Recomendações no comércio atacadista e varejista de alimentos (hipermercados supermercados e minimercados) diante da pandemia do novo Coronavírus

Nota técnica 03DVPSIS/COVISA/2020

22 de Abril - Município de São Paulo

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SConsiderando o cenário epidemiológico da pandemia de Doença pelo

Coronavírus 2019 (COVID-19) e a situação de transmissão comunitária instau-

rada no Município de São Paulo;

Considerando a Portaria MS nº 188, de 03 de fevereiro de 2020, por meio da

qual o Ministro de Estado da Saúde declarou Emergência em Saúde Pública de

Importância Nacional (ESPIN) em decorrência da Infecção Humana pelo Novo

Coronavírus;

Considerando a Lei Federal Nº 13.979 de 06 de fevereiro de 2020 que dis-

põe sobre as medidas de emergência de saúde pública que incluem: a quaren-

tena (art.2º, II), a qual abrange a “restrição de atividades .... de maneira a evitar

possível contaminação ou propagação do coronavírus”;

Considerando o Decreto Estadual nº 64.862 de 13 de março de 2020 que

dispõe sobre a adoção, no âmbito da administração pública direta e indireta, de

medidas temporárias e emergenciais de prevenção de contágio pelo COVID-19

(coronavírus), bem como recomendações no setor privado e Estadual;

Considerando o Decreto Estadual Nº 64.864, de 16 de março de 2020 que

dispõe sobre a adoção de medidas adicionais, de caráter temporário e emer-

gencial, de prevenção de contágio pelo COVID-19 (Novo Coronavírus), e dá

providências correlatas;

Considerando o Decreto Municipal Nº 59.283, de 16 de março de 2020 que

decreta situação de emergência no Município de São Paulo e define outras me-

didas para o enfrentamento da pandemia decorrente do coronavírus;

Considerando o Decreto municipal Nº 59.298, de 23 de março de 2020

que suspende o atendimento presencial ao público em estabelecimentos co-

merciais e o funcionamento de casas noturnas e outros voltados à realização de

festas eventos ou recepções;

Considerando o Decreto municipal Nº 59.312, de 27 de março de 2020 que

altera o anexo único do Decreto Nº 59.298, de 23 de março de 2020;

Considerando a Portaria MS nº 454, de 20 de março de 2020, que declara,

em todo território nacional, o estado de transmissão comunitária do coronavírus

(COVID-19);

Considerando o Decreto Estadual Nº 64.881, de 22 de março de 2020 que

decreta quarentena no Estado de São Paulo;

Considerando a necessidade de prevenir e reduzir os riscos de infecção

dos trabalhadores e consumidores pelo novo coronavírus;

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SConsiderando que na ausência de vacina e de tratamento específico para

o coronavírus, as medidas preventivas no ambiente de trabalho são estraté-

gias mais importantes: higienização das mãos, proteção individual e restrição

de contatos;

Considerando que a manutenção dessas atividades é fundamental para a

saúde da população e economia do país e, por isto, esta COVISA tem e com a

preocupação de orientar todos os envolvidos na comercialização de alimentos

para evitar a propagação do coronavírus aos funcionários, colaboradores e con-

sumidores em geral,

A Divisão de Vigilância de Produtos e Serviços de Interesse da Saúde

da Coordenadoria de Vigilância em Saúde (DVPSIS/COVISA), em confor-

midade com as orientações do Ministério da Saúde e da Agência Nacional

de Vigilância Sanitária (ANVISA), recomenda que as empresas e os traba-

lhadores do comércio atacadista e varejista de alimentos (hipermercados,

supermercados e minimercados) adotem as seguintes medidas durante o

período de emergência em saúde no Município de São Paulo:

O estabelecimento deverá rotineiramente.

