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TRAD

EunNA ALMA DOS BONS NEGÓCIOS 18 I 2016

UNI.UNICER.PT

ENTREVISTACONSULTOR E SOMMELIERMANUEL MOREIRATENDÊNCIAS DA GESTÃO

VERÃOSUPER BOCKAMIGOS& ESPLANADAS

2 AGOSTO 2016

AGOSTO 2016 3

N.º 18 - agosto 2016Propriedade: Unicer S.A.Conteúdos e Design: Inédia

TRAD

EunNA ALMA DOS BONS NEGÓCIOS

A dinâmica do verão, repleto de eventos de grande dimensão de norte a sul do país e de iniciativas customizadas, permite às marcas estarem mais próximas de consumidores e clientes e, dessa forma, se diferenciarem na experiência de consumo e

acentuarem a ligação emocional às marcas.

Adicionalmente, o mediatismo do verão está a ser reforçado, este ano, pela diversidade de grandes eventos que atraem o convívio e se revelam verdadeiras ocasiões de consumo, como os Europeus de Futebol e Hóquei em Patins ou os Jogos Olímpicos. Deixemo-nos inspirar pois pelas vitórias da nossa Selecção, porque nos negócios, como no futebol, o sucesso conquista-se com superação.

Também os festivais de verão parecem favorecer as vendas no canal Horeca, atraindo cada vez mais turistas a Portugal, segundo indicadores da AHP (Associação da Hotelaria de Portugal). Com um cartaz de luxo, o 22º Super Bock Super Rock foi um êxito, e mais uma vez a Super Bock é a principal patrocinadora dos maiores festivais de verão (Nos Primavera, Meo Sudoeste, Marés Vivas, Paredes de Coura, Vilar de Mouros, etc.) reforçando a sua ligação à música.

Por último, a Unicer volta a renovar a sua aposta na associação das suas marcas a ocasiões de consumo específicas. Destaco as iniciativas “Café & Pedras” e “Best Menu” da marca Somersby – esta última promove a harmonização entre as sidras e refeições gourmet. São duas iniciativas inéditas que vão promover a frequência de consumo, mesmo fora da época mais quente, desazonalizando as vendas de ambas as marcas. Temos, por isso, razões de sobra para acreditar que, com o dinamismo e a criatividade dos nossos clientes, este verão irá ser um sucesso de vendas.

Votos de bons negócios e de um ótimo verão!

LUIS MOREIRAADMINISTRADOR COMERCIAL - UNICER, S.A.

EDITORIAL

O mediatismo do verão está a ser reforçado pela diversidade de grandes eventos que se revelam verdadeiras ocasiões de consumo

EDITORIALuni

04 FLASH

06 ENTREVISTA MANUEL MOREIRA

10 TEMA DE CAPASUPER BOCK MAIS PERTO DOS AMIGOSAMIGOS & ESPLANADAS

22 COMUNICAÇÃOPEDRAS REFORÇA RELAÇÃO EMOCIONAL COM OS PORTUGUESES

24 MARCAS“UM CAFÉ E UMA ÁGUA DAS PEDRAS” UMA SOMERSBY PERFEITA PARA CADA REFEIÇÃO

32 REPORTAGEMCARLSBERG LIDERA NO EURO DE PORTUGAL

36 TENDÊNCIASPLANURA BRANCO OU TINTO?O VERÃO NÃO SE COMPLICA

40 HARMONIZAÇÃOPOLENTA DE BETERRABA

42 OFERTAS ESPECIAIS

44 MERCADOPLATAFORMAS DE RECOMENDAÇÃO

46 NOTÍCIAS

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iFLASHuni

INOVAÇÃOSUPER BOCK COM COPOS REUTILIZÁVEISNOS FESTIVAIS DE MÚSICA DESTE VERÃOUma ação inovadora para diminuir os resíduos nos eventos e proteger o ambiente.

SUPER BOCK NAS EMOÇÕES DO EURO’16 EM FRANÇAOs portugueses em França comemoraram o Euro’16 com a Seleção Nacional de futebol. Sempre com Super Bock.

SUPER BOCK

CASA DA CERVEJA

NO TRIPADVISORCom comentários

muito positivos! E o seu espaço, também

já está neste site?

NOVA IMAGEM E ASSINATURA

PLANURA“O VINHO

NÃO SE COMPLICA”[ver artigo página 36]

CARLSBERGPROVAVELMENTE, AMELHOR CELEBRAÇÃO DO EURO 2016[ver reportagem página 32]

PEDRAS SALGADAS SPA&NATURE PARKVENCE NOS ESPA INNOVATION AWARDSA distinção foi na categoria Spa Hotel. Os ESPA Innovation Awards premeiam a inovação no setor do Turismo de Saúde e Bem-estar.

VININOVO RECORDE

DE VENDAS Sangria tinta, branca e vinho branco são preferências dos

consumidores!

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FLASHuniVA

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FESTAS SOMERSBYUM VERÃO CHEIO DE IMAGINAÇÃOFoto: Lust in Rio em Lisboa…

VITALISPATROCINA COMITÉ PARALÍMPICO DE PORTUGAL Marca reforça vínculo emocional com os consumidores.

NOVAPLATAFORMA

DE RELACIONAMENTOVAI MARCAR

A RENTRÉE 2016

EM BREVE…NOVIDADES NO FORMATO DE SUPER BOCKSELECÇÃO 1927

RENATO SANCHES NO SUPER BOCK SUPER ROCKPARTILHASELFIE COMKENDRICK LAMARRenato Sanches, jovem jogador do Bayern de Munich e campeão europeu pela Seleção Nacional, esteve no Super Bock Super Rock e publicou na sua página oficíal do Instagram uma selfie com Kendrick Lamar.

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6 AGOSTO 2016

ENTREVISTAuni

Q ue principais dinâmicas se im-põem hoje na gestão de um espaço?Hoje, como ontem, em qualquer tipologia de ponto de venda é

fundamental saber interpretar a perceção do consumidor sobre a qualidade do nosso ser-viço e da nossa oferta. Uma das dinâmicas obrigatórias é, por isso, a avaliação regular da satisfação dos clientes. Mas ainda antes dessa dinâmica está a gestão de pessoas que vestem a camisola. A sofisticação do setor e a exigência do consumidor obrigam os espaços a aposta-rem na formação do seu staff. Cada elemento da equipa deve entender a dinâmica do negó-cio e conhecer, ainda que de forma transversal, as várias áreas, os produtos e serviços do ponto de venda.

Que outros aspetos considera estratégicos na organização de um ponto de venda?A definição clara de um conceito; uma hierar-quia bem estruturada onde é possível manter sempre um conjunto de padrões mesmo com flutuação de gente; o posicionamento de pre-ços; princípios de rotatividade, reduzindo o ab-sentismo (ausência de alguns colaboradores); e uma estratégia centrada em propostas de valor. O conceito do espaço deve acrescentar valor à oferta e estar em perfeita sintonia com os pre-ços praticados. A estratégia de preços, refira-se, é uma área que carece de alguma definição. Os preços devem estar fundamentados pelas margens a obter e pelos objetivos financeiros. E não pela concorrência, como acontece em boa parte dos estabelecimentos. O espaço deve ser visto como uma unidade e não como uma

Em cada negócio é preciso percorrer um caminho de sentido obrigatório e descobrir a relação perfeita entre conceitos e propostas de valor. Manuel Moreira, reconhecido Consultor e Sommelier de espaços conceituados, fala da gestão como

uma ciência cada vez mais exigente, onde a boa organização e formação devem fazer parte da ‘carta de valores´ de

qualquer ponto de venda.

CONSULTOR E SOMMELIER

MANUELMOREIRATENDÊNCIAS

DA GESTÃO

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ENTREVISTAuni

soma das partes. Deve funcionar como um todo, quase como uma equipa de futebol, onde há elementos que têm a função de defender, outros atacar, coordenar e liderar.

Sobre a satisfação dos clientes…“Clientes insatisfeitos são a maior fonte de apren-dizado”. Partindo da célebre frase de Bill Gates, de que forma podem os pontos de venda avaliar eficazmente a satisfação dos seus clientes? Recorrendo, por exemplo, a plataformas de re-comendação como o TripAdvisor, Zomato ou Foursquare (ver artigo página 44). Há muitos restaurantes que estão nestas plataformas e não sabem. Ora, estes sítios online são o novo boca a boca, com comentários e avaliações sobre o serviço, o preço, o ambiente, a vista ou a gastro-nomia de um espaço. A influência que exercem na escolha de um local já é significativa, o que pede uma gestão mais rigorosa destas redes sociais. Aconselha-se o proprietário a consultar regularmente estas plataformas para perceber o que é mais ou menos valorizado no seu ponto de venda. E também a dar respostas estratégicas a alguns comentários, aproveitando a oportuni-dade para criar proximidade e empatia.

O que determina o resultado de uma boa experiência num ponto de venda?O consumidor forma uma ideia sobre determi-nado espaço com base na diversidade de im-pressões que recebe no momento de consumo, desde a interação com elementos do staff, à qualidade dos produtos e serviço. É um negócio que vive muito de relações interpessoais. Quem dá a cara, conversa e lida diretamente com os clientes influencia decisivamente o resultado da experiência. É preciso saber estar e saber co-municar para acrescentar valor a um bom prato ou produto. Se o ponto de venda valorizar esta componente do serviço, tantas vezes colocada em 2º plano, estará mais perto de fidelizar os seus clientes com boas experiências.

E o que deve o ponto de venda fazer para valorizar o atendimento ao cliente?Prestar especial atenção à formação, motivação e recrutamento dos seus recursos humanos. Esta indústria vive muito da vontade e do querer fa-

A ALMA DO NEGÓCIO. O negócio

da restauração vive muito de relações

interpessoais. Quem dá a cara, conversa e

lida diretamente com os clientes influencia

decisivamente o resultado de uma

experiência

8 AGOSTO 2016

ENTREVISTAuni

zer, é uma área de trabalho muito específica que requer, quanto a mim, um perfil de colaborador motivado, com ‘mind sent’ (espírito positivo), com muito querer e vontade de aprender. Gente com mais do que boas competências técnicas.

ESTRATÉGIAS

ESTRATÉGIA DE PREÇOS. É fundamental na gestão de um espaço. Os preços devem estar fundamentados pelas margens a obter e pelos objetivos financeiros. E não pela concorrência.

TRIPADVISOR, ZOMATO OU FOURSQUARE. São o novo boca a boca na recomendação de um restaurante, um hotel ou uma esplanada. Aconselha-se o proprietário a consultar regularmente estas redes sociais para perceber o que é mais ou menos valorizado no seu ponto de venda.

COMO UMA EQUIPA DE FUTEBOL. Um espaço deve funcionar como um todo, quase como uma equipa de futebol, onde há elementos que têm a função de defender, outros atacar, coordenar e liderar.

Em síntese e numa ótica de gestão, o que define verdadeiramente a qualidade de um serviço?O sentido de oportunidade. E isso adquire-se com experiência e com muito treino. É funda-mental o colaborador sentir-se confiante e co-nhecedor dos produtos que está a vender para apresentar as melhores sugestões e transmitir essa confiança aos clientes, conseguindo sedu-zi-los. Pedras, por exemplo, é um produto com muitas oportunidades à mesa, mesmo antes da refeição. Percebendo o contexto de determina-da mesa, o colaborador deve ter a iniciativa de apresentar o produto e passar uma mensagem forte sobre as suas características. Com esta postura, o serviço torna-se mais profissional e acrescenta valor ao espaço.

