um tanque de
escaldagem, e em seguida levadas para a depenadeira. Depois das penas
retiradas, as aves são higienizadas no tanque de higienização.
- Na sequência, as aves são levadas para a mesa de evisceração, onde
as partes que serão aproveitadas são separadas das partes que não serão
aproveitadas. Após a separação, o que não será utilizado como produto será
descartado, e o que será utilizado, é submetido a uma reidratação e então
embalados.
- Depois de embalados, os produtos são levados para a área de
armazenagem, onde serão congelados e permanecerão resfriados até serem
transportados.
- Quando o produto for para transporte, ele é levado para a máquina de
aplicação do filme plástico, pesado, e aí então ele pode ser transportado para
as redes de distribuição.
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- O transporte é realizado por caminhões frigoríficos, de posse da
empresa.
- Lembrando que em todo o processo na área limpa, os trabalhadores
devem se manter higienizados, assim como os seus equipamentos de trabalho.
3.3. Necessidade de Pessoal
A indústria tem o planejamento de produção de 2000 aves/dia.
No setor de produção são necessários 80 funcionários, distribuídos da seguinte
maneira:
- 5 pessoas trabalhando no aparelho de sangria
- 5 pessoas trabalhando no tanque de escaldagem
- 5 pessoas trabalhando na depenadeira
- 5 pessoas trabalhando na higienização e transportando os frangos até
a mesa de evisceração
- 30 pessoas trabalhando na mesa de evisceração
- 10 pessoas trabalhando nos tanques de reidratação e higienização
- 10 pessoas trabalhando na montagem de embalagens
- 10 pessoas transportando para a área de armazenagem, para a
máquina de aplicação do filme plástico e para a área de expedição do produto.
Para o transporte tem-se uma equipe de 5 motoristas.
No refeitório tem-se 8 pessoas, sendo 1 nutricionista e 7 pessoas responsáveis
por cozinhar, servir a comida e manter a limpeza do refeitório
No setor administrativo conta-se com 7 pessoas:
- 1 gerente geral
- 1 supervisor de Área Suja ( sangria, escaldagem, depenamento,
higienização)
- 1 supervisor de evisceração
- 1 supervisor de armazenamento e expedição
- 2 secretárias
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- 2 contadores
- 2 pessoas no RH (Recursos Humanos)
- 2 pessoas no Marketing
O setor de vendas é composto por profissionais que trabalham à base de
comissões, sem salários fixos, e são geridos pelo departamento de marketing.
Dessa maneira, a indústria contará com um total de 105 funcionários.
Figura 4 – Organograma Organizacional
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4. PLANO FINANCEIRO
4.1. Equipamentos
Tabela 4.1 – Equipamentos para agroindústria
Item Equipamentos Valor (R$)
1 Aparelho para Sangria R$ 7.000,00
2 Tanque de Escaldagem R$ 2.500,00
3 Depenadeira R$ 11.390,00
4 Mesa para Evisceração R$ 5.560,00
5 Tanque de Higienização R$ 6.120,00
6 Tanque de Reidratação R$ 6.120,00
7 Tanque de Resfriamento R$ 6.120,00
8 Mesa para Montagem e Embalagem R$ 3.500,00
9 Funil de Embalagem R$ 1.790,00
10 Tanque para Resfriamento de Miúdos R$ 1.100,00
11 Ar Condicionado (36000 BTU) R$ 4.990,00
12 Freezer R$ 8.920,00
13 Congelador (-18 °C: 50kg/h) R$ 88.870,00
14 Refrigerador (2 a 15 °C) R$ 12.980,00