• Substituir, sempre que possível, o atendimento presencial ao público por

serviços “online”. Ressaltamos que, conforme legislação vigente está

proibido o consumo de alimentos no local;

• Na impossibilidade de serviços “online”, providenciar barreira física entre

os colaboradores e clientes (vidro ou acrílico);

• Na impossibilidade de instalar barreira física, proporcionar o distancia-

mento social recomendado pela Organização Mundial de Saúde, man-

tendo distância maior que um (1) metro entre as pessoas;

• Proporcionar o distanciamento social recomendado pela Organização

Mundial de Saúde, mantendo distância maior que um (1) metro entre as

pessoas;

• Ampliar a frequência de higienização dos ambientes e equipamentos

com hipoclorito de sódio 1% e/ou álcool 70% (pisos, bancadas, esteiras,

caixas registradoras, calculadoras, máquinas de cartão, telefones fixos/

móveis, superfícies, corrimãos, maçanetas, banheiros entre outros itens

de uso comum, com produtos saneantes notificados/registrados junto

ao órgão competente);

• Disponibilizar aos funcionários, em pontos estratégicos, pias exclusivas

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Spara lavagem de mãos, devidamente abastecidas com sabonete líquido,

toalhas de papel descartável e lixeiras com tampa acionada por pedal;

• Cartazes explicativos com o procedimento correto para lavagem de

mãos devem estar afixados próximos à pia exclusiva e todos os fun-

cionários devem estar treinados quanto à maneira correta de higieniza-

ção das mãos;

• O uso do álcool gel 70% não substitui a lavagem correta das mãos dentro

dos estabelecimentos que manipulam alimentos, mas o produto pode e

deve ser utilizado após sua execução;

• Orientações sobre a correta lavagem das mãos e do uso do álcool gel

estão disponíveis no site da COVISA neste link (clique aqui);• Propiciar boa ventilação, mantendo portas e janelas abertas. Em caso de

ambiente climatizado, realizar a manutenção de aparelhos de ar condi-

cionado, observadas as orientações das autoridades de saúde e sani-

tária disponíveis no site da COVISA neste link (clique aqui);• As máquinas utilizadas para pagamento devem estar, se possível, prote-

gidas com material impermeável que facilite a higienização (capa prote-

tora ou filme plástico);

• Estabelecimentos que disponibilizam carrinhos ou cestos para os clien-

tes deverão promover a limpeza das barras e alças com produtos sane-

antes notificados/registrados junto ao órgão competente;

• Os produtos saneantes utilizados devem estar notificados/registrados

junto ao órgão competente. O modo de uso dos produtos saneantes

deve obedecer às instruções recomendadas pelos fabricantes;

• Nos procedimentos de limpeza do ambiente de trabalho, recomenda-

se NÃO utilizar ar comprimido ou água sob pressão, ou qualquer outro

método que possa gerar respingos ou aerossóis;

• Lavar com água e sabão os utensílios do serviço, como espátulas, pega-

dores, conchas e similares, higienizando-os completamente, inclusive os

cabos, mantendo-os sempre higienizados.

• Disponibilizar equipamentos de proteção individual (EPI) para os tra-

balhadores, tanto na atividade de recebimento de mercadorias, quanto

para o processo de repor mercadorias (antes e durante);

• Implementar esforços para garantia das exigências já constantes na le-

gislação sanitária de Boas Práticas e avaliar as práticas adotadas, de

forma a verificar a necessidade de reforço em algumas condutas ou até

a implementação de novos procedimentos.

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SAos trabalhadores dos estabelecimentos:

• Manter todos os cuidados gerais frente à pandemia por COVID-19 em re-

lação à higienização dos ambientes, assim como os cuidados de higiene

pessoal e distanciamento social;

• Seguir as medidas de etiqueta respiratória. Orientações sobre etiqueta

respiratória estão disponíveis no site da COVISA neste link (clique aqui); • Os manipuladores deverão evitar tocar olhos, nariz e boca durante a

atividade de preparação dos alimentos e, se o fizerem, deverão proceder

à correta higienização das mãos;

• Lavar as mãos sempre que possível entre atividades/atendimentos e

utilizar álcool gel 70% quando a atividade não permitir a frequência da

lavagem das mãos;

• Orientações sobre a correta lavagem das mãos e do uso do álcool gel

70% estão disponíveis no site da COVISA neste link (clique aqui);• Intensificar a higienização dos ambientes com solução de hipoclorito

de sódio 1% e/ou álcool 70% (chão, superfícies, maçanetas e banheiros,

inclusive depósitos e áreas de circulação de clientes), assim como os

cuidados de higiene pessoal e distanciamento social;

• Intensificar e cumprir rigorosamente as boas práticas de trabalho e a

utilização de equipamentos de proteção individual (EPI);

• Verificar a integridade e utilizar todos os EPIS necessários, solicitando a

substituição quando necessário;

