SEM GLÚTEN, SEM LACTOSE... MODISMO OU TRATAMENTO?

Nos últimos tempos temos ouvido falar bastante de alimentos e dietas sem

glúten e/ou sem lactose. Em alguns casos trata-se de necessidade devido a

problemas de saúde, mas em outros é apenas a vontade de perder peso.

Primeiramente vamos entender o que é glúten e lactose:

Glúten é uma proteína de origem vegetal presente nos cereais tais como

trigo, aveia, centeio, cevada e malte, que em pessoas com intolerância a

esta proteína pode apresentar diarreia, flatulência e fadiga. Torna-se

importante frisar que apenas 1% da população tem intolerância a esta

proteína e que de forma alguma pode ingeri-la. Alguns especialistas

acreditam que o glúten é uma proteína de difícil digestão e, assim sendo,

pode causar uma inflamação no intestino dificultando a absorção de

nutrientes específicos da alimentação e consequentemente provocando

sobrepeso e obesidade.

Lactose é uma carboidrato (açúcar) encontrado no leite. Mais

especificamente, trata-se de um dissacarídeo, formado pelos

monossacarídeos glicose e galactose. É produzido exclusivamente nas

glândulas mamárias dos mamíferos. Portanto está presente no leite e seus

derivados. Acredita-se que o açúcar (lactose) e as proteínas (caseína e

betalactoglobulina) dos laticínios possam provocar processos inflamatórios

deixando o corpo vulnerável ao ganho de peso. Podem também provocar

alterações tais como flatulência, diarreia e dores abdominais.

Agora vamos entender porque a supressão de um nutriente em uma dieta

restritiva acaba por resultar em diminuição de peso. Ao cortarmos o glúten

de nossa alimentação estamos substituindo alimentos gordurosos e

industrializados por alimentos saudáveis e, consequentemente, ingerindo

menos calorias, fazendo com isso que nosso organismo perca peso. Quanto

a lactose, ao restringi-la da alimentação estaríamos contribuindo para um

processo de emagrecimento, já que o consumo da mesma pode acarretar

ganho de peso segundo alguns especialistas.

Ao contrário do que se pensa, estudos recentes comprovaram uma

associação positiva com o consumo de alimentos fontes de cálcio e a

redução do peso, principalmente perda de gordura abdominal.

Vale aqui salientar que qualquer tipo de dieta restritiva deve ser

recomendada mediante a confirmação através de exames (sangue, teste

genético e se necessário for a biópsia do intestino) e diagnóstico realizado

por profissional capacitado (médico endocrinologista) e o

acompanhamento nutricional realizado por nutricionista, que

comprovem a intolerância ou alergia ao nutriente. É importante também

dizer que nosso organismo necessita da ingestão mínima de cálcio diária e

que o leite é a maior fonte de cálcio existente. A baixa ingestão de

derivados lácteos pode ocasionar menor aporte de cálcio em todas as faixas

etárias envolvidas, menor aporte de vitamina D associada a maiores

chances de osteopenia e osteoporose. Além do cálcio e da vitamina D,do

leite e seus derivados contém proteínas específicas presentes no soro do

leite (Whey Protein) responsável por promover aumento da massa

muscular. Simpatizantes de academias de ginástica e atividades físicas têm

usado o Whey Protein industrializado. Estudos também apontaram a

redução de açúcar no sangue e da insulina circulante (hormônio

responsável pelo acúmulo de gordura corporal, além da importância do

aminoácido Triptofano que é responsável pela promoção da saciedade.

Como pudemos ver não existem milagres! Portanto, muito cuidado

com estas dietas da "moda" que prometem emagrecimento rápido,

mas com consequências às vezes sérias ao nosso organismo.

A epidemia da obesidade já atinge 52,5% da população brasileira, segundo

pesquisa Vigitel. Infelizmente a rede pública praticamente não dispõe de

profissionais para tratamento destes pacientes, o que torna a vida deles uma

verdadeira maratona em busca de tratamento. É o que relata a ong Núcleo

Mineiro de Obesidade NUOBES, em Minas Gerais, que recebe quase que

a totalidade da demanda de pacientes vindos de todos os lugares.

Se você reside em Minas Gerais e tem formação na área de saúde cadastre-

se como voluntário e ajude a esta parcela da população que depende do

trabalho da NUOBES para tratamento.

Ana Porto/Sergio Honorato

Gestores

Nit Portal Social

Planejamento, Gerenciamento, Monitoramento de Mídias Sociais &

Responsabilidade Social