nutricionista (serviÇos de apoio À educaÇÃo) · inadvertido, caí nas garras do cão. a pessoa...

CONCURSO PÚBLICO PARA PROVIMENTO DE CARGOS DA PREFEITURA MUNICIPAL DE ITATIAIUÇU

Edital Nº 1 / 2018

NUTRICIONISTA (SERVIÇOS DE APOIO À EDUCAÇÃO)

Código: 203

LEIA COM ATENÇÃO AS SEGUINTES INSTRUÇÕES1. Este caderno contém as questões da Prova Objetiva.2. Use o rascunho da Folha de Respostas reproduzido ao final deste caderno apenas para marcar

o Gabarito.3. Ao receber a Folha de Respostas da Prova Objetiva:

• Confiraseunome,númerodeinscriçãoeocargo.• Assine,A TINTA,noespaçopróprioindicado.

4. ATENÇÃO:transcrevanoespaçoapropriadodasuaFOLHA DE RESPOSTAS,comsuacaligrafiausual,mantendoasletrasmaiúsculaseminúsculas,desconsiderandoaspaseautoria,aseguintefrase:

“Se querer é poder, querer é vencer.” Rui Barbosa

ATENÇÃO:FOLHA DE RESPOSTAS SEM ASSINATURA NÃO TEM VALIDADE.

5. AotransferirasrespostasparaaFolha de Respostas:• useapenascanetaesferográficaazuloupreta;• preencha, sem forçar o papel, toda a área reservada à letra correspondente àrespostasolicitadaemcadaquestão;

• assinale somente umaalternativaemcadaquestão.Sua resposta NÃOserácomputadasehouvermarcaçãodemaisdeumaalternativa,questõesnãoassinaladasourasuras.

NÃO DEIXE NENHUMA QUESTÃO SEM RESPOSTA.A Folha de Respostas nãodeveserdobrada,amassadaourasurada.

ATENÇÃO:PeríododeSigilo–Nãoserápermitidoaocandidatoseausentaremdefinitivodasaladeprovasantesdedecorrida1(uma)hora do início das provas.Os candidatos nãopoderãoutilizar-se, emhipótesealguma, de lápis, lapiseira, corretivos, borrachaou lápis-borracha.Seráproibido,durantearealizaçãodasprovas,fazerusoouportar,mesmoquedesligados,telefonecelular,relógios,pagers, beep,agendaeletrônica,calculadora,walkman,notebook,palmtop,gravador,transmissor/receptordemensagensdequalquertipoouqualqueroutroequipamentoeletrônico,podendoaorganizaçãodesteConcursoPúblicovetaro ingressodocandidatocomoutrosaparelhosalémdosanteriormentecitados.Duranteoperíododerealizaçãodasprovas,nãoserápermitidaqualquerespéciedeconsultaoucomunicaçãoentreoscandidatosouentreestesepessoasestranhas,oralmenteouporescrito,assimcomonãoserápermitidoousodelivros,códigos,manuais,impressos,anotaçõesouquaisqueroutrosmeios,ousodeóculosescuros,boné,chapéu,gorro,lençoousimilares.Poderá,ainda,sereliminadoocandidatoquetratarcomfaltadeurbanidadeosexaminadores,auxiliares,aplicadoresouautoridadespresentes;ocandidatoqueportararma(s)nolocalderealizaçãodasprovas,aindaquedepossededocumentooficialdelicençaparaorespectivoporte.AsinstruçõesconstantesnosCadernosdeQuestõesenaFolhadeRespostasdaProvaObjetiva,bemcomoasorientaçõeseinstruçõesexpedidaspelaFUNDEPdurantea realizaçãodasprovas,complementamoEditaledeverãoser rigorosamenteobservadaseseguidaspelocandidato. Aotérminodoprazoestabelecidoparaaprova,ostrêsúltimoscandidatosdeverãopermanecernasalaatéqueoúltimocandidatoterminesuaprova,devendotodosassinaraAtadeSala,atestandoaidoneidadedafiscalizaçãodasprovas,retirando-sedasaladeprovadeumasóvez.

O caderno de questões e o gabarito da Prova Objetiva serão divulgados no endereço eletrônico <www.gestaodeconcursos.com.br> no dia 4 de junho de 2018.

DURAÇÃO MÁXIMA DA PROVA: 3 (TRÊS) HORAS

ATENÇÃOSr.(a)Candidato(a),

Antes de começar a fazer a prova, confira se este caderno contém, ao todo, 40 (quarenta) questões de múltipla escolha, cada uma constituída de 4 (quatro) alternativas de respostas, assim distribuídas: 20 (vinte) questões de Português e 20 (vinte) questões de Conhecimentos Específicos, todas perfeitamentelegíveis.

Havendoalgumproblema,informeimediatamente ao aplicador de provas para que ele tomeasprovidênciasnecessárias.

Casonãoobserveessarecomendação,nãolhecaberáqualquerreclamaçãoourecursosposteriores.

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PORTUGUÊS

INSTRUÇÃO: LeiaotextoIaseguirpararesponderàsquestões de 1 a 10.

TEXTO I

Fim de ano

De boas intenções, o inferno e os fins de ano estãocheios.

Deminha parte, costumo tomar decisões radicais quetornarão meus dias mais tranquilos e me permitirãoconvivermais tempocoma famíliaeosamigos, fazerasrefeiçõesnahoracerta,dormirpelomenosseishoraspornoite,atendermenosdoentes,passarmenoshorasemaeroportoseemviagensde idaevoltanomesmodiaparacidadesamilharesdequilômetrosdedistância.