• Em atividades que envolvam o manuseio de dinheiro ou cartão de paga-

mento, recomenda-se usar luvas descartáveis, as quais devem ser tro-

cadas sempre que necessário e lavar as mãos entre as trocas das luvas,

com descarte em local adequado;

• Evitar compartilhar objetos de uso pessoal, inclusive canetas e ferramen-

tas. Caso necessário, higienizar antes e depois dos procedimentos com

solução de água e sabão ou álcool 70%;

• Reforçar os procedimentos de higiene de todos os ambientes, como

depósitos, sanitários e áreas de circulação de clientes;

• Reforçar os procedimentos de higiene e manter rigorosamente o cum-

primento das demais normas de boas práticas de manipulação de ali-

mentos;

• Avisar imediatamente a chefia imediata, se vier a apresentar sintomas

respiratórios durante o expediente de trabalho;

• Não comparecer ao trabalho, se manifestar sintomas respiratórios e

avisar a chefia. Pessoas com sintomas respiratórios, bem como os conta-

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Stos intradomiciliares precisam permanecer em isolamento domiciliar por

14 dias, contados da data de início dos sintomas. Nessa situação, caso

seja extremamente necessário sair de casa usar máscara;

• As orientações sobre o isolamento domiciliar estão disponíveis na pá-

gina da COVISA neste link; Comunicar o empregador caso tenha algum

sintoma relativo à infecção por COVID-19

Aos consumidores:

• Manter todos os cuidados gerais frente à pandemia por COVID-19;

• Evitar aglomerações e longa permanência nos estabelecimentos, man-

tendo distância de no mínimo 1 m de outras pessoas, inclusive nas filas;

• Escolher uma pessoa da casa, que não esteja no grupo de risco indica-

do pela Organização Mundial da Saúde, para fazer as compras. Afinal, a

orientação é sair de casa o mínimo de pessoas possível;

• Em atividades que envolvam pagamento deve ser realizado preferen-

cialmente com cartões de pagamento, diminuindo o contato com o fun-

cionário do caixa, evitando manusear cédulas e moedas. Os cartões de

pagamento devem ser inseridos na máquina pelo consumidor para evi-

tar o contato;

• Lavar as mãos ou usar álcool gel a 70% após tocar superfícies e produ-

tos;

• Evitar falar excessivamente, rir, tossir, bocejar, espirrar, tocar nos olhos,

nariz e boca enquanto escolhe os produtos expostos;

• Preferir produtos previamente embalados, evitando tocar os produtos

em exposição;

• Não degustar bebidas e alimentos nos estabelecimentos comerciais;

• Conforme legislação vigente, está proibido o consumo de alimentos

dentro dos estabelecimentos comerciais;

• Observar, conforme possível, se o estabelecimento está cumprindo as

medidas de higienização de carrinhos ou cestos, balcões, bancadas, es-

teiras, caixas registradoras, calculadoras, máquinas de cartão, telefones

fixos/móveis e outros itens de uso comum, com produtos saneantes

notificados/registrados junto ao órgão competente;

• Deve-se retirar os sapatos antes de entrar na casa, lavar as mãos, rosto

e antebraço;

• orrifar álcool 70% nas embalagens que não podem ser lavadas e deixar

secar naturalmente antes de guardar os alimentos;

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S• Lavar com água e sabão os alimentos que possam ser lavados ou que

possuam embalagens laváveis;

• O Ministério da Saúde orienta que a população em geram use máscara

sempre que precisar sair de casa:

• Pode ser de confecção caseira de tecidos, mas para efetividade é pre-

ciso que tenha pelo menos duas camadas de pano, ou seja dupla face.

• Deve ser confeccionada de modo que a máscara cubra totalmente a

boca e nariz e que estejam bem ajustadas ao rosto, sem deixar espaços

nas laterais.

• Deve ser de uso individual, não podendo ser compartilhada com nin-

guém.

• Deve ser trocada a cada duas horas de uso. O ideal é que cada pessoa

tenha pelo menos duas máscaras;

• Ao sair, leve sempre pelo menos uma reserva e leve uma sacola para

guardar a máscara suja, quando precisar trocar;

• Ao chegar em casa, as máscaras usadas devem ser lavadas com água

sanitária. Deixe de molho por cerca de dez minutos.