OAzeitenaCultura Portuguesa OAzeite sempre esteve presente nos recantos da vida diria dosportugueses: na candeia do pobre e no candelabro do rico, na mesa frugaldocampons e nos solenes templos de velhos cultos. Mtico, bblico,romanescoehistrico, oAzeitevemsempreaodecima. !nfrentouanovaverdadedos mercados seletivos edei"oudeser simplesmenteoAzeite,paraadoptarober#odeumaorigemeassumiraidentidadedeuma marca.!m $ortugal, a cultura da Oliveira perde%se nos mais remotos tempos.&egundorezamascrnicas, os'isigodos(adeviamter herdadodos)omanos e estes, possivelmente, tinham%na encontrado na $ennsula*b+rica. $or sua vez, os ,rabes mantiverama cultura e fizeram%naprosperar, sendo -uea palavra Azeitetem origem no vocbulo rabe al%zait, -ue significava sumo de azeitona. .e fato, as primeirasmanifesta#/es da import0ncia da cultura da oliveira em $ortugal aparecemnas provncias onde a recon-uista crist1 mais tardiamente se realizou.2assim-ueosprimeirosforais-uesereferem3produ#1oolivcoladizem respeito 3s provncias portuguesas da !stremadura e do Alente(o.At+finaisde s+culo4**,em$ortugal,n1o+mencionadaaculturadaoliveira nem o interesse econmico da sua produ#1o. 5ontudo, no s+culo4***, o Azeite(ocupa umlugar importante no nosso com+rcio e"terno,posi#1o -ue manter posteriormente, podendo afirmar%se -ue esta gorduraera um produto muito abundante na *dade M+dia.Mais tarde, s1o as ordens religiosas -ue, como seu papel narevitaliza#1o da agricultura, dedicamespecial aten#1o ao fabrico doAzeite .OAzeite esteve sempre presente nos recantos da vida diria dosportugueses: na candeia do pobre e no candelabro do rico, na mesa frugaldocampons e nos solenes templos de velhos cultos. Mtico, bblico,romanescoehistrico, 6oAzeitevemsempreaodecima7. !nfrentouanovaverdadedos mercados seletivos edei"oudeser simplesmenteoAzeite, para adoptar o ber#o de uma origem e assumir a identidade de umamarca. (imagem: um vendedor de azeite em Portugal) !m $ortugal, a cultura da Oliveira perde%se nos mais remotos tempos.&egundorezamascrnicas, os'isigodos(adeviamter herdadodos)omanos e estes, possivelmente, tinham%na encontrado na $ennsula*b+rica. $or sua vez, os ,rabes mantiverama cultura e fizeram%naprosperar, sendo -ue a palavra Azeite tem origem no vocbulo rabe az%zait, -ue significa 6sumo de azeitona7..efacto, as primeirasmanifesta#/esdaimport0nciadaculturadaoliveira em $ortugal aparecemnas provncias onde arecon-uista crist1 maistardiamente se realizou. 2assim-ueosprimeirosforais-ue se referem3 produ#1oolivcola dizem respeito 3sprovncias portuguesas da!stremadura e do Alente(o.At+ finais de s+culo4**, em$ortugal,n1o+mencionadaacultura da oliveira nem ointeresse econmico da suaprodu#1o. 5ontudo, nos+culo4***, o Azeite(ocupa umlugar importante no nosso com+rcio e"terno,posi#1o -ue manter posteriormente, podendo afirmar%se -ue esta gorduraera um produto muito abundante na *dade M+dia.Mais tarde, s1o as ordens religiosas -ue, como seu papel narevitaliza#1o da agricultura, dedicam especial aten#1o ao fabrico do Azeite.O 6leo sagrado7 vai ter uma import0ncia fundamental na economia do5onvento de &anta 5ruz de 5oimbra, do Mosteiro de Alcoba#a, da Ordemdos 8reires de 5risto, da Ordem do 9emplo e da Ordem dos 5avaleiros de:osso&enhor ;esus 5risto. )esistente 3 seca, de fcil adapta#1o aosterrenos pedregosos, aoliveiratornou%senumapresen#aconstantenaagricultura portuguesa. O leo sagrado vai ter uma import0nciafundamental naeconomiado5onventode&anta5ruzde5oimbra, doMosteirodeAlcoba#a, daOrdemdos 8reires de5risto, daOrdemdo9emplo e da Ordemdos 5avaleiros de :osso &enhor ;esus 5risto.)esistente3seca, defcil adapta#1oaosterrenospedregosos, aoliveiratornou%se numa presen#a constante na agricultura portuguesa. A oliveira,como rvore resistente 3 seca e de fcil adapta#1o aos terrenos pedregosos,+ uma rvore padr1o da agricultura portuguesa. :o s+culo 4*** ase"porta#/es de azeite assumiam bastante import0ncia.As regi/es da!stremaduraedoAlente(os1oas primeiras aseremreferidas nos forais no -ue respeita 3 produ#1o olivcula. :o final da *dadeM+dia, as zonas com maior produ#1o s1o 5oimbra e 2vora. 8oi em 2vora,em ?, -ue se lavrou a primeira regulamenta#1o do ofcio do lagareiro es no s+culo 4'* 5oimbra e @isboa lhe seguiram o e"emplo. .urante os s+culos 4' e 4'*, o cultivo do azeite generalizou%se por todoo pas. Apreocupa#1ocom a-ualidade doazeite eranotria,e"igindo%secompetnciaprofissional dose"ecutantes.!ra umaprodutoessencial 3 subsistnciaeeconomia dos povos -ue o produziam e consumiam. AIlustrao: Apanhade Olivas em CartagoB!ntre