Houve um tempo em que colocava minha mulher a par desses bons propósitos.Anos atrás deixei de fazê-lo,menospeloreceiodefaltarcomapalavraempenhada,do que pela vergonha diante do descrédito visível nosorriso dela.

Nos anos 1960, assisti a uma mesa-redonda nafaculdadedemedicina,emqueumgrupodeprofessoresda USP discutiu um tema candente naquela época: “O trabalho no ano 2000”.

Comoosdebatedorespreviamavanços tecnológicosemáquinasquefariamamaiorpartedotrabalhohumano,apreocupaçãoeraoquefazercomotempoociosodostrabalhadoresdoséculo21,paracombaterasensaçãodeinutilidadequeoslevariaaostranstornospsiquiátricose ao alcoolismo.

Não demorei para constatar o equívoco dessas e deoutrasprevisõessobreomilênioqueestamosvivendo.Aconteceu o oposto: a evolução da tecnologia só nostrouxemaistrabalho.Cadainvençãoincorporadatornoumais escassas nossas horas de lazer.

No fim dos anos 1980, durante um estágio hospitalarnos Estados Unidos, vi um aparelho de fax. Fiqueimaravilhado. Um relatório médico enviado de LosAngeles chegava aNovaYork num passe demágica.Assimquepude, comprei umaparelhoe instalei-oemcasa.

Em poucas semanas, a sala foi invadida por rolos depapelquejorravamdamáquinafeitocachoeira,comosresultadosdeexamesencaminhadospeloslaboratóriosdeanálises.Fuiobrigadoaacordarmaiscedoparadarconta deles.

Depois, vieram o computador, a internet e o e-mail,invençõesinacreditáveisqueaposentaramasmáquinasdeescrever,revolucionaramoacessoàsinformaçõesecondenaramofaxàobsolescência.Mas,quempoderiaimaginarqueoe-mailse tornariao flageloestressanteda vida atual?

Então, Lúcifer, o anjo decaído que a tudo assiste emsua tarefa cotidiana de atazanar mulheres e homens,inventou o celular.

Eradotamanhodeumsapato45,masfiqueimaravilhadooutra vez. Adeus ao Bip e ao bolso cheio de moedas parairatrásdostelefonespúblicosquandoeletocava.

O sucesso da invenção animou a indústria a produzirmodeloscadavezmaiscompactos,demodoafacilitaro transporte para todos os cantos, junto ao corpo dousuário.

Então,Satanásquea tudo continuavaaassistir, criouumaarmadilhamaismalignadoqueopróprioinferno:ateladocelular.Acheiomáximo,agoratinhaomundoemminhasmãos:WhatsApp,Facebook,Youtube,Instagrameodiaboqueocarregue.

Inadvertido,caínasgarrasdoCão.Apessoamemandaume-mailetransfereparamimoproblemadela.Comonãohánecessidadedechegaratéumcomputadorpararesponder,emdezminutoselameenviaumWhatsApp:“Vocênãoviumeue-mail?”.Inútilfingirquenãorecebiamensagem,elaveráosdoisrisquinhosnatela.

Aí, um desocupado me inclui num grupo. Para nãomagoar os demais participantes, fico sem graça desair.Resultado:meusdias sãopovoadosporgatinhoscafonasdandobomdia,paisagens idílicasmusicadas,pensamentos dignos dos calendários seicho-no-iê,piadas cretinas, maledicências e boatos absurdosapregoadoscomoverdadeuniversal.

Essabalbúrdiacibernéticaaceleraeestressaodiaadia,masaumentaaeficiêncianotrabalho.Poressarazão,é fácil prever que os próximos avanços tecnológicosservirãoparanos fazer trabalharmais,cadavezmais,numaespiralenlouquecidaquenosroubaráorestodolazerqueaindadesfrutamos.

Emcompensação,dirávocê,caríssimoleitor,hojesomosmuito mais competentes. É verdade. Eu seria incapaz de cumprir a metade dos compromissos que assumi. Teria deixado de fazer trabalhos e de viver momentos queme trouxeram realização pessoal, alegria e felicidade.Apesardospesares,vivaofuturo.

VARELLA,Drauzio.Drauzio Varella. Disponívelem:<https://goo.gl/QmDE86>.

Acessoem:12set.2017(Adaptação).

QUESTÃO 1

Qual das ideias entre colchetes não está presente norespectivo trecho?

A) “O sucesso da invenção animou a indústria aproduzir modelos cada vez mais compactos [...]” [SUCESSÃO]

B) “Eu seria incapaz de cumprir a metade dos compromissosqueassumi.”[ASSUNÇÃO]

C) “Houve um tempo em que colocava minha mulher apardessesbonspropósitos.”[CONCESSÃO]

D) “Em poucas semanas, a sala foi invadida porrolos de papel que jorravam da máquina feitocachoeira, com os resultados de examesencaminhados pelos laboratórios de análises.”[PROFUSÃO]

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QUESTÃO 2

Deacordocomotexto,assinaleaalternativacorreta.

A) Oautor,desdeosanosde1950, tembuscadodiminuirsuacargadetrabalho,porémaevoluçãotecnológicasemprelheatribuimaistarefas.

B) Embora tenhaconsciênciadequea tecnologiaaumenta a quantidade de trabalho diário, o autor reconhece o quanto ela potencializa esse trabalho.

C) Cada inovação tecnológica, que parecia trazerfacilidades, acaba por comprometer o trabalhodoautor,devidoasuasconstantesmudanças.

