NECESSIDADES ENERGÉTICAS DO ORGANISMO

Filipa

NECESSIDADES ENERGÉTICAS (QUANTITATIVAS E QUALITATIVAS)

As necessidades energéticas devem ser adaptadas aos gastos, para que o indivíduo não acumule peso. Estas

necessidades estimam-se ao nível da quantidade energética consumida e da qualidade dos alimentos ingeridos.

Necessidades em termos de quantidade:

A dose energética depende da idade, do sexo e da actividade física de cada um. Um desportista pode necessitar de

um suporte energético superior ao indicado na tabela, consoante a intensidade de treino e a frequência das

competições.

Actividade

reduzida

Actividade

habitual

Actividade

intensiva

Actividade

muito

intensiva

HOMEM 2 100 Kcal 2 700 Kcal 3 000 Kcal 3 500 Kcal

MULHER 1 800 Kcal 2 000 Kcal 2 200 Kcal 2 600 Kcal

Deve ser respeitada uma repartição calórica ao longo do dia, que se divide da seguinte forma :

Adulto Criança Adolescente Idoso

Pequeno -

almoço25 % 20 % 20 % 20 %

Snack a meio

da manhã5 % 5 % 5 %

Almoço 40 % 35 % 35 % 40 %

Lanche 15 % 10 % 5 à 10 %

Jantar 35 % 25 % 30 % 25 à 30 %

Necessidades em termos de qualidade:

A dose energética deve ser equilibrada em termos de qualidade, para que sejam fornecidos os vários nutrientes,

consoante as necessidades do organismo:

Proteínas - 12 a 15 % da dose diária

Lípidos - 30 a 35 % da dose diária

Glícidos - 50 a 55 % da dose diária

Uma alimentação diária e equilibrada permite fornecer todos os minerais e vitaminas necessários para o bom

funcionamento do organismo. O equilíbrio alimentar assenta na dose diária, mas também no conteúdo das

refeições. Estas são 3 ou 4 (adiciona-se um snack para os desportistas, mas esta conta para o cálculo da dose

total).

Os alimentos apresentam-se por famílias:

• Leite e lacticínios

• Carne, peixe e ovos

• Legumes e fruta

• Cereais e produtos derivados

• Matérias gordas animais e vegetais

Cada refeição deve conter no mínimo um alimento de cada categoria para ser considerada qualitativamente

equilibrada.

Quantidade de alimento por dia

Rapaz

13-15

anos

Rapaz

16-18

anos

Rapariga

13-15

anos

Rapariga

16-18

anos

Homem Mulher Idoso

Leite

meio

gordo

500 500 500 500 350 350 500

Queijo 40 60 40 40 60 40 40

Carne,

peixe, ovo180 200 180 200 170 150 150

Cereais ou

derivados50 50 50 50 40 30 30

Feculento

s350 400 250 250 350 250 250

Pão 230 300 160 150 220 120 120

Legumes 350 350 300 300 350 300 300

Fruta 300 300 300 300 300 300 300

Manteiga 30 35 20 20 15 10 10

Margarina 20 15 10

Óleo 20 25 20 20 20 20 15

Açúcar 60 70 50 50 60 50 45

Kcal/dia 2 500 2 850 2 150 2 150 2 700 2 000 1 800

Unidades de Energia e Equivalências de Energia Utilizadas em Nutrição.

Unidades de Medida Equivalente em Energia

1 Joule (J) 0,2389 cal

1 Caloria (kcal) 4,184 J

Percentual de contribuição no gasto energético basal de alguns órgãos em um indivíduo entre 60-70 kg.

Órgãos % Basal

Cérebro 18,3

Coração 9,2

Fígado 26,4

Rim 7,2

Musc. Esquelético 25,6

Demais componentes 13,3

Diferentes substratos energéticos apresentam percentuais de contribuição distintos ao GEB (Gasto

energético Basal). Substratos predominantemente proteicos participam com 17,4% enquanto aqueles

glícidos e lipídicos com 41,3% 2.

Cálculo das necessidades energéticas:

1º) Peso de Referência

•F1: 0,8 (A – 100 + I/2)

•F2: 50 + 0,75 (A – 150 + (I-20) /4)

•PR = (F1 + F2) /2 (Mulheres -10%)

2º) Necessidades energéticas

• 30 a 35 x PR = ?? Kcal

•Depende da actividade física

Caso prático

A Luísa é aluna da ESFPM, tem 26 anos, pratica hipismo, pesa 70 kg e mede 168 cm e as suas necessidades

calóricas são:

1) 1170 Joules

2) 11700 Joules

3) 2500 Kcal

4) 2800 Kcal

5) Nenhuma das anteriores

Resolução

1 Kcal ---------------- 4,184 Joules

2038,05 Kcal -------- x

x = 2038,05 × 4,184 x = 8527 Joules

A resposta correcta seria a 5, pois as necessidades energéticas da Luísa seriam 8527 Joules, o que

corresponde a 2038,05 Kcal.