Na visão do cliente, o que é mais valori-zado no ponto de venda?Principalmente a eficiência. Toda esta compo-nente de relacionamento interpessoal é a alma de qualquer casa, mas se o espaço não funcio-nar como uma unidade, o Chef de mesa pode criar uma empatia fantástica, que mesmo assim vai sempre faltar qualquer coisa para uma boa perceção do consumidor. Depois obviamente

PEDRAS. Valoriza o profissionalismo do staff e do próprio estabelecimento, cria diferenciação, aumenta a receita económica e potencia a fidelização, oferecendo um lado gourmet que o cliente dificilmente esquecerá. Produtos únicos e naturais como Pedras são muito valorizados e ajudam a proporcionar uma experiência inesquecível num ponto de venda

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ENTREVISTAuni

que os produtos únicos e naturais, como Pedras, são muito valorizados e ajudam a proporcionar uma experiência inesquecível.

Sendo uma água com gás 100% natu-ral, das poucas do mundo, de que forma pode um produto como Pedras criar valor num espaço?Pedras tem um conjunto de argumentos e ca-racterísticas naturais que a tornam única e com espaço privilegiado em ambientes de experiên-cia. É a única água com um posicionamento gourmet. O seu gás natural delicado, com a sua bolha perfeita, fininha e consistente, e a sua componente mineral, complementam-se na per-feição com variados sabores. É muito versátil à mesa. Para além de combinar bem com sa-ladas, pratos crocantes, peixes fumados, sushi, entre outros, também desempenha um papel de mediador, potenciando uma boa transição en-tre bebidas, como no caso dos vinhos tintos por exemplo. As suas características minerais nunca deixam os sabores desaparecerem totalmente, mantendo-os na memória e valorizando a ex-periência. Veja-se o exemplo de Pedras e Café, uma combinação de valor acrescentado…na experiência e na faturação (ver artigo página

MANUEL MOREIRAConsultor e Sommelier, Manuel Moreira dá formação e presta serviços na área da restauração e bebidas. O seu conhecimento encontra experiência, enquanto Sommelier, em vários restaurantes de prestígio como GSpot Gastronomia, Hotel Meridien, Gemelli, Fortaleza do Guincho, Degusto e 100 Maneiras. “Best Sommelier in Portugal 2009” atribuído pela revista Wine Business International, “Best Sommelier of the World 2008” (Rome – 2º lugar), “Best Sommelier of Europe 2008” (Bulgaria, semi-finalista), entre outros títulos, destaca-se também como Consultor, tendo passado por restaurantes como Avenue, Bensaúde Turismo (Açores), Nau Hotels, Gosho (Porto), Vidago Palace (Vidago), entre outros.

24). Pedras valoriza o profissionalismo do staff e do próprio estabelecimento, cria diferencia-ção, aumenta a receita económica e potencia a fidelização, oferecendo um lado gourmet que o cliente dificilmente esquecerá.

Quais as tendências que vão marcar a agenda do setor nos próximos tempos?A grande tendência em termos de espaço são de facto os conceitos de verdadeira experiên-cia. Vai haver uma melhoria qualitativa no setor, com espaços mais pequenos e com mais per-sonalidade. Depois os conceitos de conforto (de monoproduto), como as Hamburguerias. Na gastronomia, a tendência é regressar ao tradicional, com uma aposta forte na cozinha portuguesa, na comida natural, em produtos biológicos e com identidade. A verdadeira tendência nas bebidas, quanto a mim, já é a cerveja artesanal. É uma bebida muito versátil, com potencial para estar à mesa: tem discurso e bioquímica como o vinho e outras bebidas mais naturais, fruto do seu processo de produ-ção e de uma tradição milenar.

10 AGOSTO 2016

TEMADECAPAuni

A Super Bock faz parte da vida de milhões de pessoas. Quando assim é, a criação de valores

é tão importante como a ambição de negócio. Enquanto líder nacional, esta é a visão de uma

marca que se liga aos amigos e está cada vez mais perto dos seus clientes.

Crescem cada vez mais os momentos dedicados aos amigos. Continuar a defender a amizade é uma das prioridades da Super Bock, que se traduz numa maior proximidade

aos portugueses, com novas dinâmicas de envolvimento dentro e fora dos pontos de venda. A marca lançou em abril a campanha tema “Direitos do Amigo”, que deu continuidade a um compromisso iniciado em 2015 com o manifesto “Leva a Amizade a Sério”. “O objetivo é o de sempre, desde que iniciámos este caminho: inspirar e desafiar as pessoas a superar a falta de tempo para estar com os amigos”, refere Vasco Ribeiro, marketing manager de cervejas nacionais e especiais da Unicer. “Pôr no papel” um conjunto de direitos (que podem vir a integrar a Declaração Universal dos Direitos do Amigo), com a participação ativa dos consumidores na escolha dos melhores (em direitosdoamigo.pt), foi a forma que a Super Bock encontrou para criar iniciativa entre os amigos e ajudar a dar certezas ao futuro da amizade. No arranque desta comunicação, a Super Bock desenvolveu uma ação inovadora para os pontos de venda com a colocação de direitos nos rótulos das garrafas. “Sentimos uma grande identificação das pessoas. A ideia foi criar interação e suscitar conversa no momento

SUPER BOCK MAIS PERTO

DOS AMIGOS

Crescem cada vez mais os momentos

dedicados aos amigos. Continuar a defender a

amizade é uma das

prioridades da Super

Bock, com novas

dinâmicas de envolvimento dentro e fora

dos pontos de venda

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TEMADECAPAuni

“Queremos contribuir para o negócio dos nossos parceiros, mas só conseguimos isso se lutarmos pelo bem-estar máximo dos nossos consumidores”. Vasco Ribeiro

de consumo”, explica o marketing manager. Assinada pela agência O Escritório, a campanha multiplataforma incluiu filmes de 60’’, 30’’ e 4x15’’, transmitidos nos canais generalistas e por cabo, assim como publicidade de exterior (outdoor e mupi) e divulgação no universo digital.

CAMPANHA DE VERÃO: FÉRIAS DEPOIS DAS FÉRIAS!Mergulhos, chapas, caminhadas, cartadas, flirts, festivais, brindes, churrascos, noitadas, boleias, tareias… tudo com amigos e Super Bock! A nova campanha de verão da marca, lançada em julho, dá seguimento à comunicação tema “Direitos do Amigo”, defendendo ativamente um direito especial no verão: “Os melhores amigos têm direito a férias depois das férias”. Para cumprir este direito, a marca oferece fins-de-semana para grupos de seis amigos nas Eco-houses de Pedras Salgadas Spa & Nature Park. Para além da transmissão televisiva do filme nos canais generalistas e por cabo, a campanha está também disponível no digital e em outdoor, a marcar o verão 2016. Vasco Ribeiro lembra os objetivos prioritários de uma comunicação à qual não faltam razões nem emoções. “Queremos contribuir para o negócio dos nossos parceiros, mas só conseguimos isso se lutarmos pelo bem-estar máximo dos nossos consumidores. Valores emocionais, de autenticidade e de confiança são um capital da Super Bock que continuaremos a reforçar”.

SUPER BOCK MAIS PERTO

DOS AMIGOS

A marcalançou em abril a

campanha tema “Direitos do Amigo”, que deu

continuidade a um compromisso iniciado

em 2015 com o manifesto “Leva a

Amizade a Sério”

A nova campanha de verão da Super Bock, no seguimento dos “Direitos do Amigo”, defende ativamente um direito especial no verão: “Os melhores amigos têm direito a férias depois das férias”

VEJA O VIDEO NA

EDIÇÃO DIGITAL

12 AGOSTO 2016

TEMADECAPAuniPA

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S Em praças ou quiosques, com vistas panorâmicas surpreendentes, junto ao rio ou à beira mar e em boa companhia, o melhor do verão passa pelas esplanadas e terraços, com amigos ou familiares, em absoluta comunhão com a Super Bock, para abrandar o ritmo e celebrar a vida. “O verão é uma época propícia a gerar vínculos entre as pessoas. A Super Bock está presente neste contexto, motivando momentos autênticos de partilha, cumplicidade e amizade”, refere Bruno Albuquerque,diretor de ativação e gestão de marcas de Cervejas em Portugal da Unicer.

BAR DO GUINCHO“DAS MELHORES PRAIAS DA EUROPA”

Com o mar e a serra de Sintra à vista, é uma das praias mais bonitas

dos arredores de Lisboa, que não deixa ninguém indiferente, no país

e no mundo. Considerada pela CNN como uma das melhores da Europa e recomendada no jornal britânico The Guardian, a praia do Guincho

oferece uma atmosfera privilegiada para desfrutar o verão. Mesmo junto

à praia, o Bar do Guincho, quase a comemorar 30 anos de história, é o

Spot perfeito para contemplar o mar, beber uma Super Bock e esquecer o

stress da cidade.

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TEMADECAPAuni

BAR DO GUINCHO“DAS MELHORES PRAIAS DA EUROPA”

V enceu o concurso das “7 maravilhas - Praias de Portugal” na categoria “uso desportivo”. A praia do Guincho é reconhecida pelas boas condições na-turais para a prática de desportos como Kitesurf, Windsurf e Bodyboard.

“No verão é das praias mais concorridas. Cerca de 80% dos nossos clientes, entre julho e agosto, são turistas”, refere Luís Rebelo, um dos gerentes do Bar do Guincho. Como é que se preserva a mística de um bar de esplanada com qua-se 30 anos (desde 1987), numa praia com uma reputação tão bada-lada? “Acima de tudo valorizando os clientes locais, são esses que preservam a mística do nosso espaço. Se temos muitos turistas, em parte é porque eles procuram os melhores sítios frequentados pelos locais. E os mais recomendados”, afirma. Construído em madeira, com elegantes tons de brancos e cinzentos, o Bar do Guincho é um espaço com personali-dade, que oferece qualidade, um ambiente descontraído e acolhedor. “Apostamos na qualidade do nosso bar, dos nossos produtos e serviço, para garantir diaria-mente a melhor experiência aos clientes”, sublinha o responsável. À mesa não faltam as refeições leves e um atendimento cuidado. Para além do famoso Ham-búrguer do Guincho, o menu inclui petiscos, sandwiches, tostas, pratos ligeiros de carne e peixe e uma variedade de saladas que piscam o olho aos dias mais quentes. ”Optamos por uma ementa seletiva, mas com qualidade, a pensar num atendimento rápido. Para beber, destacam-se os nossos sumos naturais, a sidra Somersby e, claro, a Super Bock, que é uma cerveja mui-to apreciada no verão e na praia”. O Bar do Guincho oferece ainda uma ́ pro-gramação de festas´ nesta altura do ano para desfrutar na companhia do pôr-do-sol. Inserido no Parque Natural Sintra/Cascais, dispõe de um bar de apoio com esplana-da no areal, entre outros serviços como o aluguer de equipamento e aulas de Surf, Windsurf e Kitesurf.

CASCAIS

Construído em madeira, com elegantes tons de brancos e cinzentos, o Bar do Guincho é um espaço com personalidade, que oferece qualidade, um ambiente descontraído e acolhedor

Luís Rebelo, um dos gerentes

do Bar do Guincho

14 AGOSTO 2016

TEMADECAPAuni

UM LUGAR AO SOLA vista diz muito [ou quase tudo] de uma boa esplanada. Mas não diz tudo. É preciso oferecer uma experiência gastronómica completa e harmoniosa com o bom tempo e encontrar o equilíbrio perfeito entre ´modas´ e ´tendências´no mobiliário, na oferta musical e no portfólio de produtos. E mais. Só conquistam um lugar ao sol, espaços que, à sombra de uma vista deslumbrante, apostam na personalização e serviço ao cliente. Conheça os traços diferenciadores de alguns negócios ao ar livre e aposte na sua visão para aumentar as receitas.

