Organização Apoio

CURSO DE ANÁLISE SENSORIALa melhor forma de testar o seu produto e desenvolver o seu projecto

16 de Abril de 2012 ● Pavilhão de Exposições NERSANT ● Informações ● www.agrocluster.com

Porque actualmente o consumidor está cada vez mais exigente e informado em

relação aos produtos que adquire…

Porque, também na área alimentar, vivemos num mercado extremamente

competitivo onde a diversidade é exigida diariamente…

Porque um bom produto já não significa apenas um produto bom…

A Análise Sensorial é uma ferramenta indispensável durante todo o ciclo de vida de

um produto alimentar.

Neste sentido, e em estreita colaboração com a INOVISA e a PROSENSE, o AGROCLUSTER

DO RIBATEJO e o INOVCLUSTER convida-o a participar no Curso de Análise Sensorial - a

melhor forma de testar o seu produto e desenvolver o seu projecto, que visa abordar as

várias vertentes da análise sensorial a produtos alimentares.

APRESENTAÇÃO

● Compreender os conceitos básicos de análise sensorial;

● Conhecer as aplicações da análise sensorial na indústria alimentar;

● Conhecer e aplicar as principais técnicas de análise sensorial;

● Interpretar a informação adquirida através de testes sensoriais.

Formar os participantes com os conhecimentos básicos sobre análise sensorial, os seus

fundamentos e as suas técnicas. Após a realização do curso os participantes serão capazes

de:

OBJECTIVOS

Queremos orientá-lo na melhor forma de testar o seu produto e

desenvolver o seu projecto.

DESTINATÁRIOS

Técnicos e profissionais do sector alimentar ● Técnicos de Qualidade ● Técnicos de I&D

em produtos alimentares ● Responsáveis pelo desenvolvimento de novos produtos ●

Técnicos de Marketing de produtos alimentares ●

INSCRIÇÃO

Valor 80€ associados Cluster, InovCluster e Nersant | 100€ não-associados Cluster ●

Desconto de 10% para 2 ou mais inscrições por empresa ● Almoço incluído ● Data limite

de inscrição 05 de Abril de 2012 ● NIB para transferência 0035.0819.00052188730.21

(CGD) ● Limite máximo de inscrições: 25 ● Inscrições em: www.agrocluster.com

CONTACTOSAgroCluster Ribatejo

● E: geral@agrocluster.com ● T: 249 839 500 ● F: 249 839 509 ● W:

www.agrocluster.com

InovCluster

● E: geral@inovcluster.pt ● T : 272 349 100 ● F: 272 349 101 ● W: www.inovcluster.pt

PROGRAMA09h30 | Recepção dos participantes

10h00 | Introdução à Análise Sensorial

Conceitos de análise sensorial;

Aplicações da Análise Sensorial;

Exemplos práticos.

11h30 | Metodologia geral da análise sensorial - Tipos de métodos utilizados em análise sensorial

Testes descritivos;

Testes discriminativos;

Testes afectivos - Estudos de consumidor;

Exemplos de normas nacionais e internacionais em vigor;

Exemplos práticos.

13h00 | Pausa para almoço

14h30 | Selecção e treino de paneis de análise sensorial

Tipo de paneis;

Provas para a selecção e o treino de provadores;

Percepção Sensorial – sabores básicos;

Terminologia, técnicas de avaliação, descrição e medida de atributos;

Exemplos práticos.

16h00 | Caso prático - Delineamento de uma prova de análise sensorial

Condições da sala de provas;

Tipo de teste a considerar;

Tratamento de amostras;

Execução da prova – Dinâmica de sala e boas práticas de execução de provas;

Interpretação de resultados.