D) Aesposadoautor,descrentedesuacapacidadedecumpriraspromessasdeAnoNovo,optapordesestimulá-loabuscarmudanças.

QUESTÃO 3

São características do uso de WhatsApp segundo oautor,exceto:

A) Facilidade de uso.

B) Agilidadenascomunicações.

C) Impossibilidadedeignorarmensagens.

D) Enviodemensagensdesnecessárias.

QUESTÃO 4

Releiaotrechoaseguir.

“Nos anos 1960, assisti a uma mesa-redonda nafaculdadedemedicina,emqueumgrupodeprofessoresda USP discutiu um tema candente naquela época: ‘O trabalho no ano 2000’.”

Emrelaçãoaessetrecho,pode-seafirmarqueoautor

A) acompanhou uma discussão acerca de umamatériaqueinteressavaàquelegrupo.

B) participou de um debate sobre um assunto consideradourgentenaépoca.

C) presenciou uma discussão em relação a umpontoquegeravacontrovérsias.

D) debateu, com outros médicos, sobre um temaconsideradoparadoxalnasociedade.

QUESTÃO 5

Os gêneros textuais podem ser vistos como práticassociocomunicativas,sãodinâmicoseassumemvariadascaracterísticas, inclusive de outros gêneros, fenômenoquesedenominaintergenericidade.

Nessetexto,podemserpercebidasascaracterísticasdequaisgênerostextuais?

A) Biografiaeresenha.

B) Contoenotícia.

C) Artigodeopiniãoecrônica.

D) Entrevista de especialista e ensaio.

QUESTÃO 6


“Em compensação, dirá você, caríssimo leitor, hojesomos muito mais competentes.”

Sobreessetrecho,analiseasafirmativasaseguir.

I. “Caríssimo”éadjetivosuperlativo.

II. “Caríssimo leitor” é um termo acessório daoração.

III. “Competentes”éumadjetivoqueconcordacomosujeito“nós”.

De acordo com a norma-padrão, estão corretas asafirmativas

A) IeII,apenas.

B) IeIII,apenas.

C) IIeIII,apenas.

D) I,IIeIII.

QUESTÃO 7

Releiaostrechosaseguir.

1. “Então,Lúcifer,oanjodecaídoqueatudoassisteemsuatarefacotidianadeatazanarmulheresehomens,inventouocelular.”

2. “Então,Satanásqueatudocontinuavaaassistir,criou uma armadilha mais maligna do que opróprioinferno:ateladocelular.”

3. “Aí,umdesocupadomeincluinumgrupo.

Aseguir,considereestasafirmativasearelaçãopropostaentre elas.

I. As palavras destacadas são advérbios quesignificam“nessemomento”,“nesseponto”,

POR ISSO

II. elas são responsáveis pela coerência textual,mantendodiferentespartesdotextodevidamenteajustadassequencialmente.

A respeito dessas afirmativas, assinale a alternativacorreta.

A) AsafirmativasIeIIsãoverdadeiras,assimcomoarelaçãoentreelas.

B) AsafirmativasIeIIsãoverdadeiras,masnãoarelaçãoentreelas.

C) A afirmativa I é verdadeira, e a II é uma afirmativafalsa.

D) A afirmativa I é falsa, e a II é uma afirmativaverdadeira.

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QUESTÃO 8


“Depois, vieram o computador, a internet e o e-mail,invençõesinacreditáveisqueaposentaramasmáquinasdeescrever,revolucionaramoacessoàsinformaçõesecondenaramofaxàobsolescência.”

Analiseasafirmativasaseguir.

I. Emambososcasos,oacentoindicativodecraseéobrigatório.

II. Emumdoscasos,oacentoéregidoporumverboe,nooutro,porumsubstantivo.

III. Overboqueregeumdosacentosébitransitivo.Estãocorretasasafirmativas

A) IeII,apenas.

B) IeIII,apenas.

C) IIeIII,apenas.

D) I,IIeIII.

QUESTÃO 9

Umdosefeitosmaisrecorrentesdotextoéohumor.

Qualtrechoquenãoapresentaelementosqueindicamqueoautorbuscouatingiresseefeito?

A) “Era do tamanho de um sapato 45,mas fiqueimaravilhado outra vez.”

B) “O sucesso da invenção animou a indústria aproduzir modelos cada vez mais compactos,demodo a facilitar o transporte para todos oscantos,juntoaocorpodousuário.”

C) “Então,Satanásqueatudocontinuavaaassistir,criou uma armadilha mais maligna do que opróprioinferno:ateladocelular.”

D) “Aí,umdesocupadomeincluinumgrupo.”

QUESTÃO 10


“Era do tamanho de um sapato 45, mas fiqueimaravilhado outra vez.”

A palavra destacada indica que o autor

A) indicaumaconcessão feita em relaçãoà ideiaanterior.

B) expõe uma ideia que contrasta com a ideiaanterior.

C) fazumaadvertênciaemrelaçãoàideiaanterior.

D) apresenta uma restrição à ideia apresentadaanteriormente.

INSTRUÇÃO: LeiaotextoIIaseguirpararesponderàsquestões de 11 a 20.

Livros-refúgio: um convite a ser

Das poucas lembranças nítidas que tenho da minhainfância, uma delas é a estante de livros daqui decasa, repleta de lombadas coloridas que tentam semanterenfileiradas,atéqueumououtro título rebeldese desgarra, jogado em cima dos outros ou enfiadoforçosamenteentreum“tijolaço”eoutro.Eumalsabialerejámehipnotizavaporessavisão,comosepudesseouvir o burburinho dos títulos, me chamando paraconhecersuashistórias.