PRAIA DA LUZ“UMA DAS ESPLANADAS MAIS ICÓNICAS DA FOZ”

PORTOPA

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É um dos locais mais icónicos da marginal da Foz do Douro, no

Porto, com um amplo restaurante envidraçado com vista para o atlântico

e uma esplanada mesmo em cima da praia, para usufruir do sol e do

mar. É um espaço para desfrutar na companhia de excelentes menus à distância do toque em dispositivos

eletrónicos que estão nas mesas e que permitem um atendimento mais rápido

e cómodo.

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TEMADECAPAuni

PRAIA DA LUZ“UMA DAS ESPLANADAS MAIS ICÓNICAS DA FOZ”

“N os últimos anos ope-rámos reformas im-portantes nas instala-

ções e modernização do serviço com vista a qualificarmos a nos-sa oferta”, refere Rui Couceiro, ge-rente da esplanada Praia da Luz. De olhos postos no horizonte, o espaço oferece hoje um serviço na vanguarda da qualidade. “Investimos numa estrutura nova, que comporta um novo restaurante (com inauguração para breve) e capacidade instalada para oferecermos condições de excelência aos nossos clientes”, sublinha o responsável. Obra feita num espaço “abençoado” pela natureza, onde a cerveja sai com a máxima qualidade e o serviço é rápido e cómodo, um privilégio tratando-se de uma esplanada quase em cima da areia. “Implementámos um sistema inovador

nas mesas que permite aos clien-tes chamarem o responsável de mesa através de um dispositivo eletrónico”, afirma. Do atendimento cui-dado às propostas gastronómicas a privilegiar a cozi-nha mediterrânica e internacional, a car-

go do Chef consultor Luís Américo (com a recente colaboração do Chef residente Renato Sá), a Praia da Luz oferece condições favoráveis à realização de eventos especiais como casamentos, buffets, cocktails, jantares de grupo, de empresa, entre outros. Dispõe de uma programação musical variada e de qualidade (desde concertos a DJ´s) e de um ambiente especial, cerca-do por uma vegetação natural, que torna o sítio perfeito para relaxar com amigos, namorados, amantes ou livros, num sofá, puff ou cadeira Somersby, colocada de frente para o mar. Um local ideal para celebrar tardes de sol e noites de luar na companhia da sua sidra e de uma Super Bock bem gelada. “A Super Bock é um dos parceiros fundamentais no nosso negócio. A Unicer está a ser fantástica no apoio à renovação da Praia da Luz”, revela Rui Couceiro. No interior, a sala envidraçada (restaurante e cafetaria) apresenta uma decoração em tons claros e linhas modernas. No exterior, a esplanada é um espaço aberto, a funcionar desde 1988. Todos os dias da semana.

“A Super Bock é um dos parceiros fundamentais no nosso negócio. A Unicer está a ser fantástica no apoio à renovação da Praia da Luz”

Rui Couceiro, gerente da esplanada Praia da Luz

Inovação. Implementámos

um dispositivo eletrónico

nas mesas que permite chamar

o responsável de mesa

16 AGOSTO 2016

TEMADECAPAuni

MIRADOURO DE SANTA CATARINACOM O TEJO A PERDER DE VISTA

LISBOA

Ver uma esplanada de um quiosque cheia de gente num dia de sol é um bom sinal. Ver a relva ao lado da esplanada repleta de pes-soas de todas as classes sociais, em dias normais…já é sinónimo de

privilégio e de um ambiente com uma magia especial. Mérito da vista des-lumbrante sobre o Tejo? Sobretudo, mas há outros fatores complementares. O característico quiosque do Miradouro de Santa Catarina tem o mérito de oferecer produtos de qualidade e simpatia no atendimento. Rosa La-ges, gerente do espaço, dá a receita do sucesso: dedicação e superação. “A vontade e motivação é o segredo de qualquer negócio. A nos-sa atenção está centrada nos clientes. Reunimos aqui públicos muito diversificados, que procuram a inspiração da paisagem e que já encontraram no nosso quiosque um porto de abrigo”. Virado para o porto de Lisboa, é um espaço convidativo a petiscar “sem horas” e ao som de artistas de rua. Há sempre alguém a tocar junto ao quiosque,

num registo urbano. Com um ambiente jovem e descontraído, onde turistas e locais se misturam com músicos e artistas de rua, é um local agradável para estar à conversa com ami-gos, para contemplar a paisagem e onde se aprecia uma boa Super Bock. “É a bebida que mais vendemos. É a que mais agrada aos vários públicos distintos”, re-fere a responsável. O quiosque está aberto todos os dias, das 10h às 2h, em horário de verão (de maio a outubro). O Miradouro de Santa Catarina, também conhecido como o Adamastor, situa-se no alto de Santa Catarina, numa rua paralela acima do elevador da Bica.

É das esplanadas mais concorridas no verão. Sempre cheia e com a presença do mítico Adamastor,

oferece uma paisagem a perder de vista para a Ponte 25 de Abril. A

localização privilegiada coloca-a no roteiro das esplanadas obrigatórias

para uma bebida ao sol com amigos. A música urbana compõe o

ambiente.

“A vontade e motivação é o segredo de qualquer negócio. A nossa atenção está centrada nos clientes”

Rosa Lages, gerente

É uma esplanada para estar à conversa com amigos a contemplar a paisagem

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TEMADECAPAuni

QUIOSQUE DO CAISUMA EXPERIÊNCIA PERSONALIZADA

LISBOA

“Somos um quiosque com serviço de restaurante, perso-nalizado, que aposta no conceito ‘after work’ e incen-tiva a socializar”, explica Tomás Gomes, gerente do espa-

ço. Não há filas para pagar, nem correrias ao balcão para fazer pedidos. Só tempo para conversar e ir “picando” o prato. O ´quiosque vermelho´ prima pelo serviço à mesa e pela carta de qualidade: aparadas (tostas), waffle, saladas, empadas, croquetes, sopa, até pastéis de nata divinais. “As aparadas são um upgrade das típicas tostas normais. Os ingredientes, diferentes e de qualidade superior, tornam-nas especiais e um produto que caracteriza a casa”, refere. A apa-rada de queijos inclui queijo gorgonzola, brie e queijo da serra regado com azeite de trunfas. É servida aos pedacinhos “para as pessoas dividirem, enquanto bebem uma cerveja. Apostamos muito na parte social e, claro, na qualidade dos produtos. Recebemos muitos elogios à nossa Super Bock…pelo gás, pela espuma ideal, a frescura…é sempre bom marcar a diferença num produto de massas”. A magia do ambiente que se sente no Quiosque do Cais vem do enquadramento natural que rodeia as me-sas e cadeiras metalizadas. “O verde das árvores e das flores dão cor e conforto ao espaço, tor-nando-o agradável no verão e mesmo no inver-no. Temos clientes que suspiram por uma Super Bock neste lugar à sombra quando estão para cima de 30º em Lisboa”, destaca Tomás Gomes. O espaço aposta num conceito ‘feel good experien-ce’, fidelizando os clientes com uma experiência personalizada. “Queremos que as pessoas voltem. Atraímos turistas e lis-boetas de todas as idades. Também famílias, com um par-que infantil ao lado, oferecido pelo Oceanário de Lisboa”. Aberto todos os dias das 9h às 2h, sempre com música ao vivo.

Ao lado do Mercado da

Ribeira, o Quiosque do

Cais é um espaço distinto,

de qualidade reconhecida,

numa das mais belas praças de Lisboa, a Praça Dom Luís I, no Cais do Sodré.

Apelidado de ´quiosque vermelho´,

diferencia-se pela oferta única,

regada com um serviço (super) personalizado. Dos melhores

recantos típicos da cidade. Para

“picar”, after work.

“Apostamos no conceito ‘after work’ que incentiva a socializar”

“Recebemos muitos elogios à nossa Super Bock…pelo gás, pela espuma ideal, pela frescura…”

TomásGomes,gerente

18 AGOSTO 2016

TEMADECAPAuni

CAFÉ DO CAISRESTAURANTE, LOUNGE & BARÀ BEIRA DO RIO DOURO

Há momentos a repetir que parecem saídos de um postal. O Restau-rante, Lounge & Bar tem a receita perfeita para dar mais sentido ao verão: “Um Momento Super Bock ao fim do dia num espaço de

eleição a degustar uma ementa descontraída e o pôr-do-sol refletido no rio Douro”. Guida Teixeira diretora de marketing/comercial do grupo que é proprietário do restaurante Café do Cais, dá a conhecer um dos espaços mais privilegiados da cidade invicta numa zona que é Património Mundial da Hu-manidade. “Inaugurado há 22 anos (1994), um marco importante para a reabilitação da Ribeira tal como hoje é reconhecida mundialmente. Foi re-centemente remodelado”. Do meio-dia à meia-noite os MOMENTOS Café do Cais começam com o sol alto e encerram com as estrelas, no interior ou na esplanada coberta ou descoberta, é só escolher, se houver lugar. A música completa a paisagem e apura os sabores.“O cliente Café do Cais chega num registo informal, muitas vezes sentasse para tomar um copo, fica para petiscar e acaba por jantar”. A Super Bock é uma das bebidas mais consumidas nesta altura do ano. Acompanha uma tábua de queijos e enchidos, uns croquetes de alheira, umas Gambas ao alho, um Bife de Novilho ou Atum na tábua, Polvo à Lagareiro e a inevitável Fran-cesinha confecionada com um toque especial de Super Bock no seu molho.“Os clientes que vêm à descoberta do espaço são maioritariamente es-trangeiros. Pela localização e pela gastronomia, atraímos muitos turistas no verão, muitos numa semana visitam-nos três dias. É sinal que os nossos MOMENTOS são de qualidade e bem-estar”. O Café do Cais divide-se em três espaços: o Restaurante, o Lounge & Bar. Com toldos ao longo da esplanada, permite desfrutar do sol ou da sombra. O mobiliário do restaurante

e bar premeiam a partilha de mesa para um intercâmbio global. Num espírito de tasquinha tradicional reinventada, onde a madeira e o ferro se diluem na paisagem e mis-turam com as oliveiras que marcam presença nos quatro cantos da es-planada com quarenta metros de frente. O espaço lounge, trendy, distingue-se visualmente pela ele-gância. No interior a transparência dos vidros reflete a sofisticação de uma paisagem única com um con-forto e um serviço de exceção.

A vista deve ser experimentada sem reservas. O Restaurante Café do Cais localiza-se sobre o rio Douro,

no Cais da Estiva, Ribeira, num cenário absolutamente inspirador, e apetecível. Revela-se uma esplanada

cosmopolita, que casa sabores tradicionais da cozinha portuguesa e portuense como o Bacalhau à Café do Cais

ou a Francesinha, com petiscos deliciosos e refeições leves, vinho e muita cerveja. Da experiência fica a

memória e a vontade de voltar.

O Café do Cais divide-se em três espaços - restaurante,

lounge & bar

A Super Bock é das bebidas mais consumidas nesta altura do ano

AGOSTO 2016 19

TEMADECAPAuni

CAFÉ DO CAISRESTAURANTE, LOUNGE & BARÀ BEIRA DO RIO DOURO

PORTO

Sabores apurados.A Francesinha

é confecionada com um toque especial de

Super Bock no molho

20 AGOSTO 2016

TEMADECAPAuni

ROOFTOP ÁTICO, NH COLLECTION LIBERDADEUM PARAÍSO CITADINO

Uma “localização premium”, com uma “vista sober-ba de 360º” e uma “diversidade de cocktails com a assinatura do reconhecido bartender internacio-

nal Diego Cabrera” são o maior cartão-de-visita do rooftop Ático, segundo Maria Victoria Motilva Blazquez. A diretora de operações do grupo NH Hotel para Portugal e Espanha su-blinha tratar-se de um “local obrigatório para quem procura experiências memoráveis”. Um verdadeiro oásis que pretende fazer parte “da alma e do coração da cidade”, acrescen-tando à movida da capital uma oferta distinta e diferenciadora. ”A nossa prioridade é a qualidade. Nos produtos e servi-ço. Celebramos parcerias que criam va-lor, como a associação ao Diego Cabrera, para além da ligação a marcas com im-pacto no mercado como a Super Bock ou Somersby”. No serviço, a aposta passa pela qualificação da equipa para um atendimento personalizado. “Saber escutar o cliente, saber interpretar as suas necessidades e expetativas e conseguir surpreendê-lo, são atributos fundamentais para o suces-so de qualquer espaço e que nos caracte-rizam em particular”, revela a responsável.

