O sabor do Natal a duas mãos.

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As festas de final de ano têmum “que” a mais de amor!

Comida farta, feita com toques generosos de carinho, a mesa posta e recheada de receitas que muitas vezes nos remetem a memórias afetivas, afinal, a cozinha é multissensorial, ela se direciona ao olho, à boca, ao nariz e ao espírito, chegando ao coração.

Se comer é algo prazeroso, cozinhar é o ponto de partida.

Este e-book reúne algumas receitas recheadas de amor.

Convidamos você a mergulhar nesta culinária afetuosa e convidar a família e amigos para saborear todas essas delícias.

Serve:6 pessoas 3 horas de preparo

Lombo Suíno Assado

Combina com: Batatas assadas,salada de lentilha, arroz temperado e farofa.

ingredientes

1--1

50g21332-

200g1--

Lombo Suíno Assado Peça de lombo suínoPimenta do reino a gosto Sal a gosto Fio de azeite de olivaCastanha do Brasil ou de caju MaçãsCebolaDentes de alhoColheres de sopa de açúcar mascavoColheres de sopa de farinha de mandiocaMetade de um abacaxiBacon fatiadoPunhado de sálvia fresca Barbante de polietileno para amarrarPapel alumínio para assar preparo

Abra a peça de suíno como se fosse um papel, uma manta, tempere com sal e pimenta do reino e reserve na geladeira.

Doure no fio de azeite o alho, acrescente a cebola picadinha e a castanha (reserve um pouco da castanha para decoração), doure por 1 a 2 minutos, acrescente uma maçã picada e deixe soltar um pouco de água e acrescente o açúcar mascavo para caramelizar. Adicione o abacaxi picadinho e sem o miolo, deixe apurar por 2 minutos em fogo alto, salpique a sálvia fresca e adicione a farinha de mandioca, mexa até que fique com aspecto de pirão, reserve.

Recheie a manta suína com essa mistura, enrole, amarre e cubra com as fatias de bacon para assar. Coloque o papel alumínio, asse em forno preaquecido a 180º por aproximadamente 1 hora, retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 40 minutos ou até que o bacon esteja com aspecto dourado e crocante.

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Maça para a decoração:

Corte a maçã em meia lua, toste com azeite e acrescente uma colher de açúcar mascavo para caramelizar, adicione em cima do bacon junto com as castanhas, sirva!

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Serve:7 pessoas

4 horas de marinada3 horas de preparo

Frango RecheadoCom Farofa de Bacon e Banana

Combina com: Maionese, arroz à grega,purê de batata ou macaxeira e batatas assadas.

ingredientes

150ml75ml20ml

243--1

100g1---

Frango Recheadocom Farofa de Bacon e Banana

Frango inteiro De azeite De Shoyu De vinagre Cebolas Dentes de alho Colheres de mostarda Pimenta do reino a gosto Sal a gosto Xícara e meia de farinha de mandioca batida no liquidificador Bacon picadinho Banana da terra picada em cubinhos Barbante de polietileno para amarrar Papel alumínio Uvas e alecrim para decorar

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preparo

Preparo do Frango: Em um liquidificador, coloque o azeite, shoyu, mostarda, vinagre, uma cebola, os dentes de alho, pimenta do reino e o sal, bata até formar uma pasta, fure o frango para pegar mais sabor e tempere-o com este creme, deixe marinar de um dia para o outro ou pelo menos 4 horas.

Recheie o frango com a farofa, amarre bem as pernas para não sair o recheio, prenda as asas com palito e cubra a forma com papel alumínio e asse a 200º por uma hora, retire o papel alumínio e regue o frango com o suco que soltou na forma, volte ao forno e deixe assar por mais uma hora ou até que esteja dourado. Decore com a farofa, uvas e o alecrim!

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Preparo da Farofa: Frite o bacon em uma panela quente até soltar a gordura e ficar crocante, retire o bacon e reserve a gordura, frite a banana em cubinhos, escorra a banana e reserve a gordura, adicione uma cebola, toste, adicione o bacon e banana acrescente a farinha de mandioca. Reserve uma parte da farofa para decoração.

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3

Serve:8 pessoas

12 horas de molho 1 hora e meia de preparo

Salada CremosaDe Bacalhau Com Batata Palha

Combina com: Pães, arroz branco, salada de grão de bico.

Salada CremosaDe Bacalhau Com Batata Palha

ingredientes

500g2131

100g111

2611-

De bacalhau salgado ou peixe tipo bacalhau Dentes de alho picadinhos Cebola cortada em rodelas finas Batatas grandes descascadas e em cubos Pacote pequeno de batata palha De azeitona preta ou verde fatiada Pimentão vermelho sem sementes e picado Vidro de palmito picado Ramo de salsa lavada e picadinha Ovos de codorna Pote pequeno de maionese Caixinha de creme de leite Azeite de oliva a gosto

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preparo

Lave bem o bacalhau para retirar todo o sal em excesso, deixe de molho na geladeira do dia para a noite, escorra, lave de novo, escorra e reserve.