Essarecordaçãosempreaqueceumeucoraçãoemeédefinidora: eu souumapessoade livros, sempre fui eserei,poisvejonelesmeumeiogenuínodemeexpressarparaomundoeconhecê-lomelhor:aescrita.Nãovoumentir, sempreacheiessacoisade “gostarde ler”umbaitaelogioefontedeorgulhopróprio,masnãosomentepelos motivos que vocês estão pensando – pagar deinteligente(porquené,quemnunca?!)–,masporoutros,muitomaisespeciais.Porque,naboa, livrossãoevãomuito além de um símbolo socialmente construído de intelecto.

A primeira coisa que aprendi que livros podem ser é refúgio. Na adolescência, eu me envolvi muito comos livros doHarryPotter: cresci com os personagens,frequenteiasaulasdeHogwarts,vibreicomaspartidasde quadribol (nível “pulando na cama enquanto lê ecomemora”).AtravésdaHermioneGranger,euconstruíminha identidade infanto-juvenil, aprendi a entendermelhorminharelaçãocommeusmelhoresamigosecommeusnemtãoamigos.Eurealmenteencaravaaleiturada série comousar umpar deóculosmágicoquemepermitisse enxergar melhor a minha própria realidadeadolescenteeficarmaisempaz,menosconfusa,maisconfiante.Pegarnoslivros,cheiraraspáginasmefaziasentirprotegida,compreendidaenomeulugar.

Dolivro-refúgio,logoemseguidadescobriqueolivroécasa.Éaquelecantinhoaconchegantequeasuamentepode repousar e simplesmente ser do jeito que ela é,comtodasassuasdúvidas,medosereceios,semtravasefiltros.Eporpermitiremtamanhoconforto,sentiqueoslivrostambémsãocatarse:leréconcordaroudiscordaragressivamente, refletir, ponderar, se transformar,perceber que mudou de ideia, ficar insegura por termudadodeideia,masseacostumarcomessanovalinhaderaciocínioconformeahistória“assenta”emvocê.

Enessacoisademerevoltaremleiturassilenciosas(oubarulhentas,jáqueeusempregosteideleremvozalta),medeicontadequeoslivrostambémsãooburaconafechadura,ondebisbilhotamos,curiosas,oquepassanomundodoautor,comoeleenxergaaprópriarealidade,sejaeladistanteoupróximaanossa.Maselestambémsãoespelhos, inteirosou rachados,dependedequemequandooslê.Elesrefletemetrazemàtonamuitodoquesomos,doquequeremosseredoquenegamosser,consciente ou inconscientemente.

Eu fui me apercebendo dessas coisas todas que oslivros são em uma onda de autoconhecimento, sabe?Etalvezoquelivrossejam,maisquetudo,éencontro.Seuconsigo,teucomoutros.Eéporissotudoquenósacabamoscultivandorelaçõesíntimascomeles:algumasde nós os deixamos intocáveis, não queremos nem abri-losmuitoparanãoperderemoviçodenovos,porém,

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emum lampejodemudança,decidimosusareabusardaquelaspáginas,rabiscando,desenhando,destacandopassagens, como se fossem recados ao nosso futuroeu,quedaquiaalgunsanos,sereencontraránaquelaspáginas.

Eugostomesmoédolivroquedeixaclaroparaomundoqueérodado,sabe?Éolivroquemaisencerrahistórias,não apenas aquela impressa em suas páginas, masaquelas de seus leitores, acumuladas em pontinhasde páginas dobradas, manchas de café, borrões delágrimas.Éo livroqueultrapassouseumeropropósitode entreter e convidou o leitor a ser.

WALLITER,Carolina.Capitolina. Disponívelem:<http://bit.ly/2ooawDh>. Acessoem:21fev.2018(Adaptação).

QUESTÃO 11


I. Olivroérefúgioporquelevaaoautoconhecimento,permitindo que o leitor consiga se encontrarindependentemente do mundo que o cerca.

II. Olivroécasaporquepermitequeseuleitorsejaele mesmo, de qualquer que seja a maneira,permitindo naturalidade e, consequentemente,conforto.

III. Olivroqueconvidaaseréaqueleque,dealgumaforma,interagecomoseuleitor,provocandonelemais do que o prazer da leitura.

Deacordocomotexto,estãocorretasasalternativas

A) IeII,apenas.

B) IeIII,apenas.

C) IIeIII,apenas.

D) I,IIeIII.

QUESTÃO 12

Considerandootexto,assinaleaalternativaincorreta.

A) Ao mesmo tempo que permite ao leitor se enxergar, o livro também permite enxergar ooutro,facilitandooencontrocomele.

B) A autora deixa claro queprefere os livros comumahistória,aquelesquerodaramomundonamãodediferentespessoasemdiversospaíses.

C) O livro pode inspirar diferentes reações nosleitores, motivo pelo qual desperta diferentesformasdesermanipulado.

D) A leitura confere àquele que lê um status que outorgaaoleitorumaaltivezgeradapelorespeitode outros.

QUESTÃO 13


“[...] sempre fui e serei, pois vejo neles meu meiogenuínodemeexpressarparaomundo[...]”

Deque formaesse trechopode,semalterarosentidooriginal,serreescrito?

A) Semprefuieserei,por quevejonelesmeumeiogenuínodemeexpressarparaomundo.

B) Semprefuieserei,porquêvejonelesmeumeiogenuínodemeexpressarparaomundo.

C) Semprefuieserei,por quêvejonelesmeumeiogenuínodemeexpressarparaomundo.