A Super Bock relaciona-se de forma autêntica com rooftops que quase tocam o

céu. O Ático, no topo do hotel NH Collection Liberdade, na Avenida da Liberdade, nº 180 B, é um paraíso no coração de Lisboa, que celebra o verão de uma forma sofisticada,

com uma vista de 360º absolutamente arrebatadora. Para experiências

memoráveis, de encher o olho (e a alma).

LISBOA

Maria Victoria Motilva Blazquez, diretora de operações do grupo NH Hotel

AGOSTO 2016 21

Um serviço de excelência pode ser um veículo importan-te de comunicação. “Somos frequentados por um pú-blico exigente, que valori-za a qualidade e partilha a sua experiência no mun-do digital. A recomenda-ção é a melhor recompen-sa que podemos ter”. O rooftop destaca-se pela sobriedade, elegân-cia e linhas discretas. Inclui piscina panorâmica e uma zona lounge. É um refúgio desafogado, com um ambiente intimista, que permite escapar ao movi-mento da avenida mais prestigiada da cidade. O bar sugere desde cocktails clássicos a cocktails de autor sem álcool, com destaque para uma Super Bock com o Tejo em pano de fundo. Para acompanhar, tapas, tostas e saladas. A marcar a agenda cultural da cidade durante os meses de sol e calor, há after work parties, com dj´s, para des-contrair depois do trabalho. Para além de retemperar os sentidos em ambiente de convívio, o Ático é um espaço inspirador para reuniões de negócios e eventos especiais. O rooftop integra o grupo NH, na insígnia NH Collection, “que oferece um posicionamento premium ao terra-ço”, refere Maria Victoria Motilva Blazquez.

TEMADECAPAuni

ROOFTOP ÁTICO, NH COLLECTION LIBERDADEUM PARAÍSO CITADINO

Na ementa, destaque

para uma Super Bock

com o Tejo em pano de fundo

Saber escutar o cliente, saber interpretar as suas necessidades e expetativas e conseguir surpreendê-lo, são atributos fundamentais para o sucesso de qualquer espaço

Super Bock, Somersbye Cocktails.“A nossa prioridadeé a qualidade, nos produtos e serviço, com parcerias que criam valor”

22 AGOSTO 2016

COMUNICAÇÃOuni

Os consumidores ao adquirirem um determinado produto ou serviço, adquirem sobretudo parte dos valores e sensações que percecionam de

uma marca. A identidade emocional é, hoje, cada vez mais importante quando falamos em

vendas e fidelização. Pedras lançou recentemente um manifesto que procura dar resposta a esta

tendência.

“D eixa o melhor de ti vir ao de cima” é o conceito criativo da mais recente comunicação de Pedras, que reforça a relação

emocional com os consumidores.O manifesto inspira-se na natureza de uma água com mais de 140 anos, que emerge do fundo da terra e chega à mesa dos portugueses com características únicas e gás 100% natural. Pela sua origem, Pedras assume a missão de apelar às pessoas para irem ao fundo de si próprias e trazerem ao de cima o seu melhor nas várias vertentes da sua vida: no trabalho, na família, no desporto e em diversas situações do quotidiano.

PEDRASREFORÇA RELAÇÃO EMOCIONAL COM OS PORTUGUESES

AGOSTO 2016 23

COMUNICAÇÃOuni

A linguagem no manifesto é inspiradora e motivacional: “A natureza deu-nos uma grande missão (…) chegar ao centro da terra e ao fundo de cada pessoa e trazer de lá o melhor de cada uma (…) deixar o explorador explorar, o criador criar, o líder liderar, o pai criar, o ganhador ganhar (…) ” [excerto do filme]A campanha sublinha a força natural de uma água que, pelas suas características únicas, deixa o melhor de nós vir ao de cima: “Pedras faz-te sentir bem para ires mais longe, atrás do que te move e do que te apaixona. Seja o que for, está na tua mão. Está dentro de ti. (…) ” [excerto do filme]A marca procura motivar inspiração e empenho para os desafios da vida, promovendo um estado

de espírito saudável. “Pedras cria laços emotivos com os portugueses, levando-os a optar cada vez mais pela naturalidade e frescura do produto nos vários momentos do dia-a-dia”, sublinha Patrícia Lima. A gestora de marca da Unicer destaca um dos principais objetivos da nova comunicação: “elevar e diversificar as ocasiões de consumo de Pedras, aumentando naturalmente as vendas”. A campanha multimeios está a ser divulgada em TV (canais generalistas e por cabo), cinema, publicidade de exterior (redes nacionais de mupi), no digital e através de ativação. Este verão estão em curso várias ativações que desafiam o melhor de nós a vir ao de cima!

PEDRASREFORÇA RELAÇÃO EMOCIONAL COM OS PORTUGUESES

A linguagem no manifesto

é inspiradora. “Pedras faz-te sentir bem para

ires mais longe, atrás do que te move e

do que te apaixona. Seja o que for,

está na tua mão. Está dentro

de ti. (…) ”

Pedras é a preferida dos portugueses.

A água portuguesa

com gás 100%

natural posiciona-se

como a bebida ideal para os

vários momentos do dia-a-dia

VEJA O VIDEO NA

EDIÇÃO DIGITAL

24 AGOSTO 2016

MARCASuni

“UM CAFÉ E UMA ÁGUA DAS PEDRAS!”Cerca de 25% das pessoas pedem Pedras para acompanhar o café. O café é um dos produtos mais consumidos do mundo e Pedras o seu complemento natural.

Oculto do café está enraizado nos hábitos dos portugueses. Numa esplanada com amigos ou 5m no balcão da esquina para recarregar energias, por ano são consumidos cerca de 8 biliões de cafés. Estudos revelam ainda que o momento do café já é a principal ocasião de consumo para a categoria de águas com gás, com um universo atual de cerca de 25% de consumidores.

“O objetivo de Pedras passa por dar escala a este ritual (que já faz parte da vida de muitas pessoas) e explorar o enorme potencial desta oportunidade de negócio”, refere Margarida Montez. Se 1% dos cafés fossem acompanhados por Pedras, a marca e os pontos de venda duplicavam as suas vendas. Beber um café e uma Água das Pedras é uma experiência que valoriza o negócio dos estabelecimentos, mas também o momento de consumo. Os minerais de Pedras, pelas suas características únicas, refrescam e realçam naturalmente o sabor de um café bem tirado, proporcionando uma sensação única de equilíbrio, que faz perdurar o bom sabor do café na memória do paladar. “É uma combinação de sucesso, a todos os níveis, que assenta em hábitos e rotinas”, sublinha a responsável, deixando uma sugestão: “sugerir mais vezes e com naturalidade esta combinação perfeita aos clientes”.

“Um café e uma Água das Pedras, por favor!” Cerca de 25% das pessoas pedem Pedras para acompanhar o café. Em média, cada português bebe 2,5 cafés por dia e a tendência aponta para o dobro do consumo até 2021. O café é um dos produtos mais consumidos do mundo e Pedras o seu complemento natural. “É uma combinação perfeita, de sempre, que acrescenta valor ao momento e aos pontos de venda. É uma oportunidade para aumentar as vendas”, destaca Margarida Montez, gestora de ativação on trade da Unicer.

Estudos revelam que o momento do café

já é a principal ocasião de consumo para

a categoria de águas com gás

AGOSTO 2016 25

MARCASuni

“UM CAFÉ E UMA ÁGUA DAS PEDRAS!”Cerca de 25% das pessoas pedem Pedras para acompanhar o café. O café é um dos produtos mais consumidos do mundo e Pedras o seu complemento natural.

PEDRAS E CAFÉUMA RELAÇÃO NATURAL

Os minerais de Pedras refrescam e realçam naturalmente

o sabor de um café bem tirado.É uma oportunidade para

aumentar as vendas

MANUEL MOREIRA, SOMMELIER“PEDRAS VALORIZA A EXPERIÊNCIA DO CAFÉ” Pedras valoriza a experiência de beber café. A água mineral natural prepara o palato e reidrata a boca, enquanto os seus minerais mantêm o sabor do café, proporcionando uma sensação de equilíbrio. É um complemento natural ao momento de consumo de café.

VISIBILIDADEPara envolver os consumidores nesta experiência,

Pedras aposta em visibilidade nos pontos de venda. Promove um Menu café e Pedras, que sugere um preço

especial e é sempre um incentivo à compra. E decora espaços selecionados com quadros de parede, auto-

colantes de montra e outros, oferecendo um toque de sofisticação ao momento de consumo. Pedras sublinha

ainda a sua relação natural com o café no universo digital. A marca pretende reforçar este ritual na vida

dos portugueses, criando mais valor para a categoria e para os pontos de venda.

26 AGOSTO 2016

MARCASuni

Pedras está no top 3 das bebidas mais pedidas… para acompanhar

os Pastéis de Belém! “O café e o Vinho do Porto lideram o pódio”, refere

Miguel Clarinha, descendente de uma das confeitarias mais antigas

de Lisboa e o único local do mundo onde é fabricado e vendido o

famoso Pastel de Belém. Por dia são produzidos cerca de 20 mil Pastéis

de Belém. “E quem pede um café, pede quase sempre uma Água das

Pedras. É uma combinação natural que existe há muitos anos na nossa casa”.

OPastel de Belém é reconhecido como uma das sete maravilhas da gastronomia nacional. Um ex-libris lisboeta. É um produto único que nasceu no Mosteiro dos Jerónimos e começou a ser fabricado na confeitaria ali ao lado em 1837. Em 2017 faz 180 anos de

história! Mas o que torna este produto tão especial? “O facto de ter mantido ao longo de quase dois séculos de vida as suas origens, a sua receita e o seu processo de fabrico artesanal. Preservamos, com orgulho, a nossa história, a identidade e qualidade do nosso produto”, sublinha o gerente Miguel Clarinha. A fábrica dos Pastéis de Belém reproduz uma receita secreta ancestral, acrescentando à sua distinta oferta gastronómica, um serviço personalizado de qualidade. Hoje, o serviço ao cliente é quase tão cuidado como o fabrico dos pastéis. “É esta qualidade intrínseca do produto e foco no serviço que nos tem permitido crescer e diferenciar enquanto marca, com um nome reconhecido nos quatro cantos do país e a nível mundial”, afirma o responsável. A localização é privilegiada. Belém é um dos locais de visita obrigatórios na capital portuguesa e só aqui se comem os verdadeiros Pastéis de Belém. À porta, há sempre fila para quem está apenas de passagem e quer levar um miminho à família. Lá dentro, o espaço é amplo

O SEGREDO DA RECEITA Na fábrica dos Pastéis de Belém há uma sala que

se chama “a oficina do segredo”. É aí que os mestres pasteleiros trabalham à porta fechada e guardam a sete chaves o segredo desta receita, que vai passando de chefe pasteleiro em chefe

pasteleiro. Atualmente só seis pessoas conhecem o segredo.

