organização controle armazenagem transporte distribuição de bens e serviços
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Organização Controle
Armazenagem Transporte
Distribuição de bens e serviços.
A logística de alimentos envolve desde a organização até distribuição de produtos alimentícios ao consumidor, sendo de fundamental importância nesse tipo de seguimento logístico a segurança alimentar.
A segurança alimentar é o que garante que os alimentos não façam mal aos clientes.
Utilização do PVPS (primeiro que vence primeiro que sai)
Manutenção de equipamentos
Manuseio
Produção dos alimentos
Limpeza dos restaurantes
Higiene pessoal
FATORES QUE CAUSAM IMPACTO NA SEGURANÇA ALIMENTAR:
A WORLDFOOD
Multinacional do ramo de fastfood Presente em 118 países Conta com 31 mil restaurantes Possuem 1,6 milhão de funcionários Alimenta mais de 48 milhões de
clientes
NO BRASIL
Possui 1.200 pontos de venda entre quiosques e restaurantes
48 mil funcionários Oitavo maior mercado da
corporação no mundo
Desde sua criação e os primeiros anos de expansão a partir de franquias, a
relação da empresa com seus fornecedores e franqueados
também é consideradaum dos fatores-chave da
administração.
A WORLDFOOD
FOCO NO PROCESSO
O sistema Worldfood é dedicar-se exclusivamente à tarefa de
preparar refeições e servi-las aos clientes; por isso, não produz nenhum dos
ingredientes que utiliza em seus produtos. Atualmente, o Worldfood Brasil opera
com cerca de 200 fornecedores.
FORNECEDORES
Alguns dos produtos são fabricados porfornecedores exclusivos cujas indústrias
foram estruturadas de acordo com osexigentes padrões de qualidade da
Worldfood, e que produzem com exclusividadepara a rede.
O complexo Logístico possui formato
de “L” onde se produz, armazena e distribui alimentos para todos os restaurantes do país em um só local.
Um projeto construído para facilitar a operação dos três principais fornecedores da rede que operam juntas.
LOGÍSTICA DE ALIMENTOS
A GRANDE ESTRATÉGIA
Reunir em um único complexo industrial três grandes fornecedores, para reduzir tempo e custo dos transporte.
PROJETO CIDADE DO ALIMENTO
Fornecedor 3
Fornecedor 1
Fornecedor 2
CIDADE DO ALIMENTO EM ATIVIDADE
Área: 33,4 mil m2
Fornecedor 1
Fornecedor 3
Fornecedor 2
Fornecedor1: Carne bovina ou de frango. Com processamento de 100 toneladas de carne por dia. Possui um sistema de qualidade próprio pautado basicamente em três alicerces: Segurança alimentar, atendimento a legislação e satisfação do cliente.
CIDADE DO ALIMENTO
Fornecedor2:Produtor de pães. Superando a marca diária de 1 milhão de unidades produzidas, sempre baseado em parâmetros de qualidade, sabor e segurança alimentar.
CIDADE DO ALIMENTO
Fornecedor3: Distribuição dos produtos. São mais de 200 caminhões numa frota própria e equipados para o transporte seguro de alimentos secos, resfriados e congelados.
Tipo de modal: RODOVIÁRIO
CIDADE DO ALIMENTO
CADEIA DA LOGÍSTICA ALIMENTAR
CONCLUSÃOConcluímos que a união de fornecedores com o distribuidor em um mesmo complexo foi uma excelente estratégia da worldfood. Concebida dentro de um conceito moderno e inédito no país para o setor de comércio de alimentos, a Cidade do Alimento tem como principal vantagem a otimização dos processos, que evidenciaram a redução de tempo e o custo de transporte, sem esquecer da segurança com os procedimentos operacionais, elaborados para garantir que alimentos servidos aos clientes sejam seguros visando fatores como armazenamento e higiene.
Equipe: Agnes CesarGisele Matias
Gizoleide VictorMarcos Filho
Rita de Cássia