15 Picador de Carne Manual R$ 4.320,00
16 Caldeira (2000 kgv/h) R$ 43.900,00
17 Utensílios Gerais (Bandejas, facas, etc...) R$ 18.530,00
18 Balança Comercial (30 kg) R$ 3.220,00
19 Máquina Para Aplicar Filme Plástico R$ 2.140,00
Total: R$ 239.070,00
4.2. Investimentos fixos
Tabela 4.2 – Total a ser aplicado em obras civis
Item Descrição Valor (R$)
1 Terraplanagem R$ 10.000,00
2 Escritório R$ 60.000,00
3 Unidade da Agroindustria R$ 700.000,00
4 Refeitório/Cozinha R$ 50.000,00
5 Estudos e Projetos de Engenharia R$ 20.000,00
Total: R$ 840.000,00
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Tabela 4.3 – Outros investimentos fixos
Item Materiais Total ($)
1 Computadores e Impressoras R$ 3.000,00
2 Móveis e Utensílios R$ 12.000,00
3 Materiais de Cozinha R$ 9.000,00
4 Escritório R$ 8.000,0
5 Veículos Para Entregas R$ 500.000,00
Total: R$ 532.000,00
4.3. Funcionários e empresa
A gerência é composta por um gerente geral (com salário de 3500,00 reais) e
três supervisores (salário de 2500,00). O pessoal administrativo engloba dois
representantes do departamento de recursos humanos (R$ 1800,00 cada),
duas secretárias (com salário de 1000 reais) e duas pessoas do departamento
de marketing (R$ 1800,00) ; a mão de obra operacional é relativa aos oitenta
funcionários responsáveis pelo processo de produção, com um salário de
800,00 reais. A empresa também possui dois contadores, cinco motoristas
(com salário de 1500,00 reais), um nutricionista (salário de 2000,00 reais) e
sete responsáveis pelo refeitório (salário de 800,00 reais).
Tabela 4.4 – Gastos com funcionários e empresa
Gastos (R$) /Ano
Gerência R$ 132.000,00
Pessoal Administrativo R$ 110.400,00
Mão de Obra Operacional R$ 768.000,00
Contador R$ 48.000,00
Motoristas R$ 90.000,00
Nutricionistas e Cozinheiros R$ 91.200,00
Energia Elétrica R$ 14.400,00
Água R$ 10.800,00
Telefone e Internet R$ 5.400,00
Seguros e Impostos R$ 9.600,00
Materiais de Escritórios e Outros R$ 4.200,00
Materiais de Limpeza R$ 1.900,00
Manutenção R$ 7.200,00
Taxas Bancárias R$ 1.000,00
Custos com Testes de Qualidade R$ 5.400,00
Total: R$ 1.299.500,00
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4.4. Produção
Tabela 4.5 – Produtos, faturamento e custo
Produto
Custo Com Matéria-Prima (R$)
Produtos Embalados/ano
Preço de Venda (R$/ud) Faturamento Custo
Frango Inteiro
R$ 3,21 550000
R$ 6,51
R$ 3.580.500,00
R$ 1.765.500,00
Peito (Kg) R$
2,54 35000 R$ 4,55
R$ 159.250,00
R$ 88.900,00
Asas (Kg) R$
1,57 10000 R$ 2,87
R$ 28.700,00
R$ 15.700,00
Coxa (Kg) R$
1,76 38000 R$ 3,15
R$ 119.700,00
R$ 66.880,00
Miúdos (Kg) R$
1,04 5000 R$ 2,03
R$ 10.150,00
R$ 5.200,00
Coração (Kg)
R$ 3,42 3000
R$ 5,95
R$ 17.850,00
R$ 10.260,00
Linguiça (Kg)
R$ 2,04 41000
R$ 3,50
R$ 143.500,00
R$ 83.640,00
Total
R$ 4.059.650,00
R$ 2.036.080,00
4.5. Resultados finais
Tabela 4.6 – Resultados
Lucro no fim de um ano com as vendas R$ 2.023.570,00
Gastos da Empresa em um Ano R$ 1.299.500,00
Gastos Para Fazer a Empresa R$ 1.611.070,00
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ANEXOS
Figura 1 – Planta do setor de produção
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Figura 2 – Layout do Refeitório
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Figura 3 – Layout do setor administrativo