D) Semprefuieserei,porquevejonelesmeumeiogenuínodemeexpressarparaomundo.

QUESTÃO 14


“É o livro que mais encerrahistórias[...]”

Aseguir, considereasdefiniçõesdoDicionário Aurélio (versãoeletrônica7.0)paraoverbodestacado.

I. Meterouguardar(emlugarquesefecha)

II. Conter,incluir

III. Pôrtermoa;concluir,terminar,rematar

IV. Limitar-se,resumir-se

Qualdefiniçãoseenquadranocontextoemquestão?

A) I.

B) II.

C) III.

D) IV.

QUESTÃO 15

Assinaleaalternativaemqueaclassificação,sintáticaoumorfológica,entrecolchetesdapalavraouexpressãodestacadaestáincorreta.

A) “[...] para não perderem o viço de novos [...]” [ADJETIVO]

B) “[...] leréconcordaroudiscordaragressivamente[...]”[SUJEITO]

C) “[...]enfiadoforçosamenteentreum“tijolaço” e outro.”[SUBSTANTIVO]

D) “[...] conforme a história “assenta” em você.” [OBJETOINDIRETO]

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QUESTÃO 16


“[...]oslivrostambémsãooburaconafechadura,onde bisbilhotamos,curiosas,oquepassanomundodoautor[...]”

A seguir, analise estas afirmativas sobre a palavradestacada.

I. Nesse contexto, desempenha função adverbial,mas,emoutros,podeserumpronome.

II. Embora de uso costumeiro, a gramáticatradicionalcondenaseuusoemcontextoscomoesse.

III. Nessecontexto,nãoadmiteflexão.


A) IeII,apenas.

B) IeIII,apenas.

C) IIeIII,apenas.

D) I,IIeIII.

QUESTÃO 17


“[...] não queremos nem abri-los muito para nãoperderemoviçodenovos,porém,emum lampejodemudança, decidimos usar e abusar daquelas páginas[...]”

A seguir, analise estas afirmativas sobre a palavradestacadanessecontexto.

I. Trata-sedeumaconjunçãoadversativa.

II. Pode ser substituída pela locução “no entanto”semalterarosentidooriginaldotrecho.

III. Podedispensarousodasvírgulasqueaisolampor razões estilísticas.


A) IeII,apenas.

B) IeIII,apenas.

C) IIeIII,apenas.

D) I,IIeIII.

QUESTÃO 18

Qual verbo destacado não está conjugado nomesmotempo verbal dos demais?

A) “Eu realmente encarava a leitura da série como usarumpardeóculosmágico[...]”

B) “A primeira coisa que aprendi que livros podem serérefúgio.”

C) “É o livro que ultrapassou seumeropropósitode entreter [...]”

D) “[...]jáqueeusempregostei de ler em voz alta [...]”

QUESTÃO 19


I. Em “[...] manchas de café [...]”, a palavradestacada é acentuada pela regra: “sãoacentuadasasoxítonasterminadasema(s),e(s),o(s),u(s)eem(ens)”.

II. Em “[...] vejo neles meu meio genuíno de me expressarparaomundo[...]”,apalavradestacadaé acentuada por se tratar de um hiato.

III. Em“[...]algumasdenósosdeixamosintocáveis [...]”,apalavradestacadaéacentuadapelaregra:“são acentuadas as paroxítonas terminadas eml(is)”.


A) IeII,apenas.

B) IeIII,apenas.

C) IIeIII,apenas.

D) I,IIeIII.

QUESTÃO 20


“Essa recordaçãosempreaqueceumeucoraçãoemeédefinidora:eusouumapessoadelivros,semprefuieserei [...]”

Odois-pontosfoiutilizadopelaautoranessetrechopara

A) enumerar características.

B) marcarumacitação.

C) enunciar um vocativo.

D) explicarumaideiaanterior.

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CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS

NUTRICIONISTA (SERVIÇOS DE APOIO À EDUCAÇÃO)

QUESTÃO 21

Em1937,PedroEscudero,ummédicoargentino,criouasleisdealimentaçãosaudávelbaseando-seemquatroprincípios.

Osquatroprincípiossão

A) biodisponibilidade,harmonia,adequaçãoevalornutricional.

B) digestibilidade, qualidade, quantidade eadequação.

C) quantidade, digestibilidade, harmonia e valornutricional.

D) quantidade,qualidade,harmoniaeadequação.

QUESTÃO 22

Os alimentos são classificados em energéticos,construtoresereguladores.

Em relação aos nutrientes, considere as afirmativas aseguir.

I. As fibras formam um conjunto de substânciasderivadas de vegetais que sofrem ação dasenzimasdigestivashumanas.

II. Nutrientes construtores, também denominadosplásticos,sãoaquelesqueconstroemascélulasetambémtêmafunçãodefornecerenergia.

III. Os minerais são nutrientes reguladores quecontrolamaqueimadegorduras,aproduçãodeproteínaseaformaçãodosossos.

IV. Vitaminassãomacronutrientesindispensáveisaoorganismoepodematuarcomocoenzimas.

Estão corretas asafirmativas

A) IeIII,apenas.B) IIeIII,apenas.C) IeIV,apenas.D) IIeIV,apenas.

QUESTÃO 23

Os carboidratos devem contribuir com o maior aporte do valorcalóricodadieta.

Ao planejar uma dieta de 2.000 kcal por dia para umindivíduosaudávelde60kg,com50%decarboidratose 1,2 g de proteína/kg/dia, quais as quantidades, pordiaemgramas,decarboidratoseproteínasquedeveráconter essa dieta?