PASTÉIS DE BELÉM“QUEM PEDE UM CAFÉ, PEDE QUASE SEMPRE UMA ÁGUA DAS PEDRAS”

LISBOA

Pedras e café. “É uma combinação natural que existe há muitos anos na nossa casa”

AGOSTO 2016 27

MARCASuni

e oferece várias salas onde é possível saborear os pastéis ainda quentes, com açúcar em pó e canela a gosto. Para beber, um café e uma Água das Pedras! “Temos muitos clientes que pedem um café e uma Água das Pedras. Nota-se que a frescura e naturalidade desta água, que também é um produto de eleição nacional, combinam com as características do café…mas também com o sabor dos nossos pastéis. São duas fórmulas de

sucesso, dois p r o d u t o s centenários com uma ligação muito forte ao país, pelas suas origens. Duas marcas que dão o nome ao produto”, destaca um dos d e s c e n d e n t e s da confeitaria de Belém.

UMA HISTÓRIA ANCESTRALDepois da extinção das ordens religiosas em 1834, todos os

conventos fecharam. Nessa altura, os clérigos do Mosteiro dos Jerónimos colocaram à venda uns pastéis doces numa

refinaria de açúcar que laborava junto ao mosteiro. Em 1837 inicia-se o fabrico dos Pastéis de Belém em instalações anexas

à refinaria, então transformadas na confeitaria de Belém. A receita secreta, oriunda do mosteiro, foi vendida a um

empresário português que regressava do Brasil, Domingos Rafael Alves, tendo permanecido até hoje na família dos seus

descendentes, os Clarinha.

“A frescura e naturalidade de Pedras combinam com as características do café…mas também com o sabor dos nossos pastéis” Miguel Clarinha

PASTÉIS DE BELÉM“QUEM PEDE UM CAFÉ, PEDE QUASE SEMPRE UMA ÁGUA DAS PEDRAS”

28 AGOSTO 2016

MARCASuni

O que podem ter em comum uma maçã e um fogão? Não se dei-xe enganar pelas aparências. RE: Criatividade, sabores e sensações - sintonia total! Diz-se

que o Lord Somersby já inventou os melhores pratos para apreciar este verão com as suas Apple Cider, Blackberry e Citrus. O pai da si-dra que mais cresce em Portugal descobriu que Somersby combina na perfeição com refeições leves e desde então, imagine, não tem feito outra coisa senão inspirar-se à mesa. A marca

UMA SOMERSBY PERFEITAPARA CADA REFEIÇÃO

Imagine uma experiência gastronómica harmoniosa, divertida e sofisticada com Somersby. Consegue imaginar? A marca líder na categoria de sidra em Portugal desafia-o a criar menus com imaginação e a marcar tendências ao nível dos sabores. Há uma Somersby perfeita para cada refeição ligeira, desde hambúrgueres, pizzas, sandes, tostas, petiscos e até sushi! Siga os mandamentos da marca para uma experiência inspiradora.

AGOSTO 2016 29

MARCASuni

pretende contagiar o mercado para uma opor-tunidade de negócio, alargando a sua distribui-ção numérica a outras tipologias de ponto de venda (restaurantes, hamburguerias, pizzarias e snacks). “Somersby é também uma aliada perfeita para acompanhar refeições ligeiras e que estão na moda, tais como hambúrgue-res gourmet, pregos de atum, pizzas, petis-cos e até sushi”, refere Margarida Montez, gestora de ativação on trade da Unicer. A res-ponsável reforça que o objetivo é “envolver e desafiar os nossos clientes a potenciarem os seus menus com os diferentes sabores

UMA SOMERSBY PERFEITAPARA CADA REFEIÇÃO

de Somersby, que oferecem a este univer-so gastronómico um toque de sofisticação”. O Lord Somersby, num dos seus momentos de inspiração à mesa, recorda que uma boa re-feição é mais do que uma boa receita, é toda uma experiência de combinações perfeitas. É à volta da mesa que se coloca tudo em pratos limpos! Boa parte dos melhores momentos de convívio acontecem nesta ocasião de consu-mo, onde parece haver cada vez mais espaço para a imaginação e muito gelo!! [veja-se o exemplo da Hamburgueria do Bairro, na pá-gina seguinte].

SOMERSBY BEST MENU

É uma receita da marca para dar a conhecer a sua relação perfeita com refeições ligeiras. A decorrer até outubro, o Somersby Best Menu junta à

mesa restaurantes dos quatro cantos do país, a competir em 5 categorias (Pizza; Hambúrguer; Sanduíche ou Tosta; Petisco; Sushi. A acompanhar sempre com Somersby). Os 5 finalistas de cada categoria disputam a final num programa

transmitido pela 24Kitchen e divulgado pela FOX e FOX Life. Os 5 vencedores ganham uma viagem a Londres para experimentar os melhores restaurantes da

cidade como Gordon Ramsay Heddon Street Kitchen, O Jaimie’s Italian e o The Chiltern Firehouse. Os pratos são avaliados por grandes

nomes da gastronomia tradicional e contemporânea, como Ljubomir Stanisic, Hélder Diogo, Paulo Morais, Luís Barradas e Cátia Goarmon, assim como por

todos os portugueses, através do Instagram. Nesta fase já se encontram selecionados os 100 restaurantes apurados.

Toda a informação em somersby.pt/pt/bestmenu

“Somersby refresca a imaginação à mesa”. Ljubomir Stanisic, reconhecido Chef e presidente do júri na final do concurso Somersby Best Menu

O Lord Somersby descobriu que as suas Apple Cider, Blackberry e

Citrus combinam na perfeição com refeições ligeiras, mas sofisticadas.

Desde então…não tem feito outra coisa senão inspirar Chefs dos

restaurantes de norte a sul do país…

30 AGOSTO 2016

MARCASuni

“Gostamos de fazer diferente e primeiro, sempre com a máxima qualidade. Somos impulsionadores de tendências”, refere Diogo Serra Branco. “Marcámos a diferença quando criámos a nossa marca e abrimos a primeira loja, impulsionámos a febre do Caco quando lançámos o hambúrguer do

Caco e sempre acreditámos no potencial de Somersby à refeição”, sublinha o responsável. O mais recente exemplo da aposta em Somersby é o hambúrguer Manjerico. “Todos os meses temos uma novidade – o Hambúrguer do Mês – e em junho lançámos o Manjerico com Somersby como sugestão de acompanhamento. Teve tanto sucesso que vai passar para a nossa carta principal”. Conclusão? “Somersby combina bem com hambúrgueres”, afirma Pedro Serra Branco, reforçando que se trata de uma “marca eclética e uma bebida refrescante que acompanha na perfeição refeições leves e ambientes de convívio e lazer”. A Hamburgueria do Bairro, para além do Hambúrguer do mês, oferece doze hambúrgueres diferentes, quatro vegetarianos, um menu dedicado às crianças e outro aos estudantes. “Usamos quase em exclusivo produtos 100% nacionais. Os nossos best-sellers são o Caco e o Bairro, mas também

nos distinguimos com uma oferta vegetariana de excelência” destaca Diogo Serra Branco. Com produtos de elevada qualidade e um nível de serviço diferenciado que marca a relação qualidade/preço, a Hamburgueria do Bairro conta já com oito lojas. A primeira, a “Hamburgueria do Príncipe Real” como é conhecida, nasceu a 9 de outubro de 2012, no número 19 da Travessa do Monte do Carmo, em Lisboa. Desde então abriram mais sete (em São Bento, Restelo, São Sebastião, Parque das Nações, Estrada da Luz, Cascais e Funchal).

HAMBURGUERIA DO BAIRRO “SEMPRE ACREDITÁMOS NO POTENCIAL DE SOMERSBY À REFEIÇÃO”

Distinguida pela conceituada

revista Departures em 2015 no top

10 dos melhores hambúrgueres

do mundo (com o hambúrguer

do Caco), a Hamburgueria

do Bairro, marca criada pelos

irmãos Diogo Serra Branco e Pedro Serra Branco, anda

literalmente na boca dos

portugueses, pela elevada qualidade

e diferenciação.

“Somersby é uma marca eclética e uma bebida refrescante que combina bem com os nossos hambúrgueres” Pedro Serra Branco

AGOSTO 2016 31

MARCASuni

Somersby continua a

crescer e a apostar na

diferenciação, com materiais de visibilidade

“fora da caixa”…ou

melhor, dentro da gaiola! É verdade, o

Lord Somersby inventou a

gaiola. Mas mais do que

isso, este ano transformou-a numa peça de

visibilidade que deixa

as garrafas Somersby

suspensas com tanta

imaginação…

ESPLANADA PRAIA DA LUZ, PORTORUI COUCEIRO“HARMONIA NATURAL”“É uma excelente marca para beber à beira mar. O seu tom natural combina na perfeição com a natureza do nosso sítio, que está cercado de vegetação. Com os materiais de esplanada Somersby, construímos um espaço de descontração onde as pessoas se sentem bem a contemplar o mar. O bar em madeira, os sofás, as cadeiras…o mar, sol, uma Somersby, é difícil imaginar melhor!”

PÁTIO DO SOL,FÁBRICA PÓLVORA DE BARCARENAPEDRO QUINTAIS“VISIBILIDADE CHEIA DE IMAGINAÇÃO”“Somersby é um produto com muita qualidade, que vende muito bem no Pátio do Sol, fruto da comunicação que é feita e do potencial da bebida. É uma marca com um posicionamento diferente, que se reflete numa visibilidade cheia de imaginação e que traz ambiente ao nosso espaço, quase num conceito “non sense”, mas muito divertido. As pessoas interagem imenso com os materiais, este ano com destaque para a gaiola. Mas sem esquecer a chaise-longue, as cadeiras veado e coelho, a banheira…”

32 AGOSTO 2016

REPORTAGEMuni

A Carlsberg patrocina o Europeu de futebol desde 1988. Uma li-gação histórica que já dura há 28 anos. “É um momento de comunicação único que aproxi-

ma a marca dos consumidores e lhe dá uma dimensão global”, refere Bruno Albuquerque, diretor de ativação e gestão de marcas de Cer-vejas em Portugal da Unicer. “É um patrocínio premium, agregador, que posiciona a Carlsberg num contexto privi-legiado de festa entre públicos de diversas nacionalidades”, afirma ainda o diretor de cervejas. No campeonato da notoriedade, esta associação ao desporto rei numa fase final de

CARLSBERGLIDERA NO EURO DE PORTUGAL

“NAÇÃO VALENTE E IMORTAL, LEVANTAI HOJE DE NOVO O ESPLENDOR DE PORTUGAL (…) ”

selecções oferece escala, projeção mediática, valores de cumplicidade, partilha, alegria e conquista, potenciando uma ligação emocional dos consumidores à marca. “São das ocasiões mais valiosas para fortalecer vínculos e per-ceções que perdurem no tempo”, segundo o responsável. Trata-se, por isso, de um território de comuni-cação estratégico, “onde reforçámos, com ativações, as credenciais de qualidade da Carlsberg, a sua dimensão internacional e posicionamento premium, que são valores consensuais no mercado e traduzidos na sua assinatura”: “Probably the best beer in the world”.

AGOSTO 2016 33

REPORTAGEMuni

Histórico. Portugal entra para a história do futebol europeu com a vitória no Euro 2016 em França. Por cá, fazendo uma analogia à assinatura da marca, a Carlsberg proporcionou “provavelmente os melhores momentos do Euro 2016”. A cerveja líder no segmento premium em Portugal ganhou ainda mais relevância na mente do consumidor depois da associação a este mega evento desportivo, que durou um mês.