Cozinhe as batatas em cubos por 20 minutos ou até que estejam macias e reserve.

Cozinhe os ovos de codorna por 12 minutos, descasque e reserve.

Em uma panela, doure o alho no azeite, em seguida acrescente a cebola, o pimentão picado, colorau e adicione o bacalhau, cozinhe até que ele comece a desfiar.

Desfie grosseiramente deixando alguns pedaços maiores, adicione o palmito, salsinha picada, batata cozida, azeitonas, a maionese e o creme de leite, misture delicadamente, acrescente os ovos cozidos, misture, coloque em um refratário e cubra com batata palha, sirva quente ou frio.

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Serve:10 pessoas 4 horas de preparo:

Torta de Banana Frita

Combina com: Espumante de vinho branco.

Torta de Banana Frita

ingredientes

6-11-33

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100g

Para o recheio:Bananas da terraManteiga ou óleo para fritar Colher de chá de canela em pó Caixa de leite condensado Meia caixinha de creme de leiteColheres de sopa de açúcar refinado Claras Papel alumínio

Para a massa:Xícara e meia de farinha de trigo Ovo De Manteiga gelada

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preparo Cozinhe a caixa de leite condensado enrolada em papel alumínio em uma panela de pressão com água até cobrir a caixa por 50 minutos, retire do fogo com cuidado, espere esfriar para abrir.

Preparo da massa: Misture a farinha de trigo com a manteiga em pedaços até parecer migalhas de pão, adicione o ovo ligeiramente batido e trabalhe pouco a massa, apenas até que os ingredientes incorporem, se precisar de mais umidade, coloque água gelada, faça uma bola com a massa, enrole em papel filme para não ressecar e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200º. Com um rolo de massa, abra a massa, colocando um papel filme embaixo da massa e outro em cima. (Essa massa é muito delicada, precisa do papel filme em cima e embaixo para não grudar no rolo).Transfira a massa para uma assadeira redonda, fure o fundo com garfo para a massa não criar bolhas e leve ao forno por 10-15 minutos, fique de olho, quando dourar um pouco, pode retirar, deixe esfriar.

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Corte as bananas em cubinhos e frite na manteiga ou óleo, reserve. Bata o leite condensado cozido na batedeira com metade do creme de leite, adicione a colher de chá de canela e as bananas fritas, reserve.Bata as claras em neve, adicione o açúcar refinado e reserve na geladeira para a montagem.

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Recheie a massa assada com a primeira camada do creme com banana frita, cubra com as claras em neve e leve ao forno por 10 minutos até que as claras estejam douradas, deixe gelar por 3 horas antes de servir.

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Serve:10 pessoas 3 horas de preparo

Rocambole Fácil de Chocolate cupuaçu e castanhas

Combina com: Espumante Moscatel ou Espumante Chardonnay.

Rocambole Fácil de Chocolate cupuaçu e castanhas

ingredientes

13221

100g50g

240g

1

Bolo comum de chocolate sem cobertura e sem recheio Colheres de sopa de leite Colheres de sopa de manteiga Caixinhas de creme de leite Lata de leite condensado De polpa de cupuaçu De castanha de caju ou do Brasil fatiada Barras de 60g de Chocolate meio AmargoDe Chocolate Branco Rolo de papel filme

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preparo Em uma panela coloque 1 creme de leite, leite condensado e o chocolate branco picado, cozinhe em fogo baixo até atingir ponto de brigadeiro, adicione a polpa de cupuaçu, mexa por dois minutos e leve à geladeira para esfriar.

Esmigalhe o bolo de chocolate, acrescente a manteiga, o leite e misture bem. Forre uma superfície com papel filme e coloque a massa do bolo sobre o papel filme, espalhe bem e molde um retângulo coloque outro papel filme por cima e leve à geladeira para gelar.

Retire o papel filme da parte de cima, espalhe o brigadeiro de cupuaçu por cima da massa e com o apoio do papel filme de baixo, vá enrolando o rocambole. Enrole as pontas e leve ao congelador por 2 horas.

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Cobertura:Toste as castanhas por 30 segundos na frigideira, mexendo sempre e reserve.

Pique o chocolate em cubinhos pequenos, reserve. Aqueça 1 creme de leite em uma panelinha em fogo baixo e adicione o chocolate picado, mexa até dissolver tudo. Desenrole o rocambole com cuidado, despeje o chocolate derretido por cima, adicione as castanhas de decoração e leve à geladeira novamente, sirva gelado.

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