A) 200gdecarboidratoe60gdeproteína.

B) 250gdecarboidratoe60gdeproteína.

C) 250gdecarboidratoe72gdeproteína.

D) 300gdecarboidratoe72gdeproteína.

QUESTÃO 24

Considerando o processo de digestão e absorção decarboidratos,proteínaselipídeos,preenchaaslacunasdotrechoaseguir.

Após a digestão dos nutrientes, ocorre a ______________. Os produtos finais da digestãodos carboidratos incluem os _________________: aglicose,afrutoseea_____________.Osácidosgraxoseos_______________sãoprodutosfinaisdadigestão das gorduras e os aminoácidos formam as______________.

As palavras que completam correta e respectivamente aslacunasdotextosão

A) absorção / monossacarídeos / galactose /glicerídeos/proteínas

B) absorção / polissacarídeos / lactose /fosfolipídeos/enzimas

C) excreção / monossacarídeos / galactose /glicerídeos/proteínas

D) excreção/dissacarídeos/maltose/fosfolipídeos/ enzimas

QUESTÃO 25

Para que a maior parte dos alimentos possa ser consumida, é necessário que ela seja submetida aoprocessodecocção.Sãoprincípiosdacocçãodosalimentos,exceto:

A) Aumentaradigestibilidadedosalimentos.

B) Aumentar a flora bacteriana saudável dosalimentos.

C) Aumentar a palatabilidade dos alimentos,acentuando,diminuindooualterandocor,saboretexturadosalimentos.

D) Manter ou melhorar o valor nutritivo dosalimentos.

QUESTÃO 26

DiantedapossívelrepercussãodotrabalhonaUnidadeProdutora de Refeições (UPR) sobre a saúde físicae psíquica dos trabalhadores e perante a legislaçãovigente,torna-sefundamentalaadoçãodepráticasquevisam garantir a saúde, produtividade e segurança dotrabalhador.Em relação ao uso de equipamentos de proteçãoindividual(EPI),écorretoafirmarque

A) avental antichamas, protetor auditivo e luvastérmicas são EPIs para prevenção de riscobiológico.

B) entreosprincipaisriscosfísicos,encontram-seoruído,atemperaturaeaumidadeinadequadas.

C) japona térmica, luvas e óculos de segurançasão alguns dos EPIs para prevenção de riscoquímico.

D) riscos químicos são caracterizados pelacapacidade de bactérias, fungos, helmintos,protozoários e vírus causarem doenças noorganismohumano.

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QUESTÃO 27

Aqualidadenaproduçãoderefeiçõesnoatendimentodaclientela depende de um planejamento físico-funcionaladequadodaUnidadeProdutoradeRefeições(UPR).

Analiseasafirmativasa seguir relativasaos requisitosgeraisparaoplanejamentofísicofuncionaldasUPR.

I. A forma quadrada é a mais indicada para aconfiguração da UPR, por facilitar a circulaçãoe proporcionar melhor distribuição dosequipamentos.

II. A iluminação pode ser natural e artificial,desde que seja distribuída uniformemente peloambiente, evitando ofuscamentos, sombras,cantos escuros, reflexos fortes e contrastesexcessivos.

III. AUPR deve, sempre que possível, localizar-seempavimentotérreodeformaafacilitaroacessoexterno para o abastecimento e a remoção dolixo.

IV. Nasáreasdeprocessamento,épermitidoousodear-condicionadoeventiladoresparapromovera ventilação adequada, para proporcionar arenovação de ar e para garantir o confortotérmico.

Estãocorretas asafirmativas

A) IeII,apenas.

B) I,IIIeIV,apenas.

C) IIeIII,apenas.

D) I,II,IIIeIV.

QUESTÃO 28

Analise as seguintes afirmativas sobre nutrição emcondições clínicas específicas e assinale com V as verdadeiras e com F asfalsas.

()Afenilcetonúriaéumadoençagenéticadetectadapela triagem neonatal, e o tratamento consisteem dieta isenta de fenilalanina suplementadacom fórmulas de aminoácidos para suprir asnecessidadesproteicasdacriançaafetada.

()Na fase ativa da doença inflamatória intestinal,recomenda-se uma dieta hipolipídica, restritaemcarboidratossimplesefibrasinsolúveis,compoucovolume,fracionadadeseisaoitorefeiçõesdiárias.

()Oíndice de massa corporal é um bom indicador para o tratamento da obesidade, pois refletea distribuição da gordura corporal e distinguemassagordurosademassamagra.

()São critérios para diagnóstico de Diabetes mellitus: polidipsia, anúria, ganho de peso,glicemiade jejummaiorou iguala126mg/dLeglicemiapós-prandialmaiorouiguala250mg/dL.

()Umadasprincipaisconsequênciasdadeficiênciade ferro é a diminuição da capacidade deaprendizagem em crianças em idade escolar emenor produtividade em adultos.

Assinaleasequênciacorreta.

A) V F V V FB) V V V F F

C) F F F V VD) F V F F V

QUESTÃO 29

Asegurançado trabalhoemUnidadesdeAlimentaçãoe Nutrição inclui cuidar da saúde e do bem-estar dasequipes de trabalho.

Nessecontexto,sãomedidaspreventivasdeacidentesoudoençasocupacionais,exceto:

A) Agachamento com os joelhos estendidospara aumentar a força das pernas durante olevantamentodecargasdochão.

B) Definiçãodaquantidadedebandejassuficienteparanãosobrecarregaracolunadofuncionário,duranteareposiçãodosbalcõesdedistribuição.