CARLSBERG EURO LOUNGE, TERREIRO DO PAÇOPor aqui passaram adeptos dos 24 países que disputaram o Euro 2016, também o Primeiro-mi-nistro de Portugal, o Presidente da Câmara de Lisboa, entre ilustres figuras públicas de várias áreas. O Terreiro do Paço foi o palco escolhido por milhares de pessoas, famílias e amigos, de diversas nacionalidades, para acompanharem o campeonato da Europa de futebol. “Foi uma das principais ativações da Carlsberg, que in-cluía para além da transmissão dos jogos, di-versas animações desde matraquilhos a fes-tas com DJ’s, assim como passatempos com oferta de prémios e merchandising. Quise-

mos proporcionar experiências memoráveis oferecendo um espaço premium numa praça nobre da capital portuguesa”, revela Bruno Albuquerque. A marca esteve ainda presente em vários pontos do país com Fan Parks e ativa-ções em pontos de venda (ver páginas seguin-tes). “A criação de vínculos emocionais com os consumidores, através da plataforma do Euro, representa um valor acrescentado que também se materializa nos pontos de venda, ajudando a dinamizar o seu negócio, com a conquista e fidelização de preferências”.

“A criação de vínculos emocionais com os consumidores, através da plataforma do Euro, representa um valor acrescentado que também se materializa nos pontos de venda”Bruno Albuquerque

A MELHOR TÁTICA PARA GERAR VALOR.

Com mais de 400 milhões de players e mais de mil milhões de adeptos em

contacto com o Euro 2016, a Carlsberg somou

pontos até à liderança na notoriedade

34 AGOSTO 2016

REPORTAGEMuni

“F oi uma aposta ganha e um privilégio ter sido embaixador da Carlsberg neste Euro 2016. O ambiente criado pela visibilidade da marca, com toda a dinâmica das promotoras e oferta de brindes, contribuiu para oferecer diferenciação e uma proposta de valor

acrescentado aos clientes”, refere Francisco Ribeiro, gerente do Irish & Co, sublinhando que “foi uma união de sinergias perfeita, com impacto positivo nas vendas, e que até em campo acabou da melhor forma com a vitória da nossa Selecção”.Com os olhos no tejo, o Irish & Co representa um típico Pub irlandês, pela imagem sóbria, gastronomia e música. “O espaço é acolhedor, descontraído e ideal para diversos eventos”, refere o responsável.Por aqui passaram vários adeptos de diferentes nacionalidades para celebrarem as vitórias da sua Se-lecção. Segundo Francisco Ribeiro é uma ocasião única para o negócio. “O Euro é sempre um mo-mento importante para o consumo e para reforçarmos laços com os consumidores. É um momento de verdade. As pessoas escolhem com critério quando elegem um local ou um produto para partilharem emoções. A Carlsberg tem essa visão, assim como nós, e o resultado está à vista”.

IRISH & CO EMBAIXADOR CARLSBERG UEFA EURO 2016

DOCAS ALCÂN-TARA

A Carlsberg equipou a rigor o Irish & Co, nas Docas de

Alcântara, com as cores do Euro. Com o título conquistado

de “Provavelmente o melhor (mini) estádio do mundo”, os

‘goles’ apareceram ao ritmo do convívio e as vendas subiram,

jogo após jogo, até à grande final. Fica na memória um

espaço com uma localização privilegiada e ambiente

distinto. E a vitória de Portugal.

“Foi uma aposta ganha e um privilégio ter sido embaixador da Carlsberg neste Euro 2016”. Francisco Ribeiro, Irish & Co

AGOSTO 2016 35

REPORTAGEMuni

IRISH & CO EMBAIXADOR CARLSBERG UEFA EURO 2016

“Assistimos durante o Euro a espaços transformados em mini estádios de futebol com o apoio da Carlsberg”. Ana Margarida Pereira, Unicer

“PROVAVELMENTE OS MELHORES ESPAÇOS DO EURO 2016”

Ou “ Provavelmente os espaços onde se viveram mais intensamente as emoções do Euro 2016”. A Carlsberg recriou ambientes festivos de eleição em vários pontos do país, proporcionando as melhores experiências deste UEFA Euro 2016. Desde Fan Parks a ativações em pontos de venda, a marca esteve sempre próxima dos clientes e consumidores, com dinâmicas de visibilidade e animação. “Assistimos durante o Euro a espaços transformados em mini estádios de futebol com o apoio da Carlsberg. Promovemos pontos de venda a embaixadores, como o Irish&Co (Docas de Alcântara), Pátio do Sol (Fábrica Pólvora de Barcarena), Taberna Belga (Braga) e o Columbus Bar (Faro), para além de animarmos e ativarmos Fan Parks durante os jogos de Portugal”, refere Ana Margarida Pereira, gestora de ativação on trade da Unicer.A marca ativou os diferentes espaços com dinâmicas de visibilidade, promotoras, oferta de brindes, jogos e muita animação. “O resultado foi o melhor”, afirma a gestora de ativação, concluindo que “o objetivo com estas ações passa por reforçar o prestígio internacional e caracter premium da Carlsberg, contribuindo para acrescentar valor e aumentar o volume de vendas nos nossos clientes”.

36 AGOSTO 2016

TENDÊNCIASuni

PLANURA BRANCO OU TINTO?O VERÃO NÃO SE COMPLICA

Não apresentam o mesmo perfil e ‘mobilidade’ da cerveja, mas têm cada vez mais um lugar reservado à mesa e em ambientes de esplanada, no calor tórrido do verão. Há vinhos que acompanham

a tendência dos meses mais quentes, combinando, de forma su-blime, com refeições leves e momentos de convívio.

AGOSTO 2016 37

TENDÊNCIASuni

PLANURA BRANCO OU TINTO?O VERÃO NÃO SE COMPLICA

“O à-vontade da estação convida a desfrutar de um bom vinho. Um pequeno prazer da vida que encontra uma predispo-

sição especial em qualquer altura do ano”, refere o enólogo Filipe Sevinate Pinto. O verão é uma época de férias, descanso e descontração, que pede refeições leves, jantares demorados e conversas longas em esplanadas ou terraços. Uma época de oportunidades para

a venda de vinhos, que acompanham cada vez mais estes momentos. O vinho é um dos produtos mais democráticos à refeição. Mas brancos ou tintos? Qual a melhor sugestão a apresentar ao cliente, seja à refeição ou em ambientes de con-vívio? Planura. Porque o vinho (e o verão) não se complica.De cor citrina aberta, o Planura Branco acom-panha bem sushi, peixes grelhados, mariscos, carnes brancas e saladas. “É uma belíssima

“Planura branco é uma belíssima aposta

para o verão, capaz de funcionar

na companhia de uma mesa mais formal ou descontraída”.

Filipe Pinto, enólogo

...

38 AGOSTO 2016

TENDÊNCIASuni

aposta para o verão, capaz de funcionar na companhia de uma mesa mais formal ou des-contraída, ajudando ainda a saciar a sede”, afirma o enólogo. É um vinho aromático, criado a partir das castas Antão Vaz e Roupeiro da sub--região da Vidigueira, com níveis de frescura e acidez equilibrados para ser consumido não só no verão, mas ao longo do ano inteiro. Nos meses mais quentes, a tendência, refira-se, recai precisamente no consumo de vinhos bran-cos: são vinhos mais ligeiros, aromáticos e fres-cos. Mas há tintos indispensáveis em qualquer estação! O Planura tinto, com as castas Arago-nês e Alicante Bouschet, acompanha na perfei-ção carnes vermelhas, bacalhau ou tábuas de queijos curados. Uma boa carta de vinhos define-se pela qualida-de, caráter e versatilidade dos seus produtos. “O Planura é uma gama de vinhos versátil, que seduz qualquer espaço pela estabilidade ao longo de todo o ano”, destaca Filipe Pinto.

FILIPE PINTO, ENÓLOGO

“PORTUGAL TEM DOS MAIORES PATRIMÓNIOS VITIVINÍCOLAS DO MUNDO” Portugal conserva, no seu território, um leque quase ilimitado de castas, que permite conceber vinhos de estilos muito variados. Pelas castas (mais de 300 registadas no Instituto do Vinho e da Vinha), pelo clima (com influência atlântica, mediterrânica e continental) e pelos solos (arenosos, argilosos, xistosos, graníticos, calcários…), “Portugal tem dos maiores patrimónios vitivinícolas do mundo, refere Filipe Pinto.

...

AGOSTO 2016 39

TENDÊNCIASuni

Uma boa carta de vinhos define-se pela qualidade,caráter e versatilidade dos seus produtos

MARCA RECONHECIDA COM MAIS DE 35 PRÉMIOS “O VINHO NÃO SE COMPLICA”A palavra-chave no verão é “frescura”. E no vinho é qualidade. Para quê complicar mais? A marca Planura apresenta uma nova imagem e assinatura no mercado: o rótulo veste-se agora de branco com a assinatura “O vinho não se complica”. É um posicionamento moderno que pretende passar uma mensagem descomplicada sobre o vinho, que se aplica aos verdadeiros prazeres da vida e não só. O verão não se complica, o convívio não se complica, o prazer não se complica, nem a escolha de um bom vinho numa carta se complica! A nova assinatura convida a descomplicar, posicionando o Planura como a escolha de qualidade para ter na carta, para acompanhar uma refeição ou momentos de convívio. A nova imagem convida ainda à personalização, uma tendência introduzida pelos próprios consumidores, com a inscrição de mensagens e testemunhos no rótulo. Uma experiência positiva e descontraída, que se tornou viral nas redes sociais. A marca Planura já conquistou mais de 35 prémios. O Vinho não se complica.

A marca Planura apresenta uma nova imagem e uma nova assinatura.

“O vinho não se complica”

MANUEL MOREIRA, SOMMELIER

“A QUALIDADE NÃO SE COMPLICA”“O Planura branco é um vinho com alma, bem alentejano num estilo moderno, com bons apontamentos. É surpreendente e tem um grande potencial de agradar. O vinho tinto, por sua vez, tem ambição, é moderno e muito bem feito. A qualidade não se complica. São vinhos que têm tudo: harmonia, bons taninos, fruta muito bem definida e um trabalho com madeira muito criterioso”.

CAFÉ DO CAIS, PORTO

PLANURA À BEIRA DO DOUROO consumo de Planura branco cresce no verão à beira do rio Douro. “É uma bebida muito apreciada ao almoço e jantar, em família ou com amigos, por portugueses e turistas”, refere Guida Teixeira, diretora de marketing/comercial do grupo que é proprietário do restaurante Café do Cais.“É um vinho alentejano de enorme qualidade que combina muito bem com a carta e conceito do nosso espaço. Incluindo com as nossas oliveiras que apelam ao Planura”. É caso para dizer que até junto ao Douro se bebe e sente este vinho alentejano!

40 AGOSTO 2016

HARMONIZAÇÃOuni

DESAFIO AO CHEFO paladar dos consumidores desafia a criatividade em qualquer estação do ano. O verão é um período privilegiado para apreciar vistas de cortar a respiração, degustar refeições leves, mas também pratos típicos. A carta de uma esplanada ou restaurante deve atender diferentes necessidades, gostos e perfis de pessoas. O Chef Ljubomir Stanisic apela à inspiração, ao primor e aos sabores variados que agradem os paladares mais distintos. Fica o desafio e a sugestão para se diferenciar em pratos de carne ou peixe: Polenta de Beterraba! E se a escolha for carne, acompanhe com Super Bock Selecção 1927 Munich Dunkel.

