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Os alimentos como veículo de nutrientes

• O ser humano, tal como os outros seres vivos, necessita de se alimentar para viver.

Os alimentos como veículo de nutrientes(continuação)

• Os alimentos são substâncias que ajudam a:• Produção de energia;• Um bom funcionamento do organismo;• Compensar as perdas;• O crescimento.

Os nutrientes• Os alimentos são constituídos por nutrientes, elementos

indispensáveis à manutenção da vida, porque é deles que o organismo vai obter todos os materiais de que necessita.

• Os nutrientes são os prótidos, os glícidos, os lípidos, as vitaminas, os minerais, as fibras alimentares e a água. Ao grupo dos prótidos pertencem as proteínas e ao grupo dos lípidos pertencem as gorduras. Os glícidos também se designam por hidratos de carbono.

Em que alimentos se encontram os nutrientes? Qual a função de cada?

• Os prótidos têm função “plástica”, porque são “materiais de construção” do nosso organismo, necessários ao crescimento, à formação e à renovação das células;

• O nosso organismo precisa de obter prótidos todos os dias, em quantidades adequadas. A falta de prótidos provoca atrofiamento dos músculos, aumento do ventre, por retenção de água e atraso intelectual.

(continuação)

• Os alimentos que fornecem, principalmente, glícidos ou hidratos de carbono como função energética. São a principal fonte de energia para o movimento, o trabalho e a realização de todas as funções do organismo.

• O excesso de hidratos de carbono ou de lípidos pode provocar obesidade.

• Os lípidos têm função energética, porque produzem energia que nos protege do frio.

• Embora necessárias em doses pequenas, as vitaminas desempenham um importante papel na defesa contra doenças.

• Atraso no crescimento

• Infeções-pouca resistência

• Problemas de visão

• Perda de apetite e forças

• Irritabilidade

• Beribéri

• Pouca resistências às infeções

• Hemorragias

• Escorbuto

• Raquitismo

• Atraso no crescimento

• Esterilidade

• Perturbações na gravidez

• Hemorragias

• Pelagra

Minerais

• Estes nutrientes têm função plástica, na medida em que alguns intervêm, na construção do organismo, fazendo parte das células, dos líquidos, dos dentes e dos ossos.

Têm também função reguladora, porque intervêm nas reações que ocorrem no organismo.

Página 18 do manual

Fibras alimentares

• Estas substâncias não são absorvidas pelo organismo, mas têm grande importância, porque regulam o funcionamento intestinal – função reguladora – e diminuem o risco de obesidade.

Água

• A água é a substância que existe em maior quantidade na constituição dos seres vivos – função plástica. O seu papel é indispensável nas reações vitais do organismo – função reguladora. A carência da água, em casos extremos, provoca desidratação. Com perda de 5% de água sente-se sede e de 10% fica-se doente. Se a perda for de 20%, pode levar à morte.

Constituição média de nutrientes do ser humano

Pág.19 do manual

Prótidos 18,7%

Lípidos 15%

Água 60%

Minerais 6%

Glícidos 0,3%

Roda dos alimentos

Informação da roda dos alimentos

Porções

A prática de uma boa alimentação

• Comer alimentos de cada grupo e beber água diariamente- alimentação completa.

• Comer maior quantidade de alimentos pertencentes aos maior quantidade nos maiores grupos e menor quantidade nos menores grupos- alimentação equilibrada.

• Comer alimentos diferentes dentro de cada grupo variando diariamente-alimentação variada.

Distribuição diária da alimentação

Merenda da manhã e da tarde- 15%

Fim

• Trabalho realizado por: • Matilde Ramos, 6ºD, Nº18• Retirado do: manual e internet.