C) Ginásticalaboralnoprópriolocaldetrabalhocomoobjetivoderealizarexercíciosdealongamentoeaquecimento,quetambémpropiciamareduçãodoestresseeaintegraçãoentreosfuncionários.

D) Rodízio de atividades para evitar fadiga eexcessodemovimentosrepetitivos,pormeiodeescalassemanaiscomtrocasdefunções.

QUESTÃO 30

Considerando a natureza multifatorial dos problemasnutricionais, a consulta de nutrição pediátrica devecontemplaraavaliaçãodeindicadoresantropométricos,bioquímicos,clínicos,dietéticosesocioeconômicos.

Em relação à obtenção do diagnóstico nutricional,numere a COLUNA II de acordo com a COLUNA I,fazendoarelaçãodoprocedimentocomosaspectosaseremavaliados,segundoAccioly,2002.

COLUNA I

1. Anamnese2. Examefísico3. Impressãodiagnóstica4. Condutanutricional

COLUNA II

()Aspectosnutricionais,antropométricos,dietéticose bioquímicos

()Correçõesdeerrosetransgressõesdietéticas

()Crescimentoedesenvolvimento

()Dadosdietéticos

()Dadossócioeconômicos

()Prescriçãodietética


A) 1 2 3 1 2 4

B) 2 1 3 4 1 3

C) 3 4 2 1 1 4

D) 4 3 1 2 3 1

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QUESTÃO 31

Para o planejamento de cardápios, é essencial oconhecimento do Indicador de Parte Comestível (IPC)dos alimentos, também conhecido como Fator deCorreção(FC).

Emuma refeiçãopara200comensaisdeumaescola,entrealunosefuncionários,qualaquantidadedecarnebovina, em quilos, com FC de 1,2 a ser adquirida,considerandooferecer100gramasdecarneprontaporpessoa?

A) 10.

B) 12.

C) 20.

D) 24.

QUESTÃO 32

A pirâmide alimentar adaptada à população brasileiraorienta o consumo adequado de todos os grupos dealimentos, baseada no número de porções para umadietade2.000kcal.

Analise as seguintes afirmativas sobre a pirâmidealimentar e assinale com V as verdadeiras e com F as falsas.

()A base da pirâmide é constituída por feijões,leites,queijoseiogurtes.

()Açucares,doces,óleosegordurasestãonoápicedapirâmide.

()Porções da pirâmide são as quantidades dosalimentos em suas formas mais comuns deconsumopelapopulação.

()Recomenda-se o consumo de três porções pordiadogrupodecarneseovos.


A) V F V F

B) F V F V

C) V F F V

D) F V V F

QUESTÃO 33

Depoisdasoperaçõesdepré-preparo,algunsalimentosestão prontos para serem submetidos a diferentesprocessos de cocção que vão conferir aos mesmoscaracterísticas novas, que poderão modificá-los sensorialmente e, algumas vezes, alterar suascomposiçõesquímicas.

Aesse respeito, numereaCOLUNA II deacordo comaCOLUNAI, fazendoarelaçãodométodocomoseurespectivo processo.

COLUNA I

1. Calorúmido

2. Calorseco

3. Calormisto

COLUNA II

()Assaremfornoagásouelétrico.

()Cozinharavapor.

()Ensoparoalimento.

()Ferveremáguaafogolentoouebulição.

()Fritarporimersãoemgordura.

()Grelharouassaremespeto.

()Refogaroalimento.Assinaleasequênciacorreta.

A) 1 2 1 1 2 3 1

B) 2 1 3 1 2 2 3

C) 2 3 1 2 1 3 2

D) 3 1 2 3 3 1 2

QUESTÃO 34

OProgramaNacional deAlimentaçãoEscolar (PNAE)temcomoumadesuasfinalidadespromoverasaúdeereforçarbonshábitosalimentaresdeescolares.

SegundoasdiretrizesdoPNAE,assinaleaalternativaincorreta.

A) A recomendação de sódio per capita, a seroferecidaaosalunosemperíodo integral,deveserde2.500mgpordia.

B) As preparações doces ficam limitadas a duasporções por semana, o equivalente a 110 kcalporporção.

C) Criançasmatriculadasemcreches,emperíodointegral,devemreceberalimentaçãoquesupra70%dassuasnecessidadesnutricionaisdiárias.

D) Oscardápiosoferecidosaosalunosmatriculadosnaeducaçãobásicaemperíodoparcialdevemsuprir,emumarefeição,20%dasnecessidadesnutricionaisdiárias.

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QUESTÃO 35

O planejamento da alimentação do escolar deveconsiderar a importância de todos os grupos dealimentos,empreparaçõessimples,comboascondiçõeshigiênico-sanitárias.

Em relação ao pré-preparo de frutas e hortaliças,assinale a alternativa incorreta.

A) A casca pode ser removida manual ou mecanicamente, sendo o uso de descascadordelegumesaconselhávelparagrandesvolumesdealimentosmaiscompactos,comoasbatatas.

B) As frutas e hortaliças devem ser cortadascom faca afiada para impedir a maceração e,consequentemente,destruiçãodevitaminas.

C) As frutas e hortaliças devem ser semprelavadasemáguapotáveleescovadas,asmaiscompactas,quandoconsumidascruas,tambémdevem ser imersas em saneantes.

D) O bicarbonato é o saneante mais utilizado nos alimentos porque reage com as proteínas dasmembranas da célulamicrobiana, promovendoamortedemicrorganismos.