CHEF LJUBOMIR STANISICEm 2004 abriu o primeiro restaurante em Cascais, o 100 Maneiras. Seguiram-se os prémios: “Chefe de Cozinha do Ano” pela Revista Néctar, medalha de mérito empresarial e desenvolvimento de cultura e turismo pelo presidente da Câmara de Cascais. Ljubomir Stanisic é reconhecido como um dos Chefs mais criativos a trabalhar em Portugal por um dos mais importantes críticos gastronómicos internacionais, Rafael Santos. Em 2011, é escolhido para ser um dos três jurados do primeiro Masterchef Portugal. Entre o lançamento de obras e inúmeras experiências gastronómicas e culturais, mais recentemente conquistou o prémio Gastronomia David Lopes Ramos, atribuído pela Revista de Vinhos, assumiu o papel de chefe consultor dos restaurantes do hotel Six Senses Douro Valley, tendo sido ainda convidado para gravar a versão portuguesa do programa Kitchen Nightmares, com transmissão agendada para o início de 2017, na TVI. O Chef jugoslavo mais português de sempre é conhecido pela sua personalidade forte e criatividade. É um acarinhado ´enfant terrible´ da gastronomia portuguesa.

“APolenta de Beterraba é um «cremoso deli-cioso» ”, segundo o Chef Ljubomir Stanisic, “que acompanha na perfeição pratos de carne (de porco principalmente pela gor-dura), mas também peixes gordos, como o Robalo ou a Garoupa. É a Polenta de be-

terraba que equilibra os sabores fortes e suaves numa receita de Carne de Porco à Alentejana, por exemplo”.Num prato de Carne de Porco à Alentejana com amêijoa, pickles, crocante de coco, choco e rábano, o doce da Polenta de beter-raba complementa-se com a acidez dos pickles, com a provoca-ção do mar e a gordura da carne. Segundo Beatriz Carvalho,

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HARMONIZAÇÃOuni

POLENTADE BETERRABA ACOMPANHA CARNE DE PORCOÀ ALENTEJANA

RECEITA PARA 1 PESSOA

POLENTA DE BETERRABAINGREDIENTES- 10 Beterrabas - 3 Chalotas picadas - 250g de polenta - Caldo de galinha q.b. - 100g de parmesão - Azeite - Sal e pimenta a gosto

PREPARAÇÃO1. Começar por assar a beterraba, com pele, no forno. Uma vez assada, remover a pele e triturar até obter um puré e reservar.

2. Numa frigideira com azeite, saltear as chalotas picadas. Misturar a polenta e mexer com umas varas, adicionando o caldo aos poucos, até a polenta estar cozinhada.

3. Assim que estiver pronta, juntar o puré de beterraba na quantidade desejada de modo a obter o sabor e consistência pretendi-dos. Temperar com sal e pimenta e finalizar com parmesão.

Beer Sommelier, “a Munich Dunkel é a companhia frequente de pratos de carne, que são acompanhados na perfeição pela Polenta de Beterraba”. Na visão do Chef, “a Munich Dunkel combina especialmente bem com a carne de porco e com o mar”.

MALTESNa harmonização com Super Bock Selecção 1927 Munich Dunkel, é importante percecionar o caráter dos três maltes especiais utilizados na receita desta cerveja artesanal.“Munich” é o malte principal da Munich Dunkel, com notas de mal-te e doce, ao qual se adicionaram pequenas quantidades de outros maltes especiais, procurando o equilíbrio da formulação, como o

A Munich Dunkel é a companhia frequente de pratos de carne, que são acompanhados na perfeição pela Polenta de Beterraba

malte Melanoidin (que lhe dá a cor âmbar, corpo redondo e boa acidez) e o malte Chocolate (que marca pela intensidade, tostado, nozes, passas, chocolate e ligeiro fumo).

42 AGOSTO 2016

OFERTASESPECIAISuni

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EVENTOSFORMATIVOSuni

INTELIGÊNCIA EMOCIONALNA GESTÃO DOS CONFLITOSAs situações de conflito exigem soluções baseadas em competências profissionais que se formam e especializam. Exigem assertividade e inteligência emocional, mas também auto-motivação na melhoria dos desempenhos. Para estas competências impõe-se aprofundar e melhorar os processos de comunicação no contexto da empresa, tornando-a mais eficaz. Uma boa estrutura organizacional previne os conflitos, mas a boa comunicação não só os previne como soluciona.

Ideias a reter:• Os conflitos previnem-se ou enfrentam-se, mas sempre com

inteligência emocional;• Colaboradores auto-motivados previnem conflitos;• A gestão deve ser assertiva e não vacilante e desfocada.

FIDELIZAÇÃO DO CLIENTE EXIGE ATENDIMENTO DE EXCELÊNCIA A fidelização do cliente é, cada vez mais, num contexto de elevada concorrência, um fator crítico de sucesso nos negócios. E nos pontos de venda, a qualidade no atendimento é pedra basilar para a conquista dessa fidelização.

Momentos-chave:• O acolhimento, o serviço e a despedida são os momentos críticos;• A apresentação e a imagem são decisivos.

FORMAÇÃOATENDIMENTO E SERVIÇOAO CLIENTE Para os gestores e colaboradores com funções de atendimento direto a clientes. Sensibilização para a importância da qualidade do serviço prestado ao cliente, para a sua fidelização. Esta ação implica o mínimo de 6 participantes. Tel.: 932 193 948 catarina.fernandes@triangulu.pt www.triangulu.pt

FORMAÇÃOCOMUNICAÇÃOE COMPORTAMENTOORGANIZACIONALDestina-se a todos os interessados em melhorar e desenvolver processos de comunicação, assertividade, feedback e motivação no contexto dos seus pontos de venda. Visa dotar os formandos duma maior consciencialização das suas atitudes e comportamentos, com o desenvolvimento duma comunicação mais eficaz. Esta ação implica o mínimo de 6 participantes. Tel.: 932 193 948 catarina.fernandes@triangulu.pt www.triangulu.pt

Uma boa estrutura organizacional previne os conflitos, mas a boa comunicação não só os previne como soluciona

44 AGOSTO 2016

MERCADOuni

A s plataformas de recomendação têm vindo a multiplicar-se à medi-da que os telemóveis se têm vindo a transformar em smartphones e se têm desenvolvido as redes so-

ciais e as aplicações, abrindo potencialidades inimagináveis, ainda há bem pouco tempo, à visibilidade das marcas e da oferta, bem como à importância relevante das opiniões e experiên-cias dos consumidores face a cada oferta. E com estas ferramentas à mão, é impossível qualquer proprietário de um ponto de venda - para ga-rantir uma gestão atual e eficaz do seu espaço e da sua oferta - não as utilizar, sinalizando nas diversas plataformas de recomendação, o seu espaço e a sua oferta, conhecendo e dando a conhecer as opiniões que os seus clientes emi-tem sobre o seu serviço e ir adequando as suas decisões de gestão a essas mesmas opiniões e críticas.Apontamos nesta edição UNI, três plataformas de recomendação que já adquiriram relevância e reconhecimento no mercado. São três espaços online que não deve (não pode) mais ignorar na gestão do seu ponto de venda: Zomato, TripAd-visor e Foursquare. E torne ainda melhor o seu negócio.

Zomato, TripAdvisor ou Foursquare? Sabe do que estamos a falar? Não? Então não deixe de ler estas duas páginas. O seu ponto de venda (e os resultados do seu negócio) agradece. É que nos nossos dias, já não é suficiente abrir um novo espaço, ter bons menus, oferecer um ambiente requintado. É fundamental que o mercado (os clientes) saiba que o seu espaço existe e qual é a experiência e a opinião dos que o frequentam ou já o visitaram… Em tempo de redes sociais e aplicações, o ditado popular já mudou: agora diz-se “ aparece e cresce”.

PLATAFORMAS DE RECOMENDAÇÃO

APARECE E CRESCEPRESENÇA NO ZOMATO, TRIPADVISORE FOURSQUARE SÃO “OBRIGATÓRIAS”

ZOMATOO Zomato é uma rede social de recomenda-ção na restauração. Está disponível na versão web ou através das aplicações móveis dispo-níveis para os sistemas operativos Windows, Android e iOS.A maior parte dos conteúdos usados pelo Zomato resulta do contributo dos utilizadores, sejam os gestores dos pontos de venda, sejam os clientes consumidores. A informação disponibilizada nos perfis dos restaurantes é verificada pela própria plataforma ou pelo proprietário do restaurante, sendo atualizada, no mínimo uma vez, de três em três meses. Este desempenho aumenta a confiança que os utilizadores têm na plataforma, sempre que procuram informações sobre um certo res-taurante, como por exemplo, sobre o horário de funcionamento. Permite que o utilizador encontre facilmente restaurantes através de filtros como a localidade, a ementa gastronómica/cozinha, ou através de roteiros gastronómicos criados pela própria plataforma ou por outros utilizadores. Inclui um sistema de opiniões e críticas que per-mitem aos utilizadores disporem de avaliações credíveis, em resultado de um sistema que classi-fica os restaurantes segundo as experiências dos consumidores. Para isto, a plataforma premeia os utilizadores pela sua participação, dando-lhes mais visibilidade e importância.

...é impossível

qualquer proprietário de

um ponto de venda não

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nas diversas plataformas de recomendação,

o seu espaçoe a sua oferta

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MERCADOuni

TRIPADVISORA TripAdvisor é uma rede social da área do turismo, disponibilizando informações para o

planeamento das férias ou viagens de trabalho, dando indicações sobre hotéis, voos, locais de

interesse turístico ou restaurantes. Está disponível em versão web ou através das aplicações

móveis disponíveis para os sistemas operativos Windows, Android e iOS.

A informação presente nesta plataforma, assim como, críticas e classificações sobre um deter-minado, hotel, restaurante ou destino turístico é

obtida através do contributo dos utilizadores. A adição de novos serviços (por exemplo, um restaurante) pode ser realizada por

qualquer tipo de utilizador (seja cliente ou proprietário).

Esta plataforma, particularmente na área da res-tauração, permite que os utilizadores encontrem

os restaurantes pretendidos através do uso de filtros como a localização, a cozinha / gastro-nomia ou a faixa de preços. Possui também um sistema de medalhas de forma a avaliar os utili-zadores: aqui o número de opiniões realizadas

determina qual o estatuto do utilizador dentro da plataforma, dando-lhe mais importância e

visibilidade.

FOURSQUAREA Foursquare é uma rede social focalizada na localização do utilizador. O objetivo é indicar os

melhores serviços existentes no local, sejam da área da restauração, da vida noturna, diversão ou comércio. A Foursquare está disponível na versão web ou através de aplicações móveis disponíveis

para os sistemas operativos Windows, Android e iOS.

A informação relativa a classificações e críticas sobre os produtos e serviços presentes nesta plata-

forma é produzida pelos utilizadores. Qualquer tipo de utilizador (por exemplo, clientes e

proprietários) pode criar perfis de serviços. A Foursquare permite que o utilizador faça pes-quisas por restaurantes ou outros serviços através

da localização, faixa de preço, entre outros filtros. A sua principal característica é a geolocalização,

o que lhe permite ir informando o utilizador das melhores ofertas existentes num determinado local.

46 AGOSTO 2016

NOTÍCIASDOMERCADOuni

As novas taxas diferenciadas do IVA na restauração entraram em vigor a 1 de julho. A aplicação destas novas taxas, em determinadas situações concretas, devem merecer a ponderação dos empresários no sentido de optarem pela melhor alternativa.

SERVIÇO DE RESTAURAÇÃO E BEBIDAS VS REGIME DE TAKE AWAYOU ENTREGA AO DOMICÍLIONo serviço de alimentação e bebidas a taxa de IVA a aplicar é de 13%, com exclusão das bebidas alcoólicas, refri-gerantes, sumos, néctares e águas gaseificadas ou adicionadas de gás carbónico ou outras substâncias, em que a taxa de IVA a aplicar é de 23%.

