Participação da CEPLAC é destaque durante o 8º Festival Internacional do Chocolate

 Desde a abertura oficial do 8º Festival Internacional do Chocolate e Cacau, no dia 21, até o seu encerramento, dia 24, o estande da CEPLAC registrou um número expressivo de visitantes. Durante o período do evento, produtores, estudantes, técnicos e autoridades governamentais puderam conferir no equipamento instalado no Centro de Convenções de Ilhéus, as técnicas empregadas na produção de chocolate. Presente ao evento, o Diretor Geral da CEPLAC, Sergio Murilo avaliou positivamente a presença da Instituição durante o evento e creditou o crescimento da produção de chocolate de qualidade a partir de amêndoas selecionadas, aos trabalhos de pesquisa e incentivo desenvolvido pelo órgão. 

 Segundo Sergio Murilo, “a avaliação é extremamente positiva considerando que estamos presente desde a primeira edição, quando ocorreram sucessivos lançamentos de marcas de chocolate na nossa região, que era tradicionalmente produtora de amêndoas de cacau e também se lançou no mercado produzindo chocolates de qualidade e de origem a partir de um processo pioneiro de incubação feito no nosso Centro de Desenvolvimento e Capacitação Tecnológica Agroindustrial (fábrica da CEPLAC)”. 

 Ele acrescentou ainda, que com isso foi despertado o processo de produção de amêndoas de qualidade que levou inclusive os produtores a ganharem prêmios internacionais no Salão do

Chocolate de Paris e em outros festivais do gênero no Brasil e no exterior. “Foi uma iniciativa extremamente exitosa que saiu da Bahia e que tem gerado bons frutos. Hoje os produtores no Pará e no Espírito Santo já estão seguindo exemplos semelhantes ao que podemos verificar nesse festival do chocolate de Ilhéus”, observou o dirigente da CEPLAC. 

 De acordo com Adonias Castro, chefe do Centro de Pesquisa e Extensão da CEPLAC, o evento coroa todo o trabalho que vem sendo realizado pela pesquisa e extensão do órgão. “Estamos mais uma vez nesse evento grandioso que a cada ano se fortalece, expondo nossas tecnologias, coordenando o importante concurso de Cacau de Excelência e apresentando palestras. A CEPLAC faz parte dessa história que é a valorização do cacau brasileiro em especial do cacau baiano dentro da estratégia de cacau gourmet e cacau fino”. Otimista, ele assegura que a nossa região em breve tempo vai se constituir num grande celeiro de produção de chocolate no país.  “Nesse sentido é importante que o produtor se qualifique cada vez mais para empreender e buscar melhores mercados para os seus negócios, e a CEPLAC está a disposição para apoiar os produtores nessas iniciativas, garantiu Castro" Em visita ao estande da CEPLAC o Secretário de Turismo da Bahia, Nelson Pelegrino, declarou que a presença do órgão é fundamental para o brilhantismo do evento. “A CEPLAC é essencial para a cultura do cacau e agora também para a cultura do fabrico do chocolate e seus derivados”. 

 Dois trabalhos realizados no estande durante o evento mereceram destaque, segundo a pesquisadora Neyde Alice Marques, Gerente da Seção de Agroindustrialização e Engenharia Agrícola do Centro

de Pesquisa da CEPLAC (SAGRE), onde fica localizado o Centro de Desenvolvimento e Capacidade Tecnológica Agroindustrial da CEPLAC (Fábrica de Chocolate). 

 O primeiro trabalho, explicou a pesquisadora, realizado pelo 3º ano consecutivo, foi uma exposição de 25 amostras de amêndoas de cacau classificadas como “Excelência” e “Superior”. “A equipe do Escritório Local de Ilhéus fez a avaliação física e a nossa Seção fez a avaliação química. Cada produtor enviou uma amostra de 3 quilos, e aquelas que alcançaram um índice de fermentação dentro da classificação que fazemos para cacau superior ficou em exposição”. “Recebemos um total de 30 amostras e 11 foram selecionadas em exposição.  Inclusive as 11 selecionadas a maioria de fazendas da Bahia, mas recebemos também amostras do Pará e do Espírito Santo”, informou ela. 

 O segundo trabalho, feito com as pessoas que visitavam o estande, foi um teste sensorial de aceitação e preferência para avaliar o perfil do consumidor de chocolate. “Foi apresentado, a cada pessoa submetida ao teste, amostras de chocolate de uma mesma amêndoa com intensidades diferentes de massa de cacau”, acrescentou. “O resultado vai mostrar pra gente qual a formulação que eles gostam mais e também o perfil do consumidor no sentido assim, se é o chocolate ao leite o preferido ou se é o chocolate com mais teor de cacau, daí poderemos orientar os produtores quanto a formulação mais adequada e que agrada ao consumidor”, concluiu a pesquisadora. 

Superintendência da BahiaJornalista: José Carlos PeixotoFotos: Àguido FerreiraReportagens: José HamiltonAssessoria de Comunicação da