QUESTÃO 36

O ovo é um alimento cada vez mais consumido pela população. Torna-se importante conhecer suaspropriedadesecuidadosdeconservaçãoemanipulaçãoduranteopreparoderefeições.

Nessesentido,écorretoafirmarque

A) a albumina da clara possui viscosidade que permite a retenção de ar, oferecendoesponjosidadeelevezaàpreparação.

B) a gema contém pigmentos como antocianinas,xantofilaecaroteno,cujaconcentraçãodependedaqualidadedoovo,emfunçãodaalimentaçãodagalinha.

C) ovos podem ser conservados por até dez meses emrefrigeradora10ºC.

D) todas as proteínas do ovo são solúveis emsoluçãosalinaecoagulama80ºC.

QUESTÃO 37

O regulamento técnico sobre as boas práticas paraestabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, DOE de 09/04/2013, temcomo objetivo estabelecer os requisitos essenciaisde Boas Práticas e de Procedimentos OperacionaisPadronizados.

Analiseasafirmativasaseguirsobreesseregulamentotécnico.

I. Alimentos quentes expostos para consumodevem se manter em temperatura mínima de 60ºC,porseishorasnomáximo.

II. A luva nitrílica (borracha) de cano longo éobrigatória na manipulação de produtossaneantes,duranteahigienizaçãodeambientes,equipamentoseutensílios,coletaetransportedelixo.

III. Ingredientes e matérias-primas alimentíciaspodem ser transportados no piso do compartimentodecargaatéseudestinofinal.

IV. Opisodacozinhadeveserconstituídodematerialporoso, antiderrapante, resistente e permeável,devendoterinclinaçãoparaosralossifonados.

V. Ousodeluvadescartáveldeborracha,látexouplásticoéindicadoparaacocçãodealimentosemanuseiodemáquinasdemoagemetritura.

Estãocorretasasafirmativas

A) IeII,apenas.B) I,IIIeV,apenas.C) II,IVeV,apenas.D) IIIeIV,apenas.

QUESTÃO 38

APolíticaNacional deAlimentaçãoeNutrição (PNAN)tem como propósito a melhoria das condições dealimentação,nutriçãoesaúdedapopulaçãobrasileira,comvistasàpromoçãoeproteçãodasaúde,prevenção,diagnósticoetratamentodeagravos.Analise as afirmativas a seguir sobre os hábitosalimentares da população e assinale a alternativaincorreta.

A) A frequência de alimentos de baixa qualidadenutricional como doces, refrigerantes, pizzas esalgadosfritoseassadostendeacrescercomoaumentodarendadasfamílias.

B) A transição do aleitamento materno para osalimentos consumidos pela família é o períododenominado como alimentação complementar,quedeveser iniciadaaos6mesesde idadeeconcluída aos 24 meses.

C) Ascriançasde6a10anossãoogrupocompiorperfildadieta,comasmenores frequênciasdeconsumodefeijão,saladaseverdurasemgeral,apontandoparaumprognósticodeaumentodoexcessodepesoedoençascrônicas.

D) O consumomédio de frutas e hortaliças aindaé a metade do valor recomendado pelo Guia Alimentarparaapopulaçãobrasileira,enquantoos alimentos ultraprocessados têm o seuconsumo aumentado a cada ano.

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QUESTÃO 39

A alimentação e a nutrição são fundamentais notratamentodediversasdoenças,sendomuitasvezesaintervençãoessencialaserrealizadaparaocontroleoucura dos sintomas apresentados.

Emrelaçãoàscondiçõesclínicasespecíficas,écorretoafirmarquea

A) anemia perniciosa, por deficiência de ácidofólico, pode elevar as reservas de ferro nopaciente afetado e atingirmulheres grávidas eseusbebês,porissodevesersuplementadanagestação.

B) fibrose cística é uma doença autossômicarecessiva caracterizada por infecções eobstrução crônica do aparelho respiratório poranormalidadedasglândulassudoríparaseexigedietahipercalóricaehiperproteica.

C) intolerânciaàlactoseéumaalergiacaracterizadapela deficiência do organismo em hidrolisar omonossacarídeolactose,produzindoflatulência,cólicas, náuseas e constipação, devendo serexcluídososalimentoslácteoseseusderivados.

D) intolerânciaalimentaréumareaçãoqueenvolveo sistema imunológico e tem como principaismanifestaçõesclínicasaurticáriaeadermatiteatópica.

QUESTÃO 40

O aconselhamento nutricional é o processo em que os clientes são efetivamente auxiliados a selecionar eimplementar comportamentosdesejáveisdenutriçãoeestilo de vida.

São fatores relacionados positivamente à adesão aotratamento,exceto:

A) Apoiarafamília.

B) Instituir um local de atendimento agradável,claro,organizadoelimpo.

C) Manter o mesmo conselheiro nas consultassubsequentes.

D) Maximizar a quantidade de informaçõesoferecidasaocliente.

FOLHA DE RESPOSTAS(RASCUNHO)

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A B C D

A B C D

A B C D

A B C D

A B C D

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A B C D

A B C D

A B C D

A B C D

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A B C D

A B C D

A B C D

A B C D

A B C D

A B C D

AO TRANSFERIR ESSAS MARCAÇÕES PARA A FOLHA DE RESPOSTAS,OBSERVE AS INSTRUÇÕES ESPECÍFICAS DADAS NA CAPA DA PROVA.USE CANETA ESFEROGRÁFICA AZUL OU PRETA.

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nutricionista (serviÇos de apoio À educaÇÃo) · inadvertido, caí nas garras do cão. a pessoa...

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