Caso se trate de um serviço de refeições prontas a consumir, nos regimes de take away ou de entrega ao domicílio, a refeição é tributada a 13%; as bebidas e produtos ali-mentares, que acompanhem a refeição, são tributados à taxa de IVA que lhes corresponde individualmente.

MENUS COMPLETOSNo caso dos “Menus Completos”, isto é, quando o serviço prestado incorpora elementos sujeitos a taxas distintas de IVA, para o qual é fixado um preço único, o valor tributável deve ser repartido pelas várias taxas conforme o preço base dos pro-dutos que compõem o menu. Caso esta repartição não seja feita, a solução apresentada pela lei é a de aplicar a taxa mais elevada à totalidade do serviço, mantendo o IVA a 23% nos Menus Completos. A APHORT recomenda uma outra alterna-tiva: a exclusão das bebidas do Menu Completo. Desta forma, o estabelecimento poderá faturar, de forma transparente e distinta, o Menu com IVA a 13% e as bebidas (conforme definidas na lei) à taxa de 23%.

APHORT TV NO AR

A APHORT lançou recen-temente um novo canal de comunicação dirigido aos empresários da hotelaria,

restauração e turismo: a APHORT TV.

Com uma programação di-versificada, destaque entre outros conteúdos, para os

e-seminários, formações, esclarecimento de dúvidas,

abordagem dos grandes temas que marcam a

agenda do setor, bem como a cobertura de even-

tos onde a Associação marca presença.

A APHORT TV é um canal de acesso exclu-sivo aos associados da

APHORT.

AP

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Para mais informações sobre estes temas

contacte a APHORT

MANUAL ESSENCIALALERGIA ALIMENTAR NA RESTAURAÇÃO

Já disponível online, o novo ma-nual é altamente recomendado, para consulta, aos profissionais da restauração, hotelaria e turismo.Está dividido em duas grandes partes: na primeira, são explica-das as diversas tipologias de alergia alimentar existentes, as suas formas de prevenção e cuidados a ter; na segunda parte, é apresentada uma verten-te muito prática sobre formas de atuação que deverão ser assumidas por todos aqueles que trabalham na restauração. A informação disponibilizada relativamente à presença de alergénios nos alimentos proces-sados e preparações culinárias é exemplificativa da atualidade do manual, permitindo a adaptação ao desenvolvimento de novos géneros alimentícios e receitas culinárias.Segundo a DGS, com quem a APHORT colaborou diretamente na elaboração do manual, o documento está a ter muito boa aceitação, pelo que passará a incluí-lo como boa prática inter-nacional. Também a ASAE levará o manual à próxima reunião do FWGC – Advisory Forum Working Group Communicatons da Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar (EFSA) como exemplo de um bom instrumento para a comunicação de risco.O manual está disponível para consulta gratuita nos sites da DGS e da APHORT.

DESDE 1 JULHO

IVACOM NOVAS

TAXAS

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TURISMOLINHA DE APOIO À QUALIFICAÇÃODA OFERTA

O Turismo de Portugal assinou com a AHP, em maio último, um protocolo de colaboração para divulgação e monitorização da “Linha de Apoio à Qualificação da Oferta 2016”.Dotada de 60 milhões de euros, a “Linha de Apoio à Qualificação da Oferta 2016” visa permitir às empresas turísticas o acesso ao financiamento de médio/longo prazo, incentivando o investimento e impulsionando a competitividade, com condições mais vantajosas e atrativas para o investidor hoteleiro, tanto para empreendimentos turísti-cos novos como requalificações.Em março de 2016 foi aberta uma linha de crédito designada “Linha de Apoio à Qualificação da Ofer-ta 2016”, resultante de protocolos entre o Turismo de Portugal e 12 entidades bancárias.A AHP assume o compromisso de dinamização desta Linha de Financiamento, sendo de destacar a função de acompanhamento e monitorização da sua execução e em particular a possibilidade de a AHP atuar em representação do seu associado, apresentando diretamente ao Turismo de Portugal pedidos de enquadramento prévio nesta linha. O Turismo de Portugal vincula-se a emitir parecer no prazo máximo de 15 dias úteis.É de saudar a abertura e agilidade colocados pelo Turismo de Portugal na reativação de um instrumento de apoio financeiro às empresas turísticas e, pela primeira vez, a ativa participação da AHP na sua construção, acompanhamento e apoio ao empresário.

NOTÍCIASDOMERCADOuni

EVENTOSFAVORECEMHOTELARIAOs eventos têm um impacto positivo na hotelaria nacional e em toda a cadeia do canal horeca. E esse impacto mede-se tanto pela taxa de ocupação como pelo preço das unidades hoteleiras.

O estudo da AHP, sobre alguns dos principais eventos de 2016, como o Rock in Rio em Lis-boa e o Rally de Portugal no Porto e Norte,

conclui que estes eventos conseguiram atrair para os hotéis, além do mercado interno, ingleses, franceses e espanhóis.Já há 2 anos, com a final da Liga dos Campeões em Lisboa e o Rock in Rio, se tinha concluído que estes eventos atraem cada vez mais turistas para Portugal. O estudo conclui ser necessário captar este tipo de iniciativas para Portugal. A grande expectativa é, neste momento, a WebSummit em Lisboa em novembro, pois a organização estima mais de 50 mil participantes, mas no inquérito realizado pela AHP 37% dos inquiri-dos ainda não tem reservas, pelo que para a hotelaria nacional, este evento é ainda uma incógnita.

EMPREENDI-MENTOS TURÍSTICOS PISCINAS DISPENSADAS DE TER NADADORES--SALVADORES As piscinas dos empreen-dimentos turísticos que se destinem a ser utilizadas exclusivamente pelos seus hóspedes não se consideram piscinas de uso público, pelo que passam a estar dispensa-das da obrigação de dispor de nadadores-salvadores.A norma, em vigor desde 17 de junho, está incluída na Portaria n.º 168/2016, a qual, contudo, exige vigilância adequada e a existência de material e equipamento de informação e salvamento defi-nido pelo Instituto de Socorros a Náufragos (ISN).

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Para mais informações sobre estes temas

contacte a AHP

48 AGOSTO 2016

NOTÍCIASuni

22º SUPER BOCK SUPER ROCK FOI UM ÊXITOCARTAZ DE LUXO EM ESPAÇO OTIMIZADO

Kendrick Lamar, The National, Disclosure, Mas-sive Attack, Iggy Pop, De La Soul, Bloc Party e The Temper Trap marcaram de forma inesquecível o 22º Super Bock Super Rock. Registo muito positivo

ainda para os regressos de Jamie XX, Mac DeMar-co e Kurt Vile. O cartaz de luxo de 2016 contou

também com as estreias de Lion Babe e Kwabs que ganharam novos seguidores em Portugal. E o melhor da música portuguesa voltou a ter lugar de elevado desta-

que, em todos os palcos. Já se suspira pelo 23º em 2017.Este ano, para além do cartaz de luxo, o Super Bock contou com várias novida-

des assinaláveis: o recinto foi alargado e otimizado, o que proporcionou uma experiência ainda mais rica e confortável com novos espaços de chill-out e descan-

so e uma ainda maior aproximação ao Tejo, num novo espaço lounge no pontão do Passeio das Tágides; foram lançados novos copos ecológicos reutilizáveis

Super Bock, personalizados para o Super Bock Super Rock com três temas diferentes, um para cada dia do Festival, contribuindo para a sustentabilidade do

festival no plano ecológico; e o Palco Super Bock, um dos melhores locais para assistir com qualidade e conforto aos maiores concertos dos melhores artistas do

mundo, contou com uma acústica melhorada.

SUPER BOCK LABORATÓRIO CRIATIVO Destaque ainda para o Super Bock Laboratório Cria-

tivo no Pavilhão de Portugal que, pelo segundo ano consecutivo, surgiu integrado no Su-

per Bock Super Rock. Este ano, subordinado ao tema

“Futuro da Mú- sica”,

o 11º Super Bock

Labora-tório Cria-

tivo registou a presença

criativa do Key Note speaker Peter Smidt, fun-

dador do Eurosonic e de dois espaços de análise e troca de

experiências, tendências e visões: “De Portugal

para o Mundo” e “Estratégias on-line e offline para

a promoção de música”. Para antever e

construir o melhor da música do futuro. Que é já ali.

E já ali é o 23º Super Bock Super Rock. Em 2017, lá nos encontramos…

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NOTÍCIASuni

VIDAGO PALACE ELEITO MELHOR SPA

INTERNACIONALO spa do Vidago Palace Hotel foi eleito o Melhor Spa

Internacional. O reconhecimento foi atribuído pelos pré-mios da revista Condé Nast Traveler, uma das mais concei-

tuadas publicações de viagens, tendo a escolha sido dos leitores da revista. Esta distinção vem reforçar a projeção

internacional que o hotel de luxo da Unicer tem obtido desde a reabertura em 2010.

O spa termal do Vidago Palace garante uma oferta de excelência, com a relevância de usar a água mineral natu-ral de Vidago em vários tratamentos. Destaca-se também

pela inovação e por uma forte aposta na tecnologia ultra-moderna, propondo tratamentos exclusivos em Portugal:

é o caso da IYASHI DÔME (de origem japonesa) que combina três importantes conceitos – purificação, emagre-

cimento e regeneração celular. O ambiente envolvente sublinha ainda mais a harmonia e

tranquilidade que podemos disfrutar numa das 20 salas para tratamento, relaxamento, bem-estar e beleza ou,

ainda, na sauna, ginásio, piscina interior e exterior. Uma aliança perfeita com o glamour e a elegância do clássico

Vidago Palace Hotel.

Numa iniciativa de responsabilidade social, a Carls-berg colocou um outdoor temporário, inaugurado a 18 de julho, numa das ruas mais movimentadas da cidade do Porto, a rua das Flores. O outdoor conti-nha um extrator de cerveja ativado por voz (a fun-cionar até 31 de julho) que oferecia uma Carlsberg a quem completasse o slogan da marca.A iniciativa surge integrada no Programa de Valori-zação da Paisagem Urbana “Porto com Pinta”.Para além do outdoor, a marca produziu ainda uma tela publicitária gigante que cobre todo o edifício, dando o seu contributo na comparticipação dos custos das obras de requalificação.Segundo Bruno Albuquerque, diretor de ativação e gestão de marcas de Cervejas em Portugal da Unicer, “esta intervenção da Carlsberg cumpre dois grandes objetivos. É uma experiência publicitária surpreendente e insere-se na estratégia de sustentabilidade da Unicer de apoiarmos a reabilitação urbana na cidade do Porto. É uma iniciativa diferenciadora sob a chancela da marca e da sua assinatura «Probably the best beer in the world» ”.

CARLSBERG PROVAVELMENTE O MELHOR OUTDOOR DO MUNDO“Uma iniciativa diferenciadora de apoio à reabilitação urbana na cidade do Porto”

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JUSTIN BIEBER25 de novembroMEO ARENAPurpose World Tour 2016 em Lisboa.

D.A.M.A.21 de outubroMEO ARENABanda portuguesa de pop/rap que completa este ano uma década.

EVENTOSMUSICAISuni

CAIXA ALFAMA23 e 24 setembroALFAMA, LISBOAPresença de Ricardo Ribeiro, Carminho, Gisela João e de muitos outros grandes nomes do fado.

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THE CURE22 de novembroMEO ARENAA banda britânica atua em Lisboa na sua tourné por 17 cidades europeias.

ANA CAROLINA & SEU JORGE28 de outubroMEO ARENAPela primeira vez juntos em Portugal: Ana Carolina e Seu Jorge.

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FESTIVAL PAREDES DE COURA17 a 20 de agosto

PAREDES DE COURA

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